Først og fremst, tusen hjertelig takk for alle gode ord og tanker på gårsdagens innlegg ♥ 
Jeg gleder meg til fremtiden og det er hyggelig å høre at dere gjør det samme og heier på meg videre. Det får frem et stort smil hos meg. 

Vi er kommet til onsdag og er allerede halvveis i uken.
Lillelørdag ble feiret med god middag og dessert  Det synes jeg vi er vel fortjent!
Her ble det laks med stekte grønnsaker, pesto og pinjekjerner, og proteinrull med kanelkrem. Utrolig godt.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Laks med stekte grønnsaker, pesto og pinjekjerner
Til 1

200 g laks
1 ss pesto
1/2 stor squash
150 g cherrytomater
30 g pinjekjerner
Salt og pepper

Krydre laksen med salt og pepper og stek den i en panne på middels varme i 2 -3 minutter på hver side.  Smør på pesto.
Skjær squash i tynne strimler. Jeg brukte en spiralizer som lager squash spagetti, men du kan gjerne skjære den i tynne staver også. Skjær cherrytomater i fire og finhakk et hvitløksfedd. Stek squashen, cherrytomatene og hvitløken i 3 minutter i en panne med høy temperatur. Jeg bruker en klatt Røros smør i pannen.
Rør inn pinjekjerner i grønnsakene, legg over laksen og server.

Dere har nok sett proteinrullen hos meg flere ganger. Dette er en gjenganger!
Denne gangen fylte jeg den med kanelkrem av skyr naturell (kesam og gresk yoghurt kan også brukes), sukrinmelis og en god dose kanel. Da smakte rullen som kanelsnurr. Veldig veldig godt! 

Proteinrull
Til 1

1 egg
2 eggehviter
2 ss sukrin
10 g fiberfin*
10 g vaniljeprotein**
1 ts fiberhusk
1/3 ts kardemomme
Ca 0,3 dl vann

Pisk de to eggehvitene til hvitt skum. Ha i sukrin og pisk videre.
Bland sammen det hele egget med fiberfin, vaniljeprotein, fiberhusk, kardemomme og litt vann. Det skal bli en tykk røre.
Vend forsiktig deigen inn i de stivpiskede eggehvitene.
Ha røren over på en bakepapirkledd stekeplate og smør den tynt utover.
Stek på 200 grader i 12 -15 minutter. Med en gang kaken kommer ut av ovnen ruller du den sammen som en rullekake og legger et håndkle over. Når kaken er avkjølt drar du forsiktig av bakepapiret og fyller kaken med ønsket fyll.

Alternativer:
*fiberfin kan byttes ut med en annen tørrvare som speltmel, bokhvetemel eller lignende
**vaniljeprotein kan byttes ut med en annen tørrvare på lik linje med fiberfin. Tilsett da i tillegg litt ekstra søtning.

Kristine ♥ 

Været har vært fryktelig rart de siste dagene. Sol og regn om hverandre.  I dag var det faktisk så kaldt når jeg stod opp, at jeg fyrte i peisen!
Akkurat ved middagstider var det heldigvis sol og da ble det grillmiddag Årets første grillings for min del!
Jeg laget denne knallgode potet- og grønnsaksgratengen som desidert blir en favoritt til grillmaten fremover. Gratengen ble servert til grillede svinekoteletter, men den vil passe like bra til kjøtt, fisk og fugl.
Håper gratengen faller i smak hos deg også.

Potet og grønnsaksgrateng
Til 4 sultene

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

0,8 -1 kg potet
3 hvitløksfedd
1 ts salt
1 ts pepper
4 dl melk
200 g creme fraiche
1 squash
Ca 300 g cherrytomater
80 -100 g ost

Skjær potetene i tynne skiver og legg utover i en form.
Finhakk hvitløk og bland med melk, creme fraiche, salt og pepper. Hell over potetene.
Sett på ovnen på 225 grader i 45 minutter.
Skjær squash i skiver og riv osten.
Etter de 45 minuttene tar du ut potetene og legger over squash i skiver, revet ost og cherrytomater.
Stek videre i 20 minutter.
Server.

Nå blir det et glass vin i godt selskap. Det er jo fridag i morgen!
Ha en herlig torsdagskveld

Kristine ♥

Det er en stund siden jeg har kommet med et middagstips. Det er rett og slett fordi jeg ikke har laget så mye middag selv i det siste.
I dag var jeg ikke bedt bort og måtte stå for middagen selv.
Etter mange gode påskemiddager, ville jeg ha noe enkelt. Det ble disse burgerpølsene av karbonadedeig.
Kjempe godt, enkelt, sunt og raskt!

Burgerpølse
Til 1

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

200 g karbonadedeig, 1 hvitløksfedd, salt og pepper.
Finhakk hvitløken og bland den inn i karbonadedeigen sammen med salt og pepper. Form til to pølser. Stek på middels varme i en panne i to til tre minutter på hver side.
Jeg steker i litt smør.

Server gjerne med salat og stekte poteter.
Stekte poteter lager du enkelt ved å dele poteter i biter, krydre med ønsket krydder, jeg bruker salt, pepper, chili og hvitløk, og steker på 225 grader i cirka 30 minutter.
Så er det bare å spise og kose seg!

Nå skal siste påskedag nytes med et godt glass vin.
Ha en fortsatt god andre påskedag

Kristine ♥ 

Da var det fredag! God helg dere 
Og hva er fredagsmiddagen? Taco selvfølgelig! Denne gangen i ny drakt. 
Hel kylling med tacokrydder, spicy bønnestuing, guacamole, alt hjemmelaget, med tilhørende nacho chips, salsa, kesam og salat. 
Knall godt! 

Det var ikke så lett å få denne tallerkenen til å se innbydende ut, det ble for mange elementer, men jeg skal love deg det var smakfullt.
En real helgemiddag som må smakes!

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Ny vri på fredagstacoen
Nok til 4 mennesker. 

Hel kylling med tacokrydder

1 kylling, helst Stange eller Holet
2 ss chilipulver
2 ts oregano
3 ts spisskummin
3 ts paprikapulver
2 ts hvitløkspulver
1 ts sukrin
2 ts salt
1 ts pepper

Ha krydderet over kyllingen. Her kan du naturligvis også bruke ferdigkjøpt krydder.
Stek kyllingen på 180 grader i 50 -60 minutter. Steke tiden avhenger av størrelse. For best resultat, bruk et steketermometer. Ta ut kyllingen på 68 grader og la den hvile i 10 minutter før du skjærer i biter og serverer. 

Guacamole 

2 godt modne avokado
1 tomat
1/2 løk
3 hvitløksfedd
1/2 chili
1 sitron, kun saften
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Ha alle ingrediensene i en bolle. 
Mos dem godt.
Jeg brukte en stavmikser, men du kan også bruke en gaffel. 

Bønnestuing

1 rødløk
1 boks hakkede tomater
1 boks kidneybønner 
1/2 chili
1 hvitløsfedd 
1 ts spisskummin
1 ts paprikapulver
2 ts hvitløkspulver
1 ts sukrin
1 ts salt

Hakk løken grovt og ha den i en kjele. Stek den raskt til den blir myk. Ha så i resten av ingrediensene.
La stuingen putre i 5 -10 minutter. 

Ostegratinerte nachos

1 pakke nacho
En god dose Jarlsberg, eller annen ost

Legg nacoen på en bakeplate.
Riv osten og strø over nachoene.
Stek på 200 grader i 5 -7 minutter.

Server gjerne med en fersk salat, jeg brukte cherrytomat, minimais og salat, kesam og salsa. 

Dette kan kanskje se ut som mye arbeid, men det er mye enklere enn du tror.
Kyllingen er det som tar tid. Guacamole, bønnestuing og nacos tar kun ti minutter.
Prøv denne tacovarianten og jeg kan love deg at du får en ny tacofavoritt!
Nyt tacomiddagen, og ha en herlig helg!

Kristine ♥

Da er det helg dere  
Og denne helgen har jeg gledet meg til! En ren kosehelg med masse hygge, latter og glede. Massasje, hotellovernatting og god mat, gjør den enda bedre. Det blir så herlig!

I dag laget jeg pizza til middag. En deilig Italiensk variant med godt fyll.
En sikker vinner som virkelig falt i smak.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Italiensk pizza

Bunn
1 egg 4
ss bakepro (eller mer havremel)
5 ss havremel
3 ss bokhvetemel, eventuelt havremel, hvetemel eller speltmel 
1 ts fiberhusk
1 ts salt
1 -1,5 dl vann

Bland sammen alle ingrediensene. Tilsett nok vann til at det blir en klissete røre. 
La røren svelle i 5 -10 minutter.
Bruk en slikkepott som du har litt kaldt vann eller olje på og smør røren utover en stekeplate. Bunnen skal bli nok så tynn.
Forstek bunnen på 225 grader i 10 -12 minutter.

Topping
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
2 hvitløksfedd
1 ss oregano
300 – 400 g stekt karbonadedeig
Ca 100 g revet ost, jeg brukte Jarlsberg og parmesan
1/2 rødløk
Salami

Når bunnen er forstekt smører du utover den hakkede tomaten og tomatpure.
Finhakk hvitløken. Skjær rødløk i skiver.
Strø over karbonadedeig, hakket hvitløk og oregano.
Ha så over ost og rødløk. Legg over salami til sist.
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader i 8 -10 minutter.
Strø gjerne over litt ruccola før du server.

Blir det pizza på deg i helgen?
Uansett håper jeg du får noen solrike og herlige dager 
God fredag!

Kristine ♥

God tirsdag dere!
I dag slo jeg til med en lekker gresk middag. Kjempe godt  
Jeg foretrekker at middagen er raskt unnagjort i hverdagen. Helst skal den være sunn, god og lettlaget. Akkurat det var denne middagen. 
Greske kjøttboller med tzatziki, salat og pitabrød. 

GRESK MIDDAG

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Greske kjøttboller
1 pakke karbonadedeig, 400 g
1 egg
1 hvitløksfedd
1 ts oregano
1 ts timian
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts chili

Finhakk hvitløken. Bland sammen alle ingrediensene. 
Form små baller som du steker i en stekepanne på middels varme i 2 -3 minutter på hver side.

Tzatziki
1 boks kesam
1 agurk
3 hvitløksfedd
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Riv agurken og press ut så mye vann du klarer. 
Finhakk hvitløken.
Bland så sammen alle ingrediensene. La stå i minimum 10 minutter før servering. 

Stek pitabrød etter anvisning på pakken. 
I mellomtiden lager du salat av ønskede ingredienser.
Jeg brukte spinat, ruccola, cherrytomater, rødløk og avokado.
Server. 

En super middag på under 15 minutter som vil falle i smak hos både liten og stor. 
God gresk middag!

Kristine ♥

I går kveld laget jeg denne proteinrike paibunnen med tunfiskfyll.
Bunnen består hovedsakelig av blomkål og egg, mens den er fylt med en deilig tunfisksalat.
Heldigvis ble det rester. Til lunsj i dag ble det mer pai
Super sunt og kjempe godt.
Denne skal lages igjen!

Proteinrik paibunn med tunfiskfyll

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Paibunn
400 g blomkål, ca 1 hel blomkål
3 egg
1 ts fibershuk
2 ss havremel
1 ss mandelmel eller annet mel
1 ts salt
1 ts pepper

Riv blomkålen fint i en foodprosessor eller blender. Et vanlig rivjern kan også brukes.
Miks inn egg. Rør så inn resten av ingrediensene.
Legg bakepapir i en paiform eller kakeform.
Bruk en skje til å fordele røren utover formen.
Stek på 200 grader i 30 minutter.
Avkjøl

Fyll
2 bokser tunfisk
300 g gresk yoghurt
4 ss majones, kan sløyfes
1/2 rødløk i biter
1 stor revet gulrot
Saften av 1 sitron
1 ss Dijon sennep
Smak til med salt, pepper og sitronpepper.

Bland sammen alle ingrediensene til fyllet.
Fordel utover bunnen.
Server.
Paien smaker ekstra godt dagen etter når smakene har fått satt seg ordentlig.

Håper det faller i smak.
Ha en super tirsdagskveld

Kristine ♥

Hva med å servere en deilig og sunn pizza i helgen?
Eller kanskje det frister allerede i dag?
Eller en hvilken som helst annen dag?
Denne er sunn, proteinrik og super god. Spis pizzaen når som helst  

Her brukte jeg Møllerens lavkarbo brødmiks som bunn. Super enkelt og godt!
Jeg blandet innholdet i posen  med 3,5 dl vann og smurte det utover en bakeplate. Deretter forstekte jeg den på 200 grader på nederste rille i ovnen i 15 minutter.

Vil du lage bunn selv kan du for eksempel prøve denne med bokhvete og mandelmel, denne med blomkål eller denne med havremel og havregryn.

Hvitt- hvitløksfyll

100 g kesam
100 g philadephia
150 g cherrytomater
1 gul løk
1 økologisk Grøstad gris chorizopølse, eventuelt salami eller lignende
Ca 50 g lettere Jarlsberg
30 g brie ost
15 -20 hvitløksfedd

Stek hvitløksfedd i 5 -10 minutter på 200 grader mens du gjør klar pizzaen.
Bland sammen kesam og philadephia. Smør blandingen utover den forstekte bunnen.
Strø over jarlsbergost.
Del cherrytomater og løk i skiver og ha over pizzaen.
Topp med brie og hvitløksfedd.
Stek i 15 minutter på nederste rille i ovnen på 200 grader.
Server med en gang og nyt!

Bare en dag igjen til helg  
God torsdag!

Kristine ♥

Det er tirsdag.
Jeg kjenner at det er tungt å komme i gang etter ferien. 
Det virker lenge til helg.
Da skjemmer jeg meg selv bort med god middag og dessert; tortilla pizza og bananis.  
Vips så blir tirsdagen litt bedre  
Har du noen ritualer du gjør for å glede deg selv?

Tortilla pizza

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

2 tortillalfeser
150 g kyllingkjøttdeig eller karbonadedeig
60 g kidneybønner
1/2 løk
Krydder: hvitløk, chili, cummin og paprika
3 ss revet ost, jeg brukte Jarlsberg

Stek kyllingkjøttdeig med løk og krydder. Ha så i kidneybønnene.
Fordel blandingen over tortillalefsene.
Topp med ost.
Stek i ovnen på 220 grader i 5 -6 minutter:
Server gjerne med noen skiver tomat, tacosaus og kesam.

Bananis

1 frossen banan i skiver
4 ss kokosmelk, eventuelt 3 ss melk
2 ss vaniljeproteinpulver, kan sløyfes
1/2 ts vaniljepulver

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor, blender eller bruk en stavmikser.
Topp gjerne med peanøtter og hakket atkins bar.
Server med en gang.

Sunn og god hverdagsluks!
Håper det faller i smak    Ha en god kveld.

Kristine ♥

Jeg elsker hvitløk!
Denne pizzaen stappet jeg virkelig med godsakene. Og det ble jo så godt!!
Denne pizzaen var gårsdagens middag. I dag skal jeg nemlig lage middag til noen vennepar til middag. Det blir koselig

Hvitløk setter en ekstra piff på maten, men viste du at det også er en sunnhetsbombe?
Kulturplanten hvitløk blir brukt til medisinsk bruk i mange land. Den er en av de få plantene som i all sin tid har blitt betraktet som både mat og medisin.
Hvitløk inneholder godt med vitamin C, -B6 og kalium, og også sterke helsebringende plantestoffer, såkalte fytokjemikalier, samt antioksidanter og antibakterielle stoffer. Disse fytokjemikaliene kan bekjempe utviklingen av kreft, særlig i spiserør, mage og tarm, kan forebygge åreforkalkning og høyt kolesterol, forhindre bakterievekst og fordrive forkjølelse.
Hvitløk er med andre ord en liten knoll med store konsekvenser. Den burde brukes mer.
Som for eksempel i denne pizzaen!

Hvitløkspizza

Bunn
2 egg
100 g kesam
30 g bakepro, eller annen tørrvare
30 g havregryn
3 ss frø, jeg brukte linfrø og solsikkefrø
30 g bokhvetemel
1 ts fiberhusk
1/2 ts salat
1 ts oregano
1 ts hvitløkspulver
1 ts bakepulver

Bland sammen alle ingrediensene.
La røren svelle i 5 minutter.
Ta så kaldt vann på hendene og smør deigen utover en bakplate.
Forstek på 220 grader nederst i ovnen i 10 minutter.

Fyll
10 hvitløksfedd
1/2 boks kesam original
God med ost
Bruk det du har tilgjengelig og ønsker. Jeg brukte Jarlsberg, parmesan og blåmuggost
150 g cherry tomater
3 sjalottløk

Skrell hvitløkene og del de i to. Stek de i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Gjerne før du steker pizzabunnen.
Smør den forstekte pizzabunnen med kesam. Ha over sjalottløk i skiver, ost og cherry tomater. Topp med hvitløk.
Stek videre på nederste rille i ovnen til osten er smeltet, i cirka 6 -8 minutter.
Nyt.

Før pizzaen går i ovnen.

Ferdigstekt og klar for å spises.
Mmmm…

Nå får jeg komme meg i gang med middagslagingen.
Gjestene kommer snart!
God fredagskveld

Kristine ♥