Altså, dere, hvor magisk er ikke været vi har akkurat nå? Jeg er helt i ekstase og vet faktisk ikke hvor jeg skal gjøre av meg. Jeg må prioritere bachelor, men jeg har mest lyst til å løpe rundt ute, hoppe i vannet, smile og danse! Håper du har muligheten til å nyte det nydelige sommerværet.

Uansett, over til matkos. På fredag laget jeg denne super gode trelags iskaken. Iskake er en av mine favoritter på denne tiden av året. Det er noe med deilig og avkjølende is, som aldri blir feil i varmen. Denne varianten med sjokoladebunn, vaniljeis og sjokoladeis, falt i smak hos alle rundt boret og det tok ikke lang tid før den var spist opp! 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Trelags iskake

Sjokoladebunn
3 eggehviter
50 g sukringold
1 ss fibersirup, eventuelt mer sukrin
1/3 ts salt
50 g mandler
1 stor ss kakaopulver

Pisk sukringold og eggehvitene stivt. Tilsett fibersirup og salt, og pisk litt til.
Finhakk mandlene og vend de inn i de stivpiskede eggehvitene sammen med kakaopulveret.
Ha massen i en form. Jeg brukte en brødform, men du kan også bruke en rund form.
Stek på 175 grader i 25 -30 minutter. Avkjøl. 

Vaniljeis og sjokoladeis 
1 egg
3 eggeplommer
80 g sukringold
1 ss fibersirup eventuelt mer sukrin
1/2 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker
3 dl fløte, eventuelt lett piskbar fløte for en magrere variant 
200 g gresk yoghurt, eventuelt kesam
2 ss kakaopulver

Pisk egg, eggeplommer, sukringold og fibersirup til eggedosis. Vend vaniljepulver med en slikkepott. 
Pisk fløten til krem. Vend så inn kesam. 
Bland så sammen eggedosisen med kremblandingen.
Smak deg gjerne til om du synes ismassen er søt nok. Hell halvparten av isen over bunnen. Sett i fryseren i 1 time. I mellomtiden vender du inn kakaopulver i den resterende halvparten av ismassen slik at du får sjokoladeis. Når vaniljeisen har stått 1 time i fryseren, heller du over sjokoladeisen. 
Sett i fryseren i minimum 3 timer. 

Iskaken kan oppbevares godt over en uke i fryseren, men husk at du må ta en ut og la den tine cirka en halv time på kjøkkenbenken før den nytes. Løsne den fra formen og legg den over på et fat.  Jeg toppet kaken med litt smeltet sjokolade. Revet sjokolade eller bær, vil også gjøre kaken ekstra fin.

Håper du lar deg friste og at kaken faller i smak. Ha en riktig så fin og solfylt søndag!

Kristine ♥

Hvem liker vel ikke en god og saftig sjokoladekake? Denne chocolate chip kaken med glasur smelter nesten på tungen! Også er den så enkel å lage. Du røren sammen ingrediensene til kaken i en bolle, så er det bare å vente mens kaken står i ovnen. Da kan du lage glasuren i mellomtiden. Når kaken er ferdig i ovnen og glasuren er fordelt over, er det bare å spise og kose seg. Håper du lar deg friste!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Enkel og saftig chocolate chip cake med glasur

Chocolate chip kake
2egg
1 eggehvitte
80 g sukringold
200 g kesam
0,5 dl melk, eventuelt vann
20 g sjokoladeprotein*
80 g mel, jeg brtuke 40 g havremel og 40 g speltmel
2 store ss kakaopulver
1 ts bakepulver
1/2 vaniljepulver 
Ca 50 g hakket sjokolade

Bland alt bortsett fra hakket sjokolade, godt sammen i en bolle. Rør så inn sjokoladebitene. 
Fordel røren i en form. 
Stek på 160 grader i 40 minutter.
Avkjøl i formen. 

Glasur
150 g kremost
50 g kesam
1 ss sjokoladeprotein
1 ts kaffepulver, kan sløyefs
2 ss kakaopulver
2 ss sukrinmleis
1 ss sukringold

Bland alle ingrediensene sammen og fordel over den avkjølte kaken.
Smak deg gjerne til slik at du får riktig kakao- og søtsmak etter dine smaksløker. 
Topp med litt ekstra hakket sjokolade. 

*du kan bytte ut sjokoladeproteinpulver med 20 gram ekstra mel og litt ekstra kakaopulver.

Se som sjokoladebitene smelter inni kaken. Jeg kjenner at jeg blir sulten igjen! Og du, det er lov å ta et par smakebiter av glasuren mens du lager den. Glasuren er nemlig super god! 

Server med en kopp kaffe eller et glass melk og det blir nesten ikke bedre! 
Håper du har en nydelig helg. Hos meg skinner solen og himmelen er knall blå. Nå skal jeg komme meg ut en tur og nyte vårværet.
God søndag dere   

Kristine ♥

Riktig god søndag go’inger  ♥ I dag har jeg en fantastisk godsak å dele med dere. Denne cookie dough blondie kaken er jeg helt sikker på at vil falle i smak. Den er så god! Blondie, som rett og slett er en hvit brownies, og cookie dough, er i hvert fall noe jeg elsker! Kombinasjonen av en kladdete og seig blondie med sjokoladebiter, gav virkelig mersmak. Kaken forsvant på en – to -tre!

Cookie dough blondie

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

1 boks hvite bønner eller kikerter, ca 250 g
3 ss smeltet smør
3 ss fibersirup
1 egg
2 ss eplemos, kan sløyes
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
6 dråper stevia vanilja
2 ss sukrin gold
4 ss havremel
1/3 ts salt
Hakket sjokolade, ca 50 g 

Skyll bønnene godt under kaldt vann. Mos dem så med en stavmikser.
Rør inn egg, smør, eplemos og stevia.
Rør så inn det tørre.
Hell deigen i en form. Strø over hakket sjokolade og trykk sjokoladebitene godt ned i formen. 
Stek på 175 grader i 25 -30 minutter. 
Avkjøl i formen. 

Det er viktig at kaken ikke blir for godt stekt. Den skal være seig innvendig. La cookie dough blondie kaken avkjøles i formen i minimum 30 minutter før du skjærer i den. Sett den gjerne kaldt en time. Da blir kaken mer fudgey, samtidig som den blir fastere og det blir lettere å skjære den i biter. 

Hvis du ikke får lyst på et kakestykke nå, så vet ikke jeg! 

Ta deg en velfortjent pause og nyt et deilig kakestykke eller tre. For det skal godt gjøres å bare ta en bit av denne! Håper du lar deg friste  Ha en fortsatt nydelig søndagskveld!

Kristine  ♥

Hei dere og god søndag, dere ♥ Først må jeg si tusen hjertelig takk for alle gratulasjoner i går. Dagen ble akkurat slik jeg ønsket. En rolig bursdagsfeiring uten mye stas eller mas. I tillegg ble jeg servert verdens beste middag på kvelden. Det er mulig jeg må prøve å lage denne selv snart, slik at jeg kan dele oppskriften med dere! 

Som dere vet, pleier jeg å bake søndag morgen, men i dag har jeg ikke rukket å lage noe. I stedet vil vise dere denne deilige sjokolade krunsj ostekaken jeg laget forrige helg. Denne tror jeg muligens overgår alt jeg har laget tidligere! En krunsjy sjokoladebunn, en deilig vaniljeostekrem med sjokoladekuler, toppet med en fydlig sjokoladeganache. Nam altså! 

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Det tar litt tid å lage sjokolade krunsj ostekaken, men det er så verdt det! Den smaker rett og slett super godt! Det er noe med vanilje og sjokolade som så og si alltid blir populær. Håper kaken faller i smak hos deg også. 

Sjokolade krunsj ostekake
Til en 22 cm springform

Sjokoladebunn
50 g hakkede nøtter, jeg brukte peanøtter
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ss sukringold
100 g havregryn
50 g havremel
2 ss kakaopulver
150 g kesam ca
1 dl vske, jeg brukte melk

Bland sammen nøtter, bakepulver, salt, sukringold, havregryn, havremel og kakaopulver. Tilsett så kesam og væske.
Fordel røren utover formen.
Stek på 150 grader i 20 minutter. 
Avkjøl i formen. 

Ostemasse 
6 plater gelatin
0,3 dl kokende vann
400 g kesam
1 pakke philadephiaost, light eller original
1 ts vaniljepulver
2 eggehviter 
3 ss sukrinmelis 
100 g sjokoladekuler, jeg brukte Barebells Protein crisp, eventuelt hakket sjokolade*

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Klem så væsken ut av platene og smelt dem i 0,3 dl kokende vann. 
Bland sammen kesam, philadelphiaost og vaniljepulver. Stivpisk eggehvitene med sukrinmelis. Vend så ostebladningen inn i de sitvpiskede eggehvitene. Rør så inn sjokoladekuler. 
Fordel røren over den avkjølte bunnen. 
Sett kaldt i minimum 3 timer.

Sjokoladeganache
50 g hakket sjokolade
0,5 dl melk

Hakk sjokoladen i biter. Varm opp melken og hell den over den hakkede sjokoladen. Rør til sjokoladen er smeltet. La blandingen avkjøles litt før du heller den forsiktig over ostekaken. 
Avkjøl i minimum 30 minutter. 

*Du kan også velge å droppe sjokoladekuler. Da får du en ostekake med sjokoladebunn og sjokoladeganache som fortsatt er veldig god i seg selv. 

Sjokolade krunsj ostekaken holder seg godt i kjøleskapet i flere dager, slik at om du skal servere den til noen, kan du fint lage den dagen i forveien. Ta den ut når den skal spises. Nyt. 
Ha en fin søndag 

Kristine ♥

Som du sikkert har fått med deg, er det duket for den store bolledagen, fastelaven, på søndag. Da er det obligatorisk med boller! I går tjuvstartet jeg med bollebakingen og gjorde jeg min vri på fastelavnsbollene med inspirasjon fra svenskenes semlor.

Fastelaven i Norge, forbindes med hveteboller med krem og syltetøy. I Sverige derimot, gjør de en tvist på bollene. Deres semler, er boller hvor toppen skjæres av, for så å fylle bollene med mandelfyll og krem. Det er så fantastisk godt. Disse bollene må du bare prøve!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Proteinrike jukse semlor – fastelavensboller
Til 3 boller

50 g havremel
20 g speltmel, eller annet mel
20 g vaniljeprotein, eventuelt mer mel
1 ss sukringold
1 ts kardemomme
1/2 kanel
1/2 ts bakepulver
1 egg
50 g kesam

Alt blandes godt sammen i en bolle. Her kan du bare bruke en skje. La røren svelle i 5 minutter.
Form 3 klatter på et ark med bakepapir. Bruk en skje med litt kalt vann.
Stek på 200 grader i 12 -15 minutter. 

Mandelmasse

1/2 banan
2 ss mandelmel 
2 ss sukrinmelis

Mos bananen.
Bland i mandelmel og melis.

Krem

100 g kesam
1/2 ts vaniljepulver

Visp kesam sammen med vaniljepulver med en gaffel.
Del bollene i to. Skjær en liten grop i hver bolle. Legg på mandelmasse, så krem. Topp med den andre halvdelen av bollen. 
Da er det bare å spise, kose seg og nyte. 

Disse proteinrike jukse semlorene, ble utrolig saftige og gode. Du kan velge å ikke fylle de med mandelmasse og krem, og bare spise de som de er. De smaker deilig i seg selv. Eventuelt kan de serveres med syltetøy og kesam, brunost eller det du måtte ønske. 

Mmmm…. Super godt, altså!
Skal du feire med boller på søndag? Håper du lar deg friste 

Kristine ♥

I år, som i fjord, forblir søndag min bake- og kosedag.  Dagens fristelse ble super gode sjokomuffins med sjokoladeglasur. Jeg hadde lyst på noe søtt og godt med sjokolade og da falt valget på sjokolademuffins. Det er enkelt, raskt og så godt!

Nå dufter det deilig sjokolade i hele leiligheten. Jeg har allerede smakstestet et par muffins. Ja, det skal godt gjøres å bare ta en av disse. De ble knallgode! Saftige og gode sjokolademuffins med en kremet sjokoladeglasur. Unn deg en runde på kjøkkenet i dag du også, og kos deg med sjokomuffins. 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Sjokomuffins med sjokoladeglasur
8 muffins

Sjokomuffins
1 ss smør, kan sløyfes
2 egg
150 g kesam
3 ss sukrin
1/2 ts vaniljepulver, kan sløyfes
40 g havremel
25 g kakaopulver, ca 2 store ss
20 g speltmel
1/3 ts salt
1 ts bakepulver

Smelt smøret. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Bruk en gaffel og miks godt.
Fordel røren i muffinsformer.
Stek på 175 grader i 20 minutter. 
Avkjøl. 

Sjokoladeglasur
100 g phildephia
1 ss kakaopulver
1 ss sukrinmleis
40 g sjokolade, jeg brukte sukrinsjokolade

Bland sammen phildephia, kakaopulver og sukrinmelis. Smelt sjokoladen og røren den inn i osteblandingen. Fordel over muffinsene. 
Server og nyt!

Du kan naturligvis kun lage muffinsene og droppe sjokoladeglasuren, for de er saftige og gode i seg selv. Du kan også velge å lage en klassisk glasur av kremost, kakaopulver og sukrinmelis, eller lage en enkel sjokoladeglasur av sukrinmelis, kakaopulver og vann. Eventuelt ta en super enkel variant hvor du bruker sukkerfritt sjokoladepålegg som glasur. Men jeg vil virkelig anbefale deg å teste sjokoladeglasuren over. Den er fantastisk god. Jeg stod i hvert fall å slikket bollen etterpå!

Håper du lar deg friste til å teste sjokomuffins  Ha en nydelig søndag!

Kristine  ♥

Det er skremmende hvor mye mat vi kaster i dagens samfunn. Derfor forsøker jeg alltid å være bevist på hva jeg gjør med matrestene mine. Istedenfor å kaste dem, lager jeg restepizza, restesalater og restematbokser. For å ta bukt med julekakerestene, laget jeg cakepops.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Cakepops er små søte baller laget av kakerester. De er enkle å lage, og smaker super godt! Jeg hadde igjen av haug av pepperkaker og brukte derfor pepperkaker når jeg laget disse cakepopsene. Du kan bruke rester av det du har tilgjengelig, julekaker slik jeg har gjort, eller annet som sjokoladekake og muffins. 

Cakepops av julekakerestene

ca ​300 g pepperkaker, eller andre kakerester
100 g philadephia, lett eller vanlig
200 g sjokolade, jeg brukte sukkerfri sukrinsjokolade
Ca 25 sugerør eller pinner, valgfritt

Smuld opp kakerestene. Her lønner det seg å bruke en mikser, foodprosessor eller kjøkkenmaskin. Tilsett så phildephia og kna røren sammen til den blir formbar. Lag runde baller av deigen. Om du ønsker, kan du stikke en pinne eller et sugerør ned i hver cakepops, slik jeg har gjort. Sett bollene i kjøleskapet en halv times tid.
Smelt sjokoladen. Dypp cakepopsene i den smeltede sjokoladen. Om du ønsker kan du så pynte cakepopsene med kakestrøssel eller lignende. 
Oppbevar dem så kjørlig til de skal spises.
 

Ikke bare ser cakepops utrolig søte ut, de smaker også super godt! Neste gang du har kakerester på lur, prøv cakepops  Håper det smaker og at søndagen din blir fin.

Kristine ♥

Julekake hører julen med. Den tradisjonelle julekaken lages med en deilig gjærdeig og rosiner. I dag valgte jeg å gjøre et par endringer på den klassiske julekaken. Resultatet ble en saftig frukt- og nøttebrød. Dette ble kjempe godt! Et saftig og søtt brød, som kan spises til et måltid eller som dessert. La deg friste og ta deg en bakerunde!

Frukt- og nøttebrød
1 brød

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

100 g havremel
100 g speltmel
40 g fiberfin, eller mer speltmel
1 ss kanel
1 ts kardemomme
1/2 pakke tørrgjær
1/2 ts salt
1 dl melk, eventuelt vann
1 egg
50 g kesam
60 g sukrin
1 ss fibersirup, eller mer sukrin
30 g smør
50 g nøtter, jeg brukte mandler og valnøtter
50 g tørket frukt, jeg brukte dadler og fiken

Hakk nøtter og tørket frukt grovt.
Bland sammen tørrvarene. Smelt smøret og ha i melken. Varm opp til blandingen når fingervarme, ca 40 grader. Bland så alle ingrediensene utenom nøtter og tørket frukt. Elt godt. Bland så inn hakkede nøtter og tørket frukt. La deigen heve 1 times tid.
Ha deigen over i en brødform.
Sett ovnen på 200 grader og la brødet heve mens ovnen blir varm. Stek i 30 minutter, til frukt- og nøtte brødet har blitt gyllent på toppen.
Avkjøl før du skjærerer i brødet.

Til min store skuffelse hadde jeg ikke brunost i kjøleskapet. Aller best tror jeg nemlig frukt- og nøttebrødet ville vært med en brunostskive, men det var absolutt godt i seg selv også. Bestekompissen har allerede prøvesmakt og godkjent resultatet. Vi har akkurat kost oss med kaffe og kake.
Håper du lar deg friste og tester oppskriften!

Kristine ♥

De klassiske pepperkakene er den ene julekaken jeg må ha hver eneste jul. I tillegg til de gode gamle juletradisjonene synes jeg det også er moro å eksprimentere med nye oppskrifter. I dag prøvde jeg meg på franske pepperkaker. Franske pepperkaker er egentlig en enkel variant av de klassiske pepperkakene hvor du i tillegg tilsetter hakkede mandler.  Det geniale med franske pepperkaker, er at du ruller deigen inn i plastfolie og setter den i kjøleskapet natten over, for så bare å skjære deigen i skiver. Du trenger altså ikke kjevle ut deigen og stikke ut figurer. Super enkelt!

Disse blir sprøe, søte og kjempe gode. Om du ønsker kan du naturligvis lage de uten mandler. Da får du helt vanlige pepperkaker.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Franske pepperkaker

150 g smør
40 g fibersirup, ca 2 ss
70 g sukringold, ca 3 ss
1 egg
2 ts kanel
1/2 ts nellik
1/3 ts ingefær
1/2 ts natron
150 g speltmel
30 g fiberfin, eller mer speltmel
30 g mandelmel
50 g hakkede mandler

Smelt smøret og ha i fibersirup og sukrinbold. Rør inn krydder og natron. La det bli fingervarmt og tilsett så egget. Ha i resten av ingrediensene og bland godt sammen til du får en fast deig. Rull en tykk pølse av deigen og pakk den inn i plastfolie. Sett deigen i kjøleskapet et par timer eller natten over.
Skjær så tynne skiver av pepperkakepølsen og legg skivene utover en bakplate.
Stek på 175 grader i 10-12 minutter.
Avkjøl på rist.

Ingenting gir meg mer julestemning enn den deilige duften av pepperkaker som jeg har i leiligheten nå. Det mangler bare en kopp kakao og julemusikk, så hadde jeg fått den ultimate julefølelsen!
Håper det smaker! Ha en god tirsdag.

Kristine ♥

Forrige uke hadde jeg juleverksted med noen venninner. Vi laget blant annet deilige lusseboller, da både klassiske lussekatter og lussesnurrer. Lussekatter er alltid en vinner nå i disse Luciatider. Siden vi hadde laget dobbel porsjon med grunndeig, endte vi opp med veldig mange lussekatter og bestemte oss for å prøve noe nytt. Da ble det lussesnurrer. Det blir desidert en fast tradisjon fremover. Så utrolig godt! Lussesnurrer er rett og slett en kombinasjon av lussekatter og kanelboller. Disse må du prøve!

Lusseboller
Ca 16 stykker

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Lussekatter
800 g speltmel
100 g fiberfin, eller mer speltmel
50 g vaniljeprotein, eller mer speltmel
1 Barbells vaniljeproteinpudding, eventuelt kesam og litt ekstra søtningsstoff
1 pakke tørrgjær
100 g sukringold
1 ts kardemomme
1 gram safran
50 g smør
4 dl melk

Bland sammen speltmel, fiberfin, vaniljeprotein, tørrgjær, kanel, kardemomme og sukringold. Smelt smøret og varm opp melken til cirka 37 grader. Rør ned safran i den varme melken. Ha så smeltet smør, vaniljeproteinpudding og varm melk over i bollen med det tørre. Elt godt. Tilsett eventuelt litt mer speltmel om deigen blir løs.
La deigen heve i 1 time.
Når deigen har hevet ferdig, har du litt mel på bordet. Del deigen i biter og trill så lussekatter. Har kan du eventuelt tilsette rosiner. Legg lussekattene på en bakeplate.
Stek på 225 grader i 8 -10 minutter.

Lussesnurrer

1 porsjon lusseboller som over
Smør
Sukringold
Kanel

Lag lussebollene som beskrevet over. Når deigen har hevet ferdig 1 time, kjevler du deigen til en flat rektangel. Smør på smør og strø over sukringold og kanel. Rull deigen sommen til en tykk fast rull. Skær den så i sover som du legger på en bakeplate.
Stek på 225 grader i 10 -12 minutter.

Uansett om du velger lussekatter eller lussesnurrer, håper jeg det faller i smak. God bakst!

Kristine ♥