Jeg elsker boller og er stadig på leting etter den perfekte oppskriften. Denne oppskriften, som jeg lagde i går, er kjempe godt. Dette er favoritt oppskriften.
1 egg 2 eggehviter 50 g mager kesam 30 g mandelmel 20 g kokosmel, kan byttes ut med mandelmel 40 g zero carb vaniljeprotein 4 ss sukrin 2 ts fiberhusk 1 ts bakepulver 4 dråper stevia vanilje 1/2 ts kanel 1 ts kardemomme 1/4 ts salt
Pisk egg og eggehvite. Tilsett sukrin og pisk til en luftig masse. Ha i kesam og stevia. Bland sammen mandelmel, proteinpulver, fiberhusk, bakepulver, kanel, kardemomme og salt. Rør godt sammen til en seig og jevn deig. Del i 5 like store deler og form boller med hendene. Stek på 175 grader i 20 -25 minutter.
Sunn bakst! Spekket med proteiner, lite fett og så og si ingen karbohydrater. I tilegg smaker det nydelig Ja, til sukrin, mandelmel og proteinpulver! Med disse ingrediensene kan du lage det meste sunt.
Proteinbarene vi får kjøpt i butikken er ofte overpriset og fulle av e-stoffer og sukker. Selv om de reklameres som sunne, får de fleste et sjokk når de leser ingredienslisten. Lag dine egne og vit hva du får i deg!
100 g sjokoladeprotein, jeg brukte dette, zero carb med sjokolade 2 eggehviter 200 g havregryn 40 g peanøttmel eller peanøttsmør 4 dl skummet melk 1/2 ts salt 1 ss sukrin Litt kanel og kardemomme
Ha alle ingrediensene i en bolle og rør godt. Hell blandingen i en 20 * 30 form og stek på 160 grader i 30 -35 minutter. Del i biter og oppbevar kaldt. Jeg delte i 12 biter, hvor av tre biter passer perfekt etter trening.
Næringsinnhold på bit, basert på 12 stykker: 117 kcal, 1 g fett, 11 g protein og 13 g karbohydrater
Med 3 proteinbarbiter etter trening får du i deg: 352 kcal, 3 g fett, 33 g protein og 39 g karbohydrat. Perfekt etter en styrkeøkt
Bland sammen egg og eggehvitter.
Ha i salt og pisk godt.
Bland sammen de tørre ingrediensene.
Tilsett kesam i eggeblandingen og ha i det tørre. Tilsett mer vann etter behov.
La deigen svelle i fem minutters tid. Fiberhusk trekker til seg mye vann.
Form til åtte rundstykker.
Stek på 180 grader 180 grader i 30 minutter.
Næringsinnholdet per rundstykke:
63 kcal, 8,5 g protein, 2 g fett og 2 g karbohydrater.
Jeg smurte rundstykkene med kesam og hadde over ruccola, cherrytomat, roastbiff, gul paprika og dijon sennep.
2 dl skummet melk
1 dl vann
200 g mager kesam
1 ss sirup, kan sløyfes
2 dl havregryn
4 dl speltmel
2 dl kruskakli
0,5 dl linfrø
1 ts salt
1 ts kanel
1 ss sukrin, kan sløyfes
15 g gjær
100 g hakkede nøtter
150 g tørket frukt
Bland sammen havregryn, speltmel, kruskakli, linfrø, salt, sukrin og gjær.
Bland sammen melk, vann og sirup.
Tilsett væsken i det tørre.
Bland godt.
Tilsett kesam, nøtter og frukt.
Elt godt.
Sett deigen i kjøleskapet natten over.
Elt deigen på nytt og ha den over i en brødform.
La brødet stå på kjøkkenbenken mens ovnen blir varm.
Sett ovnen på 200 grader.
Stek brødet på nederste rille i 50 – 60 minutter.
Avkjøl og nyt.
Når man kaldhever brød kan man bruke mindre gjær, noe som gjør brødet mer magevennlig.
I tillegg blir strukturen på brødet bedre og baksten blir saftigere.
Det er genialt å lage deigen før en legger seg, så har du enkelt og raskt nystekt brød til frokosten.
Om du ikke vil kaldheve, bruker du varmt vann og dobbelt så mye gjær. La deigen heve i 1 times tid før du har den i brødformen og hever videre i 30 minutter, for så å steke som beskrevet over.
Nystekt brød til julefrokosten med brunost.
Med kanel, frukt og nøtter lukter det deilig i hele huset. Brødet blir saftig og svært mettende.
Håper det smaker
Nok en sunn og yndig sak i årets julebakstsamling Disse mandelkjeksene er harde og sprø utenpå og myke og seige inni. Utrolig gode. Mandelkjeks
100 g mandelmel 100 g malte mandler 100 g sukrinmelis 3 eggehviter Økologisk vaniljepulver
Bland sammen malte mandler, mandelmel, sukrinmelis og vaniljepulver. Elt alt godt sammen. Tilsett eggehvitene. Kna alt sammen til en jevn deig. Kjevl deigen flat på et stykke bakepapir. Stikk ut figurer. Stek på 200 grader i 5 -10 minutter. Avkjøl marsipankjeksene på en rist. Om ønskelig kan du dyppe kjeksene i sjokolade. Jeg dyppet halvparten av marsipankjeksene i sjokolade. Smelt sjokoladen i mikroen eller over vannbad og dypp i sjokolade. Jeg dyppet halve stjernene i sjokoladen. La stivne før du serverer. Nyt og kos deg.
80 g smør 30 g skyr naturell 80 g sukrin 1 egg 1 ts vaniljepulver 1,5 ts kanel 1 ts sirup 1/2 ts natron 100 g speltmel 40 g mandelmel, kan byttes ut med annen tørrvare
Til pynt: 1 eggehvite Surkin Kanel
Pisk sammen smør og sukrin. Rør inn skyr. Ha i egget og sirup, om du har hatt sirupen kaldt må den varmes opp og bli flytende først. Bland sammen speltmel, mandelmel og natron. Bland det godt inn i deigen og kna til deigen blir fast. Del deigen i fire emner og rull de til fingertykke pølser som du legger på et stekebrett kledd med bakepapir. Trykk de flate med fingeren og pensle med eggehvite før du strør over sukrin og kanel. Stek på 225 grader i 8 -12 minutter. Jeg hadde mine i ovnen i 12 minutter og det ble litt mye. 10 minutter hadde nok vært perfekt.
Disse kakene ble faktisk så godt at jeg kommer til å ta de med meg når jeg reiser hjem til familien i julen. Resten av de sunne julekakene har jeg forbeholdt mitt hjem. Når julen og juleferien kommer går jeg over til de mindre sunne alternativene av “ekte” vare
Som nevnt tidligere er detteverdens beste pepperkakeoppskrift. Jeg har faktisk bakt bestemors pepperkaker tre (!!!) ganger i år. Både fordi den er utrolig god og at jeg elsker deigen, men også fordi det er veldig koselig å bake pepperkaker i juletiden.
Jeg har ønsket å komme opp med en oppskrift som er uten hvetemel og sukker, og som bygger på mandelmel/kokosmel og sukrin. Det har ført til mange misslykkede forsøk hvor deigen blir umulig å bake ut, smaken blir rar eller resultatet blir alt for tørt. Nå har jeg enderlig kommet frem til en god oppskrift både på smak, kondistens og innhold.
100 g smør 80 g sukrin 4 ss sirup 100 g fløte 40 g speltmel 100 g kokosmel 1 ss jbk-mel 1 ts natron 1 og 1/2 ts kanel 1 ts nellik 1/2 ts ingefær
Smelt smøret. Avkjøl litt. Tilsett sukrin og rør om. Ha i sirup, fløte og krydder. Rør godt til alt er blandet. Bland sammen speltmel, kokosmel, jbk-mel og natron. Ha det tørre over i det våte. Elt til en god konsistens på deigen. Sett pepperkakedeigen i kjøleskapet natten over. Kjevl deigen tynt ut og stikk ut figurer. Stek pepperkakene på 200 grader i 4 -5 minutter. Avkjøl på rist.
Om deigen er litt vond å kjevle ut kan du legge deigen mellom to flak med bakepapir. Da får du den ekstra tynn uten at deigen henger seg fast i kjevlen.
50 g vita hjertegod lett margarin 100 g sukrin 1 egg 3 eggehviter 4 dl havregryn 2 ss kokosmel eller mandelmel 1 ts økologisk vaniljepulver, kan sløyfes
Smelt smør. Ha i sukrin. Bland i havregryn, mel og vaniljepulver. Pisk sammen egg og eggehviter og bland i resten av deigen. Sett deigen i topper med to spiseskjer på et bakepapirkledd stekebrett. Stek på 180 grader i 10 -12 minutter.
Snøen daler ned utenfor vinduet.
Det er kaldt og kroppen er slapp.
Finnes det noe bedre enn å pakke seg godt inn i pelspleddet med en kopp god kaffe og hjemmelaget marsipan.
Akkurat det gjør jeg nå.
Marsipan hører julen med.
Det er noe jeg lager hver jul.
Disse herlighetene er en perfekt munnfull om du vil ha noe godt.
Med mandelmel og sukrinmelis i oppskriften blir den langt mer sunn enn original marsipan og smaken er fortsatt nydelig.
Kvern mandlene i en mandelkverner.
Om du ønsker kan du skålde mandlene først. Jeg synes marsipanen smaker best når man bruker litt av skallet på mandlene, og velger derfor og ikke skålde de.
Bland de kvernede mandlene med mandelmelet og ha i sukrinmelis.
Bland så i eggehvitene til det blir en fast masse.
Form ønskede “munnfuller”.
Jeg lagde kuler som jeg dyppet i sukkerfri melkesjokolade og dyttet en nøtt ned i marsipanen.
Nydelig!
Pepperkaker er den viktigste blant de syv slagene. Jeg er veldig kresen på pepperkaker. Derfor sverger jeg til bestemors pepperkaker, oppskriften finner du her, som er den eneste pepperkakeoppskriften jeg liker. Nå har jeg prøvd meg på en litt sunnere versjon av denne oppskriften og det ble veldig vellykket. Litt sunnere pepperkaker
1/2 dl yaconsirup, eller vanlig sirup 100 g smør 1,5 dl sukrin 1,2 dl soyafløte, eller vanlig fløte 1 ts malt nellik 1/2 ts ingefær 1/2 ts kardemomme 2 ts kanel 1 ts natron 320 g speltmel
Varm opp sirup, smør og sukrin i en kjele. Rør til blandingen er jevn og avkjøl. Ha i fløte. Bland sammen krydder, bakepulver og speltmel. Rør de tørre ingrediensene inn i sirup/smør-blandingen og sett deigen kaldt i minimum tre timer. Gjerne natten over. Kjevl deigen ut og lag figurer. Eller gjør som meg, bruk et glass om du ikke har pepperkakefigurer. Stek på 200 grader i 5 -7 minutter.
