Jeg har ikke vært den beste på meatfree monday i det siste, men det er en ting jeg vil bli bedre på. Nettopp derfor laget jeg vegetartaco i dag. En enkel tacovariant med kikerter som jeg toppet med salsa roja. Og det ble jo så godt!
Første gangen jeg laget salsa roja er nok en drøy måned siden nå. Etter det har jeg laget sausen flere ganger og brukt den til så mye forskjellig. Det er en sterk, frisk og syrlig saus, en slangs blanding av ketchup og salsa, som passer perfekt til taco, som dressing på salaten eller som middagstilbehør til for eksempel kylling. Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang. Salsa roja holder seg godt i flere uker i kjøleskapet.
Vegetartaco før den er toppet med salsa roja.
Salsa roja
5 tomater 1 gul løk 3 hvitløksfedd 1/2 chili 1 ts salt 1/2 ts pepper 1 ss edikk, kan sløyfes 1 dl vann 1 lime 1 god håndfull koriander
Kutt løk og tomat i terninger. Finhakk chili og hvitløk. Stek løken raskt i en kjele. Hakk tomat og ha over i kjelen. Tilsett finhakket hvitløk og chili. Ha i salt, pepper, vann og edikk. La det hele koke i 15- 20 minutter. Press så ut saften fra limen og ha over i gruten sammen med koriander. Kjør alt til en glass saus med en stavmikser eller en blender. Avkjøl.
Denne sausen er bare så god!! Spicy, syrlig og frisk. Den gir et godt kick fra seg og setter virkelig prikken over i’en på tacoen!
Vegetartaco
Tortillalefser Kikerter Tacokrydder, ferdigkjøpt eller hjemmelaget Cottage cheese, eventuelt kesam eller gresk yoghurt, kan sløyfes Grønnsaker, jeg brukte ruccola, edamamebønner og cherrytomater Salsa roja, eventuelt annen salsa
Stek kikertene raskt i en panne sammen med tacokrydder. 3 -4 minutter på høy varme holder. Server i tortillalefser sammen med oppkuttede grønnsaker, cottage cheese og salsa roja. Nyt!
Har du salsa roja i kjøleskapet fra før, eller velger å bruke ferdigkjøpt salsa, har du middagen klar på under ti minutter! Enkelt, super sunt og kjempe godt! Håper det smaker og ha en fortsatt fin mandag.
Riktig god søndag dere. Har du hatt en fin helg? ♥ Jeg har hatt en rolig og fin helg, som har bestått av mye soving, en del sosialt, baking og kontorarbeid. I dag har jeg vært ute å lekt meg i snøen. Det er blitt så nydelig vintervær nå som det har snødd flere dager på rad. Her er det et ordentlig vinterparadis!
Jeg har akkurat brukt et drøyt kvarter på å ukesplanlegging. Det gjør jeg så og si alltid på søndager. Om det er en ting jeg vil råde absolutt alle til å gjøre for å få et bedre liv, er det å bruke noen minutter hver søndag til å planlegge den kommende uken. Ved å planlegge vil du få mye mer ut av uken og tiden din, samtidig som du får oversikt og slipper unødvendig stress.
For min del, vet jeg at planlegging er helt nødvendig. I en hektisk hverdag med jobb, hobbyer, venner og annet, føles det noen ganger som om tiden ikke strekker til. Den følelsen kjenner du kanskje igjen? Da er jeg nødt til å ha en oversikt over hvordan den kommende uken ser ut, slik at jeg har tid til alt jeg skal rekke, samtidig som jeg også har tid til hvile, søvn og å være sosialt. Jeg legger også inn trening og tid til tillaging og spising av mat i ukeskalenderen min. Dette er fordi trening og sunn mat gjør at jeg presterer bedre og føler meg bedre. Trening gjør meg sterkere, både fysisk og mentalt, samtidig som det er et sted hvor jeg får ut negative tanker og henter inn positive vibber. Jevnlig inntak av sunn og variert mat, gjør at konsentrasjonen og energien holder seg på topp hele dagen. Det at jeg har en plan eller en liten mal på hvordan dagene skal se ut, gjør også at jeg stresser mindre. Da vet jeg hvordan dagene mine vil se ut og vet også at jeg kommer til å rekke alt jeg skal rekke. For meg er det å planlegge ukene mine helt essensielt for at jeg skal fungere optimalt!
Slik planlegger jeg uken
· Jobb og faste avtaler Først setter jeg opp faste avtaler som jobb, pt-timer og kontorarbeid. De faste avtalene er noe jeg må komme meg til og de får derfor første prioritet i kalenderen.
· Sosiale avtaler Deretter setter jeg inn sosiale avtaler i kalenderen, som bursdagsfeiringer, middag med venner, lunsjavtaler også videre. Dette er ting jeg har lyst til å gjøre, men som jeg ikke må gjennomføre. De sosiale avtalene kommer derfor i andre rekke.
· Trening Ut ifra de to overnevnte, setter jeg inn trening. Etter at jeg har satt opp forelesning, jobb og sosiale avtaler, ser jeg altså når jeg er ledig og når jeg har tid til å trene. I tillegg til å skrive ned når jeg skal trene, pleier jeg også å skrive ned hva jeg skal trene. Da skriver jeg ned hvilken muskelgrupper og hvilke øvelser. Har du et spesifikt mål, kan det også være nyttig å skrive ned målet.
· Middag Deretter planlegger jeg ukens middager. Da jeg bare er en person og stort sett bare lager middag til meg selv, planlegger jeg ofte slik at jeg har samme middag to eller flere dager på rad, men at hver middag likevel ikke er helt lik. Det kan for eksempel være at jeg lager en bolognesesaus på mandag. Da kan jeg spise pasta bolognese på mandag. På tirsdag kan jeg bruke bolognesesausen oppå lomper og lage lompepizza. På onsdag kan jeg tilsette bønner og servere den med ris, som en slags chili con carne. Da sparer jeg både tid, unngår å kaste mat, og får i meg sunn, god og næringsrik mat.
· Megtid For meg er det også helt nødvendig at jeg setter av tid til å gjøre ingenting. Jeg pleier å kalle det megtid eller fritid i kalenderen. Det blir som små hull i kalenderen hvor jeg kan være for meg selv og velge helt hva jeg vil gjøre, om det så er ingenting eller gå meg en tur. Denne fritiden må jeg ha for å samle energi og hente krefter.
· Huskeliste Jeg skriver også opp en huskeliste med ting jeg skal huske eller få gjort i løpet av uken. Det kan for eksempel være et spesielt blogginnlegg jeg har lyst til å skrive, en bursdagsgave jeg skal kjøpe eller en telefon jeg skal ta.
Bruk noen minutter denne søndagen til å planlegge. Skriv ned alle avtalene dine, når du skal på jobb / skole / og lignende, hva du skal ha til middag, når og hva du skal trene og annet som er viktig i livet ditt. Det er så mye greiere når en får en oversikt over dagene. Med det er jeg sikker på at uken din blir fenomenal!
Jeg har akkurat laget en utrolig god lunsj. Jeg hadde noen gulrøtter som var litt slitene og trengte å bli brukt. Jeg laget derfor havrebrød med gulrot som jeg toppet med avokado, røkelaks og posjert egg. Fantastisk godt rett og slett!
Har du testet å lage havrebrød før? Jeg har laget havrebrød flere ganger, men aldri med gulrot. Gulrot gjorde brødet ekstra saftig. Jeg vil tro at gulrot i oppskriften, gjør at skivene holder seg saftigere over flere dager. Du kan fint oppbevare skivene i kjøleskapet i 3 -4 dager. Havrebrød passer like godt til frokost, som til lunsj og kveldsmat. Super godt og super sunt!
1 egg 40 g havregryn 10 g havremel, eventuelt mer havregryn 1 liten gulrot 1 ts bakepulver 1/3 ts salt
Rasp gulroten. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle. Lag 2 klatter på an bakeplate. Stek på 200 grader i 8 -10 minutter. Avkjøl på rist.
Topp havrebrødene med det du selv måtte ønske. Kombinasjonen av avokado, egg og laks er virkelig god, om du trenger påleggstips. For å posjere egg koker du opp egg i en kjele med litt edikk. Jeg brukte 1 liter vann og 1 ss edikk. Når vannet koker, tar du kjelen av platen. Knekk så forsiktig oppi ett og ett egg. Posjer ikke mer enn 2 egg av gangen. La eggene trekke i 4 -6 minutter avhengig av hvor godt kokt du liker eggene dine. Jeg liker mine nok så bløte og lot de trekke i 4 minutter.
Nå er i hvert fall jeg klar for å gjøre resten av dagen bra. Men en så god lunsj, blir dagen med et mye bedre. Energien er fylt på og humøret er på topp. Håper du har en herlig fredag!
Er det flere enn meg som er glad i noe søtt av og til? Selv er jeg, som mange av dere vet, fan av en balanse. Jeg spiser sunt og variert mesteparten av tiden, men nyter gjerne en skål med is eller noen biter sjokolade om jeg har skikkelig lyst på det det, uavhengig om det er onsdag eller lørdag. Alt med måte! Jeg liker også å ha noen sunnere varianter på lur. Det finnes jo så mange gode alternativer når det gjelder sunnere godis!
Her er mine favoritter når det kommer til sunnere godis:
Frosne druer Har du ikke prøvd å fyse druer, anbefaler jeg at du gjør det med en gang! Det blir nesten som små munnfulle med sorbet. De er kalde, men ikke for harde, samtidig som de er myke og gode.
Proteinbarer Proteinbarer kommer i mange varianter og smaker. Favorittene mine er, som dere vet, Pandy caramel sea salt – denne er supergod (!!), Questbari smakene chocolate chip cookie dough, double chocolate og maple waffle, samt barene fra Barebells. Fordelen med proteinbarer fremfor sjokolade, er at proteinbarene metter og inneholder flere næringsstoffer.
Protein crispies Sjokolade krispkulene fra Barbells er søte og gir god krunsj. Jeg liker å lage en miks av crispkuler, gojibær og hempfrø som en slags sunn snack-nøtteblanding. Jeg lager en stor porsjon og oppbevarer i små bokser som jeg tar med meg i vesken.
Protein nacho Rett og slett en sunnere utgave av potetgull som inneholder flere næringsstoffer og mer protein. Jeg synes også disse er gode på taco, som en sunnere variant av tortilla chips.
Gojibær med mørk sjokolade Supermat på sitt beste. Gojibær inneholder masse antioksidanter. Disse med sjokoladetrekk er ekstra gode!
Sukkerfri mørk sjokolade Mørk sjokolade har lenge hatt et rykte på seg for å være sunt. Mørk sjokolade har flere helsebringende egenskaper, deriblant at den beskytter cellene våre mot frie radikalier og på den måten kan være med på å forebygge mot kreft.
Macadamianøtter Favoritt nøttene mine! Ikke bare super gode, men også fulle av sunne fettsyrer, vitaminer og mineraler.
Peanøtter med sjokolade Sprø og salte peanøtter trukket i sjokolade. Nam. Disse er også tilsatt ekstra protein.
NJIE brus En sukkerfri brus. Denne er også tilsatt ekstra vitaminer og anitoksidanter. Smaken cactus / lime og pink grapefrukt er mine favoritter. De er friske og syrlige samtidig.
En hel haug med godsaker på en torsdag. En som gosser seg i hvert fall! Har du en favoritt variant litt sunnere godis?
Dere, vi går mot slutten av januar, måneden alle har nye forsetter om et bedre liv og skal bli den beste utgaven av seg selv; sunn, super fit og sterk. Det er en ting jeg vil ta opp en liten ting. Tenk langsiktig. En sunn livsstil handler ikke om å stresse for å nå målet!
Et måltid utenom det planlagte eller den sjokoladeplaten som forsvant som du egentlig ikke skulle spise, ødelegger ikke hele fremgangen din! Ikke la en sunn livsstil ødelegge for livet du lever. Ikke la det hindre deg i å gå ut å spise med venner, ta deg et glass vin med kjæresten eller en godtepose til kinoen. En sunn livsstil handler ikke om stresse for å oppnå det en ønsker. Det handler vel så mye om å nyte veien til målet!
Si at du spiser 4 måltider om dagen. Det er 28 måltider i løpet av uken og 1448 måltider i løpet av et år! Hvor stort utslag tror du det har, om et par av måltidene i uken ikke er helt “perfekte”? Så og si ingen! Og du, det er rom for en sjokoladebit her eller en pizzabit der. Ikke glem det!
Du skal kunne nyte veien til målet, like mye som du skal nyte det når du når målet. Det å trene og spise sunt skal berike livet ditt, gi deg glede og energi. Du skal leve livet ditt og ha det moro på vei mot målet ditt!
Dagens motivasjon I dag trengte jeg egentlig ingen motivasjon for å komme meg avgårde på trening. For tiden synes jeg det er fantastisk bare å røre kroppen. Jeg kan ikke trene tungt eller til utmattelse, og det har gjort at jeg setter ekstra pris på å trene, selv om jeg må trene mye roligere enn det jeg er vant til.
Dagens treningslåt Never Stop – Verano RMX. Jeg blir både glad og gira av denne sangen! Låten er en av sangene som er i spillelisten for januar.
Dagens treningsøkt En lett overkroppsøkt. Jeg trente til og med litt armer, noe jeg svært sjeldent gjør! Dagens økt bestod av pull dips, enarms nedtrekk / høy roing i kabel (du kan se film av øvelsen i historien min på instagram her), facepulls, biceps curl med manualer og triceps pushdown i kabel. En god økt med masse glede på cirka 40 minutter.
Dagens treningsantrekk Jeg hadde på meg favoritt tightsen fra Skins, A400, denne ser dere meg i nittifem prosent av tiden (!!), bh fra Aim og topp fra Adidas.
Dagens klapp på skulderen Jeg må skryte av meg selv for at jeg klarer å la vær å pushe meg. Som jeg skrev forrige uke, er jeg for tiden under behandling for lekktarm og betennelse i kroppen. Det gjør at jeg blant annet skal minimere stress. Trening er en form for stress for kroppen. Det å kun trene på overskudd, trene lett og å alltid gi meg før jeg føler meg sliten, føles rart. Jeg gir meg selv et klapp på skulderen for at jeg klarer det!
Dagens følelse etter trening Den var ganske så magisk. Jeg kan ikke beskrive hvor mye jeg setter pris på å bevege meg og bruke kroppen. Jeg føler meg bare så heldig som kan bruke kroppen, selv om den er ikke helt tipp topp. Takk kroppen min ♥
Etter treningsmat Denne go`skålen med sjokoladeproteinpudding som jeg pisket med en håndvisp i et mitt og så satte i fryseren i 30 minutter. Det ble en litt fluffy isfølelse. Jeg toppet proteinpuddinge med 1/2 Coconut choco proteinbar i biter, og biter av jordbær, blåbær, eple og kiwi.
I dag jobber jeg sent. Da liker jeg å spise middag til lunsj, slik at jeg får et varmt og godt måltid før jobb. Dagens deilige middag ble denne burgertallerkenen med sprø søtpotetfries.
Burgeren lages på under et kvarter. Den er både rask, sunn og smakfull. Frisene tar noe lenger tid. Burgeren kan naturligvis spises uten søtpotetfries, men jeg vil anbefale deg å lage dem. Disse er så sprø og gode! Oppskriften er en god gammel favoritt her på bloggen. Lag gjerne dobbel porsjon når du først lager frisene. Ved å varme dem opp i ovnen på 225 grader varmluft i 5 -8 minutter, er de like gode som når du lager dem. De er også gode kalde.
400 g karbonadedeig Salt og pepper 4 skiver bacon, jeg liker Grøstad sitt 4 skiver ost, jeg brukte Jarlsberg 1 aubergine 1 tomat Ketchup Sylteagurk Salat Rødløk
Start med auberginen. Kutt den i skiver. Legg skivene utover en bakeplate. Strø over salt og pepper. Stek på 225 grader i 8 -12 minutter. Form 4 burgere av karbonadedeigen. Ha på salt og pepper på begge sidene. Stek i litt smør i 3 -4 minutter på hver side. Legg på 1 skive ost på hver burger det siste minuttet. Ha på lokk og la osten smelte. Stek bacon. Når auberginen er ferdigstekt legger du 1 aubergine som bunn til hamburgeren. Legg så over ketchup, salatblader, tomat, rødløk i skiver, bacon og tomat. Topp med hamburgeren, sylteagurk og nok en skive aubergine. Server gjerne med sprø søtpotetfries og maiskolber.
Sprø søtpotetfries
1 kg søtpotet 1 ss olje 1 ss maizenna 1 ts salt 1/2 ts pepper 1/2 ts hvitløkskrydder
Vask søtpotetene godt. Kutt de i jevne biter. Legg dem i en plastikkpose med maizenna og krydder. Rist godt slik at det kommer maizenna på alle potetene. Åpne posen og ha i oljen. Rist godt en gang til. Legg søtpotetfrisene utover en stekeplate med bakepapir. Pass på at potetbitene ikke ligger over hverandre. Stek på 225 grader i 20 minutter. Ta de så ut og snu frisene og stek videre i 15 minutter.
Vil du ha en rask og god middag denne uken, håper jeg du tester denne burgeren. Og har du ikke laget sprø søtpotetfries enda, gjør det snarest! De er jeg sikker på at vil bli en favoritt hos deg også. Frisene passer ypperlig til så og si all type mat. Alt fra tilbehør til en salat, eller til kyllingfilet. Håper det smaker 😀
Riktig god søndagsmorgen dere ♥ Har du hatt en bra helg? Jeg har jobbhelg, så denne helgen har det blitt en god dose jobb. I tillegg har jeg fått inn en liten styrkeøkt, sushilunsj med en venninne og i går var jeg ute å tok meg et glass vin. Selv om jeg har jobbhelg, synes jeg det er viktig å gjøre noe sosialt. Å være med mennesker man bryr seg om, gir ofte påfyll av energi.
Over til overskriften, spillelisten i januar. I går laget jeg meg nemlig ny spilleliste igjen. Ja, jeg er litt sent ute, men bedre sent enn aldri, eller hva? Som dere sikkert husker, laget jeg meg en ny spilleliste hver måned i fjor. Det gjorde virkelig noe med treningslysten. Er jeg den eneste som synes det er rart hvor mye god musikk har å si for treningsøktene? Her er spillelisten i januar.
Håper du finner litt treningsglede i spillelisten. Ha en riktig så fin søndag. Jeg skal lage meg en god lunsj, før jeg skal komme meg avgårde på jobb. Du får lade opp til en ny uke og nyte dagen 😃
Pasjonsfrukt er noe jeg spiser alt for lite av. Da jeg så frukten på butikken på torsdag, gikk det opp for meg at det er noe jeg så og si aldri kjøper. Men hvorfor ikke? Pasjonsfrukt er jo så godt! Frukten er frisk, syrlig og søt i en og samme munnfull. Pasjonsfrukt inneholder også mye fibre som er godt for tarmene våre, og har et høyt innhold av vitamin E og C. Både vitamin E og C er med på å styrke immunforsvaret vårt og beskytte kroppens celler mot oksidativt stress.
Jeg gikk til innkjøp av fire pasjonsfrukt. Et par spiste jeg naturelle og i går fikk jeg for meg at jeg skulle bake med de to siste fruktene. Resultatet ble denne vanilje- og pasjonsfruktkaken. Selve kaken er en saftig og søt vaniljekake, mens i glasuren har jeg brukt den syrlige pasjonsfrukten. En skikkelig god kombinasjon! Har du ikke pasjonsfrukt kan du utelate dette i oppskriften og heller lage en saftig og proteinrik vaniljekake.
Saftig og proteinrik vanilje- og pasjonsfruktkake Til 1 springform på 20 cm
Lag kaken. Pisk egg og sukringold til eggedosis. Tilsett så resten av ingrediensene. Hell i en form. Stek på 175 grader i 35 -40 minutter. Avkjøl.
Til glasuren deler du pasjonsfruktene i 2. La pasjonsfruktjuicen renne av seg i et dørslag. Bland vaniljeproteinpudding, vaniljeprotein, sukrinmelis og pasjonsfruktjuice. Ha over kaken. Strø over pasjonsfruktstenene. Server.
*vaniljeprotein kan erstattes av mer mel og litt vaniljepulver **har du ikke vaniljeproteinpudding kan du bruke 100 g kesam eller gresk yoghurt og 2 ss sukrinmelis
Se så luftig og saftig da. Mmmm…. Jeg elsker virkelig den luftige og deilige konsistensen på kaken! Håper du lar deg friste. Ha en aldeles nydelig helg 😊
I disse januartider hvor det er mye snakk om målsetninger, vil jeg slå et slag for det motsatte, nemlig fuck it listen. Fuck it -listen er ikke noe jeg har funnet på selv, det er nemlig en bok kalt ‘Fuck it list, all the things you can skip before you die’ skrevet av Kevin Pryslank. Denne boken digget jeg rett og slett!
Selv om livet (forhåpentligvis) varer i ganske mange år, er livet kort. Før vi vet ordet av det sitter vi på gamlehjemmet og ser tilbake på livet. Hva er viktig å fylle livet ditt med? Hva gir deg glede? Hvilke verdier har du i livet ditt? Det er ikke nødvendig å se alle verdens hjørner, tjene x-antall kroner, eller gjøre ditt og datt før en skal dø. Om du har en bucketliste eller målsetninger, bruk noen minutter på å revurdere disse og om de faktisk er riktige for deg. Kanskje vil du også synes det er befriende å sette opp en fuck it -liste? Listen handler rett og slett om hva du ikke vil brukte tid og energi på i livet ditt. Skriv det ned, få det vekk og lev et litt lystigere og lettere liv hvor du kan fokusere på det som faktisk er viktig for deg.
Et par ting på min fuck it -liste:
· Spise mat som ikke smaker godt Livet er virkelig for kort til å ikke spise god mat. Det er jo så ufattelig mye deilig mat der ute! Selv om lever er en matvare som er kjempe sunn og noe jeg sikkert burde spise, liker jeg virkelig ikke smaken. Da er det like så greit å droppe det! Blir jeg servert mat som ikke frister, er det faktisk ikke frekt å takke nei. Da er det bedre å heller spise noe som faller i smak. Mat er til for å nytes!
· Ta silikon Når jeg var yngre brukte jeg så mye tid på å erge meg over mine små pupper og ønske meg silikon. Jeg ville være som “alle” andre og ta silikon jeg også. Men små pupper er egentlig ganske så greit. Jeg kan gå uten bh uten at det er noe problem og jeg kan gå i utringede topper uten at det ser vulgært ut. Nei, takk til silikon.
· Mislike kroppen min Jeg er ferdig med å hate og motarbeide kroppen min. Nei, den er langt fra perfekt, men jeg har brukt alt for mye tid og energi på å hate bena mine fordi de er så lenge, rumpen min fordi den er liten og irritere meg over at leppen min forsvinner når jeg smiler. Med årene har jeg heldigvis innsett at jeg ikke trenger å være perfekt og at jeg fyller meg selv fra topp til tå. Kroppen min er mitt palass og nå hedrer jeg den og er takknemlig for at den er akkurat slik den er.
· Telle kalorier Nok en ting jeg har brukt mye tid på i mine yngre dager, men som jeg heldigvis allerede i begynnelsen av tjueårene skjønte at ikke hadde noe for selv. En kalorikalkulator kan aldri vite hvor mye kalorier jeg trenger. Det gjør kroppen min. Å lytte til kroppens sultsignaler har gitt meg mye bedre resultater av treningen, samt gjort at jeg er mer kontakt med kroppen min. Ingen mer telling av kalorier!
· Bruke tid på falske mennesker Dam, jeg er dritt lei mennesker som prøver for hardt og forsøker å være noe de ikke er. Vi har for mange av dem i dagens sosiale medie-verden. Jeg personlig, synes de tar mer energi enn de gir, og jeg vil ikke ha slike mennesker i mitt liv. Jeg vil mye heller ha få og gode venner, som kan være seg selv, gråte og le.
Det er faktisk ganske befriende å skrive en slik en slik fuck it -liste. Dette er ting jeg ikke vil ha i livet mitt og ikke vil bruke energi på. Vekk med det!
