Zucchini er sommerversjonen av squash. Den er mindre og har en mildere smak. Jeg har faktisk aldri prøvd zucchini før. Da jeg kom over den på butikken i dag, måtte den med i kurven Jeg er vel som et barn, alt nytt er spennende.
Som snacks denne fredagskvelden laget jeg zucchini-fries. Krispy, sprøtt og godt. Jeg skar zucchinien i avlange staver og saltet dem før jeg la dem noen minutter på et ark tørkepapir. I mens pisket jeg en eggehvite lett med en gaffel. I en bolle blandet jeg sammen mandelmel, litt parmesan, salt og pepper. Jeg dyppet så zucchini stavene først i eggehviten og så i mandel- og parmesanblandingen. Legg så stavene på et stekebrett og stek på 175 grader i 30 minutter. Snu stavene etter 15 minutter. Server.
Dagens benøkt ble en god økt. Riktignok mye prating og tulling, sånn blir det når man trener med kjæresten. – Knebøy – Lett markløft – Leg ex – Lår curl – Step up
Jeg har en følelse av at jeg blir støl i morgen. Me like!
Jeg tenkte at det må være mulig å lage en magrere versjon, en proteinpasta-versjon. Og jammen gikk det ikke supert. Både konsistens og smak ble veldig bra, det blir mye pasta fremover!
Pisk det hele egget og eggehviten lett sammen med en gaffel. Ha i kesam og fiberhusk. Rør til alt er godt blandet. La røren stå å svelle i fem minutter. Ta ut deigen og legg den på et bakepapir. Ta en nytt ark med bakepapir og smør med 1 ts olje. Legg dette bakepapiret over deigklumpen. Kvel deigen flat ved å kjevle oppå bakepapiret. Stek på 150 grader i 10 minutter. Skjær i lange strimler.. Server.
Dette var utrolig enket, for ikke å snakke om; magert og proteinrikt. En ny favoritt. Pastaen både smakte og gjorde godt. Jeg serverte proteinpastaen med et godt dryss parmesan, ovnsbakt paprika (legg hele søt paprika på et stekebrett og stek på 200 grader i 40 minutter) og kremet sopp- og kjøttsaus (biff, sopp og finhakket hvitløk stekt lett før jeg hadde i mager creme fraiche og litt soyasaus). Kjempe godt!
Ellers hadde jeg en god økt på rygg og mage i dag. Den så slik ut: -Chins Kroppsvekt: 6 repetisjoner helt selv – ny rekord Kroppsvekt: 4 repetisjoner Med strikk: 5 repetisjoner Med strikk: 5 repetisjoner Med assistanse: 8 repetisjoner -T-bar roing 35 kg: 7 repetisjoner 35 kg: 6 repetisjoner 35 kg: 6 repetisjoner 37,5 kg: 5 repetisjoner 37,5 kg: 5 repetisjoner -Enarms roing 18 kg: 6 repetisjoner 20 kg: 5 repetisjoner 20 kg: 5 repetisjoner 22 kg: 5 repetisjoner -Omvendt flyes vekt nr 2: 15 repetisjoner vekt nr 2: 10 repetisjoner vekt nr 1: 13 repetisjoner vekt nr 1: 12 repetisjoner -Hengende benhev Kroppsvekt: 16 repetisjoner 3 kg: 6 repetisjoner 4 kg: 5 repetisjoner 4 kg: 5 repetisjoner
Nå er jeg i gang med desserten. Jeg gadd ikke lage noe fanzy, så det ble enkelt og greit en god frukttallerken. Vannmelon, appelsin, jordbær, bringebær og blåbær. Masse vitaminer og antioksidanter. Da blir det heller noe mer tidskrevende til kveldsmat.
Lammestek hører med til påsken. I tradisjon tro lager vi denne nydelige lammeretten hver påske. Oppskriften er fransk inspirert med grønnsaker i form sammen med rødvin. Absolutt den beste lammeoppskriften jeg vet om.
Lammelåret Lag små lommer i lammelåret og stikk inn halve hvitløksfedd. Jo flere jo bedre! Hvitløk er både sunt og godt! Hakk persille og hvitløk. Bland i litt sitronsaft, strøkavring og et par spiseskjeer med olivenolje. Smør blandingen på steken. Krydre med salt og pepper. Ha lammet over potet- og tomatskivene og stek på 125 grader til kjøttet har en kjernetemperatur på 55 grader. Ta ut steken, strø over et tynt lag parmesan og stek videre på 225 grader i 10 minutter. La steken hvile 10 -15 minutter før du skjærer i den
Potet- og tomatform Skjær poteter og tomater i skiver. Smør en ildfast form med litt olje. Legg potet- og tomatskiver lagvis i formen med taksteinmønster. Ha over 0,5 – 1 dl rødvin. Krydre med salt og pepper. Legg på lammesteken og stek som beskrevet over.
Lammesaus Ta ut lammelåret, potetene og tomatene av formen. Hell over cirka 1 dl kokende vann og rør rundt i formen slik at du får med deg all stekesky. Ha skyen over i en kjele sammen med litt rødvin, noen timiankvister og grovhakket hvitløk. Kok i 15 -20 minutter til sausen blir tykk.
Jeg må alltid ha grønnsaker til middag. Her serverte jeg med kokt brokkoli og gulrot. Kokte grønnsaker med denne deilige lammesausen med rødvin og timian er helt nydelig. Jeg kunne faktisk spist bare saus og grønnsaker! Kos deg.
Til dessert laget jeg en varm påskesalat. Masse appelsiner ble skåret i biter sammen med litt mango og ananas. Pakk frukten inn i aluminiumsfolie. Strø over et par spiseskjeer med yaconsirup, eventuelt honning eller annen sirup. Legg gjerne inn en kanelstang eller to. Stek på 200 grader i 10 minutter. Fruktsalaten er god i seg selv, men ekstra godt med noe søtt. Jeg serverte med stivpisket eggehvite iblandet sukrin, kanel og mager kesam. Vaniljeis, vaniljekesam eller pisket kremfløte vil gjøre samme nytten.
Krispy, salt, light og smakfullt. Rett og slett herlig snaks. Løkringer forbindes med noe forferdelig usunt. Denne versjonen er sunn og lett, men utrolig god.
Sunne løkringer
1 løk, jeg synes rødløk er best 1 eggehvite 3 ss mandelmel Salt og pepper
Skjær løken i en halv centimeter tykke ringer. Pisk eggehvitene lett med en gaffel. Bland sammen mandelmel, salt og pepper. Dypp løkringene i eggehviten og bland den så i mandelmelet. Stek på middels varme i pannen et par minutter på hver siden.
Disse løkringene kan spises som snacks, som tilbehør til annen mat eller på hamburgeren. Jeg serverte de som knaske-mat sammen med en dipp av skyr naturell, finhakket chili og hvitløk og tomatpure. Kjempe godt. Prøv selv
Gårsdagens middag ble veldig vellykket. Det ble kjempe godt. Sunt, godt, proteinrikt, smakfullt og mettende Det blir knapt bedre. Dette skal jeg lage igjen! EMPANADAS
30 g bakepro 25 g pofiber, eventuelt fiberfin eller annen meltype 50 g mager kesam 2 eggehviter 1 ts fiberhusk 1/2 ts bakepulver Litt salt
Bland sammen alle ingrediensene og la deigen svelle i fem minutter. Form deigen til tre baller. Ta frem et bakepapir og et ark plastfolie, eventuelt to ark med bakepapir. Kjevl hver deig ut til en rund flate ved at du legger den mellom bakepapiret og plastfolien. Ha på fyll på den ene halvdelen. Brett så deigen sammen til en halvmåne. Trykk deigen sammen i kantene. Legg på et steke brett og stek i 30 minutter på 180 grader.
Når det kommer til fyllet kan alt brukes. Jeg kan tenke meg det er kjempe godt å lage en tacovariant med karbonadedeig. En tar hva man har og har lyst på, jeg lagde en vegetar variant som så slik ut. 1/2 tomat 1/2 løk 1 hvitløksfedd 1 ss kapers 1 ss dijon sennep 100 g cottage cheese Litt mozzarella
Hakk tomat, løk, hvitløk og kapers i små terninger. Bland inn sennepen og cottage cheese. Topp med mozzarella.
Empanadas kommer fra det spanske ordet empanar som betyr å pakke inn noe. Empanadas er nettopp et type brød som er pakket rundt en fylling. Hva en vil ha inni, er det kun fantasien som avgjør. Det vanligste er å bake inn et kjøttfyll, slik at det blir som en innbakt pizza.
Hele deigen uten fyll gir: 202 kcal, 39 g protein, 2 g fett og 7 g karbohydrater. Dette gir i underkant av 68 kalorier per empanada. Masse proteiner. Sunt og godt.
Det ble deilig moussaka til middag. Jeg hadde helt glemt hvor godt og enkelt det er. Ta en stor bakepotet eller et par vanlige poteter, en pakke karbonadedeig, en boks hakkede tomater, litt tomatpure og ketchup, chili, hvitløk, oregano og lett ost.
Sett ovnen på 225 grader. Skjer poteten i skiver og legg den på bakepapir. Stek i ovnen i 15 minutter. I mellomtiden steker du karbonadedeigen. Ha over hakkede tomater, tomatpure, ketchup og krydder. Legg potetskiver på et bakepapir, ha over kjøttsausen. Legg over et par potetskiver, kjøttsaus og topp med ost. Stek videre i ovnen i til osten er smeltet, ca 20 minutter.
Kjempe godt, sunt og mettende. Moussaka er et festmåltid. Til middag hører det med grønnsaker. Jeg synes det er godt å servere frisk og deilig salat. Jeg lagde en enkel salat av spinat, cherrytomater og rødløk, og hadde over litt balsamico og krutonger. Middagen ble spist i solsteken, da smakten den ekstra godt, nydelig solskinns moussaka.
Nå har jeg slengt meg ned i sofaen. Her blir jeg en god stund. Tv’en er på, isen er funnet frem og kjæresten er i armkroken. Jeg er Vingle-Petter deluxe og klarer så og si aldri å bestemme meg for noe. Når jeg skulle velge hva slags is jeg ville ha, grublet jeg frem og tilbake i en evighet. Etter mye om og men endte det med DreamIs med brownie og karamell og Hennig Olsen crème peanøtt og karamell. To av mine absolutte favoritter.
Tidligere i dag gikk jeg en god tur i skogen. Solen skinte, solbrillene var på, gradestokken nærmet seg femten grader og fuglene kvitret. Jeg storkoste meg i 70 minutter Er det flere som har et stigende humør i dette været? Jeg elsker sol!
Håper du har hatt en strålende søndag. Solen skinner for deg Kristine♥
Pizza slår aldri feil. Det er ufattelig godt. Jeg har prøvd utallige oppskrifter og forskjellige varianter av bunn, saus og toppinger. I dag laget jeg en proteinpizza fylt Bunnen består hovedsakelig av egg, bakepro og kokosmel. Den blir sprø og god. Med hjemmelaget saus og ekstra god topping er dette en pizza som kommer på favorittlisten min.
PROTEIN PIZZA
Pizzabunn
30 g kokosmel 30 g bakepro 20 g speltmel, eller mer kokosmel 1 egg 1 eggehvite 1 ts bakepulver 1 ss fiberhusk 1/2 ts salt Vann, ca 1 dl
Bland alt godt sammen i en bolle. La røren stå noen minutter å svelle. Ha eventuelt i mer vann og røren blir tykk. Smør blandingen utover en stekeplate med bakepapir. Bruk en skje eller slikkepott og smør deigen jevnt utover. Stek på 200 grader midt i ovnen i 6 -7 minutter.
Pizza saus
1 boks, 300 g hakkede tomater 1 boks, 200 g tomat purè 1 hvitløk 1/2 rød chili 1 ts sukrin 1 ts salt 1 ts pepper 1 ss provence krydder 1 ts oregano
Finhakk chili og hvitløk. Ha hakkede tomater og tomat pure i en kjele. Ha i hvitløk og chili. Tilsett krydder og kok opp. Smak til med mer krydder. Jo lengre sausen koker, jo tykkere og mer smakfull blir den. Min kokte i 15 minutter.
Pizza fyll
Her kan du bruke hva som helst. Ta det du har tilgjengelig eller det som er mest fristende. Jeg brukte stekt biff i skiver, champignon i skiver, løk i ringer, mozzarella ost og castello reserve ost.
Mozzarella og reserve er to ordentlig gode oster. De gir en smak av luksus uten å overdøve resten av smakene fra pizzaen. Det er litt mer fett i disse ostene enn lett ost. Vil du ha et lavere kaloriinnhold velger du lett ost isteden. Det blir veldig godt uansett, men ekstra godt blir det med gode oster.
Smør pizza sausen utover pizza bunnen. Ha over ønsket topping. Jeg la på champignon, løk og mozzarella, for jeg hadde over biffskivene og toppet med litt mer mozarella og flak av reserve osten. Stek nederst i ovnen på 200 grader i 15 minutter.
For å gi litt ekstra farge og smak legger jeg over ruccola salat. Server straks. Helt fantastisk nydelig.
Det er ekstra godt å servere noe friskt til pizzaen. Derfor laget jeg en enkel salat av cherrytomater, grønn lollo salat og gulrot. Nå skal jeg spise og kose meg.
Det er siste vinterdag. I morgen er det mars og våren er offisielt i gang Jeg er desidert et sommermenneske og tanken på at varme og sol nærmer seg, gjør at jeg får lyst til å juble høyt! Mens jeg desperat venter på sommer, laget jeg spring rolls – vårruller. Vanligvis friteres disse, men jeg ville lage en sunn versjon og hadde de i ovnen isteden.
Slik ser de ut før de går i ovnen.
Jeg raspet opp en hel haug med grønnsaker. Blomkål, rødløk, squash, paprika, vårløk, chili og hvitløk som jeg stekte i pannen sammen med kokosolje, red curry paste, soyasaus og oregano. Rispapirene får et rask skyll under rennende vann før jeg fylte de med grønnsaksblandingen, reker og laks. Pakk rispapirene sammen som en pakke og legg skjøten ned. Stek på 200 grader i 20 minutter. Nyt.
Jeg serverte vårrullene med sweet chili dressing og litt sitron. Sweet chili dressing laget jeg av mager kesam, finhakket hvitløk og chili, sitronsaft, sukrin og litt wasabi. Da kom sommerfølelsen på ordentlig. Som jeg lengter…..
Det ble nok en rolig treningsøkt i dag. Biceps, triceps og skuldre fikk en kort gjennomgang. – Skulderpress 3 sett * 8 -10 repetisjoner – Sidehev 2 sett * 12 -13 repetisjoner – Fransk press 3 sett * 10 -12 repetisjoner – Biceps curl 2 sett * 12 repetisjoner – Triceps pushdown 15 + 5x (myoreps) Jeg avsluttet med 12 minutter gange på møllen. Om formen er så oppadstigende som det den er nå, det går fryktelig sakte oppover med energien etter helgens sjukling-stadiet, klarer jeg kanskje å gå sammenhengende i en halv time når uken er omme. Jeg krysser fingre og tær!
Jeg fikk akutt lyst på sushi tidligere i dag. I mangel på ingredienser, lagde jeg min egen lille maki-versjon. Noriark, grønnsaker, laks og wasabi-dressing. Karb-fri maki! Det ble kjempe godt og var lekende lett. Deilig snacks på 1-2-3.
Jeg skar gulrøtter og squash i skiver med en ostehøvel og la skivene på et nori ark. Deretter toppet jeg med finhakket vårløk og salma laks i biter. Wasabidressingen laget jeg av mager kesam, wasabi, soyasaus og finhakket hvitløk. Jeg smurte dressingen utover laksen og rullet arkene sammen. Server.
Et nori-ark inneholder ikke mer enn knappe åtte kalorier. Det er så og si ingenting. Jeg tror mye spennende kan rulles inn i disse arkene. Her skal jeg eksperimentere fremover. Har du noen gode forslag?
Før trening ladet jeg opp med en kopp pukka te med honning sammen med en frukttallerken med eple, pære og gojibær. Masse antioksidanter og vitaminer. Da følte jeg meg nok så klar for en liten økt.
Ikke overraskende var det tungt bare å komme seg til Elixia. Dët å skulle ga lengere enn til badet, føltes som en liten treningsøkt i seg selv. Styrkeøkten på rygg og bryst ble unnagjort på drøye 20 minutter hvor jeg trente med lette vekter og tok et rolig tempo. – Nedtrekk – Sittende roing – Benkpressmaskin – Pec deck – Face pull Jeg avsluttet med 10 minutters rolig gange på tredemøllen. Ufattelig deilig Selv om kroppen ikke er helt tipp-topp enda, var det herlig å bevege kroppen litt og frigi tankene. Trening er for meg et fristed hvor jeg bare flyter i nuet. Etter for mange dager uten, blir jeg rastløs. Jeg lytter til kroppen underveis, det er tråssalt min bestevenn, og jeg gleder meg til den sier ja til ordentlig trening igjen. Jeg tipper det ikke er mange dagene igjen. Kanskje allerede i morgen? *krysser fingrende*
Nå er kjæresten er i gang med å lage middag til meg. Heldige meg! Han er heldigvis på god vei til å bli frisk, så nå er det hans tur til å pleie litt om meg Ha en fortsatt fin mandag.
Har dere hatt en fin start på uken? Jeg stod opp litt før syv i morges, satte meg ned meg en god kopp kaffe og planla uken min. Nå har jeg treningsplanen hengt opp på kjøleskapet, samt ukens matpakke-liste og gjøremålsliste. Da var jeg klar for å ta fatt på en ny uke og komme meg av gåre til forelesning.
Etter skolen, jeg tar en bachelor i ernæring, kriblet det i kroppen etter å komme meg på Elixia. Ben og mage stod på treningskjemaet i dag. Økten så slik ut: -Knebøy 1 sett * 8 repetisjoner, lett oppvarming 2 sett * 8 repetisjoner 2 sett * 6 repetisjoner -Strak markløft 1 sett * 10 repetisjoner, lett oppvarming 3 sett * 8 repetisjoner 1 sett * 10 repetisjoner -Gående utfall 3 sett * 9 -10 repetisjoner -Leg ex 5 sett * 6 -12 repetisjoner Droppsett (lavere vektmotstand) for hvert sett -Hengende benhev 12 + 3 x, myo-reps -Situps i sråbenk 3 sett * 15 -16 repetisjoner
Vanligvis spiser jeg dessert etter middagen. Da jeg skulle lage middag i dag var jeg så forferdelig sulten at jeg måtte ha en liten venterett. Jeg tok derfor dessert til forrett. Riskrem med sjokolade. Jeg blandet en halv boks cottage cheese med en halv boks skyr naturell, rørte i et par dråper stevia vanilje og litt sukrinmelis, før jeg hadde over kakaopulver. Søtt, godt og sjokoladeaktig.
Da var jeg klar for å lage middag. Det ble en nydelig pizzagrateng. Kok opp ½ blomkål sammen med en potet. Når grønnsakene er møre har du i litt hvitløkskrydder og pepper, og moser til mos. Stek kyllingfilet i terninger, eventuelt karbonadedeig, og ha over litt hakket rødløk, krydder (jeg brukte hvitløk, paprika, cummin, pepper) tomatpure, sukkerfri ketchup og oregano. Legg mosen i en runding på en bakepapirkledd stekeplate. Ha over kyllingfyllet og topp med revet ost. Stek på 200 grader i 10 minutter.
Dette ble kjempe godt! Jeg serverte med mager kesam og hot tacosaus.
Nå er det tid for å hoppe i dusjen, lage morgendagens matpakker og lese ernæringskatalogen. Ha en fortsatt fin mandag. Kristine ♥
