Vilt gryte er en fantastisk god høstmiddag! Jeg hadde helt glemt hvor godt dette er! Mens jeg satt og koste meg, kom det også gode barndomsminner snikende. Jeg husker så godt når mamma laget viltgryte med viltkjøtt som et familiemedlem hadde skutt og serverte rykende fersk gryte til hele familien på en søndag. Da var det god stemning!

Til middag i dag laget jeg altså viltgryte som jeg serverte med kokt brokkoli, potet- og sellerimos og tyttebærsyltetøy. Det er sjeldent jeg sitter å mmmm’er meg under et måltid, men det gjorde jeg i går! PØ kan også skrive under på at dette var helt fantastisk godt. Vi ble begge enige om at dette er høstens beste middag! 

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Viltgryte
Til 2 personer

400 g viltkjøtt, jeg brukte reinsdyr
2 dl vann
5 småløk, eventuelt 1 stor løk
3 gulrøtter
1 fondkopp, eventuelt 2 buljongterninger
4 einebær
2 ss soya saus
1 ts timian
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 boks creme fraiche
2 ss tyttebærsyltetøy
3 skiver brunost, kan sløyfes

Kull gulrøtter i biter og småløk i to. Bruker du stor løk, kutter du denne i terninger.
Brun viltkjøttet i en kjele sammen med løken. Ha så i gulrøttene, knuste einebær, timian, salt, pepper, soya saus, fondkopp og vann. La det koke i cirka 10 minutter. Gjerne lenger om du har tid til det.
Etter 10 minutter, tilsett soppen, tyttebærsyltetøy, brunost og creme fraiche. Gi det hele et oppkok og la koke i 5 minutter.
Server.

Potet- og sellerimos
3 medium poteter
ca 200 -300 g sellerirot
1/2 ts salt
1/3 ts pepepr
2 ss creme fraiche

Skrell poteter og sellerirot. Skjær dem i terninger. Ha dem i en kjele og kok opp.
La koke i cirka 12 minutter, avhengig av størrelsen på bitene.  Stikk en kniv ned i potetene og kjenn om de er myke.
Hell så av vannet og la potetene og selleriroten dampe av seg et par minutter.
Ha så i salt, pepper og creme fraice og mos det hele godt sammen. Jeg moste alt sammen med en gaffel. Du kan også bruke en stavmikser om du har det. Smak deg gjerne til med salt og pepper.

Dette er første gang i mitt liv jeg lager viltgryte. Altså, jeg er tjue åtte år og har alltid tenkt at viltgryte er komplisert og vanskelig. Hva jeg har gått glipp av?!?  Viltgryte er mye enklere enn man skal tro. Maten er klar på rett over tjue minutter og det er et realt festmåltid! Ja, jeg tørr påstå at dette er høstens beste middag, vinteren også for den saks skyld. Prøv oppskriften, du vil ikke angre. Bon appetit!

Kristine ♥

Taco er og forblir en favoritt hos meg. Det vet dere alle. Jeg har delt utallige tacooppskrifter! I går testet jeg en ny vri på tacoen, nemlig en marokkansk variant. Det ble skikkelig godt. Marokkansk mat har så mye smak og gir en god punch i munnen!

Marokkansk mat består av mye spennende krydder. Coscouse, brød, taginer og salater er vanlig mat. Tagine er en slags gryte eller stuing med kjøtt, fisk eller kylling som tilberedes med med krydder og grønnsaker. Originalt skal denne lages i et keramisk fat. I denne tacovarianten er jeg inspirert av taginen, men laget en variant i stekepannen med masse godt krydder.

Som du ser under i oppskriften, har jeg brukt mye krydder. Om du ikke har alle krydderne tilgjengelig, kan du sløyfe et par av dem og likevel få god smak. 
Marokkansk taco tar ikke mer en femten minutter å tilberede. En rask, sunn og god middag som både kan nytes som en ekstra god hverdagsmiddag eller brukes til helgekosen. God fornøyelse!

Marokkansk taco

1 pakke karbonadedeig 
1 løk 
2 hvitløksfedd 
1 ts chili krydder 
1 ts salt
2 ts spisskummen 
1/2 ts ingefær 
1 ts koriander 
1 ts paprika 
1 ts kanel 
1 ts gurkemeie 
1/2 ts pepper 
1/2 ts kardemomme 
2 ss tomatpure
0,5 dl vann
1 boks cherrytomater

Del løken i terninger.  Finhakk hvitløken. 
Stek løk, hvitløk og karbonadedeig til løken blir gyllen. Ha i krydder, tomatpure og vann. Kok opp og la det putre i 5 minutter.
Del cherrytomatene i to og ha i pannen. La det putre i ytterligere 3 -4 minutter.
Server med ønsket tilbehør.

Tilbehør som jeg brukte
Tortillalefser
Rømme eller kesam
Salat, her har jeg brukt salat, edamamebønner, paprika og agurk
Granateple

Blir det taco på deg i dag? Om ikke anbefaler jeg deg å slå til med tacofredag imorgen og teste marokkansk taco. God middag! 

Kristine ♥

Denne tiden av året er virkelig en gla’tid for matelskere. Norske grønnsaker og frukt er på sitt beste. Jeg bugner i deilige rotgrønnsaker og syrlige epler for tiden! Tidligere i uken kombinerte jeg de to og laget ovnsbakte rotgrønnsaker med epletzatziki som jeg serverte til stekt kyllingfilet. Så godt!

Det er første gang jeg har laget epletzatziki. Hvorfor har jeg ikke testet det før? Det smakte enda bedre enn den klassiske tzatzikien med agurk! Dpletzatzikien  er frisk, syrlig og god. Jeg vil tro den passer utmerket til andre tin som for eksempel stekt laks, som pålegg på en brødskive, topping på hamburger eller som dressing på en salat. Epletzatziki skal jeg helt klart lage snart igjen!

Annonsørinnhold

Til hverdag og fest: Her er sommerens lekreste kjoler

Ovnsbakte rotgrønnsaker med epletzatziki og kyllingfilet
Til 2 personer

Rotgrønnsaker
Ønsket mengde rotgrønnsaker, jeg har brukt gulrot, rødbete, gulbete, kålrabi og sellerirot
Salt, pepper og timian

Kyllingfilet
2 kyllingfileter
Salt og pepper
Ca 1 ss smør

Epletzatziki
1 eple, helst norsk og syrlig
1 hvitløksfedd
100 g gresk yoghurt
100 g creme fraiche, eventuelt mer gresk yoghurt
1/3 ts salt
1/3 ts pepper

Start med rotgrønnsakene.
Skjær grønnsakene i staver eller biter. Forsøk å kutte dem i cirka like store biter. Legg dem utover en bakeplate. Ha på salt og pepper.
Putt grønnsakene i ovnen og stek på 225 grader i 30 -45 minutter avhengig av hvor store bitene er.
Ta ut grønnsakene en gang underveis og rør rundt i dem.

Lag så epletzatiki.
Riv eple grovt på et rivjern. Riv hvitløksfedet.
Bland sammen alle ingrediensene og la tzatzikien stå å godgjøre seg til resten av maten er ferdig.

Ha sør i en panne. Krydre kyllingfileten med salt og pepper.
Stek kyllingen rakst på begge sider i pannen på høy varme. Ca 30 sekunder på hver side er nok.
Når rotgrønnsakene er ferdige, setter du ned temperaturen i ovnen til 175 grader. Legg så kyllingfiletene oppå rotgrønnsakene og la de steke til kjernetemperaturen på kyllingfiletene er 65 grader, ca 15 -20 minutter avhengig av størrelsen på kyllingfiletene.
Server.

Når du først baker rotgrønnsaker vil jeg anbefale deg at du lager en stor porsjon. Ovnsbakte rotgrønnsaker er kjempe god restemat og kan tilsettes i salater, i en gryte eller varmes opp og spises som middagstilbehør. De norske rotgrønnsakene er virkelig super gode! Jeg topper gjerne grønnsaksrestene med litt fetaost og balasamico, og spiser dem som snacks.

Ha en fin fin fredag 

Kristine ♥

Mandag betyr noe raskt og enkelt til middag! Uken er i gang for fult og da er det greit å ha noen enkle løsninger å ty til. Men selv om middagen skal være rask og enkel, trenger det ikke gå utover smaken.

I går jobbet jeg dobbelt, noe som betyr seksten timer. Når jeg kom hjem, ville jeg ha noe raskt, varmt og godt før jeg hoppet i sengen. Da laget jeg meksikansk wok. Denne middagen tar bare 10 minutter! I tillegg er den super god og kjempe sunn. En favorittmiddag hos meg på hektiske dager.

Meksikansk wok på 10 minutter

400 g svinekjøtt, eventuelt kyllingkjøttdeig eller kyllingfilet
1 gul løk
1/2 rød paprika
1/2 gul paprika
1 boks kidneybønner
1 boks maiskorn
1 boks cherrytomater
1 buljongterning, jeg brukte kjøttbuljong
1 dl vann
1 ss tomatpure
Krydder: 2 ts spisskummen, 1 ts chilipulver, 1/2 ts paprikapulver, 1/2 ts salt, 1/2 ts hvitløkspulver – eventuelt 2 ss tacokrydder

Skjær kjøttet i biter. Ha det i en panne med høye kanter. 
Kutt løk og paprika i terninger og ha over i pannen. La kjøtt, løk og paprika steke 2 -3 minutter på høy varme til kjøttet har fått god farge. 
Del cherrytomater i to.
Tilsett buljong, vann, krydder og tomatpure i pannen. Rør godt til krydderet har fordelt seg. Tilsett så maiskorn og kidneybønner. 
La det hele koke opp og la koke i 2 -3 minutter. 
Server.

Topp gjerne meksikansk wok med en klatt rømme eller kesam. Revet ost vil også være godt. Spis wokken som den er eller server med tacolefser, sprø lompechips med ost eller kokt ris.

Da jeg laget en stor porsjon av denne middagen i går, har jeg igjen rester til i dag. Jeg elsker restemat! Et par minutter i en kjele på høy temperatur eller en liten tur i mikroen, og denne wok er minst like god. Lag gjerne dobbel porsjon, så har du til flere dager. Du vil ikke angre!

Håper mandagen din har vært bra og at du får en herlig uke  Jeg ønsker deg en fortsatt fin mandagskveld. 

Kristine ♥

Se på den lekre fargen dere? I dag til middag laget jeg mos av rødbeter og poteter. Ikke bare var fargen helt fantastisk, det smaker også utrolig godt.

Rødbeter- og potetmos er ypperlig tilbehør til så og si all slags mat, kylling, fisk eller kjøtt. Jeg serverte den med stekt kyllingfilet og edamamebønner. Vil du ha saftig og perfekt stek kyllingfilet, har jeg noen gode tips til deg her.

Rødbete- og potetmos

2 -3 rødbeter ca 500 g
2 poteter, ca 500 g
1 ts salt
1/2 ts timian
2 -3 ss crème fraîche, eventuelt kesam

Del rødbetene og potetene i biter.
Kok dem møre i vann i 15 -20 minutter avhengig av størrelsen på bitene dine.
Når rødbetene og potetene er møre, heller du av vannet og lar de dampe fra seg i 3-5 minutter.
Ha så i resten av ingrediensene og mos sammen med en stavmikser.

Rødbetene gir en skikkelig god smak, mens potetene er med på å mildne mosen litt. Ikke minst, inneholder rødbeter masser av vitaminer som gjør godt for kroppen vår. Rødbeter er naturlig supermat! Håper det smaker og ha en onsdagskveld videre  

Kristine ♥

I går laget jeg en skikkelig god middag. Pasta bolognese er alltid en slager og denne gangen hadde jeg i deilige norske rotgrønnsaker.

Pasta bolognese, er som mange vet, en italiensk klassiker. Med rotgrønnsaker fikk den en nordisk tvist, og ble om mulig, enda bedre enn originalen. Den ble tykk, fyldig og ordentlig smakfull. Ikke minst fikk jeg lurt inn noen ekstra grønnsaker uten at noen egentlig merket det. En knall god middag som passer like godt til hverdags som til helgekosen!

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Pasta bolognese med rotgrønnsaker

1 pakke karbonadedeig
1 gul løk
3 hvitløksfedd
Ca 800 g rotgrønnsaker, jeg brukte en miks av gulrot, gulbete, rødbete og pastinakk
1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpure
1 ts oregano
1 ts timian
1 buljongterning
2 dl vann

Skjær løk i terninger. Finhakk hvitløk. 
Ha løk, hvitløk og karbonadedeig i en kjele. Stek i en panne til karbonadedeigen får farge. 
Hakk rotgrønnsakene i terninger. Ha grønnsakene over i kjelen med karbonadedeigen. Tilsett resten av ingrediensene.
Kok opp og la det hele koke på lav temperatur i minimum 20 minutter.
Gjerne lenger om du gidder å vente. Jo lenger sausen koker, jo fyldigere blir den. Jeg lot min saus koke i ca 30 minutter.

Jeg serverte pasta bolognese med rotgrønnsaker sammen med ruccola, fullkornspasta og parmesan. Virkelig super godt!

Bolognesesausen med rotgrønnsaker er såpass fyldig at den også vil passe til andre type tilbehør. Bytt ut pasta med for eksempel potetmos, ris eller en god pure av kålrot og selleri. 
Håper det smaker  

Kristine ♥

I dag laget jeg middag hos en venninne. Vi hadde lyst på noe skikkelig godt og raskt. Etter en titt i kjøleskapet hennes kom vi frem til at vi skulle prøve oss på aubergine “nachos”. Dette er en vri på den populære oppskriften på søtpotet nachos. Vi byttet ut søtpotet med aubergine, la til andre grønnsaker og brukte kyllingkjøttdeig i stedet for karbonadedeig.

Det ble så godt! Både jeg og min venninne satt og mmm´met oss når vi spiste. Vi har fått oss en ny favorittrett begge to! Er du fan av søtpotet nachos må du prøve denne.

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Aubergine “nachos”
Til 2 til 3

1 aubergine
Salt og pepper
1 pakke kyllingkjøttdeig, eventuelt karbonadedeig
3 ss tacokrydder, gjerne hjemmelaget
3 ss tomatpuré
2 -3 ss ketchup
0,5 dl vann
1 rødløk
1 boks maiskorn
4 -5 sopp
Revet ost, vi har brukt Jarlsberg

Skjær auberginen i skiver og legg skivene utover en bakeplate. Dryss over salt og pepper. Stek på 225 grader i 5 -8 minutter.
I mellomtiden steker du kyllingkjøttdeigen. Tilsett tomatpuré, ketchup, vann og tacokrydder. La det hele putre i 3-5 minutter.
Skjær sopp og rødløk i skiver. 
Når aubergineskivene er ferdigstekte, heller du over kyllingkjøttdeigen. Legg så over rødløk, sopp og maiskorn. Topp med revet ost. 
Stek i ytterligere 10 -12 minutter på 225 grader.

Server rykende varm og nyt! Ha gjerne over noen friske grønnsaker, jeg har brukt tomat og ruccola, og en klatt rømme eller kesam.

Aubergine “nachos” passer like bra til helgekosen som en litt ekstra god middag midt i uken. En sunn og kjempe god rett som du lager på under en halv time. 
Håper det faller i smak  Ha en riktig fortsatt finfin onsdagskveld. 

Kristine ♥

Forrige helg gjorde jeg en ny tvist på lasagnen. I stedet for å legge lasagneplatene lagvis i en form, brukte jeg muffinsformer til å lage små kopper. Det resulterte i små, morsomme lasagnekopper som både ser søte og og som smaker super godt.

Jeg laget en stor porsjon slik at jeg hadde til middag dagen etterpå. Det tar ikke stort lenger tid å lage noen få enn mange.

Annonsørinnhold

Sommerens fineste bikinier og badedrakter

Lasagnekopper 
Til 2 sultene

400 g hvit fisk, eventuelt karbonadedeig
4 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
1 stor gul løk
1 rød paprika
2 hvitløksfedd
Litt finhakket chili
1 ss oregano
10 lasagneplater
1 ts salt
1/2 ts pepper
Revet ost, ca 60 -80 g

Skjær løk og paprika i terninger. Finhakk hvitløk og chili.
Kutt fisken i terninger og ha den i en panne. Eventuelt ha karbonadedeig i pannen. Stek raskt. Tilsett løk, hvitløk og chili og la det steke til løken har blitt blank. Tilsett tomatpure, hakkede tomater, oregano, salt og pepper. La det hele putre så lenge du gidder. 5 -30 minutter.
Kok opp en kjele med vann. Legg i lasagneplatene og la de koke 1 -2 minutter til lasagneplatene så vidt har blitt møre.
Legg så en lasagneplate i hver muffinsform. Dytt lasgneplatene litt ned i muffinsformene, slik at det dannes en kopp. Fyll på med tomatsausen.
Topp med revet ost. 
Stek på 225 grader i 12- 15 minutter.

Jeg testet noen nye lasagneplater som jeg kjøpte på iHerb. Disse er laget av brun ris og inneholder mer fiber og protein enn vanlige lasagneplater, samtidig som de er glutenfrie. Smaken var også veldig bra. 
Bruker du koden OKE701 får både du og jeg rabatter på iHerb. 

Server gjerne lasagnekopper med en frisk salat og en klatt rømme. 

Vil du lage lasagne i helgen? Om du ikke vil teste lasagnelopper,  har jeg en oppskrift på den klassiske lasagne her. Ellers har jeg også en oppskrift på en god squashlasagne eller favoritten min; lompelasagne  God helg!

Kristine ♥

I mine øyne er det lite som slår en perfekt biffmiddag. En saftig og mør biff, med smakfullt og delikat tilbehør. I helgen er det en av mine favorittmiddager!

I går startet jeg helgen tidlig med et skikkelig biffmåltid, ovnsbakt mørbrad med brokkoliris, søtpotetfries og en bearnaise-dressing. Jeg brukte grønnsakene jeg plukket på Tomtemais og tallerken ser så delikat og deilig ut. Se på alle de nydelige fargene!

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

En perfekt biffmiddag
Til 2

Biff
300 -400 g mørdbrad, ytre- eller indrefilet av okse
1 ts smør
Ønsket mengde hvitløksfedd
Salt og pepper

Ta ut biffen minimum 1 time før du skal steke den og la den ligge i romtemperatur.
Ha salt og pepper på biffstykkene.
Varm smør i en panne. Ha i hele hvitløksfedd i pannen. La smøret bli lett brunt. Brun kjøttstykkene raskt på begge sider. Jeg bruker varme 7 av 9 og steker biffene cirka 30 sekunder på hver side.
Etterstek biffstykkene i ovnen på 150 grader i 8 -15 minutter avhengig av størrelse og hvor godt stekt du vil ha biffen. Her bruker jeg et steketermometer og tar ut kjøttet når kjernen har en temperatur på 56 grader.
La hvile 4 -5 minutter før du spiser.

Søtpotetfries
Her har jeg brukt ferdigkjøpte.
Vil du lage dine egne finner du oppskrift på det her. 

Blomkålris
1 blomkålhode, jeg har brukt lilla blomkål, men hvit fungerer like bra
1 ss chili
1 hivitløkfedd
1/2 sitron
1/2 ts salt 
1/3 ts pepper
1 god håndfull edamamebønner, kan sløyfes

Riv blomkålen grovt på et rivjern. Riv hvitløkfeddet.
Kutt chili i skiver. 
Bland sammen revet blomkål, hvitløk, chili og edamamebønner i en bolle. Press over sitronsaften og ha over salt og pepper.
Bland sammen og server.

Bearnaise-dressing
2 ss bearnesauspulver
150 g kesam
1 ss edikk
1 eggeplomme

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
Server.

Biffen kan naturligvis serveres med annet tilbehør også, men jeg anbefaler deg å teste denne måten å steke biffen på – resultatet blir alltid saftig og super godt. Prøv også bearnaise-dressingen. Den er skikkelig god og enkel. Dressingen passer også perfekt til andre ting som kylling eller svin.
Håper du lar deg friste til å spise en perfekt biffmiddag  Ha en riktig så god torsdagskveld så lenge!

Kristine ♥

Hei mandag og hei hverdag. Dagens agenda var full av avtaler og da tyr jeg til raske middagsalternativer. Enkelt, rakst, sunt og godt. Det er slik jeg liker middagen min i hverdagen. Ja, jeg er, som dere vet, veldig glad i å lage mat, men i en hektisk hverdag liker jeg at det går raskt. I dag laget jeg gratinerte fiskekaker. Dette er en sunn middag på 10 minutter, som både smaker godt og gjør godt.

Det finnes mange bra ferdigkjøpte fiskekaker på markedet i dag. Her har jeg brukt Lofoten 86 % fiskeburger, men det finnes også mange andre varianter. Selv forsøker jeg alltid å velge en variant med minst 80 % fisk. Ønsker du å lage fiskekakene dine selv, har jeg en oppskrift på seifiskekaker her.

Annonsørinnhold

Før og etter: Anti-age-produktene som tok helt av på nettet

Gratinerte fiskekaker – sunn middag på 10 minutter

Fiskekaker, jeg brukte Lofoten 86 % med ørret og kveite
Tomat
Ost, jeg brukte 2 skiver Jarlsbergost per fiskekake 
Sennep, jeg brukte vanlig grov sennep 
Smøreost, jeg brukte Kavli med chili paprika 
Grovbrød, jeg har brukt ekstra grovt brød fra Rema 1000
Ønsket grønnsaker, jeg har brukt løk, ruccola, tomat og agurk 

Legg brødskiver utover en bakplate. Smør på sennep og smøreost på brødskivene.
Legg fiskekaker ved siden av brødskivene. Topp med tomat i skiver og ost.
Stek på 225 grader i 5- 6 minutter, til osten har smeltet og brødskivene har blitt lett sprø.
I mellomtiden kutter du grønnsaker i skiver.
Når fiskekakene og brødskivene er ferdige, legger du brødskivene på en tallerken. Ha over grønnsaker, fiskekaker og mer grønnsaker.
Server.

Så enkelt og så godt  Gratinerte fiskekaker passer like bra til middag, som til kveldsmat eller lunsj!

Kristine ♥