VENTE-DESSERT

Akkurat nå sitter jeg å gomler febrilsk på denne deilige frukttallerkenen.
Jeg er sulten, men venter på PØ så vi kan spise sammen.
Heldigvis er han ferdig på jobb hvert øyeblikk og jeg kan vente han hjem om en halvtimestid.
Når jeg er sulten, da er jeg sulten! Jeg klarer ikke vente lange stunden før jeg kaster meg over noe spiselig.

Jeg har skåret opp banan, appelsin, kiwi, plommer, eple og granateple.
Til frukten server jeg sjokoladedipp.
Sjokolade går til alt, gjør det ikke?

Sjokoladedippen består av 50 g zero carb sjokoladeprotein, 1 toppet ss kakaopulver, 2 ss sukrinmelis, 6 dråper stevia sjokolade, en miniklype salt og en liten slump ekstra lett melk.
Jeg elsker frukt og jeg elsker sjokolade.
Denne kombinasjonen sammen er bare helt herlig!

Da blir det rett og slett dessert før middag i dag.
Det gjør meg ingen ting.
Dessert kan spises når som helst :grin:

Dagens trening ble en styrkeøkt på ben og skuldre:
– Dype knebøy
lett i smithmaskinen
– Leg curl
– Lår curl
– Sidehev på benk
– Arnold press

Nå skal jeg gomle videre på vente-desserten min.
Ha en fin tirsdagskveld.

Kristine

SØNDAGS PIZZA

Pizza slår aldri feil.
Det er ufattelig godt.
Jeg har prøvd utallige oppskrifter og forskjellige varianter av bunn, saus og toppinger.
I dag laget jeg en proteinpizza fylt :grin:
Bunnen består hovedsakelig av egg, bakepro og kokosmel. Den blir sprø og god.
Med hjemmelaget saus og ekstra god topping er dette en pizza som kommer på favorittlisten min.

PROTEIN PIZZA

Pizzabunn

30 g kokosmel
30 g bakepro
20 g speltmel, eller mer kokosmel
1 egg
1 eggehvite
1 ts bakepulver
1 ss fiberhusk
1/2 ts salt
Vann, ca 1 dl

Bland alt godt sammen i en bolle.
La røren stå noen minutter å svelle.
Ha eventuelt i mer vann og røren blir tykk.
Smør blandingen utover en stekeplate med bakepapir.
Bruk en skje eller slikkepott og smør deigen jevnt utover.
Stek på 200 grader midt i ovnen i 6 -7 minutter.

Pizza saus

1 boks, 300 g hakkede tomater
1 boks, 200 g tomat purè
1 hvitløk
1/2 rød chili
1 ts sukrin
1 ts salt
1 ts pepper
1 ss provence krydder
1 ts oregano

Finhakk chili og hvitløk.
Ha hakkede tomater og tomat pure i en kjele.
Ha i hvitløk og chili.
Tilsett krydder og kok opp.
Smak til med mer krydder.
Jo lengre sausen koker, jo tykkere og mer smakfull blir den.
Min kokte i 15 minutter.

Pizza fyll

Her kan du bruke hva som helst.
Ta det du har tilgjengelig eller det som er mest fristende.
Jeg brukte stekt biff i skiver, champignon i skiver, løk i ringer, mozzarella ost og castello reserve ost.


Mozzarella og reserve er to ordentlig gode oster.
De gir en smak av luksus uten å overdøve resten av smakene fra pizzaen.
Det er litt mer fett i disse ostene enn lett ost.
Vil du ha et lavere kaloriinnhold velger du lett ost isteden.
Det blir veldig godt uansett, men ekstra godt blir det med gode oster.

Smør pizza sausen utover pizza bunnen.
Ha over ønsket topping.
Jeg la på champignon, løk og mozzarella, for jeg hadde over biffskivene og toppet med litt mer mozarella og flak av reserve osten.
Stek nederst i ovnen på 200 grader i 15 minutter.


For å gi litt ekstra farge og smak legger jeg over ruccola salat.
Server straks.
Helt fantastisk nydelig.

Det er ekstra godt å servere noe friskt til pizzaen.
Derfor laget jeg en enkel salat av cherrytomater, grønn lollo salat og gulrot.
Nå skal jeg spise og kose meg.

Buon appetito.
Kristine

FROKOST I SENGEN

Riktig god lørdagsformiddag :razz:
I dag sov jeg lenge.
Nærmere bestemt elleve timer!
Da jeg våknet stod jeg opp, lagde meg frokost og gikk tilbake til soverommet.
Så nå sitter jeg her, med frokosten og pc’en på fanget, godt plassert i sengen.


Blomster,
tente lys,
proteinkaffe
og deilige pannekaker.


Vaniljeprotein pannekaker

2 egg
1 eggehvite
40 g speltmel
40 g vaniljeprotein
3 dråper stevia vanilje
1/2 ts bakepulver
Kanel og kardemomme

Bland alt sammen i en bolle.
La røren svelle noen minutter før du steker pannekaker.
Jeg serverte med stekte epler, eplebiter som jeg stekte i pannen med kanel og sukrin, skyr naturell og noen friske eplebiter.
Det smaker som eplekake.

For en herlig start på lørdagen.
Ha en god dag.

Kristine

SUNT SJOKOLADEPÅLEGG

Sjokoladepålegg er noe så og si alle har et forhold til, spesielt som barn.
Nå har jeg laget min egen versjon av nøtter, sukrin og kakaopulver.
Sukkerfritt sjokoladepålegg med masse sunt fett.
Jeg rett og slett elsker når søtt er sunt og fantastisk godt!

Sunt sjokoladepålegg

200 g nøtter, jeg brukte cashewnøtter og mandler
1 ss kokosolje
3 -4 ss kakaopulver
3 ss sukrin
8 dråper stevia vanilje
Litt salt

Hakk nøttene fint i en blender, foodprosessor eller kjøkkenmaskin. Du må stoppe maskinen å røre litt rundt underveis slik at nøttene blir finmalt.
Ha i resten av ingrediensene.
Smak gjerne til med mer søtt og / eller mer kakaopulver.
Sjokoladepålegget kan brukes med en gang, men det er best etter å ha stått litt i kjøleskapet.
Oppbevar kaldt i en boks eller krukke, da holder det seg noen uker.
Håper det smaker.

Jeg serverte sjokoladepålegget sammen med det perfekte brød, oppskriften finner du her.
Det er mye proteiner i dette brødet mens det er godt med fett i sjokoladepålegget, sammen gjør dette at jeg holder meg mett lenge. At det i tillegg er søtt og godt, er bare en bonus :razz:

Kristine

BURSDAGS SUKSESS

Suksessterten jeg lagde ble utrolig god.
Dette er en av mine absolutt favorittkaker.
Så fantastisk godt.
At den er sukkerfri i tillegg, skulle man aldri trodd!

Suksessterte

Bunn
250 g mandler
5 eggehviter
1 dl sukrin
Litt økologisk vaniljepulver eller stevia
0,5 ts bakepulver

Kvern eller grovhakk mandlene.
Jeg kvernet halvparten og grovhakket resten.
Stivpisk eggehvitene.
Når eggehvitene er stive har du i sukrin og pisker litt til.
Vend så forsiktig inn vaniljepulver eller stevia, mandlene og bakepulver.
Ha røren utover en bakepapirkledd form, jeg brukte en rund form på 28 cm.
Stek på 175 grader i 25 -30 minutter.
Avkjøl.

Solkrem
5 eggeplommer
1,5 dl vikingmelk, eventuelt fløte
1 dl sukrin
Litt økologisk vaniljepulver eller stevia
50 – 150 g smør, jeg brukte 75 g

Ha eggeplommer, vikingmelk, sukrin og vanilje i en kjele.
Rør godt og kok opp under omrøring.
Kremen vil sakte men sikkert tykne.
Med en gang kremen begynner å koke tar du den av plate og tilsetter smøret.
Rør om til smøret er smeltet.
Avkjøl kremen før du har den over kaken.

Jeg brukte en hjerteformet pepperkakeform og stakk ut hjerter av bunnen før jeg smurte på solkremen.
Deretter raspet jeg sukkerfri sjokolade og laget et hjerte på toppen av hver kake.
Søtt, både for syn og gane :razz:

Denne kaken er farlig god og det er stor sjanse for å spise mye.
Det ble en virkelig bursdags suksess.
Nyt og kos deg.

Kristine  

GULLSTYKKER

Riktig god formiddag  
Håper dere alle har hatt en herlig helg så langt.
Jeg elsker nystekte rundstykker. Ferske, varme og gode.
Søndager blir det ofte dette, da har jeg bedre tid og kan kose meg på kjøkkenet.
I dag ble det kjempe gode gulrot rundstykker.
Perfekt til en lat søndagsfrokost eller -brunsj.
De vil også være utmerket til matpakker.
Jeg har laget en ekstra posjon, slik at jeg har til de neste dagene også.  

GULLSTYKKER

3 gulrøtter, ca 200 g
40 g kruskakli
40 g bakepro
40 g havregryn
100 g fiberbyggmel
1/2 pose gjær
1 ts fiberhusk
100 g cottage cheese
1 dl melk
Litt salt

Rasp gulrøttene.
Bland sammen bakepro, kruskakli, havregryn og fiberbyggmel.
Tilsett fiberhusk, salt og gjær.
Varm opp melken til fingervarm temperatur. Ha i cottage cheese og hell væsken over de tørre sammen med de raspede gulrøttene.
Bland godt og elt med hendene.
La deigen stå å heve i 40 minutter.

Trill så rundtsykker av deigen.
Legg rundstykkene på en bakepapirkledd stekeplate.
Sett ovnen på 180 grader og la rundstykkene heve mens ovnen blir varm.
Stek rundstykkene i 15 minutter.
Nyt nystekte, sunne og kjempe gode gullstykker.  

Kruskakli, bakepro, havregryn og fiberbyggmel er alle tørrvarer. Har du ikke en eller to av disse, kan de fint byttes ut med noe annet. Kruskakli kan byttes ut med havrekli, mer havregryn eller annen melvare, så vel som de andre tørrvarene kan byttes ut på lik linje. 
Cottage cheese kan erstattes med kesam eller yoghurt naturell.  


Ferske rundstykker er alltid populært.
Myke og gode.
Når de i tillegg er supersunne slik som disse med masse proteiner og fiber, blir det nærmest jubel. 

Utrolig deilig å starte søndagen på denne måten.
Min favoritt på rundstykkene er dijonsennep sammen med litt ruccola, cherrytomater og masse jarlsberg ost.
Jeg toppet i tillegg med litt krydder kremost.

Nå er det tid for å komme seg på jobb for min del.
Ha en super dag videre.  

Kristine

MISS SPRING – MAKE ROLLS

Det er siste vinterdag.
I morgen er det mars og våren er offisielt i gang :grin:
Jeg er desidert et sommermenneske og tanken på at varme og sol nærmer seg, gjør at jeg får lyst til å juble høyt!
Mens jeg desperat venter på sommer, laget jeg spring rolls – vårruller.
Vanligvis friteres disse, men jeg ville lage en sunn versjon og hadde de i ovnen isteden.


Slik ser de ut før de går i ovnen.

Jeg raspet opp en hel haug med grønnsaker.
Blomkål, rødløk, squash, paprika, vårløk, chili og hvitløk som jeg stekte i pannen sammen med kokosolje, red curry paste, soyasaus og oregano.
Rispapirene får et rask skyll under rennende vann før jeg fylte de med grønnsaksblandingen, reker og laks.
Pakk rispapirene sammen som en pakke og legg skjøten ned.
Stek på 200 grader i 20 minutter.
Nyt.



Jeg serverte vårrullene med sweet chili dressing og litt sitron.
Sweet chili dressing laget jeg av mager kesam, finhakket hvitløk og chili, sitronsaft, sukrin og litt wasabi.
Da kom sommerfølelsen på ordentlig.
Som jeg lengter…..



Det ble nok en rolig treningsøkt i dag.
Biceps, triceps og skuldre fikk en kort gjennomgang.
– Skulderpress
3 sett * 8 -10 repetisjoner
– Sidehev
2 sett * 12 -13  repetisjoner
– Fransk press
3 sett * 10 -12  repetisjoner
– Biceps curl
2 sett * 12  repetisjoner
– Triceps pushdown
15 + 5x (myoreps)
Jeg avsluttet med 12 minutter gange på møllen.
Om formen er så oppadstigende som det den er nå, det går fryktelig sakte oppover med energien etter helgens sjukling-stadiet, klarer jeg kanskje å gå sammenhengende i en halv time når uken er omme.
Jeg krysser fingre og tær!

Ha en riktig god onsdagskveld.
Våren er nær :grin:

Kristine

COOKIE DOUGH

Alle elsker kakedeig.
Som barn elsket jeg å slikke bollen etter at mamma var ferdig med bakingen, spesielt om det gjaldt sjokoladekake eller brownies.
Nå er jeg blitt en voksen dame, men jeg synes fortsatt det er like gøy å slikke bollen. Å smake underveis er halve moroa med bakingen :razz:
Forskjellen er at jeg nå er blitt litt mer kritisk til hva jeg putter i meg og at ingen lenger passer på at jeg ikke spiser deig til jeg har vondt i magen.

I min kjærlighet til deig, har jeg laget nettopp det.
Sunn, proteinrik, sukkerfri og deilig sjokoladedeig.
Det ser kanskje ikke så godt ut, men det skal jeg love deg det er.
Dette er en herlig sjokoladeopplevelse.

Bønner inneholder mye proteiner og fiber. 
De  inneholder også godt med jern, kalsium, folsyre, sink og B-vitaminer.
Mange er skeptisk til bønner, spesielt i bakst.
Jeg skal innrømme at jeg var dette selv, men etter å ha prøvd det kommer jeg absolutt ikke til å slutte.
Bønnesmaken er ikke eksisterende og det gir en kremaktig og saftig konsistens.
Denne cookie doughen minner om en blanding av sjokolademousse og brownies-deig.
Og jeg kan spise hele uten å få vondt i magen og i tillegg vite at det er gjør godt for kroppen min!

Coockie dough

1 boks hvite eller røde bønner
2 -4 ss melk
30 g sjokoladeprotein
2 -3 ss kakaopulver
2 ss sukrin
4 dråper stevia karamell 
Litt salt

Hell av vannet på bønnene.
Bland sammen bønner, melk, kakaopulver, sukrin, stevia og salt.
Miks godt sammen. Her kan du bruke en gaffel, en stavmikser eller en foodprosessor.
Når alt er godt blandet tilsetter du proteinpulveret.
Om du ikke ønsker å ha proteinpulver i oppskriften kan du droppe dette, da bruker du kun et par spiseskjeer med melk og tar litt ekstra med kakaopulver.

Kristine

RULL DET INN


Jeg fikk akutt lyst på sushi tidligere i dag.
I mangel på ingredienser, lagde jeg min egen lille maki-versjon.
Noriark, grønnsaker, laks og wasabi-dressing.
Karb-fri maki!
Det ble kjempe godt og var lekende lett.
Deilig snacks på 1-2-3.



Jeg skar gulrøtter og squash i skiver med en ostehøvel og la skivene på et nori ark.
Deretter toppet jeg med finhakket vårløk og salma laks i biter.
Wasabidressingen laget jeg av mager kesam, wasabi, soyasaus og finhakket hvitløk.
Jeg smurte dressingen utover laksen og rullet arkene sammen.
Server.

Et nori-ark inneholder ikke mer enn knappe åtte kalorier.
Det er så og si ingenting.
Jeg tror mye spennende kan rulles inn i disse arkene.
Her skal jeg eksperimentere fremover.
Har du noen gode forslag?


Før trening ladet jeg opp med en kopp pukka te med honning sammen med en frukttallerken med eple, pære og gojibær.
Masse antioksidanter og vitaminer.
Da følte jeg meg nok så klar for en liten økt.

Ikke overraskende var det tungt bare å komme seg til Elixia.
Dët å skulle ga lengere enn til badet, føltes som en liten treningsøkt i seg selv.
Styrkeøkten på rygg og bryst ble unnagjort på drøye 20 minutter hvor jeg trente med lette vekter og tok et rolig tempo.
– Nedtrekk
– Sittende roing
– Benkpressmaskin
– Pec deck
– Face pull
Jeg avsluttet med 10 minutters rolig gange på tredemøllen.
Ufattelig deilig :grin:
Selv om kroppen ikke er helt tipp-topp enda, var det herlig å bevege kroppen litt og frigi tankene.
Trening er for meg et fristed hvor jeg bare flyter i nuet.
Etter for mange dager uten, blir jeg rastløs.
Jeg lytter til kroppen underveis, det er tråssalt min bestevenn, og jeg gleder meg til den sier ja til ordentlig trening igjen. Jeg tipper det ikke er mange dagene igjen. Kanskje allerede i morgen? *krysser fingrende* 

Nå er kjæresten er i gang med å lage middag til meg.
Heldige meg!
Han er heldigvis på god vei til å bli frisk, så nå er det hans tur til å pleie litt om meg :razz:
Ha en fortsatt fin mandag.

Kristine 

SJOKOLADELØRDAG

Det er lørdag :razz:
Formen er relativt skrall.
Jeg har stort sett ligget pal i sofaen de siste tretti timene.
Det er nok influensaen som har smittet over fra min kjære. Jeg er varm og kald og helt død i kroppen, det føles slitsomt å reise seg opp for å ta seg noe mat.
I motsetning til de fleste som mister appetitten når de er dårlige, blir jeg bare mer sulten.
Jeg har lyst på mat hele tiden!
I dag lagde jeg sunn og deilig sjokolade.
Det er jo så enkelt og så fantastisk godt.
At dette er sunt i tillegg er bare et pluss.

Rå og søt sjokolade

80 g kakaosmør
2 ss kokosolje
2 ss yaconsirup
4 ss rått kakaopulver
1 ss sukrin eller palmesukker
4 dråper stevia vanilje

Valgfritt fyll
Gojibær
Mandler, jeg brukte salte og ristede

Smelt kakaosmør og kokosolje.
Dette kan du gjøre i vannbad eller i mikroen.
Ha i yaconsirup og bland godt.
Tilsett de resterende ingrediensene og rør til du har en klumpfri masse.
Så enkelt var det!
Da er sjokoladen din klar :grin:

Om du ønsker kan du ha sjokoladen rett over i former eller du kan ha diverse ting i sjokoladen.
Jeg fylte med hakkede salte mandler og gojibær. Det er utrolig godt med søtt og salt sammen, så dette var en god kombinasjon.
Jeg lot sjokoladen stivne noen minutter til den ble seig.
Deretter la jeg hakkede mandler og gojibær i formene og helte over sjokoladen.
Etter et par timer i kjøleskapet er sjokoladen klar til å nytes.

Viste du at rå kakao inneholder ekstremt mye jern, magnesium, vitamin C, krom og sink?
I forhold til sin vekt inneholder kakao mer antioksidanter enn rødvin, blåbær, acai, grapefrukt og gojibær tilsammen!
I tillegg inneholder den fenylalin og anandamide som øker lykkefølelsen vår.
Hvem har sakt at sjokolade ikke kan gjøre deg lykkelig? :mrgreen:  

Alle ingrediensene til denne sjokoladen har jeg kjøpt på iHerb.
Som du ser, har jeg linket til hvert enkelt produkt over i oppskriften.
Vanligvis får du 5 $ i rabatt om du bruker koden OKE701.
Bestiller du får 29 februar, får du derimot 8 $ i rabatt ved bruk av denne koden.

Ønsker dere alle en strålende lørdag.
Kos dere, smil masse og le høyt.
Jeg befinner meg nok i sofaen eller på kjøkkenet resten av dagen.

Kristine