Pizza er aldri feil altså! I går kveld fikk jeg middagsbesøk og slo til med denne deilige pizzaen. Tynn speltbunn toppet med masse proteinrikt fyll. Mmmm. Dette er en knall god pizza. Vi var to stykker og hele pizzaen forsvant! Denne burde du prøve i helgen om du vil lage noe ekstra godt!

Pizza med tynn speltbunn

Annonsørinnhold

Vårens kuleste sneakers til henne

Bunn 
2 dl speltmel
0,5 dl fiberfin, eller mer mel
1/2 ts salt
1/2 pakke gjær
2 dl vann

Bland sammen alle tørrvarene. Ha så i vann. Tilsett eventuelt litt mer væske om deigen blir tørr. Den skal bli smidig og litt mer klissete enn en vanlig pizzadeig. La bunnen heve i 15 -30 minutter. Ha 
Kjevl ut deigen på et bakepapir. Skru på ovnen på 225 grader og la pizzabunnen etterheve i 10 -15 minutter mens ovnen blir varm. S
tek pizzabunnen på nederste rille i ovnen på 225 grader i 10 minutter. 

Fyll 
1 boks hakkede tomater
1 liten boks tomatpure
3 ss ketchup
1 ts sukrin
Krydder; oregano, pepper, kanel
400 g karbonadedeig
Finhakket hvitløk og chili
4- 5 champignoner
3 -4 skiver ananas
Revet ost, jeg brukte jarlsberg

Bland sammen hakkede tomater, tomatpure, ketchup, sukrin, krydder og hakket hvitløk i en bolle. Smak deg til med krydderet.
 Skjær champignon i skiver og ananas i biter. 
Smør sausen over bunnen. Riv karbonadedeigen med fingrene og legg på klatter av karbonadedeig på pizzaen. Den trenger ikke stekes på forhånd.
Legg over ananas og champignon.
Strø over revet ost.
Stek på 225 grader på nest nederste rille i 15 minutter. 

Om du derimot vil ha en sprø pizzabunn med deilig hvit, fyldig og kremet saus og pesto, finner du oppskriften på det her. 
Blir det pizza på deg i helgen?  

Kristine ♥

I går var det strålende sol og deilig temperatur. Jeg badet til og med i sjøen igjen. Da kom den gode sommerfølelsen tilbake! For å holde på sommeren en liten stund til, jeg er alt annet enn klar for høsten, laget jeg ferske vårruller til lunsj i dag. 

Ferske vårruller er virkelig fastfood på sitt beste. Det tar ikke mange minuttene før måltidet er klart, og det er sunt og kjempe godt.
Vårruller er egentlig bare en annen form for wrap. I stedet for å fylle en lompe, fyller du rispapir. Innholdet i vårruller kan være både rått, at du for eksempel bruker friske grønnsaker og rå laks, eller det kan være bearbeidet, ved at du bruker stekte grønnsaker og kjøtt eller fisk. Jeg har valgt å bruke en kombinasjon. Friske grønnsaker sammen med stekt laks og kokt scampi. Server ferske vårruller med en god dippsaus og du har virkelig en deilig lunsj eller middag!

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Ferske vårruller
Til ca 2 personer

10 rispapir
2 laksefileter, ferdigstekte 
Ca 200 g scampie
1/2 mango
1/3 agurk
1 stor gulrot
1/3 paprika
Bønnespirer

Del opp grønnsakene i tynne skiver. Del opp laksen. 
Fukt et rispapir om gangen under lunkent, rennende vann i noen få sekunder, ca 10 sekunder, til det blir mykt.
Legg rispapiret på en fuktet fjøl eller benk. Ha på grønnsaker, laks og scampi. 
Brett rispapiret stramt over fyllet, brett så inn kantene og rull sammen. 
Legg vårrullene på en tallerken eller fat.
Skal du ikke servere vårrullene med en gang, kan du oppbevare dem i kjøleskapet i mellomtiden.

Sursøt dippsaus

1/2 lime
2 ss soya saus
1 ss sweet chili saus
1 ts fibersirup
1 ss sesamolje, kan sløyfes

Bland sammen alle ingrediensene til sausen. 
Når vårrullene er klar for servering, deler du dem i to og serverer med dippsausen ved siden av.

Vårrullene kan fylles etter smak og behag. Bruk det du liker best og har tilgjengelig. Du kan også frityrsteke eller ovnsteke vårrullene etter at de er fylt, slik jeg har gjort her. Håper det smaker!

Kristine ♥

Raske, sunne og gode hverdagsmiddager er jeg fan av. Før jeg skulle på jobb i dag, laget jeg en sunn curry wok. Denne middagen er laget på knappe ti minutter, smaker kjempe godt og fyller kroppen med masse næring! 

Jeg har i lengre tid tenkt at jeg må prøve banan i middagsretten min. Flere har skrytt og fortalt at banan er godt i retter som wok og taco. Til nå har jeg vært skeptisk, men i dag bestemte jeg meg for å teste det. Curry, kylling og banan var super godt sammen! Hvorfor har jeg ikke testet dette før? Det er noe med den søte smaken og kremede konsistensen fra banan som passer veldig godt sammen med sprø grønnsaker og den sterke touche’n fra chili og curry.

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Sunn curry wok på ti minutter
1 porsjon

1 kyllingfilet
1 cm ingefær
1 cm chili
1 ts curry krydder 
1 liten gulrot
1 håndfull kålrabi
1/3 paprika
1 liten banan
1/2 rødt eple
1 ss sweet chili saus, kan sløyfes

Del kyllingfilet i biter og stek den raskt i en panne på middels til høy varme. Jeg har en god dæsj kokosolje i pannen. 
I mellomtiden skjærer du grønnsakene i biter. Finhakk ingefær og chili. 
Ta ut kyllingfilet av pannen. Ha i grønnsakene og ingefær og chili. Stek på middels varme i cirka 5 minutter i en panne med lokk. Rør om noen ganger underveis.  
Del banan i skiver og eple i biter. 
Når grønnsakene begynner å bli møre, har du i kyllingen, banan, eple, curry krydder og chili saus. Stek i 1 -2 minutter på høy varme. 
Server.

Du kan naturligvis bruke de grønnsakene du liker eller har tilgjengelig. Løk, squash, sukkererter og blomkål vil også gjøre seg utmerket i woken. Kylling kan byttes ut med andre ting som kikerter eller svin.
Har du prøv banan i middagsretten før? Om ikke, håper jeg du gjør det nå  God middag dere!

Kristine ♥

Jeg forsøker å spise fisk til middag to ganger i uken. Jeg skal innrømme at jeg er ikke alltid like flink til det, men jeg jobber med saken. I dag laget jeg torsketaco med avokadokrem. Det var godt det!

Torsk synes jeg ofte kan bli kjedelig i seg selv. Og ettersom taco alltid er en favoritt hos meg, bestemte jeg meg for å kombinerte jeg de to. Dermed ble det torsketaco! Dette er en sunn og enkel middag laget på 20 minutter som passer like godt som en god hverdagsmiddag eller til helgekosen.  

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Torsketaco med avokadokrem
Til 2 personer

Torsketaco
1 pakke torsk, ca 400 g, jeg brukte fryst torsk som jeg hadde tint i kjøleskapet
1 pakke ferdigkjøpt tacokrydder eller 3 ss hjemmelaget tacokrydder
1 pakke cherrytomater
1 rødløk
1/2 lime

Ha godt med krydder på fisken og legg den utover en bakeplate med aluminiumsfolie. 
Del tomater i to og skjær løk i skiver. 
Legg løk og cherrytomater på bakeplaten med fisken. Press over saften fra 1/2 lime. 
Stek på 200 grader i ovnen i 12 -15 minutter. 
I mellomtiden lager du avokadokrem. 

Avokadokrem
1 avokado
100 g kesam
1/3 ts salt
1/3 ts pepepr
1 hvitløksfedd
1/2 lime

Del avokado i biter. Finhakk hvitløk.
Ha avokadobiter, kesam, finhakket hvitløk, salt og pepper i en bolle. Mos godt sammen med en gaffel. Eventuelt kan du bruke en stavmikser eller foodprosessor. 
Press over saften fra 1/2 lime og rør rundt. 

Til torsketaco med avokadokrem hadde jeg tortillalefser, salatblader, koriander, edamamebønner og limeskiver. Virkelig en smakfull måte å servere torsk på.
Om du ikke har prøvd torsketaco enda, håper jeg du gjør det nå  Ha en god middag!

Kristine ♥ 

I dag slo jeg på stortromma og serverte både middag og dessert! På menyen stod det grillspyd med kylling og en bananproteinis. Det slo ann hos både meg og gjesten. Trenger du middags- eller desserttips i dag, kommer oppskriften her.

Dagens middag ble altså grillspyd med grønnsaker og kylling, samt en hjemmelaget søtsterk dressing.

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Grillspyd
Rødløk, paprika, sopp, kyllingfilet, sitron, chilipulver, salt og pepper

Skjær grønnsakene og kyllingen i biter. Tre de på et spyd. Press over saften fra sitronen og ha over salt, pepper og chilikrydder. 
Grill i 3 -5 minutter på hver side, eller gjør som meg, stek de i stekeovnen på 180 grader i 12 minutter. 

Hjemmelaget søtsterk dressing
150 g creme fraiche, eventuelt kesam for en magrere variant, 1 ss ketchup, 1/2 ts fibersirup eller annen søtning, 1 ts chilisaus, 1/3 ts chilikrydder, 1/3 ts ts hvitløkskrydder

Bland sammen alle ingrediensene og server. 

Dagens dessert ble det en slags bananproteinis  som jeg serverte med eplebiter, bringebær og blåbær. Denne ble super god og skal helt klart lages igjen!

Bananproteinis
2 eggehviter, 1 ss sukringold, 1 frossen banan i skiver, 2 ss kakaopulver, 100 g kesam

Ha den frosne bananen, eggehviter og sukringold i en bolle. Pisk med en ballongvisp, elektrisk håndmikser eller lignende, til det blir en fluffy konsistens. Bland så ned kesam og kakaopulver. Sett i fryseren 1 time. Nyt.

Kristine ♥

Spicy taco lasagne er egentlig bare en ny variant av favoritten min, lompelasagne. Denne har dere sett mange ganger på bloggen, blant annet her. Det er en oppskrift jeg lager igjen og igjen og igjen.

Når jeg laget lompelasagnen i går da jeg skulle få middagsgjester, valgte jeg å gjøre noen små endringer, rett og slett krydre den opp og gjøre den mer spicy. Da ble en spicy taco lasagne. Knall godt! Både jeg og middagsgjestene var svært fornøyde.

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Spicy tacolasagne 
Til 3 -4 personer

8 speltlomper, eller tortillalefser
Revet ost, ca 80 g, jeg foretrekker Jarlsbergost
Litt parmesan, valgfritt
Maiskorn
Jalapeño

Tomatsaus
400 g karbonadedeig
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
3 ss tacokrydder, hjemmelaget eller ferdigkjøpt
1 finhakket rødløk
2 fedd finhakket hvitløk
1 cm finhakket chili, valgfritt 
1 boks kidneybønner

Hvit saus*
2 dl melk
1/2 ts muskatnøtt
1 ss maizena
150 g cottagce cheese

Start med tomatsausen. Stek karbonadedeig. Ha i hakkede tomater, tomatpure, rødløk, hvitløk, chili og tacokrydder.
La blandingen surre noen minutter. Tilsett så kidneybønner. 

Varm opp melken med muskatnøtt. Rør inn maizena. 
Ha i cottage cheese og rør godt.

Finn frem en from.Begynn med å legge et lag tomatsaus. Legg så på den hvite sausen før du legger over et par lomper.
Legg et nytt lag tomatsaus, hvit saus og lomper og fortsett til du har fått tre lag. 
Topp med et godt lag raspet ost, et dryss parmesan, jalapeños og maiskorn.
Stek på 200 grader i 15 -20 minutter.
La formen hvile et par minutter før du skjærer i den. 

*Du kan droppe den hvite sausen om du vil gjøre det enkelt. Jeg har ved flere anledninger utelatt hele den hvite sausen og det blir fortsatt en veldig god middag. Eventuelt kan du også bruke creme fraiché eller original kesam som du blander med litt muskatnøtt og bruke dette som enkel hvit saus. Knall godt og enkelt!

Server gjerne spicy taco lasagne med rømme, tacosaus og en frisk salat. I min salat har jeg brukt salatblanding, spinat, paprika, tomat, agurk og maiskorn.

Håper det smaker  Ha en god middag!

Kristine ♥ 

Nå i sommervarmen, er salat en favoritt hos meg. Da er det ikke alltid det frister med noe varmt. Mange ser på salat som kaninfor eller som tilbehør til annen mat, men med noen få enkle grep kan du gjøre salaten både mer mettende, næringsrik og smakfull slik at du får et godt og fullverdig måltid. Her er mine tips til å få en perfekt salat.

Tenk at du skal blande forskjellige forskjellige smaker og teksturer. For tiden er grønnkål og ruccola favorittene som base i salaten min. Spesielt grønnkål synes jeg gir en krispy konsistens uten at den smaker for mye. I tillegg tilsetter jeg alltid noe med ordentlig krønsj som revet gulrot, ovnsbakt søtpotet, eple i biter og / eller nøtter. Jeg liker også å ha i noe kremet, som oftest feta ost eller en godt moden avokado. 

Annonsørinnhold

Jakkene som får frem vårfølelsen

Det lønner seg også å tenke at bollen skal bestå av alle tre næringsemnene proteiner, karbohydrater og fett. Stort sett setter jeg bare sammen min perfekte salat med den proteinkilder jeg vil ha, samt den karbohydratkilden og og fettkilden jeg vil ha. Deretter tilsetter jeg bare de grønnsakene jeg har lyst på og har tilgjengelig. Mine favoritt proteinkilder er kyllingfilet, skinke, tunfisk, ost i biter, karbonadedeig, egg, edamamebønner og laks. Når det gjelder karbohydratkilder bruker jeg mye søtpotet og potet, ris, mango, vannmelon og bønner. Mine favoritt fettkilder er egg, fetaost, laks, avokado og nøtter.

Jeg liker også best å bruke både varme og kalde ingredienser. Om alle ingrediensene er kalde, synes jeg salaten metter mindre. Du kan for eksempel bruke kokte gulrøtter,  nystekt laks, eller ovnsbakte grønnsaker som en ekstra piff på salaten.

Som siste finish på salaten liker jeg å tilsette noe som gir ekstra smak. Feta ost er nok den ingrediensen jeg bruker mest. Salte ristede nøtter, et lite dryss havsalt, en spiseskje god olivenolje, litt dijon sennep, balsamico eller en dæsj crème fraiche med litt finhakket hvitløk er andre favoritter.

I denne salaten her, har jeg brukt ovnsbakt sprø søtpotetbiter, svinerester fra gårsdagens middag, asparges og rødløk som jeg har stekt i litt smør sammen med finhakket hvitløk, cherrytomater, ruccola, kikerter, fetaoast og et lite dryss havsalt. Fantastisk godt! 

Håper du ble litt klokere og at du ble fristet til å lage en perfekt salat. Ha et godt måltid 

Kristine ♥ 

Foccacia er så utrolig godt. Det er noe med duften av nybakt brød, salt og urter, som både lukter og smaker fantastisk!  Foccacia synes jeg er spesielt godt til grillmat sammen med en hvitløksdressing, aoli eller hjemmelaget tzatziki. Mmmm…

Til grillmaten i helgen laget jeg denne varianten, en sunnere foccacia som inneholder mer proteiner og mer fiber enn den originale oppskriften. Brødet blir saftig, smakfullt og godt. På toppen hadde jeg flaksalt, oliven og soltørket tomat. Andre ting som er kjempe godt å ha i foccacia er fetaost og urter. Prøv deg frem og fin din favoritt!

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Sunnere foccacia
Til 1 brødform

1/2 pakke tørrgjær
2 dl kesam, eventuelt gresk yoghurt
1 dl havremel
2 dl speltmel
0,5 dl fiberfin, eller mer mel
1 ts salt
1/2 ts rosmarin
1 dl vann
1 håndfull oliven
1 håndfull soltørket tomat
1 -2 ss olivenolje
Flaksalt

Bland sammen gjær, mel, rosmarin og salt i en bolle. Tilsett kesam og vann.
Tilsett eventuelt noe mer mel og deigen blir løs eller mer væske om deigen blir tørr. Deigen skal være litt mer klissete enn bolledeig.
La deigen heve i 1 time.
Ha litt olje eller bakepapir i en brødform. Legg deigen over i formen.
Trykk deigen ned med fingrene slik at den er jevnt fordelt i formen.
Del oliven og soltrøket tomat i biter. Hell olje over foccaciaen og fordel oliven og soltørket tomat over. Trykk dette litt ned i deigen med fingrene.
Dryss over med havsalt. 
Etterhev i 30 minutter.
Stek på 225 grader varmluft midt i ovnen i 5 minutter. Deretter setter du ned temperaturen og lar den steke på 175 grader i 20 -25 minutter.
Avkjøl noe før du skjærer i den.

Jeg laget en enkel og super god aioli- hvitløksdressing til foccaciaen. Den bestod av 200 g kesam, 2 eggeplommer, 1 ss sitronsaft, 1 ts dijonsennep, 2 finhakkede hvitløksfedd, 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. Alt blandes sammen i en bolle og vips har du en smakfull og frisk dressing.

Foccacia kan dessuten brukes til så mye mer enn grillmat. Den er perfekt ved siden av suppe og salat, eller rett og slett til kveldsmat med godt pålegg.
Håper det smaker. 

Kristine ♥

Grillet maiskolbe med smør og salt, er en soleklar sommerfavoritt på grillen. Hver gang jeg skal grille, må jeg ha det! I helgen prøvde jeg meg på en mer fancy variant av maiskolben, nemlig grillet maissalat. Det ble så godt! Nesten som en slags maissalsa. Det satte virkelig prikken over grillmiddagen. 

I frukt- og grønnsaksbutikken der jeg bor, har det begynt å komme norske mais. De er enda bedre enn de vanlige maiskolbene du får kjøpt vakumpakket. Da må en benytte anledningen til å spise masse deilig mais! Enten som den klassiske grillede maisen eller som her, grillet maissalat. Denne maissalaten passer perfekt til fisk, kylling, biff eller vegetarretter. Ja, den passer stort sett det meste.

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Grillet maissalat
Til 2 -3 personer

2 maiskolber
1 cm chili
1/4 rødløk
1 hvitløksfedd
Salt og pepper
1 ss god olivenolje, kan sløyfes
1/2 lime

Grill maiskolbene til de har fått en gyllen farge og noen svarte grillflekker.
Skjær så maisen av kolben. Dette gjør du enklest ved å holde maiskolben på høykant og skjæren maisen av fra toppen og nedover.
Ha maisen over i en skål.
Finhakk chili, hvitløk og rødløk og ha i bollen sammen med maisen. 
Ha over salt, pepper, olivenolje og saften fra limen. 
Server. 

Du kan gjerne lage en stor porsjon når du først er i gang. Maisalaten holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. 
Har du ikke grill kan du lage maissalaten i en panne. Da skjærer du først maisen av kolben, før du så steker maisen i en panne til den har blitt myk og får en gyllen farge. Deretter blander du alt sammen.

I helgen serverte jeg den grillet maissalat med grillet kyllingfilet som jeg marinerte i min hjemmelagde bbq-saus, og grillede grønnsaker; aubergine, paprika og løk. En skikkelig god grillmiddag. Maissalat blir et fast tilbehør til middagen resten av sommeren! 
Nå skal jeg komme meg avgårde til en grillmiddag med venner. Selv om jeg ikke har med maissalat, har jeg i hvert fall med maiskolber! Ha en finfin tirsdagskveld videre dere 

Kristine ♥

God mandag dere. Håper uken har startet fint  Jeg har vært forferdelig trøtt i dag. Så trøtt at jeg har slitt med å holde øynene åpne! Slik går det når en prioriterer festligheter og sosialt hele helgen, og glemmer at en skal opp halv seks mandagsmorgen. Denne frøkna kommer helt klart til å hoppe i seng tidlig i dag!

Det er ikke mange minuttene siden jeg kom hjem fra trening og nå sitter jeg her med middagen. Mandagsmiddagen skulle lages fort, være god og næringsrik. Da ble det hverdagsburger på fem minutter. Sunn mat trenger virkelig ikke ta lang tid eller være kjedelig!

Annonsørinnhold

I butikk nå: Sommerens lekreste kjoler

Enkel hverdagsburger på fem minutter
Til 1 person

1 brødskive, jeg har brukt grovbrød
1/2 pakke karbonadedeig
Salt og pepper
1 skive ost, jeg brukte jarlsberg

Valgfritt tilbehør
Grønnsaker, jeg har brukt squash, løk, maiskorn, paprika og salat
Magert bacon, eller vanlig bacon
Ketchup
Philadephia
Sylteagurk 

Form karbonadedeigen til en burger. Ha på salt og pepper på hver side. Stek karbonadedeigen i en panne med litt smør på medium til høy varme. Burgeren trenger omtrent 2 minutter på hver side avhengig av hvor godt stekt du vil ha den. Legg på ost det siste minuttet. 
Legg gjerne brødskiven ved siden av burgeren på slutten av steketiden så den blir varm. 
Jeg la også en skive med bacon og noen skiver med squash og løk ved siden av burgeren, slik at det fikk steke sammen med burgeren. 
Smør brødskiven med ketchup og phildephia. Legg over grønnsaker og burger.
Server. 

Vips så har du en hverdagsburger som både smaker godt og gjør godt. Jeg laget dobbel porsjon slik at jeg har til lunsj imorgen. Det å lage en stor porsjon når jeg først lager middag, tar stort sett ikke lenger tid, og er noe jeg ofte gjør. Da har jeg en god og sunn lunsj som holder meg mett og full av energi i flere timer! 

Kristine ♥