SKIKKELIG SAFTIG OG PROTEINRIKE PANNEKAKER

                                                                                                                                                                    Inneholder add-linker

Hvor ofte jeg lager pannekaker, varierer veldig. Periodevis spiser jeg pannekaker hele tiden, så går jeg inn i en ny periode hvor jeg nesten ikke spiser pannekaker. Nå har jeg vært i en periode hvor jeg pannekaker har gått i glemmboken. Helt til i dag. I dag fikk jeg brått lyst på pannekaker igjen.

Jeg laget disse skikkelig saftige og proteinrike pannekakene. For å gjøre pannekakene ekstra saftige og gode, har jeg brukt proteinpudding med vaniljesmak i røren. Jeg har tidligere skrevet om Ehermanns proteinpudding i vaniljesmak. Denne er den beste på markedet i mine øyne og smaker virkelig vaniljesaus. Proteinpuddingen tilfører fukt og deilig smak. Har du ikke proteinpudding, kan det erstattes med kesam og ekstra søtning, eplemos eller most banan. 

Skikkelig saftige og proteinrike pannekaker

1/2 boks proteinpudding med vaniljesmak, spar resten til topping
50 g mel, jeg har brukt 30 g havremel og 20 g speltmel
2 egg
1 ts bakepulver
1 ts sukrin gold
Valgfritt: 1/2 ts kanel og 1/2 ts kardemomme

Bland sammen alle ingrediensene. 
La røren svelle i 2 -3 minutter.
Stek så små pannekaker i en panne på middelsvarme. Jeg steker i litt ghee og lar pannekane steke i ca 45 -60 sekunder på hver side. 
Server. 

Jeg toppet med resten av vaniljeproteinpuddingen og kakaonibs.
Disse pannekakene er en sikker vinner. Jeg lager de igjen og igjen og de blir like saftige og gode hver gang! Håper du tester.

 

Kristine ♥

SPØRSMÅL OG SVAR

 Det dukker opp mange spørsmål her, på instagram, på Facebook og på mail. Det betyr utrolig mye for meg at noen tar seg tid til å legge igjen noen ord ♥ Jeg forsøker så godt jeg kan å svare alle på alle henvendelser, men noen ganger hoper det seg opp.

Ser du drikker Nocco, hvor mye energidrikk drikker du?
Som dere vet, elsker jeg Nocco. Jeg er så heldig at jeg er Nocco-ambassadør og har vært det i mange år, faktisk helt siden Nocco kom til Norge! Favorittene er Carriben, Sunny Soda, Pære og Fokus raspberry. Stort sett drikker jeg 3 -4 Nocco i uken, da i forbindelse med trening. Ettersom jeg ønsker den prestasjonsfremmende effekten som koffein har på trening, passer jeg også på å ha “hvite” perioder med jevne mellomrom. Det vil si at jeg omtrent hver andre måneden tar en uke helt uten koffein. Dette er fordi kroppen er veldig tilpasningsdyktig når det kommer til koffein og vi stadig trenger mer. Med en “hvit” periode, får jeg bedre effekt av koffein når jeg da begynner å drikke det igjen.

Coacher du bare jenter?
Nei, jeg coacher både menn og kvinner i alle aldre. Hovedandelen av de jeg coacher er riktignok jenter. 

Hva er dine favoritt intervaller?
Etter at jeg begynte på crossfit har jeg falt veldig for typiske crossfit- intervaller hvor jeg rullerer mellom forskjellige øvelser, men her tror jeg du kanskje mener klassiske kondisjonsintervaller? I så fall er jeg glad i 30 x 30 som jeg har skrevet om flere ganger, hvor du spurter i 30 sekunder og så hviler i 30 sekunder. 

Hvor ofte trener du mage?
Det er alt for sjeldent. Neida, eller joda. Tunge baseløft, som knebøy og markløft, trener mye core-muskulatur. Derfor har jeg alltid sett på magetrening som unødvendig. Jeg trener svært sjeldent egne mageøvelser. Kanskje en gang eller to i måneden, når jeg føler for det.  Jeg skal forsøke å bli bedre på magetrening. Core-muskuatur er viktig. Øvelser som planke, hallow hold og benhev er det jeg prioriterer mest.

Bruker du fortsatt løftesko?
Jeg bruker løftesko når jeg gjør tunge knebøy og frontbøy, ja. Løftesko hjelper spesielt ved at det gir bedre mobilitet i ankler, slik at du kommer dypere i bøy. Ettersom løftesko også er harde, vil du få et mer stabilt underlag.

Hvordan har du det?
Jo, jeg har det veldig bra for tiden. Takk som spør. Jeg føler at jeg har det veldig bra for tiden, til tross omstendighetene. Hver dag våkner jeg og er utrolig takknemlig for at jeg har en sosial jobb å gå til. Det tror jeg gjør at jeg ikke påvirkes like tungt av alle covid-restriksjonene. Det går mye i sykepleiejobb og coachingjobb om dagen, noe jeg trives med. 

Hva er ditt favoritt godis?
Altså, hvis du spør bestevennen min hva det beste jeg vet av godis er, vil han nok si lomper med blåmuggost eller brie og honning. Det elsker jeg virkelig og føles som godis. Jeg har faktisk mer lyst på det enn sjokolade om dagen. Hvis du mener godis som sjokkis eller smågodt må jeg si sjokoladefamilien, fudge firkanter og salte lakrishoder.

 

Kristine ♥

SUNN OG RASK PAD THAI

Min kjære venninne Josefin, introduserte meg for pad thai for første gang for et halvt år siden. Jeg hadde aldri tidligere verken laget eller smakt pad thai. Etter det falt jeg virkelig for retten og har laget det flere ganger. Akkurat disse bildene er fra gårsdagens nydelige pad thai middag.

Pad thai er en stekt nuddelrett som både er sunn og god. Denne lager du på bare ti minutter! Det er perfekt hverdagsmat i mine øyne. 

Sunn og rask pad thai
til 1  person

Pad thai
Ønsket mengde nudler

Nudler, opprinnelig lages pad thai med risnudler, jeg brukte eggnudler
1 hvitløksfedd
1 cm chili, kan sløyfes
1/2 gulrot
1/4 squash
1/2 vårløk
1 god håndfull bønnespirer
1 egg
1 håndfull nøtter, jeg har brukt cashewnøtter
1/2 lime

Pad thai saus
2 ss soya saus
1 ts fibersirup, honning eller annen søtning
2 ss fiskesaus
1 ss oystersaus, kan sløyfes

0,5 dl vann

Kok nudlene etter anvisning på pakken. Jeg koker opp mye nudler, slik at jeg har kokte nudler i kjøleskapet til flere dager. 
Del gulrot og squash i tynne biter. Finhakk hvitløk og chili. 
Ha gulrot, squash, hvitløk og chili i en stekepanne. Stek et par minutter på høy varme til gulroten blir myk. 
I mellomtiden blander du sammen ingrediensene til sausen. 
Ha vårløk, bønnespirer og kokte nudler i stekepannen med grønnsakene. Knekk i egget og ha over sausen. Rør rundt i cirka 1/2 minutt.
Ha pad thaien over på en tallerken. Press over lime og ha over nøtter. 
Server.  

Har du spist pad thai før? Om ikke anbefaler jeg deg på det sterkeste å teste. Jeg er nesten sikker på at du vil få en ny hverdagsfavoritt. Pad thai er sunt, raskt og super godt!

 

Kristine ♥

ENDORFINER

                                                                                                                                                                                     Inneholder add-linker

Det er mandag og jeg slå et slag for endorfiner! Fordi endorfiner er fantastisk og jeg håper at både du og jeg kan bli litt mer motivert for å trene og bevege oss når vi ser alt det magiske med endorfiner. For hva er egentlig endorfiner som vi så ofte hører om i kombinasjon med trening og aktivitet?


Endorfiner gjør meg til en litt mer happy Kristine. Jeg har på meg Seamless tights og Seamless bh, samt  henter litt ekstra mandagsenergi fra Noccoen

Endorfiner er nervepeptider som kropp og hjerne produserer ved intensiv trening. Disse nervepeptidene reduserer blant annet smertefølelse mens det øker følelsen av velvære. Dette er det som gjør at du får en god følelse i både kroppen og hodet etter trening.

Nervepeptidene er opioider. Et opiat er et salgs rusmiddel. Morfin, heroin og opium er også et opioider og det er faktisk slik at morfin fester seg til de samme reseptorene i hjernen som endorfinene og har noe av den samme effekten. Det sier noe om hver kraftfylt endorfiner er.  Når nervepeptidene produserer, blir det sendt signaler til hypofysen og det skjer en endorfinfrigjøring. Hypofysen svarer med å øke produksjonen av nervepeptider og da endorfiner. 

Dette er enkelt forklart hvorfor endorfiner er så fantastisk. Det er rett og slett kroppens eget dop. Kroppens egne smertestillende og lykkefremkallende middel! Derfor er det også slik at forsking tydelig konkluderer med at fysisk aktivitet og jevnlig trening har positiv effekt på vår mentale helse og er med på å hindre og lindre depresjon, samt flere andre psykiske sykdommer.

Etter å ha lest dette om endorfiner, håper jeg du blir litt mer motivert for å beveg deg. Jeg mener i hvert fall at det er ekstra viktig å bevege kroppen i den situasjonen vi er i nå. Kanskje kan aktivitet gjøre det litt lettere for oss å takle denne covid-situasjonen. Ta vare på deg selv og ha en fin mandag.

 

Kristine ♥

DEILIG KRYDDERKAKE I BRØDFORM

                                                                                                                                                                                                         Inneholder add-linker

I dag gikk jeg på en smell. Jeg startet dagen med å bake og kose meg. Jeg laget krydderkake, hørte på musikk og sang for meg selv på kjøkkenet. Deigen var ferdig laget og jeg puttet formen inn i stekeovnen. Der var det ikke varmt til tross for at den hadde stått til oppvarming i et kvarter. Da gikk det opp for meg at stekeovnen min er ødelagt! Det hadde jeg helt glemt når jeg begynte å bake! Heldigvis har jeg verdens søteste naboer. Ja, de er virkelig super skjønne. De kommer støtt og stadig med middag til meg. Jeg gikk pent bort til dem og spurte om jeg kunne steke krydderkaken hos dem. Det kunne jeg selvfølgelig. Til gjengjeld delte jeg kaken med dem. Da ble vi fornøyde alle sammen. Jeg var super fornøyd fordi jeg fikk stekt kaken og de var super fornøyde fordi de fikk kake. Naboen kunne også bekrefte at dette er en saftig og deilig krydderkake.

Deilig krydderkake i brødform

2 egg 
1 ss agavesirup, eventuelt fibersirup eller mer sukrin  
200 g gresk yoghurt, eventuelt kesam 
30 g proteinpulver, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
100 g havremel
1/2 ts vaniljepulver
1,5 ts kanel
 1/2 ts ingefær
1/2 ts kardemomme
1/4 ts nellik
2 ts bakepulver  

0,5 dl væske, jeg har brukt melk 

Skill eggeplommen fra eggehviten.
Bland sammen eggeplomme, fibersirup, krydder, sukrin gold, bakepulver, væske og gresk yoghurt. Ha så i tørrvarene.

Stivpisk eggehvitene. 
Vend de stivpiskede eggehvitene inn i røren.
Fordel i en form.
Stek på 175 grader i 40 – 45 minutter.
Avkjøl i formen.

Jeg pyntet med smeltet sjokolade og en knust kjeks. Det er alltid koselig å gjøre baksten ekstra fin. Da er jeg sikker på at den smaker bedre!

Om kaken ikke spises samme dag som den lages, anbefaler jeg at den oppbevares i kjøleskapet. Da holder den seg saftigs.
Nyt og kos deg.

 

Kristine ♥

HVA ER BRA MED DEG

Riktig god morgen go’inger ♥ I dag er det grått og trist hos meg. Det regner utenfor og er nok så mørkt. Når vekkerklokken ringte, synes jeg det var skikkelig tungt å stå opp. Jeg ville bare bli værende i sengen! I stedet for å ligge i sengen, klage over været og komme inn i en negativ tankespiral, tvang jeg meg selv opp, laget jeg meg en god kopp kaffe, skrudde på deilig musikk og satte meg godt til rette i sofaen. Deretter begynte jeg å lage en mental liste over alt som er bra med meg og livet mitt. Nå er jeg i skikkelig godt humør!

Grått og trist vær, hva gjør vel det, om man kan klare å snu tankene sine og ha solskinn i sinnet? Derfor vil jeg oppmuntre deg i dag til å tenke over hva som er bra med akkurat deg.

Hva er bra med deg?

Med er det masse bra! Jeg er spesielt glad og takknemlig for mitt gode humør. Smilet mitt er noe jeg synes er bra med meg. At jeg er en person som står på, og forsøker å jobbe hardt. Samtidig synes jeg også det er bra at jeg kan slenge meg på sofaen og se Netflix en hel kveld om jeg føler for det. Jeg tørr påstå at jeg er et menneske med et stort hjerte som stiller opp for de rundt meg om noen trenger det. At jeg er på et bra sted i livet og trives både med meg selv og tilværelsen, er ytterligere en ting jeg synes er bra med meg. Jeg kunne fortsatt og fortsatt……

Skriv en ting du synes er bra med deg selv i kommentarfeltet. Og tenk ut flere. Om du synes dette er en vanskelig oppgave, kan du forsøke å se deg selv gjennom en av dine foreldre eller en av dine venners øyne. Hva ville din mor sagt at er bra med deg? Hva ville din beste venninne nevnt? Jeg vet det er så himla mye bra med akkurat deg. Føl det og ei det!

 

Kristine ♥

DAGENS FULLKROPPSØKT 

Hei og god torsdag dere.  Jeg kom akkurat hjem fra en rask fullkroppsøkt. Etter at treningssentret åpnet, har fokuset mitt faktisk vært å trene mindre enn hva jeg gjorde før treningssentrene stengte. Jeg elsker å trene, så det kan tidvis føles problematisk å ikke skulle trene hver dag, men jeg vet at kroppen trenger hvile og restitusjon for å restituere og bygge seg sterkere opp. Hvile og restitusjon er vel så viktig som aktivitet og trening!

Dagens fullkroppsøkt så slik ut

Knebøy: 4 sett x 5 -6 repetisjoner

Chins med ekstra vekt: 4 sett x 5 -10 repetisjoner
Hip trhust: 3 sett x 10 repetisjoner
Face pull: 3 sett x 12 repetisjoner

Jeg avlsuttet med en rask sirkel bestående av

Enarms roing med manual
Knebøy med manualer
Sit ups med manual på brystet

15 repetisjoner på hver øvelse, hvor øvelsene ble gjort rett etter hverandre 3 ganger. Sirkelen gjennomføres uten pause på kortest mulig tid – med god utførelse.

Det var dagens fullkroppsøkt. Har du fått inn litt aktivitet i dag? 

 

Kristine ♥

TIPS – EN SALIG BLANDING

                                                                                                                                                                                  Inneholder add-linker

I kveld vil jeg komme med en salig blanding av tips som jeg har erfart den siste tiden. Håper du kan få gleden av noen av disse.

 Airfryer
Som jeg skrev i helgen, gikk stekeovnen min i stykker. I påvente av en ny stekeovn, kjøpte jeg meg en Airfryer. For å være helt ærlig, har jeg vært negativt innstilt til Air Fryer. Mest fordi jeg har tenkt at man kan få samme effekt i en stekeovn og at airfryeren vil oppta mye plass. Nå har jeg endret mening totalt! Alt blir langt mer crispy i en airfryer. Jeg har brukt den til at fra grønnsaker og poteter, til laksefilet og kyllingbiter. Til og med ristede kikerter og sjokolademuffins har jeg hatt i airfryeren med godt resultat. Jeg liker virkelig det at jeg bare kan “slenge” noe i den og gjøre noe helt annet, så piper den når maten er ferdig. En airfryer er faktisk helt genialt! Jeg kjøpte meg en Philips variant. Vil du ha en rimeligere airfryer, har du slik som denne fra Tristar, som har fått gode anmeldelser.

⋄ Sov med hårkur
På vinterstid kan håret mitt fort bli tørt og frizzy. Har vi forresten et godt norskt ord på frizzy? Du vet alle disse små babyhårene som står ut til alle kanter? Uansett, jeg har i hvert fall mye av disse på denne tiden av året når det er kaldt ute og varmt inne med lav luftfuktighet grunnet alle varmeovner som står på. Jeg kom tilfeldigvis over et tips på nettet for omtrent en måned siden. Der anbefalte de å sove med hårkur. Etter dette har jeg gjort det omtrent annen hver uke og det har virkelig gjort underverker for håret mitt. På kvelden tar jeg hårkur i håret. Jeg fokuserer på røttene og forsøker å holde meg unna hodebunnen. Så setter jeg på meg en plasthette og sover med den natten over. Når jeg da skyller ut hårkuren på morgenen, er håret silkemykt og velpleid. Det finnes mange hårkurer der ute, jeg liker Olaplex hair perfector.

⋄ Tilbud på vitaminer
Akkurat nå er det tilbud på vitaminer hos GymGrossisten. Jeg er, som dere vet, opptatt av at maten skal være det viktigste. Kosttilskud er kun et tilskudd, en slags prikken over i’en, men det kan absolutt være nyttig. Spesielt D-vitamin er viktig for oss som bor i Norge. Jeg har skrevet et helt eget innlegg om D-vitamin som du kan lese her. I tillegg til D-vitamin tar jeg også multivitamin og omega-3 fast hver eneste dag, og dette anbefaler jeg i nittini prosent av tilfellene til mine online coaching kunder.

⋄  Tenk som en munk
Jeg er nå halvveis i denne boken og jeg elsker den! Tenk som en munk av Jey Shetty er en lettlest bok som kommer med mange konkrete tips og øvelser. Gjennom tidene har jeg lest mange selvhjelpsbøker og bøker om mental helse. Stort sett har jeg ikke gjort noen av ølvesene som er forklart i bøkene. Denne gangen derimot, har jeg gjort omtrent alle. Det er ikke alltid jeg har skrevet ned tenk, ofte har jeg bare tenkt igjennom øvelsene og laget listene i tankene. Denne boken tror jeg kan endre meg til det positive. Dette er en bok jeg kan anbefale alle, enten du er opptatt av selvutvikling eller ikke. 

Sunny Soda
Har du fått med deg at Nocco har kommet med en ny smak? Sunny Soda er den nye smaken. Den kommer rett inn på min topp tre liste. Pære er for øvrig min ultimate favoritt og har vært det i alle ær. Sunny Soda kommer nok som nummer to. Dette er en frisk og god drikk som ikke er for søt. Jeg liker også godt at den inneholder mindre koffein enn de andre. Denne inneholder 100 mg koffein. Sunny Sofa har kommet inn på hos GymGrossisten her.

Vektdyne
Jeg fikk meg en vektdyne i begynnelsen av desember, da var jeg i en periode hvor jeg ikke sov spesielt bra og ville teste alternative metoder for bedre søvn. Valget falt på The NAP lab sin vektdyne. En vektdyne er rett og slett en dyne som veier mer enn din vanlige dyne. En del forskning viser at å sove med en slik dyne, kan gjøre at kroppen restituerer seg bedre og at man sover dypere. I starten var jeg skeptisk, men jeg er positivt overrasket over hvor godt jeg likte denne. Det føles litt som å få en god bamsekveld som blir pakket rundt meg hver gang jeg skal sove. Om du sliter med søvn, kan det være verdt å teste.

⋄ Krøll bakepapiret
Hvorfor har ingen fortalt meg dette før! Om du krøller bakepapiret sammen til en stor krøllblad, for å så brette det ut igjen før du legger det i kakeformen, er det så mye enklere å bruke bakepapiret. Da får du formet bakepapiret akkurat slik formen er, uten at papiret revner. Dette er bare helt genialt!

 

Kristine ♥

RASK, SUNN OG GOD CAJUN PANNE

Fikk du meg deg den gode alt i ett cajun kyllinggryten jeg la ut for et drøyt år siden? Den var utrolig god og en oppskrift jeg har laget flere ganger i ettertid. Til middag i går hentet jeg inspirasjon fra denne og laget en rask, sunn og god cajun panne. Middagen lager du på 10 -12 minutter. Den inneholder masse grønnsaker og masse smak. Vinn vinn!

Jeg har brukt torsk i denne oppskriften. Det kan du bytte med laks eller andre ting som kylling, svin og kjøtt. Da vil jeg anbefale at du steker kjøtt / fjærkre først i biter og deretter har det i pannen rett før servering. Ønsker du en vegetarisk variant, kan du bruke bønner, linser eller kikerter.

Rask, sunn og god cajun panne
Til 2 -3 personer

1 stor gul løk
2 hvitløksfedd
1 gul paprika
1 rød paprika
2 gulrøtter
2 håndfulle okra, kan sløyfes

1 pose blomkålris, 200 g
1 buljongterning
4 dl vann
4 ss tomatpure
Cajun krydder: 1 ts hvitløk, 1 ts paprika, 1/2 ts cayenne, 1 ts oregano
400 -600 g torsk
1 lime

Finhakk hvitløk. Del løk i terninger.
Ha løk og hvitløk i en panne sammen med en god klatt smør eller olje. Stek til løken er blitt gyllen.
I mellomtiden kutter du grønnsaker i biter og torsk i terninger.
Tilsett buljongterning, vann, tomatpure og krydder i pannen. Kok opp. Ha grønnsakene og rør godt.
Legg fisketerningene forsiktig ned i pannen. Trykk de godt med slik at de blir dekket med væske. La pannen putre på svak varme til torsken er gjennomkokt. Det tar 2 -4 minutter.
Press over limesaft og server.

Jeg toppet med avokado, vårløk og fersk koriander. En real smaksfest i munnen!

 

Kristine ♥

NÅR DU VÅKNER

God morgen denne mandagen ♥ Har du sovet godt i natt? Hvordan føler du deg akkurat nå? 
Mange av oss har en stressende og nok så negativ morgen. Slik var jeg selv for noen år siden. Jeg stod opp knappe ti minutter før jeg skulle ut av døren. Jeg følte meg støtt og stadig trøtt og kjip når jeg våknet. Da kunne jeg gå inn på badet å tenkte ‘herlighet så trøtt du ser ut’. Deretter kunne de negative tankene begynne å rulle på!

Min morgen i dag er totalt anerledes takket være at jeg har tatt grep og gjort noen små grep. Gjør du noen små endringer på morgenen din, kan du virkelig plante små positive frø i hjernen din, som gjør at dagene dine blir mye, mye bedre. 

Disse bildene er fra en hyggelig morgenstund med pus forrige helg. 

Når du våkner

⋄ Gi deg selv et halvt minutt hvor du tar noen dype pust. Pust langsomt inn en – to – tre – fir. Pust langsomt ut en – to – tre – fir. 
⋄ Finn tre ting du er takknemlig for. Disse kan du gjerne skrive ned om du ønsker. Eller du kan gjøre det enkelt å bare tenker på disse. Det kan være alt fra at du er glad for en ny dag, til at du har lunger som puster av seg selv eller noe spesielt som skjer den dagen. 
⋄ Tenk igjennom hva du ønsker med denne dagen. Finn en ting. Vil du bli ferdig med en oppgave, vil du være en solstråle ovenfor andre, vil du legge deg tidlig, spise en sunn lunsj.
⋄ Minn deg selv på at du ikke kan kontrollere alt som skjer gjennom dagen din, de rundt deg eller omgivelsene dine, men du kan kontrollere hvordan du reagerer på de gitte situasjonene. 
⋄ Si til deg selv, uansett om du tror det eller ikke ‘Dette blir en bra dag’.

Gjør du disse små tingene når du våkner, som ikke tar noe mer enn ett til to minutter, kan jeg love deg at dagen din blir himla mye bedre. Ha en nydelig mandag!

 

Kristine ♥