Selv om påsken blir ganske annerledes for de aller fleste i år, er det viktig å gjøre det beste ut av situasjonen. Hytteturen som jeg hadde gledet meg til, med skiturer, kviklunsj, sol, og snø, ble til jobbing på legevakten og corona. Men slik er det bare. Og jeg må jo innrømme at jeg er utrolig stolt og glad for at jeg kan hjelpe samfunnet og de som trenger det i disset tider.
Til tross for at det blir en påske uten hytte og uten de store sosiale sammenkomster, kan vi likevel kose oss. For meg er det viktig å gjøre det ekstra koselig hjemme i disse tider. Påsken er her, uansett hva vi gjør eller hvor vi befinner oss. I dag har jeg derfor laget påskepynt. Jeg laget disse super søte blomstervasene av eggeskall. Det var faktisk Finn Schjøll som, inspirerte meg til å lage disse. Han var nemlig på god morgen Norge forrige uke og viste frem lignende blomsterdekorasjon. Da ble jeg så inspirert, så i dag lagde jeg en lignende selv.
Jeg valgte å lage en variant som henter i stuevinduet og en som står på stuebordet. Så spurte jeg naboen pent om jeg kunne få noen blomster av henne, og det fikk jeg lov til. Dermed har jeg pyntet opp stuen med påskepynt og søte eggvaser med blomster.
Diy påskepynt – søte eggvaser med blomster
Egg Liten nål Tråd Lim Blomster, grener eller små grønne blader
Klekk egg på den ytterste delen av egget, slik at du blir sittende igjen med et eggeskall hvor toppen av egget er borte. Og dere, vær så snill å bruk eggene. Ikke kast dem. Eggerøre, vafler, vaniljekrem, bakst. Det er så mye du kan bruke eggene til! Skyll eggeskallene. Nå kan du velge om du vil ha hengende eggvaser eller stående. For stående eggvaser, lim minimum tre eggeskall sammen, eventuelt flere For hengende eggvaser, bruker du en nål til å forsiktig stikke hull i på hver side av øvre del av eggeskallet. Før tråden inn i hullene og heng opp vasene. Fyll på med blomster.
Ble ikke eggvasene søte? Hos meg ble det litt mer påskestemning i stuen med gang. Da er det bare å si god skjærtorsdag. Gjør det beste ut av denne påsken. Ta vare på deg selv og de rundt deg.
Er det flere som forsøker å variere treningen og gjøre noe nytt og annerledes nå som hjemmetrening er det som gjelder? Jeg forsøker i hvert fall å endre øktene mine så mye som mulig, variere mellom kondisjonstrening og styrke, og også å gjøre ting jeg normalt ikke gjør.
I går gikk jeg for trappetrening. Alt du trenger for denne økten er altså en trapp. Her får du en real kondisjonsøkt som får det til å svi i lårene og som får pulsen til å bruse. Dette var en morsom og annerledes økt!
Finn deg en trapp. ⋄ Løp raskt opp trappen. Gå ned. ⋄ Hopp opp 1 og 1 trinn. Gå ned. ⋄ Løp raskt opp trappen, ved å ta 2 trinn av gangen. Gå ned. ⋄ Løp sidelengs opp trappen med venstre side. Gå ned. ⋄ Løp sidelengs opp trappen med høyre side. Gå ned.
Ta en kort pause på ca 1 minutt. Gjenta. Jeg gjentok prosessen ytterligere 4 ganger, slik at jeg totalt gjøre 5 runder.
Husk at du må varme godt opp før en slik økt. Jeg anbefaler også at du trapper ned og tøyer ut etterpå. Jeg kjenner allerede nå at jeg er skikkelig støl i leggene. Jeg burde nok helt klart både varmet opp og trappet ned bedre. Da vet jeg det til neste gang. Håper du får en god treningsøkt!
Til middag i dag laget jeg denne super gode gryten, perfekt til påskekos. Eller når enn du måtte ønske en ekstra god middag. Gryte er nok så enkelt å lage, men det tar tid ettersom den må koke lenge. Selv kuttet jeg ingredienser og puttet de i en kjele på morgenen og lot den putre på lav varme mens jeg gjorde andre gjøremål ila dagen. Gryten burde koke i minimum 30 minutter, men jo lenger jo bedre. Jeg lot min koke i 5 timer.
Som du ser av oppskriften, har jeg brukt lammekjøtt i påskegryten. Lammekjøtt er veldig rimelig på denne tiden av året, samtidig som det gir en god smak og er assosiert med påske. Lammekjøtt kan byttes ut med storfekjøtt som høyrygg, mørbrad eller lignende.
Supergod gryte – perfekt til påsekos Til 4 porsjoner
800 lammekjøtt, eventuelt annet kjøtt 1 ts salt + 1 ts pepper 4 gulrøtter Ca 300 g sopp 3 hvitløkfedd 1 ts rosmarin 8 laurbærblader 2 buljongterninger 3 løk, ca 300 g 1 sellerirot 4 ss tomatpuré 5 dl vann
Del kjøttet i terninger. Del gulrøtter i skiver og løk i skiver. Hvis soppen er små, trenger du ikke dele disse. Er de store kan du dele de i 2 eller 4 biter. Brun kjøttet i en tykkbunnet kjele. Jeg hadde litt smør i kjelen. Ha på salt og pepper. Tilsett resten av ingrediensen. Kok opp. La koke i minimum 30 minutter. Jo lenger jo bedre. Gryten kan gjerne koke i flere timer. Server. Jeg serverte gryten med ris. Godt brød eller en frisk salat, vil også passe ypperlig til.
En slik god gryte er skikkelig kosemat i mine øyne. Det er varmende, lindrende og super god. Jeg hadde besøk av to venninner og de synes begge det var en real luksusmiddag å få på en tirsdag.
Som dere vet, fylte jeg tretti år for noen uker siden. På disse tredve årene vil jeg påstå at jeg har vært igjennom mer enn de fleste tredve åringer i Norge. Jeg hadde noen nok så tøffe ungdomsår med blant annet uheldig barneskoletid, jeg kom ofte hjem gråtende, spiseforstyrrelse, depresjon, overspising, voldelige kjæresteforhold, en kronisk syk mamma som til slutt døde alt for tidlig, osv. Gjennom disse årene har jeg jobbet masse med det mentale og jeg har lært utrolig mye. I dag står jeg rett i ryggen og med brystet høyt hevet når jeg sier at jeg er enormt stolt av den jeg har utviklet meg til å bli!
De viktigste tingene jeg har lært i mine tredve år, vil jeg dele med dere.
⋄ Glem samfunnets normer, gjør ditt hjerte glad Det er mange uskrevne regler i dagen samfunn. Heldigvis er vi blitt mer liberale med årene. Det er ikke lenger slik at vi skal være gift, ha hus og tre barn når vi er fylt tjuefem, men det er fortsatt likevel mange normer og uskrevne regler man kan føle på. Glem disse. Det er deg og ditt liv som har betydning for deg. Du skal gjøre ditt hjerte glad. Kanskje har du ikke lyst på barn. Kanskje ønsker du å selge det du eier og flytte til New York. Kanskje vil du begynne å studere igjen, selv om du egentlig er ferdigstudert og har en trygg og stabil jobb……men du gjør ikke de tingene du ønsker fordi du er redd for hva andre tenker og mener om det. Vel, det har faktisk fint lite å si! Gå for det som føles riktig for deg og gjør ditt hjerte glad!
⋄ Du trenger ikke ha en venn til alt I mange år var jeg misunnelig på de menneskene som hadde en venninne som de gjøre absolutt alt med. Hvor det så ut som om de nærmest var som en. Jeg har aldri hatt en slik venninne. Ei heller har jeg aldri hatt en ordentlig stor venninne gjeng. Men årene har jeg forstått at de ser fleste av oss, faktisk har forskjellige venner til forskjellige ting. Du har for eksempel den sporty venninnen som pusher deg på trening, den partyglade som tar deg med ut på fest, den du kan prate med om alt, den du bare kan slappe av med, osv. Ikke let etter den perfekte venninnen. Vi har alle forskjellige egenskaper, slik er det også med vennene dine. Og husk at du ikke trenger å ha så mange, men pleie heller de få du har. Et bra vennskap, er langt bedre en fire halv dårlige.
⋄ Den viktigste personen i livet ditt er deg Du er hovedpersonen i ditt liv. Jeg er hovedpersonen i mitt liv. Selv om du er i et ekteskap, er du fortsatt den viktigste personen i livet ditt, og ikke partneren din. Du er nødt til å ta vare på deg selv og prioritere deg selv først. Til tross for at du kanskje tenker at barna eller samboeren er viktigst. Har ikke du det bra, vil de rundt deg merke det, og da vil ikke de ha det bra heller.
⋄ Å legge penger i reise, er det viktigste for meg Å reise gir meg se så enormt mye. Det å se andre steder, oppleve andre kulturer, møte nye mennesker, er virkelig viktig for meg! Jeg vokser og lever for fult når jeg er ute i verden. Det er her jeg velger å legge mesteparten av mine penger; reiser, opplevelser og minner. Men husk, det betyr ikke at det er det riktige for deg, finn ut hva som er viktig å prioritere for deg.
⋄ Alle kan ikke like deg Slutt å forsøk å tilfredsstille og bli likt av absolutt alle. Det er umulig. Det vil alltid være noen mennesker en går mindre overens med enn andre. Du skal ikke bli likt av alle. Det som er viktig er at du selv og dine nærmeste liker deg. Alle andre er egentlig ubetydelige.
⋄ Ikke vent på det riktige tidspunkt Det riktige tidspunktet kommer kanskje aldri. Ikke utsett ting du ønsker å gjøre, fordi det ikke passer akkurat nå. Bare jeg får mer penger, bare jeg går ned de fem kiloene, bare jeg blir ferdig med studiene…..Er det noe du virkelig vil, gjør det nå. Det er ikke sikkert at morgendagen kommer. Dette er nok det viktigste jeg lærte av min mamma. Rett før hun døde sa hun akkurat dette til meg – det jeg angrer mest på Kristine, er at jeg ikke gjorde mer av det jeg tenkte jeg skulle gjøre, men som jeg utsatte fordi tidspunktet ikke var riktig’. Det er virkelig noe jeg har tatt med meg videre. Livet skal ikke utsettes!
⋄ Lev Dette henger egentlig veldig sammen med det ovennevnte punktet. Dette med å ikke utsette livet, men lev hver dag. Vi vet aldri hva som skjer i neste øyeblikk. Selv følte jeg veldig på dette når jeg ble akutt innlagt på sykehuset i januar. Vi må ikke ta livet for gitt, men gjøre hver eneste dag best mulig. Den dagen jeg skal dø, uavhengig om det blir i morgen eller om seksti år, vil jeg vite at jeg har levd, smilt og ledd så mye som mulig, satt pris på livet, og gjort hver dag til noe unikt. For dagen i dag er selve livet.
Jeg gleder meg til de neste tredve årene. Mer kunnskap, flere opplevelser og mange minner. Dette livet altså ♥
Noe godt til påskekosen må vi jo ha, eller hva? Selv om jeg må ærlig innrømme at jeg ikke akkurat har påskefølelse. Har du? Påsken er annerledes for oss alle i år. Det gjør at vi må gjøre det litt ekstra koselig hjemme. Jeg skal i hvert fall forsøke det. Samvær med mine aller nærmeste, lage ekstra god mat og pleie meg selv. Nå jobber jeg riktignok fulltid. Ettersom jeg er sykepleier er det ikke noe som heter påsekfri i disse dager, men mellom vaktene skal jeg lage litt ekstra påskekos.
I går kveld laget jeg da en appelsinkake med sjokoladeglasur. Appelsin og sjokolade er skikkelig påske hos mine smaksløker, og er noe som passer veldig godt sammen. Du kan også veldig å ikke bruke appelsin i kaken, slik at du får en vanlig vaniljekake. Det vil også bli super godt, og resultatet blir da vaniljekake med sjokoladeglasur.
Denne er ordentlig saftig og god, med en tykk og deilig sjokoladeglasur. Jeg slikket glasurbollen, for å si det sånn! Riktignok etter at jeg hadde smurt mesteparten av glasuren på kaken. Det er ekstra viktig å tenke på hygiene i disse dager om man skal servere mat eller kake til andre. Jeg anbefaler at du tar litt glasur i en skål til deg selv og til å bare spise alene. Den er så god!
Pisk egg og sukringold til eggedosis. Ha så i vaniljekesam. Del appelsinen og press i saften fra appelsinen. Riv det oransje på appelsinskallet og ha over i egg og kesammiksen. Det er viktig at du ikke river for mye av det hvite fra appelsinskallet, kun det ytterste oransje laget. Det hvite har lett for å bli bittert. Tilsett tørrvarene. Om røren blir tørr, tilsett litt vann eller melk. Blir kaken flytende, tilsett litt ekstra mel. Du skal få en vanlig kakedeigkonsistens. Hell røren i en kakeform. Jeg brukte litt bakepapir i en form på 20 x 20 cm. Stek på 175 grader i 35 minutter. Avkjøl i formen.
Sjokoladeglasur 1 boks phildephia, light eller original 200 g vaniljekesam 50 g mørk sjokolade 1 ss yacon sirup eller fibersirup, kan sløyfes 1/2 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljeglasur 1/3 ts salt 4 ss kakaopulver 1 ss kaffe, kan sløyfes 4 ss sukrinmelis
Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgevonen. Bland sammen philadephia, vaniljekesam, fibersirup, vaniljepulver, salt, kakaopulver, kaffe og sukrinmelis. Ha så i den smeltede sjokoladen. Smør glasuren over den avkjølte kaken. Server.
Mmmm…. Ser det ikke godt ut? Du kan gjerne toppe med litt revet appelsinskall for både smak og utseende. Jeg toppet med litt Fibersirup karamell. Håper det smaker.
I går fikk jeg en tilbakemelding fra en online coaching kunde, om at hun hadde gått på en smell. Hun fortalte videre at hun var stresset, sliten og lei seg på grunn av en krangel med samboeren og hadde brukt mat som trøst. I skapet hadde hun funnet en pose potetgull som hun hadde spist sammen med en skillingsbolle, en brødskive med nugatti og en kopp kakao. Dette kalte hun å gå på en smell og å overspise.
Ettersom vi nå er inn i helgen og påsken, i tillegg til at veldig mange av oss går hjemme grunnet corona, spurte jeg henne om jeg fikk lov til å fortelle dere om dette. Og det fikk jeg lov til. Disse dagene blir det fort mer utskeielser og kosemat. Da vil jeg at både mine online coaching kunder og dere, legger bort den dårlige samvittigheten.
Jeg vil ikke kalle hendelsen min kunde hadde i går, å gå på en smell eller å overspise. Det er ord som er ekstremt negativ ladet og som ofte gjør at vi har dårlig samvittighet i etterkant og hakker eller kjefter på oss selv. Spist er spist og gjort er gjort. Det er faktisk ikke den ene “smellen” som har betydning i den store sammenhengen. For dette er bare en enkelt hendelse. Det som derimot kan ødelegge for fremgangen din, er tankene du får i ettertid. Om du lar den dårlige samvittigheten tar overhånd eller tenker at ‘nå er uansett alt ødelagt, så nå kan jeg bare spise alt jeg kommer over’. Det er først da denne såkalte smellen blir skadelig.
Husk at det som er viktig er hva du spiser mesteparten av tiden. Om du skeier ut, ikke la det ødelegge videre for deg. Og ikke kall det å gå på en smell eller overspise. Det du har spist er et valg du tok. Kom deg videre. Sånt skjer. Forsøk heller å se på deg selv med vennlige øyne og rett og slett si ‘skitt au’ eller ‘jaja’. Nå er det gjort. Det er faktisk ikke værre enn som så!
Og dere, jeg spiser også skillingsbolle og potetgull, og jeg kaller det ikke å gå på en smell. Jeg sier heller at jeg hadde lyst på det. Da velger jeg også å nyte det når jeg spiser det. På den måten blir det å “seie ut” et bevist valg og den dårlige samvittigheten er ikke tilstedte. Så uansett hva du spiser denne helgen eller i påsken; ta et bevist valg og nyt det. Du får tross alt ikke gjort noe med det som skjedde i fortiden. Med det sier jeg god helg fra meg og godisposen!
I dag startet jeg dagen med å bake brød. Nybakt brød er så utrolig godt! Jeg har alltid fått høre at jeg er lite norsk når det kommer til matvalg. Brød er typisk norsk og mange spiser det til tre måltider om dagen, frokost, lunsj og kvelds. Selv har jeg aldri vært glad i brød. Som liten ville jeg mye heller ha havregrøt eller frokostblaning fremfor brød. Slik er jeg i dag også. Jeg synes brød fort blir tørt og kjedelig, og det er noe jeg ikke spiser mye av. Nybakt brød derimot. Det er godt, og det spiser jeg mer enn gjerne!
Brødvarianten jeg laget i dag var et enkelt proteinrikt havre og speltbrød. Her er det bare å blande alt sammen og så steke. Ingen elting eller heving. Stort enklere blir det ikke.
200 g kesam 6 egg 200 g speltmel 100 g havremel 50 g linfrø, kan sløyfes 1 ts bakepulver 1 ts salt 1 ts natron, kan sløyfes
Bland alt sammen i en bolle. Her brukte jeg bare en stor sleiv. Hell røren i en brødform. Stek på 175 grader i 45 -55 minutter. Avkjøl i formen.
Det er viktig at brødet avkjøles før du skjærer i det. Brødet er nemlig veldig klissete og deigete når det er helt nystekt. Det er dette som gjør brødet så saftig over lengre tid. Oppbevar i kjøleskapet i en lufttett pose eller boks. Brødet holder seg godt i 4 -5 dager.
Jeg har akkurat spist noen deilige skiver med lunket, nybakt proteinrikt, havre og speltbrød som jeg toppet med ost, agurk og litt salt, og røkelaks og egg. Mmmm. Hverdagsluksus! Ha en super torsdag videre!
I dag tok jeg i bruk mine kettlebells for andre gang. Forrige uke bestilte jeg meg nemlig et par 8 kilos kettlebells. Jeg har bare rukket å bruke de en gang, så i dag kriblet det i kroppen etter å bruke dem. Nytt utstyr øker lysten for å ta meg en treningsøkt!
Jeg laget meg en minuttøkt. Her valgte meg 5 øvelser og gjorde alle disse øvelsene rett etter hverandre 5 ganger. Da blir det en kondisjons- og styrkeøkt på 25 minutter. Husk at du også må varme opp og trappe ned etter en slik økt.
Sett stokkeklokken til å ringe hvert minutt, eventuelt hold øye med tiden. Gjør clean and press i 1 minutt. Gå så rett på knebøy og gjør knebøy i 1 minutt. Gå videre på roing, så frog pumps og så swings. Når du har gjort 1 minutt med swings, starter du så på toppen igjen med clean and press. Gjør totalt 5 runder.
Frog pumps.
Jeg ble skikkelig svett av denne økten. Selv om 25 minutter er nok så lite, blir denne økten tung da du hele tiden gjør noe uten pauser. En skikkelig svetteøkt! Håper du liker den.
Hei og hopp denne tirsdagen. Nå er mars hvert øyeblikk på hell og det er på tide med en ny spilleiste. Nå som hjemmetrening er det som gjelder, er det ekstra viktig med god musikk. I hvert fall for meg. Jeg kjenner at dørstokkmilen er hakket lengre for hjemmetrening enn trening på treningssenteret. Da er musikk ekstra viktig for at jeg skal få en god økt og for at jeg skal holde motivasjonen oppe. Denne måneden er det derfor mye fart og liv i all musikken. Rett og slett for å gi energi og for å få både deg og meg til å ville ta i et ekstra tak under hjemmeøkten.
Har du en låt å anbefale meg nå som hjemmetreningsmusikken trenger litt ekstra fart og futt? Jeg tar den hjertelig imot.
Nå er musikken på full guffe i mine ører og jeg er klar for å sette i gang med ukens første treningsøkt. Som jeg skrev på søndag i innlegget om min planlagte treningsuke, blir dagens økt en styrkeøkt med fokus på hele kroppen. Det blir bra! Ha en fin fin tirsdag videre.
Jeg fortsetter med raske og enkle matvalg. Nå som hverdagen er mer hektisk enn normalt med mer jobb og oppusing, har det lett for at jeg slurver med maten. Enten at jeg glemmer å spise fordi det er mye å gjøre, eller at jeg spiser noe veldig enkelt som brød eller knekkebrød med pålegg. Da kjenner jeg at kroppen ikke er på sitt beste. For all del, brød og knekkebrød, spesielt grove varianter, er sunn og bra mat, men om jeg spiser dette til alle dagens måltider, blir jeg fortere slapp og mer trøtt enn normalt. Jeg må ha en real middag og noen grønnsaker for å føle meg på mitt beste. Da forsøker jeg å lage raske og enkle middagsvarianter.
I dag ble det en rask og rimelig fajitawok. Denne laget jeg på omtrent 8 minutter! For å spare litt ekstra tid, har jeg brukt ferdig grillet kylling fra butikken. Dette kan du bytte ut med for eksempel kyllingfilet, kyllingkjøttdeig eller strimlet svinekjøtt. En skikkelig rask, enkel og god middagsrett.
Rask og enkel fajitawok Til 1 person
Revet kyling, ca 150 g Blomkålris*, ca 1/3 blomkål Løk, ca 1/3 løk Paprika, jeg brukte ca 1/3 rød og 1/3 gul paprika Maiskorn , ca 1/3 boks Sorte bønner, ca 1/3 boks hermetiske Vann, ca 0,5 dl
Krydder: jeg brukte 1/2 ts hvitløkskrydder, 1/3 løkkrydder, 1/4 ts chilikrydder, 1/3 ta cummin og 1/2 ts salt
Kutt løk i terninger og paprika i skiver. Ha løk i pannen og stek til den er blank. Det tar et par minutter på høy varme. Ha i kylling, paprika, krydder og vann. Kok opp. La det hele steke i 2 minutter. Ha i mais og bønner. Rør rundt og server.
*jeg lager min egen blomkålris ved å raspe blomkål på rivjern. Du kan også kjøpe ferdig blomkålris, men denne er nok så dyr.
Jeg serverte med ostegratinerte lompechips, litt revet ost og en klatt rømme. For å lage ostegratinerte lompechips smører du lomper eller tortillalefser med litt rømme, kesam eller smørost. Best synes jeg det blir med smørost i kyllingsmak. Deretter har du over litt salt og løkkrydder, før du strør over revet ost. Skjær så lompene i trekanter. Legg dem utover en bakeplate, aller helst en rist, og stek på 200 grader i 4 -8 minutter. De skal bli sprø, men ikke brent. Pass på underveis. Avkjøl på rist.
Skikkelig godt, rakst og enkelt rett og slett. Den middagen her vil jeg nok lage mer fremover. Da skal jeg lage en stor porsjon så jeg har til flere dager. Jeg vil tro fajitawok holder seg godt i kjøleskapet og kan spises kald eller varmes opp i mikrobølgeovnen.
