Tidligere i uken laget jeg sjokoladeostekake. Jeg inviterte en kompis over på kaffe og kake. Du kan tro han var fornøyd når han fikk servert denne.

Sjokoladeostekake består av en seig bunn med et hint av salt og en silkemyk, sjokoladekremet ostemasse. Den er så god! Er du glad i sjokolade slik som meg, vil du elske denne. 

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Jeg har, som du ser, laget ostekaken i muffinsformer, rett og slett fordi jeg synes det er hyggelig med små porsjonsformer. Ønsker du å lage en stor ostekake kan du gange oppskriften med tre og bruke en vanlig rund springform. Det forsvinner fort to og tre porsjonsostekaker når du først tar en bit, så lag gjerne dobbel eller trippel porsjon uansett 

Sjokoladeostekake
5 muffinsformer

Sjokoladebunn
30 g havremel
10 g havregryn, eventuelt bare havregryn eller bare havremel
10 g kakao
2 ss fibersirup gold
1/2 ts salt
1 – 2 ss vann

Ostemasse
3 gelatinplater
2 ss varmt vann
4 ss sukringold
200 g gresk yoghurt, eventuelt skyr naturell eller kesam
100 g philadelphia, lett eller vanlig 
4 ss kakao
1 ss kaffe, kan sløyfes
0,5 dl melk

Start med å legge gelatinplatene i kaldt vann for bløtlegging.

Lag så bunnen. Bland sammen alle ingrediensene utenom vann. Tilsett litt og litt vann til du får en tykk masse ala marsipan. Trykk massen utover muffinsformene. 

Deretter lager du ostemassen. 
Bland sammen gresk yoghurt, kakaopulver, melk og kaffe.
Smelt getalinplatene i det varme vannet. Tilsett sukringold og rør rundt. Sukrinen vil da smelte.
Tilsett gelatinen i sjokoladeblandingen. Fordel over bunnen. 
​Sett til avkjøling i kjøleskapet i minimum 2 timer. 

Topp gjerne med litt smeltet sjokolade for en ekstra fin sjokoladeostekake.
Håper du lar deg friste og at kaken faller i smak.  

Kristine ♥ 

Hva sier du om jeg sier deilige, små sjokolade oreo kaker? Jeg sier i hvert fall ‘nam’!

Jeg hadde lyst til å bake noe nytt som jeg ikke hadde testet før og oppdaget at jeg hadde en pakke med high protein cookies i bakeskuffen min. Først var planen min å lage muffins med oreobiter i, men underveis i bakingen bestemte jeg meg for å prøve noe helt annet. Det endte med at jeg laget små klatter av deigen slik at det ble små sjokoldekaker, som jeg så toppet dem med en oreokrem.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Disse ble virkelig gode. Saftige små sjokoladekaker med en syrlig og søt krem med oreobiter i. Perfekte munnfulle om du har lyst på noe skikkelig godt!

Små sjokolade oreo kaker
Til 10 -12 stykker

Sjokoladekaker
2 egg
4 ss sukringold
100 g kesam, eventuelt gresk yoghurt eller lignende
1 ss melk, eventuelt vann
30 g kakaopulver
60 g mel, jeg brukte 30 g havremel og 30 g speltmel
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
3 oreokjeks, jeg har brukt disse*

Pisk egg og sukringold lett sammen.
Ha i resten av ingrediensene. Hakk kjeksene og rør inn i røren. La røren svelle i 4 -5 minutter.
Bruk en spiseskje til å legge klatter utover på en bakeplate. Røren vil renne noe utover underveis i stekingen. 
Stek på 175 grader i 10 minutter. 
Avkjøl.

Oreotopping
1 pakke philadelphia ost, lett eller vanlig
3 ss kesam, kan sløyfes
3 ss sukrinmelis
1/4 ts vaniljepulver
5 -6 oreokjeks*

Bland philadelphia, kesam sukrinmelis og vaniljepulver sammen. 
Smak deg gjerne frem slik at du får toppingen søt nok for dine smaksløker. 
Hakk kjeksene og rør inn i toppingen.
Fordel oreotoppingen på hver sjokoladekake. 
Server. 

*kjeksene kan sløyfes eller byttes ut med vanlige oreokjeks eventuelt hakket sjokolade

Spiser du ikke ikke alle de små sjokolade oreo kakene med en gang, kan de oppbevares i kjøleskapet i to til tre par dager. Ta de ut og la de stå på kjøkkenbenken i ti minutter før de skal spises. De er best romtempererte. Jeg må forøvrig legge til at det skal godt gjøres å ikke spise alle med en gang. Disse er farlig gode! Håper du lar deg friste  Ha en nydelig søndag! 

Kristine ♥

Plommesesongen er i full blomst. Jeg har dessverre ingen trær selv, men jeg er så heldig at jeg fikk en stor bærepose med plommer av bestekompisen. De norske plommene er så søte og gode! Tidligere i uken laget jeg en saftig kake med plommer for å få brukt noe av frukten før den råtner. Denne kaken er ordentlig saftig og godt. Har du ikke plommer tilgjengelig kan du bruke andre typer frukt eller bær som eplebiter, nektarin, rips eller blåbær. Håper du lar deg friste. 

Saftig kake med plommer

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

4 egg
4 ss sukringold
1 ss fibersirup, kan sløyfes
50 g mandelmel
50 g speltmel
1 dl melk
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ss kanel
100 g kesam
8 -10 plommer

Pisk egg, sukringold og fibersirup luftig. Tilsett så melk og kesam. 
Rør sammen tørrvarene og bland i det våte.
Del plommer i biter.
Ha røren i en form.
Fordel plommebitene over kakerøren. Dytt bitene litt ned i røren.
Stek kaken på 180 grader i 30 minutter.
Avkjøl i formen.

Server gjerne kaken med en klatt pisket kremfløte eller vaniljeis. Det er en super god kombinasjon!

Viste du forresten at plommer inneholder godt med fiber og antioksidanter som er bra for helsen vår. Blant annet kan de gode egenskapene til plommer være med på å senke kolesterolet, og virker regulerende for både diaré og forstoppelse. For mye plommer, vil riktignok ha en lakserende effekt. Antioksidantene er med på å forebygge kreftsykdommer, hjerte- og karsykdommer. Så ta deg en plomme eller to i dag. Eller lag deg en saftig kake med plommer   Det både smaker godt og gjør godt for kroppen!

Kristine ♥

De norske eplene er så gode! Nå som det er høysesong, knasker jeg flere epler om dagen. Eplene fortjener absolutt å bli hyllet i god bakst….eplekake, eplemuffins, eplepai, ja mulighetene er mange. Valget mitt falt på eplemuffins da det er enkelt og raskt.

Som dere kanskje fikk med dere på Instagram, var jeg på epleslang på tirsdag. Lovlig epleslang vel og merke. Jeg spurte nemlig først. Takk kjære nabo for at jeg fikk så mange epler!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Disse eplemuffinene er veldig enkle å lage. Vips har du saftige, proteinrike og gode muffins. Håper det smaker.

Eplemuffins
8 muffins

2 egg
3 ss sukrin+
100 g kesam
1 ts bakepulver
50 g mel, jeg brukte 30 g havremel og 20 g speltmel 
20 g vaniljeprotein*
2 epler
1 ss kanel
1 ss sukringold

Bland sammen egg, sukrin+ og kesam. Tilsett så tørrvarene. Rør til en jevn røre.
Ha 1 ss av røren i hver muffinsform. Del eplene i biter og bland med kanel og surkingold. Ha 1 ss eplebiter over i muffinsformene og ha så over resten av muffinsrøren. Topp muffinsene med de resterende eplebitene. 
Stek på 175 grader i 20 minutter. 

*vaniljeprotein kan byttes ut med 20 gram mel + 1 ss ekstra sukringold

Spis saftige og gode eplemuffins alene eller server de med vaniljekrem, vaniljepudding eller vaniljeis. Til dessert i dag har jeg planer om å servere lune eplemuffins, jeg putter muffinsene i ovnen på 125 grader i 4 minutter, med vaniljeis og ferske eplebiter. Det tror jeg blir fest i munnen!
Ha en nydelig søndag  

Kristine ♥

Denne søndagen har jeg en real godsak til dere. Jeg laget karamelliskake til en venninnekveld for et par uker siden, og tro meg, den forsvant fort. Vi var bare tre jenter, og i løpet av en knapp halvtime var kaken borte! 

Kombinasjonen av hjemmelaget iskrem, en sprø marengsbunn og karamellsaus er bare magisk god. Hos meg er iskake en generell favoritt når det gjelder kaker og denne karamelliskaken troer nå høyt på listen. Håper det faller i smak hos deg også.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Karamelliskake

Bunn
3 eggehvitter
3 ts sukringold
80 g frokostblanding

Iskrem
2 dl kremfløte
200 g philadephia
150 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
½ ts vaniljepulver
3 eggeplommer
2 ss sukringold

Starter du med bunnen. Pisk eggehvitene stive med sukringold.
Ha så i kvernede frokostblandingen. Bruk en slikkepott til å vende frokostblandingen inn.  
Ha røren utover en springform med 22 cm i diameter.
Stek på 200 grader i 20 min.
Avkjøl.

Når bunnen er avkjølt lager du iskremen.
Pisk eggedosis av egg og sukringold. Rør inn philadephia.
Pisk fløten til krem med vaniljepulver. Rør eggedosis, kesam og kremfløte sammen.
Ha massen utover bunnen.
Sett i fryseren i mimum 3 timer.

Karamellsaus
1/2 boks vikingmelk, eventuelt 2 dl fløte
0,5 dl sukringold
1 ss fibersirup, eller annen sirup
1/3 ts havsalt 

Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør om med en skje.
Sett bollen i mikroen på maks effekt i 6 -8 minutter.
Ta ut bollen et par ganger og rør om.
Du kan også koke karamellene i kjele. Da må de kokes i crika 30 minutter.

Ta ut iskaken i god tid før servering, 15 -20 minutter. Sett den på et fat og la den tine noe.
Rett før servering smører du karamellsausen utover kaken.
Server.

Topp gjerne kaken med noen biter frokostblanding for utseendes skyld. Noen friske bær vil også gjøre seg utmerket som pynt.
Karamelliskaken kan oppbevares et par ukers tid i fryseren, men husk at den må tine 15 -20 minutter på kjøkkenbenken om den har stått lenge i fryseren.

Mmmm… Se på den godsaken da dere. Jeg får lyst til å gå rett inn på kjøkkenet å bake med en gang! Håper du lar deg friste til å lage karamelliskake her  Ha en nydelig søndag.

Kristine ♥

Hva sier du til søte, saftige snickers muffins? Jeg sier i hvert fall høyt ‘nam’. Disse var så utrolig saftige og gode!

Dagens fristelse er nemlig disse deilige snickers muffinsene. Kombinasjonen av sjokolademuffins og en god peanøttglasur, er virkelig super god.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Snickes muffins
8 muffins

Muffins
2 egg
4 ss g sukringold
2 ss kakaopulver
20 g sjokoladeprotein, eventuelt mer mel
60  g mel, jeg brukte speltmel
100 g kesam
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
Ca 0,5 dl melk, eventuelt vann

Pisk egg og sukrin+ til eggedosis.
Tilsett tørrvarene. Ha så i litt og litt melk til du får en tykk sjokoladerøre.
Ha i muffinsformer. 
Stek på 170 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl.

Glasur
1 ss peanøttsmør
1 ss peanøttmel, eventuelt mer peanøttsmør
1 ss kakaopulver
1 ss sukringold
1 ss fibersirupgold
1 -2 ss melk

Bland sammen alle ingrediensene utenom melk. 
Tilsett litt og litt melk til det blir en tykk konsistens.
Smør utover muffinsene. 
Topp gjerne med noen peanøtter. 

Du kan naturligvis servere muffinsene uten glasur også, men de blir ekstra gode med. Dryss gjerne over noen salte peanøtter. Det gir en god krunsj og setter prikken over i’en på snickers muffinsene. Håper du lar deg friste og at oppskriften faller i smak   

Kristine ♥ 

Denne kaken ble rett og slett fantastisk saftig og god. Jeg blir sulten bare av å se på bildene! Jeg skal ikke ta på meg all æren selv. Inspirasjonen fant jeg nemlig hos Ina. Jeg gjorde bare min egen vri på kaken, og laget en sunnere versjon med mer fiber og proteiner.

Som fyll i denne kaken, har jeg brukt jordbær- og rabarbrakompott. Her kan du variere med den type frukt og bær du har tilgjengelig. Bringebær og jordbær, eple og kanel, plomme og rips, ja her er det mange muligheter. Jeg for min del, synes den syrlige smaken fra rabarbraen gjør seg fantastisk bra sammen med vaniljepulver og det søte fra jordbærene. Har du jordbær og rabarbra tilgjengelig, synes jeg du må prøve denne kombinasjonen!

Jordbær- og rabarbrakake
Til 1 springform

Jordbær og rabarbra kompott
150 g jordbær
150 g rabarbra
0,5 dl vann
1 dl sukrinmelis
1/2 ts vaniljepulver

Skjær rabarbra i biter og del jordbær i to.
Ha alt i en kjele og kok i 5 -8 minutter, til rabarbraen er mør.
Avkjøl. 

Jordbær- og rabarbrakake
3 egg
100 g sukringold
200 g kesam
100 g havremel
25 g vaniljeprotein*
25 g fiberfin, eventuelt mer mel som hvetemel eller speltmel
1 ts bakepuler
1/2 ts vaniljepulver

Pisk egg og sukrin lett samm. Tilsett kesam. 
Bland sammen tørrvarene og ha over i egg og kesamblandingen. 
Fordel 2/3 av kakerøren i en rund form. 
Stek på 175 grader i 15 minutter. 
Ta så ut kaken og fordel over jordbær- og rabarbrakompotten. Fordel over den resterende 1/3 av røren ved å legge klatter av kakedeigen over kompotten. 
Stek videre på i 20 -25 minutter. 
Avkjøl noe før du skjærer i kaken. 

*vaniljeprotein kan byttes ut mer mer mel som hvetemel, speltmel, bokhvetemel eller lignende, samt at du tilsetter litt ekstra søtning

Jeg toppet kaken med litt smeltet hvit sjokolade. Det er mest for synets skyld og ikke for smaken, så dette steget kan du droppe. Men jordbær og rabarbrakaken blir jo ekstra lekker med litt pynt på toppen!

Så saftig og god! Jeg tror jeg skal gå å ta meg et kakestykke til nå! Håper du lar deg friste til å prøve denne oppskriften.
Ha en finfin torsdag videre. 

Kristine ♥

Med høysesong for deilige, norske bær, slo jeg til med jordbærmuffins i går. Saftige, søte og gode muffins som er proteinrike og sukkerfrie. Jeg toppet muffinsene med en kremet, frisk og fyldig jordbærglasur. Det var så utrolig godt sammen. Rett og slett en fantastisk kombinasjon!

Muffinsene er i grunn så gode i seg selv, at det ikke er nødvendig med glasur om du ikke har ingrediensene tilgjengelig. Likevel synes jeg at glasuren gjør at muffinsene ser ekstra smakfulle ut, og ikke minst, setter det en ekstra touch på smaken. More is better, eller hva?

Jordbærmuffins med jordbærglasur 
Til 8 -10 stykker 

Jordbærmuffins
2 egg
60 g sukringold
200 g kesam
40 g havremel
20 g vaniljeprotein*
20 g speltmel
1 ts bakepulver
Ca 150  jordbær 

Pisk egg og sukringold lett sammen.
Tilsett resten av ingrediensene utenom jordbærene og rør godt.
Del jordbær i biter.  Rør forsiktig inn i muffinsrøren. 
Fordel røren i muffinsformer. 
Stek på 175 grader i 20 minutter.

Jordbærglasur 
200 g phildephia
150 g jordbær
20 g vaniljeprotein, kan sløyfes
3 ss sukrinmelis

Mos jordærene med en gaffel eller stavmikser. Bland så sammen med phildephia, vaniljeprotein og sukrinmelis.
Smak deg gjerne til slik at du får riktig søtsmak etter dine preferanser. 
Fordel over muffinsene. 

*vaniljeprotein kan byttes ut med 20 g mel og 1 ts ekstra søtning

Disse er like perfekte til kveldsmaten som til kaffekosen. Eller gjør som meg i dag, ta de med ut og nyt deilige jordbærmuffins med jordbærglasur i solskinnet. 
Håper det smaker

Kristine ♥

Det er høysesong for norske jordbær og det må feires ved å lage noe godt med disse fantastiske bærene. I dag kjøpte jeg en kurv til bare femten kroner. Med så rimelige norsk bær, tror jeg at jeg kommer til å fråtse de neste dagene! Jeg valgte å bake saftige jordbærmuffins med hvit sjokolade. De ble så utrolig saftige og gode. Muffinsene nærmest smelter i munnen!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Kombinasjonen av jordbær og hvit sjokolade, er magisk! Om du ønsker, kan du naturligvis lage dem uten sjokolade, slik at det blir saftige jordbærmuffins i stedet. Det vil jeg tro også blir veldig godt. Har du hvit sjokolade tilgjengelig, vil jeg likevel anbefale deg å bruke det. Det er så godt sammen med jordbær! Håper du lar deg friste og at muffinsene faller i smak.

Saftige jordbærmuffins med hvit sjokolade
Til 5 -6 muffins

60 g eplemos eller most banan*
50 g kesam, eventuelt melk eller vann
1 ss smeltet smør
1 egg
50 g sukringold
1/4 ts salt
1/4 ts vaniljepulver
40 g havremel
15 g fiberfin, eller annet mel som mer havremel eller speltmel
Ca 5 jordbær
20 -30 g hvit sjokolade, jeg brukte Barebells protein hvit sjokolade crisp, kan sløyfes

Pisk sammen egg og sukrin. 
Bland sammen eplemos / most banan, kesam, salt g vaniljepulver. Bland sammen med eggblandingen og tilsett havremel og fiberfin. Bland til en jevn røre.
Hell røren i muffinsformer. 
Del jordbær i biter. Fordel jordbær og hvit sjokolade i muffinsformene. 
Stek på 175 grader i 10 -12 minutter. 
Avkjøl før du spiser. 

*Både eplemost kjøpt i butikk og most banan fungerer like bra i denne oppskriften. Det er med på å gjøre muffinsene ekstra saftige. Om du bruker banan anbefaler jeg at du bruker en banan som er godt moden.

Se så saftige da! Mmmm… 
Om du har lyst til å teste noe annet med jordbær, har jeg noen andre favorittoppskrifter
Jordbær dypet i sjokolade
Jordbærkake
Ostekake med jordbær
Sommerens jordbærkake

Kristine ♥

I dag morges ploppet det inn en mail om at det er den internasjonale doughnut dagen i dag. Som den matentusiasten jeg er, slang jeg meg rundt og bakte doughnuts med det samme!  

Jeg valgte å lage sjokolade- og peanøtt doughnuts. Deilige og saftige doughnuts, toppet med en sjokolade- og peanøttglasur.

Jeg har en doughnuts form som jeg kjøpte på Amazon for et par år tilbake. Har du ikke en doughnuts form, kan du bruke muffinsformer og lage muffins i stedet.

Doughnuts dagen
Sjokolade- og peanøtt doughnuts

Doughnuts
2 egg
3 ss sukringold
1 ss fibersirup, kan sløyfes
1/2 ts bakepulver
1/3 ts salt
100 g kesam
2 ss kakaopulver
4 ss mel, jeg brukte 2 ss havremel og 2  ss speltmel
2 ss sjokoladeprotein, eventuelt mer mel

Pisk eggedosis av egg, sukringold og fibersirup. 
Tilsett salt, bakepulver og kesam og rør rundt med en slikkepott. Ha så i tørrvarene og rør alt godt sammen. 
Hell røren i doughnuts former eller muffinsformer.
Stek på 175 grader i 12 minutter for doughnuts og 15 -18 minutter for muffins. 
Avkjøl. 

Glasur
3 ss peanøttsmør
2 ss melk
1 fibersirup, eventuelt annen søtning
1 ss kakaopulver
1/4 ts salt

Bland sammen peanøttsmør og melk. Om peanøttsmøret klumper seg, kan det lønne seg å varme det opp litt. 
Bland så i resten av ingreidiensene.
Smak deg gjerne til med kakaopulver og søtning slik at det blir riktig smak for deg.
Smør glasuren utover doughnutsene. 
Topp gjerne med noen hakkede peanøtter.

Så saftige og gode. Jeg blir sulten igjen av å se på bildet. Nå tror jeg jammen jeg skal gå å ta meg nok en sjokolade- og peanøtt doughnuts til! Mmmm… Håper du lar deg friste.
Uansett, om du feirer doughnuts dagen eller ikke, må du nyte fredagen  Ha en herlig dag!

Kristine ♥