Jeg fikk ikke sove i morges.
Etter at jeg begynte på penicillin trodde jeg det skulle gå ganske fort før smerten og hevelsene gav seg, men slik var det ikke.
Hva gjør man når man ikke får sove fodri man har vondt?
Jo, man står opp og baker
Jeg elsker å bake! Spesielt når det resulterer i noe med sjokolade.
Det finnes ikke noe mer avslappende og givende enn å stå på kjøkkenet og kreere frem noe lekkert og deilig.
Som dere vet elsker jeg sjokolade i alle mulige varianter.
Resultatet i dag ble sjokolademuffins med en hemmelighet i midten.
Nemlig karamell!
Så deilig.
Jeg puttet i en karamell, en slik fløtekaramell fra smågodt hyllen, i hver muffins. Det ble så godt!
Muffinsoppskriften er sukkerfri, mager og proteinrik.
Ønsker du å beholde en helsunn muffins kan selvfølgelig droppe karamellen.
Eller hva med å bytte den ut med en bit mørk sjokolade, en proteinbarbit eller en dert økologisk peanøttsmør?
Mulighetene er mange.
SJOKOLADEMUFFINS MED EN HEMMELIGHET
2 egg
30 g mocca-protein
20 g kokosmel (kan byttes ut mot annen tørrvare; mandelmel, speltmel)
100 g mager kesam
1 ss kakaopulver
1 ts bakepulver
1 ts fiberhusk
3 ss sukrin
6 dråper stevia sjokolade
Ca 1 dl melk
Valgfritt: karameller
Skill eggehviten fra eggeplommen.
Bland sammen eggeplommene med proteinpulver, kokosmel, kesam, kakao, bakepulver, fiberhusk, sukrin, stevia og melk.
Stivpisk de to eggehvitene med sukrin.
Ved sjokoladerøren inn i eggehvitene.
Ha røren i 15 muffinsformer. Dytt ned en karamell om du ønsker det, eventuelt en annen hemmelighet.
Stek på 175 grader i 15 minutter.
Nyt.
Som glasur har jeg blandet sammen kesam, philadelphia light, kakaopulver, mocca-protein, espresso og sukrinmelis.
Jeg er usikker på mengdene her, men jeg tror det ble cirka 50 g kesam, 100 g philadelphia light, 20 g mocca-protein, 4 ss sukrinmelis og 1 ss espresso. Bland først sammen det våte og ha så i det tørre til konsistensen blir riktig.
Det blir en fyldig og deilig kremglasur.
Ser det ikke godt ut?
Gjett om jeg koser meg nå.
Jeg er i skikkelig kose-hørnet om dagen.
Ha en fortreffelig søndag
Kanskje det er bakesøndag hos deg også?
Uansett hva du gjør, nyt dagen.
Kristine ♥