ENKEL LAKSEFORM

Enkle og gode hverdagsmiddag går det mye av hos meg. Ettersom jeg kun er en person, foretrekker jeg også middager jeg kan lage i store porsjoner, som holder seg godt i kjøleskapet og som kan varmes opp, slik at jeg har mat til flere dager. Enkel lakseform er blitt en favoritt hos meg. Det er en knall god middag, som ikke krever mye arbeid og som ordner seg selv i stekeovnen mens jeg kan gjøre noe helt annet. 

Denne middagen har jeg også servert til hele familien når jeg ba de på middag. Lakseformen falt i smak hos liten og stor. Ost, rømme og sitron, gjør laksen mer spennende og likenes selv for barn….eller voksene som ikke er så glad i fisk. 

Enkel lakseform
Til 2 porsjoner

Grønnsaker, jeg har brukt 1 pose frossen lapskausblanding, 1 gul løk og 3 gulrøtter
4 poteter
4 laksefileter 
En dæsj revet ost
2 -3 ss rømme, eventuelt kesam
Salt og pepper
1/2 sitron

Del løk og gulrøtter i biter. Del potetene i båter. Fordel grønnsaker og poteter utover en ildfast form. Ha på salt og pepper. Stek på 200 grader i 20 minutter.
Ta så ut formen. Legg over laksefiletene. Strø over ost og legg på noen klatter rømme. Press over saften fra sitronen. Ha formen tilbake i ovnen. Bruker du frosne laksefileter, vil steketiden være omtrent 20 minutter. Er laksefiletene ferske eller tint, holder det med en steketid på cirka 12 minutter.
Server. 

En sunn, næringsrik, god og enkel middag. Akkurat slik jeg liker det!

Om du er som meg, og har laget enkel lakseform til flere dager, lar du middagen avkjøles i formen før du har restene over i en lufttett boks. Dagen etter kan du enten spise middagsrestene kalde eller varme de i mikrobølgeovnen eller stekeovnen. Restene vil holde seg 3 -4 dager i kjøleskapet. 
God middag :razz:

Kristine ♥

12 MIDDAGER MED MYE GRØNNSAKER

Når det gjelder sunnhet og hva en skal spise, strides det bland de lærde. En ting er de heldigvis alle enige om, og det er at grønnsaker er gunstig for helsen vår. I grønnsaker finner du mye fiber, antioksidanter, langsomme karbohydrater, vitaminer og mineraler. Flere studier viser at de som spiser mye grønnsaker, har lavere risiko for å utvikle hjerte- karsykdommer,hjerneslag, høyt blodtrykk, kreft og diabetes. Om det er en ting du skal gjøre i 2018, så burde det være å spise mer grønt! For å gi deg et lite dytt på veien, har jeg samlet 12 middager med mye grønnsaker. La deg inspirere og få inn litt ekstra grønnsaker i middagen! 

Blomkålpizza
Bytt ut den vanlige pizzabunnen med en bunn laget av blomkål!

SONY DSC

Laks og grønnsaker
Laks
Sitron
Salt og pepper
Grønnsaker; jeg har brukt blomkål, paprika, squash
Chili og hvitløk
Avokado
Eple

Krydre laksen med salt og pepper. Stek raskt i pannen på middels varme i 2 -4 minutter på hver side avhengig av hvor godt stekt du vil ha laksen. På slutten av steketiden presser du over litt sitronsaft. 
Mens laksen steker skjærer du grønnsakene i skiver. Finhakk chili og hvitløk. Når laksen er ferdigstekt har du chili, hvitløk og grønnsakene i pannen. La stekefettet fra laksen være i pannen. Dette gir god smak til grønnsakene. Stek på middels varme til grønnsakene har blitt møre, det tar omtrent 5 minutter.
Skjær avokado og eple i biter. Når grønnsakene er ferdig, har du i avokado og eple. 

Gratinerte grønnsaker
Super enkelt og godt!

Blomkålsushi
1/2 blomkålhodet
1 ss sukrin
2 ss sushieddik eller vanlig eddik
Noriark
Fersk laks
Grønnsaker, jeg har brukt agurk, paprika og gulrot
Wasabi

Riv blomkålen eller bruk en foodprosessor og kjør den kornete, slik at det blir blomkålris. Bland blomkålrisen med sukrin og eddik.
Fordel blomkålrisen på noriark. Ha over laks og grønnsaker i staver. Har du avokado smaker det også kjempe godt i noriruller. Smør på et tynt lag wasabi og rull sammen noriarkene. Skjær i biter.
Server med syltet ingefær, wasabi og soyasaus. 

Minestronesuppe
En god og varmende vegetarett. 

Grønnsaksgryte
Ca 500 g grønnsaker, jeg har brukt squash, løk, gul og rød paprika
Chili og hvitløk
1/2 boks hakkede tomater
1 ts oregano
Salt og pepper

Skjær grønnsakene i biter. Ha dem i en kjele sammen med finhakket chili og hvitløk. Tilsett hakkede tomater og krydder. Kok opp og la det hele koke 4 -5 minutter. 
Her er grønnsaksgryten servert med ostefylt kyllingfilet. Den lages ved å steke kyllingfileten i pannen til den var nesten er ferdigstekt. Skjær så et snitt i fileten som du fyller med mozzarella. Ha kyllingen i ovnen på 225 grader i 5 minutter.

Stuende rotgrønnsaker
Stuende rotgrønnsaker gir meg gode minner om barndommen. Dette er så godt!

Blomkålris
1 blomkålhode 
2 hvitløksfedd
Salt og pepper
0,5 dl vann
1 ss soyasaus

Bruk en foodprosessor til å lage små ris av blomkålen. Eventuelt kan du rive den på et rivjern. Finhakk hvitløk. Ha blomkål og hvitløk i en panne. Tilsett krydder, vann og soyasaus, og la det hele koke til blomkålen er blitt myk. 
Her er blomkålrisen servert med svinefilet og peanøttsaus. Peanøttsausen laget jeg av 3 ss peanøttsmør, ca 50 g som jeg blandet med 3 ss kokende vann, 1 ss soyasaus og 1 fedd finhakket hvitløk. Det er viktig at vannet er ordentlig varmt slik at peanøttsmøret smelter. Bland alt sammen med en skje og server.

Ovnsbakt kylling med grønnsaker
Min favorittmiddag!

Fylt paprika
2 paprika
1/2 pakke karbonadedeig
1/2 løk
1 hvitløksfedd
1 cm chili
1/2 boks hakkede toamter
1 ss tomatpure
1 ts sukrin
Krydder, jeg foretrekker 1 ts oregano, 1/3 ts kanel, salt og pepper
Ost, jeg har brukt parmesan

Hakk løk, hvitløk og chili. Ha grønnsakene i en panne sammen med karbonadedeigen. Stek et par minutter før du tilsetter hakkede tomater, tomatpure, sukrin og krydder. La blandingen koke i 4 -5 minutter.
Skjær av toppen på paprikaene og ta ut eventuell stilk.Fyll paprikaene med sausen.Topp med revet ost.
Stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter.

SONY DSC

Pastasaus med ekstra mye grønnsaker
En fin måte å lure inn ekstra grønnsaker. 

Brokkolisuppe
1 brokkoli
1 ss chili
2 hvitløksfedd
1 ss ingefær
1 buljongterning
5 dl vann

Del brokkolien i biter og ha i en kjele. Finhakk chili, hvitløk og ingefær og ha i kjelen med brokkolien. Tilsett vann og buljon. Kok til brokkolien er mør, ca 10 minutter. Mos det hele med en stavmikser. 
Her er brokkolisuppen servert med sprøstek spekeskinke og parmesan. 

Løkringer
Et ekstra tips på slutten her. Hvorfor ikke hjemmelagde teste løkringer? De kan spises både som middagstilbehør eller som snacks. 

Håper du fant noen middager som fristet :grin: Bugn i det grønne. Det både smaker godt og gjør godt! 

Kristine ♥

TACO BOWL

Er det flere enn meg som begynner å bli lei fet julemat? Jeg kjenner i hvert fall at det frister med noe helt annet! I går var jeg så heldig å få servert taco og det inspirerte meg til å lage taco i dag også. Jeg blir aldri lei taco!! Derfor ble det nettopp en deilig taco bowl til lunsj. Jeg laget en spicy kjøttmiks hvor jeg lurte inn noen estrimlede grønnsaker. Fyll kjøttmiksen i lomper, lefser eller tacoskjell, eller server den over en salat. En super god og sunn middag eller lunsj som er klar på knappe ti minutter! 

Taco bowl
Til 2 porsjoner

Spicy kjøttmiks
1 pakke kyllingkjøttdeig
1/2 rød paprika
1/2 rødløk
1 pakke tacokrydder, eller 2 ss hjemmelaget tacokrydder
1 ss tomatpure, valgfritt
Litt finhakket chili, valgfritt

Ha kyllingkjøttdeig i en stekepanne og stek et par minutter, til kjøttdeigen får farge. Del opp paprika og løk i skiver og ha i pannen sammen med kyllingkjøttdeigen. Tilsett tacokrydder, tomatpure og ca 1 dl vann. Kok opp og la det hele putre 3 -4 minutter. 

Server med en salat, jeg har brukt agurk, salatmiks, tomat og maiskorn, og topp med revet ost og gjerne en tacodressing. Jeg hadde i tillegg noen tortillalomper ved siden av. 

Tacodressing

1/2 boks kesam
1 ts tomatpure
1 ss tacokrydder
1 hvitløksfedd
1/2 ts fibersirup, eventuelt honning, sukrin eller lignende

Finhakk hvitløksfeddet. Bland så sammen alle ingrediensene.
Server.  


Blir det julemat eller noe helt annet på deg i dag?  Med taco til lunsj tror jeg jammen det blir taco til middag også, for jeg har rester! Da tror jeg at jeg lager en taco-tortillapizza for å få litt variasjon. 
Taco bowl eller ei, håper dagen din har vært fin :razz: Ha en fortsatt god torsdag!

Kristine ♥

KREMET SOPP


I går laget jeg kremet sopp til middag som jeg serverte med kyllingfilet. Kremet sopp er så utrolig godt. Også er det så enkelt og raskt å lage! Jeg lager ofte kremet sopp som middagstilbehør. Det passer til alt fra svin og kylling, til storfe og stek. I tillegg er kremet sopp så saftig og smakfullt at jeg synes det fungerer både som saus og som en grønnsaksrett. To fluer i en smekk, med andre ord! Har du ikke bestemt deg for hva du skal ha til middag i dag, lag noe godt med kremet sopp. Her kommer oppskriften jeg alltid bruker. 


Kyllingfilet med kremet sopp
Til 2 porsjoner

2 kyllingfileter, jeg foretrekker Stangekylling
Salt og pepper

Ca 300 g sopp
1 rødløk
1 hvitløksfedd
1 ss soya saus
Ca 100 g creme fraiche

Jeg brukte denne stekemetoden for å få perfekt stekt kyllingfilet. 
Mens kyllingfiletene står i ovnen, lager du kremet sopp. Del sopp og rødløk i skiver. Finhakk hvitløksfeddet. Ha løk, sopp og hvitløk i en panne på medium varme. Stek i 4 -5 minutter til løken har blitt blank og soppen har blitt myk. Tilsett creme fraiche og soyasaus. La det hele steke ytterligere 1 minutt. Server. 


Jeg serverte kyllingfilet og kremet sopp med kokte poteter, litt ruccola og cherrytomater. Et perfekt sammensatt måltid med karbohydrater, proteiner og fett, som smaker knall godt!
La deg friste og lag kremet sopp til middag :razz: Ha en finfin torsdag!

Kristine ♥

TACO MED LOMPECHIPS

Fredag og tid for taco! Nærmere bestemt taco med lompechips. Dette var riktignok middagen i går, men det var så godt at det spørs om det ikke blir middagen i dag også. 

Jeg laget en slags tacopanne med en base av karbonadedeig og tacokrydder, som jeg serverte med gratinerte lompechips og en frisk salat. Fra jeg startet med middagen tok det under 15 minutter til jeg satt og spiste. Dette er en sunn, rask og knall god middag. 

Taco med lompechips

Taco
1 pakke karbonadedeig
1 liten rødløk
Litt sopp
2 ss tomatpure
1/2 boks hakkede tomater 
1 boks kikerter
3 ss hjemmelaget tacokrydder, eller 1 pose ferdigkjøpt tacokrydder

Stek karbonadedeigen raskt i en panne. Skjær rødløk og sopp i biter. Ha grønnsakene i pannen med karbonadedeigen. Tilsett tomatpure, hakkede tomater og tacokrydder. Kok opp og la putre i 4 -5 minutter. Ha så i kikertene. Rør rundt og server.  

Lompechips
6 lomper eller tortillalefser av valgfritt slag
Ca 80 g revet ost, jeg brukte Jarlsberg
1 ss oreganokrydder

Del lompene i trekanter. Legg dem utover en stekerist med bakepapir. Strø over osten og oregano. Stek i ovnen på 225 grader i 4 -5 minutter. Pass på underveis så ikke lompene svir seg. Avkjøl noen minutter på risten før du serverer. 

Salaten består av ruccola, cherrytomater, gul paprika og avokado. 

Har du fortsatt ikke bestemt deg for hva du skal ha til middag? Slå til med taco med lompechips :razz: Taco på en fredag blir aldri feil!
Nyt kvelden.

Kristine ♥

HAVREPIZZA


Havrepizza er blitt populært i sosiale medier, men jeg hadde ikke testet det selv enda. I går da jeg og en venninne skulle lage middag, hadde jeg lyst på pizza. Ettersom hun har laget havrepizza mange ganger og synes det er veldig godt, falt valget på nettopp havrepizza. Takk J ♥ Dette var godt! Ikke minst er det supert med en pizzabunn som ikke trenger heving og som inneholder godt med fiber og proteiner. Har du enda ikke testet havrepizza, anbefaler jeg deg å gjøre det med en gang. 

Havrepizza
Til 2 personer

3 egg
2 ss havremel, eller annet mel
100 g havregryn
2 ss kesam
1 ts bakepulver
1/2 ts salt

Bland alle ingrediensene godt sammen. Tilsett eventuelt et par spiseskjeer med vann og røren blir tørr.  La svelle et par minutter. Smør blandingen utover på et ark bakepapir.
Stek på nederste rille i ovnen på 200 grader i cirka 10 minutter. Ha så på fyllet.

Pizzafyll
2 -3 ss kesam
1/3 rødløk i skiver
4 cherrytomater i skiver
Ca 100 g magert bacon
Ca 50 g ost, her brukte jeg Jarsberg
2 -3 ss blåmuggost, kan sløyfes
1 ss parmesan

Smør creme fraiche utover den forstekte bunnen. Ha over cherrytomater og rødløk. Legg så over skiver med ost, før du topper med blåmuggostklatter og revet parmesan.
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader i 10 minutter.
Server.


Pizzafyllet kan naturligvis varieres i det uendelige etter hva du selv liker og foretrekker, men jeg kan si så mye som at kombinasjonen av Jarlsberg, blåmuggost og parmesan er helt magisk!
La deg friste og lag pizza til middag :grin: Ha en super torsdagskveld! 

Kristine ♥

GRATINERTE GRØNNSAKER PÅ DEN SUPERENKLE MÅTEN

 Til hverdags, er jeg faktisk ganske lat når det gjelder mat. Det går i lettlagde måltider og jeg lager stort sett mat til flere dager når jeg først lager middag. I går stekte jeg opp flere kyllingbryst, da brukte jeg denne stekemetoden. Når jeg skulle ha middag i dag var det altså bare å lage tilbehør. Jeg hadde ikke så mye spennende i kjøleskapet, så jeg bestemte meg for å bruke frosne grønnsaker. Sammen med smøreost og ost gratinerte jeg grønnsakene i ovnen. Det ble utrolig godt, og ikke minst super enkelt og raskt! Her har jeg fått en ny middagsfavoritt. Prøv det du også! 

Gratinerte grønnsaker på den superenkle måten
Til 1 -2 personer

1 pose frosne grønnsaker, jeg brukte brokkolimiks*
Ca 1/2 tube smøreost, jeg brukte baconost med du kan også bruke for eksempel magerost
Ca 40 g ost, jeg brukte jarlsberg
Krydder etter eget ønsket, jeg brukte salt, pepper og hvitløkskrydder

Legg grønnsakene utover en form. Jeg brukte en rund kakeform med aluminiumsfolie. Ha over ønsket mengde krydder.
Legg over klatter med smøreost. Topp med osteskiver. 
Stek i ovnen på 225 grader i 12 -15 minutter. Steketiden vil variere noe utifra hvilke grønnsaker du bruker.
Server.

*Du må gjerne bruke ferske grønnsaker om du ønsker det, men da anbefaler jeg deg at du har dem i ovnen litt lenger. De frosne grønnsakene er forvellet før de er frosset ned, derfor trenger de kort stektetid. 


Gratinerte grønnsaker på den superenkle måten kan du servere som en rett i seg selv ved å tilsette for eksempel bønner, skinkebiter eller lignende, eller du kan servere det som tilbehør til fisk og kjøtt :razz: Håper det faller i smak.
Ha en fortsatt fin mandag!

Kristine ♥

FREDAGSBURGER

SONY DSC
Frister det med en burger i dag? Jeg kan i hvert fall si at det fristet for meg :grin: Ettersom jeg jobber i kved, tok jeg meg en fredagsburger til lunsj. Denne burgeren med karamellisert rødløk og brie ble bare helt fantastisk god!

SONY DSC
En god burger slår aldri feil, hverken i helgen eller i hverdagen. Ettersom det er helg gjorde jeg litt ekstra stas på burgeren og laget karamellisert løk til. Karamellisert løk er virkelig super godt. Løken blir både søt og syrlig. Hvorfor har jeg ikke laget dette før! Karamellisert løk passet utmerket på burgeren, men det vil også være godt tilbehør til andre ting som kjøttstykker eller kylling. Til fredagsburgeren spiste jeg søtpotetfries. Jeg har brukt ferdigkjøpte, men vil du lage egne, har jeg en super god oppskrift på hjemmelaget sprø søtpotetfries her

SONY DSC

Fredagsburger

Hamburger
Salt og pepper
Karbonadedeig

For burgere av karbonadedeigen. Ha på salt og pepper på hver side. Stek i en panne på middels varme i 3 -5 minutter på hver side, avhengig av hvor godt stekt du liker burgeren din. 

Karamellisert løk
1 rødløk
1 ss fibersirup, eventuelt mer sukringold
1 ss sukringold
1 ss balsamicoedikk, kan sløyfes 
2 ss vann. 

Skjær rødløken i tynne skiver. Ha den i en panne og stek i 3 -4 minutter på høy varme til løken har blitt blant. Tilsett resten av ingrediensene. La det hele koke i 4 -5 minutter. 

Tilbehør
Burgerbrød, ønsker du egne grove burgerbrød har jeg en oppskrift på det her
Salat
Tomat 
Brie

Legg salat og tomat på burgerbrødet. Ha over hamburgeren, brie og karamellisert løk. 
Server og nyt!

SONY DSC
Om du ikke blir sulten nå, skjønner ikke jeg. Ta deg en fredagsburger du også!
Ha en fortsatt fin fin fredag.

Kristine ♥

ENKEL KYLLINGFORM

God morgen dere ♥ Jeg titter innom for å gi dere et middagstips. Har du ikke bestemt deg for hva du skal ha til middag i dag, gå for enkel kyllingform! 


I hverdagen er raske og enkle middager min store favoritt. Selv om jeg enkelte dager lager mer fancy mat, blir det stort sett  noe enkelt. I går laget jeg denne enkle kyllingformen hos en venninne. Den ble kjempe god! Du deler opp grønnsaker og kylling, putter det i ovnen og så kan du gjøre noe helt annet mens kylling steker. Jeg elsker slik mat som ordner seg selv! 

Enkel kyllingform
Til ca 3 personer

1 hel kylling
Salt
Pepper
1 squash
1 aubergine
1 fennikkel
Cherrytomater
Oregano- og chilikrydder
1 sitron

Del opp kyllingen. Her finner du en fin video som forklarer deg hvordan. Du kan naturligvis også bare bruke kyllingfilet, kyllinglår eller lignende om du ønsker det. Ha på salt og pepper på alle sidene av kyllingbitene. 
Del grønnsakene i biter og legg dem utover i en ildfast form. Strø over oregano og chilikrydder og press over saften fra sitronen. Legg over kyllingbitene. 
Stek på 175 grader til kyllingen er ferdig. Dette tar cirka 30 -45 minutter avhengig av hvor store bitene er. 
Server.


Du kan gjerne servere kyllingformen med ris, potetmos eller pasta. En enkel og god middag som faller i smak hos liten og stor. Håper det smaker!  
Ha en super torsdag :razz:

Kristine ♥

SØTPOTET FAJITAS


Søtpotet og fajitas er to klassiske middagsfavoritter hos meg. I går bestemte jeg meg for å kombinere disse to ved å lage søtpotet fajitas. Denne middagen ble bare super god! Søtpotet fajitas er kanskje mer helgemat eller kosemat enn hverdagsmat, men jeg liker å kose meg i hverdagen også. Dessuten var det jo lillelørdag i går! Har du ikke bestemt deg for hva du skal ha til middag i helgen, anbefaler jeg deg denne.

Søtpotet fajitas
Til 2

2 store søtpoteter
1 pakke karbonadedeig
1 rød paprika
1 liten gul løk
1 ss tomatpure
1 boks kikerter, valgfritt
0,5 dl vann
3 ss fajitakrydder, kjøp eller lag selv, oppskrift finner du under.
1 lime
Revet ost

Del søtpotetene i to. Stek dem på 225 grader i 45 minutter. De skal bli myke. Om du er utålmodig som meg, kan du dele søtpotetene i to og ha dem i mikroen i 10 minutter. Når søtpotetene er ferdige, skraper du ut innmaten, slik at du sitter igjen med søtpotetskåler.
Stek karbonadedeigen i en panne. Skjær grønnsakene i biter og ha over i pannen med karbonadedeigen. Tilsett vann kikerter, tomatpure og krydder. La det hele steke i 2 -3 minutter. Press så over limesaften.
Du har nå to valg. Du kan enten blande karboandedeigblandingen med innmaten fra søtpotetene og deretter fordele fyllet over i søtpotetene. Eller, du kan gjøre som meg, spare på søtpotetinnmaten og lage søtpotetpure en annen dag, og bare helle karbonadedeigblandingen over i søtpotetskålene.
Fordel så over ost og stek på 225 grader i 15 minutter.
Server.

Fajitakrydder

1 buljongterning
3 ss chili
3 ts salt
3 ts paprikakrydder
1 ts hvitløskkrydder
1 ts spiskummen
1 ss sukringold
1 ss maizenna

Knus buljongterningen og bland så i resten.
Oppbevar krydderet i en luftett eske eller boks.

 Test søtpotet fajitas i kveld eller i helgen. Denne middagen er jo så god at den kan spises når som helst!
Håper det smaker :razz: 

Kristine ♥