IKKE ETTER PLANEN

I dag hadde jeg egentlig tenkt til å skrive et sprudlende ´ny uke´-innlegg. Jeg har nemlig gledet meg så til denne uken med full jobb og studiestart. Almanakken er fylt opp og treningsplanen er skrevet ut. 


Slik blir det altså ikke.
Jeg ligger hjemme i sengen, snufser, syter og hoster. Influensaen har slått meg over ende. Det var ikke etter planen! 


Da er det bare å gjøre det beste ut av situasjonen.
NetFlix holder meg med selskap. I tillegg har jeg noe godt å sette tennene i som trøst Questbar, norske deilige bringebær, plommer, Ben & Jerrys og Coco pro kokosvann.
Coco pro er kokosvann med tilsatt protein. Den har vært en favoritt i hele sommer. Knall god og veldig forfriskende! 

Jeg håper du er frisk og rask :razz:  Måtte uken bli god, influensa eller ei!

Kristine ♥

KANELSNURRER


Nå dufter det herlig gjærbakst i hele leiligheten. Det lukter så utrolig godt! 
Jeg startet nemlig denne søndagen med å lage kanelsnurrer, eller skilligsboller som det også kalles. Det må jo være en av de beste måtene å starte en dag på. Sammen med en god kopp kaffe, koser jeg meg virkelig nå!

Disse kanelsnurrene er proteinrike, sukkerfrie og glutenfrie. Du kan også lage de laktosefrie om du ønsker det. 
Håper de faller i smak. 

Kanelsnurrer

Snurrer
1 dl lunkent vann
0,5 pakke gjær
60 g mandelmel*
75 g havremel**
50 g vaniljeprotein***
50 g kesam****
1 egg
1 ts kardemomme
1 ts kanel
2 ss sukrin+

Fyll
200 g gresk yoghurt*****
3 ss kanel
3 ss sukringold

Bland vann og gjær i en bolle. Rør godt. La gjæren stå i 30 minutter.
Bland sammen resten av ingrediensene – mandelmel, havremel, vaniljeprotein, kesam, egg, kardemomme, kanel og sukrin. Rør så inn gjærblandingen. Tilsett eventuelt litt mer væske om deigen blir tørr. Den skal være som en tykk vaffelrøre. 
La deigen heve i 30 minutter.

Ha mel på kjøkkenbenken og kjevl den ut til en rektangel.
Bland sammen gresk yoghurt, kanel og sukringold. Smør det på rektangelen.
Ta en kniv og kutt rektangelen i 1,5 cm striper. Rull sammen hver stripe til en snurr som du setter på en bakplate.
Stek så på 160 grader i 15 minutter.
Server.

*mandelmel kan byttes ut med annen tørrvare som sesammel, mer havremel eller speltmel
**havremel kan byttes ut med annen tørrvare som bokhvetemel, speltmel eller hvetemel
***istedenfor vaniljeprotein kan du bruke mer mel
****kesam kan erstattes med gresk yoghurt, skyr naturell eller laktosefrie varianter
*****du kan bytte bort gresk yoghurt med andre naturelle yoghurtvarianter som kesam, skyr naturell eller lignende 


Formen er ikke helt på topp denne helgen. Jeg har fått en skikkelig forkjølelse. Denne søndagen blir derfor fryktelig rolig med planlegging av den kommende uken, lunsj i byen og hygge. 
Håper du nyter helgen :grin: Ha en fortsatt god søndag!

Kristine ♥

DEILIG HELGEMAT – ENCHILADAS

Hjemmelaget enchiladas er den perfekte helgenmaten.
Det skal sies at dette var middagen min i går. Jeg synes i grunn at enchiladas kan spises hver dag, men det er en rett som tar litt tid og lage og derfor passer seg best til helgen. 


Her serverte jeg enchiladasene med salat (hodesalat, tomat, paprika og rødløk), salsa, kesam og tortilla chips.
Så utrolig godt!

Hjemmelaget enchiladas
Til 3 -4 porsjoner 

8 speltlomper eller tortillas, jeg brukte halvparten av hver
1 kg kyllingfilet
1 stor løk
1 boks mais
2 hvitløksfedd
1/2 chili
2 bokser hakkede tomater
2 ss tomatpure
2 ss edikk, kan sløyfes
1 ts sukrin
1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 1 ts paprikakrydder, 1 ts cummin
Ca 100 g ost, jeg brukte en blanding av Jarlsberg og mozzarella

Skjær kyllingfiletene i strimler og stek i en panne. 
Hakk løken grovt. Finhakk chili og hvitløk. 
Tilsett boksene med tomater, tomatpure, løk, mais, hvitløk, chili, edikk, sukrin og krydder i pannen med kyllingen. Kok opp og la koke i 10 minutter. 
Fordel 3 -4 ss med fyll på hver lompe / tortilla og rull dem sammen. Legg de ved siden av hverandre i en form. Du bruker cirka 2/3 av fyllet i lompene / tortillaene. Fordel resten av fylle oppå lompene / tortillaene.
Strø revet ost på toppen.
Stek på 225 grader i 15 -20 minutter.
Server.


Jeg får aldri enchiladas til å se delikat ut på tallerkenen. Det blir som regel en røre. Jeg prøvde i hvert fall, det skal dere vite! Og jeg skal love deg at det var godt :grin: 
Ha en riktig god helg!

Kristine ♥

HUMLEN


I dag skinte solen noen timer. 
Jeg satte meg ut og nøt noen solstråler mens muligheten var der. Da møtte jeg på denne humlen som fasinerte meg så veldig. Den fløy rundt meg noen runder før den satte seg på blomsten ved siden av. 


Der ble den sittende en stund før den fløy videre.


Det fikk meg til å tenke på livet. Hvor enormt takknemlig jeg er for at jeg er et menneske. Jeg er, jeg tenker, jeg gjør. Ja, mange andre levende vesner har også disse egenskapene, men det er noe spesielt med oss mennesker. Se hvordan vi utvikler oss og verden, både på godt og vondt. Og til tross for at det finnes utrolig mange av oss, er ingen like. Hver enkelt en av oss er helt unike, både i utsende, væremåte og tenkemåte. Er ikke det utrolig? Vi er syv milliarder mennesker i verden. Noe som er så stort at de færreste av oss skjønner hvor mye det er snakk om. Likevel er ingen som meg, eller som deg. Både du og jeg er enestående og unike på hver vår måte. 

Kristine ♥

BOLLE FOCACCIA MED BÆR

Jeg har laget med stikkelsbær, men du kan gjerne bruke andre bær du har tilgjengelig :razz: 
Blåbær, jordbær, bringebær, rips og lignende vil fungere like bra. Oppskåret frukt som eple, banan eller for eksempel pære, kan også brukes isteden for stikkelsbær.


Nå som norske bær er i full sesong – jordbær, bringebær, blåbær, multer, stikkelsbær, rips og solbær, er det fantastisk å ta disse herlighetene i bruk. Jeg elsker norske bær, det er så mye smak i dem! 


Denne bolle focacciaen er forøvrig så god at du fint kan lage den uten bær eller frukt.
Strø litt kanel over og spis som den er. Smaken av bolledeig blir man aldri lei. I hvert fall ikke jeg!

Bolle focaccia med stikkelsbær
eller andre bær

200 g kesam*
1 egg
2 ss smeltet smør, ca 30 g 
1 ts bakepulver
1/4 ts salt
1/2 ts kardemomme
3 ss sukringold
100 g havremel**
100 g speltmel***
100 -150 stikkelsbær, eller andre bær

Bland sammen tørrvarene. Ha så i det våte. Bland godt sammen.
Ha deigen i en brødform. Trykk den ned slik at den er cirka 2 cm tykk.
Del stikkelsbær i to og stikk dem ned i røren.
Stek på 180 grader i 20 minutter.
Avkjøl noe før du server. 

*kesam kan erstattes med yoghurt naturell, skyr eller gresk yoghurt
**istedenfor havremel kan du bruke andre meltyper som spelt, bokhvete eller hvetemel
***speltmel kan erstattes av andre meltyper


Håper det smaker!

Kristine ♥

LØPETUR


Tights fra 2XU – denne // T-skjorte fra Under Armour – denne

Har du du hatt en god treningsøkt i dag? Jeg har hatt en herlig løpetur!
Løping er noe jeg virkelig er glad i, men mine kroniske skader holder løpeøktene tilbake. Da setter jeg så ekstra pris på de få gangene jeg får løpt. Det er virkelig en sann glede og jeg nyter hvert sekund :grin: 

Det ble en slags intervalløkt som så slik ut:
– 0,5 km oppvarming
hastighet 10 km / t
– 1 km løping
hastighet 12 km / t
– 1 km jogging
hastighet 10,5 km / t
– 1 km løping
hastighet 12 km / t
– 1 km jogging
hastighet 10,5 km / t
– 1 km løping
hastighet 12 km / t
– 0,5 km nedtrapping
hastighet 10 km / t

Kristine ♥

KVELDS


Kveldsmaten i dag ble er en real fest av både farger og smaker. 
Kjempe enkle, sunne og gode havrebrødskiver med diverse pålegg. Så utrolig godt! Jeg sitter å gomler og koser meg i dette øyeblikk.

Enkle havrebrødskiver

1 egg
50 g havremel*
1 ss kesam, eventuelt vann
1 ts bakepulver
1 -2 ss vann
Valgfritt: 1/4 ts salt, 1/2 ts sukrin

Bland sammen alle ingrediensene. La røren svelle mens ovnen blir varm.
Lag så runde sirkler på en bakeplate med bakepapir. Jeg fikk 5 stykker.
Stek på 200 grader i 5 -10 minutter.
Avkjøl gjerne på rist. Da blir de best. 

*havremel kan byttes med andre meltyper som spelt eller rug

Du kan variere krydderet i disse.
Lag for eksempel en søt bollevariant med kanel, kardemomme og sukrin. Eller en italiensk variant med hvitløkskrydder og oregano. 


På mine skiver har jeg tomat, paprika, spinat, kokte egg, pesto, mager salami, økologisk brie og laksepålegg. Knall godt!

Kristine ♥

ENKEL SJOKOLADEKAKE


Søndagsbaksten ble en kjempe enkel og god sjokoladekake. 
Det tar bare noen få minutter å lage røren – her bare blander du alt sammen. Så er det bare å vente mens den står i ovnen. I mellomtiden kan du for eksempel slikke bollen! Det gjorde jeg :grin: 

Enkel sjokoladekake

Sjokoladekake 
2 egg
150 g kesam*
80 g sukringold
30 g kakaopulver
30 g kokosmel**
50 g havremel***
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
1 -1,5 dl melk

Bland sammen egg, kesam og sukrin. Ha så i tørrvarene. Tilsett nok melk til at det blir en fyldig røre lignende vaffelrøre. 
Ha røren i en brødform. Jeg brukte 2 mindre brødformer, noe som tilsvarer 1 normal brødform. 
Stek på 200 grader i 25 -30 minutter.

Sjokoladeglasur
200 g philadephia
100 g gresk yoghurt****
30 g sukringold
30 g kakaopulver
1/2 ts vaniljepulver
Om ønskelig; 1 ss kald kaffe

Bland sammen alle ingrediensene.
Smak eventuelt til med mer søtt om du ønsker det.
Smør over kaken og server. 

*kesam kan byttes ut med yoghurt naturell, gresk yoghurt, laktosefri kesam eller skyr naturell.
**istedenfor kokosmel kan du bruke 35 g mandelmel eller 40 g havremel.
***havremel kan byttes ut med andre meltyper som spelt eller hvete.
****isteden for gresk yoghurt kan du bruke mer philadephia, skyr naturell eller kesam.


Jeg toppet kaken med en Questbar i biter. Det gjorde kaken ekstra fin, men den er minst like god uten!


Mmmm…
Jammen godt at jeg laget to små kaker. Den ene er nemlig borte allerede. Den andre sparer jeg til i kveld.
Håper det smaker og ha en god søndag videre :razz: 

Kristine ♥                                                                       innlegget inneholder add-links

BCAA

BCAA er desidert det kosttilskuddet jeg bruker mest!
I går hentet jeg en pakke med BCAA. Faktisk tre bokser BCAA – det er nemlig pakketilbud på disse her. Det tenkte jeg var en fin anledning til å skrive litt om emnet.
Ps. Jeg har betalt for disse selv, altså ikke sponset.
 

BCAAA står for Branched-Chain Amino Acid. På norsk; grenkjedede aminosyrer, noe som beskriver molekylstrukturen til aminosyren.
I denne gruppen finner man de tre aminosyrene leucin, isoleucin og valin. Disse er blant de 9 essensielle aminosyrene; noe som betyr at de ikke kan dannes av kroppen. De grenkjedede aminosyrene står for cirka 35% av de essensielle aminosyrene i muskelprotein.

– BCAA, og spesielt aminosyren leucin har en direkte påvirkning på aktiveringsgrad av mTOR-pathway, som er en av de primære aktiveringsmekanismene for proteinsyntese.
I tillegg ser det ut som om BCAA kan øke total RNA-mengde i celler, som bestemmer den faktiske kapasiteten for proteinsyntese.
– Økte BCAA verdier senker også grad av proteinnedbrytning både via å være tilgjengelig som hurtig energi under trening, som vil forårsake en senkning i krav til bruk av muskelprotein som energikilde, og via å minske aktivitet i proteinnedbrytningsmekanismer.
Altså påvirker BCAA begge faktorer som påvirker netto muskelmasse i positiv grad.
– BCAA har flere fordeler ved trening, som at det konkurrerer med tryptophan om å entre hjernen, så man får lavere utskillelse av serotonin under trening, som igjen vil forårsake forsinket følelse av utmattelse.

Jeg bruker en stor scoop SELF drink mix BCAA før trening, uavhengig om det er kondisjonstrening eller styrketrening. Vet jeg at det blir over en time til jeg får spist, tar jeg det også etter trening. 
I tillegg smaker det godt. Noen ganger drikker jeg det bare for kosen skyld! :grin: 
Nå er det tilbud på SELF BCAA, både enkeltvis og som trepack. Favorittsmaken min er Apple Juice

Kristine ♥