Denne kaken ble rett og slett fantastisk saftig og god. Jeg blir sulten bare av å se på bildene! Jeg skal ikke ta på meg all æren selv. Inspirasjonen fant jeg nemlig hos Ina. Jeg gjorde bare min egen vri på kaken, og laget en sunnere versjon med mer fiber og proteiner.

Som fyll i denne kaken, har jeg brukt jordbær- og rabarbrakompott. Her kan du variere med den type frukt og bær du har tilgjengelig. Bringebær og jordbær, eple og kanel, plomme og rips, ja her er det mange muligheter. Jeg for min del, synes den syrlige smaken fra rabarbraen gjør seg fantastisk bra sammen med vaniljepulver og det søte fra jordbærene. Har du jordbær og rabarbra tilgjengelig, synes jeg du må prøve denne kombinasjonen!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Jordbær- og rabarbrakake
Til 1 springform

Jordbær og rabarbra kompott
150 g jordbær
150 g rabarbra
0,5 dl vann
1 dl sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver

Skjær rabarbra i biter og del jordbær i to.
Ha alt i en kjele og kok i 5 -8 minutter, til rabarbraen er mør.
Avkjøl. 

Jordbær- og rabarbrakake
3 egg
100 g sukringold
200 g kesam
100 g havremel
25 g vaniljeprotein*
25 g fiberfin, eventuelt mer mel som hvetemel eller speltmel
1 ts bakepuler
1/2 ts vaniljepulver

Pisk egg og sukrin lett samm. Tilsett kesam. 
Bland sammen tørrvarene og ha over i egg og kesamblandingen. 
Fordel 2/3 av kakerøren i en rund form. 
Stek på 175 grader i 15 minutter. 
Ta så ut kaken og fordel over jordbær- og rabarbrakompotten. Fordel over den resterende 1/3 av røren ved å legge klatter av kakedeigen over kompotten. 
Stek videre på i 20 -25 minutter. 
Avkjøl noe før du skjærer i kaken. 

*vaniljeprotein kan byttes ut mer mer mel som hvetemel, speltmel, bokhvetemel eller lignende, samt at du tilsetter litt ekstra søtning

Jeg toppet kaken med litt smeltet hvit sjokolade. Det er mest for synets skyld og ikke for smaken, så dette steget kan du droppe. Men jordbær og rabarbrakaken blir jo ekstra lekker med litt pynt på toppen!

Så saftig og god! Jeg tror jeg skal gå å ta meg et kakestykke til nå! Håper du lar deg friste til å prøve denne oppskriften.
Ha en finfin torsdag videre. 

Kristine ♥

Med høysesong for deilige, norske bær, slo jeg til med jordbærmuffins i går. Saftige, søte og gode muffins som er proteinrike og sukkerfrie. Jeg toppet muffinsene med en kremet, frisk og fyldig jordbærglasur. Det var så utrolig godt sammen. Rett og slett en fantastisk kombinasjon!

Muffinsene er i grunn så gode i seg selv, at det ikke er nødvendig med glasur om du ikke har ingrediensene tilgjengelig. Likevel synes jeg at glasuren gjør at muffinsene ser ekstra smakfulle ut, og ikke minst, setter det en ekstra touch på smaken. More is better, eller hva?

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Jordbærmuffins med jordbærglasur 
Til 8 -10 stykker 

Jordbærmuffins
2 egg
60 g sukringold
200 g kesam
40 g havremel
20 g vaniljeprotein*
20 g speltmel
1 ts bakepulver
Ca 150  jordbær 

Pisk egg og sukringold lett sammen.
Tilsett resten av ingrediensene utenom jordbærene og rør godt.
Del jordbær i biter.  Rør forsiktig inn i muffinsrøren. 
Fordel røren i muffinsformer. 
Stek på 175 grader i 20 minutter.

Jordbærglasur 
200 g phildephia
150 g jordbær
20 g vaniljeprotein, kan sløyfes
3 ss sukrinmelis

Mos jordærene med en gaffel eller stavmikser. Bland så sammen med phildephia, vaniljeprotein og sukrinmelis.
Smak deg gjerne til slik at du får riktig søtsmak etter dine preferanser. 
Fordel over muffinsene. 

*vaniljeprotein kan byttes ut med 20 g mel og 1 ts ekstra søtning

Disse er like perfekte til kveldsmaten som til kaffekosen. Eller gjør som meg i dag, ta de med ut og nyt deilige jordbærmuffins med jordbærglasur i solskinnet. 
Håper det smaker

Kristine ♥

Det er høysesong for norske jordbær og det må feires ved å lage noe godt med disse fantastiske bærene. I dag kjøpte jeg en kurv til bare femten kroner. Med så rimelige norsk bær, tror jeg at jeg kommer til å fråtse de neste dagene! Jeg valgte å bake saftige jordbærmuffins med hvit sjokolade. De ble så utrolig saftige og gode. Muffinsene nærmest smelter i munnen!

Kombinasjonen av jordbær og hvit sjokolade, er magisk! Om du ønsker, kan du naturligvis lage dem uten sjokolade, slik at det blir saftige jordbærmuffins i stedet. Det vil jeg tro også blir veldig godt. Har du hvit sjokolade tilgjengelig, vil jeg likevel anbefale deg å bruke det. Det er så godt sammen med jordbær! Håper du lar deg friste og at muffinsene faller i smak.

Saftige jordbærmuffins med hvit sjokolade
Til 5 -6 muffins

60 g eplemos eller most banan*
50 g kesam, eventuelt melk eller vann
1 ss smeltet smør
1 egg
50 g sukringold
1/4 ts salt
1/4 ts vaniljepulver
40 g havremel
15 g fiberfin, eller annet mel som mer havremel eller speltmel
Ca 5 jordbær
20 -30 g hvit sjokolade, jeg brukte Barebells protein hvit sjokolade crisp, kan sløyfes

Pisk sammen egg og sukrin. 
Bland sammen eplemos / most banan, kesam, salt g vaniljepulver. Bland sammen med eggblandingen og tilsett havremel og fiberfin. Bland til en jevn røre.
Hell røren i muffinsformer. 
Del jordbær i biter. Fordel jordbær og hvit sjokolade i muffinsformene. 
Stek på 175 grader i 10 -12 minutter. 
Avkjøl før du spiser. 

*Både eplemost kjøpt i butikk og most banan fungerer like bra i denne oppskriften. Det er med på å gjøre muffinsene ekstra saftige. Om du bruker banan anbefaler jeg at du bruker en banan som er godt moden.

Se så saftige da! Mmmm… 
Om du har lyst til å teste noe annet med jordbær, har jeg noen andre favorittoppskrifter
Jordbær dypet i sjokolade
Jordbærkake
Ostekake med jordbær
Sommerens jordbærkake

Kristine ♥

I dag morges ploppet det inn en mail om at det er den internasjonale doughnut dagen i dag. Som den matentusiasten jeg er, slang jeg meg rundt og bakte doughnuts med det samme!  

Jeg valgte å lage sjokolade- og peanøtt doughnuts. Deilige og saftige doughnuts, toppet med en sjokolade- og peanøttglasur.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Jeg har en doughnuts form som jeg kjøpte på Amazon for et par år tilbake. Har du ikke en doughnuts form, kan du bruke muffinsformer og lage muffins i stedet.

Doughnuts dagen
Sjokolade- og peanøtt doughnuts

Doughnuts
2 egg
3 ss sukringold
1 ss fibersirup, kan sløyfes
1/2 ts bakepulver
1/3 ts salt
100 g kesam
2 ss kakaopulver
4 ss mel, jeg brukte 2 ss havremel og 2  ss speltmel
2 ss sjokoladeprotein, eventuelt mer mel

Pisk eggedosis av egg, sukringold og fibersirup. 
Tilsett salt, bakepulver og kesam og rør rundt med en slikkepott. Ha så i tørrvarene og rør alt godt sammen. 
Hell røren i doughnuts former eller muffinsformer.
Stek på 175 grader i 12 minutter for doughnuts og 15 -18 minutter for muffins. 
Avkjøl. 

Glasur
3 ss peanøttsmør
2 ss melk
1 fibersirup, eventuelt annen søtning
1 ss kakaopulver
1/4 ts salt

Bland sammen peanøttsmør og melk. Om peanøttsmøret klumper seg, kan det lønne seg å varme det opp litt. 
Bland så i resten av ingreidiensene.
Smak deg gjerne til med kakaopulver og søtning slik at det blir riktig smak for deg.
Smør glasuren utover doughnutsene. 
Topp gjerne med noen hakkede peanøtter.

Så saftige og gode. Jeg blir sulten igjen av å se på bildet. Nå tror jeg jammen jeg skal gå å ta meg nok en sjokolade- og peanøtt doughnuts til! Mmmm… Håper du lar deg friste.
Uansett, om du feirer doughnuts dagen eller ikke, må du nyte fredagen  Ha en herlig dag!

Kristine ♥

Altså, dere, hvor magisk er ikke været vi har akkurat nå? Jeg er helt i ekstase og vet faktisk ikke hvor jeg skal gjøre av meg. Jeg må prioritere bachelor, men jeg har mest lyst til å løpe rundt ute, hoppe i vannet, smile og danse! Håper du har muligheten til å nyte det nydelige sommerværet.

Uansett, over til matkos. På fredag laget jeg denne super gode trelags iskaken. Iskake er en av mine favoritter på denne tiden av året. Det er noe med deilig og avkjølende is, som aldri blir feil i varmen. Denne varianten med sjokoladebunn, vaniljeis og sjokoladeis, falt i smak hos alle rundt boret og det tok ikke lang tid før den var spist opp! 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Trelags iskake

Sjokoladebunn
3 eggehviter
50 g sukringold
1 ss fibersirup, eventuelt mer sukrin
1/3 ts salt
50 g mandler
1 stor ss kakaopulver

Pisk sukringold og eggehvitene stivt. Tilsett fibersirup og salt, og pisk litt til.
Finhakk mandlene og vend de inn i de stivpiskede eggehvitene sammen med kakaopulveret.
Ha massen i en form. Jeg brukte en brødform, men du kan også bruke en rund form.
Stek på 175 grader i 25 -30 minutter. Avkjøl. 

Vaniljeis og sjokoladeis 
1 egg
3 eggeplommer
80 g sukringold
1 ss fibersirup eventuelt mer sukrin
1/2 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker
3 dl fløte, eventuelt lett piskbar fløte for en magrere variant 
200 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
2 ss kakaopulver

Pisk egg, eggeplommer, sukringold og fibersirup til eggedosis. Vend vaniljepulver med en slikkepott. 
Pisk fløten til krem. Vend så inn kesam. 
Bland så sammen eggedosisen med kremblandingen.
Smak deg gjerne til om du synes ismassen er søt nok. Hell halvparten av isen over bunnen. Sett i fryseren i 1 time. I mellomtiden vender du inn kakaopulver i den resterende halvparten av ismassen slik at du får sjokoladeis. Når vaniljeisen har stått 1 time i fryseren, heller du over sjokoladeisen. 
Sett i fryseren i minimum 3 timer. 

Iskaken kan oppbevares godt over en uke i fryseren, men husk at du må ta en ut og la den tine cirka en halv time på kjøkkenbenken før den nytes. Løsne den fra formen og legg den over på et fat.  Jeg toppet kaken med litt smeltet sjokolade. Revet sjokolade eller bær, vil også gjøre kaken ekstra fin.

Håper du lar deg friste og at kaken faller i smak. Ha en riktig så fin og solfylt søndag!

Kristine ♥

Hvem liker vel ikke en god og saftig sjokoladekake? Denne chocolate chip kaken med glasur smelter nesten på tungen! Også er den så enkel å lage. Du røren sammen ingrediensene til kaken i en bolle, så er det bare å vente mens kaken står i ovnen. Da kan du lage glasuren i mellomtiden. Når kaken er ferdig i ovnen og glasuren er fordelt over, er det bare å spise og kose seg. Håper du lar deg friste!

Enkel og saftig chocolate chip cake med glasur

Chocolate chip kake
2egg
1 eggehvitte
80 g sukringold
200 g kesam
0,5 dl melk, eventuelt vann
20 g sjokoladeprotein*
80 g mel, jeg brtuke 40 g havremel og 40 g speltmel
2 store ss kakaopulver
1 ts bakepulver
1/2 vaniljepulver 
Ca 50 g hakket sjokolade

Bland alt bortsett fra hakket sjokolade, godt sammen i en bolle. Rør så inn sjokoladebitene. 
Fordel røren i en form. 
Stek på 160 grader i 40 minutter.
Avkjøl i formen. 

Glasur
150 g kremost
50 g kesam
1 ss sjokoladeprotein
1 ts kaffepulver, kan sløyefs
2 ss kakaopulver
2 ss sukrinmleis
1 ss sukringold

Bland alle ingrediensene sammen og fordel over den avkjølte kaken.
Smak deg gjerne til slik at du får riktig kakao- og søtsmak etter dine smaksløker. 
Topp med litt ekstra hakket sjokolade. 

*du kan bytte ut sjokoladeproteinpulver med 20 gram ekstra mel og litt ekstra kakaopulver.

Se som sjokoladebitene smelter inni kaken. Jeg kjenner at jeg blir sulten igjen! Og du, det er lov å ta et par smakebiter av glasuren mens du lager den. Glasuren er nemlig super god! 

Server med en kopp kaffe eller et glass melk og det blir nesten ikke bedre! 
Håper du har en nydelig helg. Hos meg skinner solen og himmelen er knall blå. Nå skal jeg komme meg ut en tur og nyte vårværet.
God søndag dere   

Kristine ♥

Riktig god søndag go’inger  ♥ I dag har jeg en fantastisk godsak å dele med dere. Denne cookie dough blondie kaken er jeg helt sikker på at vil falle i smak. Den er så god! Blondie, som rett og slett er en hvit brownies, og cookie dough, er i hvert fall noe jeg elsker! Kombinasjonen av en kladdete og seig blondie med sjokoladebiter, gav virkelig mersmak. Kaken forsvant på en – to -tre!

Cookie dough blondie

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

1 boks hvite bønner eller kikerter, ca 250 g
3 ss smeltet smør
3 ss fibersirup
1 egg
2 ss eplemos, kan sløyes
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
6 dråper stevia vanilja
2 ss sukrin gold
4 ss havremel
1/3 ts salt
Hakket sjokolade, ca 50 g 

Skyll bønnene godt under kaldt vann. Mos dem så med en stavmikser.
Rør inn egg, smør, eplemos og stevia.
Rør så inn det tørre.
Hell deigen i en form. Strø over hakket sjokolade og trykk sjokoladebitene godt ned i formen. 
Stek på 175 grader i 25 -30 minutter. 
Avkjøl i formen. 

Det er viktig at kaken ikke blir for godt stekt. Den skal være seig innvendig. La cookie dough blondie kaken avkjøles i formen i minimum 30 minutter før du skjærer i den. Sett den gjerne kaldt en time. Da blir kaken mer fudgey, samtidig som den blir fastere og det blir lettere å skjære den i biter. 

Hvis du ikke får lyst på et kakestykke nå, så vet ikke jeg! 

Ta deg en velfortjent pause og nyt et deilig kakestykke eller tre. For det skal godt gjøres å bare ta en bit av denne! Håper du lar deg friste  Ha en fortsatt nydelig søndagskveld!

Kristine  ♥

Hei dere og god søndag, dere ♥ Først må jeg si tusen hjertelig takk for alle gratulasjoner i går. Dagen ble akkurat slik jeg ønsket. En rolig bursdagsfeiring uten mye stas eller mas. I tillegg ble jeg servert verdens beste middag på kvelden. Det er mulig jeg må prøve å lage denne selv snart, slik at jeg kan dele oppskriften med dere! 

Som dere vet, pleier jeg å bake søndag morgen, men i dag har jeg ikke rukket å lage noe. I stedet vil vise dere denne deilige sjokolade krunsj ostekaken jeg laget forrige helg. Denne tror jeg muligens overgår alt jeg har laget tidligere! En krunsjy sjokoladebunn, en deilig vaniljeostekrem med sjokoladekuler, toppet med en fydlig sjokoladeganache. Nam altså! 

Det tar litt tid å lage sjokolade krunsj ostekaken, men det er så verdt det! Den smaker rett og slett super godt! Det er noe med vanilje og sjokolade som så og si alltid blir populær. Håper kaken faller i smak hos deg også. 

Sjokolade krunsj ostekake
Til en 22 cm springform

Sjokoladebunn
50 g hakkede nøtter, jeg brukte peanøtter
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ss sukringold
100 g havregryn
50 g havremel
2 ss kakaopulver
150 g kesam ca
1 dl vske, jeg brukte melk

Bland sammen nøtter, bakepulver, salt, sukringold, havregryn, havremel og kakaopulver. Tilsett så kesam og væske.
Fordel røren utover formen.
Stek på 150 grader i 20 minutter. 
Avkjøl i formen. 

Ostemasse 
6 plater gelatin
0,3 dl kokende vann
400 g kesam
1 pakke philadephiaost, light eller original
1 ts vaniljepulver
2 eggehviter 
3 ss sukrinmelis 
100 g sjokoladekuler, jeg brukte Barebells Protein crisp, eventuelt hakket sjokolade*

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Klem så væsken ut av platene og smelt dem i 0,3 dl kokende vann. 
Bland sammen kesam, philadelphiaost og vaniljepulver. Stivpisk eggehvitene med sukrinmelis. Vend så ostebladningen inn i de sitvpiskede eggehvitene. Rør så inn sjokoladekuler. 
Fordel røren over den avkjølte bunnen. 
Sett kaldt i minimum 3 timer.

Sjokoladeganache
50 g hakket sjokolade
0,5 dl melk

Hakk sjokoladen i biter. Varm opp melken og hell den over den hakkede sjokoladen. Rør til sjokoladen er smeltet. La blandingen avkjøles litt før du heller den forsiktig over ostekaken. 
Avkjøl i minimum 30 minutter. 

*Du kan også velge å droppe sjokoladekuler. Da får du en ostekake med sjokoladebunn og sjokoladeganache som fortsatt er veldig god i seg selv. 

Sjokolade krunsj ostekaken holder seg godt i kjøleskapet i flere dager, slik at om du skal servere den til noen, kan du fint lage den dagen i forveien. Ta den ut når den skal spises. Nyt. 
Ha en fin søndag 

Kristine ♥

Som du sikkert har fått med deg, er det duket for den store bolledagen, fastelaven, på søndag. Da er det obligatorisk med boller! I går tjuvstartet jeg med bollebakingen og gjorde jeg min vri på fastelavnsbollene med inspirasjon fra svenskenes semlor.

Fastelaven i Norge, forbindes med hveteboller med krem og syltetøy. I Sverige derimot, gjør de en tvist på bollene. Deres semler, er boller hvor toppen skjæres av, for så å fylle bollene med mandelfyll og krem. Det er så fantastisk godt. Disse bollene må du bare prøve!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Proteinrike jukse semlor – fastelavensboller
Til 3 boller

50 g havremel
20 g speltmel, eller annet mel
20 g vaniljeprotein, eventuelt mer mel
1 ss sukringold
1 ts kardemomme
1/2 kanel
1/2 ts bakepulver
1 egg
50 g kesam

Alt blandes godt sammen i en bolle. Her kan du bare bruke en skje. La røren svelle i 5 minutter.
Form 3 klatter på et ark med bakepapir. Bruk en skje med litt kalt vann.
Stek på 200 grader i 12 -15 minutter. 

Mandelmasse

1/2 banan
2 ss mandelmel 
2 ss sukrinmelis

Mos bananen.
Bland i mandelmel og melis.

Krem

100 g kesam
1/2 ts vaniljepulver

Visp kesam sammen med vaniljepulver med en gaffel.
Del bollene i to. Skjær en liten grop i hver bolle. Legg på mandelmasse, så krem. Topp med den andre halvdelen av bollen. 
Da er det bare å spise, kose seg og nyte. 

Disse proteinrike jukse semlorene, ble utrolig saftige og gode. Du kan velge å ikke fylle de med mandelmasse og krem, og bare spise de som de er. De smaker deilig i seg selv. Eventuelt kan de serveres med syltetøy og kesam, brunost eller det du måtte ønske. 

Mmmm…. Super godt, altså!
Skal du feire med boller på søndag? Håper du lar deg friste 

Kristine ♥

I år, som i fjord, forblir søndag min bake- og kosedag.  Dagens fristelse ble super gode sjokomuffins med sjokoladeglasur. Jeg hadde lyst på noe søtt og godt med sjokolade og da falt valget på sjokolademuffins. Det er enkelt, raskt og så godt!

Nå dufter det deilig sjokolade i hele leiligheten. Jeg har allerede smakstestet et par muffins. Ja, det skal godt gjøres å bare ta en av disse. De ble knallgode! Saftige og gode sjokolademuffins med en kremet sjokoladeglasur. Unn deg en runde på kjøkkenet i dag du også, og kos deg med sjokomuffins. 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Sjokomuffins med sjokoladeglasur
8 muffins

Sjokomuffins
1 ss smør, kan sløyfes
2 egg
150 g kesam
3 ss sukrin
1/2 ts vaniljepulver, kan sløyfes
40 g havremel
25 g kakaopulver, ca 2 store ss
20 g speltmel
1/3 ts salt
1 ts bakepulver

Smelt smøret. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Bruk en gaffel og miks godt.
Fordel røren i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 20 minutter. 
Avkjøl. 

Sjokoladeglasur
100 g phildephia
1 ss kakaopulver
1 ss sukrinmleis
40 g sjokolade, jeg brukte sukrinsjokolade

Bland sammen phildephia, kakaopulver og sukrinmelis. Smelt sjokoladen og røren den inn i osteblandingen. Fordel over muffinsene. 
Server og nyt!

Du kan naturligvis kun lage muffinsene og droppe sjokoladeglasuren, for de er saftige og gode i seg selv. Du kan også velge å lage en klassisk glasur av kremost, kakaopulver og sukrinmelis, eller lage en enkel sjokoladeglasur av sukrinmelis, kakaopulver og vann. Eventuelt ta en super enkel variant hvor du bruker sukkerfritt sjokoladepålegg som glasur. Men jeg vil virkelig anbefale deg å teste sjokoladeglasuren over. Den er fantastisk god. Jeg stod i hvert fall å slikket bollen etterpå!

Håper du lar deg friste til å teste sjokomuffins  Ha en nydelig søndag!

Kristine  ♥