FETA BURGER


I dag ble det denne knallgode middagstallerkenen. 
Hjemmelaget burgere med fetaost sammen med salat og potetbiter. 
Mesteparten av retten lager seg selv i ovnen, så dette er en enkel, kjempe god og sunn middag. 

Feta burger med potet og grønnsaker
Til 2

Burger
400 g karbonadedeig
Ønsket mengde feta, ca ca 80 -100 g
Salt og pepper

Poteter og grønnsaker
Ønsket mengde potet, jeg brukte 500 g
Krydder: salt, pepper, chili og hvitløk
1 pakke cherrytomater
1 rødløk

Start med å skjære potetene i biter. Legg de utover en bakeplate og ha over krydder. 
Sett de inn i ovnen på 225 grader i 15 minutter.
I mellomtiden lager du burgerene. 

Om du bruker fetaost i blokk, slik jeg gjorde, skjer fetaosten i terninger. Du kan også bruke fetaost fra glass. Pass da på at du ikke får med for mye olje.
Form fire burgere og trykk ned fetaosten i hver burger. Ha over salt og pepper.
Skjær rødløk i biter.
Etter at potetene har stått i ovnen i 15 minutter, ta ut bakeplaten og legg burgerne ved siden av potetene. Legg hele cherrytomater og den oppskjærte rødløken mellom burgerne. 
Sett bakeplaten tilbake i ovnen og senk temperaturen til 180 grader. Stek videre i 15 minutter.
Server. 
Burgerne kan naturligvis også stekes i panne eller grilles. Jeg synes bare det var veldig enkelt å ta dem i ovnen. Saftig ble det også.


Jeg hadde i tillegg en enkel salat av isbergsalat, paprika og agurk på tallerkenen før jeg hadde over burgerne, de ovnsbakte grønnsakene og potetene. 
Etter bildet ble tatt kom det også en real dose ketchup over potetene. Jeg rett og slett elsker ketchup. Spesielt på ovnsbakte poteter!

Håper du prøver denne deilige middagen og at den faller like godt i smak hos deg som hos meg. Lag gjerne dobbel porsjon burgere, så har du til matpakke dagen etter.
Ha en god torsdagskveld :grin: 

Kristine 

SØTPOTET LOMPER

Jeg fant søtpotet lomper på butikken i dag :grin: 
Speltlomper er noe det går mye av hos meg.
Jeg bruker de i alt fra lasagne som her, som pizzabunn ala dette, til å lage tacoskjell, oppskrift på lompechips finner du her, til fajitas slik jeg har gjort her, istedenfor lefse i lakserull, eller bare noe til å ha pålegg på slik jeg har gjort her.  
Lomper er rett og slett super enkelt, anvendelig og veldig godt!

Søtpotet inneholder godt med fiber. Den er også rik på betakaroten ( en kraftig antioksidant som også kan omdannes til Vitamin A), C vitamin, kalium, kalsium. 

Søtpotet lompene var noe søtere enn vanlig lomper. Dette er jo, ikke overraskende, fordi søtpoteten er søtere i smaken enn vanlig potet. Jeg synes også de var hakket saftigere, men dette kan ha noe med hvor ferske lompene er. 
Sammen med brunost og syltetøy var lompene helt fantastisk gode! Spesielt etter noen få sekunder i mikroen slik at osten smeltet.
Mmmm… Her har jeg funnet en ny favoritt!

Kristine 

MORGENTRENING

Etter å ha vært utrolig sliten og slapp i en uke – den månedlige kvinneuken tok meg helt denne gangen, var det veldig deilig å endelig komme seg trening igjen! 
I dag startet jeg dagen med morgentrening :grin: Å, så deilig! Det er noe ved å trene om morgenen, som gjør at man svever litt ekstra resten av dagen. Det gjør ihvertfall jeg. Humøret og energien blir hakket bedre enn ellers. 

Jeg startet økten med en liten joggerunde på fire kilometer for å bli god og varm.
Deretter ble det styrketrening på ben.
– Markløft
– Frontbøy
– Hip thrust
– Leg extrension
– Leg curl 

Nå er det bare å beholde smilet om munnen og nyte resten av dagen.
Ha en herlig tirsdag!

Kristine 

SOLSKINNSMANDAG


Riktig mandag dere!
Er det flere som blir i fryktelig godt humør når solen skinner?
Nå har det vært regn av og på i over en uke! Å, så herlig det var med etterlengtet solskinn!
Akkurat nå sitter jeg ute med pcen på fange og en Questbar i munnen. Dagens dessert er nemlig så enkel som en  Strawberry Cheesecake bar

Jeg gikk en god gåtur i solskinnet tidligere i dag.
Jeg valgte rett og slett å ta en pause midt på dagen, så får jeg heller jobbe lengre i kveld. 
Solen gjør meg så glad! Jeg bare måtte ut å nyte den :grin:

Apropos sol og sommer. Jeg avsluttet nasjonaldagen vår med et bad i Steinsfjorden! Jeg vet ikke helt hva som gikk av meg, men plutselig, nærmere bestemt halv elleve på kvelden, fikk jeg veldig lyst til å bade. Jeg gikk ned til vannet og hoppet utti! Det ble ikke så veldig mange svømmetak, seks -syv kanskje, før jeg skyndte meg opp på land igjen. Jupp, jeg kan konstatere at vannet er alt for kaldt! Det blir nok en stund til neste gang jeg bader i fjorden. 


Det er flere som liker solskinnet veldig godt. 
Mildred har kost seg i solen i hele dag. Hun er en skikkelig innekatt og vil stort sett ikke ut om det er kaldt eller vått. I dag som det har vært sol, har hun sittet på verandaen og virkelig nytt solstrålene. Det er helt klart at hun har arvet matmors (meg) kjærlighet for solskinn.  


Solskinnet preget middagen min. Den ble lett, lekker og fargerik.
En enkel salat (lollo salat, gul paprika, rødløk og extra virgin olivenolje) med vannmelon, Lofoten fiskekarbonader med ørret og kveite, kaviar og pinjekjerner. Godt og enkelt!

Alt i alt en riking så god solskinnsmandag. Håper du har hatt det samme :grin: Ha en herlig uke!

Kristine 

GRATULERER

Gratulerer med dagen Norge.

Jeg titter bare innom for å ønske dere kjære lesere en fantastisk dag. 
Nyt dagen med is, noe godt i glasset, tog, flagg, hygge og masse latter.
Her er flagget hengt ut, ellers er det er nok så stille. Resten av huset sover faktisk!
Det blir en veldig spesiell feiring i år. Første 17. mai uten mamma! Tårene ligger tett på og jeg kjenner at det blir en psykisk krevende dag. Kose meg skal jeg få gjort uansett! 

Gratulerer så mye med dagen alle sammen :grin:
Hipp, hipp hurra!

Kristine

BUTIKK NYHETER


Jeg plukket med meg en hel del nye produkter fra meieriseksjonen da jeg var på butikken på i går. Disse tre er favorittene og har allerede blitt kjøpt inn på nytt i dag. 
Skyr Naturell er riktignok ikke en nyhet, men den er sjelden å finne i butikken. Jeg foretrekker Skyr Naturell over både kesam og gresk yoghurt, den er så god! Jeg ble veldig glad da jeg fant denne på Kiwi i Sandvika. 
Skyr har kommet med en sommersmak, Jordbær og lime, som var god. Det blir ikke en absolutt favoritt, men er en god erstatning for vanlig jordbæryoghurt. 
Tine14, gresk yoghurt har også kommet med en nyhet, Sitron og lime. Denne var knall god! Både den syrlige smaken og den kremete konsistensen var perfekt for mine preferanser. Jeg har spist flere av den allerede! 
Har du prøvd noen spennende nyheter i det siste? :grin:

Kristine 

DEN UKEN!

Ja, det er den uken!
Jeg har i grunn aldri slitt spesielt med PMS, men de siste dagene har vært ekstreme!
Vi snakker humørsvingninger, latter og tårer om hverandre, en sult og et søtsug uten like, en rygg som verker, ømme pupper, en livmor som kjennes ut som om vil komme ut av meg, slapphet og svimmelhet.
Jeg har faktisk bare lyst til å ligge i sengen i fosterstilling. Og i går gjorde jeg faktisk ikke stort annet. Riktignok i sofaen med Netflix og Ben & Jerrys.
Jeg må nesten le når jeg ser meg selv utenifra. Man blir jo gal og fremstår som et annet menneske!


Det ble både søtt og salt til lunsj i dag. Rett og slett fordi matlysten har lyst på alt!
Jeg serverte proteinpannekakene mine med Røros rømme og rørte bringebær, og Jarlsberg, ketchup og sursøt sennep.
For å lette litt på humøret mitt laget jeg en veldig blid pannekake. Det sies jo at et smil smitter!

Proteinpannekaker
30 g havregryn eller havremel, 2 egg, 150 g kesam, 2 ss bakepro (eventuelt annen tørrvare som bokhvetemel eller speltmel), 1/2 ts bakepulver, en liten klype salt, 1/2 ts sukrin og en liten dæsh kanel.

Miks alt godt sammen. Bruk gjerne en stavmikser om du bruker havregryn, slik at du får en glatt røre.
La røren svelle i 5 minutter.
Stek pannekaker i en panne på middels varme.
Denne gir omtrent 4 saftige og kjempe godt pannekaker.


Akkurat nå sitter jeg i sofaen med pcen, svarer mail fra pt-kunder og tygger på dette. Karamellsjokolade, bringebær, jordbær og blåbær. Noe slack fredagsjobbing, men det er vel greit en gang i blant? I dag føles det ihvertfall veldig nødvendig!
Etterpå blir det sushi og filmkos. Jeg er allerede plantet i joggebuksen og gleder meg til den siste jobbtimen er unnagjort.  Nå skal det bli godt med helg!

Ha en herlig fredagskveld dere :grin: 
og en riktig så god 17 mai-helg. 

Kristine 

UTE

I dag var det endelig opphold. Solen skinte til og med. Hurra!!
Her har det regnet og regnet og regnet den siste tiden.Jeg benyttet anledningen til å ta en tur ut for en deilig gåtur.


Det er utrolig vakkert ute på denne årstiden.
De flotte fargene på trærne, blomstene og gresset.
De friske luktene av gress og våt asfalt.
De hyggelige lydene av små bekker, fugler som synger og vinden som blåser i trærne.
En må virkelig stoppe opp, puste dypt og ta inn over seg alle inntrykkene. 


Jeg stoppet opp og tok en softis langs vannkanten.
Denne gangen med oreostrø. Det er sommer i et beger!

Nå er det hvert øyeblikk tid for å starte med middagslagingen. Det er grillfest her i kveld :grin: Hyggelig selskap, vin og god mat. Jeg gleder meg!

Kristine 

MANDELKAKE MED KREM OG BÆR

God tirsdag!
Håper dere har hatt en fin start på uken så langt.


Jeg fortsetter med utprøvingen og bakeforberedelsene til 17 mai.
Det skal sies at jeg elsker å bake. Får jeg en unnskyldning til å stå på kjøkkenet, som 17 mai og andre helligdager, griper jeg den :grin: Da blir det ekstra mye bakst og annen moro ved kjøkkenbenken! 
I dag ble det denne deilige mandelkaken med krem og bær.
Bunnen ble seig og saftig, akkurat slik jeg ville ha den. Med krem og bær på toppen ble det en real vår-smaksbombe. Mmmm, så godt! 

Mandelkake med krem og bær

Mandelbunn
2 egg
0,6 dl sukrin+
50 g mandler
50 g mandelmel

Pisk egg og sukrin til eggedosis.
Finhakk mandlene. Rør dem inn i eggedosisen sammen med mandelmel.
Ha bakepapir i bunnen av en springform på 20 -22 cm i diameter. Fordel røren i formen.
Stek på 180 grader i 25 -30 minutter. 
Avkjøl kaken i formen.

Fyll
2 dl kremfløte
150 g gresk yoghurt vanilje
1 ss sukrin+
Friske bær etter eget ønske

Pisk kremfløten stiv med sukrin.
Rør inn gresk yoghurt.
Fordel over kaken og topp med bær.
Server og nyt. 


Denne var virkelig god!
Mandelbunnen kan gjerne lages flere dager i forveien, men jeg anbefaler at du først har på krem og bær samme dag som den serveres. Ellers kan du risikere at bunnen blir veldig bløt.

Håper det smaker :grin:
Og ha en fortsatt herlig tirsdag!

Kristine 

PSYKISK HELSE

En sunn sjel handler vel så mye om et sunt legeme og en god psykisk helse, som jevnlig trening og et variert kosthold.
Helse handler ikke bare om kropp, men også om tanker og følelser.
Det er like viktig å ta vare på den psykiske helsen som det er å ta vare på kroppen.

Psykiske problemer er svært vanlige i dagens samfunn.
Omtrent 1 av 2, altså halvparten av oss, vil oppleve psykiske problemer i løpet av livet.
Til tross for at tilværelsen kan virke ulevelig der og da, løser problemene seg for de aller fleste.

For at vi skal ha det bra er vi mennesker avhengig av flere faktorer.
Vi er avhengig av nærhet til andre, et sted å bo, nok penger til å leve, nok mat, å ha noe meningsfylt å gjøre gjennom arbeid eller aktiviteter.
Om vi får problemer med et eller flere av disse områdene, kan vi oppleve følelsesmessige problemer. Noen takler vanskelige situasjoner bedre enn andre, men mange vil ha behov for hjelp. Jo tidligere du får hjelp, desto større er sjansen for å bli bra.

Følelser kan kalles sjelens temperaturmåler. De er en veiviser gjennom livet og forteller oss om noe er galt.
Alle håndterer følelser på ulike måter. I blant kan følelsene og tankene virke kaotiske og vanskelige å sortere og komme bort fra.
Vær ærlig og åpen om dette. Det er ingen skam å at tanker og følelser er vanskelige og vonde.

Her er noen tips som kan hjelpe:
I vanskelige perioder bruker jeg selv disse.
– Gjør noe hyggelig hver dag
Gjør noe du selv synes er lystbetont og planlegg positive aktiviteter.
– Ha “bekymringstid” hver dag.
Sett av en fast tid midt på dagen til å gruble over dine bekymringer. Om disse tankene sniker seg inn utenom dette tidsrommet, skriv dem opp, du vil tidsnok få grublet over dette.
– Snakk om det
Det kan være med familie, en venn, arbeidskollega, en utenforstående eller helsepersonell. Problemene går som regel ikke over før du gjør noe med dem.
– Identifiser tankene
Hva hadde følelsene sakt til deg om de kunne snakke?
– Beveg deg.
Bevegelse påvirker humøret ditt, gir energi, reduserer stress og forbedrer forholdet til din egen kropp.
– Spis regelmessig.
Du vil holde en jevn energi og vil ha lattere for å konfrontere problemene dine.
– Tenk på alt du får gjort og alt du får til i stedet for det du ikke har gjort og ikke får til
– Vær mot deg selv som du ville vært mot en venn
Ofte er vi mye strengere mot oss selv enn det vi er mot andre. Du er akkurat like mye verdt, og fortjener den samme behandlingen som din bestevenn.

Om du ønsker mer informasjon kan disse sidene hjelpe.
Mental helse
Råd for psykisk helse

Jeg har selv hatt psykiske problemer.
I flere år slet jeg med alvorlig spiseforstyrrelse og slet med depresjon etter dette.
Det er slettes ikke noe nederlag å søke hjelp. Det er en seier at du tørr å være såpass ærlig.
Jeg vet at livet kan være forferdelig og av og til ulevelig. Men jeg vet også at det er mulig å løse problemene, uansett hvor håpløst det føles.
I ettertid ville jeg aldri vært foruten mine problemer. Tenk på alt jeg har lært og erfart, hvor sterk jeg har blitt og hvor mye jeg har voks.
Mine år som psykisk syk har gjort meg til den jeg er.

Jeg vil avslutte med å gi deg en påminnelse.
Det finnes kun en av deg.  Du er enestående og fantastisk, aldri glem det!

Kristine