Ettersom det er fiskens dag i dag, vil jeg gi en liten hyllest til fisken! At fisk er sunt, har de fleste av oss hørt. Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk til middag to til tre ganger i uken, og råder i tillegg til å bruke fisk som pålegg. Noe av årsaken til dette, er fordi forskning viser at de som spiser to fiskemåltider eller mer i uken, har redusert risiko for å dø av hjerteinfarkt enn de som ikke spiser fisk. I tillegg ser det ut til at fisk kan være med på å forebygge kreft og styrke skjelettet vårt. Jeg synes du skal feire fiskens dag med en god fiskemiddag. Her er noen av mine favoritter. 

Tunfiskpizza
Denne har blitt en favoritt hos meg og mange av dere. Sprø bunn laget med tunfisk, som du kan toppe med hva enn du måtte ønske. 

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Enkel hjemmelaget sushi
Brukt det du ønsker eller har tilgjengelig. Jeg brukte kokt ris som jeg blandet med litt sukrin og riseddik, gulrot, avokado, paprika, agurk, noriark, laks, reker, syltet ingefær, soyasaus og wasabi
Del noriarkene i fire. Skjær grønnsakene i biter og laks i skiver. Fyll noriarkene med det du ønsker. Vips har du en god munnfull sushi!

Sprøstekt torsk med potetmos og paprikasalat
En smakfull torskemiddag. 

Fiskepinner
Knus proteinchips og bland med parmesan og chilikrydder. Ha et egg i en skål og pisk det lett. Dypp fiskebiter i egget og deretter i proteinchips-blandingen.
Stek i en panne på middels varme i 4 -6 minutter på hver side.

Soyaglasert torskepanne
En torskerett som absolutt ikke smaker torsk!

Hjemmelaget tunfisksalat
Hell av vannet på 1 boks tunfisk. Bland tunfisken sammen med 2 ss kesam, 1 ss majones, 1 ts sitronsaft, 1/2 finhakket hvitløksfedd, hakket 1/4 løk og litt salt og pepper. Server med en gang eller oppbevar i en tett boks i kjøleskapet. 

Enkel lakseform
En god laksemiddag som lager seg selv i ovnen mens du kan gjøre noe helt annet. 

Torsketaco
Stek torsk i biter i en stekepanne sammen med tacokrydder og litt tomatpure. La det hele puttre noen minutter. Server som du ellers server taco.

Enkel og super sunn fiskeform
Denne middagen er blitt en gjenganger hos meg. Fisk med masse god smak!

Ovnsbakt laks med ovnsbakte grønnsaker
Legg rotgrønnsaker i biter, i en form. Ringlet over litt olje og krydder som rosmarin, hvitløk og pepper. Legg laksefileter oppå grønnsakene. Inn i ovnen på 180 grader i 25 minutter ved frossen laks. Har du fersk laks, vil jeg korte ned steketiden med 5 -10 minutter.  Jeg serverte med kokt potet, sitron og en dæsj kesam.

Taco med scampi og hjemmelaget guacamole
En real tacofest med scampi som passer perfekt til helgekosen. 

Kristine ♥

Søtpotet nachos er en rett som har blitt populær i sosiale medier. Jeg er usikker på hvem som var først ute med oppskriften, men jeg tror det var Linda. Uansett, taco nachos med søtpotet er blitt en favoritt hos mange, inkludert meg. I går ble det nettopp søtpotet dette til middag. En sunnere vri på den vanlige tacovarianten nachos. Også er det så utrolig godt!

Taco nachos med søtpotet passer like godt som en ekstra god hverdagsmiddag som en kose helgemiddag, og den vil falle i smak hos både liten og stor.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Taco nachos med søtpotet
Til 3 porsjoner

3 store søtpoteter
1 pakke karbonadedeig
1 løk
1 boks kikerter, kan sløyfes
3 ss tacokrydder, gjerne hjemmelaget
3 ss tomatpuré
0,5 dl vann
Revet ost, jeg bruker en blanding av Jarlsberg og parmesanost

Skjær søtpotetene i skiver og legg de utover en bakeplate. Dryss over salt og pepper. Stek på 225 grader i 10-15 minutter.
I mellomtiden steker du karbonadedeigen. Tilsett løk i terninger, tomatpuré, kikerter, vann og tacokrydder. La det hele putre i 3-5 minutter.
Hell kjøttblandingen over de stekte søtpotetskivene. Topp med ost.
Stek i ytterligere 10 minutter på 225 grader.

Server gjerne med ønsket grønt, avokado, tacosaus og en klatt rømme eller kesam. En klassiker som jeg er sikker på at du vil like!

Kristine ♥

For tiden forsøker jeg å spise mer fisk. Det er noe jeg har vært, og fortsatt er, dårlig på. Faktisk så dårlig at jeg omtrent ikke har laget mat med fisk i det hele tatt det siste året. Fiskeinntaket mitt, har stort sett kommet fra sushi. Vi vet alle at fisk er sunt, derfor bestemte jeg meg for at i vår, skal jeg bli bedre til å spise fisk!

Grunnen til at jeg har spist lite fisk, er rett og slett fordi jeg synes det fort kan bli veldig kjedelig. At det ikke smaker så godt. Men det er jo helt feil! Etter litt utprøving på kjøkkenet, begynner jeg å bli god venn med fisk. For noen uker siden laget jeg denne super gode fiskeformen og i går laget jeg soyaglasert torskepanne.  Smaksløkene mine jublet! Dette er en sunn, rask og god hverdagsmiddag med masse smak. Ekstra pluss får middagen, for at den er klar på et knapt kvarter. 

Soyaglasert torskepanne – sunn, rask og god hverdagsmiddag
Til 2

Ca 400 g torsk, eller annen fisk
Grønnsaker, jeg har brukt rødløk, sopp og cherrytomater
0,5 dl soyasaus
1 ss sesamolje, kan sløyfes
1 ts fibersirup, eventuelt honning
1 hvitløksfedd
Litt finhakket ingefær
Spinat eller salatbalding

Rør sammen soyasaus, sesamolje, fibersirup, finhakket hvitløk og ingefær. 
Del fisken i fire biter. Stek torskestykkene på høy varme i 1 minutt på hver side. Ha i grønnsakene i pannen og skru ned varmen et par hakk, medium varme er fint. Hell over soyablandingen og rør rundt. Sett lokk på pannen og la steke til torsken er gjennomstekt. Det tar omtrent 5 -6 minutter.
Rør inn spinat og server. 

Spis soyaglasert torskepanne som den er, eller server med tilbehør som poteter, ris eller pasta. Jeg gikk for kokte poteter. Håper det smaker 

Kristine ♥

Fylt paprika er en rett jeg ikke skjønner hvorfor jeg ikke spiser mer av. Det er enkelt å lage og er super godt! I tillegg er det næringsrikt, mettende og veldig sunt. En perfekt middag til hverdags eller helgekos! 

Jeg har brukt søtpaprika til denne retten, men du kan også bruke vanlig paprika om du ønsker det. Personlig synes jeg søtpaprika har en ekstra søt, rund og god smak, og at middagen derfor blir ekstra smakfyll når jeg bruker søtpaprika. 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Fylt paprika
Til 2 -3 porsjoner

1 pakke karbonadedeig
1 løk
2 hvitløksfedd
1 boks hakkede tomater
2 -3 ss tomatpure
1 ts sukrin
Krydder: 1 ss oregano, 1/2 ts kanel, 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper
1 boks kikerter
4 søtpaprika, eventuelt vanlig paprika

Stek karbonadedeig med hakket løk og finhakket hvitløksfedd. Tilsett hakkede tomater, tomatpure, sukrin og krydder. La sausen koke så lenge du gidder. Jo lenger den koker, jo bedre blir smaken. Jeg er utålmodig og kokte sausen i 5 minutter. Ha i kikertene. 
Skjær av toppen på paprikaene og ta eventuell ut stilken. Fyll paprikaene med sausen.
Stek i ovnen på 225 grader i 15 minutter.

Jeg toppet de fylte paprikaene med en hvitløksdressing laget av 1/2 boks creme fraiche, her kan kesam brukes for en magrere variant, saften fra 1/2 sitron, 1/3 ts salt, 1/4 ts hvitt pepper og 2 finhakkede hvitløksfedd. 

Håper det smaker og ha en riktig god helg  

Kristine ♥

Da jeg jobber sent i dag, laget jeg middag tidlig. Jeg forsøker å ha minst en fiskemiddag i uken og i dag ble det enkel og super sunn fiskeform. Denne har jeg laget flere ganger, og nå føler jeg at jeg har kommet frem til den ultimate oppskriften. Fiskeformen er fantastisk god, en real smaksbombe! Og den er enkel. Det tar ikke mange minuttene å gjøre klar ingrediensene før du setter formen i ovnen. Da er det bare å vente og du kan gjøre noe helt annet i mellomtiden. 

Fisk med kokosmelk og karripasta er utrolig godt. Det gir en eksotisk smak på fiskeretten og det slår ann både hos liten og stor. En fiskeform som denne kan naturligvis varieres. Bytt ut skrei med andre fisketyper som laks eller hyse. Grønnsakene kan byttes ut med squash, rødløk, cherrytomater og annet godt. Bruk det du har tilgjengelig og det du liker best! 

Enkel og super sunn fiskeform
Til 3 -4 personer

600 g fisk, jeg brukte skrei
Salt og pepper. 
1 boks kokosmel
2 ss rød karripasta
1 lime
Litt chili
1 hvitløksfedd
1 paprika
1 vårløk
1 boks bambusskudd 
150 g scampi, kan sløyfes

Del grønnsakene i biter. Finhakk chili og hvitløk. Legg grønnsakene, chili og hvitløk i en form eller en ildfast panne. 
Del fiskestykkene i biter og ha salt og pepper på hver side. Legg fisken over grønnsakene. 
Bland sammen kokosmelk, currypaste og saften fra 1/2 lime. Hell blandingen over fisken. 
Sett formen / pannen inn i ovnen på 225 grader. Stek i 15 minutter. Ha så over scampi og stek i ytterligere 5 minutter. Ønsker du ikke å bruke scampi, steker du formen i 20 minutter sammenhengende. 
Server og spis fiskeformen som den er eller server med potetmos, risnudler eller ris. 

Topp gjerne med frisk koriander og en liten skvis med lime. Da er det bare å si velbekomme og ønske deg god middag 

Kristine  ♥

Kylling noe det går mye av hos meg. Det er enkelt og godt, samtidig som det er sunt og inneholder godt med proteiner. Jeg har tidligere vist dere hvordan jeg steker perfekt stekt kyllingfilet.

I går serverte jeg kylling med lun brokkolisalat. Ofte gjør jeg det svært enkelt når jeg spiser brokkoli; jeg koker den. Kokt brokkoli er jo ikke det mest spennende, så jeg bestemte meg for å prøve noe nytt. Med et par enkle steg, ble kokt brokkoli omgjort til en deilig og lun brokkolisalat. En super sunn og kjempe god middag på 15 minutter. Dette skal jeg lage igjen! 

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Kylling med lun brokkolisalat
Til 2

2 kyllingfileter
Salt og pepper
1 brokkoli
1/3 rødløk
1 hvitløksfedd
1 ss hvitvinseddik
1 ss dijon sennep
3 ss creme frraiche, eventuelt kesam for en magere variant

Ha salt og pepper på kyllingfileten og stek den i en panne.
Skjær brokkoli i buketter. Kok brokkolibukettene i vann til de er møre, i cirka 5 minutter. I mellomtiden skjærer du rødløk i skiver og finhakket hvitløk. Bland sammen creme fraiche, dijon sennep og hvitvinseddik. Når brokkolien er ferdig kokt, heller du av vannet og lar bukettene dampe av seg i 2 -3 minutter. Bland de så sammen med dressingen, hvitløk og rødløk. 
Server. 

Brokkoli er virkelig en super sunn grønnsak. Den inneholder mer c-vitamin og antioksidanter enn appelsin, i tillegg til masse fiber, jern, kalsium og B-vitamin. Brokkoli er også en av de grønnsakene med høyest innhold av proteiner. Ikke nok med det, brokkoli har vist seg å redusere risikoen for flere krefttyper, og det ser ut til at et jevnlig inntak av brokkoli minker faren for at allerede påvist kreft blir mer aggressiv. Hvor fantastisk er ikke det? Da sier jeg gjerne ‘ja, takk’ til en ekstra porsjon. I hvert fall når den smaker så godt som i denne retten! Håper det smaker  

Kristine ♥

                                                                                              ​kilde: Verhoeven, D.T.H., R.A. Goldbohm, G.Van Poppel, H. Verhagen & P.A. Van der Brandt.1996. 
                                                                          Epidemilogical studies on Brassica vegetables and cancer risk. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention

Burger er en middagsrett som aldri går av moten. Det er alltid godt med en saftig og god burger. I dag ble det en hjemmelaget sunn variant som jeg serverte med kålrabi-fries. Det ble et stort ‘nam’ fra både jeg og veninnen jeg serverte til!

Hjemmelaget sunn hamburger 
Til 2

Hamburger
400 g karbonadedeig
Salt og pepper
2 store skiver ost, jeg brukte Jarlsberg men du kan også bruke lettost om du ønsker det

Form 2 hamburgere av karbonadedeigen. Ha på salt og pepper på begge sidene av hamburgerne. Stek i en panne på middels til høy varme i 3 -5 minutter på hver side. Ha over ost de siste 3 minuttene. Legg gjerne på lokk på pannen, slik at osten smelter.

Hamburgerdressing
100 g kesam
1 ts tomatpure
1/3 ts hvitløkspulver
Bittelitt pepper
1 ss veske fra sylteagurken

Bland sammen alle ingrediensene.

Kålrabifries 
1 kålrabi
Ønsket krydder, jeg brukte grillkrydder

Skjær kålrabi i avlange fries. Legg på en bakeplate. Ha over krydder og vend godt på bitene slik at alle sidene får krydder på seg.
Stek på 225 grader i 20 -25 minutter.

Til servering
2 grove rundstykker
Rødløk i skiver
Salat
Sylteagurk

Legg på rødløk og salat på rundstykkene. Ha over burgerne. Topp med hamburgerdressing og sylteagurk.
Spis!

Til tross for at jeg akkurat har spist, blir jeg nesten sulten igjen av å se disse bildene. Det var så godt! Lag deg en burger i dag eller i løpet av helgen. Håper det smaker!

Kristine ♥

Enkle og gode hverdagsmiddag går det mye av hos meg. Ettersom jeg kun er en person, foretrekker jeg også middager jeg kan lage i store porsjoner, som holder seg godt i kjøleskapet og som kan varmes opp, slik at jeg har mat til flere dager. Enkel lakseform er blitt en favoritt hos meg. Det er en knall god middag, som ikke krever mye arbeid og som ordner seg selv i stekeovnen mens jeg kan gjøre noe helt annet. 

Denne middagen har jeg også servert til hele familien når jeg ba de på middag. Lakseformen falt i smak hos liten og stor. Ost, rømme og sitron, gjør laksen mer spennende og likenes selv for barn….eller voksene som ikke er så glad i fisk. 

Enkel lakseform
Til 2 porsjoner

Grønnsaker, jeg har brukt 1 pose frossen lapskausblanding, 1 gul løk og 3 gulrøtter
4 poteter
4 laksefileter 
En dæsj revet ost
2 -3 ss rømme, eventuelt kesam
Salt og pepper
1/2 sitron

Del løk og gulrøtter i biter. Del potetene i båter. Fordel grønnsaker og poteter utover en ildfast form. Ha på salt og pepper. Stek på 200 grader i 20 minutter.
Ta så ut formen. Legg over laksefiletene. Strø over ost og legg på noen klatter rømme. Press over saften fra sitronen. Ha formen tilbake i ovnen. Bruker du frosne laksefileter, vil steketiden være omtrent 20 minutter. Er laksefiletene ferske eller tint, holder det med en steketid på cirka 12 minutter.
Server. 

En sunn, næringsrik, god og enkel middag. Akkurat slik jeg liker det!

Om du er som meg, og har laget enkel lakseform til flere dager, lar du middagen avkjøles i formen før du har restene over i en lufttett boks. Dagen etter kan du enten spise middagsrestene kalde eller varme de i mikrobølgeovnen eller stekeovnen. Restene vil holde seg 3 -4 dager i kjøleskapet. 
God middag 

Kristine ♥

Når det gjelder sunnhet og hva en skal spise, strides det bland de lærde. En ting er de heldigvis alle enige om, og det er at grønnsaker er gunstig for helsen vår. I grønnsaker finner du mye fiber, antioksidanter, langsomme karbohydrater, vitaminer og mineraler. Flere studier viser at de som spiser mye grønnsaker, har lavere risiko for å utvikle hjerte- karsykdommer,hjerneslag, høyt blodtrykk, kreft og diabetes. Om det er en ting du skal gjøre i 2018, så burde det være å spise mer grønt! For å gi deg et lite dytt på veien, har jeg samlet 12 middager med mye grønnsaker. La deg inspirere og få inn litt ekstra grønnsaker i middagen! 

Blomkålpizza
Bytt ut den vanlige pizzabunnen med en bunn laget av blomkål!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Laks og grønnsaker
Laks
Sitron
Salt og pepper
Grønnsaker; jeg har brukt blomkål, paprika, squash
Chili og hvitløk
Avokado
Eple

Krydre laksen med salt og pepper. Stek raskt i pannen på middels varme i 2 -4 minutter på hver side avhengig av hvor godt stekt du vil ha laksen. På slutten av steketiden presser du over litt sitronsaft. 
Mens laksen steker skjærer du grønnsakene i skiver. Finhakk chili og hvitløk. Når laksen er ferdigstekt har du chili, hvitløk og grønnsakene i pannen. La stekefettet fra laksen være i pannen. Dette gir god smak til grønnsakene. Stek på middels varme til grønnsakene har blitt møre, det tar omtrent 5 minutter.
Skjær avokado og eple i biter. Når grønnsakene er ferdig, har du i avokado og eple. 

Gratinerte grønnsaker
Super enkelt og godt!

Blomkålsushi
1/2 blomkålhodet
1 ss sukrin
2 ss sushieddik eller vanlig eddik
Noriark
Fersk laks
Grønnsaker, jeg har brukt agurk, paprika og gulrot
Wasabi

Riv blomkålen eller bruk en foodprosessor og kjør den kornete, slik at det blir blomkålris. Bland blomkålrisen med sukrin og eddik.
Fordel blomkålrisen på noriark. Ha over laks og grønnsaker i staver. Har du avokado smaker det også kjempe godt i noriruller. Smør på et tynt lag wasabi og rull sammen noriarkene. Skjær i biter.
Server med syltet ingefær, wasabi og soyasaus. 

Minestronesuppe
En god og varmende vegetarett. 

Grønnsaksgryte
Ca 500 g grønnsaker, jeg har brukt squash, løk, gul og rød paprika
Chili og hvitløk
1/2 boks hakkede tomater
1 ts oregano
Salt og pepper

Skjær grønnsakene i biter. Ha dem i en kjele sammen med finhakket chili og hvitløk. Tilsett hakkede tomater og krydder. Kok opp og la det hele koke 4 -5 minutter. 
Her er grønnsaksgryten servert med ostefylt kyllingfilet. Den lages ved å steke kyllingfileten i pannen til den var nesten er ferdigstekt. Skjær så et snitt i fileten som du fyller med mozzarella. Ha kyllingen i ovnen på 225 grader i 5 minutter.

Stuende rotgrønnsaker
Stuende rotgrønnsaker gir meg gode minner om barndommen. Dette er så godt!

Blomkålris
1 blomkålhode 
2 hvitløksfedd
Salt og pepper
0,5 dl vann
1 ss soyasaus

Bruk en foodprosessor til å lage små ris av blomkålen. Eventuelt kan du rive den på et rivjern. Finhakk hvitløk. Ha blomkål og hvitløk i en panne. Tilsett krydder, vann og soyasaus, og la det hele koke til blomkålen er blitt myk. 
Her er blomkålrisen servert med svinefilet og peanøttsaus. Peanøttsausen laget jeg av 3 ss peanøttsmør, ca 50 g som jeg blandet med 3 ss kokende vann, 1 ss soyasaus og 1 fedd finhakket hvitløk. Det er viktig at vannet er ordentlig varmt slik at peanøttsmøret smelter. Bland alt sammen med en skje og server.

Ovnsbakt kylling med grønnsaker
Min favorittmiddag!

Fylt paprika
2 paprika
1/2 pakke karbonadedeig
1/2 løk
1 hvitløksfedd
1 cm chili
1/2 boks hakkede toamter
1 ss tomatpure
1 ts sukrin
Krydder, jeg foretrekker 1 ts oregano, 1/3 ts kanel, salt og pepper
Ost, jeg har brukt parmesan

Hakk løk, hvitløk og chili. Ha grønnsakene i en panne sammen med karbonadedeigen. Stek et par minutter før du tilsetter hakkede tomater, tomatpure, sukrin og krydder. La blandingen koke i 4 -5 minutter.
Skjær av toppen på paprikaene og ta ut eventuell stilk.Fyll paprikaene med sausen.Topp med revet ost.
Stek i ovnen på 180 grader i 20 minutter.

Pastasaus med ekstra mye grønnsaker
En fin måte å lure inn ekstra grønnsaker. 

Brokkolisuppe
1 brokkoli
1 ss chili
2 hvitløksfedd
1 ss ingefær
1 buljongterning
5 dl vann

Del brokkolien i biter og ha i en kjele. Finhakk chili, hvitløk og ingefær og ha i kjelen med brokkolien. Tilsett vann og buljon. Kok til brokkolien er mør, ca 10 minutter. Mos det hele med en stavmikser. 
Her er brokkolisuppen servert med sprøstek spekeskinke og parmesan. 

Løkringer
Et ekstra tips på slutten her. Hvorfor ikke hjemmelagde teste løkringer? De kan spises både som middagstilbehør eller som snacks. 

Håper du fant noen middager som fristet  Bugn i det grønne. Det både smaker godt og gjør godt! 

Kristine ♥

Er det flere enn meg som begynner å bli lei fet julemat? Jeg kjenner i hvert fall at det frister med noe helt annet! I går var jeg så heldig å få servert taco og det inspirerte meg til å lage taco i dag også. Jeg blir aldri lei taco!! Derfor ble det nettopp en deilig taco bowl til lunsj. Jeg laget en spicy kjøttmiks hvor jeg lurte inn noen estrimlede grønnsaker. Fyll kjøttmiksen i lomper, lefser eller tacoskjell, eller server den over en salat. En super god og sunn middag eller lunsj som er klar på knappe ti minutter! 

Taco bowl
Til 2 porsjoner

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Spicy kjøttmiks
1 pakke kyllingkjøttdeig
1/2 rød paprika
1/2 rødløk
1 pakke tacokrydder, eller 2 ss hjemmelaget tacokrydder
1 ss tomatpure, valgfritt
Litt finhakket chili, valgfritt

Ha kyllingkjøttdeig i en stekepanne og stek et par minutter, til kjøttdeigen får farge. Del opp paprika og løk i skiver og ha i pannen sammen med kyllingkjøttdeigen. Tilsett tacokrydder, tomatpure og ca 1 dl vann. Kok opp og la det hele putre 3 -4 minutter. 

Server med en salat, jeg har brukt agurk, salatmiks, tomat og maiskorn, og topp med revet ost og gjerne en tacodressing. Jeg hadde i tillegg noen tortillalomper ved siden av. 

Tacodressing

1/2 boks kesam
1 ts tomatpure
1 ss tacokrydder
1 hvitløksfedd
1/2 ts fibersirup, eventuelt honning, sukrin eller lignende

Finhakk hvitløksfeddet. Bland så sammen alle ingrediensene.
Server.  

Blir det julemat eller noe helt annet på deg i dag?  Med taco til lunsj tror jeg jammen det blir taco til middag også, for jeg har rester! Da tror jeg at jeg lager en taco-tortillapizza for å få litt variasjon. 
Taco bowl eller ei, håper dagen din har vært fin  Ha en fortsatt god torsdag!

Kristine ♥