I dag jobber jeg sent. Da liker jeg å spise middag til lunsj, slik at jeg får et varmt og godt måltid før jobb. Dagens deilige middag ble denne burgertallerkenen med sprø søtpotetfries.

Burgeren lages på under et kvarter. Den er både rask, sunn og smakfull. Frisene tar noe lenger tid. Burgeren kan naturligvis spises uten søtpotetfries, men jeg vil anbefale deg å lage dem. Disse er så sprø og gode! Oppskriften er en god gammel favoritt her på bloggen. Lag gjerne dobbel porsjon når du først lager frisene. Ved å varme dem opp i ovnen på 225 grader varmluft i 5 -8 minutter, er de like gode som når du lager dem. De er også gode kalde.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Rask burger
Til 2 personer

400 g karbonadedeig
Salt og pepper
4 skiver bacon, jeg liker Grøstad sitt
4 skiver ost, jeg brukte Jarlsberg
1 aubergine
1 tomat
Ketchup
Sylteagurk
Salat
Rødløk

Start med auberginen. Kutt den i skiver. Legg skivene utover en bakeplate. Strø over salt og pepper. Stek på 225 grader i 8 -12 minutter.
Form 4 burgere av karbonadedeigen. Ha på salt og pepper på begge sidene. Stek i litt smør i 3 -4 minutter på hver side. Legg på 1 skive ost på hver burger det siste minuttet. Ha på lokk og la osten smelte.
Stek bacon.
Når auberginen er ferdigstekt legger du 1 aubergine som bunn til hamburgeren. Legg så over ketchup, salatblader, tomat, rødløk i skiver, bacon og tomat. Topp med hamburgeren, sylteagurk og nok en skive aubergine.
Server gjerne med sprø søtpotetfries og maiskolber.

Sprø søtpotetfries

1 kg søtpotet
1 ss olje
1 ss maizenna
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 ts hvitløkskrydder

Vask søtpotetene godt. Kutt de i jevne biter. Legg dem i en plastikkpose med maizenna og krydder. Rist godt slik at det kommer maizenna på alle potetene. Åpne posen og ha i oljen. Rist godt en gang til.
Legg søtpotetfrisene utover en stekeplate med bakepapir. Pass på at potetbitene ikke ligger over hverandre.
Stek på 225 grader i 20 minutter.
Ta de så ut og snu frisene og stek videre i 15 minutter.

Vil du ha en rask og god middag denne uken, håper jeg du tester denne burgeren. Og har du ikke laget sprø søtpotetfries enda, gjør det snarest! De er jeg sikker på at vil bli en favoritt hos deg også. Frisene passer ypperlig til så og si all type mat. Alt fra tilbehør til en salat, eller til kyllingfilet. Håper det smaker 😀

Kristine  ♥

Først og fremst må jeg si tusen hjertelig takk for alle fantastiske mail, kommentarer og DM’s. Jeg er helt rørt og vet egentlig ikke hva jeg skal si ♥ Det siste døgnet har vært ganske hektisk, slik at jeg har ikke rukket å komme igjennom, lese og svare alle, men jeg vil likevel at hver enkelt av dere skal vite at det betyr utrolig mye for meg. Jeg føler meg enormt heldig som har så fantastiske og godhjertede følgere.

Over til noe mer spennende, nemlig dagens middag! De siste to ukene har jeg spist så mye suppe. Det har sikkert noe med at jeg har vært syk og hatt vondt i halsen. Da smaker det ekstra godt med en suppe. Denne thai suppen er rask, sunn og kjempe god. Det er en av de beste suppene jeg har smakt! Den er varmende, spicy og akkurat det du trenger på denne tiden av året. At den er sunn, næringsrik og klar på cirka et kvarter, er også et stort pluss.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Jeg har brukt kylling i suppeoppskriften. Om du ønsker kan du bytte ut kylling mot andre ting som torsk eller laks i biter, svin eller scampi. Du kan også lage en vegetarvariant med søtpotetbiter eller kikerter. 

Rask og kjempe god thai suppe
Til 2  personer

2 kyllingfileter
Salt og pepper
1/2 chili
2 hvitløksfedd
1 cm ingefær
1/2 boks kokosmelk
4 dl vann
1 buljongterning
1 ts sukringold, eller sukker
1 ss soya saus
2 ss red currypaste
1/2 paprika 
2 gulrøtter 
100 -150 g brekkbønner eller aspargesbønner
1 lime
Valgfritt: koriander til servering

Ha salt og pepper på kyllingfiletene og stek de i en panne på middels varme i 3 -5 minutter på hver side, avhengig av størrelsen på filetene. 
I mellomtiden finhakker du hvitløk, chili  og ingefær. Ha det over i en panne sammen med currypaste. La det hele surre i cirka 1 minutt. Ha så i kokosmelk, buljongterning, vann, soya saus og sukringold. Kok opp. 
Mens suppen kokes opp kutter du opp grønnsakene.
Ha gulrot i kjelen og kok i 4 -5 minutter. 
Når kyllingen er ferdigstekt deler du den i biter og har den over i kjelen. Tilsett paprika og aspargesbønner.
La det hele koke i ytterligere 3 -4 minutter.
Press over limejucie og server. 

Server gjerne suppen med risnudler, ris eller godt brød. Jeg valgte polarbrød med hvitløkssmør. Hvitløkssmøret laget jeg enkelt ved å blande meierismør med litt salt, hvitløkspulver og løkpulver. Veldig godt. 

Thai suppe er kommet for å bli en hverdagsfavoritt hos meg. Sunt, raskt, enkelt og super godt, er akkurat slik jeg vil ha det i hverdagen! Håper du lar deg friste og tester oppskriften 🙃

Kristine ♥

Kan jeg friste med en deilig pizza? Denne pizzaen med sprø speltbunn laget jeg riktignok til middag i går, jeg hadde nemlig så lyst på pizza, men pizzaen gjør seg også utmerket til helgekosen. Pizza passer vel egentlig alltid!

Bunnen er en sprø og enkel variant med speltmel. Jeg valgte å toppe den med karbonadedeig, ananas, sopp, rødløk, oliven og spekeskinke. Ettersom jeg ikke er så glad i oliven, er det kun oliven på halvparten av pizzaen. En halv pizza til meg og en halv til kompisen! Du kan naturligvis toppe din pizza med det du ønsker.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Pizza med sprø speltbunn til helgekosen
Til 1 avlang pizza

Spelt bunn
3 dl speltmel
0,5 dl fiberfin, eventuelt mer speltmel
1/2 pose tørrgjær
1/2 ts salt
1,5 dl vann

Bland sammen speltmel, fiberfin, tørrgjær og salt. Bland i fingervarmt vann og elt godt.
Kjevl ut deigen til en rektangel på et bakepapir.
Legg bunnen på en rist. 
Forstek i ovnen på 225 grader i 10 minutter. 

Fyll
1 pakke karbonadedeig 
1 boks tomatpure
0,5 dl vann
3 hvitløksfedd
1 ss pizzakrydder, oregano og basilikum
1/2 ts salt
1/3 ts pepper
1/2 rødløk
3 -4 sopp
6 skiver spekeskinke
1 boks ananas
1 håndfull oliven
Ost, jeg brukte ca 150 g revet Jarlsberg 

Stek karbonadedeig i en panne. Ha i finhakket hvitløk, tomatpure, krydder og vann. La det hele steke i 2 -3 minutter. 
Ha karbonadedeigblandingen over bunnen. 
Strø over ost.
Topp med rødløk og sopp i skiver, ananas, spekeskinke og oliven, 
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader til osten har smeltet, i cirka 10 -15 minutter.

Pizza med sprø speltbunn kan jeg virkelig anbefale til helgekosen eller om du vil ha noe ekstra godt til middag. Bunnen trenger ikke å heve og tomatsausen tar knappe ti minutter å lage. På den måten har du pizzaen klar på en drøy halvtime. Sunt, raskt og super godt. Det liker vi!

Da er det bare å si god middag og god helg. Spis og kos deg! 

Kristine ♥

En ting alle vet er bra for helsen vår, er frukt og grønt. Grønnsaker går aldri av moten. Det er noe vi alle burde spise mer av! I går laget jeg en spenstig og litt annerledes pasta bolognese. Jeg brukte søtpotet og squash som pasta, og laget en saus med mye tomater og løk. 1 porsjon av denne middagen gir 4 porsjoner av dagens anbefalte 5 om dagen!

Om du ønsker kan du naturligvis bytte ut grønnsakspastaen med vanlig pasta. Lag bolognesesausen som beskrevet og du får likevel i deg mye grønnsaker. Sausen er fyldig og god, og kan også serveres til annet tilbehør som potetmos eller brukes i en lasagne.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Liksom pasta bolognese med 4 av dagens 5 om dagen
Til 2 -3 personer

Bolognese
1 pakke karbonadedeig
1 stor løk
5 ss tomatpure
1 ss soya saus
3 tomater
1 hvitløksfedd
Krydder: jeg har brukt 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 1 ss pizzakrydder, 1/3 ts chilikrydder

Ha karbonadedeig i en panne. Del løken i terninger.
Finhakk hvitløk. Ha løk og hvitløk i pannen med karbonadedeigen. Stek til løken er blitt blank.
Hakk tomatene. Ha tomater, tomatpure, soya saus, vann og krydder over i pannen.
Kok opp. La det koke i 5 -10 minutter til tomatene har blitt oppløst.

Pasta
2 store søtpoteter
1/2 squash
Litt salt og pepper

Skrell søtpoteten.
Lag pasta av søtpotet og squash. Jeg brukte en spiralizer. Har du ikke det, kan du bruke en ostehøvel til å skjære tynne strimler av grønnsakene.
Ha søtpoteten i en panne. Stek i 3 minutter. Tilsett så squasstrimlene.
Hell over bolognesesausen. Bland godt og la det hele putre i 2 minutter.
Server. 

Topp gjerne med revet ost, en klatt rømme og ferske urter.

Varmende, kjempe godt og og super sunt! Håper det smaker og god middag.

Kristine ♥

Riktig godt nyttår! Hadde du en fin feiring i går? Etter jobb i går kveld, fikk jeg med meg et par timer med venner og rakettene, men dro hjem og la meg til å sove ikke lenge etter det. Vekkerklokken ringte allerede seks i morges, så det var greit å komme seg i seng.

Hverdagen er tilbake for fult for min del og da fristet det med noe raskt til middag. Jeg bokstavelig talt slang sammen en chili con carne etter jobb. Dette er sunn og super god middag som du lager på ti minutter! Lag gjerne dobbel porsjon når du først er i gang. Da har du til lunsj eller middag i flere dager. Chili con carne smaker om mulig enda bedre dagen etterpå, når smakene har satt seg mer. I tillegg er gryten super god i matboksen.

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Chili con carne – sunn og god middag på 10 minutter
Til 2 -3 porsjoner

1 pakke karbonadedeig
1 løk
2 hvitløksfedd
1 stor gulrot
1/2 chili
1/2 paprika
Krydder: 1 ts paprika, 1 ts cummin, 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
1 boks kidneybønner

Hakk løk. Riv gulroten. Finhakk hvitløk og chili.
Ha grønnsakene i en kjele og stek dem raskt i litt olje. Ha i krydderne og stek litt til. Ha så i karbonadedeigen og stek til den har fått en lett farge.
Tilsett hakkede tomater og tomatpure. Kok opp å la det koke i 4 -5 minutter.
Tilsett bønner det siste minuttet.
Server.

Server gjerne med en klatt rømme, revet ost, en frisk salat og kokt ris.  Håper chili con carne faller i smak hos deg.
Ha en fortsatt fin fin første januar. Håper du er like klar for det nye året som jeg er!

Kristine ♥

I dag møtte jeg noen venninner for en hyggelig julelunsj aka tidlig julemiddag. Vi ønsket alle sammen å lage en litt sunnere versjon av julemiddagen da julematen ellers stort sett er veldig fet og mektig. Som den matnerden jeg er, fikk jeg naturligvis i oppgave å finne en meny. Jeg kom med et forslag om juleskinke med godt tilbehør og de ble godt mottatt hos resten av vennegjengen.

Resultatet av vår sunnere julemiddag ble juleskinke, ovnsbakte småpoteter, kokt brokkoli og gulrot, surkål, hjemmelaget tyttebærsyltetøy, hjemmelaget brun saus, og stekte epler med dadler og løk. En knall god middag som falt i smak hos alle! Vil du lage en middag med smak av jul, men som er litt sunnere, test denne.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Juleskinke er mager, sunn , proteinrik og god julemat som både kan brukes til middag eller som pålegg på rundstykker og lomper. Juleskinke kan serveres med tilbehøret jeg har her, eller annet tilbehør som ovnsbakte grønnsaker, kålrabistappe, fløtesaus, erter, salat, eller annet.

Dette tilbehøret vi har laget, kan naturligvis spises hver for seg og til andre ting enn juleskinke. Stekte epler med fibersirup var virkelig knall godt og er noe jeg kommer til å lage flere ganger til både svin og kylling.

Sunn og skikkelig god julemiddag
Juleskinke med hjemmelaget tilbehør

Juleskinke og hjemmelaget brun saus
1 juleskinke
Salt og pepper
1 dl varmt vann
1 ss maizena
100 g creme fraiche
1 ss soya saus
1 ss tyttebærsyltetøy

Krydre juleskinken med salt og pepper og legg den i en form.
Stek den i ovnen på 175 grader til steketermometeret viser 65 grader.
Jeg hadde en juleskinke på 1,5 kg o det tok da ca 1 time i ovnen.
Når juleskinken er ferdig tar du ut juleskinken av formen og har i 1 dl varmt vann. Rør rundt så du får med all kraften fra juleskinken. Hell i en kjele. Tilsett maizena og rør godt. Ha så i soya saus, tyttebærsyltetøy og creme fraiche.
Kok opp. Smak til med salt og pepper.

Ovnsbakte småpoteter
Små poteter som mandelpoteter
Litt olje
Salt og pepper

Legg potetene på en bakeplate.
Ha over litt olje, og godt med salt og pepper.
Stek på 200 grader til potetene er møre, ca 20 minutter.

Hjemmelaget tyttebærsyltetøy
1 pose, frosne tyttebær, 400 g
1 ts sukrin

Ha ingrediensene i en kjele.
Kok opp. Rør godt med en gaffel slik at du moser bærene.
Avkjøl.

Stekte epler
Epler
Løk
Dadler
Fibersirup
Balsamicoedikk, eventuelt vanlig edikk
Pepper Salt

Jeg brukte jeg 2 epler, 1 løk, 6 dadler, 1 ss fibersirup, 1 ss balsamicoedikk, ca 1/2 ts pepper og 1 ts flaksalt.
Del epler og løk i båter. Del dadler i 2 og ta ut stenen.
Stek løken til den har blitt blank. Tilsett så epler og dadler. Hell over fibersirup, edikk, salt og pepper.
Stek i 2 -3 minutter.

Kokte grønnsaker
Brokkoli
Gulrot

Kutt brokkoli i buketter og gulrøtter i skiver.
Kok til grønnsakene er møre.

Har du lyst på en sunnere julemiddag, håper jeg du tester denne!

Kristine ♥

At taco er og forblir en av mine store favoritter, trenger jeg ikke fortelle noen. Alle som følger meg på enten instagram, snap eller blogg, vet at jeg spiser taco omtrent hver eneste dag! I dag toppet jeg den klassiske tacoen med syltet rødløk. Det var utrolig godt. Friskheten fra rødløken gjorde virkelig tacoen enda bedre!

Mange forbinder det å sylte grønnsaker med noe som er tungvint, vanskelig og som tar lang tid. Men det trenger absolutt ikke være slik. Denne varianten kaller jeg hurtigsyltet rødløk, og tar bare 20 minutter. Det er virkelig verdt å prøve! Syltet rødløk passer til så og si alt, ikke bare til taco! Det tilfører en frisk, deilig syrlighet som virkelig setter prikken på en rekke retter. 

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Taco med syltet rødløk

Syltet rødløk
1 rødløk
0,5 dl vann
1 dl eddik
1/2 ts salt
2 ss sukrin+

Kok opp eddik, vann, salt og sukrin+.
Skjær løken i tynne strimler. Ha løk i en boks, et syltetøyglass eller lignende, og hell over eddiklaken.
La stå i minimum 15 minutter. 

Taco
1 pakke karbonadedeig
1 pakke ferdigkjøpt tacokrydder eller 2 ss hjemmelaget tacokrydder
Lefser eller lomper
Grønnsaker – jeg har brukt salat cherrytomater og paprika
Ønsket tilbehør – jeg har brukt kesam, revet ost, svarte bønner, maiskorn, edamamebønner og røde jalapenos
Syltet rødløk, se oppskrift under neste bilde

Stek karbonadedeig med tacokrydder. 
Varm lomper / lefser. 
Ha grønnsaker i lefsene. Ha over karbonadedeig og annet ønsket tilbehør. Topp med syltet rødløk. 
Spis.

Syltet rødløk holder seg godt i kjøleskapet i flere uker og er super godt som tilbehør til andre ting som hamburger, pulled pork eller i salater.
Ta tacoen til nye høyder og test denne varianten med syltet rødløk. God fornøyelse!

Kristine ♥

Blomkålpizza er en populær oppskrift her på bloggen. En oppskrift jeg har publisert tidligere, kan du finne her. I dag testet jeg en variant med brokkoli. Det høres kanskje rart ut med grønnsaker i bunnen på en pizza, men brokkolien lager minimalt med grønnsakssmak. Ja, brokkolipizza er kjempe godt, fiberrikt og mettende!

Pizzabunnen forstekes før den så toppes med fyll. Jeg har valgt en enkel tomatsaus og spekeskinke. Topp din brokkolipizza med det du liker best og har tilgjengelig.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Brokkolipizza
Til 1 personer

Bunn
1 brokkoli 
1 egg 
1 dl mel, jeg brukte havremel 
2 ss revet ost, jeg brukte parmesan
1 ts salt 
1/2 ts pepper 
1 ts bakepulver 
1 ss pizzakrydder 

Del brokkolien i biter. Kjør den i en foodprosessor eller blender til det blir små korn. Tilsett så resten av ingrediensene og kjør alt sammen til en jevn masse.
Bruk en slikkepott eller baksiden av en skje, til å lage en rund sirkel på en bakeplate med bakepapir​.
Stek på varmluft på 225 grader i 15 – 20 minutter.

Pizzafyll
2 ss tomatpure 
2 ss ketchup
1 hvitløksfedd 
Krydder: Litt salt, pepper, chili
1/2 gul løk
3 -4 cherrytomater
Ca 50 g revet ost
3 -4 skiver spekeskinke

Bland sammen tomatpure, ketchup, finhakket hvitløk og krydder. Smør utover bunnen.
Del løk og cherrytomat i skiver. Ha over bunnen. 
Topp med revet ost. 
Etterstek på 225 grader, nederst i ovnen i 12 -15 minutter.
Når pizzaen er ferdig, har du på spekeskinken. Server!

Jeg vet at mange tenkte at pizza med blomkålbunn umulig kan være godt. ​Det morsomme er at alle som har testet blomkålbunnen har likt den. Brokkolipizza -varianten er, etter min mening, enda bedre enn blomkålvarianten. Da det er noe mer mel i bunnen og blir bunnen mer sprø. Er du skeptisk på pizza med grønnsaker, test denne. Jeg er sikker på at du vil like den! 

Håper det smaker og god middag!

Kristine ♥

I dag laget jeg en fantastisk god middag. Jeg hadde en del rotgrønnsaker som trengte å bli brukt og resultatet ble en skikkelig god høstgrateng!

Som du kanskje ser av oppskriften under, har jeg tatt utgangspunktet i min oppskrift på pasta bolognese med rotgrønnsaker. Det er blitt en favorittmiddag hos meg! I dag laget jeg rett og slett bolognesesausen, la den i en ildfast form og toppet med søtpotetmos og ost. Mmmm, virkelig super godt altså!

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

En skikkelig god høstgrateng

Søtpotetmos
2 store søtpoteter, eventuelt 3 små
1 ts salt
1/2 ts muskatnøtt
3 ss creme fraiche, eventuelt kesam

Bolognesesaus
1 pakke karbonadedeig
1 gul løk
3 hvitløksfedd
Ca 800 g rotgrønnsaker, jeg brukte en miks av gulrot, gulbete, rødbete og pastinakk
1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpure
1 ts oregano
1 ts timian
1 buljongterning
2 dl vann
Litt revet os

Start med søtpotetmosen. Skrell søtpotene og del dem i biter.
Kok i en kjele med rikelig vann i 10 -15 minutter, til søtpotetene blir møre. Hell av vannet og la potetbitene dampe av seg noen minutter.
Mos potetene sammen med krydder og creme fraiche.

Mens potetene koker, lager du bolognesesausen.
Skjær løk i terninger. Finhakk hvitløk.
Ha løk, hvitløk og karbonadedeig i en kjele. Stek i en panne til karbonadedeigen får farge.
Hakk rotgrønnsakene i terninger. Ha grønnsakene over i kjelen med karbonadedeigen. Tilsett resten av ingrediensene.
Kok opp og la det hele koke på lav temperatur i minimum 10 minutter.

Fordel bolognesesausen i en ildfast form. Legg over søtpotetmosen. Strø over revet ost.
Stek på 225 grader i 20 minutter.
Nyt.

Denne middagen tar riktignok litt tid å lage. Det tok vel meg bortimot tre kvarter fra jeg startet til maten stod på bordet, men det er virkelig verdt tiden. Middagen er kjempe god. I tillegg er gratengen proppfull av grønnsaker, vitaminer og mineraler, kostfiber og proteiner. At den er så smakfull og ordentlig varmende, er bare et pluss! En real kosemiddag som kan spises både i hverdagen og helgen.

Jeg serverte høstgratengen med en frisk salat av ruccola, paprika og cherrytomater. Håper du lar deg friste!

Kristine ♥

Middager som lager seg selv mens jeg kan gjøre noe helt annet, er en favoritt hos meg. Selv om jeg er en matglad person, foretrekker jeg å bruke minst mulig tid på matlaging i hverdagen.

I dag ble det denne super enkle alt i ett formen med karbonadedeig. En super enkel, sunn og god middag, som metter godt, inneholder masse vitaminer og mineraler, karbohydrater og proteiner, og som lager seg selv i ovnen, mens du kan bruke tiden din på det du ønsker. Genialt, eller hva?

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Alt i ett form – super enkel, sunn og god middag
Til 1 person

Ca 300 g grønnsaker, jeg brukte frossen brokkoliblanding, 1 tomat og litt løk i skiver
2 poteter
150 -200 g karbonadedeig
1 håndfull erter, valgfritt
Salt og pepper
2 ss creme fraiche
1 håndfull revet ost

Legg grønnsakene utover en bakeplate.
Skjær poteten i skiver og legg sammen med grønnsakene.
Ha vann på fingrene dine og rull små kjøttboller av karbonadedeigen. Legg kjøttbollene over grønnsakene.
Dryss over salt og pepper.
Legg klatter av creme fraiche utover bakplaten.
Topp med revet ost.
Stek på 225 grader i 20 minutter.
Server.

Karbonadedeig kan for eksempel byttes ut med kylling i strimler, svineskiver eller fisk. Både laks og torsk vil passe utmerket til denne oppskriften. Av grønnsaker kan du bruke det du liker og har tilgjengelig.

Virkelig godt altså! Og du, lag dobbel porsjon når du først er i gang. Da har du en super god matpakke til dagen etter.

Kristine ♥