God morgen ♥ I går hadde jeg en skikkelig bakerunde hvor jeg bakte kanelknuter med spelt. Tidligere i uken sa nemlig bestevennen at han hadde så lyst på skillingsboller. Jeg overrasket han derfor med kanelknuter i går kveld. Gjett om han ble fornøyd!

Gjærbakst er noe av det beste jeg vet. Spesielt når baksten er lun og det dufter deilig i hele leiligheten! Disse kanelknutene med spelt blir ordentlig saftige og gode. De smaker omtrent som vanlige kanelknuter. Bestevennen utbrøt ‘er disse virkelig en sunnere variant?’. Jeg kan garantere deg at kanelknutene vil forsvinne raskt!

Kanelknuter er rett og slett skillingsboller, kanelsnurrer, kanelboller, ja, kjært barn har mange navn, hvor du lager en knute av deigen. Om du aldri har laget kanelknuter før, kan du se denne enkle filmen som viser deg hvordan. Eventuelt kan du også lage vanlige kanelsnurrer.

Kanelknuter med spelt
Ca 20 stykker

700 g speltmel
100 g fiberfin, eventuelt mer speltmel
1 pose tørrgjær
130 g sukringold
1 ss honning
1 ts kanel
1 ss kardemomme
5 dl melk
100 g kesam
50 g smør

Fyll
Sukringold
Kanel
Smør

Bland sammen speltmel, fiberfin, tørrgjær, sukringold kanel og kardeomme. Varm opp melken til 40 grader sammen med smøre og honning slik at det smelter. Bland alt sammen og elt godt. Tilsett eventuelt mer mel om deigen blir løs. La deigen heve i 45 -60 minutter.
Når deigen er hevet ferdig, kjevler du den ut til en rektangel. Smør på et tynt lag med smør, og strø over kanel og sukringold. Brett den ene delen av rektanglen inn mot midten og brett så den andre delen over slik at de to delene dekker hvernadre. Skjær den sammenbrettede rektangelen i 1,5 -2 centimeter tykke biter på tvers. Hold fast i hver ende av bitene og strekk dem litt ut før du tvinner deigbiten, og deretter ruller den sammen til en knute. Sett kanelknutene på en bakplate og etterhev i 30 minutter.
Stek på 225 grader i 10 -12 minutter.

Du kan tro vi spiste kanelknuter og koste oss i går kveld. Mmmm… Til tross for at jeg bakte rett over tjue kanelknuter, var det bare tre stykker igjen i dag morgens!

Da er det bare å sette seg ned med et par kanelknuter og nyte til det fulle. Håper det smaker og at du får en herlig søndag 

Kristine ♥

Ettersom det er søndag og jeg har fri, har jeg rukket å ta meg en bakerunde allerede. Nå som jeg er vant til å stå opp før seks om morgenen, våkner jeg grytidlig selv i helgene! I dag ble falt valget på ostekake, det er det nemlig lenge siden jeg har laget. Ettersom jeg hadde lyst på noe med smak av sjokolade, ble det chocolate swirl cheesekake, altså ostekake med en sjokoladevirvel. Det høres ikke like delikat ut på norsk, eller hva? Jeg velger i hvert fall å beholder det engelske navnet! 

Sjokolade og vanilje er en kjempe god kombinasjon. Det er noe med det syrlige fra ostemassen som gjør seg utrolig godt til sjokoladebunnen og sjokoladevirvelen. Et par slike chocolate swirl cheesecake’s og en kopp kaffe, var fantastisk godt! 

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Chocolate swirl cheesecake
Til 4 – 5 porsjonsformer 

Bunn
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
2 ss fibersirup, eventuelt annen søtning
60 g havregryn
30 g havremel
2 ss kakaopulver
100 g kesam ca
1 egg

Bland sammen bakepulver, salt, sukringold, havregryn, havremel og kakaopulver. Tilsett så kesam og egg. Det blir en tykk og seig masse. 
Fordel røren i muffinsformene. 
Stek på 175 grader i 12 minutter. 
Avkjøl.

Ostemasse 
4 plater gelatin
0,2 dl kokende vann
200 g kesam
1 pakke philadephiaost, light eller original
1 ts vaniljepulver
1 eggehvite 
3 ss sukrinmelis 
2 ss sjokoladepålegg*

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Klem så væsken ut av gelatinplatene og smelt dem i 0,2 dl kokende vann. 
Bland sammen kesam, philadelphiaost og vaniljepulver. Stivpisk eggehviten med sukrinmelis. Vend så ostebladningen inn i de sitvpiskede eggehvitene. 
Fordel røren over den avkjølte bunnen i muffinsformene. 
Varm opp sjokoladepålegget i mikroen eller over vannbad slik at det blir mer flytende. Legg omtrent 1 ts sjokoladepålegg i hver muffinsform og bruken en gaffel til å “swirl’e” det inn i ostemassen. 
Sett kaldt i minimum 2 timer.

*Har du ikke sjokoladepålegg kan du bytte det ut med smeltet sukrinsjokolade eller annen smeltet sjokolade. 

Virkelig magisk godt! Håper du lar deg friste og at det faller i smak  

Kristine ♥

Etter at jeg hadde spist sushi og slappet av med Netflix i går kveld, fikk jeg skikkelig lyst til å bake. Jeg hadde noen bananer som begynte å bli godt modne og bestemte meg raskt for å lage bananbrød. 

Jeg fant frem diverse ingredienser og slang sammen røren på noen få minutter. Kakerøren var god, så jeg passet på å slikke bakebollen godt. Gjett om jeg da ble utålmodig mens bananbrødet stod i ovnen! Jeg skar av noen biter så fort brødet var ferdig i ovnen. Mmmm… Et ordentlig saftig og godt bananbrød. Jeg toppet bananbrødet med en enkel sjokoladeglasur. Da ble bananbrødet enda bedre! Dette er jeg sikker på at vil falle i smak hos både liten og stor. 

Saftig bananbrød
Til 1 stor brød, formen min var 28 * 14 cm

3 godt modene bananer
4 egg
3 ss kesam, eventuelt gresk yoghurt eller skyr
0,5 dl melk, eventuelt vann
50 g vaniljeprotein
200 g mel, jeg brukte 100 g havremel, 50 g speltmel og 50 g fiberfin
3 ss sukringold
1/2 ts salt
1 ss kanel
1 ts kardemomme
1,5 ts bakepulver

Ha bananer, egg og kesam i en bolle. Mos med en stavmikser. Du kan også bruke en blender eller foodprosessor. Eventuelt kan du også bare mose godt med en gaffel, noen bananklumper gjør ingenting.
Tilsett resten av ingrediensene og bland godt med en sleiv. 
Ha i en bakepapirkledd brødform.
Stek på 175 grader i 50 minutter. 
Avkjøl før du skjærer i det.

Til sjokoladeglasur har jeg brukt 2 plater sukrinsjokolade som jeg smeltet sammen med 1 ss kokosolje. Super godt! Det er naturligvis ikke nødvendig med glasur, men det gir absolutt en ekstra prikk over i’en og gjør bananbrødet enda bedre! 

Kanskje du skal ta deg en bakerunde denne helgen? Håper det smaker   

Kristine ♥

God søndags morgen dere ♥ Akkurat nå befinner jeg meg i Trysil med en god gjeng. I skrivende stund forberedes en real hyttefrokost med alt godt du kan tenke deg! Å, som jeg elsker deilige søndagsfrokoster. 

Mens jeg koser meg med frokosten, vil jeg dele disse nydelige havremuffinsene med sjokolade som jeg bakte tidligere i uken. Muffinsene er super enkle å lage. Du rører bare alt sammen i en bolle, og så skal de stekes. Vips så har du saftige havremuffins med smak av boller, som har deilig smeltet sjokolade innvendig. Virkelig super godt!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Enkle havremuffins med sjokolade
6 stykker

1 egg
1 eggehvite
1 ss eplemos, eventuelt kesam eller most banan
0,5 dl væske, jeg brukte vann
40 g havremel
10 g fiberfin, eventuelt mer havremel
15 g vaniljeprotein
1/2 ts bakepulver
1 ss sukringold
1/2 ts kardemomme
1 plate sukrinsjokolade, eventuelt annen sjokolade

Bland sammen alle ingrediensene utenom sjokoladen i en bolle. Her trenger du bare å blande sammen med en skje. Tilsett eventuelt mer væske om deigen blir løs. Den skal ha vaffelrøre-konsistens. Rør så inn hakket sjokolade. Fordel røren i muffinsformer. 
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl noen minutter før du serverer.

Mmm.. Det er så fantastisk godt når sjokoladen smelter inne i muffinsene!

Søte, deilige havremuffins med sjokolade som vil glede både liten og stor. Håper du lar deg inspirere til en bakerunde i dag. Uansett om du nyter søndagen med enkle havremuffins eller ikke, håper jeg du får en herlig søndag  
 

Kristine ♥

Om du er like glad i sjokolade som meg, er jeg sikker på at du vil elske disse saftige sjokolademuffinsene med sjokoladeglasur. Jeg har laget disse sjokolademuffinsene flere ganger, og de er gode i seg selv, men toppet med en deilig sjokoladeglasur blir de virkelig en fest for smaksløkene! Her forsvant muffinsene på en – to -tre! 

Saftige sjokolademuffins med sjokoladeglasur
6 stykker

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Sjokolademuffins
2 egg
3 ss sukringold
3 ss gresk yoghurt, eventuelt kesam
3 ss kakopulver
20 g sjokoladeprotein
20 g havremel
30 g speltmel, eller annet mel
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
0,5 dl melk

Pisk eggene med sukringold. Ha så i kesam og tørrvarene. Bland godt og tilsett melken. Rør til en jevn røre.
Fordel røren i muffinsformer. 
Stek på 175 grader i 20 minutter. 
Avkjøl.

Sjokoladeglasur
150 g philadelphia, lett eller vanlig
50 gresk yoghurt, eventuelt kesam
4 dråper stevia vanilje
4 -5 ss sukrinmelis
2 -3 ss kakaopulver
1 ss sjokoladeprotein, kan sløyfes

Bland sammen alle ingrediensene. 
Smak deg til med nok søtning og kakaopulver.
Fordel glasuren over muffinsene. 
Jeg har toppet muffinsene med litt revet sukrin melkesjokolade. 

Mmmm…. De er virkelig super gode! Håper du lar deg friste og at sjokolademuffinsene faller i smak.
 Ha en en nydelig søndag 

Kristine ♥

God søndag alle sammen ♥ Det er tid for bakesøndag igjen og idag ble det søte jordæbrmuffins. Perfekt på en regnfull og grå søndag som i dag.
 

Det er høysesong for jordbær og det må feires ved å lage noe godt med disse fantastiske bærene. Disse jordbærmuffinsene er veldig saftige og gode. De kan fint spises uten glasur, om du ønsker det. Jeg valgte å ha over en hvit kremost glasur. De søte jordbærmuffinsene gjør seg ekstra godt til den syrlige kremostglasuren. Glasuren setter en ekstra prikk over i’en på muffinsene. Super gode! Her kommer oppskriften. 

Jordbærmuffins

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

2 egg
4 ss sukrin
30g kokosmel
20 g vaniljeprotein, eller annen tørrvare
1 ss smeltet kokosolje, kan sløyfes
50 g gresk yoghurt / kesam
1 ts bakepulver
Litt vaniljepulver
1 dl kokosmelk, eventuelt vanlig melk
En god dose jordbær, omtrent 150 g, helst fersken men frosne fungerer også

Bruker du frosne jordbær tiner du disse i mikroen først. Del jordbærene i 2 eller 4 biter.
Skill eggeplommen fra eggehviten. Stivpisk eggehvitene med sukrin.
Bland eggeplommene sammen med de resterende ingrediensene.
Vend så deigen forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene og rør inn jordbærbiter.
Fordel røren i muffinsformene.
Stek på 175 grader i 15 -20 minutter.

Glasur
100 g philadelphia
50 g skyr naturell, eller mer philadelphia
4 ss sukrinmelis

Bland sammen alle ingrediensene og fordel over muffinsene.
Pynt gjerne med noen jordbærbiter.

Jeg har allerede spist to jordbærmuffins. Resten skal jeg forsøke å spare (jeg tørr ikke love noe Rebecca!) til en venninne kommer over etterpå og vi skal spise brunsj. Det er ekstra koselig å kunne servere gode venninner noe søtt og godt! Håper du lar deg friste 

Kristine ♥

Kanelboller er noe de aller fleste synes er fryktelig godt. Jeg synes i hvert fall at kanelboller er noe av det beste som finnes! Er du som meg, er jeg sikker på at du vil like denne kaken. En kake med smak av kanelbolle, med andre ord; en kanelbolle-kake. 

Jeg skal ikke skryte på meg å ha bakt denne kaken i dag. Det blir nemlig ikke mye baking av sunnere alternativer når jeg er på hytten slik som da, da blir det the real deal. Kanelbolle-kaken laget jeg tirsdag formiddag da jeg hadde en venninne over på besøk. Både hun og jeg synes kaken ble super god og saftig. Det endte med at vi spiste hele kaken! 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Kanelbolle -kake

Kakedeigen
2 egg
100 g kesam
2 ss smeltet smør
50 g kokosmel
20 g vaniljeprotein
2 ts bakepulver
3 ss sukrin
1 ss fibersirup gold
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1/4 ts salt
Litt væske, cirka 0,5 dl, jeg brukte melk

Topplaget
1 ss melk
3 ss fibersirup gold
1ss kanel

Lag først kakedeigen.
Bland sammen egg, kesam og smeltet smør. Rør ned resten av ingrediensene. Tilsett nok væske til at du får en tykk kakedeig. 
Ha kakedeigen i en form. 
Lag så topplaget. Bland sammen alle ingrediensene og hell det over i formen. Bruk baksiden av en skje til å “smøre” topplaget på toppen av kakedeigen. 
Stek på 175 grader i 20 – 25 minutter. 
Avkjøl for du skjærer kaken i biter. 

Det som er viktig med denne kaken er at den får avkjølt seg helt i formen før du skjærer den i biter. Da vil kaken være saftig uten at den er klissete.  Håper du lar deg friste til en liten bakerunde og at kanelbolle-kaken faller i smak  God søndag dere!

Kristine ♥ 

Disse super enkle sjokobanan muffinsene laget jeg i går. Jeg hadde en overmoden banan som jeg trengte å få brukt, og da er disse muffinsene perfekte. Hovedingrediensen er nemlig banan! Likevel smaker sjokobanan muffinsene absolutt ikke banan. De har en fyldig sjokoladesmak og bananen gir muffinsene en deilig, bløt og myk konsistens. De er ordentlig saftige og gode!

Super enkel sjokobanan muffins
6 stykker

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

1 banan
1 egg
3 ss kakaopulver
1 ss sukringold
1/4 ts salt
1 ss mandelmel
1 ts bakepulver 
Valgfritt; bananskiver til topping

Mos banan og egg sammen med en stavmikser eller foodprosessor. Rør inn resten av ingrediensene.
Fordel røren i muffinsfomer.
Topp hver muffins med en bananskive. Dette er valgfritt. 
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl.

Stort enklere muffins enn dette tror jeg ikke finnes! Sjokobanan muffinsene holder seg utmerket i kjøleskapet i flere dager. Hva med å lage en ekstra stor porsjon og legge en sjokobanan muffins i matpakken dagene fremover? Da blir det fest ved lunsjtider! 

Skikkelig seige, saftige og gode sjokobanan muffins.
Ta deg en bakerunde denne søndagen og kos deg med muffins. Håper det faller i smak  

Kristine ♥

Det går mye i rabarbra om dagen. For tiden har jeg helt dilla på hjemmelaget rabarbrakompott og vaniljepudding. Denne kombinasjonen er bare fantastisk og super enkel. En hverdagsdessert jeg spiser nesten hver dag! Jeg har fortsatt to kilo rabarbrakompott igjen, og fant jeg ut at jeg må gjøre noe mer spenstig med noe av den. Da slo det meg at det må være utrolig godt å kombinere gjærdeig og rabarbra.

Der tok jeg ikke feil. Kombinasjonen søt og luftig gjærbakst, sammen med syrlig og frisk rabarbra, er helt magisk. Disse må du prøve!

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Snurrer med rabarbra aka rabarbrasnurrer
12 stykker

Bolledeig
40 g smør
2 dl melk
100 g kesam, eventuelt gresk yoghurt eller lignende
1/2 pakke tørrgjær
4 ss sukrin+
3 ss sukringold
Ca 5 dl speltmel
1 ts kardemomme

Fyll
300 g rabarbra
4 dl sukringold
0,2 dl vann
1 ss kanel

Start med bolledeigen.
Varm opp melk og smør til omtrent 40 grader. Bland resten av ingrediensene, i en bolle. Ha så i den varme melken.
Bland ingrediensene godt. Om deigen blir veldig klissete, tilsett mer speltmel.
La deigen heve i 60 minutter.

Mens bolledeigen hever, lager du fyllet. Vask rabarbrastilkene og skjær dem i skiver på 1 -2 cm. Ha bitene en kjele sammen med sukringold og vann. Kok opp og la koke i omtrent 10 minutter uten lokk til det har blitt en tykk kompott. Avkjøl.

Når deigen har hevet ferdig, deler du deigen i to og kjevle hver bit ut til en rektangel. Smør på et tynt lag med rabarbrafyllet og strø på kanel. Rull rektanglene sammen og skjær i biter.
Etterhev i 20 minutter.
Stek på 225 grader i 10 -12 minutter.
Nyt.

Jeg toppet mine rabarbrasnurrer med en melisglasur laget av sukrinmelis og litt melk. Da er det bare å hive innpå og kose seg.
Håper du lar deg friste og at søndagen din blir fin  

Kristine ♥

Denne brownien med salt karamell- og peanøttglasur, må dere bare lage med en gang! Jeg sitter å gomler i meg stykke nummer tre nå. Nam!

Jeg våknet allerede klokken syv i morges og satte igang med min faste bakerunde. Jeg begynte med en klassisk brownie, men synes det var litt kjedelig. Dermed testet jeg noe nytt og toppet den med en karamell- og peanøttglasur. Jeg angrer ikke et sekund, for denne kaken ble rett og slett fantastisk god!

​Saftig, deigete og søt brownie toppet med en salt og seig karamell- og peanøttglasur. En ufattelig god kombinasjon.Her kommer oppskriften. Håper det smaker 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Brownie med salat karamell og peanøtt

Brownie
50 g peanøttsmør
100 g eplemos, eventuelt most banan eller kesam
0,5 dl karamellsirup, eventuelt fibersirup gold
1 ss smør eller kokosolje
1 egg
2 ss melk, eventuelt vann
2 ss sukringold
40 g kakaopulver
20 g havremel, eventuelt annet mel som speltmel eller bokhvetemel
20 g sjokoladeprotein
1 ts bakepulver
1/3 ts salt

Ha peanøttsmør, eplemos, karamellsirup og smør / kokosolje i en bolle. Varm 30 sekunder i mikroen slik at smøret smelter. Eventuelt kan du gjøre det i en kjele. Rør godt. Ha i egg og melk og rør til alt er blandet. Tilsett resten av ingrediensene.
Ha røren i en form. Jeg brukte en 15 * 20 cm form. 
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Avkjøl i formen.

Karamell og peanøtt
1 boks vikingmelk
2 ss fibersirup
2 ss sukringold
1/2 ts havsalt
ca 50 g peanøttsmør
30 g sukrinsjokolade eller annen sjokolade

Bland vikingmelk, fibersirup, sukringold og havsalt i en bolle. Kjør i mikroen på full guffe i 6 -10 minutter. Ta ut bollen og rør om 3 -4 ganger underveis.
Eventuelt kan du koke karamellen i en kjele. Kok da under konstant omrøring i 30 -40 minutter.
Karamellen er ferdig når den har fått en mørkere farge og blitt seig. Rør så inn peanøttsmør.

Fordel karamellen over den avkjølte brownien.
Sett kaldt i minimum 30 minutter.
Smelt sjokoladen og ringle den over karamellen. 
Server med en gang eller oppbevar i kjøleskapet. 

Da er det bare å spise og kose seg. Nyt hver eneste munnfull! Jeg har allerede spist tre store stykker og flere skal det helt klart bli i løpet av dagen.
Ha en herlig søndag! 

Kristine ♥