Mac en cheese er en klassisk amerikansk middagsrett. Det er rett og slett pasta eller makaroni gratinert med ostesaus og ost. Til middag i dag lager jeg en sunnere variant av denne klassikeren. Med noen enkle grep blir retten mer proteinrik og mettende, uten at det går på bekostning av smaken!

Jeg spiste retten i seg selv som en middagsrett, men den kan også spises som tilbehør til annen mat som kjøtt eller kylling.

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Sunnere mac and cheese
Som middag, ca 2 -3 personer

150 g pasta
1 blomkål
1 ss smør
2 ss maizena
1/2 gul løk
2 dl melk
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/3 ts muskatnøtt
200 g gresk yoghurt
100 g revet ost, jeg brukte ca 70 g Jarlsberg og 30 g parmesan

Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Kutt blomkålen i små buketter og ha i en kjele. Kok opp og kok til blomkålen er mør, ca 8 minutter. Mos blomkålen med stavmikser. Ha i melk, salt, pepper og muskatnøtt. Tilsett maizena.  Kok opp og rør om til det tykner.
Rør inn halvparten av osten og gresk yoghurt i sausen.
Bland ostesausen inn i den kokte pastaen.
Hell i en form.Strø over resten av osten.
Stek på 200 grader i 15 – 20 minutter.
Server gjerne med litt grønt.

Sunnere mac and cheese er en rett som vil falle i smak hos liten og stor. Det er skikkelig comfort food eller kosemat, som det heter på godt norsk.
Håper du tester denne retten. Du vil ikke angre!

Kristine ♥

Jeg er akkurat ferdig med å spise dagens middag. Det ble så godt at jeg må dele oppskriften med en gang! Jeg laget kremet kyllingpasta. Oppskriften er veldig enkel å lage, og den er rask. Ja, det tar ikke mer enn omtrent ti minutter å lage retten, og den er virkelig super god. I tillegg er det en sunnere variant av andre kremete pastaretter.

Som du ser i oppskriften, har jeg brukt kyllingkjøttdeig. Det kan byttes ut med kyllingfilet i biter eller vegetariske varianter som kikkerter og linser. I sausen har jeg brukt gresk yoghurt, creme fraiche, Jarlsberg og parmesan. Jeg brukte originalvariantene, men vil du ha en magrere pastarett, velger du lettvariantene.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Rask kremet kyllingpasta
Til 2 -3 porsjoner

1 pakke kyllingkjøttdeig
1 gul løk
1 hvitløkfedd
Salt og pepper
100 g gresk yoghurt*
100 g creme fraiche*
Ca 50 -60 g revet ost, jeg brukte Jarlsberg og parmesan
1/3 ts muskatnøtt, kan sløyfes
Pasta etter eget ønske

Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Kutt løken i tynne skiver. Finhakk hvitløken.
Ha kyllingkjøttdeig, løk og hvitløk i en panne og stek på middels varme til kyllingen er klar og løken har blitt myk. Ha på salt og pepper. Jeg brukte ca 1/3 ts salt og 173 ts pepper.
Bland sammen gresk yoghurt, creme fraiche, revet ost og muskatnøtt.
Når kyllingen er ferdigstekt og pastaen er ferdig kokt, blander du pasta og saus i pannen med kyllingen. Bland godt sammen og kok opp, ca 1 minutt på medium varme.
Server.

*Det er også mulig å bare bruke gresk yoghurt eller bare bruke creme fraiche, men jeg synes smaken blir best med en blanding av de to.

Dette er en skikkelig enkel snadder middag, altså. God middag og ha en fortsatt fin tirsdag. 

Kristine  ♥

I dag laget jeg noe jeg aldri lager, nemlig reinsdyrskarv. Reinsdyr og viltkjøtt generelt, er noe jeg veldig sjeldent spiser. Jeg tror årsaken til hvorfor, er fordi jeg har tenkt at det dyrt og vanskelig. Men det er langt fra sannheten! Reinsdyrskarv, som jeg brukte i dag, også kalt finnbiff, er ikke spesielt dyrt. Dette er også veldig magert kjøtt med masse vitaminer og mineraler. Reinsdyrskarv er ordentlig sunn mat!

Da jeg så reinsdyrskarv på tilbud i butikken i dag, måtte jeg bare kjøpe det! Siden jeg var sulten, måtte det også bli en middagsrett som er nok så raskt. Jeg bestemte meg for å lage en slags reinsdyrskarv wrap med norske smaker. Rosenkål, reinsdyr og tyttebær er jo erkenorsk. Resultatet ble overraskende godt! Og maten var klar på under 15 minutter. Jeg viste meg selv at jeg har tatt feil. Viltkjøtt er både raskt, enkelt, sunt og godt!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Norsk wrap med reinsdyrskarv
Til ca 3 porsjoner

Tortillalefser
1 pose, 400 g reinsyreskarv
Ca 200 g rosenkål
Ca 200 g sopp
2 hvitløkfedd
Salt og pepper

Tyttebærkrem
100 g creme fraiche, eventuelt kesam for en magrere variant
3 ss tyttebærsyltetøy

Ha frossen reinsdyrskarv i en panne på høy varme. Fres i 3 -4 minutter til kjøttet har tint.
Del rosenkål og sopp i 2. Finhakk hvitløk.
Ha grønnsakene over i pannen med kjøttet. Smak til med salt og pepper. Stek til soppen er stekt og rosenkålen har blitt noe mykere. Det tar cirka 5 minutter.

I mellomtiden blander du sammen creme fraiche og tyttebær.
Varm tortillalefsene. Selv skrur jeg ovnen på 200 grader og legger tortillaene utover en ovnsrist og lar de varme seg i ovnen i cirka 90 sekunder.

Legg kjøttblandingen i tortillafesene og topp med tyttebærkrem.
Spis.
Som tilbehør serverte jeg litt bladgrønt og erter.

Etter denne middagen har jeg virkelig fått blod på tann. Viltgryte og finnbiff står nå på listen min over hva jeg vil lage i nær fremtid. Reinsdyrskarv er desidert noe jeg skal bruke mer!

Bruker du ofte viltkjøtt? Har du i så fall noen gode tips til meg?

Kristine ♥

Selv om veguary er over, forsøker jeg å implementere vegetarisk mat oftere. Til middag i går laget jeg en skikkelig god vegetarisk enchiladaform. Denne formen tørr jeg påstå passer like godt til helgekosen som til noe ekstra godt i hverdagen.

Enchilada og andre meksikanske middagsretter, er noe som alltid faller i smak hos meg. Her har jeg tatt utgangspunkt i de sammene smakene som klassiske enchiladas, men byttet ut kjøtt og kylling med bønner og linser, og laget en form istedet for å rulle fyllet inn i tortillalefser. Det gjør at oppskriften er enklere å lage og at det er heller ikke er så mye som må gjøres. Enchiladasausen lager du raskt i en kjele på under ti minutter. Så er det bare å ha alt i en form, og deretter vente på at formen skal steke. Det tar omtrent en halv time fra du starter å lage enchiladaformen, til den står på kjøkkenbordet og kan spises.

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Vegetarisk enchiladaform til helg eller hverdag
Til 3 -4 personer

6 tortillalefser
1 løk
2 hvitløksfedd
1 gul paprika
1 grønn paprika
1 rød paprika
5 ss tomatpure
1 buljongterning
1 dl vann
2 ts spisskummen
1 ts chilipulver1 boks hakkede ttomater
1 boks kidneybønner
1 boks linser
Revet ost, jeg har brukt Jarlsberg og parmesan

Finhakket hvitløk.
Del løk og paprika i terninger.
Ha hvitløk og løk i en kjele. Fres på medium til høy varme til løken har blitt blank. Tilsett paprika, tomatpure, buljonterning, vann og krydder. Kok opp. Rør i bønnene.
Legg tortillalefsene utover bunnen av en ildfast form. Hell så over fyllet. Topp med revet ost.
Stek i ovnen på 225 grader i ca 15 minutter til osten har smeltet.
Server.

Vegetarisk enchiladaform kan du lage på forhånd og varme den opp igjen i ovnen i cirka 30 minutter når den skal spises. Eller om du er som meg, liker å lage store porsjonen slik at du har mat til flere dager, putter du restene av formen i en luftett boks og oppbevarer i kjøleskapet. Jeg hadde en skikkelig god lunsj med enchilada form i dag. Da varmet jeg opp en tallerken med middagsresene i mikrobølgeovnen i cirka 4 minutter.

Kanskje du skal bytte ut den klassiske fredagstacoen med en enchiladaform i dag? Jeg er veldig sikker på at den vil falle i smak hos både liten og stor. Kos deg.

Kristine  ♥

Sweet and sour kyllingwok er nok en rask og enkel middagsrett. Det går mye i raske løsninger hos meg for tiden. Men selv om det går raskt og skal være nok så enkelt, liker jeg at maten er sunn og ikke minst; smaker godt. Sweet and sour kyllingwok er nettopp en slik middagsrett.

Ferdigkjøpt sweet and sour, eller sursøtsaus, inneholder ofte veldig mye sukker. Det er faktisk fem – seks sukkerbiter i en porsjon ferdigkjøpt sursøtsaus!! Denne hjemmelagde varianten tar bare et par minutter å lage og den smaker i tillegg mye bedre enn den ferdigkjøpte.

I wokken har jeg brukt kyllingfilet. Du kan bytte ut kylling med andre ting som karbonadedeig, kyllingkjøttdeig, torsk, laks, svin, storfe, og vegetariske varianter som kikkerter og linser.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Rask og sunn sweet and sour kyllingwok
Til 2 personer

Kyllingwok
2 kyllingfileter
1/2 ts salt
1/3 ts pepper
1 hvitløkfedd
1 cm chilli
Ønsket mengde grønnsaker, jeg brukte ca 500 g løk, paprika og sopp
Ca 200 g ananas

Sweet and sour saus
1 buljongterning
2 ss tomatpuré
2 ss soya saus
1 ss sukringold
1 ss edik
2 dl varmt vann
1 ss maizena

Skjær kyllingfileten i terninger. Ha på salt og pepper. Stek den raskt i en panne på medium til høy varme i ca 2 minutter.
Finhakk chilli og hvitløk. Kutt grønnsakene i biter.
Ta ut kyllingen av pannen og ha i grønnsakene. Stek på høy varme i 2 minutter.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen.
Jeg kokte opp vann i vannkokeren og blandet så alle ingrediensene godt sammen i en skål med en gaffel.

Ha kyllingen tilbake i pannen med grønnsakene. Ha i ananas i biter.
Hell over sausen.
Kok opp og la det koke 3 -4 minutter.

Nok en favoritt til hverdagsmiddagen. Skikkelig godt rett og slett! Neste gang skal jeg lage en stor porsjon saus, slik at jeg har til flere dager. Sweet and sour er jo godt på andre ting også. For eksempel som dressing på en salat, som dipp til grønnsaker eller potetgull, eller bare som en saus på poteter, ris eller pasta.
God middag dere!

Kristine ♥

Dette innlegget starter med litt selvskryt. Jeg må nemlig skryte litt av meg selv og min egen fiskespising de siste to ukene. Vi vet jo alle at fisk er sunt og at det er noe en burde spise minst 3 ganger i uken. Det har jeg stort sett ikke gjort tidligere. De siste ukene derimot, har jeg hatt fisk til middag 3 -4 ganger i uken, i tillegg til at jeg ofte har spist fisk til lunsj, som røkelaks, tunfisk eller makrell i tomat. Jeg er plutselig blitt en fiskeelsker!

Dagens middag ble denne skikkelig gode fiskecurryen på 10 minutter. Det var så utrolig godt! Jeg har faktisk avtalt med bestissen av vi skal ha det til middag igjen allerede på søndag! Da skal jeg lage en stor porsjon så jeg har mat til flere dager!

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Dette er virkelig en super middag i hverdagen. Fiskecurryen er veldig enkel og raskt å lage, det tar faktisk ikke mer enn 10 minutter! Samtidig smaker middagen så utrolig godt godt. Er du som meg, synes torsk ofte er smakløst og kjedelig, ja, da vil du få andre tanker om du lager denne retten. Her er det masse smak!

Oppskriften kan naturligvis varieres i det uendelige. Bruk de grønnsakene du har tilgjengelig og liker best. Torsk kan også byttes ut med andre fisketyper som steinbitt eller laks. Eller du kan bruke diverse skalldyr som reker og blåskjell.

Skikkelig god fiskecurry på 10 minutter
Til 2 personer

1 paprika
1/2 purre
1 hvitsløksfedd
1 cm ingefær
400 g torsk
1 ts gurkemeie
1 buljongterning, jeg brukte kjøttbuljog
100 g creme fraiche, jeg brukte original. Lett kan brukes for en magrere variant
1/2 lime
Salt og pepper, jeg brukte ca 1/2 ts salt og 1/3 ts pepper

Start med å koke risen om du serverer med ris.
Kutt torsken i biter.
Del grønnsakene i skiver.
Ha purre, paprika, hvitløk og ingefær i en panne. Stek raskt på høy varme i ca 1 minutt.
Tilsett gurkemeie, buljong og creme fraiche. Kok opp.
Ha i torskebitene. La trekke i ca 5 minutter til fisken er ferdig.
Smak til med salt og pepper.
Press over saften fra limen.
Server.

Jeg serverte fiskecurry med ris. Her kan du velge en frisk salat, nanbrød eller annet godt.
Håper virkelig du lar deg friste til å prøve denne godsaken av en fiskecurry. God middag!

Kristine ♥

Dere vet jo at jeg er glad i poke bowl.  Jeg har delt flere oppskrifter på poke bowl’s her på bloggen, blant annet her og her. Det er noe jeg spiser nok så ofte. Det er jo så godt! I tillegg er det enkelt og fyller kroppen med masse næring. På onsdag gjorde jeg derimot en endring. Jeg laget fiske burrito poke wrap. Ja, jeg puttet rett og slett ingrediensene som skal i en boke bowl, i en wrap. Det ble skikkelig godt! En soleklar ny favoritt!

I en poke bowl er det normalt ris. Ris er en karbohydratkilde. Ettersom tortillawraps også er en karbohydratkilde, valgte jeg å bytte ut den vanlige risen med blomkålris. Litt ekstra grønnsaker er aldri feil! Vil du bruke vanlig ris, kan du naturligvis det. Da følger du de samme retningslinjene under, men blander vanlig hvit ris med eddik og sukrin+.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Fiske poke burrito wrap

Laks, jeg har brutk salma, eller annen fisk
Blomkål, eventuelt kokt ris
Eddik
Søtning, jeg brukte sukrin+
Chilimajones, se oppskrift under, eventuelt kjøp ferdig
Gulrot
Agurk
Tortillalefser

Start med blomkålrisen.
Riv blomkål på et rivjern. Eventuelt kan du bruke en foodprosessor eller lignende.
Ha blomkålen i mikroen i en lufttett boks i 4 -5 minutter, til den blir myk. Eventuelt kan du steke blomkålen i en panne med litt vann, til den blir myk.
Bland så i eddik og sukrin. Bland godt sammen.
Til 1 blomkålhodet brukte jeg 2 ss edikk og 1/2 ts sukrin+. 

Skjær gulrot og agurk i staver.
Del fisken i tynne skiver.
Legg tortillalefsene utover kjøkkenbenken. Ha over blomkålris, eventuelt vanlig ris. Legg over fisk og grønnsaker. Topp med chilimasjones. Rull sammen.
Server.

Chilimajones
Til 1 person

1 ss majones
1 ss yoghurt, eventuelt kesam eller lignende
1 ts sweet chili saus
Bittliett finhakket hvitløk

Bland sammen alle ingrediensene i en skål. Da er den klar til bruk.

Det her er fest i munnen altså! Fiske burrito poke wrap passer like godt til helgekosen som til noe ekstra godt i hverdagen. Du kan også lage flere wraps, pakke de inn i aluminiumfolie og ha de i matpakken.  Super sunt og super godt! Denne tror jeg kan bli en favoritt hos mange. Håper det smaker og ha en strålende fredagskveld!

Kristine  ♥

I september laget jeg søtpotetflatbrød for første gang. Det har blitt en favoritt som jeg har laget flere ganger. I forgårs laget jeg dobbel oppskrift, så jeg hadde fire flatbrød. I går kveld brukte flatbrødet som en slags pizzabunn og laget gratinert meksikansk søtpotetflatbrød. Å så godt!

Jeg tok utgangspunktet i søtpotetflatbrødet og laget det som vanlig. Så toppet jeg det med salsa, karbonadedeig, mais, løk, ost og guacamole. Det ble et vinnermåltid! Server som en middagsrett, som snacks eller en ekstra god lunsj.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Gratinert meksikansk søtpotetflatbrød
Til 1 avlange flatbrød

Søtpotetflatbrød
Ca 150 g søtpotet
0,5 dl melk eller vann
1/3 ts salt
1 ts bakepulver
1 egg
3 ss mel, jeg brukte 1 ss havremel og 2 ss fin glutenfri melkmims.

Kok søtpotetene til de er møre. Ta så av skallet. Mos innmaten på søtpoteten sammen med egg, salt  og bakepulver. Ha i melk og mel. La røren stå i 5 minutter.
Smør så to avlange rektangler utover en bakeplate med bakepapir. Flatbrødet skal være ganske tynt, ca 0,5 -1 cm tykt.
Stek på 225 grader midt  ovnen i 15 minutter.

Meksikansk fyll
2 ss ketchup
3 ss salsa
150 g g karbonadedeig
2 ss tacokrydder,
1/3 paprika
1/3 løk
2 -3 ss maiskorn
Jalapenos
Revet ost

Stek karbonadedeigen raskt i en panne sammen med tacokrydder.
Smør det ferdigstekte flatbrødet med ketchup og salsa.
Del paprika og løk i biter.
Legg karbonadedeig over bunnen. Ha over paprika, løk og mais. Topp med revet ost og jalapenos.
Stek på nederste rille på 225 grader i ca 12 minutter.

Jeg toppet med hjemmelaget guacamole. Oppskriften finner du her.

Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang, for denne forsvinner raskt. Jeg vil tro gratinert meksikansk søtpotetflatbrød er like godt dagen etterpå også. Kald pizza er jo godt. Lag dobbel dose så har du en skikkelig god lunsj til imorgen, eventuelt middag.

Mmm… Virkelig supergodt! Skal du lage litt ekstra stas på middagen de nærmeste dagene, anbefaler jeg deg gratinert, meksikansk søtpotetflatbrød. God middag!

Kristine ♥

Er det flere som er smålei julematen? Jeg er i hvert fall det, selv om jeg må innrømme at det ikke har blitt så mye julemat. Jeg er nemlig ikke spesielt glad i hverken ribbe eller pinnekjøtt. Det beste med julematen i mine øyne, er en god frokost med masse deilig pålegg som sild, laks, gode oster og lignende. Noen julemiddager har det naturligvis blitt, men i dag var det på høy tid med noe annet. Da ble det enkel, sunn og god kyllingtaco. En skikkelig deilig rett som ikke tar mer enn femten minutter å lage og som har masse smak!

Jeg spiste riktignok kyllingtaco til lunsj, men retten passer like godt til middag eller som en ekstra god kveldsmat.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Enkel, sunn og god kyllingtaco
Til 2 personer

2 kyllingfileter, ca 150 g
1 hvitløksfedd
Ca 1 cm chili
2 ss tacokrydder, ferdigkjøpt eller hjemmelaget – oppskrift her
1 ss tomatpuré
1 ss soya saus
0,5 dl

Del kyllingfilet i biter. Ha det i en panne sammen med finhakket hvitløk og chili. Stek raskt på medium til høy varme til kyllingen får farge. Ha så i krydder, tomatpuré, soya saus og vann.
La det hele steke 2 -3 minutter til kyllingen er gjennomstekt.

Tilbehør
2 ss philadephia eller annen smørost
4 tortillas
1 god håndfull koriander
1/2 – 1 mango
Syltet rødløk

Varm tortillaene 1 minutt i ovnen på 200 grader eller 20 sekunder mikroen på full effekt.
Smør lefsene med philadephia. Legg over kylling, koriander, mango og rødløk.
Server.

Hurtigsyltet rødløk
1 rødløk
0,5 dl vann
1 dl eddik
1/2 ts salt
2 ss sukrin+

Kok opp eddik, vann, salt og sukrin+. Skjær løken i tynne strimler.
Ha løk i en boks, et syltetøyglass eller lignende, og hell over eddiklaken.
La stå i minimum 15 minutter.
Oppbevar i kjøleskapet.

Du kan naturligvis servere kyllingtaco med annet tilbehør men jeg anbefaler virkelig å smøre totrillaene med phildephia. Det gir en mild og syrlig smak som passer veldig godt til tacosmaken. Hurtigsyltet rødløk er også super godt og noe jeg anbefaler å lage. Lager du en stor porsjon holder løken seg en god måneds tid i kjøleskapet. Syltet rødløk setter piffen over i’en på taco, i en salat, på brødskiven, på hamburger, som tilbehør til middagen og mye annet.

Håper det smaker.

Kristine ♥