I år, som i fjord, forblir søndag min bake- og kosedag. Dagens fristelse ble super gode sjokomuffins med sjokoladeglasur. Jeg hadde lyst på noe søtt og godt med sjokolade og da falt valget på sjokolademuffins. Det er enkelt, raskt og så godt!
Nå dufter det deilig sjokolade i hele leiligheten. Jeg har allerede smakstestet et par muffins. Ja, det skal godt gjøres å bare ta en av disse. De ble knallgode! Saftige og gode sjokolademuffins med en kremet sjokoladeglasur. Unn deg en runde på kjøkkenet i dag du også, og kos deg med sjokomuffins.
Sjokomuffins
1 ss smør, kan sløyfes
2 egg
150 g kesam
3 ss sukrin
1/2 ts vaniljepulver, kan sløyfes
40 g havremel
25 g kakaopulver, ca 2 store ss
20 g speltmel
1/3 ts salt
1 ts bakepulver
Smelt smøret. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Bruk en gaffel og miks godt.
Fordel røren i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 20 minutter.
Avkjøl.
Sjokoladeglasur
100 g phildephia
1 ss kakaopulver
1 ss sukrinmleis
40 g sjokolade, jeg brukte sukrinsjokolade
Bland sammen phildephia, kakaopulver og sukrinmelis. Smelt sjokoladen og røren den inn i osteblandingen. Fordel over muffinsene.
Server og nyt!
Du kan naturligvis kun lage muffinsene og droppe sjokoladeglasuren, for de er saftige og gode i seg selv. Du kan også velge å lage en klassisk glasur av kremost, kakaopulver og sukrinmelis, eller lage en enkel sjokoladeglasur av sukrinmelis, kakaopulver og vann. Eventuelt ta en super enkel variant hvor du bruker sukkerfritt sjokoladepålegg som glasur. Men jeg vil virkelig anbefale deg å teste sjokoladeglasuren over. Den er fantastisk god. Jeg stod i hvert fall å slikket bollen etterpå!
Håper du lar deg friste til å teste sjokomuffins Ha en nydelig søndag!
God morgen ♥ Når du leser dette, har jeg allerede vært på jobb et par timer. Selv om vekkerklokken stod på kvart over syv, våknet jeg en drøy time før dette og fikk ikke sove igjen. For å gjøre den grytidlige morgenen til en go’morgen, satte jeg meg i sengen med en kaffekopp og laget meg ny spilleliste. I morgen har jeg planer om å ta meg en liten joggetur. Da er musikk viktig! Selv synes jeg at god musikk til joggeturen gjør at tiden flyr og det blir så mye enklere å holde takten. Min spilleliste inneholder nitti- talls favoritter. Jeg foretrekker nemlig å jogge til gode gamle slagere som gir meg en god følelse, og som fil få meg til å nynne og smile underveis.
Min musikk til joggeturen
LOKE – loving you girl
Will Smith – Gettin’ Jiggy Wit It
C+C Music Factory – Gonna Make You Sweat (Everybody Dance Now)
MC Hammer – U Can’t Touch This
Daft Punk – Around the World
Smash Mouth – Walkin’ On the Sun
La Bouche – Sweet Dreams
Eiffel 65 – Blue (Da Ba Dee)
Deee-Lite – Groove Is In the Heart
Right Said Fred – I’m Too Sexy
Destiny’s Child – Jumpin’ Jumpin’
DJ Miko – What’s Up
Vengaboys – Boom Boom Boom
Riktig god fredagsmorgen dere. Denne fredagen vil jeg oppfordre deg til å nyte dagen i dag!
Er du en av de som grubler og tenker på alt du skulle gjort annerledes i går og lager planer for alt du skal gjøre i morgen? Da er du ikke alene! Svært mange av oss lever i fortiden og fremtiden. Vi glemmer faktisk dagen i dag og lar oss heller stresse av i går og i morgen.
Ta meg for eksempel. I går fikk jeg ikke trent. Det betyr at ukens treningsplan måtte endres. For noen år tilbake, hadde jeg følt at hele uken var ødelagt om noe slikt skjedde. Hvis jeg ikke fikk trent i går, ville jeg stresset meg over at jeg ikke får fulgt planen og at det jeg skulle gjort imorgen ikke blir hundre prosent riktig. Heldigvis har jeg vokst utrolig mye siden da og tankegangen min har endret seg totalt. Sånn er det å live dere! Ting skjer og alt går ikke etter planen. Jeg lever i dag.
Dagen i dag, 12 januar, har sin egen verdi og jeg velger å fokusere på det som er akkurat her og nå. Det gjør dagen så mye bedre. Jeg oppfordrer deg til å gjøre det samme! Ha en aldeles strålende fredag
I mine øyne er trening noe fantastisk. Det gir meg glede og overskudd i hverdagen. Jeg orker mer og smiler mer! En venninne sa en gang til meg at trening smører kroppen med endorfiner innvendig. Det synes jeg var fint sagt. Ikke minst gir trening et avbrekk fra hverdagen og du føler deg bedre med deg selv.
Nå i januar er det mange som tenker at de skal komme i gang med treningen. ‘Hvordan gjør jeg det?’ er det mange som spør meg om nå. For trening er jo så kjedelig! Men, nei. Trening må ikke være kjedelig. Da har du ikke funnet riktig treningsform enda. Trening kan være så enormt mye. Det kan være joggeturer i skogen, styrketrening på treningssenteret, crossfit, svømming, yoga, salsa, power walks, fotball, eller noe helt annet. Gi litt mer fa** i hva alle andre gjør og forsøk å finne noe du trives med. Treningen du utfører, skal gi deg glede!
Personlig synes jeg også at nytt treningstøy hjelper. Et treningsantrekk skal være komfortabelt og gjøre nytte. Tightsen skal sitte godt. Toppen skal puste og føles deilig på kroppen. Bhen skal holde puppene på plass og skoene skal bidra til god fotstilling etter den treningsformen du gjør. Farger trigger ofte mitt humør og min treningsmotivasjon!
Om du er som meg, vil det også hjelpe med en ny spilleliste. Bruk noen minutter på å lage deg en egen treningsliste med sanger som gjør deg motivert, energisk og glad. Selv foretrekker jeg 90-talls favoritter når jeg løper, men mer heavy metal og trance når jeg trener styrketrening.
Trening skal handle om bevegelsesglede og gjøre godt for kropp og sjel. Kom i gang ved å gå din egen vei, både når det gjelder treningsform, treningsantrekk og musikk. Lykke til
Enkle og gode hverdagsmiddag går det mye av hos meg. Ettersom jeg kun er en person, foretrekker jeg også middager jeg kan lage i store porsjoner, som holder seg godt i kjøleskapet og som kan varmes opp, slik at jeg har mat til flere dager. Enkel lakseform er blitt en favoritt hos meg. Det er en knall god middag, som ikke krever mye arbeid og som ordner seg selv i stekeovnen mens jeg kan gjøre noe helt annet.
Denne middagen har jeg også servert til hele familien når jeg ba de på middag. Lakseformen falt i smak hos liten og stor. Ost, rømme og sitron, gjør laksen mer spennende og likenes selv for barn….eller voksene som ikke er så glad i fisk.
Grønnsaker, jeg har brukt 1 pose frossen lapskausblanding, 1 gul løk og 3 gulrøtter
4 poteter
4 laksefileter
En dæsj revet ost
2 -3 ss rømme, eventuelt kesam
Salt og pepper
1/2 sitron
Del løk og gulrøtter i biter. Del potetene i båter. Fordel grønnsaker og poteter utover en ildfast form. Ha på salt og pepper. Stek på 200 grader i 20 minutter.
Ta så ut formen. Legg over laksefiletene. Strø over ost og legg på noen klatter rømme. Press over saften fra sitronen. Ha formen tilbake i ovnen. Bruker du frosne laksefileter, vil steketiden være omtrent 20 minutter. Er laksefiletene ferske eller tint, holder det med en steketid på cirka 12 minutter.
Server.
En sunn, næringsrik, god og enkel middag. Akkurat slik jeg liker det!
Om du er som meg, og har laget enkel lakseform til flere dager, lar du middagen avkjøles i formen før du har restene over i en lufttett boks. Dagen etter kan du enten spise middagsrestene kalde eller varme de i mikrobølgeovnen eller stekeovnen. Restene vil holde seg 3 -4 dager i kjøleskapet.
God middag
Da må du faktisk tørre å gjøre en forandring. Vi mennesker er ofte veldig redd for det ukjente. Vi trives best innenfor våre trygge og komfortable grenser. Men vil du at 2018 skal være ditt år, er første steget på veien å si høyt at du ikke skal fortsette i samme spor som du allerede går. Du må si høyt til deg selv at du skal gjøre en forandring!
Ikke sitt å vent på at det skal skje. Reist deg opp, her og nå, og gjør en forandring.
Smil mer. Hver eneste dag!
Vær nyskjerrig. Prøv nye ting.
Si hade til de menneskene som ikke gir deg noe. Valg å unfollow de menneskene på sosiale medier som gir deg negativ energi eller får deg til å føle deg dårlig med deg selv.
Legg deg tidlig. Og stå opp tidlig.
Smil til deg selv i speilet når du står opp. Vær mer takknemlig for det du har.
Tørr å være tøff og gjør de tingene som utfordrer deg.
Tørr å gjør en forandring.
La 2018 bli ditt år!
Har du lyst på noe søtt og godt, men vil forsøke å holde deg unna sukker i hverdagen? Da er du ikke alene. Veldig mange av mine PT-kunder og venner har fortalt at de ønsker å spise mindre sukker i januar. Etter julen med mye julegodt og kaker, kan søtsuget lett snike seg innpå fordi smaksløkene er vant til å få sukker. Da er det mange sunnere alternativer du kan velge. Her har d noen av mine favoritter for å dekke søtsuget om du får lyst på noe søtt.
Blåbær fromasj
Super enkel å lage! Denne kan varieres med forskjellige skyr smaker og også ved å tilsette forskjellige typer frukt og bær i fromasjen.
Fluffy bringebæris
200 g frosne bringebær, 1/2 fryst banan, 1 eggehvite, 15 g vaniljeprotein,0,3 dl melk eller vann,, 1/2 ts vaniljepulver, 1 ts sukrin
Ha alle ingrediensene i en bolle.
Pisk med en håndmikser eller kjøkkenmaskin. I løpet av et par minutter blir det en deilig fluffy iskrem.
Jeg valgte valnøtter, kakaonibs og kakaopulver på toppen.
Start med sjokoladerullen. Pisk de to eggehvitene til hvitt skum. Bland sammen det hele egget med mandelmel, proteinpulver, kakaopulver, sukringold og vann til en tykk røre. Har du ikke proteinpulver kan du bytte det mot en annen tørrvare, som speltmel, og litt mer kakao. Vend forsiktig deigen inn i de stivpiskede eggehvitene. Ha røren over på en bakepapirkledd stekeplate og smør den tynt utover. Stek på 200 grader i 10 -12 minutter. Med en gang kaken kommer ut av ovnen ruller du den sammen som en rullekake og legger et håndkle over. Når kaken er avkjølt drar du forsiktig av bakepapiret og fyller kaken med ønsket fyll.
Sjokoladekremen lages ved å blande sammen alle ingrediensene. Smør på rullen og dryss over peanøtter eller andre nøtter om du ønsker det. Rull sammen sjokoladerullen og skjær i biter. Mmmm, nyt!
Sjokoladekrem med bær
Bland sammen cottage cheese, kesam, sjokoladeprotein, kakaopulver, sukrinmelis og bittelitt sal til du får ønsket sjokolade- og søtsmak på sjokoladekremen. Topp med peanøttsmør og server med frukt og bær.
Frukt med “liksom is”
1 boks skyr med bringebær og granateple, 1/2 boks kesam, 100 g frosne bringebær, 1/2 ts vaniljepulver
Miks sammen alle ingrediensene. Sett i fryseren i 30 minutter. Server med liksom isen over en fruktsalat. Her har jeg brukt kiwi, pink lady eple, bringebær, vannmelon, plommer og blåbær.
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender. Kjør til det er softis-konsistens.
Jeg toppet med en halv proteinbar og peanøtter.
Frukt med kanel-ost
1/2 boks kesam, 1/2 boks cottage cheese, 1 ss sukrin, 1 ts kanel
Bland sammen alle ingrediensene. Server kanel-osten over en deilig fruktsalat med kiwi, banan, mango, appelsin og eple som her, og gjerne toppet med berrymix (tørkede frukt, bær og frø) og peanøttsmør.
Årets andre uke startet med strålende sol. Hvor deilig er ikke det? Jeg vet ikke med dere, men solskinn gjør noe med meg. Jeg er alltid i ekstra godt humør de dagene det er sol!!
Formiddagen min, bestod av kontorarbeid. Da ble det litt jobbsnacks, som bestod av appelsin, nøtter og noen proteinbarbiter.
Jeg har tatt på meg en del nye online pt-kunder nå i januar, og da blir det noen ekstra timer med arbeid på pcen. Det er helt greit, for jeg synes det er så moro og givende! Det å kunne hjelpe andre mennesker med å nå sine mål, uavhengig om det er å få mer energi, klare fem pull ups eller å føle seg ekstra stram og sprek til bryllupet, gir meg så mye!
Til lunsj slo jeg til med restelompepizza. Det ble et langt ord, men det er rett og slett lompepizza med diverse rester jeg hadde i kjøleskapet. Det er en super måte å få brukt opp diverse matrester. Resultatet blir alltid godt!
I dag ble lompene smurt med tomatpure og ketchup, før jeg hadde på tunfisk, løk, paprika, sopp, jarlsbergost og litt brie. Inn i ovnen på 225 grader i 8 -10 minutter. Et par klatter kesam og litt rømme gjorde susen.
Årets andre uke måtte naturligvis få en god treningsøkt. Eller, jeg vet ikke hvor god den ble, men det ble i hvert fall en treningsøkt. I dag tror jeg gir jeg mye av æren for at jeg kom meg på trening til Nocco og en ekstra kopp kaffe. Jeg trengte et koffein-boost, rett og slett! Det var så fult av mennesker på treningssenteret, at jeg ikke fikk tatt noen bilder av selve økten. Den bestod av knebøy, strak markløft, nedtrekk, benkpress og rear delts. En klassisk helkroppsøkt.
Nå venter taco. Bestevennen står nemlig på kjøkkenet og lager taco til meg mens jeg skriver dette. For en herlig start på årets andre uke! Håper mandagen din har vært bra. Ha en fortsatt god kveld!
Det er skremmende hvor mye mat vi kaster i dagens samfunn. Derfor forsøker jeg alltid å være bevist på hva jeg gjør med matrestene mine. Istedenfor å kaste dem, lager jeg restepizza, restesalater og restematbokser. For å ta bukt med julekakerestene, laget jeg cakepops.
Cakepops er små søte baller laget av kakerester. De er enkle å lage, og smaker super godt! Jeg hadde igjen av haug av pepperkaker og brukte derfor pepperkaker når jeg laget disse cakepopsene. Du kan bruke rester av det du har tilgjengelig, julekaker slik jeg har gjort, eller annet som sjokoladekake og muffins.
Cakepops av julekakerestene
ca 300 g pepperkaker, eller andre kakerester
100 g philadephia, lett eller vanlig
200 g sjokolade, jeg brukte sukkerfri sukrinsjokolade
Ca 25 sugerør eller pinner, valgfritt
Smuld opp kakerestene. Her lønner det seg å bruke en mikser, foodprosessor eller kjøkkenmaskin. Tilsett så phildephia og kna røren sammen til den blir formbar. Lag runde baller av deigen. Om du ønsker, kan du stikke en pinne eller et sugerør ned i hver cakepops, slik jeg har gjort. Sett bollene i kjøleskapet en halv times tid.
Smelt sjokoladen. Dypp cakepopsene i den smeltede sjokoladen. Om du ønsker kan du så pynte cakepopsene med kakestrøssel eller lignende.
Oppbevar dem så kjørlig til de skal spises.
Ikke bare ser cakepops utrolig søte ut, de smaker også super godt! Neste gang du har kakerester på lur, prøv cakepops Håper det smaker og at søndagen din blir fin.
Dette var riktignok intervallene mine i går og ikke i dag. I dag vet jeg nemlig ikke om det blir trening. Uansett, dere pleier å like at jeg deler intervalløktene mine, så her kommer årets første intervaller!
Jeg har ikke løpet intervaller på en drøy måned. Faktisk har jeg ikke gjort noen form for kondisjonstrening den siste tiden. Derfor var jeg veldig spent på hvordan bena og kondisjonen ville klare seg. Til min store glede gikk det overraskende bra! Det var naturligvis tungt, men langt fra så tungt som jeg trodde det skulle bli. Og følelsen etterpå var helt magisk!
Årets første intervaller så slik ut
10 minutter oppvarming
Jeg starter med å gå noen minutter, før jeg deretter jogger til jeg føler meg varm. Jeg avslutter med 1 minutt i raskt løpetempo.
Intervaller
45 sekunder på + 30 sekunder hvile * 10
Løp raskt i 45 sekunder, før du tar en pause på 30 sekunder. Gjenta 10 ganger.
30 sekunder på + 20 sekunder hvile * 8
Løp raskt i 30 sekunder, før du tar en pause på 20 sekunder. Gjenta 8 ganger.
20 sekunder på + 10 sekunder hvile * 6
Spurt t i 20 sekunder, før du tar en pause på 10 sekunder. Gjenta 6 ganger.
Nedtrapping
Trapp ned gradvis til du får ned pulsen.
Jeg jogger noen minutter, før jeg så går til jeg føler at pulsen har roet seg helt. Du kan gjerne tøye eller streche litt også om du ønsker det.
Om du har masse energi denne helgen, test intervalløkten Trening eller ei, måtte helgen din bli super duper!
