17. mai er rett rundt hjørnet *Det er Norge i rødt, hvitt og blått* Da hører det også med mange deilige festkaker. Nasjonaldagen vår er jo den store kake- is- og pølsedagen! På mitt kakebord den store dagen, finner du en sunnere variant og mye som ikke er fult så sunt. Jeg liker en salig blanding! Om du har lyst til å bake noe deilig, har jeg samlet mine sunnere favoritt festkaker her
17 mai kake En sunn versjon av den klassiske kremkaken.
Norgesmuffins Saftige og gode vaniljemuffins med kremostglasur. Festrull Proteinrull ala rullekake med pisket krem og sjokolade.
Vafler, is og bær Knall gode vafler med hjemmelaget is og bær. Suksessterte Sunn og sukkerfri. Server gjerne med bær på toppen, slik at den blir ekstra festfin.
Peanøttiskake En real festkake. Fantastisk god! Desidert min favoritt. Denne har jeg laget så mange ganger at jeg ikke har telling. Jeg tror det blir denne kakevarianten jeg lager til årets 17 mai også. Må bare prøves!
Brownie Den beste brownien! Lime ostekake En syrlig og frisk ostekake med marinerte jordbær.
Sjokoladeskillingsboller Disse vil falle i smak hos liten og stor. Boller slår aldri feil! Jordbærkake En sommerlig og saftig vaniljekake med kremostglasur og jordbær.
Håper du finner noen deilige festkaker som frister Måtte mai bringe mange gode stunder for deg og dine kjære! Ha en fin søndag så lenge.
God mai-morgen ♥ Mai er en real festmåned. Vi har 17 mai, kristi himmelfartsdag og arbeidernes dag, og for min del flere familiebursdager. Slike dager feires med gode kaker og hyggelig samvær. Denne festfine iskaken blir helt klart en favoritt til mai’s helligdager. Jeg tørr påstå at det kanskje er vårens beste iskake!
Faktisk ble denne iskaken til helt spontant. Jeg hadde familien på middagsbesøk og hadde kjøpt alt for mye fløte til de fløtegratinerte potetene jeg lagde. Da måtte jeg finne en måte å få brukt opp fløten. Jeg er en stor is-elsker, så valget falt raskt på iskake.
Da jeg serverte iskaken, sa jeg ingenting om at det var en sunnere variant av den klassiske iskaken og at den var sukkerfri. Av erfaring vet jeg at enkelte fort kan dømme mat før de har smakt den, om de vet at den er annerledes enn hva de er vant til. Alle gomlet i vei og skrøt av den gode kaken. Selv min lille fetter på ti år, forsynte seg to ganger. Av den grunn tørr jeg derfor trygt påstå at du vil elske iskaken!
Bunn 50 g mandler, eller andre nøtter 80 g havregryn 80 g frokostblanding, jeg brukte Bare Bra supergranola men du kan bruke det du har tilgjengelig 50 g sukringold
Hakk nøttene fint med en kniv. Bland så med resten av ingrediensene. Fordel i en springform. Stek på 175 grader i 15 -20 minutter. Sukrinen smelter og karamelliseres slik at den binder ingrediensene sammen.
Ismasse 1 egg 2 eggeplommer 80 g sukringold 1 ss fibersirup eventuelt mer sukrin 3 dl fløte 200 g philadelphia 100 g kesam 1 ss kaffe, valgfritt 1/2 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker
Pisk egg, eggeplommer, sukringold og fibersirup til eggedosis. Vend inn kaffe og vaniljepulver med en slikkepott. Pisk fløten til krem. Vend så inn philadelphia og kesam. Smak deg gjerne til om du synes ismassen er søt nok. Bland så sammen eggedosisen med kremblandingen. Hell over bunnen. Sett i fryseren i minimum 4 timer. Kaken burde tine 10 -20 minutter på kjøkkenbenken før du serverer den.
Ganache, kan sløyfes 40 g sjokolade, jeg brukte 1 plate sukrinsjokolade 3 ss fløte
Når kaken har stivnet kan du ha over ganache om du ønsker det. Dette steget er ikke nødvendig, men gjør at kaken ser ekstra fin ut. Varm opp fløten. Brekk sjokoladen i biter og rør inn den varme fløten til sjokoladen smelter. Fordel over kaken. Nå kan du sette kaken tilbake i fryseren, eller du kan servere den med en gang.
Topp gjerne iskaken med bær for å gjøre den ekstra festfin. Håper vårens beste iskake faller i smak hos deg også. Nyt søndagen!
Jeg har hatt den produktive morgenen! Jeg våknet grytidlig, og ettersom det er søndag, måtte jeg starte dagen med en bakerunde. Som alltid! Denne rosa og deilig ostekaken stod og stivnet i kjøleskapet mens jeg jobbet en drøy time med online pt -kundene mine og så dro jeg avgårde på hytten, hvor jeg allerede er kommet frem. Nå er det bare å nyte resten av søndagen og fridagen imorgen. Herlig!
Over til bakerunden i morges. Siden solen skinner og gradestokken stiger, ville jeg ha noe lett og friskt. Da falt valget på ostekake. En rosa ostekake med deilige og syrlige kirsebær. Du kan naturligvis bytte ut kirsebærene med andre bær som bringebær, jordbær eller blåbær, men jeg vil virkelig anbefale deg å prøve kirsebær i ostekaken. Jeg har kjøpt mine frosne på Meny. Kirsebær gir en ganske kraftig, søt og syrlige smak, og resultatet blir virkelig super godt. Håper du lar deg friste
Bunn 4 ss mandelmel 1 ss sukringold 1/2 ts kanel 1/3 ts salt 2 -3 ss melk eller vann
Ostemasse 200 g frosne kirsebær, eller andre bær 200 g kesam 200 g philadephia 5 dråper stevia vanilje, kan sløyfes 2 ss sukrinmelis 2 ss sukringold 3 plater gelatin 2 ss varmt vann
Gelelokk 200 g kirsebær, eller andre bær 3 plater gelatin 0,5 dl varmt vann
Start med bunnen. Bland sammen alle ingrediensene. Tilsett nok veske til at det blir en tykk konsistens alla marsipan. Trykk massen utover i muffinsformene, eventuelt en stor kakeform.
Lag så ostemassen. Tin bærene i en kjele eller i mikrobølgeovnen. Bland de tinte bærene og væsken bærene avgir, med kesam, philadephia, sukrinmelis, sukringold og stevia. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Smelt den så i 2 ss varmt vann. Tilsett den smeltede gelatinen i ost- og bærblandingen. Hell over bunnene / bunnen. Sett kaldt i minimum 40 minutter.
Når ostemassen har stivnet, lager du gelelokket. Bløtlegg gelatinplatene i 5 minutter og smelt de så i 0,5 dl varmt vann. Ha i bærene og mos alt med en stavmikser. Hell forsiktig over ostemassen. Sett kaldt i minimum 30 minutter.
Nå skal jeg ta med ostekaken og sette meg i solveggen. Nyt denne nydelige søndagen!
Gode sjokoladekaker er en av de tingene jeg aldri kan få nok av. Ei heller bake forskjellige varianter av. En kan vel aldri få nok sjokolade? Denne super enkle sjokoladekaken med glasur bakte jeg på tirsdag og pakket den faktisk med som kosemat på flyturen til Barcelona onsdag morgen. Du kan tro reisefølget mitt var fornøyd når jeg plutselig trakk opp en matboks med en deilig sjokoladekake!
Hovedingrediensen i denne kaken er faktisk banan! Men den smaker absolutt ikke banan. Bananen gir kaken en deilig, bløt og myk konsistens. Denne er ordentlig saftig og god! Glasuren slang jeg enkelt sammen av diverse ingredienser jeg hadde i skapet. Du kan fint velge å spise sjokoladekaken uten glasur, eventuelt bare ha litt smeltet sjokolade på toppen. Håper det smaker!
2 bananer, helst godt modne 2 egg 4 -5 ss kakaopulver 3 ss sukringold 1/3 ts salt 3 ss havremel, eventuelt speltmel, hvetemel eller bokhvetemel 1 ts bakepulver
Mos banan og egg sammen med en stavmikser eller foodprosessor. Rør inn resten av ingrediensene. Smak deg gjerne til med kakaopulver slik at du får kaken så mørk som du ønsker. Fordel røren i en springform. Stek på 175 grader i 30 minutter. Avkjøl.
God formiddag dere, og riktig god påske! Håper alt er bra med dere og at solen skinner like fint hos deg som hos meg. Du tenker kanskje å lage noen søtsaker til påske? Her har jeg samlet noen av mine favoritt påskeoppskrifter på sukkerfri og sunn påskegodt. Håper du finner noe som frister
Skal jeg være helt ærlig, kommer jeg ikke til å lage noe påskegodteri eller påskekaker i år. I år har jeg mer lyst til å fokusere på gode middager med venner og familie. Jeg har allerede invitert til en helaften med langtidsstekt lammelår og fløtegratinerte poteter, og flere hyggelige middager skal det bli. Søtsakene til påske vil for meg bestå av sjokolade og godis. Gjør det du har lyst til God palmesøndag!
Planen i dag var egentlig å gå en god og lang tur. Hva har skjedd med den strålende solen som var meldt? Jeg kan ihvertfall ikke se den! Da byttet jeg den planlagte gåturen ut med en bakerunde. Det er minst like givende. Spesielt når resultatet blir så utrolig bra!
Jeg har egentlig ikke annet å si enn nam. Brownie med sjokolade og karamell! Ja, jeg lar bildene tale for seg selv. Denne var bare fantastisk god! Nå sitter her å gomler i meg browniestykke nummer fire. Det er sjeldent at jeg ikke eier begrensninger, men nå er det virkelig vanskelig å stoppe. Her må du la deg friste!
Mos av 1 søtpotet, ca 120 g, du kan også bruke most banan, gresskarpure eller eplemos 2 ss kokosolje eller smør 2 egg 4 ss sukringold, ca 50 g 6 ss kakao, ca 50 g 1 ts bakepulver 1/3 ts salt 1/3 ts vaniljepulver 5 ss havremel, ca 50 g 5 ss mandelmel, ca 50 g 5 ss karamellsaus, jeg brukte denne hjemmelagde men du kan også bruke Freia sin, Slender Chef eller fibersirup gold ca 30 g hakket sjokolade, jeg brukte sukrinsjokolade
Kok søtpoteten og mos den til pure. Bland den sammen med smeltet kokosolje og eggene. Ha så i resten av ingrediensene utenom karamellsaus og hakket sjokolade. Ha halvparten av røren i en form. Jeg brukte en form på 15 x 15 cm. Ringle over karamelsausen og omtrent halvparten av den hakkede sjokoladen. Hell over resten av browniedeigen og topp med resten av den hakkede sjokoladen. Stek på 160 grader i 20 -25 minutter. Avkjøl i kjøleskapet før du skjærer i biter.
Det er viktig at du tar på deg de tålmodige hanskene og venter til brownien er avkjølt før du skjærer i den. Tro meg, jeg vet at det er vanskelig når det lukter fantastisk i hele leiligheten, men det er verdt det! Jeg prøvde nemlig begge deler og brownien er ti ganger bedre når den er kald. Da blir den seig, saftig og enda bedre enn når den er varm. Mmmm… Hiv deg rundt og kom deg på kjøkkenet God søndag!
Til lunsj i dag laget jeg meg en stor sjokopannekake. Det er rett og slett sjokoladeproteinpannekaker som jeg stekte i en kakeform i ovnen. Fremover skal jeg steke pannekakene mine i ovn oftere. Da ble den ekstra saftig og god!
Sammen med sjokopannekaken serverte jeg kokosvann og frukt.
1 egg 2 ss cottage cheese, eventuelt kesa, gresk yoghurt eller lignende 1 ts sukringold 3 ss havregryn 2 ss sjokoladeprotein, eller mer havregryn 1 stor ss kakaopulver 1 dl væske, jeg brukte kald kaffe men melk og vann fungerer utmerket Valgfritt: 1/2 questbar
Bland alt sammen i en bolle. Mos med en stavmikser. Dette er ikke nødvendig, men da unngår du klumper i pannekaken din. Legg bakepapir i en rund kakeform og hell over røren. Om du ønsker proteinbar biter i sjokopannekaken din, deler du Questbaren i biter og dytter de ned i røren. Stek på 175 grader i 12- 15 minutter. Server.
Saftig, god og stor sjokopannekake. Mmm… Jeg vurderer faktisk å lage meg en til kveldsmat også. Den var så god! Håper det smaker Ha en finfin torsdagskveld!
Siden det er søndag, er det obligatorisk med baking her i huset. I dag ville jeg lage noe raskt og enkelt og resultatet ble disse deilige havremuffinsene med en hemmelighet i midten. De er virkelig super enkle! Du rører bare alt sammen med en skje, så er det å vente mens muffinsene står i ovnen, og vips har du knall gode og kjempe saftige havremuffins!
Jeg har valgt å putte en liten hemmelighet i midten av mine muffins, en stor proteinbar bit. Om du ønsker, kan du fint droppe dette. Du kan også bytte proteinbarbiten ut med andre ting som for eksempel biter av eple, jordbær, hakket sjokolade, nøtter eller noe helt annet. Mulighetene er mange!
Bland sammen alle ingrediensene utenom proteinbaren i en bolle. Her trenger du bare å blande sammen med en skje. Tilsett eventuelt mer væske om deigen blir løs, den skal ha vaffelrøre-konsistens. Fordel røren i muffinsformer. Skjær proteinbaren i store biter og legg en proteinbarbit i hver muffinsform. Dytt den litt ned slik at den blir dekket med røre. Stek på 175 grader i 15 minutter. Avkjøl.
Jeg toppet mine med litt yacon sirup. Søt og god yacon sirup passet perfekt som en enkel topping.
Mmmm… Så så deilig da dere. Om du ikke blir fristet nå, så vet ikke jeg! Håper det smaker Ha en herlig søndag!
Har du lyst til å bake noe godt i dag? Det er søndag og været er dårlig, i hvert fall her jeg bor. Noe som betyr ekstra innekos! Jeg startet søndagen med å bake disse sunnere trippel sjokolade cooikiesene. Nå sitter jeg her i sofaen, fortatt i pysjen, med kaffekoppen, cookies og blogging. Det er hva jeg kaller jobbkos, eller hva? Jeg rett og slett elsker seige, gode og chunky cookies. Og disse ble super gode! Jeg brukte sukkerfri hvit, mørk og melkesjokolade i cookiesene og laget en trippel sjokolade cookies variant. Du kan fint bare bruke mørk sjokolade eller bare melkesjokolade, om du ikke har flere sjokoladetyper tilgjengelig, eller bytte ut sjokolade med hakkede nøtter eller tørket frukt. Server cookiesene med en god kopp kaffe eller et glass iskald melk. Uimotståelig godt! Håper det smaker.
60 g smør 2 egg 3 ss fibersirup 80 g bokhvete, eventuelt annet mel som speltmel eller hvetemel 40 g havremel 4 ss sukringold, ca 60 g 1 ts bakepulver 1/3 ts salt 60 g mørk sjokolade 60 g melkesjokolade 60 g hvit sjokolade
Bland sammen smør, egg, fibersirup og sukringold. Pisk til en jevn masse. Ha så i mel, salt og bakepulver. Hakk sjokoladen og rør den i deigen. Legg klatter på en bakeplate. Det er viktig at det er litt plass mellom hver kjeks da de vil flyte utover ved steking. Stek på 180 grader i 10 -12 minutter. Avkjøl på rist.
Advarsel. Det skal godt gjøres å bare spise en!
Det ble forøvrig ingen fotoshoot i dag. Den skulle være ute og ettersom været er såpass dårlig ble den utsatt. For meg var det egentlig helt utmerket, ettersom jeg hoster og harker som aldri før. Da slipper jeg å stå ute å fryse, når jeg er skikkelig forkjølet, men kan isteden fokusere på å bli helt frisk. Da skal søndagen nytes inne i varmen! Først skal jeg spise et par trippel sjokolade cookies til og kose meg med kaffekoppen min, så skal jeg ta meg en liten tur på trening. I dag blir det hovedsakelig rulling på foam rolleren og streching. Resten av dagen skal jeg late meg i sofaen med bestevennen, lage god middag og slappe av. Søndagschill, med andre ord! Ønsker dere en fin søndag ! Overrask dine nærmeste, eller deg selv, med deilige sjokolade cookies. Nyt!
Etter trening i dag, laget jeg disse deilige kokospannekakene. Jeg og pannekaker er bestevenner. Jeg kan spise pannekaker hver dag til alle døgnets tider!
Når jeg lager pannekaker, bruker jeg oftest de ingrediensene jeg har tilgjengelig og som jeg har lyst på. Jeg slumper litt med ditt og datt til jeg får en grei konsistens og smak. Noen ganger blir det veldig gode pannekaker, som i dag, mens andre ganger, blir det ikke helt suksess. Da prøver jeg med andre ingredienser neste gang. Disse kokospannekakene inneholder kesam og kokosmel, og ble skikkelig saftige og gode!
1 egg 2 eggehviter 2 ss kesam, eventuelt yoghurt 2 ss kokosmel 1 ss havremel, eller annet mel som spelt- eller hvetemel Ca 1,5 dl melk 1 ts bakepulver 1 ss sukrin 1/2 ts kanel
Pisk egg, eggehvitter og kesam lett sammen med en gaffel. Tilsett resten av ingrediensene. La røren svelle et par minutter før du steker pannekakene på middels varme i litt kokosolje. Server med det du måtte ønske.
Mine kokospannekaker ble servert med cottage cheese, bananskiver og sukkerfritt jordbærsyltetøy. Har du testet denne kombinasjonen? Den er så god. Virkelig en favorittkombinasjon hos meg for tiden!
Ta alt pålegget på pannekakene og nyt! Ha en fin torsdagskveld da dere. Ta deg en pannekake eller to
