AUGUST I FJOR

Et lite tilbakeblikk på august i fjor…..

SAMSUNG CSCJeg gikk masse turer i skogen. Det fristet lite å være inne på et treningssenter, så jeg fant gleden ute. Jeg var i en periode hvor jeg tenkte mye, men uansett hvor mye tanker jeg hadde i hodet, hvor stresset jeg var eller hvor oppgitt jeg følte meg, fikk en tur i skogen meg alltid til å følge meg bedre. Jeg synes diktet til Asbjørnsen og Moe forklarte det fint:

Når verden går meg imot, og det unnlater den sjelden å gjøre når det gis noen leilighet til det, har jeg stadig funnet meg vel ved å ta en friluftsvandring som demper for min smule bekymring og uro.

SAMSUNG CSCJeg hadde dilla på disse sprø søtpotetfrisene. Tidligere hadde jeg laget enormt mange runder med søtpotetfries, men aldri fått de helt sprø. Etter at jeg oppdaget denne oppskriften, blir det sprø fries hver gang!

Det mest populære innlegget fra august i fjor, var innlegget om hvordan jeg ble kvitt mine mageplager. Sliter du med magen, vil jeg anbefale å lese dette. 

Magetrening er også noe dere er opptatt av, og jeg viste dere tre favoritt mageøvelser på ball

Jeg var på tur med Nocco -gjengen andre helgen i august.  På forhånd viste vi ikke hvor eller hva vi skulle. Vi ble kjørt til OCR Ninja Center i Gøteborg. Her fikk vi testet oss i hinderløypen, laget god mat og koste oss. En helt fantastisk helg med masse moro, latter og prøvelser. I tillegg ble jeg kåret til Miss Positive, og det var jo stas!

SONY DSCJeg bakte en super god is sandwich. Iskrem hører jo med hele sommeren og jeg måtte leke meg med noen is-oppskrifter. Her kombinerte jeg sprø sjokoladekjeks med vaniljeis i en og samme oppskrift. Det kan jo ikke bli feil! 
Ellers så laget jeg også utrolig gode bolle scones. Dette er en enkel oppskrift jeg har laget mange ganger og som jeg har fått mange bilder av at dere lager. Det er så moro når dere snapper meg, kristineokern, eller tagger meg på instagram, dedicationkristine, med oppskrifter dere prøver ut. Tusen hjertelig takk for det 💖

Kristine ♥

OVNSBAKT TORSK MED POTETMOS

Torsk trenger absolutt ikke være kjedelig, nei! 


Jeg skal innrømme at jeg ikke spiser fisk til middag spesielt ofte. Tunfisk spiser jeg ganske mye, fordi jeg synes det er enkelt og godt. Torsk derimot, det spiser jeg sjeldent. I dag tok jeg fatt på en fiskemiddag og laget ovnsbakt torsk med potetmos. Det ble så godt! Torsk i seg selv kan være noe smakløst, men med gode smaker som spekeskinke, salt og pepper, sitronsaft og en god potetmos, blir torsk forvandlet til et luksusmåltid! 

Ovnsbakt torsk med potetmos
Til 2 personer

2 torskestykker på cirka 200 -250 g
1 rødløk
2 skiver spekeskinke
4 poteter
2 ss rømme, eventuelt kesam
1/2 sitron
Salt og pepper

Skrell potetene og skjær dem i fire biter. Legg dem i en kjele og kok til de er møre, i cirka 15 minutter. 
I mellomtiden skjær du rødløken i skiver og legger den utover en bakeplate. Tørk av torsken og ha på salt og pepper på hver side. Legg fisken over rødløken. Press over sitronsaft og topp hvert torskestykke med en skive spekeskinke. Stek torsken i ovnen på 175 grader i 15 -20 minutter. 
Når potetene er ferdig kokte, heller du av vannet og lar dem dampe av seg i 2 -3 minutter. Mos så potetene sammen med rømme, salt og pepper. 
Server gjerne torsken og potetmosen med kokte gulrøtter. 


Helsedirektoratet anbefaler oss å spise fisk til middag to til tre ganger i uken. Kanskje du skal prøve deg på denne oppskriften som en av ukens fiskemiddager? God middag og god tirsdagskveld :grin: 

Kristine  ♥ 

TILBAKE PÅ SKOLEBENKEN

Da er hverdagen tilbake for fult! Jeg kan ikke tro at jeg nå er inne i det siste året av sykepleierstudiene. Det er da virkelig ikke så lenge siden jeg begynte! For å være helt ærlig, synes jeg ikke det er lenge siden jeg studerte ernæring og personlig trening. Tiden flyr så alt for fort!

Som mange av dere allerede vet, er jeg tidligere utdannet personlig trener og har også studert ernæring. Jeg trodde det var trening og mat jeg ville jobbe med. Da mamma ble dødssyk var jeg mye i kontakt med sykehus, leger og sykepleiere. Det var også da jeg så hvor utrolig viktig og unik en sykepleiers rolle er, i møte med syke personer. Jeg skal ikke lyve. Mamma og vi, familien som pårørende, møtte både dyktige sykepleiere som gjorde hverdagen vår enklere, men også sykepleiere som ikke hadde et snev av medfølelse eller respekt, og som rett og slett kunne ødelegge dagen. Det var på denne tiden jeg oppdaget at jeg ville bli sykepleier. 

 Når du har studert noe, er det aldri moro å oppdage at det var feil og at du vil studere noe annet isteden. Men jeg angrer ikke et sekund! Jeg stortrives med studiet! Jeg har også fortsatt en brennende interesse for trening, ernæring og helse generelt. Det er årsaken til at jeg fortsatt har mitt eget firma hvor jeg driver med online coaching. Nettopp fordi jeg også synes mat og bevegelse er utrolig spennende og givende, og fordi jeg ønsker å dele min kunnskap og hjelpe andre til en sunnere og bedre hverdag. Ikke minst tror jeg at mine tidligere studier, styrker sykepleierstudiene. Sykdom henger tett sammen med ernæring og trening. 


Jeg kan ikke annet enn å glede meg over å være tilbake på skolebenken. Jeg føler meg rett og slett utrolig heldig og priviligert som har muligheten til å studere noe så fantastisk og å få muligheten til å hjelpe mennesker i fremtiden. Kan jeg gjøre dagen til et sykt menneske litt bedre, da blir desidert min dag bedre også! 

 Nå får jeg fortsette min hyggestund med sykepleieboken. Jeg liker nemlig å gjøre lesingen til noe koselig, hvor jeg finner frem god snacks, som i dag ble Barbells proteinbar, nøttemiks og Nocco, og hygger meg med fagstoffet. Da blir det med en gang mer moro å pugge! 
Det er forresten superuke hos Tights.no nå og i dag får du supertilbud på både Nocco og alle proteinbarer. I tillegg får du ekstra 15 % rabatt ved bruk av koden kristine15. Det vil si at du får et helt brett Nocco til bare 425 kroner og en hel boks med favorittbarene fra Barebells for bare 331 kroner. For dere som lurer på hva favorittsmaken min er, så er det absolutt caramel cashew, den er helt himmelsk! Coconut choco kommer hakk i hel. Den minner om bounty. 

Håper mandagen din har vært bra :grin: Ha en fortsatt fin dag! 
 

Kristine ♥ 

BLÅBÆRGELE MED VANILJEKREM

Nå er det blåbærtid! De norske skogsblåbærene er fantastisk gode! Også er de så sunne. Blåbær er naturens supermat, full av vitamin C, vitamin E, float, og fiber. Det betyr at blåbær blant annet er godt for fordøyelsen vår, styrker immunforsvaret vårt og kan være med på å forebygge kreft. 

SONY DSC
Blåbær med vanilje er kjempe godt. Her har jeg laget ordentlig hjemmelaget blåbærgele med vaniljekrem. En lekker dessert som både smaker godt og gjør godt, og som passer like godt til hverdags som til helgekos.
 
SONY DSC

Blåbær med vaniljekrem

Blåbærgele
4 plater gelatin
1 dl varmt vann
2 dl blåbær, frosne eller ferske 
3 ss fiber sirup, eventuelt annen søtning
2 dl vann

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann. Smelt de så i det varme vannet.
Om du bruker frosne blåbær, må du tine disse først. Mos bærene med en stavmikser, blender eller foodprosessor. Eventuelt kan du også bruke en gaffel. Bland bærmosen med 2 dl vann og fibersirup. Ha så i den smeltede gelatinen. Hell i porsjonsformer og sett kaldt i minimum 2 timer. 

SONY DSC

Vaniljekrem
2 eggeplommer
1,5 dl melk 
4 ss sukrin
2 ss vaniljeprotein, kan sløyfes
1 ts ts xhantangum, eventuelt jbk-mel eller maizena
1 ts vaniljepulver

Bland sammen melk, eggeplommer og sukrin.
Varm sakte opp i en kjele til det begynner å ryke og blandingen er nær kokepunkt. Ha så i de resterende ingrediensene og rør godt. 
Sett kaldt i minimum 2 timer.
Server geleen med vaniljekrem. 

SONY DSC
Både blåbærgeleen og vaniljekremen kan spises hver for seg, men jeg vil anbefale deg å prøve det sammen. Det er noe med kombinasjonen av syrlige og friske blåbær som passer kjempe godt til den kremet og søte vaniljekremen. Super godt!

SONY DSC
Håper det smaker og ha en fortsatt herlig søndag :razz:

Kristine ♥ 

GOD MORGEN MED INTERVALLER

Riktig god morgen go’inger ♥ Jeg har hatt noen dager etter ferien, hvor jeg har følt meg veldig slapp og sliten. Det henger sikkert sammen med lang flytur og jetlag. I dag føler jeg meg tipp topp igjen. Jeg føler meg faktisk helt fantastisk. For en god følelse!
 

I skrivende stund sitter jeg med kaffekoppen og tripper etter å komme meg avgårde på trening. Jeg skal gjøre denne lørdagsmorgenen til en god morgen med intervaller! Jeg har ikke trent intervaller siden før jeg reiste på ferie. Det vil si at det er nærmere en måned siden sist jeg løp. Da er det på høy tid å få opp pulsen skikkelig igjen og utløse litt runners high! Jeg har planer om å løpe klassiske 1 x 1 intervaller. Altså at jeg spurter i 1 minutt, etterfulgt av 1 minutts aktiv pause hvor jeg går rolig. Det gjentar jeg 10 ganger, slik at selve intervalldelen varer i 20 minutter. I tillegg blir det opp- og nedtrapping. Det tror jeg blir en knall bra intervalløkt!

Håper du har en god morgen og at helgen din blir bra :grin: Husk at det beste livet du har, er det du har akkurat nå, så grip dagen! 

Kristine  ♥ 

PIZZAPAI MED SPELTBUNN

SAMSUNG CSC
Jeg har ikke vært hjemme så mange dagene, men jeg har likevel rukket å lage en rekke gode middager og dessert. Noe av det jeg savner mest når jeg er på ferie, er å kokkelere. Jeg elsker å stå på kjøkkenet, så nå tar jeg igjen det tapte! En av middagsrettene jeg har laget, er denne super gode pizzapaien med speltbunn. 

SAMSUNG CSC
Pizzapai er rett og slett en blanding av pizza og pai. En blanding av en dyp pizza med masse fyll og en pai med pizzafyll. Dette er virkelig en knall god middag! Har du ikke bestemt deg for hva du skal spise i helgen, gå for denne pizzapaien!

SAMSUNG CSC

Pizzapai med speltbunn

Spetbunn
200 g speltmel
50 g fiberfin, eventuelt mer speltmel
60 g smør
150 g kesam

Bland sammen alle ingrediensene til deigen i en bolle og kna det sammen. Tilsett eventuelt litt mer mel om deigen blir våt eller 1 spiseskje med vann om deigen blir tørr. Kjevl ut deigen på et bakepapir og ha deigen over i en paiform. Trykk deigen godt ned. Bruk en gaffel og strikk små hull i bunnen. Forstek bunnen på nederste rille i 10 minutter på 200 grader. 

Fyll
1 pakke karbonadedeig
1 løk
3 ss tomatpure
1 boks hakkede tomater
1 boks maiskorn
Krydder: 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper, 1 ts hvitløkskrydder, 1 ss oregano, 1/2 ts chilikrydder
Revet ost
Cherrytomater

Skjær løken i biter og stek den i en panne med karbonadedeigen. Ha i tomatpure, hakkede tomater og maiskorn. Kok opp og la det putre i 5 minutter.
Hell fyllet over i den forstekte bunnen. Topp med revet ost og cherrytomater i skiver.
Etterstek på 200 grader nederst i ovnen i 25 -30 minutter.
La pizzapaien hvile noen minutter før du serverer. 

SAMSUNG CSCServer gjerne pizzapai med en frisk salat og en klatt rømme. 
Håper det smaker og riktig god helg :grin: 

Kristine ♥

FEM TRENINGSMYTER

Det er mange myter ute og går angående kvinner trening. Siden jeg jobber som PT og skriver en trenings-, kost- og helseblogg, får jeg ofte spørsmål knyttet til disse temaene. Jeg møter også ukentlig en rekke treningsmyter. Nå er det på tide å avlive de en gang for alle. Her er fem treningsmyter du ikke skal tro på! 

100 situps daglig gir flat mage
Nei, nei, nei! Situps alene vil ikke gi deg flat mage. Om en mage er flat eller ikke, avhenger hovedsakelig av av fettprosent og hvor mye mat og luft som er i tarmene dine. Du forbrenner ikke mye ved å ta situps. Et sunt kosthold kombinert med styrketrening og kondisjonstrening er veien å gå for en flat mage. Personlig synes jeg også at sit ups er en dårlig core -øvelse. Mange klarer ikke å kontrahere magemusklene, og ender isteden opp med å bruke hofteleddsbøyerne når de utfører øvelsen. Planke, sideplanke, benhev og reverse chrunches er etter min mening langt bedre mageøvelser. Dette er selvfølgelig individuelt. Finn en øvelse hvor du får god kontakt med magemusklene. 

Kvinner får store muskler av styrketrening
Vel, jeg har trent styrketrening ganske god stund nå. Har jeg store muskler? Jeg synes i hvert fall ikke det skal. Det skal mye og hard styrketrening for å klare å bygge muskelmasse, i tillegg til et svært strukturert og riktig kosthold. Å få store muskler tar tid og krever en enorm innsats. Det er også viktig å tenke på at testosteron er en viktig hjelper i det å bygge muskler, noe vi jenter har lite av. Forskning viser at en mann, som da har mer testosteron enn en kvinne, er heldig om han klarer å legge på seg rundt 2,5 kg muskler i løpet av et år. Men andre ord er det vanskeligere for en kvinne å bygge samme mengde muskler på et år.  Gå på gymmet, løft tunge vekter! Du vil ikke få store muskler. 

Kondisjonstrening er den beste måten å stramme kroppen 
Absolutt ikke! Kondisjonstrening er en god måte å forbrenne kalorier, men det strammer ikke opp kroppen. Om du ønsker å få en strammere og fastere kropp er styrketrening det beste alternativet. Det er også slik at kostholdet har mye å si for hvilke resultater du får av treningen. Ønsker du å stramme opp kroppen, er en kombinasjon av et sunt kosthold, tung styrketrening og noe kondisjonstrening, ofte den beste veien å gå. Du kan også fint stramme opp kroppen uten kondisjonstrening. Styrketrening og kostholdet er det viktigste. 

SONY DSCEr jeg ikke støl, har jeg ikke trent bra
Faktisk er det slik at de av oss som har trent en stund, blir veldig sjeldent støle. Om du er nybegynner, begynner med et nytt treningsprogram eller tester noen helt nye øvelser, blir en ofte støl, men etterhvert som kroppen venner seg til denne formen for trening og belastning, vil en bli mindre og mindre støl. Stølhet er ikke en indikator på om du har trent bra eller ikke. Du kan ha den beste treningsøkten og likevel ikke bli støl. Det betyr bare at kroppen din er sterk og tåler belastningen. 

Trening på morgenen er best
Dette tror jeg henger sammen med at morgenkardio lenge var populært og at mange trodde det var mer fettforbrennende å gå tur om morenen enn senere på dagen. Forskningen har vist at å trene på tom mage før frokost, gjør at en forbrenner mer fett akkurat der og da, men at kroppen kompenserer etterpå ved å forbrenne mer karbohydrater, slik at resultatet blir likt i løpet av dagen uavhengig av om man trener på morgen eller kvelden. Om du velger å trene på morgenen, midt på dagen eller på kvelden, har lite å si, så lenge du faktisk trener. Velg det tidspunktet hvor du føler at du presterer best. 

Håper dette gjorde dere litt klokere :razz:

Kristine ♥

GLEDER VED Å KOMME HJEM

Da er jeg tilbake hjemme i kalde Norge. Ja, for selv om temperaturen i dag har vært nok så bra for en norsk sommerdag, er det langt kaldere enn de 30 -40 varmegradene jeg er vant til! Akkurat nå sitter jeg faktisk godt pakken inn i en stor fleece genser og synes det er kaldt! 


Tilbake hjemme, betyr tilbake på favoritt gymmet. En av de tingene jeg har gledet meg mest til ved å komme hjem, er å trene tunge vekter på Actic, treningssenteret jeg vanligvis trener på. Da jeg dro på trening kjente jeg at jeg var relativt sliten etter en lang flyreise og jetlag, men jeg tenkte at det raskt ville føles bedre bare jeg fikk igang kroppen. Der tok jeg feil! Jeg kjørte knebøy, markløft, benkpress og trap bar markløft (på bildene ovenfor). Til tross for at jeg trente med halvparten av vektene jeg gjorde før jeg dro på ferie, var det forferdelig tungt. Jeg pustet, peste og svettet meg igjennom 45 tunge minutter med styrketrening. 


Selv om det var ufattelig tungt å trene, var det også utrolig deilig. Spesielt følelsen etterpå. Som jeg har savnet et bra treningssenter og tunge baseløft! Det tar nok noen dager før jeg kommer meg inn i hverdagsrutiner og normale søvnvaner. I mellomtiden må jeg nok regne med at det føles tungt å trene. Uansett, er det likevel deilig å være tilbake! 

SONY DSC
Å være tilbake på eget kjøkken, er en glede ved å komme hjem. Jeg har ikke laget mat på nærmere atten dager. Nå blir det moro å stå på kjøkkenet igjen! Til middag ble det enkle karbonader som jeg hadde i fryseren, sammen med en tomatbasert grønnsaksgryte. 

SONY DSC
Karbonadene er laget av karbonadedeig som jeg har formet til kjøttkaker. De krydres med salt og pepper før de stekes på begge sider i 4 -5 minutter på hver side. Til den tomatbaserte grønnsaksgryten brukte jeg diverse grønnsaksrester; aubergine, sopp, rødløk, hvitløk og chili. Grønnsakene skjæres i biter og stekes raskt i en gryte med litt olje, før tomatpure og hakkede tomater has over i gryten. Kok i 5 minutter og maten er klar. 

SONY DSC
Jeg måtte naturligvis ha en runde med dessert. Brunost og lomper har blitt blitt sårt savnet mens jeg har vært borte. Lomper og brunost er en uslåelig kombinasjon, og det smakte enda bedre etter noen uker uten. 

Nå skal jeg forsøke å komme meg igjennom mailboksen før jeg skal tidlig i seng og forhåpentligvis hente meg inn etter den lange flyreisen. Jeg gleder meg til å sove i egen seng! Ha en fin og solrik onsdagskveld :grin: 

Kristine ♥

TUNFISKBOLLER

SONY DSC
Tunfisk er noe veldig mange synes smaker kjedelig. Selv synes jeg tunfisk smaker ganske lite i seg selv, men sammen med annet, for eksempel i en salat med avokado og egg, synes jeg tunfisk er kjempe godt! For å spice opp tunfisken, kan du lage tunfiskboller. Det er rett og slett som kjøttboller, bare med tunfisk istedenfor kjøtt. Disse smaker lett krydret og tunfisksmaken forsvinner nesten helt. 

SONY DSC

Tunfiskboller
2 porsjoner

2 boks tunfisk
1 egg
1/2 løk
Oregano, chili-, papirka- og hvitløkskrydder

Klem ut all væsken fra tunfisken.  Finhakk løken. Bland sammen tunfisk, egg, løk og krydder. 
Form små boller. Jeg fikk cirka 16 stykker. Stek i en panne på middels varme i 3 -4 minutter på hver side. Du kan også steke tunfisk bollene i ovnen på 180 grader i 15 minutter. 
Server med en gang eller oppbevar i kjøleskapet i en lufttett boks. 

SONY DSC
Da jeg laget disse før jeg dro på ferie, servert jeg tunfiskbollene med grønnsaker og en dressing laget av crème fraîche, finhakket hvitløk og tomatpure. De passer også utmerket i en salat, i wok eller i matboksen. 
Håper det smaker :razz: 

Kristine ♥

DE SISTE DAGENE I BANGKOK

De siste dagene har jeg vært i Bangkok. Jeg må si jeg elsker denne byen! New York sies å være byen som aldri sover. Jeg har vært i New York, og nå som jeg befinner meg i Bangkok, tørr påstå at Bangkok er enda mer livlig. Du har ikke opplevd ekte storbykaos før du har vært her!

 Bangkok er som mange vet, hovedstaden og den største byen i Thailand. I følge worldpopulation bor det 8, 2 millioner mennesker i denne byen. Da mange jobber her, regner en med at det er rundt 15 millioner her på dagtid. Det er enormt mange mennesker og en helt spesiell stemning som ikke kan beskrives. Du går i kø på gaten flere steder i byen! Bangkok har alt. Overdådige kjøpesentre med vakre fontener og dørvakter ikledd smoking som åpner dørene for deg, og også billige gatemarked med fake matvarer eller middagsretter til 50 baht, noe som tilsvarer 12 norske kroner!


I går var jeg på Chatuchak helgemarked. Et helt fantastisk sted om du liker vintage shopping, street food og masse mennesker. Til tross for at det er en av verdens største marked, er det veldig velorganisert, så det er lett å finne frem. Det er en helt spesiell stemning her. Temperaturen er skyhøy, du svetter som bare det og det er mennesker overalt. Et shoppingmekka og en opplevelse i seg selv! Jeg kjøpte meg blant annet en vintage Levis shorts og noen smykker. Husk gode sko og lette klær om du har tenkt til å ta turen hit!

 Bangkok har, som resten av Thailand, mange flotte templer. 


Det er helt utrolig hvor velgjorte disse bygningene er. De er kunstverk i seg selv og dukker opp flere steder i byen. Wat Phra Kaew, også kalt Temple of Emerald Buddha, er det mest kjente tempelet i Bangkok. Her er det stort sett enormt mange turister, så om du vil unngå en turistfelle, kan du i teorien bare tusle rundt i byen. Du møter på flere templer i løpet av en dag her, uansett hvor du befinner deg. 


Jeg har blitt sittende og beundre disse praktfulle bygningene flere ganger i løpet av de siste dagene. Templene er enda vakrere i virkeligheten enn på bildene!
 

Hotellfrokosten i Bangkok er også helt fantastisk. Buffeten inneholder alt fra pannekaker til sushi. Her ser du gårsdagens første tallerken, for ja, det har blitt noen runder hver morgen. Får jeg egg, kaffe, sushi, noe grønt og en bolle, er jeg helt i himmelen. Jeg kunne nok spist det her til hvert måltid!


Og det er så enormt mye god frukt . Det var det for så vidt i Kambodsja også. Jeg frotser i frukt fra morgen til kveld! Mango, granateple, vannmelon og ananas. Disse smaker så utrolig godt her nede. Norsk frukt kan ikke sammenlignes!


Vi tok en tur på en skybar. Utsikten var fantastisk! Jeg vil si at en tur til Bangkok er ikke komplett uten å se byen fra en god høyde. Da ser du virkelig hvor stor og livlig denne byen er. Som du ser, skinte månen over byen og stjernene tittet frem etterhvert. 


Det var rett og slett magisk å sitte her, i 56 etasje, å ta seg en drink og speide utover byen. Jeg har jo litt høydeskrekk, så jeg var ikke alt for tøff i hatten nære kanten. Men en meter fra, var helt perfekt! 

Slik har altså de siste dagene i Bangkok vært. Kort oppsumert, kan jeg si at jeg storkoser meg :grin: Etter noen skikkelig rolige dager på Koh Chang og Rayong, var det etterlengtet med by og liv. Håper alt er bra hjemme i Norge. Vi sees snart!

Kristine ♥