Som du sikkert har fått med deg, er det duket for den store bolledagen, fastelaven, på søndag. Da er det obligatorisk med boller! I går tjuvstartet jeg med bollebakingen og gjorde jeg min vri på fastelavnsbollene med inspirasjon fra svenskenes semlor.
Fastelaven i Norge, forbindes med hveteboller med krem og syltetøy. I Sverige derimot, gjør de en tvist på bollene. Deres semler, er boller hvor toppen skjæres av, for så å fylle bollene med mandelfyll og krem. Det er så fantastisk godt. Disse bollene må du bare prøve!
Proteinrike jukse semlor – fastelavensboller Til 3 boller
50 g havremel 20 g speltmel, eller annet mel 20 g vaniljeprotein, eventuelt mer mel 1 ss sukringold 1 ts kardemomme 1/2 kanel 1/2 ts bakepulver 1 egg 50 g kesam
Alt blandes godt sammen i en bolle. Her kan du bare bruke en skje. La røren svelle i 5 minutter. Form 3 klatter på et ark med bakepapir. Bruk en skje med litt kalt vann. Stek på 200 grader i 12 -15 minutter.
Visp kesam sammen med vaniljepulver med en gaffel. Del bollene i to. Skjær en liten grop i hver bolle. Legg på mandelmasse, så krem. Topp med den andre halvdelen av bollen. Da er det bare å spise, kose seg og nyte.
Disse proteinrike jukse semlorene, ble utrolig saftige og gode. Du kan velge å ikke fylle de med mandelmasse og krem, og bare spise de som de er. De smaker deilig i seg selv. Eventuelt kan de serveres med syltetøy og kesam, brunost eller det du måtte ønske.
Mmmm…. Super godt, altså! Skal du feire med boller på søndag? Håper du lar deg friste
I år, som i fjord, forblir søndag min bake- og kosedag. Dagens fristelse ble super gode sjokomuffins med sjokoladeglasur. Jeg hadde lyst på noe søtt og godt med sjokolade og da falt valget på sjokolademuffins. Det er enkelt, raskt og så godt!
Nå dufter det deilig sjokolade i hele leiligheten. Jeg har allerede smakstestet et par muffins. Ja, det skal godt gjøres å bare ta en av disse. De ble knallgode! Saftige og gode sjokolademuffins med en kremet sjokoladeglasur. Unn deg en runde på kjøkkenet i dag du også, og kos deg med sjokomuffins.
Sjokomuffins 1 ss smør, kan sløyfes 2 egg 150 g kesam 3 ss sukrin 1/2 ts vaniljepulver, kan sløyfes 40 g havremel 25 g kakaopulver, ca 2 store ss 20 g speltmel 1/3 ts salt 1 ts bakepulver
Smelt smøret. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Bruk en gaffel og miks godt. Fordel røren i muffinsformer. Stek på 175 grader i 20 minutter. Avkjøl.
Sjokoladeglasur 100 g phildephia 1 ss kakaopulver 1 ss sukrinmleis 40 g sjokolade, jeg brukte sukrinsjokolade
Bland sammen phildephia, kakaopulver og sukrinmelis. Smelt sjokoladen og røren den inn i osteblandingen. Fordel over muffinsene. Server og nyt!
Du kan naturligvis kun lage muffinsene og droppe sjokoladeglasuren, for de er saftige og gode i seg selv. Du kan også velge å lage en klassisk glasur av kremost, kakaopulver og sukrinmelis, eller lage en enkel sjokoladeglasur av sukrinmelis, kakaopulver og vann. Eventuelt ta en super enkel variant hvor du bruker sukkerfritt sjokoladepålegg som glasur. Men jeg vil virkelig anbefale deg å teste sjokoladeglasuren over. Den er fantastisk god. Jeg stod i hvert fall å slikket bollen etterpå!
Håper du lar deg friste til å teste sjokomuffins Ha en nydelig søndag!
Det er skremmende hvor mye mat vi kaster i dagens samfunn. Derfor forsøker jeg alltid å være bevist på hva jeg gjør med matrestene mine. Istedenfor å kaste dem, lager jeg restepizza, restesalater og restematbokser. For å ta bukt med julekakerestene, laget jeg cakepops.
Cakepops er små søte baller laget av kakerester. De er enkle å lage, og smaker super godt! Jeg hadde igjen av haug av pepperkaker og brukte derfor pepperkaker når jeg laget disse cakepopsene. Du kan bruke rester av det du har tilgjengelig, julekaker slik jeg har gjort, eller annet som sjokoladekake og muffins.
Cakepops av julekakerestene
ca 300 g pepperkaker, eller andre kakerester 100 g philadephia, lett eller vanlig 200 g sjokolade, jeg brukte sukkerfri sukrinsjokolade Ca 25 sugerør eller pinner, valgfritt
Smuld opp kakerestene. Her lønner det seg å bruke en mikser, foodprosessor eller kjøkkenmaskin. Tilsett så phildephia og kna røren sammen til den blir formbar. Lag runde baller av deigen. Om du ønsker, kan du stikke en pinne eller et sugerør ned i hver cakepops, slik jeg har gjort. Sett bollene i kjøleskapet en halv times tid. Smelt sjokoladen. Dypp cakepopsene i den smeltede sjokoladen. Om du ønsker kan du så pynte cakepopsene med kakestrøssel eller lignende. Oppbevar dem så kjørlig til de skal spises.
Ikke bare ser cakepops utrolig søte ut, de smaker også super godt! Neste gang du har kakerester på lur, prøv cakepops Håper det smaker og at søndagen din blir fin.
Julekake hører julen med. Den tradisjonelle julekaken lages med en deilig gjærdeig og rosiner. I dag valgte jeg å gjøre et par endringer på den klassiske julekaken. Resultatet ble en saftig frukt- og nøttebrød. Dette ble kjempe godt! Et saftig og søtt brød, som kan spises til et måltid eller som dessert. La deg friste og ta deg en bakerunde!
100 g havremel 100 g speltmel 40 g fiberfin, eller mer speltmel 1 ss kanel 1 ts kardemomme 1/2 pakke tørrgjær 1/2 ts salt 1 dl melk, eventuelt vann 1 egg 50 g kesam 60 g sukrin 1 ss fibersirup, eller mer sukrin 30 g smør 50 g nøtter, jeg brukte mandler og valnøtter 50 g tørket frukt, jeg brukte dadler og fiken
Hakk nøtter og tørket frukt grovt. Bland sammen tørrvarene. Smelt smøret og ha i melken. Varm opp til blandingen når fingervarme, ca 40 grader. Bland så alle ingrediensene utenom nøtter og tørket frukt. Elt godt. Bland så inn hakkede nøtter og tørket frukt. La deigen heve 1 times tid. Ha deigen over i en brødform. Sett ovnen på 200 grader og la brødet heve mens ovnen blir varm. Stek i 30 minutter, til frukt- og nøtte brødet har blitt gyllent på toppen. Avkjøl før du skjærerer i brødet.
Til min store skuffelse hadde jeg ikke brunost i kjøleskapet. Aller best tror jeg nemlig frukt- og nøttebrødet ville vært med en brunostskive, men det var absolutt godt i seg selv også. Bestekompissen har allerede prøvesmakt og godkjent resultatet. Vi har akkurat kost oss med kaffe og kake. Håper du lar deg friste og tester oppskriften!
Får vi noen gang nok pepperkaker i desember måned? Jeg gjør i hvert fall ikke det! Pepperkaker er den ultimate julekaken i mine øyne. Dette er nok fordi det er den eneste julekaken vi har hatt hvert eneste år så lenge jeg kan huske. Pepperkaker kan lages i mange varianter! Her har jeg har samlet mine favorittoppskrifter med pepperkakesmaker – pepperkaker i lange baner. Håper du finner noe som frister
Skill eggeplommen fra eggehviten. Bland alt det tørre. Bland eggeplommene med smeltet smør, og melk. Bland det våte inn i det tørre. Stivpisk eggehvitene og vend dem inn i deigen. Ha røren over i en form. Stek på 175 grader i 35 -45 minutter. Topp gjerne kaken med melis av sukrinmelis.
Raw pepperkaker
100 g dadler 80 g mandler 60 g valnøtter 1 ss smeltet kokosolje 2 ss fibersirup gold 1 ss kanel 1,5 ts nellik 1/2 ts ingefær 1/2 ts kardemomme
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor, mikser eller lignende. Kjør til en jevn deigmasse. Om du vil gjøre det enkelt, ruller du kuler av deigen. Du kan også kjevle den ut mellom plastfolie og stikke ut pepperkakefigurer. Spis og nyt. Disse holder seg 2 -3 dager i kjøleskapet.
Smelt smøret. Bland i sukrin og sirup. Ha så i egget og resten av ingrediensene. Sett den kaldt i minimum 1 time. Kjevl ut deigen mellom to lag bakepapir. Stikk ut figurer. Stek på 200 grader i 5 minutter. Avkjøl på rist.
Pepperkake fylt med karamell
Karamell 1 boks vikingmelk, eventuelt fløte 0,5 dl sukringold 2 ss fibersirup gold, eller annen sirup 1 ts vaniljepulver, valgfritt
Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør om med en skje. Sett bollen i mikroen på maks effekt i 6 -8 minutter. Ta ut bollen et par ganger og rør om. Karamellen er ferdig når den har blitt mørkere i fargen og seig. Du kan også koke karamellene i kjele. Da må de kokes i crika 40 minutter. Hell massen over matboks eller stor form kledd med bakepapir. Avkjøl i minimum 3 timer.
Smelt smøret. Bland i sukrin og sirup. Ha så i egget og resten av ingrediensene. Elt godt. Tilsett eventuelt litt mer mel om deigen blir veldig klissete. Deigen skal være som en litt bløt marsipan. Sett den kaldt i minimum 1 time. Gjerne natten over om du ønsker det.
Pepperkake med karamell
Når karamellen er avkjølt kan du lage selve pepperkake med karamell. Del karamellen i små biter. Lag to store pølser av pepperkakedeigen. Del pølsene i biter. Rull kuler av bitene. Lag en grop i hver kule og legg i en karamellbit. Klem igjen pepperkakedeigen slik at du lukker den rundt karamellen. Legg på en bakeplate og stek på 175 grader i 10 – 12 minutter. Avkjøl.
Pepperkakemuffins 10 stk
Muffins 1 egg 2 eggehviter 4 ss sukringold 200 kokoskrem eller kesam 6 dråper stevia vanilje, kan sløyfes 30 g speltmel eller bokhvetemel 10 g kokosmel 20 g vaniljeprotein 1 ts bakepulver 1 ts kardemomme 1 ts kanel 1/2 ts ingefær 1/4 ts nellik
Start med muffinsene. Visp sammen egg, sukrin, stevia dråper og kokoskrem til en luftig masse. Rør så ned resten av ingrediensene. Fordel i 10 muffinsformer. Stek på 180 grader i 15 minutter. Avkjøl.
Lag galsuren ved å mikse sammen ingrediensene lett. Fordel over de avkjølte muffinsene. Topp gjerne med en pepperkake.
Varm opp fibersirup til det bobler i mikro eller i en kjele. Bland i resten av ingrediensene. Begynn først med 2 ss melk og tilsett mer om nødvendig, til du får en tykk masse. Sett massen 5 minutter i kjøleskapet. Rull så kuler.
Pepperkakekake
4 egg 300 g cottage cheese 30 g smeltet smør eller kokosolje / kokossmør 1 ss bakepulver 4 ss sukringold 2 ss fibersirup gold 1 ss kanel 1 ss kardemomme 1 ss nellik 1/2 ss ingefær 100 g mandelmel 150 g bokhvetemel**
Bland egg og cottage cheese og mos godt. Her kan du bruke en gaffel, stavmikser, foodprosessor eller blender. Jeg brukte en stavmikser. Tilsetet så smør, sukrin, fibersirup og krydder i blandingen. Rør godt. Ha i melet. Fordel røren i en brødform med bakepapir. Stek midt i ovnen på 175 grader i 45 -50 minutter. Avkjøl på rist.
Verdens beste pepperkaker, altså bestemors pepperkaker ca 100-125 stk
150 g smør 1 1/2 dl lys sirup 250 g sukker 1 1/2 dl fløte 2 ts malt kanel 1 ts malt ingefær 2 ts malt nellik 1 ss natorn ca 475 g hvetemel
Smelt smøret, tilsett sirup og rør sammen. Avkjøl. tilsett sukker, fløte og krydder, og bland godt. Tilsett natron blandet med litt av melet og arbeid inn resten av melet. Deigen skal være ganske løs. La den stå i kjøleskapet natten over. Deigen smaker utrolig godt! Kna deigen med mel på bordet. Kjevl ut og stikk figurer. Stek på 200 grader i 5 -8 minutter.
Håper du lar deg inspirere til å prøve en ny variant av pepperkaken. Eller flere for den saks skyld Ha en riktig god lørdag!
Julen nærmer seg med storm skritt. Jeg er som vanlig, bestemt på å ikke begynne juletradisjonene for tidlig, men isteden vente til julen virkelig er her. Begynner jeg med juleforberedelsene for tidlig, synes jeg ofte at jeg kan miste julefølelsen før julen virkelig kommer. I går fikk jeg juleånden over meg og bestemte meg for å lage noe julete. Da ble det muffins med fiken og en smak av jul. Disse ble kjempe gode! Muffinsene er super enkle å lage og blir saftige og gode, og etterpå vil det dufte jul i hele leiligheten din. Håper det smaker!
2 egg 0,5 dl melk 2 ss kesam 20 g vaniljeprotein, eventuelt mer mel og litt ekstra søtning 40 g havremel 1 ss fibersirup 1 ts bakepulver 1 ts kardemomme 1 ts kanel 1 ts nellik 1/2 ts ingefær 1/3 ts salt 4 tørkede fiken*
Bland sammen alle ingrediensene utenom fiken, i en bolle. Fordel røren i muffinsfomer. Del fikene i to og dytt en fikenbit ned i hver muffins. Stek på 175 grader i 15 -18 minutter. Avkjøl litt før du spiser.
*Har du ikke fiken kan du naturligvis bytte det ut med andre ting som nøtter, aprikos, tranebær eller lignende. Det er også mulig å utelate det helt, slik at du får vanlige kryddermuffins.
Disse muffinsene er så gode i seg selv så jeg synes de er best uten glasur. For å gjøre dem litt ekstra fine har en liten dært smeltet sukrinsjokolade og en bit fiken på toppen.
Muffinsene nytes aller helst med en kopp gløgg. Å så deilig! Ha en herlig søndag dere Jeg skal avgåde på et Nocco-event, så nå har jeg dårlig tid! Nyt dagen og lad opp til en ny uke.
I dag hadde jeg lyst på noe godt etter lunsj. Jeg satt med hjemmekontor og da får jeg ofte lyst på noe å tygge på. Det er jo alltid mer moro å jobbe når en har noe deilig i munnen! Jeg ville ha noe enkelt, raskt og med sjokolade. Resultatet ble havrescones med sjokolade. Disse var så enkle å lage og ble super gode! Perfekt snacks til lillelørdag.
Havrescones med sjokolade 5 store
100 g havrgryn 2 ss vaniljeprotein, ca 40 g 1 ss havremel 2 ss sukringold 2 eggehvitter Bittelitt salt, ca 1/4 ts 1/2 ts kardemomme Litt melk, ca 0,3 dl, eventuelt vann 5 ss sjokoladepålegg, jeg brukte dette
Bland alt utenom sjokoladepålegget godt sammen. Tilsett nok væske til at det blir en tykk røre. Lag klatter på en bakplate. Topp så med 1 ss sjokoladepålegg på hver klatt. Legg over mer havrescones røre og “pakk” igjen sjokoladepålegget. Stek på 180 grader i 20 minutter.
Det er også mulig å bytte ut sjokoladepålegg med andre ting som for eksempel nøtter, frø eller tørket frukt.
Havrescones nytes aller best sammen med en god kopp kaffe eller kakao. Håper det faller i smak og ha en fortsatt fin onsdag
God søndagsmorgen skjønninger ♥ Ettersom jeg er på Norefjell, blir det ikke noe baking på meg i dag, men jeg kan friste med denne magisk gode sjokoladekaken med karamell som jeg laget tidligere i uken.
Sjokoladekake toppet med karamell. Trenger jeg egentlig å si mer? Sjokolade er godt. Karamell er godt. Sammen blir det rett og slett fantastisk godt! Sjokoladekaken er saftig og god, og du kan servere den uten karamell, men jeg vil anbefale deg å lage karamellen på toppen. Det ble bare så utrolig godt sammen. Jeg serverte kaken til en venninne mens vi drakk kaffe. I løpet av en drøy time hadde vi spist opp hele! Håper du lar deg friste.
Sjokoladekake 2 egg 4 ss sukringold 25 g smeltet smør 100 g kesam 30 g kakaopulver 1 ts bakepulver 1/4 ts himalayasalt, eventuelt annet salt 1/3 ts vaniljepulver, kan sløyfes 30 g havremel 30 g speltmel, eventuelt annet mel
Pisk egg og sukringold lett sammen. Ha så i resten av ingrediensene. Tilsett eventuelt litt væske om røren blir tykk. Den skal ha browniedeig konsistens. Ha røren i en kakeform. Jeg brukte en rundt form med 20 cm i diameter. Stek på 175 grader i 15 minutter. Avkjøl i formen.
Ha alle ingrediensene i en bolle. Kok karamellmassen i mikroen på full guffe i 8 – 12 minutter. Du må ta ut bollen å røre om et par ganger underveis. Pass på at karamellen ikke svir seg på slutten. Karamellen er ferdig når den har fått mørkere farge og blitt seig i konsistensen. Du kan også koke karamellen i en kjele. Da må den kokes i 30 -40 minutter. Hell karamellen over kaken. La karamellen stivne før du skjærer i kaken. Dette tar ikke mer enn 5 -10 minutter. Nyt!
Jeg toppet sjokoladekaken med karamell med litt smeltet . Det gjorde den ekstra fin å se på. Og kaker smaker ofte enda bedre når de ser fine ut!
La deg friste! Løp inn på kjøkkenet, ta deg en bakerunde og lag denne sjokoladekaken med karamell Håper det smaker!
Før vi skulle reise til Stavern på fredag, laget jeg gulrotmuffins. Gjett om det var to stykk fornøyde mennesker som satt i bilen og koste seg med muffins! Det er hva jeg kaller deilig bilmat! Disse muffinsene er enkle å lage, og blir saftige og gode. Du kan spise de med eller uten topping. Personlig synes jeg en glasur gjør gulrotmuffins ekstra gode, så jeg valgte å toppe mine muffins med en klassisk osteglasur. Håper du lar deg friste.
1 stor gulrot 2 egg 100 g melk 30 g havremel 30 g kokosmel 2 ss sukringold 1 ts bakepulver 4 dråper stevia vanilje, kan sløyfes 1/3 ts salt 1 ts kanel 1/2 ts kardemomme
Pisk egg og melk sammen. Tilsett tørrvarene. Riv gulroten. Fordel røren i 6 muffinsfomer. Stek på 180 grader til 15 minutter. Avkjøl.
Glasuren består av phildephia ost, vaniljepulver og sukrinmelis. Så utrolig godt altså! Håper det smaker Ha en herlig søndag.
Jeg delte denne oppskriften på sunnere skoleboller med spelt på instagram og der ble den super populær. Da tenkte jeg at det ville være smart å dele den her også Forrige torsdag var jeg nemlig på bakeoppdrag på kontoret til Tights.no. De skal få en egen oppskriftsside på hjemmesiden deres, hvor jeg skal bidra med oppskrifter. Da bakte jeg blant annet deilige skoleboller med spelt. Jeg fikk jo ikke tatt egne bilder, da jeg ikke hadde med kamera, men jeg må likevel dele oppskriften med dere. Disse skolebollene ble bare fantastisk gode!
Sunnere skoleboller med spelt Dette gir cirka 10 boller
60 g smør 50 g kesam 1 pose tørrgjær 1 ss honning 6 dl speltmel 2 dl havremel 2 dl fiberfin, eventuelt mer speltmel 1 dl vaniljeprotein, eller mer speltmel 3,5 dl melk Bittelitt salt 1 ts kardemomme 1/2 ts kanel 100 g sukringold
Bland sammen speltmel, havremel, finerfin, vaniljeprotein, salt, kardemomme, kanel, sukringold og tørrgjær. Ha så i våtvarene. Elt deigen godt å la heve i 60 minutter. Del deigen i 10 biter og trill boller. Lag en fordypning i hver bolle. Ha i 2 spiseskjeer med vaniljekrem i hver fordypning. La bollene etterheve i 30 minutter. Stek på 225 grader i 12 -15 min. Topp gjerne med melis som du lager av sukrinmelis og vann.
Vaniljekrem
3 dl melk 60 g sukringold ca 30 g maizena 1 vaniljestang / vaniljepulver 3 eggeplommer
Visp sammen eggeplommer og sukringold. Ha i vaniljepulver. Spe på med melk og rør ut maizena i blandingen. Varm opp under omrøring til kremen blir passe tykk. Avkjøl.
Kanskje skoleboller med spelt er noe for helgekosen? Håper det smaker!
