Mandagen min startet med at jeg fikk nyplukkede blomster av min kjære. Det fikk frem smilet! PØ er verdens beste ♥
Jeg befant meg på mindfulness kurs hele helgen og har knapt nok hatt et minutt til overs. For å være helt ærlig kjenner jeg at jeg lengter etter helg allerede. Jammen er det godt at det er fri om bare et par dager. Hurra for mais mange fridager! Mindfulness kurs var for øvrig veldig spennende. Helt ut av min komfortsone, men nyttig. Det er en type meditasjon som handler om å være nærværende i nuet. Vi blir utsatt for så mye press og stress i hverdagen, at det er viktig å finne en måte hvor man kan være tilstede i øyeblikket og oppleve indre ro og balanse.
Solen og temperaturen er absolutt herlig. Jeg rett og slett elsker sommeren. Måtte dette været vare ut august! Etter jobb satte jeg meg ut i solen og forsøkte meg på mindfulness. Jeg er ikke helt der enda, og har en del øving å gjøre!
Pusene synes også at været er nydelig. Både Mildred, som du ser på bildet, og Spera er veldig typiske innekatter og går aldri lenger enn ut på plenen. Der kan de sitte og bare stirre på omverden. Jeg lurer på hva de tenker!
Nå har jeg akkurat spist middag. Kyllingwok med cashewnøtter. Rask, sunt og godt. Akkurat slik jeg liker det i hverdagen!
Skjær kylling i biter og stek i en panne sammen med kokosolje, hvitløk, chili og ingefær. Ha i grønnsaker. Jeg brukte brokkoli, rødløk, paprika og sopp. Husk at noen grønnsaker må steke lenger enn andre. For min del hadde jeg først i brokkolibukettene og stekte de et par minutter før jeg hadde i løk og sopp. Etter et par minutter hadde jeg i paprika. Tilsett litt kraft, fond eller buljong, ca 1 dl, og la det hele steke et par minutter til. Server med cashewnøtter.
Hvert øyeblikk bærer turen på trening Nå er det en stund siden jeg har løftet noen vekter. Da kribler det i hele kroppen. I dag har jeg masse energi! Det blir en god styrkeøkt på forside ben og armer. – Frontbøy – Benpress – Leg extension – Biceps curl – Franskpress
Håper du har hatt en herlig start på mandagen. Jeg vet det ikke er favorittdagen til de aller fleste. Prøv likevel å gjør det beste ut av situasjon. Måtte uken din på fantastisk!
Denne laget jeg til dessert i går kveld. Nå som temperaturen stiger og sommeren melder sin ankomst, passer det perfekt med hjemmelaget semifreddo. PØ ble henrykt! En ny isfavoritt
Semifreddo betyr halvfrossen. Det er en slags blanding av iskake og softis. Denne bringebær semifreddoen tar bare knappe ti minutter å lage! Husk at den også må stå en til to timer i fryseren.
Pisk eggedosis av egget og 1 ss sukrin. Pisk krem av kremfløte, vaniljepulver og sukrin. Rør kesam inn i kremfløten. Ved så inn eggedosisen i kremblandingen. Rør inn bringebær. Ha isen i en matboks med plastfolie. Sett i fryseren i minimum 1 -2 timer. Semifreddoen burde den tine 15 minutter på kjøkkenbenken før den spises.
Kjempe godt, enkelt og sunt. Det er slik jeg liker det! Server gjerne med noen varme bringebær og sprø kjeks. For eksempel disse safarikjeksene. Jeg er sikker på at semifreddoen vil falle i smak. Nyt i vei!
Da jeg selv studerte ernæring ble vi fortalt at mettet fett var farlig og måtte byttes ut til fordel for flerumettet fett. Dette synes jeg i grunn var veldig merkelig, da vi blant annet vet at mesteparten av hjernen vår består av mettet fett og med tanke på hvordan forfedrene våre har spist gjennom årtusener. Dermed startet min egen læringsprosess hvor jeg leste forskningsstudier og en rekke bøker. Det tok meg ikke lang tid før jeg sa meg uenig med staten. Jeg er for øvrig fremdeles ikke utlært. Det tror jeg aldri man blir innenfor helse og ernæring, men jeg er blitt langt klokere med årene.
Stadig flere studier viser det motsatte. Mettet fett er ikke farlig! Den forskningen vi har i dag viser at naturlig fett som er ubearbeidet er livsnødvendig for oss og at det har god helseeffekt. Det er ingen ny konklusjon at sykdom og mettet fett ikke har noen reel sammenheng. Når stadig flere og flere analyser viser akkurat dette, begynner ting å skje. Den positive trenden vi er inne i nå, hvor flere endrer synspunkt på mettet fett, ser jeg på som en revolusjon. Endelig går kjente personer ut og innrømmer at de tidligere har tatt feil. Hurra!
Da er det helg dere! Juhu Et ekstra jubelrop kommer fordi vært er herlig. Våren begynner virkelig å innta sin plass. Jeg krysser fingrende for at det forsetter!
Til middag tok jeg fått på årets første grillrunde. Med det kom sommerfølelsen for alvor! Chilistekt kylling, grillet salat med fetaost, vannmelon og fiken. Utrolig godt!
Du kan bruke både stekeovn og stekepanne til denne rettet om du ikke har en grill.
Stert med kyllingen. Det er selvfølgelig best om du tar deg tid til å marinere kyllingstykkene på forhånd. Om du er som meg, ikke har planlagt middagen, fungerer det veldig bra å pensle stykkene underveis. Bland sammen finhakket chili og hvitløk, soya saus, en dæsj olje, salt, pepper og litt vann. Dypp kyllingstykkene i marinaden før du legger dem på grillen. Pens på marinade underveis. Steke tiden avhenger av tykkelsen på stykkene. Del endive salat, også kalt sikori, i fire biter. Legg en bit aluminiumsfolie på grillet og legg på cherrytomater og løkstrimler. Grill grønnsakene i fem minutter. Server gjerne med fetaost, frisk frukt og hell over restene av marinaden. Nyt og kos deg med maten.
Med årets første grillmiddag, måtte jeg slå til med årets første uteis. En Ben & Jerry’s i solveggen gjorde starten på helgen ekstra bra!
Ellers så har jeg mest lyst til å klage i dag. Jeg tror derfor jeg skal holde dette innlegget kort og spare dere for flere av mine ord. Ha en herlig helg! Måtte den bli akkurat slik du ønsker
Jeg har alltid vært glad i bær. De er små og søte med masse smak. Da jeg fikk tak i økologiske blåbær i dag, var det en helt ny smaksopplevelse. Å, så godt! Disse bærene stiller på lik linje som norske skogsbær.
At blåbær er sunt, har du nok hørt får. Dette er en real vitaminbombe! Blåbær har et høyt innhold av flavonoider (antioksidanter) som styrker immunforsvaret vårt og beskytter mot frie radikaler. Bærene inneholder også antioksidanten antocyanin som kan forebygge hjerte- og karsykdommer. Enkelte studier viser også at blåbær kan hemme kreftutvikling. Dessuten smaker de så godt! Godt for helsen og godt for smaksløkene.
Med deilige økologiske blåbær for hånden, laget jeg nydelige små blåbærostekaker. Utrolig godt! Denne ostekaken er uten bunn. Ostemassen er tross alt det beste Ønsker du en bunn, kan du lage det av for eksempel 2 ss mandelmel, 1 ss kokosmasse, ¼ ts salt og væske til passe konsistens.
1 ss gelatinpulver, eventuelt 2 plater gelatin 0,3 dl varmt vann 80 g Philadelphia ost 50 g kesam 1 ss yacon sirup, kan byttes ut med 1 ss sukrin ½ ts vaniljepulver 1 ts sitronsaft, kan fløyes Cirka 40 g økologiske blåbær
Smelt gelatinen i det varme vannet. Bland sammen philadephia, kesam, yaconsirup, sitronsaft og vaniljepulver. Tilsett den smeltede gelatinen. Rør inn blåbærene og fordel røren i 3 muffinsformer. Sett kaldt i 1 -2 timer.
Da er det bare å hive innpå. Nam! Håper det faller i smak. Ha en fortsatt god torsdag.
Til min store glede stod plutselig min kjære mamma på døren i dag! Med seg hadde hun tre pakker fra GymGrossisten Jeg var ikke klar over at de hadde sendt meg noen pakker gratis. Av en aller annen grunn er disse sendt til mitt barndomshjem. Det var årets overraskende påskegave, til tross for at den er noe forsinket!
Disse produktene fikk ekstra oppmerksomhet hos meg. Proteinbarer Som dere vet elsker jeg proteinbarer. Jeg spiser farlig mange! Octane intra workout injection Dette er et aminosyre produkt som du skal ta før og etter trening. Det inneholder også vitaminer, mineraler og B6, og sies å øke fysiske og mentale prestasjoner. Only One Advanced+ Dette er et vitamin, mineral og antioksidant kompleks. Disse er høykonsentrerte. Ekstra pluss får tablettene for at de inneholder godt med D-vitamin, noe vi nordmenn stort sett får for lite av.
Det blir spennende å teste fremover. Hjertelig takk!
Nå skal jeg lage meg middag og komme meg på trening. I dag er det ryggen som skal få gjennomgå. Ha en herlig lillelørdag
Da er hverdagen tilbake for fult igjen. Herlig Det er utrolig deilig med ferie, men ååå så godt det er å komme tilbake til rutiner! Jeg har hatt en helt fantastisk langhelg på hytten. Stort sett ikke gjort annet enn å ligge godt inntil PØ i sofaen, lese spennende bøker og spise godis. Vi har kost oss maksimalt! Det er deilig med noen slike dager. Til gjengjeld er det da ekstra deilig når hverdagen er tilbake. I dag er jeg full av energi, motivasjon og masse godt humør!
Vi kom hjem såpass sent i går at jeg ikke rakk treningsøkten jeg hadde planlagt. Nå er akkurat arbeidsdagen ferdig. Gjett om jeg er klar for å komme meg på trening! Det blir en styrkeøkt på forside ben og armer. – Frontbøy – Benpress – Leg extension – Biceps curl – Franskpress
Til middag ble det en deilig lakserett – fisketirsdag, med risotto. Kjempe godt!
Start med risottoen. Varm risottorisen i en panne. Hell så i vann og buljong. Etter 10 minutter har du i blomkålbuketter. Kok etter anvisning på pakken og til væsken er absorbert. Rør inn revet parmesan og erter på slutten av koketiden.
Når det er omtrent 10 minutter igjen av koketiden til risottoen, lager du laksen. Skjær et snitt i laksen og legg i et par skiver med chevre. Dette er valgfritt, men utrolig godt! Ha over salt og pepper. Stek laksen i en panne på middels varme med et lokk i 5 -6 minutter avhengig av tykkelsen på fiskestykkene. Server straks og nyt. Et realt festmåltid som både er sunt og nok så raskt!
Håper du har hatt en fin overgang fra påskeferie til hverdag. Om ikke, kan du trøste deg med at det er ikke så alt for mange dagene igjen til helg. Ha en herlig tirsdagskveld
Riktig god mandag dere! I dag laget vi nydelige påskevafler med appelsinsirup til lunsj. For en smaksopplevelse! Dagen startet med at jeg laget appelsinsirup. Etter hvert tenkte jeg at denne måtte være perfekt til vafler. Det var den absolutt!
Jeg elsker appelsinene slik de er nå. Søte og saftige! Appelsin er synonymt med påske for meg, påskeappelsin Viste du at etter banan og eple er appelsin den frukten vi spiser mest av i Norge? Gjennomsnittlig spiser vi åtte kilo appelsiner i året. Jeg spiser langt mer enn som så! En appelsin inneholder dagsbehovet vårt for vitamin C. I tillegg inneholder den søte frukten mye fiber, folat, jern, fosfor og vitamin A. Og den smaker jo så godt!
Påsken er tiden for å hylle appelsinene. Resultatet i dag ble da appelsinsirup! En nydelig og sukkerfri sirup som passer på alt fra iskrem og kesam, til pannekaker og vafler.
1 appelsin 2 dl vann 2 dl sukringold 1 ts kanel, kan sløyfes
Press ut saften av appelsinen. Ha appelsinsaft, vann, sukker og kanel i en kjele. Kok opp mens du rører slik at sukrinen løser seg opp. La det koke i 5 -10 minutter til sirupen har blitt tykkere og mørkere i fargen. Avkjøl.
Påskevafler
3 egg 1,5 dl farris, eller annen væske som melk 2 ss smeltet smør, kan sløyfes 2 ss sukrin 1 ts kardemomme 1 ss revet appelsinskall, kan sløyfes 2 dl mandelmel 1 ts fiberhusk
Bland sammen egg, farris og smeltet smør. Ha i resten av ingrediensene. La røren svelle noen minutter før du steker nydelige vafler. Server gjerne med appelsinbåter og appelsinsirup.
Det er nydelig vær her på Stavern i dag også. Vi koser oss glugg i hel! Senere i ettermiddag tar vi turen hjem igjen. Da blir det rett på trening. Jeg gleder meg! Ha en herlig påskemandag dere
Hei dere. Håper dere alle nyter påsken til det fulle og at været er like nydelig der som det er her i Stavern. Her er det sol og god temperatur. Perfekt påskevær!
Jeg gikk en god tur etter frokosten i morges. For et landskap det er her langs sjøen!
Er det ikke vakkert her på Stavern? For øvrig er det veldig mange vakre steder i Norge. Det gjelder å åpne øynene når man først er ute. Vi mennesker har lett for å glemme og se det som er rett foran oss! Neste gang du er ute i naturen. La øynene gli over landskapet og du vil bli forbløffet over hvor mye vakre farger og former du finner.
Nå har jeg akkurat kost meg med en real hyttelunsj sammen med Costume og Vof. Stekte egg, hjemmelaget røkelaks, lammelårrester, stekt sopp, ruccola, tomat og paprika, Jacobs chorizo, nybakte rundstykker med brunost og syltetøy, kaffe og vannmelon. Rundstykkene er etter denne oppskriften.
Resten av dagen skal nytes til det fulle. I morgen drar vi hjem igjen og da er det tilbake til hverdagen. Ha en aldeles herlig første påskedag. Nyt dagen videre
Hei dere! Da har jeg tatt en velfortjent ferie Så herlig! Jeg og PØ har dratt til Stavern og blir her et par dager. Det er godt å komme seg bort og koble helt ut. Ligge på sofaen med gode bøker og påskegodis, gå turer i finværet og nyte dagene.
Vi laget en nydelig påskemiddag. Klassisk lammestek med ovnsbakte greske grønnsaker og fetaost. En real smaksbombe som både smaker og ser fantastisk ut. Enkelt og rimelig er det også! Nå som lammelår er på tilbud, har jeg fylt fryseren med rimelig kjøtt. Lammelår er jo så godt!
Lammelår Gni lammelåret med salt, pepper, rosmarin og timian. Skjær lommer i kjøttet og puttet inn hvitløksfedd. Sett et steketermometer der kjøttet er tykkest og stek på 125 grader til kjøttet har nådd 68 -72 grader, avhengig av hvor rosa du vil ha steken. Jeg tok lammelåret ut på 68 grader, det tok cirka to timer. Pakk låret inn i aluminiumsfolie og la det hvile mens du lager resten av middagen.
Greske grønnsaker Skjær gul, grønn og rød paprika, rødløk. aubergine og tomat i biter. Ha over timian og gjerne litt olivenolje og sitronsaft. Stek på 200 grader i 25 minutter. De siste 5 -10 minuttene strør du fetaost over grønnsaker. En nydelig grønnsaksrett som passer til mye mer enn lam.
Jeg må legge ved et bilde av mine to fininger. Det er en stund siden sist jeg har vist dere pusene mine. Verdens beste! Nå som jeg skal være borte et par dager, får jeg nesten panikk. Det føles rart å ikke ha en pus på fanget hver gang jeg setter meg ned i sofaen! Ja, det er utrolig godt å reise bort et par dager, men jeg skal ærlig innrømme at jeg savner pusene allerede.
Jeg ønsker deg en fantastisk helg. Håper du har fri og tid til å nyte påskehelgen
