SUPER ENKEL OG SUNN FAVORITTLUNSJ

Om jeg må velge en favorittlunsj om dagen, må det bli denne; lomper med fiskekaker og avokadomos. En super enkel, super sunn og knall god lunsj. Her er det masse proteiner fra fiskekakene, sunt fett fra avokadoen, og grove karbohydrater fra lompene. I tillegg får du også vitaminer, mineraler og omega3. Yes, en real super lunsj!

Jeg spiser bare vanlige lomper, da jeg synes de smaker best. Lomper består hovedsakelig av potet, så det har ingenting om du velger de med spelt, havre eller hvetemel. Dessuten er jo de originale variantene med hvetemel, så mye rimeligere enn de andre variantene med spelt- eller havremel. 

Super enkel og sunn favorittlunsj- Lomper med fiskekaker og avaokadomos

Lomper, eventuelt tortillas, polarbrød eller lignende
Fiskekaker
Avokado
Cottage cheese, kan sløyfes
Sitron
Salt, pepper og løkkrydder
Grønnsaker, jeg har brukt cherrytomat og ruccola
Valgfritt; fetaost

Legg lomper utover kjøkkenbenken. Ha over avokado og cottage cheese. Strø over salt, pepper og sitronsaft. Mos det ned i lompene med en gaffel.
Til 4 lomper, brukte jeg ca 1/2 stor avokado, 2 ss cottage cheese, 1/5 ts salt, 1/6 ts pepper, 1/6 ts løkkrydder og 1 ss sitronsaft. 
Om du ønsker kan du også blande sammen ingrediensene til avokadomosen i en skål først, og så ha det utover lompene, men jeg synes det er like så greit å bare mose det sammen direkte på lompene. 
Legg så på fiskekaker og grønnsaker.
Jeg toppet i tillegg med litt fetaost. 

Spis.

Fra jeg går inn på kjøkkenet til jeg sitter og spiser tar det under 5 minutter! Det er perfekt i hverdagen. Måltidet kan naturligvis også spises som frokost eller kveldsmat. 
Har du en favorittlunsj å tipse meg om?


Kristine ♥

JEG TRENER MYE OG SPISER SUNT, MEN FÅR IKKE RESTULATER

‘Jeg trener mye og spiser sunt, men får ikke resultater’. Dette er noe jeg hører ofte. Enten at det kommer som spørsmål på mail eller instagram, eller at jeg blir kontaktet av nye online coaching kunder som føler at de allerede gjør alt riktig, men likevel ikke kommer noen vei. 

Bilder fra desember, før operasjonene i buken. For nei, jeg kan dessverre ikke trene enda.  


Er du blant de som trener mye og spiser sunt, men likevel ikke får resultater, kan det skyldes flere ting.

For det første kan det være at du rett og slett ikke trener og spiser riktig.
Å trene mye betyr ikke nødvendigvis at du trener bra. For at du skal ha fremgang i treningen din må du ha progresjon og øke belastningen over tid. Du må også ha et godt sammensatt treningsprogram som er riktig for din kropp, din hverdag og dine mål. Det å spise sunt kan også bety så mye. Hva betyr egentlig sunt? Kan det være at du spiser sunt, men spiser for mye? Eller at du spiser for sunt og ikke gir kroppen all næring den trenger? Får du i deg nok proteiner, nok karbohydrater og nok fett? Veldig mange jenter er redd for fett og karbohydrater, når begge deler er livsnødvendig for at du skal få gode resultater.

Det kan også være at du faktisk trener for mye og spiser for lite. Mange tenker at mer er bedre, men slik er det virkelig ikke. Trening er et stressmoment for kroppen. Trener du for mye uten at kroppen får bygget seg opp igjen og restituert seg, kommer du ingen vei. Det samme gjelder kostholdet. Hvis du spiser for lite, vil du føle deg slapp noe som gjør at du beveger deg mindre i løpet av dagen og har dårlig intensitet under treningsøktene dine. Det vil stresse kroppen og ofte holder en mer vann i kroppen, noe som påvirker vekten, samt at en får mer søt- og matsug som gjør at en lettere går på en såkalt “smell”.

For å få resultater er det altså ikke bare å trene mye og spise sunt. Det krever ofte mer planlegging og en mer gjennomtenkt plan. Har du et spesifikt mål, men føler at du ikke får resultater, anbefaler jeg at du forsøker å tilegne deg kunnskap slik at du faktisk forstår hvor viktig det er med programmering av treningen din, og at du lærer hva som er riktig og nok mat. Synes du dette er vanskelig lønner det seg å oppsøke en coach eller personlig trening.

Ønsker du hjelp med nettopp dette, så er det noe jeg jobber mye med som online coach. Send meg en mail på [email protected] eller legg igjen mailadressen din under, så kan vi ta en uforpliktende prat.

 

Kristine ♥

ENKLE, PROTEINRIKE BANANSCONES – PERFEKT TIL MATPAKKEN

                                                                                                                                                                                            Inneholer add-linker

I dag har jeg foodpreppet et par matretter mat til den kommende uken. Etter operasjonene i buken tidligere denne måneden, har jeg vært sykemeldt som sykepleier. Online coaching jobben har jeg heldigvis klart å holde på, da jeg kan gjøre det fra sengen, og jeg må bare si at det har gitt meg så mye glede og styrke! Det å kunne føle at jeg gjør en nytte og å hjelpe andre mennesker, spesielt nå som jeg er fryktelig redusert selv, har virkelig vært et stort lystpunkt de siste ukene. Denne uken håper jeg inderlig at jeg også kan komme tilbake i sykepleiejobben. Imorgen skal jeg møte overlegen og får beskjed om hva kulene i buken er og hva som skjer videre. Trolig må jeg operere igjen, men jeg håper likevel at det er en liten mulighet for at jeg kan starte så smått som sykepleier igjen. For å da eventuelt gjøre det litt enklere å komme tilbake til jobb, rutiner og hverdag, har jeg brukt drøye halvannen time på foodprepping i dag. Da laget jeg blant annet disse enkle, proteinrike banansconesene. 

Bananscones er veldig enkle å lage, de inneholder, som overskriften sier, mye protein, i tillegg til at de er fiberrike og mettende. Disse er skikkelig gode i seg selv og passer ypperlig som en liten søt dessert eller mellommåltid, men de gjør seg også perfekt i matpakken. Du kan spise de som de er, eller dele de i to og ha på ønsket pålegg.

Enkle, proteinrike, bananscones
Ca 6 stykker

1 stor banan, helst godt moden
2 egg
200 g cottage cheese
60 g havregryn
40 g mel, jeg brukt speltmel
30 g vaniljeprotein, jeg brukte french vanilla*
1 ss sukringold
1/4 ts salt
1 ts bakepulver

Ha banan, egg, cottage cheese og havregryn i en bolle. Mos med stavmikser. 
Bland så i resten av ingrediensene. 
Form scones. Deigen er litt klissete så jeg brukte litt kaldt vann på fingrene mine. 
Topp gjerne med en håndfull hakkede cashewnøtter og hasselnøtter. 
Stek på 175 grader i 16 -20 minutter.

*har du ikke vaniljeprotein kan du erstatte det med ekstra mel som speltmel eller annet mel og litt mer sukringold og gjerne litt vaniljepulver

Enkle proteinrike bananscones oppbevares best i kjøleskapet i en lufttett pose. De er riktignok best å spises når de er lune. Har du de i kjøleskapet, ta de ut ca 10 minutter før de skal spises. Du kan også varme de i mikroen i ca 30 sekunder, eller i stekeovnene i 2 -3 minutter. 

Jeg spiste et par bananscones når de var nystekte. Rykende varme fra ovnen, ja da var de virkelig super gode! Resten har jeg pakket bort og skal spare til matpakke senere i uken. Da blir det stas å åpne den matpakken!

Ha en god søndag videre. 

 

Kristine ♥

KREATIN – ET KOSTTILSKUDD ALLE KAN HA NYTTE AV

                                                                                                                                                                                          Inneholder add-linker

I desember begynte jeg med kreatin. Det er et kosttilskudd jeg har lest utrolig mye om og som jeg har tenkt i flere år at jeg burde ta, men som jeg aldri har startet med før nå. Selv om jeg ikke har kunne trene i hele januar, og fortsatt ikke kan trene de neste ukene, tar jeg likevel kreatin. Dette er fordi flere studier har vist at tilskudd av kreatin har ført til mindre tap av muskelmasse ved sykdom. Og nå som jeg er syk / nyoperert og ikke kan trene, vil jeg beholde absolutt all muskelmasse jeg kan. I tillegg har kreatin en lang rekke andre andre helsefordeler som du vil se videre i dette innlegget. 

Kreatin er per dags dato det mest effektive (lovlige) kosttilskuddet for å øke i styrke og muskelmasse. Det er gjort utallige studier på kreatin som igjen og igjen har vist at det er positivt for de som trener. I den senere tid har det kommet en rekke studier som viser at kreatin også kan forbedre den generelle helsen, ved blant annet å øke vår kognitive funksjon, senke blodsukkeret vårt, beskytte mot nevrologiske sykdommer, gi bedre hukommelse og en rekke andre ting, noe som gjør at kreatin er et kosttilskudd alle kan ha nytte av. Uavhengig om man trener eller ikke.

Jeg har på meg favorittene Rockaway tights og Astoria crop top.

Hvorfor ta kreatin 
⋄ På grunn av økt omdannelse av ATP vil kroppen kunne prestere bedre på trening.
⋄ Kreatin kan være med på å stabilisere blodsukkeret og bidra til å senke blodsukkernivåene i kroppen vår.
⋄ Den mest velkjente effekten av kreatin er nettopp det at du blir sterkere og at det da gir økt muskelstyrke.
⋄ Samtidig som kreatin gir økt muskelstyrke, vil tilskuddet også gi økt muskelmasse.
⋄ En presterer bedre i eksplosive idretter av kort varighet, for eksempel intervalltrening eller sirkeltrening, noe som kan gi bedre utholdenhet.
⋄ Kreatin kan forbedre den kognitive funksjonen og gi økt hukommelse.
Tilskuddet bidrar til å øke proteinsyntesen, noe som kan bidra til økt muskelmasse.

⋄ Du redusere restitusjonstiden etter trening og henter deg raskere inn.
⋄ Kreatin kan beskytte mot nevrologiske sykdommer som blant annet Parkinsons og demens.

Hvordan ta kreatin
Ta 3 -5 gram kreatin daglig, ca 1 ts. Det har ingenting å si når du tar det. Selv tar jeg det på morgenen sammen med et glass vann. Kreatin monohydrat er den billigste og den beste varianten. Det er sett i utallige studier. Du må ta kreatin jevnlig i cirka 4 uker før du opplever en effekt.

Selv tar jeg Optimum Nutrition creatine powder. Grunnen til at jeg velger dette kreatintilskuddet er fordi at det er merket med creapure®. Creapure er den formen for kreatin monohydrat som anses for å være det reneste og beste kreatinvarianten som eksisterer på markedet.

Kreatin er et kjemisk stoff som finnes i kroppen vår, men for å få maksimal effekt gir tilskudd av kreatin mer drivstoff til kroppen, både når det kommer til treningsprestasjon og hjernens kognitive evne. Så kreatin er altså et tilskudd alle kan ha nytte av, uavhengig om en er en treningsfreak eller ikke. Selv har jeg anbefalt det til hele familien, gammel som ung, og det er et tilskudd jeg trolig kommer til å ta i alle år.

 

Kristine ♥

GRATINERT MEKSIKANSK SØTPOTET FLATBRØD

I september laget jeg søtpotetflatbrød for første gang. Det har blitt en favoritt som jeg har laget flere ganger. I forgårs laget jeg dobbel oppskrift, så jeg hadde fire flatbrød. I går kveld brukte flatbrødet som en slags pizzabunn og laget gratinert meksikansk søtpotetflatbrød. Å så godt!

Jeg tok utgangspunktet i søtpotetflatbrødet og laget det som vanlig. Så toppet jeg det med salsa, karbonadedeig, mais, løk, ost og guacamole. Det ble et vinnermåltid! Server som en middagsrett, som snacks eller en ekstra god lunsj.

Gratinert meksikansk søtpotetflatbrød
Til 1 avlange flatbrød

Søtpotetflatbrød
Ca 150 g søtpotet
0,5 dl melk eller vann
1/3 ts salt
1 ts bakepulver
1 egg
3 ss mel, jeg brukte 1 ss havremel og 2 ss fin glutenfri melkmims.

Kok søtpotetene til de er møre. Ta så av skallet. Mos innmaten på søtpoteten sammen med egg, salt  og bakepulver. Ha i melk og mel. La røren stå i 5 minutter.
Smør så to avlange rektangler utover en bakeplate med bakepapir. Flatbrødet skal være ganske tynt, ca 0,5 -1 cm tykt.
Stek på 225 grader midt  ovnen i 15 minutter.

 

Meksikansk fyll
2 ss ketchup
3 ss salsa
150 g g karbonadedeig
2 ss tacokrydder,

1/3 paprika
1/3 løk
2 -3 ss maiskorn
Jalapenos
Revet ost

Stek karbonadedeigen raskt i en panne sammen med tacokrydder.
Smør det ferdigstekte flatbrødet med ketchup og salsa.

Del paprika og løk i biter.
Legg karbonadedeig over bunnen. Ha over paprika, løk og mais. Topp med revet ost og jalapenos.
Stek på nederste rille på 225 grader i ca 12 minutter.

Jeg toppet med hjemmelaget guacamole. Oppskriften finner du her.

Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang, for denne forsvinner raskt. Jeg vil tro gratinert meksikansk søtpotetflatbrød er like godt dagen etterpå også. Kald pizza er jo godt. Lag dobbel dose så har du en skikkelig god lunsj til imorgen, eventuelt middag.

Mmm… Virkelig supergodt! Skal du lage litt ekstra stas på middagen de nærmeste dagene, anbefaler jeg deg gratinert, meksikansk søtpotetflatbrød. God middag!

 

Kristine ♥

GÅTURER OG SMÅ GLEDER

                                                                                                                                                                                          Inneholder add-linker

Fy søren så enormt jeg setter pris på å kunne gå små gåturer! Tenk at for bare to og en halv uke siden løp jeg bokstavelig talt rundt, løftet to ganger min egen kroppsvekt i markløft, gjorde alt på egenhånd og var høyt og lavt på samme tid. Så kom den akutte magesmerten, les mer her, jeg har hatt flere operasjoner og fått livet snudd opp ned. Nå blir jeg utmattet av en liten gåtur på 20 minutter, jeg klarer ikke å støvsuge mitt eget gulv, og jeg kan ikke løfte noe som veier mer enn hva en melkekartong! Jeg må faktisk klype meg selv i armen. Noen ganger tenker jeg at dette er bare en rar drøm. Men slik er det altså ikke. 

En ting jeg absolutt har merket etter operasjonene, er hvor mye mer jeg setter pris på de små tingene. Jeg ser små gleder overalt og kan stoppe opp å smile av de minste ting. For meg er det virkelig helt magisk at jeg i dag har tatt meg en gåtur i Oslo’s gater. Det klarte jeg ikke for en uke siden! 

Er det ikke nettopp disse små gledene som gjør oss lykkelige? Det å kunne klare å se litt magi og de magiske tingene i hverdagen. Jeg tror i hvert fall det! Det er noe med å stoppe opp og bare nyte det som er her og nå. For jeg er helt sikker på at du har opplevd noe fint i dag! Enten det har vært at solen skinte, en fremmed smilte til deg, at du spiste en god middag, kanskje fikk du en deilig følelse når du var ferdig med dagens treningsøkt eller at kjæresten gav deg et ekstra godt kyss. Det er små gleder. Små gleder du ikke må glemme å sette pris på.

Jeg kjenner som sagt på de små gledene mer enn noen gang. Gleden av å kunne gå en tur, selv om det bare er tjue minutter. Gleden av at solen skinte i dag. Jeg stoppet faktisk opp flere ganger da jeg var ute, bare myste opp mot solen og nøt. Gleden over å endelig ha lyst på Nocco igjen. Som jeg har savnet den smaken! Gleden da jeg skiftet bandasje på sårene på magen. Sakte men sikkert gror det. Gleden av at en kollega kom å hjalp meg med å handle matvarer. Herlighet så heldig jeg er som har slike mennesker i livet mitt. Slik kan jeg fortsette. Dagen har egentlig vært fylt med ganske så mange små gleder.

Jeg har på meg Rockaway tights, Adidas sko, Breeze sportsbh, Activity genser, og Noccoen i hånden.
Fun fackt; jeg har faktisk ikke drukket Nocco siden før første operasjon, altså 31.12.19. Jeg er jo egentlig Nocco avhengig, men det har ikke fristet i det hele tatt før i dag. I dag derimot, måtte jeg ha en boks! Å som jeg har savnet den smaken!

Livet er skjørt dere. Sett pris på det som er her og nå, nyt de små gledene og smil så mye som mulig!

 

Kristine ♥

SUPER SUNN OG SUPER GOD SJOKOLADE CHIA PUDDING

                                                                                                                                                                                          Inneholder add-linker

Jeg har skrevet om chiafrø før. Dette er en matvare jeg virkelig elsker og som er ordentlig supermat i mine øyne! I dag laget jeg en super sunn og super god sjokolade chia pudding. Jeg spiste den som et mellommåltid, men måltidet passer også som en lett frokost, lunsj eller kveldsmat.

Det geniale er at du lager alt sammen på forhånd. Det gjør at sjokolade chia pudding er perfekt å lage på kvelden slik at du har frokosten klar til dagen etterpå. Eller å lage på morgenen og ta med i matpakken som lunsj. Og det er enkelt å lage puddingen også. Du blander bare alt sammen i en skål eller bolle. Vips, så er det klart!  

Super sunn og super god sjokolade chia pudding
Til 1 person

3 ts chiafrø
2,5 dl væske, jeg har brukt mandelmelk
1 ts sukringold, eventuelt annen søtning
20 g sjokoladeproteinpulver, jeg har brukt double rich chocolate*
1 ss kakaopulver
1/3 ts salt

Bland sammen alle ingrediensene i en skål eller bolle.
Smak deg til med søtning og kakaosmak slik at det blir riktig for dine smaksløker.
La stå i minimum 1 time, gjerne natten over.
Spis som den er eller topp med ønsket topping.

 

*Jeg har valgt å putte proteinpulver i sjokolade chia puddingen da det gjør at oppskriften får mer proteiner og metter bedre. Konsistensen blir også noe tykkere med proteinpulver. Har du ikke proteinpulver, kan du sløyfe dette. Ta da gjerne litt mindre væske, for eksempel 2 dl.  

Chiafrø er full av næringsstoffer! De inneholder masse fiber og omega 3-fettsyrer. Denne oppskriften, med 3 teskjeer chiafrø inneholder faktisk 58 % av det anbefalte daglige inntaket av fiber! Frøene inneholder også godt med vitamin B, jern, sink, kopper, kalsium og magnesium. Chiafrø er kjent som en antioksidtant bombe. Faktisk inneholder chiafrø mer antioksidanter enn blåbær! Hva trenger man antioksidanter til, tenker du kanskje? Jo, antioksidanter bekjemper stoffer i kroppen vår som kan skade cellene våre, samt at de beskytter mot hjerte- karsykdommer og kreft. Enkelte studier viser også at chiafrø kan øke lykkefølelsen. Dette er fordi frøene inneholder mye tryptofan, som er med på å øke to av kroppens lykkehormoner, melatonin og serotonin. Yes, supermat med andre ord! 

Jeg har valgt å toppe sjokolade chia puddingen med kakaonibs, hakkede cashewnøtter og peanøttsmør for en skikkelig deilig snickers variant. Det blir så utrolig godt!

Har du lyst på noe super sunt, super godt og super enkelt, håper jeg du tester denne. Kos deg!

 

Kristine ♥

MANDAGSTANKER – HVA MÅ DU GJØRE FOR Å HA DET BRA

God mandag formiddag ♥ Jeg har akkurat sittet her med lunsjen min og grublet frem noen mandagstanker.

Nå er det akkurat en uke siden sist operasjon og jeg begynner å komme meg til hektene igjen. Noe som føles veldig deilig. Små ting som å dusje og vaske sitt eget hår, blir plutselig enormt verdifullt når man har vært hjelpetreningene.

Mens jeg satt å spise lunsj, innså jeg at jeg hadde en veldig negativ tankegang. På grunn av mageoperasjon skal jeg unngå å løfte, å gjøre brå bevegelser eller bruke magemusklene de neste fire til seks ukene. I dage kom inn i en negativ spiral hvor jeg irriterte meg over at det var bøss på gulvet og at jeg ikke kan støvsuge. Jeg hakket på meg selv fordi søppelbøtten er full, men jeg ikke kan gå ut med søppelen. Jeg synes det var håpløst at det så og si er tomt i kjøleskapet og jeg klarer ikke handle på egenhånd. Alt var feil! 

Jeg innså at slik situasjonen er akkurat nå, har jeg det ikke spesielt bra og at det er en ting jeg kan gjøre for å få det betraktelig bedre; spørre om hjelp. Jeg er nødt til å svelge min egen stolthet og be om hjelp til de hverdagslige tingene jeg ikke klarer selv akkurat nå, som å løfte tunge kjeler, vaske klær, handle, hente pakker på posten, og lignende. Det høres kanskje rart ut, men for en som alltid har klart seg selv på egen hånd, føles det faktisk veldig vanskelig å be om hjelp til å gjøre ting som jeg normalt har sett på som en selvfølge.

Det jeg vil frem til er at vi selv er ansvarlige for at vi har det bra. Du må ta ansvar for deg selv og gjøre det som skal til for at du har det bra. Still deg selv spørsmålet; “Hva må jeg gjøre for å ha det bra denne uken?” Kanskje må du prioritere å sove mer, kanskje trenger du å sette av meg-tid gjennom uken, kanskje trenger du å oppsøke noen å snakke med for de bekymringene du har hatt en stund, kanskje trenger du å tvinge deg selv ut for å være sosial, eller kanskje trenger du å gi kroppen din mer næringsrik mat. 

Finn en ting denne uken du må gjøre for at du skal ha det bittelitt bedre. Skriv det ned og gjennomføre det! Selv har jeg sendt noen sms’er og spurt om hjelp til diverse gjøremål. Og selv om det føltes vanskelig og tøft å skulle spørre, har jeg allerede fått flere positive svar. 

Ta ansvar for ditt eget liv. Gjør det som skal til for at du har det bra. Med det håper jeg du får en helt fenomenal uke!

 

Kristine ♥

PLANLEGG UKEN DIN

Da er offisielt den første uken i januar snart over og vi nærmer oss halvveis i januar.  Håper du har hatt en fin start på det nye året så langt. Er du blant de som har satt seg mål eller nyttårsforsetter? Veldig mange jobber mot noe på denne tiden av året. Da lønner det seg å ha en plan! Selv bruker jeg alltid 10 -15 minutter på søndagskvelden til å planlegge den kommende uken. Til tross for at jeg nå er sykemeldt og ikke kan trene eller gjøre stort på grunn av mageoperasjonen, har jeg likevel brukt et kvarter i dag til å planlegge uken min. Bruker du noen minutter denne søndagen til å planlegge de neste dagene, vil du få mye mer ut av uken og tiden din, og du har også mye større sannsynlighet for å lykkes med målene dine.

I mine øyne er faktisk planlegging helt nødvendig! Uavhengig om jeg har et konkret mål jeg jobber mot eller ikke. I en hektisk hverdag med jobb, hobbyer, venner og annet, føles det noen ganger som om tiden ikke strekker til. Den følelsen kjenner du kanskje igjen? Da er jeg nødt til å ha en oversikt over hvordan uken ser ut, slik at jeg har tid til alt jeg skal rekke, samtidig som jeg også har tid til hvile, søvn og meg selv. Normalt legger jeg også inn treningen min når jeg planlegger, samt at jeg planlegger ukens middager. På den måten er jeg sikker på at jeg får gjennomført treningen og at jeg får tilført kroppen riktig næring. Når noe står i kalenderen, er det mye enklere å gjennomføre. Det å ha en plan eller en liten mal på hvordan uken skal se ut, gjør også ofte at en stresser mindre. Da vet du hvordan dagene vil utarte seg og du vet også at du kommer til å rekke alt du skal rekke, og huske alt du skal huske.

Bruk noen minutter denne søndagen til å planlegge den kommende uken. Skriv ned alle avtalene dine, når du skal på jobb / skole, hva du skal ha til middag, når og hva du skal trene, viktige ting du må huske, vanlige gjøremål som å støvsuge og vaske badet, og annet som er nødvendig i livet ditt. Dagene er så mye enklere når du får en oversikt over hverdagen din.

 

Kristne ♥

SUNN PIZZAVARIANT PÅ FEM MINUTTER

                                                                                                                                                                                        Inneholder add-linker

Jeg har endelig begynt å lage litt mat igjen. Det føles kjempe deilig! Ikke bare er matlysten på topp, men jeg begynner sakte men sikkert å bli mer funksjonell og oppegående. Bare det å kunne lage sin egen mat, er en seier nå om dagen! Ja, det er virkelig rart hvor mye man setter pris på de små tingene når man har vært langt nede. I dag har jeg for eksempel laget denne sunne pizzavarianten på fem minutter. Og jeg har klart å vaske håret. Det gjør meg skikkelig glad! Det er faktisk første gangen jeg har klart å vaske håret i år. Noe som i grunn føles merkelig å skrive. Det å ikke klare å vaske sitt eget håret er jo helt surrealistisk for meg, med tanke på hvor jeg var for et par uker siden, men slik er altså hverdagen nå om dagen. Heldigvis går det i riktig retning og dagen i dag har bestått av flere små seire. 

Over til overskriften; sunn pizzavariant på fem minutter. Det ble dagens middag. Jeg hadde lyst på pizza, men jeg må gå for enkle og raske løsninger akkurat nå. Å elte en pizzadeig og å stå lenge på kjøkkenet, var derfor utelukket. Da fant jeg på denne deilige varianten. Jeg tok utgangspunktet i mikrobrødet jeg har laget så mange ganger tidligere, og laget det til en pizza. 

Sunn pizzavariant på fem minutter
Til 1 porsjon

Pizzabunn
1 egg
2 ss flytende eggehvite, eller 1 eggehvite
2 ss havremel
2 ss glutenfri melblanding, eller annet mel
1 ts bakepulver
1 dl vann
1/4 ts salt
Pizzakrydder; jeg brukte 1/2 ts oregano, 1/3 ts basilikum og 1/3 ts løkpulver

Pizzafyll
1 ss tomatpuré
1 ss ketchup
2 ss hakket løk
2 ss maiskorn
Revet ost, jeg har brukt jarlsberg og parmesan

Bland sammen alle ingrediensene til pizzabunnen i en matboks eller lignende. Jeg gjorde det enkelt og brukte en spiseskje til å røre alt sammen. Deigen skal ha en tykk kakedeigkonsistens. Bruk skjeen til å trykke røren ned i boksen slik at den er jevnt fordelt. 
Ha plastfolie over boksen. Dette er ikke nødvendig, men gjør brødet mer saftig.
Kjør boksen i mikroen på maks effekt, hos meg er det 750 W, i 90 sekunder.

Ta så ut boksen og ha over fyllet.
Smær brødet med tomatpure og ketchup. Ha over løk og maiskorn. Topp med ost. 
Sett boksen tilbake i mikroen på maks effekt i 90 – 120 sekunder
Avkjøl et lite minutt før du skjærer i pizzaen.

Du kan selvfølgelig variere pizzafyllet ut i fra hva du liker og hva du har tilgjengelig. Her er det bare fantasien som setter grenser. Du kan også droppe pizzafyllet og laget et mikrobrød som du topper med pålegg. Da steker du bare røren sammenhengende i ca 3 minutter, til brødet er ferdigstekt. Deretter kan du skjære det i skiver og ha på ønsket pålegg.

Stort enklere enn det, tror jeg ikke du får en pizza! På fem minutter har du altså en grov, mettende og sunn pizzavariant. Jeg håper pizzaen faller like godt i smak hos deg som den gjorde hos meg.

 

Kristine  ♥