Hei fra Vaset. Og riktig godt nyttår dere ♥ Jeg vet jeg sier det støtt og stadig, men tiden går så himla fort! Hva skjedde med 2021? Det har vært en spesielt år. Corona har preget livene våre og jeg fikk også påvist to autoimmune sykdommer. Det er nok årsaken til at jeg føler at tiden har flydd forbi. Fordi dette året har jeg virkelig jobbet hardt. Ikke nødvendigvis fysisk slik at jeg har blitt svett. Jeg har jobbet hardt med meg selv, virkelig tilegnet meg kunnskap, jobbet for å få ned antistoffer og inflammasjonsmarkører, og jobbet både fysisk og psykisk med mine svake sider slik at jeg kan forbedre sykdommene mine og leve godt med dem. Når jeg ser tilbake på 2021, kan jeg med hånden på hjerte si at jeg er stolt over det jeg har fått til, samtidig som jeg gleder meg veldig til et nytt år. Jeg har en god følelse for 2022 Faktisk en en ekstremt god følelse. Det føles som 2022 blir året hvor jeg virkelig blomstrer. Har du en god følelse? Det unner jeg deg og håper virkelig at du har. 

Som jeg fortalte i går, dro jeg på hytten for å feire nyttår. Nå har jeg akkurat spist en deilig frokost med skikkelig gode glutenfrie rundstykker. Jeg har prøvd og feilet mye med glutenfri bakst det siste halve året. Baksten blir ofte tørr og kompakt. Denne rundstykkeoppskriften derimot, den var en fulltreffer. Dette blir skikkelig gode glutenfrie rundstykker. De ble saftige og luftige. Akkurat slik rundstykker skal være!

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Skikkelig gode glutenfrie rundstykker
10 -12 stykker

50 g havregryn, eller havremel
50 g havremel
100 g bokhvetemel
100 g rismel
2 ss chiafrø, ca 30 g
1 ts fiberhusk
1/2 pakke tørrgjær
1/2 ts salt
1/2 ts honning
5 – 6 dl vann

Bland sammen alle tørrvarene i en bolle.
Ha så i honning og lunkent vann. Start med 5 dl og tilsett mer om nødvendig. Deigen skal bli litt løsere enn vanlig bolledeig. Bland godt sammen. Jeg brukte en slikkepott til å blande det hele.
La deigen svelle i 15 minutter.
Bruk så en skje til å legge klatter på en bakplate.
La rundstykkene heve i 1 time.
Stek på 225 grader i 20 -25 minutter.
Avkjøl før du deler dem i to.

Se så luftig og fine de ble!

Jeg serverte rundstykkene med brie og honning. Den kombinasjonen er så utrolig god! I tillegg ble det stekte egg, tomat, agurk, skinke, en kopp te og frukt. Det var en deilig frokost. Nå skal jeg ut å teste skiføret.
Håper du får en fin første januar. Første dagen av det nye året! Gjør noe godt for deg selv i dag.

Kristine ♥

Jeg bakte et skikkelig godt frukt og nøttebrød i går. Ettersom jeg ikke lenger kan spise gluten, forsøker jeg å eksperimentere med nye oppskrifter. Jeg er også ganske følsom for en del meltyper for tiden, selv om det er glutenfritt mel. Tarmen min er nok litt ødelagt og trenger litt hvile og reparasjon. Derfor forsøker jeg også å holde meg unna mye mel generelt. Hittil har jeg gjort mange bom når jeg har bakt og eksperimentert. Spesielt når det gjelder brød, rundstykker og bakevarer. Har du en god oppskrift, del den gjerne med meg!

I går ble det endelig suksess når jeg bakte. Dette fantastiske frukt og nøttebrødet ble både søtt og salt, crunchy og mykt. Det var veldig, veldig godt! Jeg synes brødet var så godt at jeg ikke hadde på noe pålegg, men du kan gjerne toppe det med pålegg om du ønsker det. All form for ost, tror jeg vil gjøre seg veldig godt på dette brødet.

Fantastisk frukt og nøttebrød
1 brød

300 g nøtter – bruk det du har tilgjengelig eller liker best. Jeg brukte en blanding av mandler, hasselnøtter, cashewnøtter, macadamianøtter og pecannøtter
300 g tørket frukt –  bruk det du ønsker. Jeg brukte rosiner, dadler, fiken og gojibær.
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
1 ss sukringold
3 egg
20 g fiberfin, eller annet mel
80 g bokhvetemel, eller annet mel

Hakk nøtter og tørket frukt grovt. Bland med resten av ingrediensene.
Smør en brødform på 1,5 liter eller ha bakepapir i den.
Hell røren i formen.
Stek på 150 grader i 90 minutter.
Avkjøl i formen.
Oppbevar i kjøleskapet. 

Når jeg spiste brødet i dag, hadde jeg det 10 sekunder i mikroen. Da ble det saftig og godt igjen. Oppbevar brødet ellers i kjøleskapet. Håper det smaker!

Kristine ♥

Til lunsj -snack i dag, laget jeg noe skikkelig godt, søtpotetflatbrød. Det er rett og slett et slags flatt brød laget av søtpotet. Perfekt som snacks eller du kan erstatte brød, knekkebrød og lomper med flatbrødet og toppe det med godt pålegg.

Jeg har fått mer og mer øynene opp for søtpotet i bakst og det gir et saftig og godt resultatet. Dette brødet er glutenfritt og kan enkelt lages melkefritt om du ønsker det. Bruk da enten en melkearstatning som mandelmelk eller eventuelt vann.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Jeg valgte å lage to avlange søtpotetflatbrød, men du kan også lage små flate rundtstykker som en slags brødskive, lage en hel firkantet bakplate eller lignende.

Søtpotetflatbrød
Til 2 avlange flatbrød

Ca 300 g søtpotet
1 dl melk
1/3 ts salt
2 ts bakepulver
2 egg
4 ss mel, jeg brukte 2 ss havremel og 2 ss fin glutenfri melmiks

Kok søtpotetene til de er møre. Ta så av skallet.
Mos innmaten på søtpoteten sammen med egg, salt og bakepulver. Ha i melk og mel.
La røren stå i 5 minutter.
Smør så to avlange rektangler utover en bakeplate med bakepapir. Flatbrødet skal være ganske tynt, ca 0,5 -1 cm tykt.
Stek på 225 grader midt ovnen i 20 minutter.
Avkjøl på rist.

Søtpotetflatbrød holder seg godt flere dager i kjøleskapet. Oppbevar i en plastikkpose.

Jeg toppet flatbrødet med guacamole og edamamebønner. Super godt! Jeg serverte det som snacks- kos da en venninne kom for litt prat før jeg skulle på jobb. Vi synes begge to det var veldig, veldig godt!

Guacamole

1 avokado
1/3 rødløk
1 hvitløksfedd
1/2 chili
1/2 lime
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Finhakk chili og hvitløk, og skjær rødløken i små terninger. Mos avokadoen og ha i grønnsakene, saften fra limen, samt salt og pepper.
Oppbevar i kjøleskapet eller server med en gang.

Kristine ♥

Saftige, myke, grove og knall gode polarbrød. Jeg laget først en liten porsjon forrige uke, men jeg var ikke helt fornøyd med oppskriften og bestemte meg for at jeg måtte perfeksjonere oppskriften før jeg kunne dele den med dere. I går prøvde jeg meg igjen. Og det ble så bra! Polarbrødene ble så gode at jeg måtte lage mer. I dag laget jeg en stor porsjon på 40 polarbrød!

Jeg har fryst dem ned i porsjonspakker på tre. Da kan jeg enkelt ta opp en pakke polarbrød, varme de i brødristeren eller i ovnen noen minutter og vips ha ferske brød til frokost, lunsj eller kveldsmat. Disse kommer også til å gjøre seg supert i matboksen eller når jeg trenger noe raskt å legge pålegget på. 

Saftige, grove polarbrød
40 stykker

6 dl kokende vann
300 g grovt mel, jeg brukte 150 g havremel og 150 g rugmel
200 g havregryn
1 pakke tørrgjær
1 ts bakepulver
1 ts salt
1,5 dl melk
3 ss fibersirup gold, eventuelt honning
300 g kesam
400 g speltmel
50 g fiberfin, eventuelt mer speltmel

Bland sammen kokende vann, havremel, rugmel og havregryn i en bolle. La det stå å svelle en god halv time. 
Ha så i resten av ingrediensene i bollen. Elt godt. Tilsett eventuelt mer speltmel om deigen blir løs, eller mer væske om deigen blir fast. Konsistensen skal være som bolledeig. La deigen heve 1 time. 
Kjevl så deigen ut til den er 2 -3 mm tykk. Trykk rundinger. Eventuelt kan du dele deigen i 40 emner og kjevle ut hvert emne til en runding.
Legg rundingene på en bakplate og prikk dem med gaffel.
Etterhev i 45 minutter. 
Stek på 225 grader i 8 -10 minutter.
Avkjøl på rist.

Der har du saftige, grove og gode polarbrød som vil falle i smak hos liten og stor.

Kristine ♥

Forrige helg laget jeg fylt speltbrød med ost og hvitløk til grillmaten. Fy søren så godt. Saftig brød fylt med deilig smeltet ost. Blir det bedre? Skal du grille i helgen, må du prøve fylt spelt rød med ost. Det er noe magisk med hjemmebakt brød. Og med ost og hvitløk blir det virkelig magisk!

I brødet har jeg brukt speltmel, havremel og kesam. Det gjør baksten protein- og fiberrik.

Fylt speltbrød

Brød
2 dl havremel, eventuelt mer speltmel
6 dl speltmel, eller annet mel
2 ss smeltet smør, kan sløyfes
1 boks kesam
2,5 vann
1/2 pose tørrgjær
1 ts salt

Fyll
3 hvitløksfedd
Ca 100 revet ost, jeg brukte en blanding av parmesan og jarlsberg

Bland sammen tørrvarene.
Varm opp vannet. Ha vann, smør og kesam over i bollen med tørrvarene. Elt godt.
Tilsett eventuelt mer væske om deigen blir tørr eller mer mel om deigen blir våt. Den skal være elastisk og lett å jobbe med.
La deigen heve i minimum 1 time.
Del deigen i 2. Kjevl ut hver deigklump til en rektangel. 
Finhakk hvitløken.
Strø over hakket hvitløk og revet ost. Rull deigen sammen til du får en pølse. Del pølsen i to på langs, slik at du får to pølser. Tvinn de to delen sammen så du får et flettebrød.
Etterhev i 15 -30 minutter.
Stek på 200 grader i 20 -25 minutter.

Du kan gjerne doble oppskriften når du først er i gang. Frys ned brødene. Du kan tine dem i kjøleskapet natten over eller i stekeovnen på varmluft noen minutter. Da har du et deilig brød tilgjengelig på en – to – tre.

Fylt speltbrød er ikke bare utrolig godt, det passer også utmerket til så og si all typer mat. Server til lasagne, suppe, gryterett, ved siden av en salat eller som brød i seg selv.
Bak i vei og kos deg!

God morgen go’inger ♥ Riktig god lørdag! Ettersom det er helg, starter jeg dagen med en bakerunde. Jeg laget nydelige sjokoladescones som jeg sitter å nyter i skrivende stund med en kopp kaffe. 

Scones kan lages på mange måter. Her ar jeg laget en enkel variant med kesam, havremel og speltmel. I mine scones har jeg puttet hakket sjokolade. Du kan lage sconesene uten sjokolade slik at du får nøytrale scones, eller bytte ut sjokolade med for eksempel bær, nøtter eller tørket frukt. Her har du mange muligheter.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Sjokoladescones
6 stykker

2 egg
100 g kesam
60 g havremel
20 g fiberfin, eventuelt mer speltmel
20 g speltmel
1 ts bakepulver
1 ss sukringold
1/3 ts salt
30 -50 g hakket sjokolade

Bland sammen alle ingreidensene. 
Lag topper med en skje på en bakeplate.
Stek på 175 grader i 20 minutter.
Avkjøl noen minutter for du spiser dem.

Sjokoladescnoes er perfekt til helgefrokosten eller når du har lyst på noe søtt og godt. Ettersom de inneholder godt med fiber og proteiner, metter de godt. 

Håper det faller i smak og ha en nydelig helg 

Kristine ♥

Inneholder add-linker

Jeg er godt plantet i sofaen på hytten med ullsokker på føttene og kaffen i hånden. I skrivende stund sitter jeg og venter på frokosten. I dag får jeg nemlig servert en skikkelig deilig søndags- / hyttefrokost med lune rundstykker, egg, bacon og masse godt pålegg. Jeg vet ikke hvordan det er med dere, men jeg synes alltid det smaker ekstra godt når andre enn meg selv lager maten, så nå gleder jeg meg skikkelig til å bli skjemt bort med en god frokost!

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Over til overskriften. Tidligere i uken laget jeg disse frukt- og nøtterundstykkene. De er super enkle. Du bare rører alt godt sammen i en balle og putter dem i ovnen. Vips så har du deilige, nystekte frukt- og nøtterdunstykker! Resultatet er saftige og søte rundstykker ala scones. De kan spises alene eller med godt pålegg. Rundstykkene gjør seg også utmerket i matpakken og de holder seg saftig flere dager i kjøleskapet, så lag gjerne en stor porsjon. Håper de faller i smak!

Frukt- og nøtterundstykker
4 stk

100 g havregryn
30 g havremel, eller annet mel som spelt eller hvetemel
1 ts bakepulver
1 egg
130 g kesam, eventuelt gresk yoghurt eller lignende
1 ss sukringold
1 ss fibersirup, kan sløyfes
1/2 ts kanel
Tørket frukt og nøtter. Jeg brukte 1 ss rosiner, 1 ss hakkede valnøtter, 1 ss pistasjnøtter og 1 ss revet kokos

Bland sammen havregryn, fiberfin, bakepulver, egg, kesam, sukrin, fibersirup og kanel. Tilsett eventuelt 1 -2 ss vann om deigen blir tørr. La deigen svelle i 5 minutter.
Lag 4 klatter på en bakplate.
Stek på 175 grader i 15  -20 minutter.
Avkjøl noen minutter før du serverer.

Slik ser de ut innvendig. Saftige, gode og med deilige biter av pistasjnøtter, rosiner og kokosen. Så godt!

De er virkelig fantastisk gode med en skive brunost. Spesielt når de serveres lune slik at brunosten smelter oppå frukt- og nøtterundstykkene. Mmmm… La deg friste 

Kristine ♥

God morgen dere ♥ Jeg har allerede hatt en lang og rolig morgen. Jeg våknet nemlig før syv! Nå som jeg er blitt vant til å stå opp fem i hverdagen, våkner jeg tidlig i helgen også. Med så god tid, tok jeg meg en bakerunde og gjorde ekstra stas ut av frokosten. Jeg laget grove, saftige og gode hjertepolarbrød som jeg serverte med godt pålegg og en kopp kaffe. Jeg har akkurat sittet en drøy time og koste meg, mens jeg spiste og så på Netflix. En skikkelig lat og deilig søndagsmorgen!

Hvorfor ikke overraske noen du er glad i eller deg selv med grove hjertepolarbrød til valentinsdagen? Du kan naturligvis lage vanlige polarbrød, forme de runde istedenfor hjerter, men det er jo litt ekstra stas med hjertepolarbrød. Jeg synes i hvert fall det! Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang. Polarbrød, enten de er runde, hjerteformet eller firkantede, kan spises til alle døgnets tider og passer også utmerket i matboksen. Håper det smaker!

Grove hjerte polarbrød til valentinsdagen
ca 15 stykker

2,5 dl kokende vann
100 g rugmel
100 g havregryn
1 pakke tørrgjær
1 ts salt
1 dl melk
2 ss fibersirup gold,  eventuelt honning
200 g kesam
250 g speltmel

Bland sammen kokende vann, rugmel og havregryn i en bolle. La det stå å svelle en god halv time. 
Ha så i resten av ingrediensene i bollen. Elt godt. Tilsett eventuelt mer speltmel om deigen blir løs, eller mer væske om deigen blir fast. Konsistensen skal være som bolledeig. La deigen heve 1 time. 

Kjevl så deigen ut til den er 2 -3 mm tykk. Trykk ut hjerter, eventuelt rundinger. Jeg brukte en pepperkakeform. Legg hjertene / rundingene på en bakplate og etterhev i 45 minutter. 
Stek på 225 grader i 8 -10 minutter. Avkjøl på rist. 

I morges serverte jeg mine hjertepolarbrød med hjerteegg, skinke og grønnsaker, med en kopp kaffe og en appelsin til. Her gikk det unna. Jeg måtte forsyne meg flere ganger. Lune polarbrød er en ny favoritt!

Og du, jeg anbefaler deg å prøve deg på et polarbrød med nugatti. Mmmm… Farlig godt!
Ha en fin søndag dere  Ta gjerne en bake runde og lad opp til en ny uke!

Kristine ♥

God morgen skjønninger! Har du noen planer for helgefrokosten? Hva med å lage enkle proteinrike og fiberrike rundstykker?

Det å få servert nybakte rundstykker til frokost, er noe av det beste som finnes! Eller, nybakte rundstykker er fantastisk godt uansett når de serveres, om det er til frokost, lunsj eller kveldsmat! Disse rundstykkene blir veldig saftige og gode, de er enkle å lage, og de inneholder godt med protein og fiber. Supre rundstykker altså! Du rører sammen ingrediensene i en bolle, lar røren svelle noen minutter og så setter dem i ovnen. Vips så har du rykende ferske rundstykker til frokosten, eller når som helst ellers på døgnet. Håper du lar deg friste!

Enkle proteinrike og fiberrike rundstykker

3 egg
150 g kesam
1 ts salt
1 ss bakepulver
50 g speltmel eller annen type mel
100 g havremel
1 dl melk -1,5, eventuelt  vann

Ha egg, salt, bakepulver og kesam i en bolle. Bland med en sleiv, gaffel eller skje. Tilsett resten av ingrediensene. Ha i nok væske til at røren blir løs. La røren svelle i 5 minutter. 
Legg klatter på en bakplate. 
Stek på 180 grader varmluft i 30 minutter. 
Avkjøl noen minutter før du skjærer i rundstykkene. 
 

Disse enkle proteinrike og fiberrike rundstykkene var fantastisk gode sammen med det brunost og syltetøy, og røkelaks, egg og tomat. Det er mine favoritt påleggskombinasjoner for tiden. Så deilig! Du topper rundstykkene med ditt favorittpålegg. Spis og nyt! 

Nå venter jobben og jeg må komme meg avgårde. Jeg ønsker deg en riktig så god helg  Husk å ikke bare ta vare på de rundt meg, men også deg selv. Ha en fin fin lørdag folkens! 

Kristine ♥