Det er latterlig hvor ofte jeg spiser taco. Det, sammen med helstekt kylling med grønnsaker, er nok en av de rettene jeg spiser mest i løpet av et år. Det blir ofte taco flere ganger i uken. Jeg blir aldri lei!
Til hverdags lager jeg stort sett en enkel tacovariant. Da steker jeg karbonadedeig med tacokrydder som jeg serverer med lomper, ost og salatblader. De dagene jeg har bedre tid, gjør jeg ofte mer stas ut av tacoen. Da steker jeg for eksempel karbonadedeigen med bønner og server med en oppkuttet salat, tacosaus, avokado og annet godt. I dag laget jeg meg en skikkelig god tacobowl med ekstra alt. Her stekte jeg karbonadedeigen med både løk, tomatpure og bønner, og serverte med mye god topping. Selv om den ser nok så fancy og delikat ut, og ikke minst smaker minst like godt, var middagen veldig enkel. Denne er klar på knappe ti minutter!
1/2 pakke karbonadedeig 1/2 boks kidneybønner 2 ss tacokrydder, hjemmelaget eller ferdigkjøpt 1/2 løk 2 ss tomatpure 0,5 dl vann Grønnsaker, jeg brukte ruccola, paprika og cherrytomater 2 ss rømme 2 ss revet ost 2 ss tacosaus 1/2 avokado 1/2 mango
Skjær løken i biter og ha den i en panne sammen med karbonadedeigen. Stek et par minutter. Ha så i tacokrydder, vann, tomatpure og kidneybønner. Kok det opp og la det putre i 3 -4 minutter. Mens kjøttblandingen putrer, skjærer du grønnsakene, avokado og mango i biter. Ha salaten i en bolle. Ha så over kjøttblandingen og topp med rømme, revet ost, mango, tacosaus og avokado. Server og nyt.
Der har du en tacobowl med ekstra alt som passer like bra til hverdags som til helgekos. Og du, har du ikke prøvd mango til tacoen enda, oppfordrer jeg deg til å gjøre det snarest. Det er virkelig super godt
Har du testet søtpotethummus? En venninne anbefalte meg å lage det til middag og det var rett og slett fantastisk godt. Dette kommer jeg til å lage mye fremover!
Du kjenner muligens til vanlig hummus. Hummus er en slags dipp som er laget på kokte moste kikerter. Jeg har delt en oppskrift på hummus her. Når du lager søtpotethummus, tilsattes søtpotet i den originale hummusoppskriften. Det gir en knall god og rundere smak på hummusen.
2 medium søtpoteter, ca 400 g 1 boks kikerter, ca 250 g 2 hvitløksfedd 1 sitron, saften 1 ss spiskummin 1 ts salt 1/2 ts pepper 1 ss sesamolje eller tahini, kan sløyfes
Skrell søtpotetene og skjær dem i skiver. Legg dem utover en bakplate og stek dem på 225 grader til de er møre. Det tar cirka 15 minutter. Hell av vannet på kikertene og ha dem i en bolle. Tilsett søtpotetbitene, sesamolje, spiskummin, salt, pepper og sitronsaft. Mos alt godt med en stavmikser. Du kan eventuelt bruke en blender eller foodprosessor. Server. Søtpotethummusen kan oppbevares flere dager i en lufttett boks i kjøleskapet.
Jeg serverte søtpotethummusen med ovnsbakt mais og en god biff. Det er hva jeg kaller en real tirsdagsmiddag! Søtpotethummusen vil også passe utmerket som tilbehør til annen mat som kylling og fisk, som dipp til grønnsaker i staver, eller som pålegg til knekkebrød og brødskiver. Håper det smaker.
Jeg har en absolutt favoritt hverdagsmiddag som jeg spiser stort sett hver uke; hel kylling med grønnsaker og poteter. Jeg kjenner jeg blir sulten igjen bare av å se på bildet. Det er så godt. Og ikke minst enkelt og sunt!
Årsaken til at dette er min absolutte favoritt middag er fordi det er enkelt og skuddsikkert. Jeg skjærer alle grønnsakene i biter, legger over kyllingen og putter det hele inn i ovnen til steketermometeret piper. I mellomtiden kan jeg gjøre noe helt annet!
Når jeg lager hel kylling med grønnsaker og poteter, har jeg middag i flere dager. Etter jeg har spist, pakker jeg inn restene i en stor luftett boks. Da holder restene seg godt i flere dager. For meg holder en slik porsjon som du ser under, til middag i 2 -3 dager avhengig av størrelsen på kyllingen.
Min absolutte favoritt hverdagsmiddag – hel kylling med grønnsaker og poteter
1 hel kylling Krydder Jeg foretrekker det enkelt med salt og pepper Ønsket grønnsaker Jeg bruker stort sett brokkoli, gulrot, rødløk, paprika og tomat Poteter
Sett stekeovnen på 175 grader. Del grønnsakene i biter og legg dem på en bakplate. Del poteter i to og legg dem sammen med grønnsakene. Skyll kyllingen under kaldt vann og tørk den godt. Ha på salt og pepper på alle sider. Legg kyllingen med brystet ned. Skjær så på begge sider av ryggbenet slik at du kan brette ut kyllingen. Legg kyllingen over grønnsakene. Sett et steketermometer i kyllingen. Stek på temperaturen er 73 grader. På 175 grader tar dette cirka 1 time for 1 kylling på 1,5 kilo. Ta ut kyllingen og legg den på en fjøl. La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den i biter. Mens kyllingen hviler setter du grønnsakene inn i ovnen og lar dem stå til kyllingen har hvilt ferdig. Server.
Når det gjelder valg av kylling, vil jeg sterkt anbefale å gå for Stange, Smaalenene gård, Holte eller lignende økologiske produsenter. Disse kyllingene får bedre plass og tid til å vokse, i tillegg til bedre levekår og bedre fòr. Ikke bare gir det en bedre smak og konsistens på kyllingkjøttet, det er også bedre for kyllingene å vokse opp på denne måten. Jeg vet også at Holte har eget gårdsslakteri, slik at kyllingene opplever en mindre stressende slakteprosess og får en mer skånsom avsluttning på livet. Dyreveldferd er viktig.
Så godt skal jeg si deg! Har du en favoritt hverdagsmiddag?
Jeg skal innrømme at jeg ikke spiser fisk til middag spesielt ofte. Tunfisk spiser jeg ganske mye, fordi jeg synes det er enkelt og godt. Torsk derimot, det spiser jeg sjeldent. I dag tok jeg fatt på en fiskemiddag og laget ovnsbakt torsk med potetmos. Det ble så godt! Torsk i seg selv kan være noe smakløst, men med gode smaker som spekeskinke, salt og pepper, sitronsaft og en god potetmos, blir torsk forvandlet til et luksusmåltid!
2 torskestykker på cirka 200 -250 g 1 rødløk 2 skiver spekeskinke 4 poteter 2 ss rømme, eventuelt kesam 1/2 sitron Salt og pepper
Skrell potetene og skjær dem i fire biter. Legg dem i en kjele og kok til de er møre, i cirka 15 minutter. I mellomtiden skjær du rødløken i skiver og legger den utover en bakeplate. Tørk av torsken og ha på salt og pepper på hver side. Legg fisken over rødløken. Press over sitronsaft og topp hvert torskestykke med en skive spekeskinke. Stek torsken i ovnen på 175 grader i 15 -20 minutter. Når potetene er ferdig kokte, heller du av vannet og lar dem dampe av seg i 2 -3 minutter. Mos så potetene sammen med rømme, salt og pepper. Server gjerne torsken og potetmosen med kokte gulrøtter.
Helsedirektoratet anbefaler oss å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Kanskje du skal prøve deg på denne oppskriften som en av ukens fiskemiddager? God middag og god tirsdagskveld
Jeg har ikke vært hjemme så mange dagene, men jeg har likevel rukket å lage en rekke gode middager og dessert. Noe av det jeg savner mest når jeg er på ferie, er å kokkelere. Jeg elsker å stå på kjøkkenet, så nå tar jeg igjen det tapte! En av middagsrettene jeg har laget, er denne super gode pizzapaien med speltbunn.
Pizzapai er rett og slett en blanding av pizza og pai. En blanding av en dyp pizza med masse fyll og en pai med pizzafyll. Dette er virkelig en knall god middag! Har du ikke bestemt deg for hva du skal spise i helgen, gå for denne pizzapaien!
Pizzapai med speltbunn
Spetbunn 200 g speltmel 50 g fiberfin, eventuelt mer speltmel 60 g smør 150 g kesam
Bland sammen alle ingrediensene til deigen i en bolle og kna det sammen. Tilsett eventuelt litt mer mel om deigen blir våt eller 1 spiseskje med vann om deigen blir tørr. Kjevl ut deigen på et bakepapir og ha deigen over i en paiform. Trykk deigen godt ned. Bruk en gaffel og strikk små hull i bunnen. Forstek bunnen på nederste rille i 10 minutter på 200 grader.
Skjær løken i biter og stek den i en panne med karbonadedeigen. Ha i tomatpure, hakkede tomater og maiskorn. Kok opp og la det putre i 5 minutter. Hell fyllet over i den forstekte bunnen. Topp med revet ost og cherrytomater i skiver. Etterstek på 200 grader nederst i ovnen i 25 -30 minutter. La pizzapaien hvile noen minutter før du serverer.
Server gjerne pizzapai med en frisk salat og en klatt rømme. Håper det smaker og riktig god helg
Er du klar for pizzafredag? Jeg tviler på at det blir noe pizza på meg i dag. Akkurat nå befinner jeg meg på vei til en liten landsby i nord Kambodsja. Jeg tror faktisk ikke de har pizza her i det hele tatt. Uansett, for dere der hjemme i Norge er det perfekt med pizza til fredagskosen. Før jeg dro på ferie, laget jeg denne spelt pizzaen med hvit topping og pesto. Den ble så god! En sprø pizzabunn med deilig hvit, fyldig og kremet saus og pesto. Denne vil bli en vinner i helgen.
Spelt pizza med hvit topping og pesto Til 1 avlang pizza
Spelt bunn 3,5 dl speltmel 0,5 dl fiberfin, eventuelt mer speltmel 1/2 pose tørrgjær 1/2 ts salt 1,5 dl vann
Bland sammen speltmel, fiberfin, tørrgjær og salt. Bland i fingervarmt vann og elt godt. La deigen heve i 30 -60 minutter. Kjevl ut deigen til en rektangel på et bakepapir. Forstek i ovnen på 225 grader i 10 minutter.
Hvit topping 100 g creme fraiche 100 g kesam 3 hvitløksfedd 1/2 ts salt 1/3 ts pepper 1 rødløk Ost, jeg brukte ca 100 g revet Jarlsberg og 100 g brie Pesto Valgfri topping: serranoskinke og skiver av cherrytomat
Bland sammen creme fraich, kesam, finhakket hvitløk, salt og pepper. Smør den hvite dressingen over den forstekte bunnen. Legg over rødløk i skiver og ost. Ha over klatter med pesto. Stek på nedereste rille i ovnen på 225 grader til osten har smeltet, i cirka 10 -15 minutter. Legg gjerne over serranoskinke og skiver av frisk cherrytomat før servering. Spis og nyt.
Håper det faller i smak og at fredagen blir bra. Ha en riktig god helg!
I går laget jeg en full middag og dessert ved å pakke inn maten i aluminiumsfolie. Det optimale ville være å legge pakkene av aluminiumsfolie på grillen, men for å gjøre det enkelt for meg selv, stekte jeg dem i ovnen. Har du grill, bruk den gjerne. Resultatet blir super godt uansett!
Fisk, grønnsaker, sitronsaft og sitronskiver før aluminiumsfoliepakken gikk i ovnen.
Og slik blir resultatet når fisken er ferdigstekt. Super godt!
Den endelige middagstallerkenen så slik ut. Jeg laget bakte småpotet med rekesalat ved siden av.
Pakk det inn i aluminiumsfolie – torsk med grønnsaker og ovnsbakte poteter Til 2 porsjoner
Poteter med rekesalat 6 små poteter, eller 2 medium store Ca 100 g reker 100 g creme fraiche, eventuelt kesam 2 ss majones 1 ts finhakket purre 1 ss sitronsaft 1/4 ts salt og bittelitt pepper
Skjær et kryss i potetene og pakk dem inn i aluminiumsfolie. Stek dem i ovnen på 250 grader i cirka 1 time. Når det har gått 35 minutter av steketiden, legger du i pakkene med fisk. Til rekesalaten blander du sammen alle ingrediensene.
Torskepakker Ca 400 -500 g torsk 1 sitron Salt og pepper Grønnsaker, jeg har brukt paprika, purre, gulrot og rødløk Litt chili og hvitløk
Del grønnsakene i biter og fordel over et ark aluminiumsfolie. Legg på stykker av torsk. Krydre med salt og pepper og press over litt sitronsaft. Legg på et par skiver sitron. Brett opp kantene på aluminiumsfolien, slik at det blir en tett torskepakke. Stek i ovnen på 225 grader sammen i 25 -30 minutter, avhengig av størrelsen på fisken. Server.
Med desserten gjorde jeg akkurat det samme, pakket inn assortert frukt inn i aluminiumsfolie.
Det ferdigstekte resultatet. Grillede / ovnsbakte grønnsaker er knall godt!
Jeg toppet de ovnsbakte grønnsakene med en vaniljedressing.
Pakk det inn dessert – frukt og vaniljedressing Til 2 fruktglade mennesker
Ønsket mengde frukt, jeg har brukt 1 kg banan, kiwi, jordbær, nektarin og ananas. Ta det du liker og har tilgjengelig 1 -2 ss fibersirup per porsjon, eventuelt annen søtning som sukringold eller honning 150 g kesam 100 g creme fraiche, eventuelt mer kesam 1 ts vaniljepulver 2 ss sukrinmelis
Skjær frukten i biter og legg i aluminiumsfolie. Ha over sirup eller annen søtning. Pakk sammen aluminiumsfolien slik at frukten er lukket inne i aluminiumsfolien. Stek i ovnen på 225 grader i 10 -15 minutter. Bland sammen kesam, creme fraiche, vaniljepulver og surkinmelis til vaniljedressingen. Når fruktpakken er klar, har du vaniljedressingen over frukten.
Håper det frister og at du forsøker en full middag og dessert ved å pakke inn ingrediensene i aluminiumsfolie
Potetsalat er fast innslag på middagsbordet om sommeren. En klassisk potetsalat går rett og slett aldri av moter og smaker godt til fisk, fjærkre, kjøtt og vegetarretter. Jeg skal ærlig innrømme at det blir noen runder med ferdigkjøpt potetsalat i løpet av sommere, men aller best liker jeg den jeg lager selv. Den er så frisk og god!
Til denne potetsalatvarianten har jeg erstattet noe av potetene med neper. Denne rotgrønnsaken er i sesong nå, og er veldig mild og god på smak. Neper inneholder masse fiber som er godt for fordøyelsen vår, og en god mengde vitamin C som blant annet styrker immunforsvaret vårt. Med neper i potetsalaten blir den ekstra sunn! Du kan naturligvis kun bruke potet om du ønsker det.
Ca 400 g poteter ca 200 g nyper, eventuelt mer potet 1 boks kesam, mager eller original 4 ss majones, kan sløyfes 1 stilk vårløk 3 biter sylteagurk Litt salt og pepper.
Skrell potetene og nepene og del dem i biter. Ha potetbitene over i en kjele og kok i 5 -6 minutter. Ha så i nepebitene og kok til potetene og nepene er møre, i cirka 5 minutter. Hell av vannet og la de dampe av seg i 10 minutters tid. Hakk sylteagurk og vårløk. Bland grønnsaksbitene sammen kesam, majones, salt og pepper. Rør inn potet- og nepebitene. Server med en gang eller sett kaldt.
Der har du en sunn potetsalat full av fiber, proteiner og gode næringsstoffer for kroppen vår. Håper det smaker og ha en herlig torsdag
En skikkelig burger er kanskje noe av det beste du kan servere meg. Altså, hvem liker vel ikke en real, saftig burger? Siden det er fredag og helg, ba jeg en venninne over på en tidlig burger middag. Jeg jobber nemlig kveld, så det ble en slags burger lunsj-middag. Det ble et fest måltid! Nå sitter vi her mette og fornøye begge to. Her kommer oppskriften.
Hjemmelaget brød 5 -6 stykker
2 egg 200 g havremel eller havregryn 50 g fiberfin, eventuelt annen tørrvare 1 ts bakepulver 1 ts salt
Bland sammen alle ingrediensene og mos med en stavmikser. Lag 5 -6 brød på et bakepapirkledd stekebrett og stek på 200 grader i 30 minutter. Avkjøl før du skjærer i den.
Burger Til 2 personer
400 g karbonadedeig Salt og pepper 4 skiver brie eller annen ost Ønsket tilbehør. Jeg har brukt, tomat, løk og sylteagurk
Del karbonadedeigen i to og form til to burgere. Ha på salt og pepper på hver side. Stek i en panne på middels varme i 3 minutter på hver side. Legg ost på toppen av burgerne og stek på 200 grader i 3 -6 minutter avhengig av hvor godt stekt du vil ha burgeren din. Server.
Jeg serverte hamburgerne med en salat av asparges, ovnsbakt søtpotet, paprika, edamebønner og salatblader. Super godt! Om du ikke er fristet til å bytte ut fredagstacoen med en burger med hjemmelaget brød, så vet ikke jeg! Riktig fredagskveld da dere
At jeg ofte spiser taco, er ikke noe nytt for dere. Jeg kan spise taco på en tirsdag, så vel som en fredag eller søndag. Hver dag med andre ord! Det blir ofte den samme klassiske varianten hvor jeg steker kjøtt eller kylling i tacokrydder og serverer med salat, salsa og annet tilbehør. I går prøvde jeg en ny vri på tacofesten. Jeg laget chimichanga. Det ble utrolig godt!
Chimichanga går også under navnene chimmy chonga, chivichanga. Om du klarer å si det riktig, er jeg imponert! Enkelt forklart er det en fritert burrito. Tortillalefsen er oftes fylt med kjøtt eller kylling som er stekt i krydder, samt ost, før den blir pakket sammen og fritert. Når jeg prøver noe nytt, må jeg alltid lage min vri på oppskriften. Jeg valgte å fylle tortillalefsene med en spicy kjøttsaus og steke chimichangaene i ovnen. Ved å pensle tortillalefsene med sammenpisket egg, får du noe av den samme effekten som fritering og lefsene sprø på utsiden. Resultatet blir en sprø burrito med et deilig tacofyll.
1 pakke karbonadedeig 1 løk Tacokrydder. Denne gangen brukte jeg 1 pose ferdigkjøpt Tastelab Kryddermiks Juarez meat spice fra Rema1000. Denne synes jeg er veldig god. Her finner du oppskriften på hjemmelaget om du ønsker det. 2 ss tomatpure 1 boks maiskorn Litt finhakket chili etter eget ønske 0,5 dl vann 8 skiver ost 4 tortillalefser 1 egg
Skjær løken i terninger og stek den sammen med karbonadedeigen. Ha i tacokrydder, tomatpure, maiskorn, finhakket chili og vann. La det putre i 4 -5 minutter. Varm opp tortillaene i 20 -30 sekunder i mikroen eller i stekeovnen. Da blir de lettere å brette. Legg tortillalefsene utover kjøkkenbenken. Fordel tacoblandingen midt på lefsene. Legg over 2 skiver ost og brett lefsene sammen som en burrito. Dette gjør du ved å brette inn hver side av tortillaen. Legg den så over, slik at brettekanten hviler mot kjøkkenbenken. Pisk egget lett med en gaffel og pensle chimichangaene på alle sider. Stek på 225 grader nederst i ovnen i 10 -15 minutter, til lefsene har fått en gyllen farge.
Server chimichanga med rømme eller kesam, salsa, salat og en liten skvis lime. Er du like glad i taco som meg, er du bare nødt til å prøve denne oppskriften. Håper du lar deg friste og at det blir tacofest på deg i helgen Ha en herlig fredag!
