Jippi! Endelig! Det skal sies at det er årets femte forsøk på pepperkaker, så jeg lykkes langt fra hver gang jeg baker. Pepperkakene var verdt all prøving og feiling for denne gangen ble de perfekte!
God og krydret smak. Sprø utenpå og myke inni. Proteinrike, sukkerfrie og med mye fiber.
20 g smeltet smør 30 g sukrin gold, eller vanlig sukrin 1 ts kanel 1 ts kardemomme 1/2 ts ingefær 1/4 ts nellik 1 ss yacon sirup, eventuelt vanlig sirup 2 eggehviter 60 g kokosmel 20 g vaniljeprotein 30 g speltmel 1 ts xantha gum 1 ts natron
Bland sammen smeltet smør, sirup, sukrin og krydder. Rør til krydderet og sukrinen er oppløst. Ha i eggehvitene og rør om. Bland så inn de resterende ingrediensene. Legg et bakepapir på benken. Form deigen til en stor bolle med hendene og legg på bakepapiret. Legg et nytt ark bakepapir oppå deigklumpen. Ta frem kjevlen og kjevl oppå bakepapiret til deigen er blitt flat. Stikk ut figurer. Stek på 200 grader i 5 minutter. Åpne ovnsdøren og slipp ut mesteparten av varmen. Sett varmen ned på 100 grader og etterstek i 5 minutter. Avkjøl på rist og nyt!
Dagens power lunsj. Epler og salat av byggris, chilistekt torsk, avokado, salat, gul og oransje paprika, tomat og pesto. Jeg koker byggrisen i buljong, da blir den utrolig god. Torsken stekte jeg i panne med litt olje, hvor jeg lot en hel chili delt i to frese i oljen før jeg hadde i torsken.
Planen var egentlig å ta en tur på trening etter lunsj. Jeg tok på meg treningsklær og dro på Elixia. Så snudde jeg. Det fristet absolutt ikke med trening i dag. Isteden kjøpte jeg en haug med yoghurtgodis og gikk på kaffe med en venninne. Det var veldig koselig.
Jeg fikk tre pakkelapper på posten i dag. Rene julaften Jeg er som et barn hver gang jeg får en pakkelapp. I full iver løpet jeg ned for å hente pakkene. De må hentes med en gang!
Som du ser er det ikke bare jeg som er nysgjerrig når det kommer pakker. Pusene, her ser dere Mildred som tar en titt, er minst like spente som meg. Alt nytt som ankommer huset må luktes på og godkjennes.
Pakke nummer en var fra Johaug og fylt med varme hansker. Jeg er tidens største frysepinne. For å illustrere hvor ille det er kan jeg fortelle om da jeg var i Thailand for fem år siden. Det var hetebølge og over 40 grader i skyggen. Reisefølge mitt bodde i vannet, de synes det var alt for varmt på land. Jeg derimot, jeg nektet plent å gå ut i vannet. Da de fikk meg ut èn gang i løpet av de 16 dagene vi var der, var jeg oppe på lan igjen i løpet av noen få sekunder. Det var kaldt! Jeg likte meg best midt i solen. Nå skal det sies at jeg selvfølgelig fikk andre grads forbrenning, men det synes jeg for så vid var helt greit, da var jeg i hvert fall varm. Vel, over til hanskene.
Nå som gradestokken viser minus 15 grader her på Østlandet er det bare å kle seg. Jeg vet med meg selv at om jeg fryser på hender eller føtter, så føles det ut som om resten av kroppen fryser også. Disse hanskene ser freshe ut samtidig som de varmer. Jeg fikk en underhanske og tre forskjellige typer overhansker. Foreløpig har jeg bare testet 30 k Thermo, den var svært behagelig å ha på, men ikke fult så varm. Jeg har hørt mye godt om allround hanske, den skal være veldig varm. Dere får en full oppdatering når alle hanskene er testet.
Pakke nummer to og tre var fra iHerb. Jeg er iHerb avhengig! Å sitte og titte på denne nettbutikken kan jeg gjøre hver eneste dag. Jeg finner alltid noe nytt og spennende. Bruker du koden OKE701 får du 5 $ i rabatt på din første bestilling.
– Vita coco kokosvann forfriskende og godt. Dette er en favoritt. – Celestial te med smaken ‘Gingerbread Spice’. Pepperkakete! – Celestial te med smaken ‘Sugar Cookie’. – Hot Cocoa pulver Dette er som rett i koppen kakao bare at den er søtet med stevia isteden for sukker.
– Trail Mix en blanding av forskjellige super bær – Quest bar med smak an cinnamon roll. Kanelsnurrebar! – All Mixed Up Too en blanding av tørkede bær, nøtter og frø. Dette er en gjenganger – Stevia med smak av sjokolade nok en fast favoritt – Gojibær
Servert med en god kopp proteinkaffe og p4 julekanal på full guffe, ble anatomilesingen raskt mye morsommere. Proteinkaffen laget jeg av 20 g mocca-protein, 4 dråper stevia sjokolade, 1 ts kakao som jeg blandet med en kopp kaffe. Det er så godt å dyppe kjeksene i kaffen. Mmm…
Jeg gjorde et gledelig funn på butikken. Julepølse av kylling og kalkun, jippi! Små barn små gleder. I dag ble det pølsefest til middag.
Jeg er egentlig ingen pølsefan, men jeg skal innrømme at julepølse hører julen med. Smaken på denne var også overraskende god. Jeg synes ofte pølse smaker litt sterkt og jeg blir ofte gående å smårape pølse et par timer etterpå. Julepølsen av kylling og kalkun er mildere i smak, men har fortsatt pølsesmak.
Jeg skar pølsen i biter og stekte i fem minutters tid i en varm panne. Julepølsene ble servert med kokte poteter, gulrøtter og aspargesbønner, hjemmelaget hurtig rødkål, rødbeter og sylteagurk. Ketchup og grov julesennep måtte jeg også ha. Det hører med til pølse.
Rødkål lages egentlig med eple, sukker, vineddik, kanel, hvitløk, fiken, salt og pepper hvor alt skal kokes sammen i over en time. Jeg laget en hurtig variant. Selv om den ikke smakte helt som originalversjonen, ble min veldig god. Jeg skar rødkål i biter og hadde i en kjele sammen med finhakket hvitløk, en liten dæsj sukrin og kanel, litt væske fra rødbetene og grønnsaksbuljong. Så lot jeg det koke i fem minutter før jeg serverte.
Nå er det snart på tide å ta en tur på trening. I dag er det ben som står på planen. Ben er som dere vet mitt svake punkt. Jeg er mer muskuløs i overkroppen enn underkroppen og logisk nok trener jeg mest ben om dagen. De svake deler må forbedres. Økten kommer til å se slik ut: – Knebøy – Markløft – Utfall – Benpress – Leg ex
Jeg må slenge med et bilde av Spera. Hun har lagt seg foran meg og sover så søtt. Nydelige pusen min.
Håper du har hatt en flott mandag Ha en fortsatt fantastisk uke.
Da er mandagen her igjen. En ny uke står for tur Jeg har fri denne mandagen og starter uken rolig og avslappende med en kosestund for meg selv. Det er minus fjorten grader ute, dermed er det ekstra godt å sitte inne med noe varmt og godt å drikke på.
En kjempe deilig kopp proteinkaffe, klementinger, pepperkakedeig (har forsøkt meg på en sunn versjon, deigen er i hvertfall god) og jule-inspirasjon. Proteinkaffen laget jeg av å blande 20 g mocca-protein, 1 ss kakao og 1 ts sukrini et glass med 1 dl melk. Deretter hadde jeg i 2 ss kaffepulver og 2 dl kokende vann. Rør godt og server.
Jeg ønsker dere alle en fantastisk uke Nyt hver eneste dag, smil, le, spis sunt og vær aktiv. Gjør det beste ut av hver dag.
Jeg måtte rekke å bake litt før jobb i dag. Sønda er fast bakedag. I tillegg er det første søndag i advent og julefølelsen er fremme Marengstopper. Ala juletopper. Med smak av pepperkaker, dadler og pistasjnøtter.
2 eggehviter 2 ss sukrin 1/2 ts kanel 1/4 ts ingefær 1/2 ts nellik 2 dadler Ca 10 pistasjnøtter
Stivpisk eggehvitene. Tilsett sukrin og krydder, og pisk litt til. Lag toppet på en bakeplate. Hakk nøtter og dadler og strø over toppene. Stek på 100 grader med døren på gløtt i 40 -50 minutter. Avkjøl på rist.
Kombinasjonen av peppekakekrydder, dadler og pistasjnøtter er utrolig god. Du kan selvfølgelig også bruke andre tørkede frukter som fiken, aprikos, rosiner, gojibær, osv og andre nøtter som valnøtter, mandler eller hasselnøtter. Hva med å lage marengstopper med gløggkrydder og toppe med mandler og rosiner – gløggtopper? Mulighetene er mange.
Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede Det står og skinner for seg selv og oss som er tilstede Så tenner vi et lys i kveld, vi tenner det for glede.
Vi nærmer oss slutten av to tusen og tolv. To tusen og tretten står foran våre føtter. Nytt år. Nye muligheter. Ny almanakk?
Hva med å starte det nye året med en splitter ny og selvlaget almanakk? Perfekt om du vil få oversikt over kosthold og trening, avtaler eller livets mange gjøremål.
Det er første søndag i advent og jeg vil feire med å gi noe til dere. Jeg trekker en vinner av et gavekort hos Personlig Almanakk. Her kan du lage din egen notatbok eller almanakk. Jeg er i gang med å designe min treningsdagbok. Det er en klisje, men jeg ønsker å starte et nytt år med blanke ark og nytt treningsprogram. Å skrive ned treningen er en super måte å fremmefremgang og ikke minst en god motivasjonsfaktor. Alt du trenger å gjøre er å like Personlig Almanakk på facebook, her. Legg så igjen en kommentar i dette innlegget. Husk å legge igjen e-posten din i mailadressefeltet. Jeg trekker en vinner tirsdag formiddag.
Første desember dere Første juledag Nå er den her! Jeg synes den tiden vi har foran oss nå, desember, er utrolig koselig. Juleverksted, baking, kos, tente lys, mørkt og kaldt ute, hygge inne, gode venner og familie. Vanligvis er jeg en person som virkelig misliker vinter og kulde. I desember gjør det ingen ting at det er tretten minusgrader, slik som i dag, fordi jeg bare kan kose meg inne under et teppe med en kopp kakao. Jeg har en hel uke fri i julen og skal innrømme at jeg gleder meg veldig. Jeg teller ikke dager til julaften, men dager til ferie.
Jeg fikk forresten nydelige blomster av et medlem i dag. Hun synes jeg alltid var så blid og serviceinnstilling. For en fantastisk overraskelse. Jeg ble rørt!
Etter jobb i dag tok jeg meg en treningsøkt. Jeg viste egentlig ikke helt hva jeg skulle trene i dag, så jeg slang meg med på en gruppetime. Yt Max er en time utviklet i samarbeid med skilegenden Oddbjørn Hjelmeset. Dere vet jo at jeg ikke er noen fan av gruppetimer, men dette synes jeg var en god time. 55 minutter med kondisjon og utholdende styrketrening.
Deretter tok jeg med meg PØ til gågaten i Sandvika. Det gav virkelig julestemning. I dag var det åpning av julemarkedet med julegran tenning og lys over alt. Der gikk jeg og PØ, hånd i og koste oss. Klisjeaktig god stemning.
Vel hjemme lagte jeg kakao og fruktkos. Kakao er obligatorisk første desember! Jeg rørte sammen 0,5 dl vann og 2 ss kakaopulver i en kjele. Deretter hadde jeg i 3 dl melk, 1 ss sukrin og 1 kanelstang. Når det begynte å ryke tok jeg kjelen av platen og rørte inn 20 g mocca-protein. Kakaoen ble servert med en stort fruktfat av eple, druer, appelsiner, vannmelon, ananas og bringebær.
Nå har jeg lagt meg ned i sofaen med chips og guacamole. Vi fant organiske tortilla chips på butikken. Jeg er som et barn når det kommer til nyheter, alt må prøves. Denne var veldig god, men chipsene er jo ikke akkurat noe sunnere selv om de er organiske. Har lyst har du lov.
Guacamole laget jeg av to godt modne avokadoer som jeg moste med stavmikseren sammen med hakket hvitløk og chili, litt sitronsaft, en liten klype salt, en halv tomat og en halv rødløk. Så godt!
Fortsatt god helg. Håper du nyter denne første desemberdagen.
Dagens ord Jeg får stadig kommentarer på at jeg er så flink til å lytte til kroppen min. Det har ikke alltid vært sånn. Dessverre måtte jeg gå på noen smeller før jeg skjønte at kroppen min er mitt tempel og at jeg må ta vare på den. Det er her jeg skal bo resten av mitt liv. Jeg vil være min egen kropps bestevenn slik at vi kan gå hånd i hånd og støtte hverandre, ikke motarbeide hverandre slik jeg har gjort tidligere. Vi har alle en indre stemme. Kroppen din forteller deg hvordan den har det og føler seg. De aller fleste av oss overstyrer denne stemmen. Selv om det der og da kanskje virker mye greiere å overse sin egen kropp, ødelegger du for deg selv i det lange løp. Jeg skulle gjerne ha skjønt dette tidligere. Nå har jeg en hel del kroniske skader som følger meg og hindrer meg, nettopp fordi jeg har oversett kroppens signaler. Kjørt på og tenkt at om målene mine skal nåes, må jeg være hundre prosent målrettet. Feil! Å ikke lytte til kroppen førte til skader som isteden har gjort at det går tregere for meg og gitt meg mange hindringer på veien. På en annen side, gjort er gjort, spist er spist. Jeg får ikke gjort noe med fortiden og velger heller å tenke at disse skadene er med meg nå for å minne meg på at jeg må lytte til kroppen min og at jeg vil være dens venn. Et sunt liv handler ikke bare om å spise sunt og å trene. Det handler vel så mye om en god psyke, en frisk og sterk kropp og et glad legeme. For å komme dit er du nødt til å ta vre på kroppen din, den er en viktig del av deg.
Dagens middag Jeg tok en tidlig middag før trening Her snakker vi en frøken lathans som bare har satt alt inn i ovnen, kylling, grønnsaker og rundstykker Ovnsbaking er min gode venn.
Jeg skar gulrøtter i skiver, sopp i båter, paprika i biter og squash i skiver og hadde det i en ildfast form med litt olje. Deretter la jeg oppi et par hele hvitløksfedd. En stor kyllingfilet ble lagt oppå grønnsakene. På med krydder. Jeg brukte hvitløk, merian, curry og paprika. Inn i ovnen på 200 grader i 20 minutter. Som dressing blandet jeg cottage cheese med pesto.
Rundstykkene laget jeg av 1 egg, 2 ss cottage cheese, 2 ss havregryn, 2 ss kruskakli, litt salt og 2 ss vann. Skill eggeplommen fra eggehviten. Bland sammen eggeplommen med havregryn, kruskakli, salt og vann. Stivpisk eggehviten og bland sammen deigen med eggehviten. Lag klatter på en bakeplate, jeg fikk tre stykker, og stek på 200 grader i 15 minutter. Jeg stekte rundstykkene sammen med kjøtt og grønnsaker, men tok ut rundstykkene 5 minutter før resten var ferdig. På rundstykkene har jeg wasabi, lollo salat, spekeskinke, jarlsbergost og ketchup.
Dagens trening En god økt på rumpe, bakside lår og rygg. Er det en ting jeg aldri kan få nok av så er det rumpe. Den kan helst bli ti centimeter større Da er det bare å jobbe for det. – Markløft 4 sett * 8 -10 repetisjoner – Lårcurl på ball 3 sett * 15 repetisjoner – Kick back i kabel 3 sett * 10 – 12repetisjoner – Nedtrekk 3 sett * 7 -9 repetisjoner – Sittende roing 3 sett * 6 -10 repetisjoner – Face pull 3 sett * 12 -15 repetisjoner
Dagens dessert Enkelt og greit. Dadler med hvit sjokolade søtet med stevia. Smaken av dadler minner meg om bolledeig. Med en rute hvit sjokolade ble kombinasjonen uslåelig, det var godt! Det blir helt klart noen flere av disse godbitene i løpet av kvelden.
Dagens ønske Jeg ønsker at dere alle får en fantastisk helg, at dere tar vare på dere selv og dem dere er glad i. God fredag Og riktig god helg.
Etter en slapp og sulten dag i går, er jeg tilbake for fult i dag. Jeg sov i hele tretten timer i natt. Det kaller jeg et godt sovehjerte! Etter å ha jobbet på Elixia i tre og et halvt år, forsov jeg meg for første (og siste) gang! Jeg liker så absolutt ikke følelsen av å feile på den måten. Da jeg våknet med et brak når klokken var 12.06 fikk jeg helt panikk ettersom jeg skulle vært på jobb for seks minutter siden. Jeg bokstavelig talt hoppet i klærne, sminket meg i bilen og var på jobb allerede femten minutter senere. Heseblesende og veldig stresset. Jeg som vanligvis sover veldig lett og våkner av de minste lyder og bevegelser, har sovet over vekkerklokken og ikke enset en lyd. Ikke engang kattepusene som vanligvis vekker meg, hadde klart å få liv i meg. Det er vel et tegn på at jeg virkelig trengte noen ekstra timer søvn.
Dagen blir noe ødelagt når man forsover seg slik. I hele dag har jeg følt at jeg henger på etterskudd og vært små stresset. Planen var egentlig å trene før jobb, men det rakk jeg selvfølgelig ikke. Isteden ble det en treningsøkt etter jobb. Det var egentlig midt i middagstiden for min del, så jeg var ikke helt klar for trening verken kroppslig eller mentalt. Jeg tok en liten styrkeøkt på forside ben før jeg løp hjem til middag.
Økten så slik ut: – Benpress 4 sett * 5 -8 repetisjoner – Leg curl 3 sett * 8 -10 repetisjoner – Lett knebøy i smith maskinen 3 sett * 10 repetisjoner – Bulgarsk utfall 3 sett * 10 repetisjoner
Jeg var så sulten da jeg kom hjem og måtte lage noe raskt. Misosuppe og salmalaks. Middag klar på tre minutter. Jeg kokte opp vann, hadde misopaste i en skål og helte over det varme vannet. Salmalaksen skar jeg i biter og hadde på en tallerken sammen med syltet ingefær, wasabi, soyasaus og sesamfrø. Enkelt og godt.
Jeg ble selvfølgelig ikke mett, så nå har jeg satt meg ned med dessert. Proteinkakao og en deilig frukttallerken.
Sharon, eple, kiwi, super mix (frossne bær og gijibær) kesam og Pauluns müsli. Et godt dryss kanel fulgte også med etter at bildet ble tatt.
Kakaoen laget jeg av 20 g mocca-protein, 3 dl melk, 1 ts sukrin, 1 ss kakao og 3 dråper steiva sjokolade. Jeg putter det hele i en bolle og kjører på full guffe i mikroen i et og et halvt minutt. Du kan selvfølgelig varme kakaoen opp i en kjele også.
I dag har jeg en slik dag hvor jeg rett og slett aldri blir mett. Har dere lest boken om ‘Den lille larven Aldri Mett’? Jeg føler meg akkurat som vår lille larve. Magen blir aldri fornøyd. Jeg kjenner meg selv og min egen kropp såpass godt at jeg vet det er bare å gjøre som den ønsker. Etter noen netter med alt for lite søvn, hvor jeg da føler meg sliten, har jeg lett for at kroppen sier ifra i form av enorm sulte. Det blir hvile og spise dag i dag Masse med mat, avslapping og en tidlig kvelden gjør underverk.
Til middag laget jeg en kjempe god kylling rett. Ovnsbakt kylling fylte med cottage cheese pesto servert med blomkål risotto, cherrytomater, asparges, avokado, valnøtter og to riskaker med ketchup og jarlsbergost.
Ovnsbakt kylling, eller ovnsbakt mat generelt, er noe jeg ofte lager. Resultatet blir så og si alltid bra. Det er mye lettere å få et saftig resultat med kjøtt / fisk / fugl ved ovnsbaking enn ved steking i panne. Et ekstra pluss er det fordi maten lager seg selv i ovnen mens jeg kan gjøre noe helt annet.
Jeg skar et dypt snitt i en stor kyllingfilet slik at den kun henger sammen i den ene ende. Rør sammen cottage cheese, pesto og finhakket hvitløk. Jeg brukte 2 ss cottage cheese, 4 ss pesto og 1 fedd hvitløk. Fyll blandingen i snittet på kyllingfileten og legg på en bakeplate. Stek på 170 grader i cirka 20 minutter. Jeg la noen asparges på bakeplaten etter at kyllingen hadde stekt i 10 minutter.
Blomkålrisotto, utrolig godt og raskt laget. Riv blomkål. Ha den i pannen sammen med litt olje og finhakket hvitløk og chili. Stek noen minutter til blomkålen har blitt myk. Jeg hadde oppi en ss med tomatpure og litt oregano på slutten av steketiden.
Til dessert laget jeg bakte fiken. Fiken snittes i fire slik at de så vidt sitter sammen i enden. Legg på en bakeplate, strø over sukrin og ha i ovnen på 200 grader. Jeg var utålmodig (les: sulten) og klarte ikke vente mer enn et par minutter. Opprinnelig vil jeg anbefale å ha fiken i ovnen i 10 minutters tid. Etter 2 minutter ble fikenen kun lunken. Har du den lenger vil den bli varm, saftig og bløt. På toppen har jeg sukkerfritt syltetøy, cottage cheese, sjokoladesaus (mocca-protein, kakao, sukrinmelis og philadelphia) og hakkede mandler.
Fiken er en søt frukt som inneholder mye kostfiber En ny amerikansk studie påstår også at fiken er en av de beste antioksidantkildene vi kan få i oss. I tillegg inneholder frukten godt med kalium og magnesium. For oss nordmenn er kanskje tørket fiken er mer kjent enn den ferske.
Jeg forbinder fiken, både den ferske og den tørkede, med jul. Den tørkede versjonen er en del søtere enn den ferske. Tørket fiken er supert som snacks. Fersk fiken derimot, synes jeg er best servert sammen med noe annet.
Nå tror jeg jammen at jeg må lage meg noe mer mat. Jeg er sulten igjen! Ha en riktig god kveld
