Overnight oats er en favoritt hos mange, deriblant meg. Selv om den varme havregrøten forblir en soleklar nummer en, kommer overnight oats rett bak. Jeg elsker at jeg bare kan røre ingrediensene sammen om kvelden, så er det klart om morgenen.
Overnight kan varieres i det uendelig. Bær, forskjellige typer frukt, kesam, cottagce cheese, yoghurt naturell, kokosmelk, vann, proteinpulver, forskjellige typer gryn, nøtter og frø kan brukes. Her er det bare fantasien som setter grenser! I går kveld laget jeg klar en sjokoladevariant, da ble det sjoko overnight oats til frokost i dag. En tykk, kremaktig og deilig sjokoladegrøt.
Sjoko overnight oats på glass
eller i en skål / bolle – whatever floats your boat 1 porsjon
2 dl havregryn
Ca 1,5 dl melk, jeg foretrekker kokosmelk
4 ss kesam, eventuelt gresk yoghurt
1/2 banan
2 ss kakaopulver
2 ss sjokoladeprotein, valgfritt
1 ss sukringold, kan sløyfes
Mos bananen og rør inn resten av ingrediensene. La blandingen stå minimum et par timer, gjerne natten over om du lager den på kvelden.
Spis som den er, eller topp med ønsket topping.
Jeg la sjoko overnight oats lagvis med bananskiver og kakaonibs i et glass. Da ble det nesten en dessertfølelse over frokosten! På toppen har jeg peanøttsmør, kakaonibs og bananbiter. Super godt og holder meg mett i mange timer!
Håper det smaker
I dag ble det tynne proteinpannekaker til lunsj. Jeg går aldri lei proteinpannekaker. Det er jo så godt!
Proteinpannekaker er veldig enkelt å lage. I denne oppskriften for eksempel, er det bare å røre sammen ingrediensene ,og du kan fint lage pannekakene uten helsekost ingredienser om du ønsker det. Det som tar tid med pannekaker, er stekingen. Jeg er en utålmodig sjel og ender alltid opp med å spise opp nesten alle pannekakene mens jeg steker. Det er jo så kjedelig å vente! Uansett, håper pannekakene faller i smak hos deg også
Tynne proteinpannekaker
2 egg
1 dl melk, eventuelt vann
2 ss mel, jeg brukte 1 ss speltmel og 1 ss mandelmel
1 ss vaniljeprotein, kan byttes ut med mer mel
2 ss kesam, eventuelt gresk yoghurt eller lignende
1 ss sukringold
Valgfritt: bittelitt salt, kanel og kardemomme
Bland sammen alle ingrediensene.
La røren svelle i 5 -10 minutter.
Stek så pannekaker i en panne på middels varme. Jeg steker i litt kokosolje.
Server med en gang.
Jeg har servert mine proteinpannekaker med Barebells vaniljeproteinpudding, kesam, sukrinmelis, jordbærsyltetøy, bringebær og blåbær. Snart blir det norske jordbær på pannekakene. Det gleder jeg meg til!
Ha en finfin kveld.
For tiden går det mye brød hos meg, hovedsakelig surdeigsbrød. Brød er enkelt, næringsrikt (om du velger en grov type), raskt, sunt og godt. Da jeg skulle lage frokost i morges, oppdaget jeg at jeg var tom for brød. Har jeg sett for meg noe, slik som at jeg skulle spise brød til frokost, har jeg virkelig lyst på brød! Å gå ned på butikken, noe som bokstavelig talt tar meg tre minutter, var ikke et alternativ. Det er jeg alt for trøtt og lat til på morgenen. Isteden laget jeg et mikrobrød. Dere husker muligens mikrobrødet fra tidligere, da jeg spiste det mye noen år tilbake. Nå er det en stund siden jeg har laget det, og jeg hadde helt glemt hvor godt og enkelt mikrobrød er. Har du ikke brød tilgjengelig? Ikke noe problem. Du kan du lage dette på fem -seks minutter!
1 egg 2 ss kokosmel, kan byttes ut med annen meltype 2 ss havremel, eventuelt annet mel som speltmel 1 ts bakepulver 1 ts fiberhusk 1 -1,5 dl vann 1 liten klype salt
Bland sammen alle ingrediensene i en matboks eller lignende. Jeg tilsatte i tillegg krydder: hvitløk, chili og oregano. Trykk røren ned slik at den er jevnt fordelt i boksen. Ha plastfolie over boksen. Dette er ikke nødvendig, men gjør brødet mer saftig. Kjør boksen med røren i mikroen på full guffe, maks hos meg er 750 W i 4 – 4,5 minutter. Avkjøl litt før du skjærer i mikrøbrødet.
Dagens mikrbrød ble smurt med kesam og litt dijon sennep, før jeg toppet skivene med salat, tomat, rester fra en hjemmelaget kyllingburger og camembert ost. En knall god kombinasjon! Ha en herlig tirsdag dere
God morgen dere! I dag hadde jeg ekstra god tid på morgenkvisten da jeg begynte senere enn normalt, og valgte å ta meg en rolig morgenstund. Jeg bakte enkle rundstykker til frokost, tente noen lys og koste meg i mitt eget selskap. En super deilig start på dagen!
Til hverdags synes jeg ofte det er greit med noe enkelt i matveien. Jeg brukte derfor brødmiksen når jeg laget rundstykkene. For å gjøre de ekstra saftige og gode, tilsatte jeg kesam og fiberfin. Da synes jeg nemlig resultatet blir enda bedre. Saftige og gode rundstykker på en – to -tre!
Rør sammen ingrediensene.
La svelle i 5 -10 minutter.
Form rundstykker. Jeg fikk 10 mellomstore.
Stek på 200 grader i 10 -12 minutter.
*kan byttes ut med annen tørrvare som speltmel, havremel eller lignende
Server med hva du måtte ønske av pålegg. Jeg liker alltid litt forskjellig, helst både noe søtt og salt. Dagens enkle rundstykker ble toppet med smørost, skinke og Jarlsbergost, egg, paprika og litt salt, og kesam og sukkerfritt syltetøy. Med et ekstra egg, en Nocco, en appelsin og en kopp kaffe, er jeg rustet for en ny og fin dag!
Nå får jeg sette igang dagens gjøremål. Imorgen drar jeg på ferie, jentetur til Vilnius, og blir borte resten av uken. I dag har jeg derfor en lang liste med skole, jobb, blogg og pt-plikter som må gjøres. Forhåpentligvis rekker jeg en treningsøkt også!
Vi snakkes senere. Håper du får en herlig onsdag så lenge
God morgen dere. I dag laget jeg meg en spennende frokost, nemlig sandwich med squash brød. Jeg hadde ikke så mye tilgjengelig i kjøleskapet, men hadde lyst på noe jeg kunne legge pålegg på. Fantasien tok overhånd og vips kom squash brød til verden. Det er rett og slett små runde skiver laget på squash, egg og mel. Veldig enkelt og veldig godt.
1 squash
2 egg
3 ss havremel, eller annet mel
1 ts salt
Eventuelt krydder
Riv squashen og klem ut veske med hendene dine. Bland i resten av ingrediensene. La røren svelle et par minutter.
Legg klatter på en bakplate. Bruk baksiden av en spiseskje og smør klattene flate.
Stek på 175 grader i 15 minutter. Snu dem og stek i ytterligere 5 -10 minutter.
Avkjøl på ris.
Krydder variasjoner
Du kan tilsette forskjellig krydder i squash brødene. Vil du for eksempel lage en søt variant, kan du tilsette kanel, kardemomme og sukringold. Vil du ha en pizza variant, kan du tilsette oregano, hvitløk og chili. Her kan du bruke de smakstilsetningene du ønsker.
Min sandwich med squash brød ble servert med smørost, spinat, spekeskinke, tomat, avokado og et dryss salt og pepper. I tillegg serverte jeg kokte egg og sprøstekt bacon til for å mette magen og gjøre måltidet komplett. Du kan naturligvis toppe squash brødet med det du måtte ønske.
Håper sandwich med squash brød faller i smak hos deg også!
God påskeaften. Håper du nyter noen deilige påskedager ♥ I skrivende stund ligger jeg godt plantet i sofaen, ikledd joggebukse og en stor fleecegenser, med pcen på fanget og påskeegget i hånden. En ganske så behagelig posisjon, skal jeg si deg! Jeg laget tynne, saftige og sunne pannekaker til lunsj, og akkurat nå er jeg litt for mett. Derfor har jeg lagt meg flat i sofaen, for å ta meg en lunsj-lur.
Det høres kanskje merkelig ut, men jeg er så fornøyd med meg selv denne ferien. Jeg bestemte meg for at jeg skulle være ekstra effektiv før ferien begynte, få unnagjort så mye jobb og skole som mulig, slik at jeg virkelig kunne nyte ferien når den startet. Jeg er stort sett alltid veldig effektiv før en ferie, men ofte sliter jeg da med å klare og senke skuldrene og finne roen når ferien setter i gang. Jeg bruker ofte flere dager på å klare å slappe av. Denne påskeferien, datt jeg rett inn i feriemodus og har klart å ta det helt med ro fra første time! Det er jeg veldig glad for! Når hverdagen stort sett flyr unna i et forrykende tempo med en stappfull kalender, er det ekstra viktig å kunne slappe av, senke stressnivåene og virkelig hente seg inn igjen.
Over til overskriften og dagens lunsj, disse tynne, saftige og sunne pannekakene. I mangel på rundstykker, og fordi jeg ville ha noe raskt, laget jeg pannekaker. Jeg blir aldri lei pannekaker! Du trenger kun tre ingredienser; egg, havregryn og melk av ønsket type. Vips så får du fiberrike, proteinrike og mettende pannekaker som både er sunne, saftige og veldig gode. Mine pannekaker ble servert rykende ferske med brunost og jordbærsyltetøy. Det er nemlig en av mine favoritter. Det er utrolig godt når brunosten smelter ned i de lune pannekakene!
Ha alle ingrediensene i en bolle og mos med stavmikser. Eventuelt kan du bruke en foodprosessor eller blender. Tilsett melk etter hvor tykke / tynne pannekaker du ønsker. Hell litt røre i en stekepanne på middels varme og fordel røren tynt utover. Stek i cirka 1 minutt på hver side. Server.
Nå skal jeg være så crazy at jeg skal lukker øynene en god halv times tid og tar meg en formiddagslur.
Ha en fortsatt fin påskeaften
Noe av det beste med ferier og høytider, er lange frokoster hvor man sitter flere timer til bords og nyter god mat i godt selskap. Jeg vet at jeg skal få til en deilig påskefrokost eller tre i løpet av ferien! En god frokost kan være alt fra brødskiver med kokte egg, til pannekaker eller en full buffet med nystekte rundstykker og masse godt pålegg. Naturligvis hører en god kopp kaffe med også. Det er et must! Her har du mine frokostfavoritter til påskefrokosten.
Du kan også gjøre det enkelt å kjøpe rundstykker. Det finnes mange gode alternativer i butikkene. Sett godt pålegg på bordet og tenn noen lys.På bildet over, ser du hvordan jeg pleier å gjøre det. Når det kommer til pålegget, er det bare å bruke fantasien og ta frem det du har og liker; leverpostei, bacon, skinke, makrell i tomat, nugatti, diverse oster, oppskåret frukt, oppskårede grønnsaker, sild, brunost, syltetøy, smørost, ja, akkurat det du har lyst på! Egg er alltid en slager og må med. Du kan koke de, steke de, ovnsbakte de eller lage en deilig omelett med akkurat det du har lyst til. Egg og bacon er en klassiker eller eggerøre med røkelaks.
Stell i stand en hyggelig påskefrokost for deg selv og de du er glad i Det kommer garantert til å bli satt pris på!
Til frokost i dag hadde jeg ekstra god tid, da jeg begynte sent på forelesning. Da unnet jeg meg en lang og god frokost. Jeg laget fluffy skiver som jeg serverte med diverse godt pålegg.
Disse blir som en slags brødskive, men i mine øyne er de mye bedre! De fluffy skivene er saftige, luftige og gode. Ikke minst er de veldig mettende, og inneholder godt med proteiner og fiber. Lag dem til frokost, putt dem i matboksen eller ha de som en ekstra god kveldsmat, og topp med akkurat det du synes er best!
4 egg
ca 100 g cottage cheese
0,5 dl vann
3 ss mel, jeg brukte 1 ss mandelmel, 1 ss fiberfin og 1 ss havremel
1 ts bakepulver
1/3 ts salt
Skill eggeplommene fra eggehvitene. Bland sammen eggeplommer, vann, mel, cottage cheese og bakepulver.
Stivpisk eggehvitene med salt.
Vend forsiktig mel og cottage cheese -blandingen inn i de stivpiskede eggehvitene.
Lag 6 -8 klatter på en bakplate og smør dem litt utover med baksiden av en skje.
Stek på 225 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl på rist.
Disse fluffy skivene holder seg fire -fem dager i en pose i kjøleskapet. Skal du oppbevare dem lenger enn det, ville jeg frosset dem ned. Da kan du tine de i stekeovnen eller i brødristeren.
Jeg er en sånn person som elsker litt av alt prinsippet. Slik blir det derfor ofte med pålegget mitt. Til frokost ble mine fluffy skiver servert med smørost, kokt egg og cherrytomat, med pepperskinke, kokt egg og cherrytomat, og med blåmuggost og fibersirup.
Håper det smaker
Sunn rekesalat ble gårsdagens lunsj nummer to. I går var jeg nemlig så sulten at jeg måtte spise igjen bare en drøy time etter at jeg hadde spist matboksen min. Noen dager er man bare mer sulten enn andre. Da er det bare å lytte til kroppen og gi den maten den vil ha! Uansett, sunn rekesalat. Dette ble skikkelig godt, så jeg vil dele lunsjtipset med dere. Rekesalaten kan spises over en salat, på knekkebrød, på brødskiven eller servert i lomper slik jeg gjorde. Og rekesalaten passer like bra til frokost som lunsj eller kveldsmat. Håper du liker den!
Ca 100 g reker
1 ss kesam
1 ss majones
1 ts sitronsaft
Bittelitt salt og pepper
Bland sammen alle ingrediensene og server.
Så enkelt og så godt!
Nå får jeg komme meg avgårde. Jeg skal på en treningsevent med Röhnisch. Først blir det en treningsøkt og deretter skal bi spise frokost på Vaaghals. Det blir spennende!
Ha en herlig tirsdag
God kveld dere Håper mandagen har behandlet dere bra. Jeg føler meg trøtt, men i super godt humør i dag! Nå har jeg akkurat satt meg ned med kveldsmaten. Jeg laget enkel scones som jeg serverte med godt pålegg, en ProPud og en Nocco. Enkle scones er en gjenganger hos meg. Oppskriften har jeg delt med dere flere ganger, blant annet her. Jeg blir aldri lei. Sconesene er jo så enkle og knall gode!
2 egg
80 g cottage cheese, eventuelt kesam eller yoghurt naturell
80 g mel: jeg brukt 20 g mandelmel, 40 g havremel og 20 g speltmel
Litt vann, ca 0,2 dl
1/2 ts salt
1 ts bakepulver
Ha egg og cottage cheese i en bolle. Her kan du velge å bruke en stavmikser for å få ut klumpene av cottage cheesen. Jeg gjorde ikke det.
Tilsett resten av ingrediensene. La røren svelle i 5 minutter.
Ha deigen på en bakepapirkledd stekeplate. Form en runding som er cirka 2 cm tykk.
Stek på 200 grader i 25 minutter.
Avkjøl.
Jeg toppet sconesene med masse godt. En bit med brie og yaconsirup, to biter med tomat, kokt egg, røkelaks og philadephia, og en bit med sunnere sjokoladepålegg. Nå er jeg god og mett og klar for tidlig sengen. Planen min er å være i seng til halv ti, så jeg er uthvilt og i topp form når vekkerklokken ringer kvart på seks imorgen! Ha en fin kveld og og natt
