Enkel og sunn is

I et desperat forsøk på å få frem sommerfølelsen i det ellers så grå søndagsværet smalt jeg sammen en iskake.
Sukkerfri, lavkarbo, proteinrik og veldig god.  


Sunn og deilig is

3 dl kremfløte
3 dl skyr naturell eller mager kesam
100 g sukrin
1 egg
4 dråper stevia vanilje eller vaniljeesens
100 g blåbær, kan sløyfes

Visp egg og sukrin til eggdosis.
Pisk kremfløten til krem.
Bland sammen skyr og eggdosis. Ha i stevia.
Rør skyr- og eggblandingen forsiktig inn i kremen.
Ha isen i en form, jeg brukte en vanlig rund kakeform og strø over blåbær.
Du kan gjerne bruke andre bær eller tilsette annen smak som sjokoladebiter, sjokoladepulver eller lignende.
Sett i fryseren i minimum 2 timer.
Isen holder seg i fryseren i flere uker.
Om du har den lengre i fryseren enn to timer må den tas opp og tine i 20 -30 minutter før den serveres.

Jeg serverte med oppskjært jordbær og raspet sukkerfri sjokolade.
Mmmm, sommerfølelse.

Ellers så har jeg jobbet mot meg selv i dag.
Jeg er oftest bestevenn med min egen kropp og lytter til dens ord, men i dag ble det totalt krasj.
Formen har vært veldig skrall. Jeg har vært så sliten at jeg ikke vet hvor jeg skal gjøre av meg, samtidig som jeg har vært fylt med en uro som gjør at jeg ikke klarer å sitte stille. I ren frustrasjon tok jeg en løpetur på møllen og la en mil bak meg. 53 minutter brukte jeg, hvorav 5 minutter var oppvarming med gange. Tiden var bra, men ikke resultatet!
Tro meg, nå blir jeg straffet med enorm hodepine, skjelvende hender og knelende ben.
Nå teller jeg sekunder til jeg er ferdig på jobb og hodet får truffet puten.
En lærer av de feilene en gjør…forhåpentligvis.

Ha en flott søndagskveld  :grin:
Kristine ♥

Sunn Fest Brownie


I dag er det blitt sjokoladekake av den usunne typen med smør, sukker og hvetemel. Lillebror får den kaken han selv ønsker mest på sin bursdag. Jeg regner med at dere ikke har lyst på sukker-kaken, men jeg har en annen kake på lur :grin:

Fredag lagde jeg denne fantastiske brownien.
Den er utrolig godt og ble likt av alle.
Dette er en sunn fest brownie.

Kristines sunne brownie

40 g mandelmel
20 g zero carb sjokoladeprotein
20 g fiberfin (tidligere hi-maiz)
1 ts bakepulver
100 g sukrin
4 dråper stevia vanilje, kan sløyfes
1 egg
2 eggehviter
150 g skyr naturell, eventuelt kesam
2 ss 100 % kakaopulver
100 g mørk sukkerfri sjokolade

Bland sammen mandelmel, sjokoladeprotein, fiberfin, bakepulver og kakaopulver.
Pisk sammen egg, eggehviter og sukrin til eggedosis, ha i stevia.
Smelt sjokoladen over vannbad og ha forsiktig i eggedosisen mens du rører underveis. Ha i skyr.
Bland det tørresammen med det våte.
Kle en liten langpanne med bakepapir, 20 * 30 cm.
Ha i deigen og stek på 150 grader i 40 minutter, da er kaken saftig og myk i inni.
Avkjøl og nyt.

Jeg vurderer å lage denne igjen til 17. mai.
Dette er en festkake av det sunne slaget som alle vil elske, til tross for at den er sukkerfri, proteinrik og glutenfri.

Jeg serverte med en kule sukkerfri vaniljeis.
Helt nydelig.

Ha en fortsatt flott søndag
Ikke la dere lure av gråværet, solskinn ligger på lur :grin:

Kristine ♥

Krydderkake, sunn og god

Tusen hjertelig takk for alle fantastiske ord.
Dere har ført til flere tårer, men dette er tårer av glede ♥
Jeg sender hver og en av dere en kjempe stor og god klem.
Tiden leger alle sår og jeg tar en dag av gangen.
I dag har jeg et stort smil om munnen, det finnes mange flere muligheter enn problemer.


Jeg har selvfølgelig bakt litt igjen.
Baking er terapi for skjelen.
Det ble en kjempe god krydderkake.
Mager, proteinrik, sukkerfri og så og si uten karbohydrater.
Nyt!


Sunn krydderkake

Kake
40 g mandelmel
20 g bakepro
10 g hi-maiz
50 g skurin
100 g skyr naturell
2 egg
2 hvitter
1 dl soya melk eller annen væske
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme
1/4 ts revet ingefær

Glasur
1 boks pphiladelphia light
100 g skyr naturell
150 g skurinmelis
6 dråper stevia vanilje (kan sløyfes)
1 gelatinplate
1 ss kokende vann
1 ss sitronsaft (kan sløyfes)

Bland sammen mandelmel, bakepro, hi-maiz, sukrin, bakepulver og krydderet. Tilsett så de to hele eggene og skyr, bland godt.
Stivpisk de to eggehvitene.
Rør deigen forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene.
Ha over i en form og stek på 180 grader i 35 -40 minutter.
Avkjøl kaken.

Bløtlegg gelatinplaten i kaldt vann i 5 minutter. Smelt den så i det kokende vannet.
Miks sammen philadelphia, skyr, sukrinmelis, stevia og sitronsaft. Bland så i den smeltede gelatinplaten.
Ha glasuren over den avkjølte kaken og sett kaldt en times tid.


Jeg serverte kaken med litt bringebær, blåbær og hakket sukkerfri hvitsjokolade.
Nydelig.

Nå skal jeg ut på vift med mine kjære, ta meg et glass vin og kose meg mens jeg tenker på dette sitatet fra Aina.
‘Enyone who thinks that sunshine is pure happiness, has never danced in the rain.’

Riktig god helg og takk for at dere er så fantastiske :grin:
Kristine ♥


Proteinrike Moccakuler


Etter mye frem og tilbake har jeg bestemt at lillebror får Mutant Pro sjokoladeproteinet. Han har nemlig akkurat begynt å trene på Elixia og vil blir stor og sterk. Da blir det proteinshake og banan etter trening på han fremover  :twisted:

Jeg måtte selvfølgelig prøve pulveret først og lagde disse nydelige moccakulene.
De er sukkerfrie, proteinrike, glutenfrie og veldig, veldig gode.
Det tar ikke mer enn 5 minutter å lage.

Moccakuler
10 g peanøttmel (eventuelt mandelmel)
30 g sukrinmelis
20 g mutant pro sjokoladeporotein
10 g skyr naturell
5 g raw kakao (eller annet kakaopulver)
5 g yaconsirup
2 ss sterk kaffe
Bittelitt salt
1/2 ts kanel og kardemomme
4 dråper tevia english toffe

Bland sammen alle ingrediensene og form til kuler.
Sett i fryseren i 10 minutter.
Rull gjerne i kokos eller kakaopulver.

Raw kakaopulver, sevia og yaconsirup har jeg kjøpt på iHerb.
Bruk gjerne koden min å få 5 % i rabatt.
Peanøttmel har jeg kjøpt på Netrition.

Hele oppskriften gir 147 kcal, 24 g protein, 3 g fett og 8 g karbohydrater.
Jeg fikk 15 kuler, noe som gir ca 10 kcal per kule.


Bortsett fra å bake, ha en treningsøkt og jobbe, har jeg kost meg masse i dag :grin:
Jeg spiste lunsj ute i godt selskap, sashimi med laks, kamskjell og scampi, og tok en kafetur med en venn senere på dagen. En riktig så god onsdag.
Nå skal jeg lage middag og se film.

Ha en fortsatt flott dag.
Kristine ♥

Raw bæris kake

Etter å ha lest ‘Salig Blanding’ som jeg har skrevet om her, har jeg gledet meg til å prøve ut flere av oppskriftene.
Denne oppskriften er inspirert av boken. Jeg bruker aldri en fast oppskrift og lager alltid min egen vri, slik at denne kaken er et resultat av flere av oppskriftene i boken, samt min egen fantasi.
Det var en real suksess. Kaken både så nydelig ut og smakte fantastisk.
Kaken er raw og full av sunne nærinsgstoffer og supermat.
Denne må prøves!

Raw og sunn bringebæris kake

Bunn
8 stk dadler
1 dl makedemianøtter eller andre nøtter
2 ss raw cacaopulver
1 ss yaconsirup
4 dråper stevia english toffee

Bringebærfyll
3 dl frosne bringebær
1/2 dl kokosmelk
1 dl cashewnøtter
3 ss kokosolje
1 ss yaconsirup
6 dråper stevia vanilje

Bærtopping
1 dl frosne bringebær
2 dl frosne jordbær
1/2 ts økologisk vaniljepulver
1 ss sitronsaft
4 dråper stevia vanilje

Start med bunnen. Miks alle ingrediensene godt sammen i en foodprosessor. Deigen skal være godt blandet sammen, men kan godt være litt grov slik at nøttene gir en crunchy feeling. Press massen utover en bakepapirkleddform og sett i fryseren mens du lager fyllet.
Tin bringebærene i noen minutter slik at de ikke er sten harde. Miks de i en foodprosessor til en jevn masse. Smelt kokosoljen og ha den over bærene, miks godt. Tilsett resten av ingrediensene og miks til massen er helt jevn. Hell fyllet over bunnen og sett i fryseren i 10 minutter.
Til toppingen tiner du bærene til de nesten er helt myke. Miks så alle ingrediensene godt sammen i foodprosessoren og hell over kaken. Sett i fryseren i minimum en time.

Du kan oppbevare kaken en ukes tid i fryseren.
Om du har kaken i fryseren i lenger enn en time, må du ta den opp en halv time før den skal spises slik at den blir litt mykere.
Server gjerne med noen oppdelte jordbær, kakaonibs og cashewnøtter.

Raw cacaopulver, stevia vanilje, stevia english toffee, yaconsirup, kokosolje, kakaonibs og økologisk vaniljepulver har jeg kjøpt på iHerb. Her får du det til en brøkdel av prisen enn det du betaler på helsekosten i Norge.
Bruker du koden OKE701 får du i tillegg 5 $ i rabatt på din første bestilling.

Håper det smaker :grin:
Kristine ♥

Sunn og saftig påskekake

Riktig god påskeaften til dere alle.
Jeg har laget en deilig påskekake som jeg ønsker å dele.
Nå som jeg har fri blir det ekstra tid til å stå på kjøkkenet og prøve ut nye oppskrifter, noe jeg synes er kjempe moro. I påsken har det blitt laget både sunne og mindre sunne kreasjoner.
Her kommer en deilig og sunn påskevariant.


Sunn og saftig

PÅSKEKAKE

2 egg
2 eggehvitter
100 g sukrin
50 g kesam
1 appelsin
1 ts bakepulver
30 g mandelmel
15 g fiberfin (tidligere hi-maiz)
20 g bakepro
1 ts kanel
1/2 ts kardemomme

100 g mager kesam
100 g sukrinmelsi
6 dåper stevia vanilje
1 gelatinplate
Appelsisaft

Skill eggeplommene fra hvitene.
Stivpisk egghvittene med sukrin.
Bland sammen eggplommer, bakepulver, mandelmel, fiberfin, bakepro, kanel og kardemomme. Ha i litt vann til en “deigete”-konsistens.
Vask appelsinen og riv appelsinskallet fint. Press ut appelsinsaften. Bland appelsinskallet og halvparten av appelsinsaften i deigen. Bland så deigen forsiktig i eggehvitene. Rør / pisk rolig og kort så eggehvitene ikke faller sammen.
Stek på 175 grader i 25 minutter.

Bløtlegg gelatinplaten i kaldt vann i 5 minutter. Løs den så opp i 2 ss varmt vann.
Bland sammen sukrinmelis, kesam, stevia vanilje og resten av appelsinsaften fra kaken. Ha så i gelatinplaten og rør godt.
Ha glasuren over den avkjølte kaken, sett kaldt en times tid før servering.
Jeg glemte å ha i gelatinplaten og min glasur ble derfor veldig løs og rennende, og kaken såikke så fin ut.

Pynt gjerne med litt revet appelsinskall eller strimlet, tørket aprikos.

Denne kaken blir så saftig og smakfull at alle vil like den,
selv ikke de som er helsefreaker!

Nyt påskesolen :grin:
Kristine ♥

Pancakes for dinner

I dag hadde jeg lyst på noe ordentlig søtt til middag.
Søtmoms :roll:
Sunne og kjempe gode pannekaker.

Sunne og tykke pannekaker
3 egg
30 g mandelmel, eventuelt annet mel
15 g fiberfin (tidligere hi-maiz)
20 g havregryn
30 g bakepro
1 soyamelk eller annen melk
100 g skyr naturell eller kesam
1 ts bakepulver
Sukrin, kanel og kardemomme etter smak
1/5 salt

Skill eggeplommen fra eggehviten.
Bland plommen med mandelmel, havregryn, fiberfin, bakepro, melk, skyr, bakepulver og krydder.
Stivpisk hviten med sukrin.
Bland forsiktig plomme-røren og de stivpiskede eggehvitene sammen.
Stek på middels varme på hver side.
Jeg fikk seks store pannekaker og orket ikke å spise alle.

Server med ønsket tilbehør.
Om du ønsker en mindre søt versjon som passer til ost, kjøtt og lignende tar du litt mer salt og dropper sukrin. Vil du derimot ha en søt versjon, ha i godt med sukrin og kanel.

Jeg valgte den søte versjonen og serverte med brunost og syltetøy.
Mmmm… 

Disse pannekakene gir en ‘lappe -følelse’ og passer like godt til frokost som til lunsj og middag.
De er, som dere ser, sukkerfrie, proteinrike, lave på karbohydrater og har et høyt innhold av fiber.

Kjempe gode og kjempe sunne,
akkurat slik vi liker det :grin:

Kristine ♥

Påskens sunne suksess

I dag ble det nok en treningsfri dag.
Jeg grøsser litt av denne treningsuken – tre dager med totalt hvile, tre dager med korte styrkeøkter og en kardioøkt.
For meg som er glad i å trene, føles det litt trist de dagene jeg ikke trener, som om det er noe som mangler. Men jeg vet at jo mer jeg lytter til kroppen og hviler når den ønsker det, jo fortere er jeg på bena igjen og tilbake til gode og tunge treningsøkter. Du kan tro jeg gleder meg! :grin:

Bestemor og bestefar kom på kaffe og kake i dag.
Et sent bursdagsbesøk.
Siden påsken offisielt er i gang, følte jeg at det var på sin plass med en påskekake.
Det ble en sunn, gul mandelkake uten sukker og hvetemel.
Smaken minner litt om suksessterte og den falt i smak hos alle, gammel som ung.
Gul mandelkake

Bunn
3 eggehviter
100 g sukrinmelis
30 g mandelmel
30 g hakkede mandler

Fyll
100 g soya melk eller annen melk
3 eggeplommer
80 g sukrin
1 ts smør
1/3 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljeesens

Start med bunnen.
Hakk mandlene fint. Stivpisk eggehvitene med sukrinmelis og ha forsiktig i mandelmel og hakkede mandler. Ha deigen over i en form og stek på 180 grader i 20 minutter.

Ha alle ingrediensene til fyllet i en kjele. Varm opp forsiktig mens du rører til blandingen tykner. Fyllet skal ikke koke.
Hell fyllet over den avkjølte bunnen og sett kaldt en timestid.
Nyt.

Hele kaken inneholder:
551 kcal, 42 g protein, 40 g fett og 6 g karbohydrater
Jeg delte kaken opp i åtte store stykker, per stykke blir det:
69 kcal, 5,25 g protein, 5 g fett og 0,7 g karbohydrater

Jeg hadde over litt kakaonibs og jordbærbiter.

Nå setter jeg meg ned i godstolen med morgenkåpen på og skal lese fitness magasin sammen med litt yoghurtgodteri.
Det blir tidlig kvelden på meg i dag. Jeg satser på en god natts søvn og at kroppen er klar for en hard styrkeøkt i morgen.

Håper du har en fin palmesøndag :grin:
Kristine ♥

Det er perfekte brød


Jeg har lenge vært på jakt etter det perfekte hverdagsbrød – et brød uten mel, med færre karbohydrater, proteinrikt, mettende, saftig og godt.
Etter mange bakstvarianter har jeg nå kommet frem til den perfekte brødvarianten.
Dette er brødet jeg bakte i går.
Kjempe godt og super sunt.

Kristines perfekte brød
2 egg
2 hvitter
1/2 boks cottage cheese
2 ss kokosolje
1 dl vann (bruk gjerne fløte om du følger LCHF)
50 g kruskakli
20 g linfrø
20 g sesamfrø
20 g solsikkefrø
20 g pofiber
1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
1/2 ts himalayasalt

Stivpisk de to eggehvitene med salt.
Bland sammen egg, cottage cheese, kokosolje, mos gjerne med en foodprossesor.
Bland det tørre og tilsett i det våte.

Rør forsiktig inn deigen i de stivpiskede eggehvitene.

Ha i en bakepapirkledd brødform og stek på 180 grader i 1 time.
Avkjøl brødet på rist.

Totalt gir denne oppskriften:
900 kcal, 63 g protein, 67 g fett og 15 g karbohydrater.

Jeg fikk 30 brødskiver, per brødskive blir dette:
30 kcal, 2,1 g protein, 2,2 g fett og 0,5 g karbohydrater.

Nystekt med brunost og syltetøy, bringer frem minner fra barndommen.

Dette brødet var nydelig, kjempe godt.
Enderig har jeg funnet et brød som både smaker godt, gjør godt og som magen takler :razz:
Dette er et magert brød, proteinrikt og fult av sunne fettsyrer.

Kristine ♥

Raw iskrem dessert

Jeg har som sakt fått mer og mer sans for raw food og superfood.
Det finnes utrolig mange lekre desserter og kaker i denne kategorien, og når de samtidig er super sunne og gjør godt for kroppen må jeg utrope et stort HURRA! :grin:
Nå har jeg prøvd meg på en raw iskrem dessert som ble helt nydelig. At dette er inneholder massevis av flotte næringsstoffer til kroppen vår, er bare et stort pluss.
Kanskje denne kan friste til helgekosen?

Raw iskrem med sjokoladetopping

Vaniljeis
1 dl cashewnøtter 
1 dl valnøtter
6 ss kokoskrem*
1 dl kokosvann**
3 ss yaconsirup
Litt økologisk vaniljepulver
1,5 ts fiberhusk

Ha nøtter i en foodprosessor og kjør til de er blitt fint hakket.
Ha i resten av ingrediensene og kjør til massen er blitt jevn.
Hell isen i en form og frys i minimum 1 time.
Om du fryser den lenger enn en time må du ta opp isen ca 30 minutter før den skal spises.
Jeg vil anbefalle å kle formen med bakepapir eller plastfolie slik at ikke isen setter seg fast i formen

*kokoskrem er den tykke kremen/masse du finner i toppen av kokosmelkboksen
**kokosvannet er vannmassen som ligger under kokoskrem i kokosmelkboksen

Sjokoladetopping
40 g kakaosmør
2 ss kokosolje
3 ss rått kakaopulver
1 ss carobpulver
Bittelitt himalayasalt
4 dråper stevia vanilje

Smelt kakaosmør og kokosolje i vannbad. Blandingen skal ikke bli over 40 grader.
Tilsett resten av ingrediensene og bland godt.
Hell sjokoladen over isen. Isen må være fryst først.
Avkjøl før du serverer.


Jeg serverte isen i skiver med noen bringebær og litt kokoskrem.
Nydelig, helt fantastisk godt.
Smaken får sommeren til å virke litt nærmere.

Yaconsiurp, økologisk vaniljepulver, kakaosmør, kokosolje, carob-pulver, rå kakaopulver, himalayasalt og stevia har jeg kjøpt på iHerb, da det er mye rimeligere enn å kjøpe ingrediensene på helsekosten i Norge.
Bruker du koden OKE701 får du 5 $ i rabatt på din første bestilling.

Jeg har gjort mer enn å stå på kjøkkenet i dag.
Før jobb fikk jeg inn en liten treningsøkt.
Jeg følte meg ikke helt på topp i dag, og valgte å ta en kort og rolig økt.
-Knebøy til bok
-Gående utfall
-Leg ex
-Enarms roing
-Lats roing
Nå skal jeg nyte sofaen og fredagskvelden.

Det er fredag dere :mrgreen:
Riktig god helg.

Kristine ♥