Da er det helg dere!
I helgen passer det jo perfekt med en ekstra god middag.
Tidligere i dag serverte jeg canneloni. Det er faktisk første gangen jeg har laget det. Utrolig godt! Det blir ikke lenge til neste gang!
Canneloni smaker omtrent som lasagne. Det er en iltaliensk klassiker hvor du rett og slett fyller pastaplatene med saus isteden for å legge det lagvis.
8 lasagneplater
1 pakke karbonadedeig, kyllingkjøttdeig eller kjøttdeig
1 boks hakkede tomater
1 ss tomatpure
1 løk
2 hvitløksfedd
1 cm finhakket chili
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts kanel
1 ss oregano
40 g revet ost
Kok lasagneplatene i 3 minutter. Legg dem så utover et kjøkkenhåndkle.
Stek karbonadedeig i en pakke. Skjær løken i terninger. Finhakk chili og hvitløk.
Ha løk, hvitløk, chili, hakkede tomater, tomatpure og krydder i pannen. La det koke i 5 minutter.
Legg så 3 -4 ss med tomatsaus på kanten av hver lasagneplate. Se på bildene.
Rull deretter sammen lasagneplatene.
Legg rullene ved siden av hverandre i en form eller på en bakplate med bakepapir.
Ha over et par ss med tomatsaus og strø over ost.
Stek på 200 grader i 15 minutter.
Server gjerne med en salat.
Håper det faller i smak.
Ha en riktig god fredagskveld
Riktig god fredag dere. Da er helgen her igjen Hver uke blir jeg like overrasket over hvor raskt hverdagene forsvinner. Nå må jeg snart lære!
I dag har jeg vært på avslutting for min kjære lillebror. Tenk at han er ferdig på videregående og blitt voksen! Min mor ble syk allerede da jeg var elleve. Da tok jeg over en del av hennes ansvar ovenfor mine brødre, som da var små barn. Jeg har derfor delvis fungert som deres halvmor og har et utrolig sterkt bånd til begge to. Jeg tok meg selv i å slippe en tåre på avslutningen i dag. Jeg er rett og slett så ubeskrivelig stolt! For et fantastisk menneske han har vokst opp til å bli ♥
Jeg forsøkte meg på en god middag. Sweet chili kylling med ovnsbakte grønnsaker. Jeg brukte sweet chili sausen som jeg laget på tirsdag. Den gjorde kyllingen utrolig saftig og smakfull. Så godt! Den falt i smak hos alle sammen. Middagen er også enkel å lage. Her er det bare å putte maten inn i ovnen, og vente på at den gjør seg ferdig. Da er det herlig å være kok!
Sweet chili kylling med ovnsbakte grønnsaker Til 4 storspiste personer
2 hele kyllinger (jeg anbefaler økologisk kylling fra Holte), 2 dl sweet chili saus (se oppskrift her, eventuelt bruk ferdigkjøpt) Rødløk, paprika, asparges, salt og pepper.
Brett ut kyllingene og legg den med skinnsiden opp på en bakplate, slik du ser på det øverste bildet. Smør kyllingene inn med sweet chili saus. Del paprika og løk i to. Legg dem rundt kyllingene. Salt og pepre. Stek på 160 grader i cirka 50 minutter. Jeg anbefaler å bruke et steketermometer. Da får du alltid perfekt resultat. Ta ut kyllingen på 62 -63 grader og la den hvile i 5 -10 minutter. Når det er omtrent 10 minutter igjen av steketiden, legger du aspargesene på bakplaten med grønnsakene og kyllingen. Server med ekstra sweet chili saus. Nydelig!
Resten av dagen skal vi bruke til hygge og kos. I dag er det bror som skal feires! Håper du får en fantastisk helg Ta vare på de du er glad i.
God fredag dere! Da er det helg Har fredagen vært bra tross ulykkesdag? Håper det! Min fredag har vært super. Ingen typisk fredag den trettende her i gården! Jeg har gått en rolig tur i solen, bakt er herlig sjokoladekake og slappet av. Det har gått i et den siste tiden, det er mye som skjer, mye følelser og tanker. Jeg kjenner at jeg trenger å koble ut og lade opp batteriene. Derfor har jeg tatt meg en langhelg med minimalt med jobb. Det skal bli godt!
PØ tok disse herlige bildene av meg og Spera da vi sov i morges. Ja, her fungerer hun faktisk som min hodepute! Begge pusene våre er ekstremt kosete og ligger stort sett i sengen med oss hver natt. Spera ligger enten ved hodet mitt eller intill magen, mens Mildred liker seg best mellom bena mine. De er så fantastiske og gir så mye kjærlighet og glede ♥
Til middag laget jeg kylling fajitas som ble servert med salat, kesam og taco saus. Kjempe godt! Jeg laget en ekstra stor form, så jeg har til frokost eller lunsj i morgen også!
Kylling fajitas Skjær kyllingfilet i strimler og stek dem i en panne. Ha i hakket hvitløk, chili, løk og hakket tomat fra boks. Ha så i fajitas-krydder, se oppskrift under eller bruk ferdigkjøpt, og la det hele koke et par minutter. Fordel halvparten av tomatsausen i spetlomper, eventuelt tacolomper, rull sammen og legg lompene med skjøten ned i en ildfast form. Fordel resten av tomatsausen over lompene. Strø over ost og gratiner i ovnen på 220 grader i 10 -12 minutter.
Været fortsetter å være grått.
Hva gjør vi da? Jo, vi lager god sommerstemning inne
Jeg lagde hjemmelagde burgere, satte blomster på borde og skrudde på sommermusikk. Vips så skinte solen inne!
Disse burgerne var kjempe gode og kommer helt klart til å bli en favoritt i sommer.
Om de grilles, vil jeg tro de blir enda bedre!
3 dl havremel (mal havregryn til mel i en blender eller foodprosessor)
60 g bakepro, eventuelt annen tørrvare
150 g glutenmel, eventuelt annet mel som speltmel eller hvetemel
1 ss sukrin
1 ts salt
1/2 pakke gjør
2 dl lunke melk
Sesamfrø til topping, valgfritt
Bland alle tørrvarene.
Tilsett lunket vann og elt godt.
La deigen heve i 60 minutter.
Del deigen i 12 emner. Kjevl ut flate brød og etter hev i 15 minutter.
Strø over sesamfrø.
Stek på 225 grader i 8 -10 min.
Avkjøl på rist.
Så til det beste, selve burgeren.
Burger
600 g kjøtt, jeg bruke 300 g karbonadedeig og 300 g svinekjøttdeig
1 egg
1/2 finhhaket gul løk
1 ss worchestersaus, kan sløyfes
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
Kna alle ingrediensene godt sammen.
Form 4 burgere.
Grill eller stek i pannen på middels varme i 4 -6 minutter på hver side.
Rett før burgerne er ferdig kan du legge på et par tomatskiver og noen skiver med ost, slik at osten smelter.
Fyll burgeren med det du ønsker.
Jeg brukte salat, hurtig hjemmelaget sylte agurk, tomat, jarlsberg, hakket løk og en hjemmelaget burgerdressing.
Hurtiglaget sylteagurk
1/2 agurk
2 dl eddik
2 dl vann
2 ss sukrin
1 ts pepperkorn
1 ts sennepsfrø
Kok opp alle ingrediensene utenom agurken.
Skjær agurken i skiver og ha i den ferdig kokte laken.
Sett kaldt mens du lager burgerene.
Burger dressing
100 g gresk yoghurt eller kesam
1 finhakket hvitløksfedd
2 ss sukkerfri ketchup
2 ss tomatpure
Salt
Pepper
Bland sammen alle ingrediensene.
Server.
Isteden for pommes frites, serverte jeg krispy små gulrøtter.
Ha smør i en panne på høy varme, når det begynner å ryke har du i gulrøttene. Ha på salt og pepper, og stek et par minutter til gulrøttene blir sprø på utsiden.
En riktig fantastisk god middag som gav sommerfølelse og solskinn inne!
Ha en herlig torsdagskveld
Helgen er nær!
Jeg beklager så mye for at jeg har vært dårlig til å oppdater denne uken. Formen min har vært dårlig. Forrige helg begynte jeg å følge meg rar i kroppen og utover uken har det bare blitt verre. De siste dagene har jeg vært skikkelig dårlig og ikke orket å gjøre stort. Folk flest mister matlysten når de er syke. For meg er det motsatt. Jeg blir mer sulten enn noen gang! God mat tilgjengelig er derfor viktig.
Jeg har lenge hatt lyst til å lage pulled prok, men jeg har utsatt prosjektet da jeg trodde det var veldig krevende og vanskelig. Til min store forskrekkelse (og glede) var det stikk motsatt! Forarbeidet er kjempe enkelt, dette gjør du på knappe femten minutter. Det eneste du må tenke på er at steketiden er lang. Kjøttet skal stå i ovnen i minimum 6 timer, men da kan du gjøre noe helt annet. Sett det inn om morgenen og la det stå til middagstider. Eventuelt kan du sette kjøttet inn om kvelden og ta det ut når du står opp. I tillegg er det rimelig. I og med at kjøttet skal stå såpass lenge i ovnen kan du bruke de rimeligste kjøttstykkene. Vi brukte svinestek til 59,- kroner kiloen! Du kan også lage pulled pork med andre kjøttyper, for eksempel kylling eller biff.
Pulled pork er rett og slett langtidsstekt svin som gjør at kjøttet blir utrolig smakfullt, mørt og saftig. Du kan da rive det fra hverandre, altså “pull it a part”, derav “pulled”. Dette er en svært populær rett i USA, som gradvis også har inntatt Skandinavia. Hurra for det!
Resultatet ble fantastisk godt. Jeg blir ofte henrykt over mat, men denne rettet tok det til et nytt nivå! Nam! PØ er også frelst. Vi har allerede planlagt å lage pulled kjøtt igjen til helgen.
I går spiste vi pulled pork med brød og salat. I dag ble det rester, det var enda bedre i dag, som jeg serverte med maiskolbe, smør og parmesan. Tre og en halv kilo svin startet jeg med i går. Nå er det tomt! Det sier noe om hvor godt det var.
Pulled pork En stor porsjon
2 stk svinenakke, svinestek eller annen type svinekjøtt, ca 3,5 kg 2 bokser tomatpure 1 boks hakkede tomater 1 liter vann 4 ss soya saus 1 ss sukrin 4 buljongterninger 4 løk 2 hele chili 1 hel hvitløk 2 ss røkt paprikapulver, eventuelt vanlig paprikapulver 1 ss oregano Salt og pepper
Hakk chili og hvitløk grovt. Del løk i terninger. Bland sammen alle ingrediensene i en stor kjele eller form. Legg over kjøttet. Ha eventuelt over mer vann og væsken ikke dekker kjøttet. Legg lokk på kjelen eller aluminiumsfolie over formen. Sett i ovnen på 125 grader i minimum 6 timer. Gjerne 8 -10. Så er det bare å spise og nyte de gode smakene.
Jeg har desidert fått meg en ny favorittrett! Ikke bare er pulled pork fantastisk godt, det er også enkelt, rimelig og sunt Dette må prøves. Bare husk å lage en stor porsjon, slik at du har mat til flere måltider. Restene kan også fryses i porsjonpakker som enten kan tines i mikroen eller i en kjele på en – to – tre.
Håper du har en fin søndag. Ha en fortsatt god kveld.
Hei dere! Da har jeg tatt en velfortjent ferie Så herlig! Jeg og PØ har dratt til Stavern og blir her et par dager. Det er godt å komme seg bort og koble helt ut. Ligge på sofaen med gode bøker og påskegodis, gå turer i finværet og nyte dagene.
Vi laget en nydelig påskemiddag. Klassisk lammestek med ovnsbakte greske grønnsaker og fetaost. En real smaksbombe som både smaker og ser fantastisk ut. Enkelt og rimelig er det også! Nå som lammelår er på tilbud, har jeg fylt fryseren med rimelig kjøtt. Lammelår er jo så godt!
Lammelår Gni lammelåret med salt, pepper, rosmarin og timian. Skjær lommer i kjøttet og puttet inn hvitløksfedd. Sett et steketermometer der kjøttet er tykkest og stek på 125 grader til kjøttet har nådd 68 -72 grader, avhengig av hvor rosa du vil ha steken. Jeg tok lammelåret ut på 68 grader, det tok cirka to timer. Pakk låret inn i aluminiumsfolie og la det hvile mens du lager resten av middagen.
Greske grønnsaker Skjær gul, grønn og rød paprika, rødløk. aubergine og tomat i biter. Ha over timian og gjerne litt olivenolje og sitronsaft. Stek på 200 grader i 25 minutter. De siste 5 -10 minuttene strør du fetaost over grønnsaker. En nydelig grønnsaksrett som passer til mye mer enn lam.
Jeg må legge ved et bilde av mine to fininger. Det er en stund siden sist jeg har vist dere pusene mine. Verdens beste! Nå som jeg skal være borte et par dager, får jeg nesten panikk. Det føles rart å ikke ha en pus på fanget hver gang jeg setter meg ned i sofaen! Ja, det er utrolig godt å reise bort et par dager, men jeg skal ærlig innrømme at jeg savner pusene allerede.
Jeg ønsker deg en fantastisk helg. Håper du har fri og tid til å nyte påskehelgen
Tikka masala er min store favoritt for tiden! Jeg lager alltid masse når jeg først står på kjøkkenet, slik at jeg har til mange måltider. De siste ukene har jeg spist tikka masala daglig. Jeg blir rett og slett ikke lei. Det er så godt!
Slik så middagsbordet ut i dag. En diger kjele med tikka saus, en kjele med ris og godt over en kilo ovnsbakt kyllingfilet med indisk krydder.
Jeg vet at svært mange bruker ferdig sauser og lignende. Tikka masala er nok så enkelt å lage fra bunnen. Sausen tar ikke mer enn omtrent ti minutter! Dessuten smaker den hjemmelagde tikka masalaen mye bedre I tillegg er denne også langt sunnere!
Tikka masala Nok til 2 personer. Lag gjerne en dobbel porsjon, for dette er godt!
Saus
1 ss olje 3 hvitløksfedd, finhakket 1/2 chili 3 ss fersk hakekt ingefær 1 løk i biter 1 ss garam masala 1/2 ts kanel 1/4 ts kardemomme 1/2 ts gurkemeie 1/2 ts koriander 1 ss tandori masala 3 ss tomatpure 400 g hakket tomat 1/2 boks kokosmelk, eventuelt 150 g yoghurt naturell Frisk koriander
Ha olje i en kjele og freste hakket løk, chili, ingefær og hvitløk. Ha i krydder og rør godt. Tilsett hakkede tomater og tomatpure. Kjør sausen glatt med en stavmikser eller blender. Kok opp sausen og ha i kokosmelk eller yoghurt. Ha over frisk koriander på slutten.
Ovnsbakt indisk kyllingfilet
Ønsket mengde kyllingfilet 1 ss tikka masala krydder 1 ts hvitløk 1/2 ts koriander
Bland kyllingfiletene med krydderet. Stek på 180 grader i 20 -25 minutter.
Hei og god mandag dere! Håper du har hatt en fin start på uken. Om ikke blir forhåpentligvis morgendagen bedre!
Jeg synes dagens ord var så fine. Vi mennesker er veldig flinke til å leve i fortid eller fremtid. Vi glemmer at vi faktisk lever i dagen i dag. Her og nå! Uansett hva som har skjedd tidligere og hva som skjer fremover, det er i nuet du lever. Hver dag, hver time, hvert minutt og hvert sekund er helt spesielt og unikt.
Jeg vil tro de aller fleste av dere som leser min blogg, er opptatt av trening, helse, kosthold og / eller matlaging. Det svært mange glemmer er at helse er en helhetlig ting. Det er mer enn hva vi spiser og hvor aktive vi er. Det handler vel så mye om å være tilstede i sitt eget liv og med kropp og sinn i balanse. Kun da vil en oppnå HelseGlede. Dette startet med å innse at hvert minutt har sin egen spesielle egenvekt. Få fortiden ut av fremtiden og å leve i nuet. Akkurat nå er faktisk det eneste øyeblikket du har kontroll over!
Det er kjøttfri mandag i dag og jeg hadde lyst på pizza! Da ble det en hvit og deilig blomkålpizza. Jeg har tidligere lagt ut oppskriften på blomkålpizza tidligere her. I dag gjorde jeg et par endringer og den ble enda bedre!
Hvit blomkålpizza 1 blomkålhode, 2 egg, 6 ss sesammel (eller annen mel), 0,5 dl melk, 1 ts salt, 3 ss revet parmesan (kan sløyfes)
Ha blomkålen i en foodprosessor til du har små biter. Eventuelt kan du rive den. Bland i de resterende ingrediensene. Lag en runding på en bakplate og stek på 20 -25 minutter nederst i ovnen på 225 grader.
Hvit fyll 4 ss revet parmesan, 100 g gresk yoghurt eller kesam, 50 g philadelphia, 1 hvitløksfedd Squashskiver, paprika i skiver, cherrytomater i biter, rødløk i skiver, oregano, revet ost eller næringsgjær
Finhakk hvitløksfeddet. Bland i gresk yoghurt, parmesan og philadelphia. Smør det utover pizzabunnen. Legg på grønnsaker. Strø over oregano og næringsgjær eller ost. Stek i ytterligere 10 -15 minutter.
Jeg prøvde forresten frukten pomelo i dag for første gang. Har du prøvd den? Det er en sitrusfrukt som minner om en blanding av appelsin og sitron. Den er frisk og søt på samme tid! Veldig god! Pomelo inneholder, som andre sitrusfrukter, mye C-vitamin, i tillegg til et høyt innhold av kalium, fiber.
Frukt, bær og grønnsaker er sunt. Det vet vi alle sammen. Hver gang jeg er i butikken, er jeg alltid på utkikk etter noe nytt. Finner jeg noe jeg ikke har smakt, kjøper jeg det! Kanskje finner man en ny favoritt Det verste som kan skje er tross alt at matvaren ikke faller i smak. Ha en god mandag videre og en forrykende uke!
Jeg var så sulten da jeg kom hjem fra kurset i kveld. Når jeg er sulten blir jeg både gretten og rastløs. Da må jeg ha mat NÅ! Med kyllingrester i kjøleskapet laget jeg et kjempe godt taco måltid med ny vri på under fem minutter. Sunn og smakfull fast food!
Jeg prøvde de nye tacolfesene fra Buer. Buer lomper er fra før av en favoritt hos meg. Disse er utrolig saftige og inneholder samtidig en del færre tilsetningsstoffer i forhold til en rekke andre lompe-produsenter. Tacolefsene er større og litt tykkere enn de originale lompene, og fortsatt like saftige. Jeg kommer absolutt til å kjøpe denne igjen.
Mango salsa er veldig enkelt og så godt. Det gjør virkelig en stor forskjell på måltidet! Ta en godt moden mango og del den i biter. Skjær en halv avokado i biter og en vårløk i strimler. Finhakk to hvitløksfedd og en halv rød chili. Bland sammen alle ingrediensene, press over saften fra en lime og rør inn frisk koriander. Så mye deilig smak Prøv mangosalsa neste gang du lager taco, du vil ikke bli skuffet!
Her har jeg Holte økologisk kylling, restemat fra i går. Hele kyllingen ble smurt inn med five spice krydder og stekt i ovnen på 170 grader til steketermometeret viste 62 grader. Resultatet på denne helstekte kyllingen blir alltid fantastisk godt! Kyllingfilet, kyllingkjøttdeig, karbonadedeig, hvit fisk eller kikerter kan også brukes. Lag dobbel porsjon, eller kanskje til og med kvadruppel, så har du til lunsj og / eller middag dagen etter.
Inderne kan dette med krydder og smakfull mat! Dette er nok favoritt kategorien min innenfor matlaging sammen med Thai-mat. Her finner du mange gode retter med masse spennende smaker.
Det er kjøttfri mandag i dag. Det kan du leser mer om her. Det er riktignok også min kjæres bursdag. Hurra for verdens beste PØ ♥ Middagen i dag blir derfor en real biff med godt tilbehør, det var nemlig hans ønske og min PØ fortjener kun det beste. Jeg har alltid minimum en kjøttfri dag i uken. Da tok jeg kjøttfri søndag! Dette var gårsdagens middag; indisk kikertgryte med salat og hjemmelagde chapati (indisk flatbrød). En fantastisk god middag. En fest i munnen! Kikertgryten er kjempe enkel å lage. Vil du ikke lage dine egne chapati kan du bruke tortilla lefser isteden, eventuelt kokt ris eller rett og slett droppe det.
Indisk kikertgryte Til 2
1 ss olje, 1 gul løk i terninger, 3 hvitløksfedd, 1/2 chili, 1 ss finhakket ingefær, 1 ts malt koriander, 1 ts kanel, 1 ts cummin, 1 ts gurkemeie, 1 ts kardemomme, 1 ts garam masala, 1/2 ts salt, saften fra 1 sitron, 1 blomkålhode i biter, 0,5 dl vann 1 stor boks kikerter, ca 400 g avrent, 4 ss g gresk yoghurt, koriander
Ha oljen i en kjele sammen med løk, finhakket hvitløk, chili, ingefær og krydder. La det steke et par minutter til løken er gyllen og det dufter herlig. Ha i sitronsaft, vann og blomkål. La det koke 5 -6 minutter. Tilsett kikerter og kok i ytterligere 2 -3 minutter. Rør inn gresk yoghurt og hakket koriander. Server.
Chapati 6 stykker
150 g kikertmel (eventuelt annen mel som bokhvetemel eller speltmel), 1 ss xanthan gum (eventuelt maizena), 1 ts salt, 1/2 ts cummin, 1 ss olje, ca 85 g vann
Bland sammen mel, xanthan gum, salt og cummin. Tilsett olje og vann. Kna deigen til en fast masse. Blir du klissete på fingrene må du tilsette litt mer mel. Del deigen i 6 biter. Kjevl ut emnene i lompestørrelse. Det lønner seg å ha litt mel på kjøkkenbenken. Stek chapatiene i en stekepanne, helst av jern, på sterk varme cirka 45 -60 sekunder på hver side.
En fantastisk deilig og smakfull vegetarrett på under 15 minutter. Håper det smaker Fortsatt god mandagskveld.
