Jeg forsøker å spise mer fisk. Jeg er ikke den som spiser mest fisk til middag, så her har jeg forbedringspotensial! For å gjøre fisk mer spennende har jeg den siste tiden prøvd og feilet med forskjellige oppskrifter. Denne enkle fiskeformen med tomat er blitt en favoritt. I går var andre gangen jeg laget den på en uke!

Det tar ikke mange minuttene å gjøre klar formen, og mens den står i ovnen i 20 -25 minutter, kan du gjøre noe helt annet. Det er det som er så genialt med mat som lages i ovnen! En enkel og sunn hverdagsmiddag som både liten og stor vil like.

Enkel og sunn fiskeform med tomat
Til 2 personer

Ca 400 g fisk, jeg brukte skrei, men torsk og sei vil også smake godt
1 rødløk
1 boks cherrytomater, ca 250 g
1/2 boks hakkede tomater
3 ss tomatpure
Krydder: 1/2 ts oregano, 1/2 ts hvitløkspulver, 1/2 ts salt og 1/3 ts pepepr

Legg fisken utover en ildfast form.
Del cherrytomat og rødløk i biter og legg over fisken.
Bland sammen hakkede tomater, tomatpure og krydder i en bolle. Hell over fisk og grønnsakene.
Stek på 225 grader i ca 20 minutter, til fisken er gjennomstekt.
Server med ønsket tilbehør. Potetmos, ris, pasta og salat vil passe bra.

Jeg har valgt å servere hjemmelaget potetmos til fiskeformen. Det lager jeg enkelt ved å skrelle poteter, dele dem i biter, koke de møre i vann i 10 -12 minutter, helle av vannet og deretter mose potetene med litt salt, pepper og creme fraiche.

Håper du ble litt inspirert til å ta deg en fiskemiddag denne uken. Mitt mål er to fiskemiddager i uken. Nå som jeg hadde denne fiskeformen til middag i går, er det bare en fiskemiddag igjen. Det skal jeg klare!

Kristine ♥

Fredag og helgen er her. Hvorfor ikke slå til med en real burger?
Jeg serverte den ultimate fredagsburgeren til en venninne som kom på lunsjbesøk i dag. Vi gjorde faktisk så stas på lunsjen at vi tok et glass rødvin til maten. Det kaller jeg en bra start på helgen!

Se på denne herligheten da. En ordentlig saftig burger toppet med brie og glasert rødløk, og servert med søtpotetfries. Her blir det fest i munnen!

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Den ultimate fredagsburgeren
Til 2 sultene personer
 
Burger
400 g karbonadedeig
Salt og pepper
4 skiver brie

Glasert rødløk
1 stor rødløk, eller to små
1 ss fibersirup, eventuelt sukringold eller brunt sukker
2 ss balsamicoedikk
2 ss vann

Start med glasert rødløk. 
Kutt rødløken i tynne skiver. Stek den i en panne på medium varme til løken har blitt blank. Ha så i fibersirup, balsamicoedikk og vann.
Bland godt sammen og la småkoke i 2 -3 minutter til løken blir myk. 

Lag så harmburgerene. 
Form to hamburgere med hendene. Her kan det lønne seg å ha litt kaldt vann på hendene dine når du former burgere, slik at karbonadedeigen ikke setter seg fast. 
Ha på salt og pepper på begge sidene av burgerne. 
Stek på middels varme i en stekepanne i 2 -4 minutter på hver side avhengig av hvor godt du liker burgeren din stekt. De siste to minuttene legger du over skivene med brie, slik at de smelter noe ned i burgeren. 
Legg burgerne på en tallerken. Topp med karamellisert rødløk.

Karamellisert løk, bire og søtpotetfries. Yes, det kaller jeg den utlimate fredagsburgeren. Nå er helgen klar for å nyte resten av helgen! Jeg skal hvert øyeblikk en tur på The Well, før det blir middag med hyggelige mennesker ute etterpå. For en fredag!
God helg dere!

Kristine ♥

Nå er det lenge siden jeg har laget tikka masala. Det er bare så godt! I dag kom jeg over et bilde på instagram og jeg ble fristet med en gang. Jeg måtte lage tikka til middag!

Første gang jeg laget tikka masala trodde jeg det skulle ta lang tid og være vanskelig. Jeg hadde bare brukt ferdigsauser eller ferdigmikser tidligere, men der tok jeg feil. Tikka masala tar verken lang tid å lage og er heller ikke vanskelig. Dessuten er resultatet av hjemmelaget tikka masala er så mye bedre enn den ferdigkjøpte!

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Super god hjemmelaget tikka masala
Nok til 2 – 3 porsjoner

1 ss olje
3 hvitløksfedd, finhakket
1/2 chili
3 ss fersk hakket ingefær
1 løk i biter
1 ss garam masala
1/2 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1/2 ts gurkemeie
1/2 ts koriander
3 ss tomatpure
400 g hakket tomat
1/2 boks kokosmelk, eventuelt 150 g yoghurt naturell
Frisk koriander

Ha olje i en kjele og freste hakket løk, chili, ingefær og hvitløk. Ha i krydder og rør godt.
Tilsett hakkede tomater og tomatpure. Kjør sausen glatt med en stavmikser eller blender.
Kok opp sausen og ha i kokosmelk eller yoghurt.
Ha over frisk koriander på slutten.

Server med ønsket tilbehør. Jeg brukte kokt ris, brokkoli og ovnsbakt kyllingfilet. Tikka masala kan serveres med mye mer en kyllingfilet. Du kan bytte ut kylling med kikerter for en vegetarisk variant, bruke kylling i biter og røre ned i sausen, eller anvende fisk, svin, reker og oksekjøtt. Her er det mange muligheter.

Jeg firedoblet oppskriften og laget en stor gryte med tikka masala saus. Sausen holder seg godt tre -fire dager i kjøleskapet. Resten fryser jeg ned i porsjonsposer. Da har jeg enkelt en god middag klar. Jeg kan for eksempel bare steke noen kyllingbiter i en panne med litt grønnsaker og helle over sausen.

Håper du prøver oppskriften på hjemmelaget tikka masala. Det er virkelig en supergod middag som vil falle i smak hos liten og stor. God middag!

Kristine ♥

I dag befinner jeg meg på hytta og middagen er ikke laget enda. Istedet vil jeg dele gårsdagens super gode middag, nemlig kyllingfilet med mangosalsa og lompechips. En skikkelig frisk og god middag!

Jeg steker kyllingfiletene først i pannen og deretter i stekeovnen. Det gjør jeg så og si alltid, med mindre jeg har veldig dårlig tid. Da blir alltid kyllingfiletene super saftige og kjempe gode. Jeg vil virkelig anbefale alle å gå til innkjøp av et steketermometer. Uansett om du skal steke kylling, biff, fisk eller noe helt annet, blir alltid resultatet fantastisk bra ved hjelp av steketermometer. Og det tar ikke mange sekundene å dytte det inn i kjøtt- eller fiskestykket. Til gjengjeld får du et langt saftigere og bedre resultat. Et must have kjøkkenredskap for min del.

Annonsørinnhold

Topp 10 mascaraer på markedet

Kyllingfilet med mangosalsa og lompechips
Til 2 personer

Kyllingfilet

2 kyllingfileter, jeg bruker Stangekylling
Salt og pepper
1/2 lime

Start med kyllingen. Ha salt og pepper på begge sider. Stek filetene raskt i en panne på middels til høy varme i 1 minutt på hver side.
Legg så filetene på en stekebrett. Press over saften fra limen. Stek i ovnen på 165 grader til i 20 -25 minutter, til kjernetemperaturen er 65 grader.

Mens kyllingen står i ovnen lager du mangosalsa. 
Når kyllingen er ferdig og skal hvile noen minutter, steker du lompechipsene.
Server.

Lompechips

6 -8 lomper
Salt og pepper
Hvitløkskrydder
Revet ost

Kutt lompene i triangler. Legg dem utover en ovnsrist. Ha over salt, pepper, hvitløkskrydder og revet ost.
Stek på 225 grader i 5 -8 minutter. Følg med så ikke lompenechipsen svir seg. Lompene skal bli lett brune og krispy.
Avkjøl et lite minutt på rist før du spiser dem.

Mangosalsa

1 mango
1/4 rødløk
Litt vårløk, kan sløyfes
4 -5 cherrytomater
1 cm chili
1 hvitløksfedd
Koriander
1/2 lime

Kutt mango i terninger. Hakk tomat og rødløk i terninger. Finhakk vårløk, koriander, chili og hvitløk.
Bland sammen alle ingrediensene og press over limesaft.
La stå og godgjøre seg til resten av middagen er klar.
Server.

Jeg serverte det hele med en hvitløksdressing av finhakket hvitløk, creme fraiche, salt, pepper og sitronsaft. Ordentlig forfriskende, sunn og god middagsrett. 
God middag og riktig god mandag, dere!

Kristine  ♥

Baligryte  fra Toro er en middag som er kjent for mange. Jeg har kopiert denne posemiddagen og kommet frem til en sunn og kjempe god baligryte med laks og ananas! Hjemmelaget baligryte inneholder mer smak og mye mer næring enn den ferdigkjøpte varianten. Og det tar ikke mer en rundt tjue minutter før maten er klar. Gryten er mild og kremet med smak av karri, laks og ananas. Den er skikkelig god!

Hjemmelaget baligryte med laks

500 g laksefilet
2 hvitløksfedd
1 cm chili
1 rødløk
1 paprika
2 gulrøtter
1 håndfull sukkererter
1 ss karri 
1 ts salt
1/2 ts pepper
250 g ananas
1 boks kokosmelk
2 dl fiskekraft, eventuelt 1 buljongterning og 2 dl vann
2 ts maizena + 2 ts vann

Kutt løk i terninger, gulrot, sukkererter og paprika og ananas i biter. 
Finhakk hvitløk og chili.
Stek løken raskt i en gryte på høy varme sammen med chili og hvitløk, til løken blir blank. Ha i krydder, gulrot, paprika, kokosmelk og fiskekraft. 
Kok opp. Rør maizena ut i kaldt vann og ha over i gryten. La koke 5 minutter. 
Skjær laksen i biter. Ha over i gryten. La koke i 4 -6 minutter avhengig av størrelsen på laksebitene. 
Tilsett sukkererter og ananas i biter. 
Spis!

Server gjerne med en frisk salat, samt kokt ris, potet eller lignende. Jeg har servert gryten med frisk spinat, lime og polarbrød gratinert med ost. 
For å variere gryten, kan laksefilet byttes ut med kylling, svin eller biffstrimler. Ananas kan du bytte ut med andre typer frukt som mango eller eple. 

En skikkelig smakfull og god hverdagsgryte med masse næring. 
Håper det smaker!

Kristine ♥

I dag laget jeg en skikkelig god og enkel fiskeburger! Fiskeburger er en favoritt hos meg. De kan spises både kalde og varme, og er en sunn og god proteinkilde man kan kjøpe ferdiglaget. Med et par enkle steg kan fiskeburgeren forvandles til et super lekkert måltid.

I dag serverte jeg fiskeburgerne i hamburger brød med en fetakrem og hurtigsyltetrødløk, samt ovnsbakte lilla søtpotetbåter. Vips ble fiskeburgeren til et festmåltid! Så godt altså! 

En skikkelig god og enkel fiskeburger

Hamburgerbrød
Fiskeburger, jeg liker de med 86 % fisk
Tomater
Grønt, jeg brukte ruccola
Fetakrem, se oppskrift under
Hurtigsyltet rødløk, se oppskrift under

Om du vil varme fiskeburgerne, liker jeg best å gjøre det i stekeovnen på 200 grader i 6 -8 minutter. Ha hamburgerbrødene i ovnen med fiskeburgerne de siste 3 minuttene. 
Legg bunnen på hamburgerbrødet på en tallerken. Ha over salat og cherrytomater. Smør på fetakrem.
Legg over fiskeburger og syltet rødløk. Topp med den siste delen av hamburgerbrødet.  
Server.

Fetakrem
Kesam
Fetaost
Hvitløk

Til 2 hamburgere brukte jeg 100 g kesam, ca 40 g fetaost og 1 hvitløksfedd.
Finhakk hvitløksfeddet. Bland med kesam og fetaost. Mos godt sammen med en gaffel.

Hurtigsyltet rødløk
1 rødløk
1 dl vann
0,3 dl edikk
2 ss sukringold
1/2 ts salt

Bland vann med edikk, sukringold og salt. Kok opp.
Kutt løken i tynne skiver. Ha løken over i væsken. La trekke i 3 -4 minutter.
Hell så av væsken og avkjøl.

Både fetakrem og hurtigsyltet rødløk er mat som vil passe til mye annet enn fiskeburger. Syltet rødløk er kjempe godt på taco eller for å sette en ekstra piff på en salat. Fetakrem passer godt som tilbehør til kylling eller svin, som en dressing på en salat eller som pålegg på knekkebrød og brødskiver.

Der har du en knall god, sunn og rask fiskeburger. Å, som jeg elsker slike enkle hverdagsmiddager!

Kristine ♥

Har du prøvd pokebowl? For tiden har jeg virkelig lagt min elsk på denne super gode og sunne middagen .En bolle med ris, fisk, frukt og grønnsaker. Det er super godt og super enkelt! I dag laget jeg sunn pokebowl med enkel chilimajones til lunsj. Nam, altså. Uansett om det er helg eller midt i uken, jeg bare elsker denne retten både til lunsj eller middag!

Jeg har brukt jasminris. Vil du ha en grovere variant kan du bruke fullkornsris, quinoa eller lignende. Magen min er ikke så glad i fiberike kornprodukter. Jeg velger derfor vanlig hvit ris. Det synes jeg smaker best også. Når jeg først lager pokebowl pleier jeg å koke en god dose ris, slik at jeg har ferdigkokt ris til et par dager og kan ha pokebowl til lunsj eller middag dagen etterpå også.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Sunn pokebowl med enkel chilimajones

Pokebowl

Ris
Risedikk
Sukringold
Edamamebønner
Mango
Gulrot
Avokado
Salmalaks

Til 1 porsjon bruker jeg 1 porsjons boil in bag pakke med jasmineris, 2 ss risedikk, 1 ts sukringold, 1 håndfull edamamebønner, 1/3 mango, 1 liten gulrot, 1/3 avokado og 150 -200 g laks.

Start med risen. Kok risen etter anvisning på pakken. Når risen er ferdigkokt blander du i risedikk og sukringold. La den avkjøle seg noe. Jeg lar det gå 5 -10 minutter og spiser risen lunken.
Kutt grønnsaker og frukt i biter. Skjær fisken i terninger.
Legg ris i en bolle. Ha over edamamebønner, mango, gulrot og avokado.
Legg så over chilimajones.

Enkel chilimajones

Majones
Kesam
Sriracha hot sauce, eventuelt annen hot saus

Bland sammen like deler majones og kesam. Ha så i sriracha etter smak.
Jeg brukte 50 g kesam, 50 g majones og 1,5 ts sriracha.
Server gjerne med soya saus, syltet ingefær og wasabi.

 Min favorittrett for tiden altså. Jeg synes pokebowl er så fantastisk godt!! Jeg kjenner at jeg blir småsulten igjen bare ved tanken på poke!
Kanskje du skal prøve deg på poke bowl i helgen? God middag og riktig god fredag!

Kristine ♥

Er det noe som passer bedre på en fredag enn en skikkelig god biffmiddag? Biff, taco og pizza er kanskje mine favoritter når det gjelder middag i helgen. 

Kombinasjonen av en saftig biff, deilige, smaksrike ovnsbakte grønnsaker – ovnsbakte grønnsaker blir så søte og aromatiske, og sprø og gode søtpotettårn med parmesan, var utrolig godt. Dette var en knall god middag som vil falle i smak hos mange! 

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Søtpotettårn med parmesan og timian blir helt klart en liten favoritt fremover. Jeg har aldri laget søtpotet på denne måten før, men det skal jeg gjøre igjen! Søtpotet har en søtlig smak. Å kombinere poteten med parmesan og timian fikk frem mer dybde i søtpoteten. Ikke minst ble skivene helt perfekte på denne måten. De ble sprø utenpå og myke inni. Test søtpotettårn du også!

Perfekt helgemiddag – Biff med ovnsbakte grønnsaker og søtpotettårn

Biff
Biff etter eget ønske, jeg har brukt ytrefilet
Salt og pepper
Smør

Ovnsbakte grønnsaker
Grønnsaker, jeg har brukt aubergine og paprika
Salt, pepper og hvitløkskrydder

Søtpotettårn
Søtpoteter
Timian, salt og pepper
Parmesan

Ta biffen ut av kjøleskapet og legg den i romtemperatur 1 times tid før den skal stekes.
 
Start med søtpotetene. Vask og skrell dem. Skjær potetene i skiver på ca 0,5 -1 cm. Legg dem utover en bakplate. Ha over salt, pepper, timian og revet parmesan på hver skive. Legg så 5 søtpotetskiver oppå hverandre og slik at du lager søtpotettårn. 
Stek på 225 grader på nederste rille i 25 -35 minutter. 

Kutt så grønnsakene i skiver. Ha over salt, pepper og hvitløkskrydder. Legg grønnsakene ved siden av søtpotettårnene og stek sammen med dem i 25 -30 minutter. 

Når søtpotetene og grønnsakene nærmer seg ferdig, begynner du med biffen. Krydre biffstykkene med salt og pepper på hver side. Ha litt smør i en panne. Stek stykkene på høy varme, jeg bruker styrke 8 av 9, i ca 45 sekunder på hver side. Skru så varmen ned til medium varme, her bruker jeg 5, og etterstek i ca 1 minutt på hver side avhengig av tykkelsen på biffene og hvor godt du stekt du liker biffen din. 
La biffene hvile et par minutter før du skjærer i dem. 
Server.

Har du en favoritt helgemiddag? Uansett om du lager biff med ovnsbakte grønnsaker og søtpotettårn eller noe helt annet, håper jeg du får en fantastisk helg. Ta deg tid til å gjøre noe som gir deg glede. Og da mener jeg ordentlig glede, slik at du kjenner det langt inn i hjerteroten! God helg.

Kristine ♥

Jeg har ikke vært den beste på meatfree monday i det siste, men det er en ting jeg vil bli bedre på. Nettopp derfor laget jeg vegetartaco i dag. En enkel tacovariant med kikerter som jeg toppet med salsa roja. Og det ble jo så godt!

Første gangen jeg laget salsa roja er nok en drøy måned siden nå. Etter det har jeg laget sausen flere ganger og brukt den til så mye forskjellig. Det er en sterk, frisk og syrlig saus, en slangs blanding av ketchup og salsa, som passer perfekt til taco, som dressing på salaten eller som middagstilbehør til for eksempel kylling. Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang. Salsa roja holder seg godt i flere uker i kjøleskapet.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Vegetartaco før den er toppet med salsa roja. 

Salsa roja

5 tomater
1 gul løk
3 hvitløksfedd
1/2 chili
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss edikk, kan sløyfes
1 dl vann
1 lime
1 god håndfull koriander

Kutt løk og tomat i terninger. Finhakk chili og hvitløk.
Stek løken raskt i en kjele. Hakk tomat og ha over i kjelen. Tilsett finhakket hvitløk og chili. Ha i salt, pepper, vann og edikk.
La det hele koke i 15- 20 minutter.
Press så ut saften fra limen og ha over i gruten sammen med koriander.
Kjør alt til en glass saus med en stavmikser eller en blender.
Avkjøl.

Denne sausen er bare så god!! Spicy, syrlig og frisk. Den gir et godt kick fra seg og setter virkelig prikken over i’en på tacoen! 

Vegetartaco

Tortillalefser
Kikerter
Tacokrydder, ferdigkjøpt eller hjemmelaget
Cottage cheese, eventuelt kesam eller gresk yoghurt, kan sløyfes
Grønnsaker, jeg brukte ruccola, edamamebønner og cherrytomater
Salsa roja, eventuelt annen salsa

Stek kikertene raskt i en panne sammen med tacokrydder. 3 -4 minutter på høy varme holder.
Server i tortillalefser sammen med oppkuttede grønnsaker, cottage cheese og salsa roja.
Nyt!

Har du salsa roja i kjøleskapet fra før, eller velger å bruke ferdigkjøpt salsa, har du middagen klar på under ti minutter! Enkelt, super sunt og kjempe godt!
Håper det smaker og ha en fortsatt fin mandag. 

Kristine ♥