Jeg ble inspirert av en oppskrift i et magasin i dag. Det var noen lekre bilder av middagsretten cassoulet, en rett jeg aldri hadde hørt om. Det der har jeg ikke laget før, så det vil jeg prøve, tenkte jeg. Og det angrer jeg ikke på, for det her var godt!

Cassoulet er en tradisjonsrik fransk vintergryte som kan lages i mange varianter. Noen kaller det en slags luksus lapskaus, da gryten opprinnelig er en restegryte hvor man brukte opp de ingrediensene man hadde av rester som lam, bacon, biffkjøtt, kylling og lignende. Stikkord for cassoulet er en proteinkilde, bønner, grønnsaker og tomater. Dette er kjempe god og sunn mat, som er veldig enkel å lage. Dessuten er det genialt å lage i store porsjoner, da man kan ha mat til flere dager. Retten er nemlig ypperlig til oppvarming.
 

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Cassoulet
Til 4 porsjoner

4 kyllingfileter
2 hvitløksfedd
1 stor løk, eventuelt 2 små
3 selleristenger
4 gulrøtter, ca 400
300 g sellerirot
3 lauerblader
1 ts timian
3 dl kraft, eventuelt 1 buljong og 3 dl vann
2 ss tomatpure
1 boks hvite bønner
Ca 50 g parmesan

Del grønnsakene i biter. Finhakk hvitløk.
Del kylling i biter. 
Legg grønnsakene utover en form. Ha over kylling i biter og bønner. 
Ha over krydder. 
Bland kraft eller utblandet buljong med tomatpure. Hell over i formen. 
Stek på 200 grader nederste rille i 15 minutter. Ta så ut formen og riv over parmesan. Stek i ytterligere 5 -10 minutter til kyllingen er ferdigstekt.
Spis formen alene eller server med godt brød, kokte potet, ris eller en frisk salat. 

Som dere vet, er jeg jo bare en person, men jeg laget til fire porsjoner slik at jeg har til flere dager. Det er genialt! Om jeg da finner ut at jeg ikke vil spise cassoulet fire dager på rad, fryser jeg eventuelt bare ned resten. Den kan varmes opp i en gryte, i mikrobølgeovnen eller stekeovnen.
Cassoulet er helt klart noe jeg kommer til å lage igjen. Håper du også lar deg inspirere til en franskinspirert middag.

Kristine ♥

Til middag i dag, klarte jeg ikke bestemme meg for om jeg ville ha hamburger eller quesedilla. Så jeg kombinerte de to, og laget rett og slett en hamburger quesedilla. Det var godt! Jeg vet det bare er torsdag i dag, men denne middagen gav meg skikkelig helgefølelse. Jeg slo til med et glass cola zero med isbiter til, og satt og koste meg som bare det. Hamburger quesdeilla er skikkelig kosemat!

Hamburger quesedilla
Til 2 -3 personer

1 pakke karbonadedeig
5 skiver bacon
10 lomper eller tortillas
Ketchup
Dijon sennep, kan sløyfes
1 liten rødløk
Revet ost, jeg brukte en blanding av cheddar og Jarlsberg
Syltet agurk
Salt, pepper, løkkrydder

Stek bacon. 
Stek karbonadedeig med salt, pepper og løkkrydder.
Del løken i tynne skiver. Finhakk sylteagurk.
Smør et tynt lag med dijonsennep og ketchup på halvparten av lompene / tortillaene. Legg over karbonadedeig, baconskiver, løk og sylteagruk. Strø over ost. Topp så hver lompe / tortilla med en ny lompe / trotilla som ikke har fyll.
Stek quesdillaene i en panne på medium til høy varme i cirka 3 minutter på hver side. Osten skal smelte og de skal få en sprø overflate.

Eventuelt kan du legge dem utover en bakeplate og steke dem i ovnen på 225 grader i 5 -10 minutter.
Del i to og server.

Som du ser har jeg valgt karbonadedeig, bacon, løk og sylteagurk som fyll. Dette kan selvfølgelig byttes ut med annet, en quesedilla kan jo fylles med akkurat det en ønsker. Jeg vil likevel anbefale å teste denne hamburgervarianten. Jeg tror den vil bli en favoritt. Hamburgerquesedilla ble i hvert fall en favoritt hos meg!

Håper det smaker.

Kristine ♥ 

Påsken er over før jeg egentlig har rukket å registrere at det er påske. Har du hatt en fin påske? For min del bestod påsken så og si ene og alene av jobb. Mye sykepleiejobb og litt online coaching arbeid. Med en real jobbpåske, sitter jeg her og gleder meg skikkelig til helg. Det er kanskje litt dumt å si på en tirsdag, men slik er det altså. Jeg kjenner meg selv såpass godt at jeg merker med en gang jeg har jobbet for mye og hvilt for lite. Slik er det i akkurat nå. I skrivende stund sitter jeg å teller sekunder til helg, for nå trenger jeg virkelig en frihelg!

Et av tegnene på at jeg har hvilt for lite, er at jeg blir umotivert for å lage mat. Slik er det nå om dagen. Jeg blir nesten litt flau over matlagingsvanene mine for tiden! Jeg er rett og slett ikke motivert for å lage mat i det hele tatt. Spise mat derimot, det gjør jeg gjerne! Men prosessen med å tilberede og lage mat, den finner jeg fint lite fristene. Om jeg lager meg en varm middag, slik som i dag, er jeg ganske stolt og fornøyd med meg selv. Så det er jeg akkurat nå! Det skjer nemlig ikke hver dag for tiden. Når jeg først lager middag, passer jeg da på å lage en stor porsjon, slik at jeg har til 2 -3 middager. Denne sweet and spicy kyllingwokken, kan fint lages i store porsjoner og oppbevares i kjøleskapet slik at du har lunsj, matpakke eller middag til flere måltider. I tillegg tar den bare tolv minutter å lage, er skikkelig god og super sunn. Så selv en lat Kristine klarte å få det til!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Sweet and spicy kyllingwok
Til ca 3 personer

1 stor rødløk
1 brokkoli
3 kyllingfileter, ca 500 g
Ca 1 cm ingefær
Ca 1 cm chili
1 ss fibersirup eller annen søtning
2 ss tomatpuré
2 hvitløkfedd
1,5 dl vann
1 ts maizena
1 buljongterning

Del kyllingfilet i terninger.
Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Ha i en panne sammen med kyllingen. Stek på høy varme i 3 -4 minutter til kyllingen er lett stekt.
Mens kyllingen steker, deler du brokkoli i buketter og løk i tynne skiver.
Når kyllingen er lett stekt, tar du ut kyllingen og har i brokkolien i pannen. Stek et par minutter. Ha så i løk og stek ytterligere et par minutter.
Tilsett så kyllingen sammen med tomatpuré, buljong, vann og maizena.
Kok det hele opp og la det koke i 2 -3 minutter.
Server.

Jeg serverte med kokt ris. Da gjorde jeg det også enkelt for meg selv og kokte opp en stor kjele med ris. Da har jeg ris til flere måltider også. 
Har du et enkelt mattips å dele?

Kristine ♥

Til middag i dag laget jeg denne super gode gryten, perfekt til påskekos. Eller når enn du måtte ønske en ekstra god middag. Gryte er nok så enkelt å lage, men det tar tid ettersom den må koke lenge. Selv kuttet jeg ingredienser og puttet de i en kjele på morgenen og lot den putre på lav varme mens jeg gjorde andre gjøremål ila dagen. Gryten burde koke i minimum 30 minutter, men jo lenger jo bedre. Jeg lot min koke i 5 timer.

Som du ser av oppskriften, har jeg brukt lammekjøtt i påskegryten. Lammekjøtt er veldig rimelig på denne tiden av året, samtidig som det gir en god smak og er assosiert med påske. Lammekjøtt kan byttes ut med storfekjøtt som høyrygg, mørbrad eller lignende.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Supergod gryte – perfekt til påsekos
Til 4 porsjoner

800 lammekjøtt, eventuelt annet kjøtt
1 ts salt + 1 ts pepper
4 gulrøtter
Ca 300 g sopp
3 hvitløkfedd
1 ts rosmarin
8 laurbærblader
2 buljongterninger
3 løk, ca 300 g 
1 sellerirot 
4 ss tomatpuré
5 dl vann

Del kjøttet i terninger.
Del gulrøtter i skiver og løk i skiver. Hvis soppen er små, trenger du ikke dele disse. Er de store kan du dele de i 2 eller 4 biter.
Brun kjøttet i en tykkbunnet kjele. Jeg hadde litt smør i kjelen. Ha på salt og pepper.
Tilsett resten av ingrediensen. Kok opp.
La koke i minimum 30 minutter. Jo lenger jo bedre. Gryten kan gjerne koke i flere timer.
Server.
Jeg serverte gryten med ris. Godt brød eller en frisk salat, vil også passe ypperlig til.

En slik god gryte er skikkelig kosemat i mine øyne. Det er varmende, lindrende og super god. Jeg hadde besøk av to venninner og de synes begge det var en real luksusmiddag å få på en tirsdag.

Ha en fin kveld videre.

Kristine  ♥

Jeg fortsetter med raske og enkle matvalg. Nå som hverdagen er mer hektisk enn normalt med mer jobb og oppusing, har det lett for at jeg slurver med maten. Enten at jeg glemmer å spise fordi det er mye å gjøre, eller at jeg spiser noe veldig enkelt som brød eller knekkebrød med pålegg. Da kjenner jeg at kroppen ikke er på sitt beste. For all del, brød og knekkebrød, spesielt grove varianter, er sunn og bra mat, men om jeg spiser dette til alle dagens måltider, blir jeg fortere slapp og mer trøtt enn normalt. Jeg må ha en real middag og noen grønnsaker for å føle meg på mitt beste. Da forsøker jeg å lage raske og enkle middagsvarianter.

I dag ble det en rask og rimelig fajitawok. Denne laget jeg på omtrent 8 minutter! For å spare litt ekstra tid, har jeg brukt ferdig grillet kylling fra butikken. Dette kan du bytte ut med for eksempel kyllingfilet, kyllingkjøttdeig eller strimlet svinekjøtt. En skikkelig rask, enkel og god middagsrett.

Rask og enkel fajitawok
Til 1 person

Revet kyling, ca 150 g
Blomkålris*, ca 1/3 blomkål
Løk, ca 1/3 løk
Paprika,  jeg brukte ca 1/3 rød og 1/3 gul paprika
Maiskorn , ca 1/3 boks
Sorte bønner, ca 1/3 boks hermetiske
Vann, ca 0,5 dl

Krydder: jeg brukte 1/2 ts hvitløkskrydder, 1/3 løkkrydder, 1/4 ts chilikrydder, 1/3 ta cummin og 1/2 ts salt

Kutt løk i terninger og paprika i skiver.
Ha løk i pannen og stek til den er blank. Det tar et par minutter på høy varme.
Ha i kylling, paprika, krydder og vann. Kok opp. La det hele steke i 2 minutter.
Ha i mais og bønner.
Rør rundt og server.

*jeg lager min egen blomkålris ved å raspe blomkål på rivjern. Du kan også kjøpe ferdig blomkålris, men denne er nok så dyr.

Jeg serverte med ostegratinerte lompechips, litt revet ost og en klatt rømme. For å lage ostegratinerte lompechips smører du lomper eller tortillalefser med litt rømme, kesam eller smørost. Best synes jeg det blir med smørost i kyllingsmak. Deretter har du over litt salt og løkkrydder, før du strør over revet ost. Skjær så lompene i trekanter. Legg dem utover en bakeplate, aller helst en rist, og stek på 200 grader i 4 -8 minutter. De skal bli sprø, men ikke brent. Pass på underveis. Avkjøl på rist.

Skikkelig godt, rakst og enkelt rett og slett. Den middagen her vil jeg nok lage mer fremover. Da skal jeg lage en stor porsjon så jeg har til flere dager. Jeg vil tro fajitawok holder seg godt i kjøleskapet og kan spises kald eller varmes opp i mikrobølgeovnen.

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                         Inneholder add-linker

Hei og god tirsdag dere. Nå har jeg akkurat hatt en deilig og sen pannekakemiddag på stuegulvet. Ja, du skjønner, jeg har ikke et salong. Det er to uker siden jeg flyttet, og jeg har alt jeg trenger bortsett fra salongbord. Jeg har ikke klart å bestemme meg for hvordan bord jeg vil ha enda. Derfor har det tatt sin tid. Nå sitter jeg også å grubler på om jeg skal male stuen og ta en liten oppussing eller ikke. Det er så mange valg! Dette er jo veldig overfladiske spørsmål med tanke på den verden vi lever i akkurat nå. Vi har en pandemi gående og verden har endret seg og større spørsmål og problemer dukker opp. Men disse hverdagslige utfordringene vi hadde før coronatiden, vil fortsatt være der. Selv preger conora mye av min hverdag, spesielt med tanke på at jeg er sykepleier. Likevel forsøker jeg å leve et normalt liv hjemme og å finne gleder. Vi må fortsatt leve og forsøke å gjøre det beste ut av situasjonen. Jeg finner glede i oppussingsideene og spørsmålene mine, så det er noe som holder meg gående nå om dagen. 

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Over til overskriften. Ettersom jeg ikke har salongbord, ble det altså en pannekakemiddag på stuegulvet. Med en liten duk og noen puter, var det i grunn ganske koselig. En må ikke ha bord for å kunne kose seg med pannekaker!

Jeg og bestevennen laget en tynn pannekakerøre, en litt sunnere, mer proteinrik og grovere variant, som vi serverte med diverse pålegg. Vi hadde kesam, lett rømme, blåbærsyltetøy, jordbærsyltetøy, bacon, kiwi, sirup, mandariner og gojibær med sjokoladetrekk. Dere, pannekaker med bacon, kesam og blåbærsyltetøy er en kombinasjon som er utrolig godt. Det må prøves om du ikke allerede har gjort det!

Sunn pannekakemiddag
Til 2 personer

4 egg
1 dl havemel
1 dl speltmel
2 ss vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, kan sløyfes
1/3 ts salt
100 g kesam
2 -3 dl melk

Bland sammen alle ingrediensen.
Tilsett nok væske til at du får en tynnflytende pannekakerøre, som vanlig pannekaker.
La røren svelle i 5 minutter.
Stek pannekaker i en panne på middels varme. Jeg bruker litt kokosolje i pannen.
Server.

Dette blir nøytrale pannekaker som passer like godt til søtt som til salt pålegg, Vil du ha søte pannekaker kan du tilsette litt sukringold, vaniljepulver, kanel og kardemomme.

Spis som frokost, lunsj, middag, kveldsmat eller som dessert. Disse passer til det meste. Og de kan spises både på gulvet eller ved et bord. Så å ikke ha bord, er altså ingen unnskyldning.

Kristine ♥

Dagen i dag har bestått av jobb og maling av soverommet. Jeg er akkurat ferdig med strøk nummer tre og krysser fingrene for at det tørker iløpet av kvelden slik at jeg kan sove på soverommet i natt. De siste to nettene har jeg sovet på stuen, noe som ikke gir like god søvn som soverommet. Nå er jeg veldig klar for en god natts søvn. Mellom slagene valgte jeg å bruke litt ekstra tid på å lage en ordentlig god middag. Da laget jeg tacopai med proteinrik paibunn.

Tidligere denne uken fikk jeg tips fra en online coaching kunde, Mari, om å prøve paibunn laget av kikerter. Jeg stusset litt og synes det hørtes merkelig ut, men hun skrøt veldig av bunnen og sa jeg måtte prøve oppskriften. I dag valgte jeg å teste den. Ettersom det er fredag, aka tacofredag, laget jeg en kombinasjon av pai og taco. Da ble det denne tacopaien. Og fy søren så god den ble. Jeg hadde aldri trodd at en bunn laget av kikerter skulle bli så bra!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Tacopai med proteinrik paibunn
Til 1 paiform eller kakeform på ca 30 cm i diameter

Proteinrik paibunn
4 dl kikerter, tilsvarer ca 2 bokser med hermetiske kikerter
4 ss mel, jeg brukte 3 ss havremel og 1 ss mandelmel
1 ss smeltet smør
2 ss vann
1/3 ts salt

Ha alle ingrediensene i en foodprosessor eller blender. Kjør til en jevn masse. Eventuelt kan du mose alt med en stavmikser. Du skal få en formbar deig. Blir deigen for tørr, tilsett litt ekstra vann.
Ha massen i paiformen. Trykk deigen ut med fingrene dine.
Stek på 150 grader i 25 minutter.

Tacofyll
1 pakke karbonadedeig
1 paprika
1 løk
1 boks maiskorn
1 boks kidneybønner
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpuré
1 pose tacokrydder
Valgfritt; litt ekstra krydder. Jeg brukte 1 ts oregano, 1/2 ts chili og 1/2 ts løkkrydder
Revet ost, jeg brukte jarlsberg og litt mozzarella 

Kutt paprika og løk i biter.
Stek karbonadedeigen raskt i en panne. Ha i paprika og løk. Tilsett tomatpuré, hakkede tomater, tacokrydder og eventuelt krydder. La det koke i 5 minutter. Ha så i maiskorn og kidneybønner.
Hell fyllet i den forstekte paibunnen. 
Strø over revet ost.
Stek på 200 grader på nederste rille i ovnen i 30 minutter. 

Se på det resultatet. Jeg hadde virkelig ikke trodd at paibunn av kikerter skulle bli så bra. Jeg er faktisk skikkelig overrasket. På den positive måten vel og merke. Bunnen blir både sprø og myk på en og samme tid, og smaken er veldig nøytral. Du smaker ikke kikertene. Her kan du fylle paibunnen med akkurat hva du ønsker. Tacopai er en vinner i mine øyne. Neste på listen er en pai med fyll av kylling og pesto. Det tror jeg også kommer til å bli ordentlig godt i denne bunnen.

Server gjerne med litt frisk salat og en klatt rømme. Der har du en real helgemiddag som vil falle i smak hos mange og som jeg nesten er sikker på at vil bli en favorittoppskrift. Håper du lar deg friste og at det faller i smak.

Nå skal jeg fortsette med soveromsoppussingen. God helg !

Kristine ♥

Lompepizza er noe som har blitt veldig populært. Og det skjønner jeg jo godt, for det er både enkelt, raskt, sunt og smakfullt. Stort sett er oppskriftene jeg har sett på lomeppizza av det røde slaget enten med tomatsaus og ost. Til lunsj i dag valgte jeg istedet å gå får en hvit variant med laks. Fisk er jo noe de aller fleste av oss burde spise mer av, meg inkludert. Å lure inn fisk på denne måten er kjempe smart. Resultatet er også skikkelig godt!

Fordi det er hektisk om dagen med mye jobb og oppussing, blir det enkle og raske løsninger på kjøkkenet. Lompepizza spises hver dag i alle mulige varianter! Gi meg gjerne et tips om du har noen raske, enkel og gode matretter.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Lomepizza med fisk

Lomper
Creme fraiche + kesam, eventuelt en av dele
Rødløk i skiver
Laks i biter
Krydder: salt, pepper, løk og hvitløkkrydder
Revet ost, jeg brukte en blanding av jarlsberg og parmesan

Legg lompene utover en bakeplate. Smør på et tynt lag creme fraiche og kesam. Jeg la ca 1 ts creme fraiche og 1 ts kesam på hver lompe og smurte dette utover. Strø over krydder.
Ha så over revet ost.
Legg på rødløk og laks.
Stek på 225 grader på nederste rille i ovnen i ca 8 -10 minutter.
Server.

For best resultat anbefaler jeg å steke lompepizzaene på rist. Da blir de mer sprøe. Jeg synes ofte de kan bli litt dvasne når de stekes på stekebrett.

Hva er din favoritt på lompepizzza?

Kristine  ♥

Nei, det er ikke en skrivefeil. Jeg har skrevet hummos med O og ikke hummus med U. Rett og slett fordi jeg laget en kombinasjon av hummus og potetmos. Dette kommer til å bli en ny favoritt. Det var helt fantastisk godt!

Jeg klarte rett og slett ikke bestemme meg for om jeg ville ha potetmos eller hummus som tilbehør til middagen, så da blandet jeg de likeså godt. Jeg serverte det til ovnsbakt kylling med fetaost og oliven for en gresk vri, men hummos passer like godt som pålegg på brødskiven, som tilbehør til kjøtt eller fisk. Du må bare prøve hummos!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Gresk kylling med hummos
Til 2 personer

Gresk kylling
2 kyllingfileter
1 hvitløkfedd
Salt og pepper
1 boks cherrytomater, ca 250 g
1 god håndfull oliven, kan sløyfes
1 god håndfull fetaost
½ sitron

Hummos
3 -4 poteter, ca 400 g
1 boks kikerter
½ sitron
1 hvitløksfedd
½ ts salt
½ ts spisskummin
1 ss tahini, kan sløyfes

Start med kyllingen. Salt og pepre kyllingfiletene. Legg de i en form sammen med cherrytomater. Finhakk hvitløk og strø det over.  Legg over oliven og fetaost. Press over saften fra sitronen.
Sett formen i ovnen. Jeg foretrekker å steke på lav temperatur over lengre tid. Da blir kyllingen supersaftig. Jeg stekte på 125 grader i 35 minutter, til steketermometeret viste 65 grader. Du kan også steke på høyere temperatur, for eksempel 180 grader i ca 20 minutter.

Mens kyllingen steker lager du hummos.
Skrell og kutt potetene i grove biter. Ha de i en kjele. Kok opp og kok til potetene er møre. Hell så av vannet. Ha kikerter, hvitløk, saften fra sitronen, salt, pepper, spisskummin og tahini over i kjelen med potetene. Mos med en stavmikser.
Server.

Jeg anbefaler å lage en stor porsjon med hummos når du først er i gang. Den vil holde seg 3 -4 dager i kjøleskapet og smaker like godt kald som varm. Genial restemat rett og slett.

Hos meg blir det soleklart hummos snart igjen. Håper du også lar deg friste og at du får en ny favoritt.

Kristine  ♥