Jeg forsøker å spise fisk til middag to ganger i uken. Jeg skal innrømme at jeg er ikke alltid like flink til det, men jeg jobber med saken. I dag laget jeg torsketaco med avokadokrem. Det var godt det!

Torsk synes jeg ofte kan bli kjedelig i seg selv. Og ettersom taco alltid er en favoritt hos meg, bestemte jeg meg for å kombinerte jeg de to. Dermed ble det torsketaco! Dette er en sunn og enkel middag laget på 20 minutter som passer like godt som en god hverdagsmiddag eller til helgekosen.  

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Torsketaco med avokadokrem
Til 2 personer

Torsketaco
1 pakke torsk, ca 400 g, jeg brukte fryst torsk som jeg hadde tint i kjøleskapet
1 pakke ferdigkjøpt tacokrydder eller 3 ss hjemmelaget tacokrydder
1 pakke cherrytomater
1 rødløk
1/2 lime

Ha godt med krydder på fisken og legg den utover en bakeplate med aluminiumsfolie. 
Del tomater i to og skjær løk i skiver. 
Legg løk og cherrytomater på bakeplaten med fisken. Press over saften fra 1/2 lime. 
Stek på 200 grader i ovnen i 12 -15 minutter. 
I mellomtiden lager du avokadokrem. 

Avokadokrem
1 avokado
100 g kesam
1/3 ts salt
1/3 ts pepepr
1 hvitløksfedd
1/2 lime

Del avokado i biter. Finhakk hvitløk.
Ha avokadobiter, kesam, finhakket hvitløk, salt og pepper i en bolle. Mos godt sammen med en gaffel. Eventuelt kan du bruke en stavmikser eller foodprosessor. 
Press over saften fra 1/2 lime og rør rundt. 

Til torsketaco med avokadokrem hadde jeg tortillalefser, salatblader, koriander, edamamebønner og limeskiver. Virkelig en smakfull måte å servere torsk på.
Om du ikke har prøvd torsketaco enda, håper jeg du gjør det nå  Ha en god middag!

Kristine ♥ 

I dag slo jeg på stortromma og serverte både middag og dessert! På menyen stod det grillspyd med kylling og en bananproteinis. Det slo ann hos både meg og gjesten. Trenger du middags- eller desserttips i dag, kommer oppskriften her.

Dagens middag ble altså grillspyd med grønnsaker og kylling, samt en hjemmelaget søtsterk dressing.

Grillspyd
Rødløk, paprika, sopp, kyllingfilet, sitron, chilipulver, salt og pepper

Skjær grønnsakene og kyllingen i biter. Tre de på et spyd. Press over saften fra sitronen og ha over salt, pepper og chilikrydder. 
Grill i 3 -5 minutter på hver side, eller gjør som meg, stek de i stekeovnen på 180 grader i 12 minutter. 

Hjemmelaget søtsterk dressing
150 g creme fraiche, eventuelt kesam for en magrere variant, 1 ss ketchup, 1/2 ts fibersirup eller annen søtning, 1 ts chilisaus, 1/3 ts chilikrydder, 1/3 ts ts hvitløkskrydder

Bland sammen alle ingrediensene og server. 

Dagens dessert ble det en slags bananproteinis  som jeg serverte med eplebiter, bringebær og blåbær. Denne ble super god og skal helt klart lages igjen!

Bananproteinis
2 eggehviter, 1 ss sukringold, 1 frossen banan i skiver, 2 ss kakaopulver, 100 g kesam

Ha den frosne bananen, eggehviter og sukringold i en bolle. Pisk med en ballongvisp, elektrisk håndmikser eller lignende, til det blir en fluffy konsistens. Bland så ned kesam og kakaopulver. Sett i fryseren 1 time. Nyt.

Kristine ♥

Spicy taco lasagne er egentlig bare en ny variant av favoritten min, lompelasagne. Denne har dere sett mange ganger på bloggen, blant annet her. Det er en oppskrift jeg lager igjen og igjen og igjen.

Når jeg laget lompelasagnen i går da jeg skulle få middagsgjester, valgte jeg å gjøre noen små endringer, rett og slett krydre den opp og gjøre den mer spicy. Da ble en spicy taco lasagne. Knall godt! Både jeg og middagsgjestene var svært fornøyde.

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Spicy tacolasagne 
Til 3 -4 personer

8 speltlomper, eller tortillalefser
Revet ost, ca 80 g, jeg foretrekker Jarlsbergost
Litt parmesan, valgfritt
Maiskorn
Jalapeño

Tomatsaus
400 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
3 ss tacokrydder, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
1 finhakket rødløk
2 fedd finhakket hvitløk
1 cm finhakket chili, valgfritt 
1 boks kidneybønner

Hvit saus*
2 dl melk
1/2 ts muskatnøtt
1 ss maizena
150 g cottagce cheese

Start med tomatsausen. Stek karbonadedeig. Ha i hakkede tomater, tomatpure, rødløk, hvitløk, chili og tacokrydder.
La blandingen surre noen minutter. Tilsett så kidneybønner. 

Varm opp melken med muskatnøtt. Rør inn maizena. 
Ha i cottage cheese og rør godt.

Finn frem en from.Begynn med å legge et lag tomatsaus. Legg så på den hvite sausen før du legger over et par lomper.
Legg et nytt lag tomatsaus, hvit saus og lomper og fortsett til du har fått tre lag. 
Topp med et godt lag raspet ost, et dryss parmesan, jalapeños og maiskorn.
Stek på 200 grader i 15 -20 minutter.
La formen hvile et par minutter før du skjærer i den. 

*Du kan droppe den hvite sausen om du vil gjøre det enkelt. Jeg har ved flere anledninger utelatt hele den hvite sausen og det blir fortsatt en veldig god middag. Eventuelt kan du også bruke creme fraiché eller original kesam som du blander med litt muskatnøtt og bruke dette som enkel hvit saus. Knall godt og enkelt!

Server gjerne spicy taco lasagne med rømme, tacosaus og en frisk salat. I min salat har jeg brukt salatblanding, spinat, paprika, tomat, agurk og maiskorn.

Håper det smaker  Ha en god middag!

Kristine ♥ 

Nå i sommervarmen, er salat en favoritt hos meg. Da er det ikke alltid det frister med noe varmt. Mange ser på salat som kaninfor eller som tilbehør til annen mat, men med noen få enkle grep kan du gjøre salaten både mer mettende, næringsrik og smakfull slik at du får et godt og fullverdig måltid. Her er mine tips til å få en perfekt salat.

Tenk at du skal blande forskjellige forskjellige smaker og teksturer. For tiden er grønnkål og ruccola favorittene som base i salaten min. Spesielt grønnkål synes jeg gir en krispy konsistens uten at den smaker for mye. I tillegg tilsetter jeg alltid noe med ordentlig krønsj som revet gulrot, ovnsbakt søtpotet, eple i biter og / eller nøtter. Jeg liker også å ha i noe kremet, som oftest feta ost eller en godt moden avokado. 

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Det lønner seg også å tenke at bollen skal bestå av alle tre næringsemnene proteiner, karbohydrater og fett. Stort sett setter jeg bare sammen min perfekte salat med den proteinkilder jeg vil ha, samt den karbohydratkilden og og fettkilden jeg vil ha. Deretter tilsetter jeg bare de grønnsakene jeg har lyst på og har tilgjengelig. Mine favoritt proteinkilder er kyllingfilet, skinke, tunfisk, ost i biter, karbonadedeig, egg, edamamebønner og laks. Når det gjelder karbohydratkilder bruker jeg mye søtpotet og potet, ris, mango, vannmelon og bønner. Mine favoritt fettkilder er egg, fetaost, laks, avokado og nøtter.

Jeg liker også best å bruke både varme og kalde ingredienser. Om alle ingrediensene er kalde, synes jeg salaten metter mindre. Du kan for eksempel bruke kokte gulrøtter,  nystekt laks, eller ovnsbakte grønnsaker som en ekstra piff på salaten.

Som siste finish på salaten liker jeg å tilsette noe som gir ekstra smak. Feta ost er nok den ingrediensen jeg bruker mest. Salte ristede nøtter, et lite dryss havsalt, en spiseskje god olivenolje, litt dijon sennep, balsamico eller en dæsj crème fraiche med litt finhakket hvitløk er andre favoritter.

I denne salaten her, har jeg brukt ovnsbakt sprø søtpotetbiter, svinerester fra gårsdagens middag, asparges og rødløk som jeg har stekt i litt smør sammen med finhakket hvitløk, cherrytomater, ruccola, kikerter, fetaoast og et lite dryss havsalt. Fantastisk godt! 

Håper du ble litt klokere og at du ble fristet til å lage en perfekt salat. Ha et godt måltid 

Kristine ♥ 

Foccacia er så utrolig godt. Det er noe med duften av nybakt brød, salt og urter, som både lukter og smaker fantastisk!  Foccacia synes jeg er spesielt godt til grillmat sammen med en hvitløksdressing, aoli eller hjemmelaget tzatziki. Mmmm…

Til grillmaten i helgen laget jeg denne varianten, en sunnere foccacia som inneholder mer proteiner og mer fiber enn den originale oppskriften. Brødet blir saftig, smakfullt og godt. På toppen hadde jeg flaksalt, oliven og soltørket tomat. Andre ting som er kjempe godt å ha i foccacia er fetaost og urter. Prøv deg frem og fin din favoritt!

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

Sunnere foccacia
Til 1 brødform

1/2 pakke tørrgjær
2 dl kesam, eventuelt gresk yoghurt
1 dl havremel
2 dl speltmel
0,5 dl fiberfin, eller mer mel
1 ts salt
1/2 ts rosmarin
1 dl vann
1 håndfull oliven
1 håndfull soltørket tomat
1 -2 ss olivenolje
Flaksalt

Bland sammen gjær, mel, rosmarin og salt i en bolle. Tilsett kesam og vann.
Tilsett eventuelt noe mer mel og deigen blir løs eller mer væske om deigen blir tørr. Deigen skal være litt mer klissete enn bolledeig.
La deigen heve i 1 time.
Ha litt olje eller bakepapir i en brødform. Legg deigen over i formen.
Trykk deigen ned med fingrene slik at den er jevnt fordelt i formen.
Del oliven og soltrøket tomat i biter. Hell olje over foccaciaen og fordel oliven og soltørket tomat over. Trykk dette litt ned i deigen med fingrene.
Dryss over med havsalt. 
Etterhev i 30 minutter.
Stek på 225 grader varmluft midt i ovnen i 5 minutter. Deretter setter du ned temperaturen og lar den steke på 175 grader i 20 -25 minutter.
Avkjøl noe før du skjærer i den.

Jeg laget en enkel og super god aioli- hvitløksdressing til foccaciaen. Den bestod av 200 g kesam, 2 eggeplommer, 1 ss sitronsaft, 1 ts dijonsennep, 2 finhakkede hvitløksfedd, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. Alt blandes sammen i en bolle og vips har du en smakfull og frisk dressing.

Foccacia kan dessuten brukes til så mye mer enn grillmat. Den er perfekt ved siden av suppe og salat, eller rett og slett til kveldsmat med godt pålegg.
Håper det smaker. 

Kristine ♥

Grillet maiskolbe med smør og salt, er en soleklar sommerfavoritt på grillen. Hver gang jeg skal grille, må jeg ha det! I helgen prøvde jeg meg på en mer fancy variant av maiskolben, nemlig grillet maissalat. Det ble så godt! Nesten som en slags maissalsa. Det satte virkelig prikken over grillmiddagen. 

I frukt- og grønnsaksbutikken der jeg bor, har det begynt å komme norske mais. De er enda bedre enn de vanlige maiskolbene du får kjøpt vakumpakket. Da må en benytte anledningen til å spise masse deilig mais! Enten som den klassiske grillede maisen eller som her, grillet maissalat. Denne maissalaten passer perfekt til fisk, kylling, biff eller vegetarretter. Ja, den passer stort sett det meste.

Grillet maissalat
Til 2 -3 personer

2 maiskolber
1 cm chili
1/4 rødløk
1 hvitløksfedd
Salt og pepper
1 ss god olivenolje, kan sløyfes
1/2 lime

Grill maiskolbene til de har fått en gyllen farge og noen svarte grillflekker.
Skjær så maisen av kolben. Dette gjør du enklest ved å holde maiskolben på høykant og skjæren maisen av fra toppen og nedover.
Ha maisen over i en skål.
Finhakk chili, hvitløk og rødløk og ha i bollen sammen med maisen. 
Ha over salt, pepper, olivenolje og saften fra limen. 
Server. 

Du kan gjerne lage en stor porsjon når du først er i gang. Maisalaten holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. 
Har du ikke grill kan du lage maissalaten i en panne. Da skjærer du først maisen av kolben, før du så steker maisen i en panne til den har blitt myk og får en gyllen farge. Deretter blander du alt sammen.

I helgen serverte jeg den grillet maissalat med grillet kyllingfilet som jeg marinerte i min hjemmelagde bbq-saus, og grillede grønnsaker; aubergine, paprika og løk. En skikkelig god grillmiddag. Maissalat blir et fast tilbehør til middagen resten av sommeren! 
Nå skal jeg komme meg avgårde til en grillmiddag med venner. Selv om jeg ikke har med maissalat, har jeg i hvert fall med maiskolber! Ha en finfin tirsdagskveld videre dere 

Kristine ♥

God mandag dere. Håper uken har startet fint  Jeg har vært forferdelig trøtt i dag. Så trøtt at jeg har slitt med å holde øynene åpne! Slik går det når en prioriterer festligheter og sosialt hele helgen, og glemmer at en skal opp halv seks mandagsmorgen. Denne frøkna kommer helt klart til å hoppe i seng tidlig i dag!

Det er ikke mange minuttene siden jeg kom hjem fra trening og nå sitter jeg her med middagen. Mandagsmiddagen skulle lages fort, være god og næringsrik. Da ble det hverdagsburger på fem minutter. Sunn mat trenger virkelig ikke ta lang tid eller være kjedelig!

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

Enkel hverdagsburger på fem minutter
Til 1 person

1 brødskive, jeg har brukt grovbrød
1/2 pakke karbonadedeig
Salt og pepper
1 skive ost, jeg brukte jarlsberg

Valgfritt tilbehør
Grønnsaker, jeg har brukt squash, løk, maiskorn, paprika og salat
Magert bacon, eller vanlig bacon
Ketchup
Philadephia
Sylteagurk 

Form karbonadedeigen til en burger. Ha på salt og pepper på hver side. Stek karbonadedeigen i en panne med litt smør på medium til høy varme. Burgeren trenger omtrent 2 minutter på hver side avhengig av hvor godt stekt du vil ha den. Legg på ost det siste minuttet. 
Legg gjerne brødskiven ved siden av burgeren på slutten av steketiden så den blir varm. 
Jeg la også en skive med bacon og noen skiver med squash og løk ved siden av burgeren, slik at det fikk steke sammen med burgeren. 
Smør brødskiven med ketchup og phildephia. Legg over grønnsaker og burger.
Server. 

Vips så har du en hverdagsburger som både smaker godt og gjør godt. Jeg laget dobbel porsjon slik at jeg har til lunsj imorgen. Det å lage en stor porsjon når jeg først lager middag, tar stort sett ikke lenger tid, og er noe jeg ofte gjør. Da har jeg en god og sunn lunsj som holder meg mett og full av energi i flere timer! 

Kristine ♥ 

I helgen testet jeg å lage hjemmelaget avjar. Ajvar er en slags paprikasaus laget av paprika, aubergine og krydder. Det er opprinnelig en serbisk oppskrift, men den er blitt stadig mer populær i resten av verden.

Av en eller annen grunn, trodde jeg at det skulle være vanskelig å lage avjar. Tidligere har jeg kjøpt den ferdiglagde varianten som selges på glasskrukker. Da jeg laget hjemmelaget bbq saus for en månedstid tilbake, gikk det opp for meg at det var mye enklere å lage bbq saus enn forventet. Det åpnet en helt ny verden, hvor jeg har innsett at flere av matvarene jeg kjøper ferdiglaget, er nok så enkelt å lage selv. Dessuten må jeg si at den hjemmelagde ajvaren smaker så mye bedre enn den ferdigkjøpte! 

Hjemmelaget ajvar – sunt og godt tilbehør

1 aubergine
3 røde paprika
2 hakket hvitløksfedd
1/2 sitron
1/2 – 1 ss hakket chili, avhengig av hvor sterk du vil ha den
1 ts salt  
1/2 ts pepper

Legg paprika og aubergine på en bakplate. Stek på 250 grader i 30 minutter. Skinnet på grønnsakene skal bli noe brent.
Legg så grønnsakene i en bolle med lokk eller en plastpose i minimum 10 minutter. Du kan godt la det ligge til det blir helt kalt. Fjern skallet på auberginen og paprikaene og skjær ut stilker og frø.
Ha grønnsakene over i en bolle sammen med hakket chili, hvitløk, salt, pepper og sitronsaft.
Kjør glatt med en stavmikser. Eventuelt kan du bruke en foodprosessor eller blender.
Smak deg gjerne til med mer salt og pepper, samt chili og hvitløk.
Oppbevar i en krukke eller en lufttett boks i kjøleskapet. 
Ajvar holder seg en ukes tid.

Ajvar kan brukes som middagstilbehør, slik jeg har gjort her, eller som pålegg på brødskiven, som dressing i en salat eller som dipp til chips eller grønnsaker.
Håper det faller i smak 

Kristine ♥

Forrige uke spiste jeg min første poke bowl. Da kjøpte jeg denne på Pacific Poke Oslo, som forøvrig har veldig god poke bowl. Stedet anbefales! Jeg synes det var så godt at jeg laget hjemmelaget poke bowl allerede dagen etter!

Poke bowl kalles også surfernes sushi og er opprinnelig sunn hurtigmat fra Hawaii. Det er omtrent som sushi, bare i en bolle. Jeg elsker sushi og det er sikkert mye av grunnen til at jeg falt så pladask for poke bowl. I tillegg er det super enkelt og kjapt å lage. Dette er sunn, rask og knall god mat på sitt beste!

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

Hjemmelaget poke bowl

Kokt ris, jeg kjøpte ferdigkokt sushiris men du kan også koke risen selv
Grønnsaker, jeg brukte gulrot, agurk, purre og reddik
Fisk, jeg har brukt salmalaks og marinert tunfisk
Mango
Edamamebønner
Avokado
Soya saus
Syltet ingefær
Wasabi
Wakamesalat

Om du ikke bruker ferdigkokt ris, koker du denne.
Skjær fisken i biter og grønnsakene i staver.
Ha risen over i boller, sammen med grønnsaker, mango  og fisk.
Server gjerne med tilbehør som syltet rødløk, wasabi, soya saus og ingefær.
Server med en gang.

Syltet rødløk

1 rødløk
0,5 dl vann
1 dl eddik
1/2 ts salt
2 ss sukrin+

Kok opp eddik, vann, salt og sukrin+.
Skjær løken i tynne strimler. Ha løk i en boks, et syltetøyglass eller lignende, og hell over eddiklaken.
Avkjøl i romtemperatur og sett den så over i kjøleskapet i minst 5 timer. Gjerne natten over.

Syltet rødløk holder seg godt i kjøleskapet i flere uker og er super godt som tilbehør til andre ting som hamburger, taco eller pulled pork.

Marinert tunfisk

Ca 200 g tunfisk
2 ss soya saus
1 ss riseddik
1 ss sesamolje, kan sløyfes
1 ts finhakket chili
1 ts finhakket ingefær
1 finhakket hvitløksfedd

Skjær fisken i biter.
Bland alle ingrediensene til marianaden sammen og fordel over tunfisken.
La stå i minimum 10 minutter før du serverer.

Du kan variere din bowl etter hva du har tilgjengelig og hva du liker best. Bruk forskjellige typer fisk og grønnsaker, bytt ut ris med quinoa, server med annet tilbehør som sesamfrø eller spicy chilimajones. Ja, her er det bare er fantasien som setter grenser!

Hjemmelaget poke bowl er helt klart en favorittmiddag som er kommet for å bli hos meg. Det blir middagen igjen i morgen! Om du ikke allerede har latt deg friste av poke trenden, håper jeg du gjør det nå. Velbekomme! 

Kristine ♥

Det kommer trolig ikke som et sjokk for noen, at jeg har laget taco på grillen. Jeg og taco er jo bestevenner! Nå som det er så fint vær og jeg har grillet flere dager på rad, tenkte jeg at det måtte være mulig å kombinere disse to; grillet taco. Jada, det fungerte helt umerket. Jeg har desidert fått en ny grillfavoritt! Denne middagen tok i tillegg bare 15 minutter å tilberede. Sunt, raskt og godt. Det er slik jeg liker maten min!

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

Grillet taco

Storfe, her brukte jeg ytrefilet, men du kan også bruke andre kjøttstykker eller typer som svin eller kylling
Tacokrydder
Grønnsaker, paprika, rødløk, maiskolbe
Lime

Del paprika i to og løk i skiver. Del maiskolber i mindre biter. Ha over salt og pepper. Grill grønnsakene i 5 -15 minutter, alt ettersom hvor varm grill du har, til grønnsakene har fått god farge. Rett før du tar grønnsakene av grillen, presser du over limesaften. 
Gni kjøttet godt inn med tacokrydder. Grill stykket 1 -2 minutter på høy varme på hver side, før du ettersteker på lavere temperatur. Har du en grill med kun en temperaturmulighet, griller du kjøttet på medium varme. La kjøttet hvile et par minutter. 
Skjær grønnsakene i mindre biter og kjøttet i skiver. 
Server.

Server grillet taco i tortillalefser eller pitabrød, gjerne sammen med en rømmeklatt eller to. Varier oppskriften med forskjellige kjøttvarianter og bruk forskjellige grønnsaker, alt etter det du har tilgjengelig og liker best. Salsa, ananas, mango, revet ost og avokado er andre ting som også passer utmerket til. 
Håper du lar deg friste og tar deg en en tacofest rundt grillen. Ha en riktig så fin onsdagskveld 

Kristine ♥