Inneholder add-linker

Noe godt til påskekosen må vi jo ha, eller hva? Selv om jeg må ærlig innrømme at jeg ikke akkurat har påskefølelse. Har du? Påsken er annerledes for oss alle i år. Det gjør at vi må gjøre det litt ekstra koselig hjemme. Jeg skal i hvert fall forsøke det. Samvær med mine aller nærmeste, lage ekstra god mat og pleie meg selv. Nå jobber jeg riktignok fulltid. Ettersom jeg er sykepleier er det ikke noe som heter påsekfri i disse dager, men mellom vaktene skal jeg lage litt ekstra påskekos.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

I går kveld laget jeg da en appelsinkake med sjokoladeglasur. Appelsin og sjokolade er skikkelig påske hos mine smaksløker, og er noe som passer veldig godt sammen. Du kan også veldig å ikke bruke appelsin i kaken, slik at du får en vanlig vaniljekake. Det vil også bli super godt, og resultatet blir da vaniljekake med sjokoladeglasur.

Denne er ordentlig saftig og god, med en tykk og deilig sjokoladeglasur. Jeg slikket glasurbollen, for å si det sånn! Riktignok etter at jeg hadde smurt mesteparten av glasuren på kaken. Det er ekstra viktig å tenke på hygiene i disse dager om man skal servere mat eller kake til andre. Jeg anbefaler at du tar litt glasur i en skål til deg selv og til å bare spise alene. Den er så god!

Saftig appelsinkake med sjokoladeglasur

Appelsinkake
4 egg
6 ss sukringold
20 g vaniljeprotein, jeg brukte french vanilla, eventuelt mer mel
100 g havremel
50 g speltmel
300 g vaniljekesam 
1 appelsin
1 ts kanel

Pisk egg og sukringold til eggedosis. Ha så i vaniljekesam. Del appelsinen og press i saften fra appelsinen. Riv det oransje på appelsinskallet og ha over i egg og kesammiksen. Det er viktig at du ikke river for mye av det hvite fra appelsinskallet, kun det ytterste oransje laget. Det hvite har lett for å bli bittert.
Tilsett tørrvarene.
Om røren blir tørr, tilsett litt vann eller melk. Blir kaken flytende, tilsett litt ekstra mel. Du skal få en vanlig kakedeigkonsistens.
Hell røren i en kakeform. Jeg brukte litt bakepapir i en form på 20 x 20 cm.
Stek på 175 grader i 35 minutter.
Avkjøl i formen.

Sjokoladeglasur 
1 boks phildephia, light eller original
200 g vaniljekesam
50 g mørk sjokolade
1 ss yacon sirup eller fibersirup, kan sløyfes
1/2 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljeglasur
1/3 ts salt
4 ss kakaopulver
1 ss kaffe, kan sløyfes
4 ss sukrinmelis

Smelt sjokoladen i vannbad eller mikrobølgevonen.
Bland sammen philadephia, vaniljekesam, fibersirup, vaniljepulver, salt, kakaopulver, kaffe og sukrinmelis.
Ha så i den smeltede sjokoladen.
Smør glasuren over den avkjølte kaken.
Server.

Mmmm…. Ser det ikke godt ut? Du kan gjerne toppe med litt revet appelsinskall for både smak og utseende. Jeg toppet med litt Fibersirup karamell.
Håper det smaker.

Kristine  ♥

                                                                                                                                                                                              Inneholder add-linker

Som sykepleier er det ingenting som heter helg. Spesielt ikke i disse dager. Jeg jobbet i går og skal på jobb i kveld også. Rettere sagt; jeg er på jobb akkurat nå. For å nyte søndagen litt ekstra før jobb, tok jeg meg en bakerunde. Jeg hadde lyst på noe søtt og salt. Kanskje fordi jeg spiste smash i går? Jeg ble i hvert fall inspirert av smash når jeg bakte denne kaken.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

En fudgekake med peanøtt og sjokolade. Det er en skikkelig saftig, litt kladdete og god vaniljekake, med biter av mørk sjokolade og salte peanøtter. Den kombinasjonen var rett og slett fantastisk god.

Fudgekake med peanøtt og sjokolade

80 g havremel
50 g speltmel
20 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla*
1 ss sukringold
1/2 ts vaniljepulver 
1/3 ts salt
1 ts bakepulver
1 dl kokossirup eller fibersirup
3 ss vann
2 ss kokosolje, eventuelt smør
2 ss hasselnøttsmør, eventuelt annet smooth nøttesmør
Hakket mørk sjokolade
Peanøtter, helst salte

Smelt kokosolje og mandelsmør i mikrobølgeovnen. Eventuelt kan du smelte det samme i en kjele eller vannbad. Ha i sirup, vaniljepulver og sukringold. Rør rundt til det blir en jevn flytende masse.
Ha så i tørrvarene.
Bland sammen slik at det blir en tykk kakedeig.
Hakk sjokolade og peanøtter og rør det grovt inn i deigen.
Hell i en form. Jeg brukte en rund springform med 18 cm diameter.
Stek på 175 grader i 14 -18 minutter.
Avkjøl før du skjærer i den.
Pynt gjerne med litt smeltet sjokolade og hakkede nøtter. 

*har du ikke vaniljproteinepulver kan du bytte det ut med litt ekstra vaniljepulver og sukringold

Som du ser av oppskriften, anbefaler jeg at du avkjøler kaken før du skjærer i den. Det er rett og slett fordi kaken er ganske flytende når den er nystekt. Når den avkjøles vil en sette seg bedre og du får mer den kladdete konsistensen som brownies har. Oppbevar gjerne kaken i kjøleskapet om du ikke spiser opp hele kaken på en gang.

Spis, nyt og kos deg. Vi må tross alt lage litt ekstra hjemmekos nå om dagen!

Kristine  ♥

                                                                                                                                                                                           Inneholder add-linker

I går laget laget jeg sjokolademuffins med karamell. Disse ble bare så gode! Karamell og sjokolade er jo en slager, så denne kombinasjonen var jeg på forhånd ganske så sikker på at ville bli bra, men det ble enda bedre enn forventet. Nam altså!

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Først laget jeg sjokolademuffins og mens sjokolademuffinsene var i ovnen, laget jeg karamellen. Når muffinsene var ferdigstekte, laget jeg et hulrom i dem som jeg fylte med karamellen. Jeg og en venninne satt og gomlet som bare det mens vi spiste og koste oss. Dette er real luksusmuffins!

Sjokolademuffins med karamell

Sjokolademuffins
2 egg
4 ss g sukringold
3 ss kakaopulver
20 g sjokoladeprotein, jeg har brukt double rich chocolate, eventuelt mer mel
60  g mel, jeg brukte 30 g havremel og 30 g speltmel
100 g gresk yoghurt, eventuelt kesam eller lignende
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
Ca 0,5 dl melk, eventuelt vann

Pisk egg og sukringold til eggedosis.
Tilsett tørrvarene. Ha så i litt og litt melk til du får en tykk sjokoladerøre.
Ha i muffinsformer.
Stek på 170 grader i 12 -15 minutter.
Avkjøl.

Karamell
1 boks vikingmelk, eventuelt fløte
1 ts vaniljepulver
1 ss kokosolje
2 ss sukringold

Ha alle ingrediensene til karamellen i en kjele. Kok opp og la koke under omrøring til karamellen tykner, ca 10 – 15 minutter. Avkjøl noen minutter.
Når muffinsene er avkjølt tar du en kniv og skjærer ut en bit av muffinsene. Fyll med karamell.
Jeg har pyntet med litt kokossirup og sjokoladesirup. 
Server og nyt!

Muffinsene er best når de er romtempererte, men jeg anbefaler at du oppbevarer dem i kjøleskapet når du ikke skal spise dem. Da holder de seg mest saftig. Ta de så ut og la de stå en halvtime på kjøkkenbenken før du spiser dem.

Mmmm… Se så gode da!
Håper det faller i smak. Kos deg og god søndag!

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                 Inneholder add-linker

På søndag er det fastelavn og da hører fastelavnsboller med. Jeg er jo slik at hvis jeg får en anledning til å bake, gjør jeg det med stor glede! Slike dager som fastelavn, blir tatt gått imot hos meg. Da har jeg en ekstra unnskyldning for å stå på kjøkkenet.

På søndag jobber jeg. Derfor tyvstartet jeg fastelavn i dag. Jeg laget en annerledes sunnere fastelavnsboller med sjokoladefyll. Ohlala, disse ble skikkelig gode! Saftige og proteinrike boller med speltmel og yoghurt naturell, fylt med en deilig sjokoladekrem. På toppen har jeg smeltet litt mørk sjokolade for å gjøre dem ekstra fine. Det er litt jobb å lage dem, ettersom det er gjærbakst og deigen må heve, men jeg kan love deg at det er verdt alt streve og at du ikke vil angre når du setter tennene i disse billene. 

Annerledes sunnere fastelavnsboller med sjokoladefyll
Til ca 12 boller

Boller
600 g speltmel
150 g havremel
50 g vaniljeprotein,  jeg har brukt french vanilla, kan sløyfes
1/2 ts vaniljepulver
1,5 dl sukringold
1 ts kanel
2 ts kardemomme
2 ss smeltet smør
2 -3 dl melk
3 dl yoghurt natruell
1 pose tørrgjær

Sjokoladefyll
100 g mørk sjokolade
1 boks phildephia, lett eller vanlig
30 g sjokoladeprotein, jeg har brukt double rich chocolate, kan sløyfes
1 ts vaniljepulver
1/3 ts salt
2 ss kakaopulver
3 ss sukrinmelis

Start med å lage bollene.
Bland sammen tørrvarene. Ha i smeltet smør og yoghurt naturell. 
Varm opp melken til den er ca 40 grader. Hell ca 2 dl melk i tørrvarene. Elt godt. Tilsett mer melk om deigen blir tørr. Jeg brukte ca 2,5 dl melk. 
La deigen heve i minimum 1 time. I mellomtiden kan du lage sjokoladefyllet. 

Smelt sjokoladen. 
Bland sammen phildephia, sjokoladeprotein, vaniljepulver, salt, kakaopulver og sukrinmelis. Ha eventuelt i bittelitt melk og massen blir tørr. Du skal ha samme konsistens som sjokoladepålegg. Rør i den smeltede sjokoladen. 

Når deigen er ferdighevet, har du litt mel på hendene dine og former ca 12 boller. Lag en grop i hver bolle og legg på 1 ss med sjokoladefyll. Brett forsiktig bollene sammen. 
Etterhev i 15 -30 minutter.
Stek på 225 grader i 12 minutter.
Nyt!

Ønsker du mer klassiske boller til fastelavn, har jeg noen gode oppskrifter i arkivet som jeg kan anbefale. 

Grove proteinrike fastelavensboller med krem og syltetøy. Vil du gjøre det enkelt, kan du bake disse super enkle bolle-rundstykkene og for eksempel fylle de med vaniljekesam.

Sunnere fastelavensboller med hjemmelaget vaniljekrem, kan jeg trygt anbefale. laget med speltmel, toppet med deilig vaniljekrem og pisket krem kan jeg trygt anbefale.

Raske havreboller er også en favoritt og de trenger verken heving eller elting. Eller jeg kan friste med glutenfrie boller.

Håper du finner noe som frister. Uansett om du feirer helgen med fastelavnsboller eller ei, får du ha en riktig så fin helg. God fredagskveld. 

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                       Inneholder add-linker

I går fikk jeg besøk av en venninne. Vi skulle drikke kaffe og skravle. Før hun kom, lurte hun på om jeg ikke kunne bake noe godt til kaffen. Jeg hadde flere bruner bananer og bestemte meg raskt for å lage noe med banan. Resultatet ble bananbrød med rosiner alla bollebrød. Med kardemomme, kanel og rosiner i deigen, minner smaken av dette bananbrødet om boller. Derav navnet bollebrød.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Jeg fant frem ingrediensene og slang sammen røren på noen få minutter. Kakerøren var ordentlig god, så jeg passet på å slikke bakebollen godt. Jeg ble utålmodig mens bananbrødet stod i ovnen! Så fort brødet var ferdig, skar jeg noen skiver og tok en smakebit. Mmmm… Et ordentlig saftig og godt bananbrød som smaker som bollebrød!

Bananbrød med rosiner
Til 1 stor brød, formen min var 28 * 14 cm

3 godt modne bananer
4 egg
3 ss kesam, eventuelt gresk yoghurt eller skyr
0,5 dl melk, eventuelt vann
2 ss smeltet kokosolje, eventuelt smør, kan sløyfes
50 g vaniljeproteinpulver, jeg brukte french vanilla*
200 g mel, jeg brukte 100 g havremel, 50 g bokhvetemel og glutenfri melblanding
2 ss sukringold
1 ss kanel
1,5 ts kardemomme
1/3 ts vaniljepulver, kan sløyfes
1/3 ts salt
1,5 ts bakepulver
2 gode håndfulle med rosiner, ca 50 g

Ha bananer, egg og kesam i en bolle. Mos med en stavmikser. Eventuelt kan du også bare mose godt med en gaffel, noen bananklumper gjør ingenting.
Tilsett resten av ingrediensene, utenom rosinene, og bland godt med en sleiv. Rør så inn rosinene.
Ha i en bakepapirkledd brødform.
Stek på 175 grader i 50 minutter.
Ta ut bananbrødet av formen og avkjøl på rist.

*har du ikke vaniljeprotein kan det erstattes med 50 g ekstra mel pluss litt ekstra søtning. Smak deg frem med ekstra sukringold, og gjerne litt ekstra vaniljepulver.

Bananbrødet er best lunket, og det holder seg godt i kjøleskapet et par dager. Jeg spiste akkurat et par skiver nå. Da varmet jeg dem i mikroen noen sekunder og serverte med en skive brunost. Kjempe godt!

Ha en super søndag dere.

Kristine  ♥

                                                                                                                                                                                        Inneholder add-linker

Disse muffinsene fant jeg ikke et godt norsk ord for. Det høres fryktelig rart ut når jeg skrev kakedeig muffins med sjokoladebiter og sjokoladeglasur, så jeg går for en mer internasjonal variant hvor jeg kalte disse chocolate chip cookie dough muffins med sjokoladeglasur. Muffinsene minner nemlig om kakedeig i smaken, altså cookie dough. Og de har sjokoladebiter, chocolate chips, i tillegg til sjokoladeglasur. De er rett og slett utrolig gode!

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Muffinsene er ganske mye i seg selv, så her kan du fint droppe sjokoladeglasuren om du ønsker det, selv om jeg vil anbefale å lage den også. Det blir selvfølgelig ekstra godt med glasur! Hvem elsker vel ikke en god sjokoladeglasur?

Chocolate chip cookie dough muffins med sjokoladeglasur
Til 6 -8 muffins

Chocolate chip cookie dough muffins
50 g havremel
15 g kokosmel, eventuelt ca 40 g mer havremel
1 ts bakepulver
1 egg
2 dl melk
1 ss sukringold
2 ss kokossirup eller fibersirup, kan erstattes med mer sukringold
2 ss smeltet ghee eller smør
1/3 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
Ca 50 g hakket sjokolade

Ha havremel, kokosmelk, bakepulver, sukringold, vaniljepulver og salt i en bolle.
Bland lett sammen.
Ha i egg og melk.
Rør i hakket sjokolade.
Fordel i muffinsformer.
Stek på 150 grader i 25 minutter.

Sjokoladeglasur
100 g phildephia
100 g gresk yoghurt, eventuelt mer phildephia
3 ss sukrinmelis
Bittelitt salt, ca 1/5 ts 
2 ss kakaopulver
Ca 30 g sjokolade

Smelt sjokoladen.
Bland sammen phildephia, gresk yoghurt, sukrinmelis, salt og kakaopulver.
Rør så inn smeltet sjokolade.
Smak deg gjerne til med mer kakaopulver og søtning slik at du får riktig smaker for dine smaksløker.

Chocolate chip cookie dough muffins med sjokoladeglasur er best når de har stått i kjøleskapet en times tid. Lag gjerne en stor porsjon, så har du noe sunt og godt til de neste dagene også!

Se så saftige da! Selv på bildet ser du at de er myke, saftige og skikkelige gode. Om du ikke lar deg friste så vet ikke jeg!

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                          Inneholder add-linker

Fjererde søndag i advent og to dager igjen til julaften! For å få en rolig og god start på adventssøndagen, ba jeg bestevennen over på kaffe og kake på morgenkvisten. Jeg bakte en super deilig myk pepperkakekake.

Myk pepperkakekake er rett og slett en myk og saftig kake med smak av pepperkaker. Kaken er veldig enkel å lage. Og med ingredienser som yoghurt og eplemos, holder kaken seg saftig over flere dager. Denne kaken ble skikkelig god! Jeg har i tillegg tilsatt en proteinbar i biter for å få deilige sjokoladebiter i kaken.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Vi, altså jeg og bestissen, har spist opp nesten hele kaken! Vi skar også et par tynne skiver av kaken og smurte på blåmuggost og en liten ders agave sirup. Det var magisk godt! Pepperkakesmak, god ost og noe søtt er en fantastisk kombinasjon!

Myk pepperkakekake

2 egg
1 dl eggehvite, eventuelt 1 ekstra egg
3 ss sukringold
2 ss fibersirup, eventuelt mer sukringold
Pepperkakekrydder: 2 ts kanel, 1,5 ts nellik, 1 ts ingefær, 1 ts kardemomme
1 ts bakepulver
150 g gresk yoghurt, kan erstattes med kesam eller lignende
100 g eplemos, eventuelt mer yoghurt
90 g havremel
30 g vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
1 ts bakepulver
Valgfritt: 1 proteinbar, jeg har brukt Protein bite tripple chocolate – supergod!

Bland sammen egg, eggehvite, søtning og krydder.
Ha så i yoghurt og eplemos. Rør rundt med en skje eller sleiv.
Ha i mel, vaniljeprotein og bakepulver.
Rør godt og hell røren i en form.
Jeg har brukt en rundt spiralformet kakeform.
Du kan også bruke en brødform om du ønsker det.
Stek på175 grader i 40 -50 minutter.
Avkjøl i formen.

Smak deg gjerne til med søtning og pepperkakekrydder slik at du får den riktige smaken for dine smaksløker.
Jeg toppet kaken med melisglasur av sukrinmelis, vann og en liten dæsj sitronsaft.

Nå skal jeg dra hjem på juleferie og innta julemodus hundre og ti prosent. Det blir en deilig søndag!
Håper du får en finfin dag.

Kristine ♥

                                                                                                                                                                                    Inneholder add-linker

Blir vi noen gang lei gjærbakst? Jeg tror ikke det! Jeg kan i hvert fall si at gjærbakst, spesielt nystekte boller og rundstykker er noe jeg synes er utrolig godt. I går hadde jeg lyst på nettopp boller. Ettersom vi er i desember, julemåneden, ville jeg lage julepreg på bollen og laget saftige juleboller. Her tilsatte jeg rett og slett pepperkakekrydder i bolledeigen. Oh, det ble godt! Nå dufter det en deilig blanding av nybakte boller og pepperkaker i hele leiligheten. Om jeg bare kunne dele denne lukten med dere. Det lukter rett og slett helt nydelig!

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Jeg laget bolledeigen i går kveld og lot den heve i natt. Kaldheving er så enkelt! Da blander du bare ingrediensene godt sammen på kvelden og lar deigen heve i løpet av natten. Så er det bare å trille boller på morgenkvisten og steke.

Bollene er laget med speltmel, vaniljeprotein og gresk yoghurt, noe som gjør de ekstra proteinrike. Du kan bytte vaniljeprotein ut med mer mel om du ønsker det. Vil du lage vanlige boller, kan du også droppe nellik og ingefær slik at du ikke får pepperkakesmaken.

Saftige juleboller
Ca 10 stykker

1 boks gresk yoghurt, 350 g eventuelt kesam eller lignende
1 egg
2 ss smeltet smør
3 ss sukringold
2 ss agave siurp, kan byttes ut med fibersirup eller annen søtning som mer sukrin 
Krydder: 1 ts kardemomme, 2 ts kanel, 2 ts nellik, 1 ts ingefær
1/2 pose gjær
50 g vaniljeprotein,  jeg har brukt french vanilla, evnetuelt mer mel og litt ekstra søtning
100 g havremel
350 g speltmel

Bland sammen yoghurt, egg, sukringold, krydder og smeltet smør.
Ha i gjær.
Rør så inn speltmel, havremel og vaniljeprotein. Elt godt sammen. Tilsett eventuelt mer mel om deigen blir løs eller litt melk om deigen blir tørr. Den skal være litt mer klissete enn en vanlig bolledeig.  
La deigen heve i ca 1 time. Eventuelt gjør som meg og la den heve i kjøleskapet natten over.
Form boller og legg på et stekebrett.
Etterhev i 15 minutter.
Stek bollene på 215 grader i 10 -12.

Deilige juleboller, saftige, proteinrike og veldig gode. Disse tror jeg vil falle i smak hos mange.  Spis bollene som de er, del dem i to og server med pålegg eller gjør som meg, topp med melisglasur laget av sukrinmelis, litt vaniljepulver og melk. Kos deg og ha en fin adventssøndag. 

Kristine ♥

I dag morges bakte jeg stollen, en tysk julekake. Det kommer til å bli mye julebakst og julebaking denne måneden. Dere må si ifra hvis dere blir lei!

Stollen minner om vanlig norsk julekake. Det er en kake i brødform med bollesmak som inneholder marsipan, og også noen ganger annet godt som nøtter og tørket frukt. I Tyskland er det vanlig å servere den til frokost på julaften sammen med te eller kaffe.

Som dere ser av oppskriften under, er egentlig hovedforskjellen fra den tradisjonelle norske julekaken, at den inneholder marsipan. Jeg har valgt lage en enkel variant uten gjær. Da slipper en hevetid og elting. Her er det bare å blande sammen alle ingrediensene i en bolle og så steke. Vips har du en deilig, saftig og proteinrik stollen. 

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Jeg har brukt Bodylab sin protein marsipan. Den har et søtt sjokoladetrekk rundt marsipanen. Du kan bytte ut denne marsipanen  med annen type marsipan eller andre ting som hakkede nøtter eller tørket frukt. Gojibær, pistasjnøtter og dadler vil jeg tro er super godt og gir klassiske julefarger!

Stollen
Til 1 brød

3 egg
1 dl sukringold
300 g kesam
100 g havremel
50 g speltmel
40 g vaniljeprotein, eventuelt mer mel
1 ts bakepulver
1 ss kanel
1 ss kardemomme
1/2 ts vaniljepulver
1,5 – 2 dl melk
Valgfritt: 1 bodylab protein marsipan i biter eller annet fyll som tørket frukt og nøtter

Bland sammen egg, sukringold og kesam i en bolle. Ha så i tørrvarene og melk.
Start med 1,5 dl melk. Tilsett så mer om røren blir tørr. Røren skal være som en tykk sjokoladekakerøre.
Hell røren i en brødform.
Trykk ned marsipanbiter eller annet fyll.
Stek på 175 grader i 45 -55 minutter.
Avkjøl i formen.

Skjær stollen i skiver og spis. Du kan også toppe skivene med pålegg som yoghurt og syltetøy eller brunost.
Håper det smaker!

Kristine ♥