Når jeg kom hjem i dag, hadde jeg så lyst på pizza! Du vet når du bare virkelig craver noe og må ha det med en gang? Slik hadde jeg det med pizza! Jeg har vært bosatt på sykehushybelen i flere dager grunnet praksis og ikke vært hjemme hos meg selv. Kjøleskapet mitt var derfor relativt tomt da jeg kom hjem. Dermed måtte jeg ta i bruk fantasien for å lage meg pizza. Jeg laget en sunn og enkel egg-pizzabunn som jeg toppet med de lille skinke- og grønnsaksrestene jeg hadde igjen. Det ble så godt!

Bunnen lages enkelt av egg, kesam og litt melk som du blander sammen og steker som en pannekake. Deretter topper du denne enkle egg-pizzabunnen med pizzafyll og steker pizzaen på nederste rille i stekeovnen. Resultatet blir en sprø og sunn pizzabunn, som både er enkel og rask. Dette blir min nye hverdagspizza!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Sunn og enkel egg-pizzabunn
Til 1 pizza

1 egg
1 eggehvitte
1 ss havremel
1 ss kesam*
1/2 bakepulver
1/4 ts salt

Bland alle ingrediensene sammen. Smør røren utover en stekepanne. Stek i 3 minutter på hver side på middels varme.
Legg pizzabunnen på en bakplate kledd med bakepapir. Topp med ønsket pizzafyll.
Stek på 225 grader nederst i ovnen på 12 -15 minutter. 

*Kesam kan byttes ut med gresk yoghurt, skyr naturell eller lignende. Jeg vil også tro at det fungerer bra å bruke vann. 

Du kan naturligvis bruke det pizzafyllet du ønsker. Jeg gjorde det enkelt å smurte egg-pizzabunnen med tomatpure og ketchup, før jeg la på noen skiver skinke, tomatskiver og rødløk i skiver, og til slutt strødde over Jarlsbergost og oregano. 

På toppen av min pizza, hadde jeg litt hvitløksdressing som jeg laget av creme fraiche, finhakket hvitløk, salt, pepper og en dæsj sitronsaft. Super godt!
Håper det smaker  

Kristine ♥ 

Til min store glede, er det høysesong for norske rotgrønnsaker. Er det flere som er glad i disse? Kålrot, sellerirot, jordbskokk, rødbeter, neper, gulrøtter, persillerot og annet godt. De både ser super lekre med masse farger, samtidig som de er kjempe sunne og smaker deilig! Rotgrønnsaker er rike på fiber, C- vitamin og betakaroten, i tillegg til flere andre helsefremmende næringsstoffer. Med andre ord; noe vi burde spise mer av! 

Nå for tiden bruker jeg mye rotgrønnsaker i matlagingen. De passer perfekt i gryter, wok, til koking eller ovnsbaking. Til middag i går testet jeg stuede rotgrønnsaker. Det ble virkelig knall godt! Å servere rotgrønnsakene i en kremet hvit saus,passer utmerket til smaksrike og sprø grønnsaker.

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

Stuede rotgrønnsaker
Til 2 porsjoner

Ca 800 g rotgrønnsaker, jeg brukte gulrot, sellerirot, kålrot
1 ss smør
1,5 ss speltmel
3 dl valgfri melk, jeg brukte kokosmelk 
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/3 ts muskattnøtt, kan sløyfes

Skjær rotgrønnsaker på mellom 1- 2 cm. Kok dem i vann til de er møre, cirka 5 -8 minutter.
Smelt smøret i en panne eller kjele. Rør inn melet. Ha så litt melk, ca 0,5 dl, i pannen og pisk med en håndvisp til det det ikke er noen klumper. Tilsett resten av melken, samt salt og pepper. Rør godt og la sausen koke opp. Når det koker tilsetter du grønnsaker og lar det hele koke i ytterligere 2 minutter.
Server. 

Jeg serverte de stuede rotgrønnsakene til ovnsbakt Stange kylling, men tilbehørsretten vil passe like godt til kjøtt og vilt, som til fjærkre.
God middag  

Kristine ♥ 

Om du ikke har spist middag enda, vil jeg anbefale deg å prøve denne retten; poteter taco- style. Det var dagens middag hos meg, og retten falt veldig i smak!

Poteter taco-style
Til 2 porsjoner 

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

Poteter
4 -5 poteter, ca 500 -600 g 
4 ss tacokrydder, kjøp ferdig eller lag hjemmelagtet – her finner du oppskriften 

Guacamole
1 avokado
1/3 rødløk
1 hvitløksfedd
1/2 chili
1/2 lime
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Tilbebør
1 lime
1 boks bønner
2 tomater
1/3 rødløk
Ruccola

Del potetene i båter og ha de i en stor bolle. Strø over godt med tacokrydder og bland potetene godt, slik at alle sidene av potetbitene blir dekket av tacokrydder. Stek på 225 grader i 20 -30 minutter. 

Mens potetene står i ovnen lager du guacamolen. Finhakk chili og hvitløk, og skjær rødløken i små terninger. Mos avokadoen og ha i grønnsakene, saften fra limen, samt salt og pepper. Oppbevar i kjøleskapet eller server med en gang. 

Til tilbehøret deler du tomater i biter og rødløk i skiver. 
Legg potetene utover en tallerken. Topp med tomat, bønner, rødløk, ruccola og guacamole. Press over litt limesaft helt til slutt. 
Server. 

Om du ønsker, kan du naturligvis også servere poteter taco-style sammen med karbonadedeig eller som tilbehør til kylling, svin eller kjøtt. Jeg valgte å spise den som en vegetarrett. Med proteinene fra bønnene og det sunne fettet fra guacamolen, blir det et fullverdig måltid som metter godt og gir bra med næringsstoffer. 

Da ble det tacofest nok en gang  God middag!

Kristine ♥

Lasagne er en fast helgefavoritt. På onsdag tyvstartet jeg på helgen å laget sunn og enkel lasagne. Lasagne er jo så godt! Dette er en enkel juksevariant med lomper som lasagneplater og creme fraiche som ostesaus. Jeg tok utgangspunkt i oppskriften tacotårn og gjorde et par justeringer. Det blir ikke noe mer halvfabrikata etter at du har testet denne oppskriften! Her har du en sunn, enkel og god lasagne. Håper det faller i smak! 

Sunn og enkel lasagne 
Til 3 personer

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

600 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpure
1 løk
2 hvitløksfedd
Salt, pepper, chili-, paprika- og oreganokrydder 
6 -8 lomper
1/2 beger creme fraiche, lett eller original.
Ca 100 g ost

Del løken i biter, finhakk hvitløken og stek disse i en panne sammen med karbonadedeig. Tilsett hakkede tomater, tomatpure og krydder. Smak deg frem. Jeg brukte 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 1/2 ts chili, 1 ts paprika og 1 ss oregano. La det hele koke opp  for så å putre 2 -3 minutter. 
Finn frem en form. Jeg brukte en brødform. Legg et lag med kjøttsaus i bunnen av formen. Ha over 2 ss creme fraiche og legg så over lomper. Fyll på med et nytt lag med kjøttsaus, 2 ss creme fraiche og lomper. Fortsett å legge slike lag til det er tomt for kjøttsaus. Topp tilslutt med ost.
Stek på 225 grader i 15 -20 minutter.
Avkjøl i 5 minutter før du serverer. 

Server gjerne med en enkel salat og kanskje et par hvitløksbaguetter. Jeg laget en enkel salat av salatmiks, gul og rød paprika, tomat og agurk. 

Blir det lasagne på deg i helgen?  Lasagne eller ei, jeg håper du får en riktig så god fredag!

Kristine ♥

Det er latterlig hvor ofte jeg spiser taco. Det, sammen med helstekt kylling med grønnsaker, er nok en av de rettene jeg spiser mest i løpet av et år. Det blir ofte taco flere ganger i uken. Jeg blir aldri lei!

Til hverdags lager jeg stort sett en enkel tacovariant. Da steker jeg karbonadedeig med tacokrydder som jeg serverer med lomper, ost og salatblader. De dagene jeg har bedre tid, gjør jeg ofte mer stas ut av tacoen. Da steker jeg for eksempel karbonadedeigen med bønner og server med en oppkuttet salat, tacosaus, avokado og annet godt. I dag laget jeg meg en skikkelig god tacobowl med ekstra alt. Her stekte jeg karbonadedeigen med både løk, tomatpure og bønner, og serverte med mye god topping. Selv om den ser nok så fancy og delikat ut, og ikke minst smaker minst like godt, var middagen veldig enkel. Denne er klar på knappe ti minutter!

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Tacobowl ekstra alt
Til 1 porsjon

1/2 pakke karbonadedeig
1/2 boks kidneybønner
2 ss tacokrydder, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
1/2 løk
2 ss tomatpure
0,5 dl vann
Grønnsaker, jeg brukte ruccola, paprika og cherrytomater
2 ss rømme
2 ss revet ost
2 ss tacosaus
1/2 avokado
1/2 mango

Skjær løken i biter og ha den i en panne sammen med karbonadedeigen. Stek et par minutter. Ha så i tacokrydder, vann, tomatpure og kidneybønner. Kok det opp og la det putre i 3 -4 minutter.
Mens kjøttblandingen putrer, skjærer du grønnsakene, avokado og mango i biter. 
Ha salaten i en bolle. Ha så over kjøttblandingen og topp med rømme, revet ost, mango, tacosaus og avokado.
Server og nyt. 

Der har du en tacobowl med ekstra alt som passer like bra til hverdags som til helgekos. Og du, har du ikke prøvd mango til tacoen enda, oppfordrer jeg deg til å gjøre det snarest. Det er virkelig super godt  

Kristine ♥ 

Har du testet søtpotethummus? En venninne anbefalte meg å lage det til middag og det var rett og slett fantastisk godt. Dette kommer jeg til å lage mye fremover!

Du kjenner muligens til vanlig hummus. Hummus er en slags dipp som er laget på kokte moste kikerter. Jeg har delt en oppskrift på hummus her. Når du lager søtpotethummus, tilsattes søtpotet i den originale hummusoppskriften. Det gir en knall god og rundere smak på hummusen. 

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

Søtpotethummus
Til 2 porsjoner

2 medium søtpoteter, ca 400 g 
1 boks kikerter, ca 250 g 
2 hvitløksfedd
1 sitron, saften
1 ss spiskummin
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss sesamolje eller tahini, kan sløyfes 

Skrell søtpotetene og skjær dem i skiver. Legg dem utover en bakplate og stek dem på 225 grader til de er møre. Det tar cirka 15 minutter.
Hell av vannet på kikertene og ha dem i en bolle. Tilsett søtpotetbitene, sesamolje, spiskummin, salt, pepper og sitronsaft. Mos alt godt med en stavmikser. Du kan eventuelt bruke en blender eller foodprosessor. 
Server. 
Søtpotethummusen kan oppbevares flere dager i en lufttett boks i kjøleskapet. 

Jeg serverte søtpotethummusen med ovnsbakt mais og en god biff. Det er hva jeg kaller en real tirsdagsmiddag! Søtpotethummusen vil også passe utmerket som tilbehør til annen mat som kylling og fisk, som dipp til grønnsaker i staver, eller som pålegg til knekkebrød og brødskiver.
Håper det smaker. 

Kristine  ♥

Jeg har en absolutt favoritt hverdagsmiddag som jeg spiser stort sett hver uke; hel kylling med grønnsaker og poteter. Jeg kjenner jeg blir sulten igjen bare av å se på bildet. Det er så godt. Og ikke minst enkelt og sunt! 

Årsaken til at dette er min absolutte favoritt middag er fordi det er enkelt og skuddsikkert. Jeg skjærer alle grønnsakene i biter, legger over kyllingen og putter det hele inn i ovnen til steketermometeret piper. I mellomtiden kan jeg gjøre noe helt annet! 

Når jeg lager hel kylling med grønnsaker og poteter, har jeg middag i flere dager. Etter jeg har spist, pakker jeg inn restene i en stor luftett boks. Da holder restene seg godt i flere dager. For meg holder en slik porsjon som du ser under, til middag i 2 -3 dager avhengig av størrelsen på kyllingen.

Min absolutte favoritt hverdagsmiddag – hel kylling med grønnsaker og poteter

1 hel kylling
Krydder
    Jeg foretrekker det enkelt med salt og pepper
Ønsket grønnsaker
    Jeg bruker stort sett brokkoli, gulrot, rødløk, paprika og tomat
Poteter

Sett stekeovnen på 175 grader.
Del grønnsakene i biter og legg dem på en bakplate. 
Del poteter i to og legg dem sammen med grønnsakene. 
Skyll kyllingen under kaldt vann og tørk den godt. Ha på salt og pepper på alle sider. Legg kyllingen med brystet ned. Skjær så på begge sider av ryggbenet slik at du kan brette ut kyllingen. Legg kyllingen over grønnsakene. 
Sett et steketermometer i kyllingen. Stek på temperaturen er 73 grader. På 175 grader tar dette cirka 1 time for 1 kylling på 1,5 kilo. 
Ta ut kyllingen og legg den på en fjøl. La kyllingen hvile i 10 minutter før du skjærer den i biter. Mens kyllingen hviler setter du grønnsakene inn i ovnen og lar dem stå til kyllingen har hvilt ferdig.
Server. 

Når det gjelder valg av kylling, vil jeg sterkt anbefale å gå for Stange, Smaalenene gård, Holte eller lignende økologiske produsenter. Disse kyllingene får bedre plass og tid til å vokse, i tillegg til bedre levekår og bedre fòr. Ikke bare gir det en bedre smak og konsistens på kyllingkjøttet, det er også bedre for kyllingene å vokse opp på denne måten. Jeg vet også at Holte har eget gårdsslakteri, slik at kyllingene opplever en mindre stressende slakteprosess og får en mer skånsom avsluttning på livet. Dyreveldferd er viktig. 

Så godt skal jeg si deg! Har du en favoritt hverdagsmiddag?

Kristine ♥

Torsk trenger absolutt ikke være kjedelig, nei! 

Jeg skal innrømme at jeg ikke spiser fisk til middag spesielt ofte. Tunfisk spiser jeg ganske mye, fordi jeg synes det er enkelt og godt. Torsk derimot, det spiser jeg sjeldent. I dag tok jeg fatt på en fiskemiddag og laget ovnsbakt torsk med potetmos. Det ble så godt! Torsk i seg selv kan være noe smakløst, men med gode smaker som spekeskinke, salt og pepper, sitronsaft og en god potetmos, blir torsk forvandlet til et luksusmåltid! 

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Ovnsbakt torsk med potetmos
Til 2 personer

2 torskestykker på cirka 200 -250 g
1 rødløk
2 skiver spekeskinke
4 poteter
2 ss rømme, eventuelt kesam
1/2 sitron
Salt og pepper

Skrell potetene og skjær dem i fire biter. Legg dem i en kjele og kok til de er møre, i cirka 15 minutter. 
I mellomtiden skjær du rødløken i skiver og legger den utover en bakeplate. Tørk av torsken og ha på salt og pepper på hver side. Legg fisken over rødløken. Press over sitronsaft og topp hvert torskestykke med en skive spekeskinke. Stek torsken i ovnen på 175 grader i 15 -20 minutter. 
Når potetene er ferdig kokte, heller du av vannet og lar dem dampe av seg i 2 -3 minutter. Mos så potetene sammen med rømme, salt og pepper. 
Server gjerne torsken og potetmosen med kokte gulrøtter. 

Helsedirektoratet anbefaler oss å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Kanskje du skal prøve deg på denne oppskriften som en av ukens fiskemiddager? God middag og god tirsdagskveld  

Kristine  ♥ 

Jeg har ikke vært hjemme så mange dagene, men jeg har likevel rukket å lage en rekke gode middager og dessert. Noe av det jeg savner mest når jeg er på ferie, er å kokkelere. Jeg elsker å stå på kjøkkenet, så nå tar jeg igjen det tapte! En av middagsrettene jeg har laget, er denne super gode pizzapaien med speltbunn. 

Pizzapai er rett og slett en blanding av pizza og pai. En blanding av en dyp pizza med masse fyll og en pai med pizzafyll. Dette er virkelig en knall god middag! Har du ikke bestemt deg for hva du skal spise i helgen, gå for denne pizzapaien!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Pizzapai med speltbunn

Spetbunn
200 g speltmel
50 g fiberfin, eventuelt mer speltmel
60 g smør
150 g kesam

Bland sammen alle ingrediensene til deigen i en bolle og kna det sammen. Tilsett eventuelt litt mer mel om deigen blir våt eller 1 spiseskje med vann om deigen blir tørr. Kjevl ut deigen på et bakepapir og ha deigen over i en paiform. Trykk deigen godt ned. Bruk en gaffel og strikk små hull i bunnen. Forstek bunnen på nederste rille i 10 minutter på 200 grader. 

Fyll
1 pakke karbonadedeig
1 løk
3 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
1 boks maiskorn
Krydder: 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 1 ts hvitløkskrydder, 1 ss oregano, 1/2 ts chilikrydder
Revet ost
Cherrytomater

Skjær løken i biter og stek den i en panne med karbonadedeigen. Ha i tomatpure, hakkede tomater og maiskorn. Kok opp og la det putre i 5 minutter.
Hell fyllet over i den forstekte bunnen. Topp med revet ost og cherrytomater i skiver.
Etterstek på 200 grader nederst i ovnen i 25 -30 minutter.
La pizzapaien hvile noen minutter før du serverer. 

Server gjerne pizzapai med en frisk salat og en klatt rømme. 
Håper det smaker og riktig god helg  

Kristine ♥

Er du klar for pizzafredag?  Jeg tviler på at det blir noe pizza på meg i dag. Akkurat nå befinner jeg meg på vei til en liten landsby i nord Kambodsja. Jeg tror faktisk ikke de har pizza her i det hele tatt. Uansett, for dere der hjemme i Norge er det perfekt med pizza til fredagskosen. Før jeg dro på ferie, laget jeg denne spelt pizzaen med hvit topping og pesto. Den ble så god! En sprø pizzabunn med deilig hvit, fyldig og kremet saus og pesto. Denne vil bli en vinner i helgen. 

Spelt pizza med hvit topping og pesto
Til 1 avlang pizza

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Spelt bunn
3,5 dl speltmel
0,5 dl fiberfin, eventuelt mer speltmel
1/2 pose tørrgjær
1/2 ts salt
1,5 dl vann

Bland sammen speltmel, fiberfin, tørrgjær og salt. Bland i fingervarmt vann og elt godt. La deigen heve i 30 -60 minutter. Kjevl ut deigen til en rektangel på et bakepapir. Forstek i ovnen på 225 grader i 10 minutter. 

Hvit topping
100 g creme fraiche
100 g kesam
3 hvitløksfedd
1/2 ts salt
1/3 ts pepper
1 rødløk
Ost, jeg brukte ca 100 g revet Jarlsberg og 100 g brie
Pesto
Valgfri topping: serranoskinke og skiver av cherrytomat

Bland sammen creme fraich, kesam, finhakket hvitløk, salt og pepper. Smør den hvite dressingen over den forstekte bunnen. Legg over rødløk i skiver og ost. Ha over klatter med pesto.
Stek på nedereste rille i ovnen på 225 grader til osten har smeltet, i cirka 10 -15 minutter. 
Legg gjerne over serranoskinke og skiver av frisk cherrytomat før servering. 
Spis og nyt. 

Håper det faller i smak og at fredagen blir bra. Ha en riktig god helg! 

Kristine ♥