Selv om det føles en smule hardt å være tilbake i full jobb etter ferien, er det også ganske deilig. Jeg har savnet min egen seng, å lage mat og faste rutiner. En av de tingene jeg savner mest når jeg er på ferie, er å stå på kjøkkenet og lage mat. Jeg elsker å kokkelere! Nettopp derfor slo jeg til med pizza til lunsj i dag!

Husker du tunfiskpizzaen som jeg var så fan av for noen år siden? Det var den jeg laget til lunsj i dag. Jeg blir fortsatt like sjokkert hver gang jeg lager denne pizzaen.  Det smaker ikke tunfisk og det blir en sprø, proteinrik og god pizzabunn.

Annonsørinnhold

De beste kuppene innen sport og friluft

Kunsten for å få en skikkelig sprø og god pizzabunn av tunfisk, er rett og slett å steke bunnen på varmluft og å ha den forstekte bunnen over på rist. Da blir bunnen perfekt. Topp bunnen med det du måtte ønske. Siden det er så mye proteiner i bunnen, har jeg valgt vegetarisk topping med grønnsaker og ost.

Sprø, proteinrik og god pizzabunn
Til 1 person

Pizzabunn
1 boks tunfisk
1 egg
1 ss mel, jeg brukte glutenfri melkmiks
Krydder: 1 ts oregano, 1/3 ts hvitløk, 1/3 paprika, 1/3 chili

Press ut vannet av tunfisken. 
Ha tunfisk og egg i en bolle. Mos med en stavmikser. Eventuelt kan du bruke en foodprosessor, blender eller lignende. 
Bland i krydder og mel.
Bruk en slikkepott til å smøre deigen utover en bakplate med bakepapir. Ta gjerne litt kaldt vann på slikkepotten. Da blir det enklere å smøre deigen utover. 
Stek midt i ovnen på 225 grader varmluft i 10 -12 minutter.
Så fort bunnen er ferdigstekt tar du den over på en ovnsrist. 

Fyll
2 ss tomatpure
2 ss ketchup
Revet ost, jeg brukte Jarlsberg og parmesan
Ca 1/3 rødløk
1/4 paprika
1/4 maiskolbe

Del grønnsakene i biter. 
Smør den ferdigstekte bunnen med ketchup og tomatpure. 
Ha over revet ost. 
Legg på grønnsakene.
Stek pizzaen på nederste rille i ovnen på 225 grader varmluft i 6 -10 minutter. Til osten har smeltet. Husk at pizzaen nå skal stekes på rist, slik at den blir ordentlig sprø. 
Server.

Det er hva jeg kaller en super pizza. Sprø, proteinrik og god bunn, enkelt fyll og masse smak. Har du fortsatt ikke prøvd deg på tunfiskbunn, må du gjøre det. Du vil bli overrasket over hvor godt det er!
Bon apetitt.

Kristine ♥

En frisk tomatsalat med en vri var gårsdagens middag, sammen med svinefilet. Det var en veldig smakfull, lett og god middag.  Tomatsalaten kan gjerne serveres med noe annet enn svin. Den vil passe godt til laks, torsk, kylling og storfe. Du kan også blande inn egg, kikerter eller bønner for en vegetarvariant.

Når det gjelder svin, vil jeg forøvrig oppfordre alle til å være bevist på hvilke produsent du velger når du kjøper svinekjøtt. Du har sikkert fått med deg episoden på Brennpunkt om hvordan griser blir behandlet. Det er helt forjævlig! Som forbruker må vi ta ansvar og velge produsenter som behandler dyrene våre bra. Selv er jeg veldig glad i Grøstad Gris. Det var dagens lille oppfordring. Over til oppskriften.

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Frisk tomatsalat med en vri

Tomatsalat
Tomater i forskjellige varianter,
Vannmelon
Ruccolasalat
Fetaost

Dressing
1 ss olje, kan sløyfes
1 ss sitronsaft
1/2 ts sennep
Salt og pepper

Del tomat og vannmelon i biter. Ha i en skål sammen med ruccola. 
Dryss over fetaost. 
Bland sammen ingrediensene til dressingen. Hell over salaten. 
Server. 

Har du lyst på noe lett og godt til lunsj eller middag, håper jeg du prøver frisk tomatsalat. Bon apetitt.

Kristine ♥

Jeg forsøker å aldri kaste mat. Det er skremmende hvor mye mat vi kaster her i Norge! Derfor har jeg bare gjort det til en vane at jeg aldri kaster mat. Og det gjør jeg virkelig aldri! Matpakkene mine består stort sett av en salat med diverse rester. Det er mitt beste tips; restematpakker. I tillegg bruker jeg opp restene i wok, bakst eller annen type matlaging.

I dag hadde jeg potetrester. Kokte poteter fra en middag for noen dager siden. For å få brukt de opp, laget jeg most potet med parmesan. Det gav sprø, flate potetskiver. En slags blanding av bakt potet og pommes frites. Har du rester av kokt potet eller bare har lyst på en ny og kjempe god måte å servere potet på, prøv most potet.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Potetrester – most potet med parmesan

Kokte poteter
Salt og pepper
Parmesan

Legg potetene utover en bakplate med bakepapir.
Bruk en sleiv eller håndflaten din til å presse potetene flate. 
Strø over salt, pepper og revet parmesan.
Stek på 225 grader i 15 minutter.
Server.

Jeg serverte most potet med parmesan til en av mine favorittoppskrifter; revet kylling, og kokt brokkoli.

Kristine ♥

En saftig hamburger med sprø fries, er noe jeg synes er utrolig godt. Når jeg lager fries, har jeg lenge slitt med å lage fries som blir skikkelig sprø. Jeg har laget pommes frites mange ganger og synes tidligere at frisene har manglet den siste lille prikken over i’en. I går tror jeg at jeg knakk den koden. Gårsdagens fries ble skikkelig sprø og gode! Det har var en middag både jeg og bestevennen storkoste oss med!

Et par tips når du skal lage skikkelig spør fries. Det lønner seg at frisene har nok så lik størrelse og tykkelse. Resultatet blir best om bitene ikke ligger oppå eller inntil hverandre når du steker dem. Et annet triks er også å la stekebrettet stå i ovnen mens ovnen varmes opp, slik at stekebrettet er varmt når du legger frisene på bakplaten.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Burger med skikkelig sprø fries
Til 2 personer

Burger

400 g karbonadedeig
Salt og pepper
6 -8 skiver ost, jeg har brukt jarlsberg
Creme fraiche + dijon sennep, valgfritt
1 tomat
1/2 rødløk
Salat / ruccola
Sylteagurk
Hamburgerbrød, jeg har brukt rundstykker

Del karbonadedeigen i to. Form to store burgere. Ha på salt og pepper på begge sidene.
Stek burgerne i en panne på middels varme i 2 -4 minutter på hver side avhengig av hvor godt stekt du vil ha burgerne. De siste 2 minuttene har du på ost på burgerne og legger lokk på stekepannen.
Varm rundstykkene / hamburgerbrødene i ovnen et par minutter. Smør creme fraiche og dijon sennep på hamburgerbrødene.
Legg på grønnsaker og burgerne. 

Sprø fries

Poteter, jeg brukte ca 500 g
Olje, jeg brukte 1 stor ss
1 ss maizena
Krydder, har har jeg brukt salt, pepper og hvitløkskrydder

Del potetene i biter. 
Legg bitene i kaldt vann i 30 minutter.
Sett på ovnen på 230 grader. Ha stekeplaten i ovnen. 
Hell så av vannet og legg potetene utover noen ark med tørkepapir. La de ligge å tørke i 5 -10 minutter. 
Du kan utelate steget med å legge potetbitene i vann og å tørke de, men frisene blir ekstra sprø om du gjør disse to punktene. 
Bland så potetene med olje. Ha over maizena og krydder. Bland godt.
Legg potetbitene utover den varme stekeplaten.
Stek på 230 grader i 20 -25 minutter. 
Snu potetene etter 10 minutter. 
Server med en gang.

Der har du en god burger med skikkelig sprø fries. Håper det smaker!

Kristine ♥

I  dag vil jeg slå et slag for grillen og det å grille alt. Det gjorde vi nemlig til middag i dag. Grillet absolutt alt, potetene, kjøttet og grønnsakene. Det ble så godt. Så og si alt kan puttes på grillen! Er det slik at du ikke har en grill, kan du legge alle ingrediensene på en bakplate og steke i ovnen på 200 grader i 20 -25 minutter.

Nå som jeg er på fjellet og har ferie, gjør jeg litt ekstra stas ut av middagen. Det er hyggelig å lage mat til flere og å spise med andre. Da bruker jeg noen ekstra minutter på å kokkelere og tar gjerne et glass vin. Denne middagen var riktignok ikke så avansert. Den er klar på cirka tjuefem minutter, men den falt virkelig i smak hos både liten og stor.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Grillmiddag – grill alt

Poteter 
Krydder: salt, pepper, hvitløk og timian
Litt olje
Svinefilet, eventuelt annen kjøtt, fjærkre eller fisk
Grønnsaker, jeg har brukt  gulrot, rødløk, sjalottløk og paprika i forskjellige farger, 
Maiskolbe

Del potetene i grove båter. Bland potetene med litt olje, salt, pepper, hvitløkskrydder og timian. 
Krydre svinefileten med salt og pepper. 
Del grønnsakene i grove biter. 
Grill potetene på høy varme i ca 15 minutter. Stikk en gaffel gjennom en potetbåt for å sjekke om de er møre. 
Grill svinefileten i 12 -15 minutter. Bruk gjerne et steketermometer slik at du er sikker på at du får et saftig resultat. 
Grill grønnsakene til de er møre, 8 -10 minutter. 
Server.

Hva er din favoritt på grillen? Selv elsker jeg maiskolber og grillede grønnsaker. Farger på grillen gjør meg glad!

Kristine ♥

Pizza er aldri feil. Jeg har laget en glutenfri porsjonspizza da jeg hadde lyst på pizza i til lunsj i dag. Yes, da. En real luksuslunsj! Det ble en sprø og god pizzabunn med deilig topping.

Som fyll har jeg brukt ananas, scampi og rødløk. Om du ønsker kan du naturligvis bytte det ut med andre ting som kylling, karbonadedeig, skinke, bønner, paprika, sopp, ja mulighetene er mange. Bruk det fyllet du har tilgjengelig og liker best. 

Annonsørinnhold

De beste kuppene innen sport og friluft

I pizzabunnen har jeg brukt glutenfri melblanding fra Møllerens. Det er en melblanding jeg er veldig glad i å bruke. Den består ene og alene av linfrømel, rismel og maisstivelsen. Jeg bruker miksen i alt fra pannekaker, rundstykker og kaker. Resultatet blir alltid bra.  Du kan bytte ut melblandingen med andre type mel som bohvete, hvetemel, speltmel eller lignende.

Glutenfri porsjonspizza

Glutenfri pizzabunn
60 g mel, jeg brukte fin melblanding fra Møllerens
1/3 ts salt
1 dl vann
1/2 ts tørrgjær

Bland sammen mel, salt og gjær. Ha i vann. Bland godt.
Tilsett eventuelt mer vann og deigen blir tørr eller mer mel om deigen blir løs.
La blandingen stå i 10 minutter. 
Legg deigklumpen på et ark bakepapir. Tykk ut deigen med hendene dine. Ha litt mel på en kjevle og kjevl bunnen flat. 
Forstek på 225 grader i 5 -6 minutter.

Pizzatopping
2 ss tomatpure
3 ss sukkerfri ketchup
Krydder: 1/3 ts salt, 1/3 ts pepper, 1/3 ts hvitløkspulver, 1/2 ts oregano
Ca 100 g scampi
Ananas
1/4 rødløk
Revet ost, jeg brukte parmesan og Jarlsberg

Bland sammen tomatpure, ketchup og krydder i en kopp. Smør utover den forstekte bunnen. 
Legg over scampi, og ananas og rødløk i biter. 
Strø over revet ost. 
Stek på nederste rille i ovnen på 225 grader til osten har smeltet, ca 10 minutter. 

Der har du en god porsjonspizza som passer like bra til hverdags som til helgekos. Neste gang tror jeg at jeg skal lage flere bunner, slik at jeg kan fryse dem ned. Ferdigstekte pizzabunner er jo genialt å ha i fryseren.
Da sier jeg bare god pizzatirsdag. Uansett hva kvelden bringer, pizza eller ei, håper jeg du får en fin kveld. 

Kristine ♥

Alle som følger meg på sosiale medier har fått med seg at jeg er i grill-mood on dagen. Det går mye i grilling. Jeg grillet alt fra kjøtt til grønnsaker og poteter. Jeg forsøker å variere grillmaten med forskjellig typer kjøtt, fisk og fugl og forskjell tilbehør. I går laget jeg mango og bønnesalsa som tilbehør til middagen. Det var skikkelig godt.

Jeg laget en slags sursøt dressing. Kombinasjonen av denne sammen med det søte fra mangoen ,det bitre fra løken, og den milde og runde fra bønnene, gav virkelig en god salsa! 

Enkel mango og bønnesalsa

1 mango
1 liten rødløk
2 hvitløksfedd
Ca 1 cm chili
1 boks kidneybønner
1 liten boks med maiskorn
Ruccola
1 boks cherrytomater
1/2 sitron
1 ts fibersiurp, eller honning, kan sløyfes
1/2 ts pepper
1/3 ts salt

Finhakk hvitløk og chili.
Del tomat, mango og rødløk i terninger.
Bland sammen sitronsaft, fibersirup, salt og pepper.
Ha alle ingrediensene i en skål eller en bolle. Hell over dressingen.
Server.

Salsaen er holdbar et par dager i kjøleskapet. Lag en stor porsjon så du har til flere dager. Du kan bruke salsaen som topping på knekkebrød eller lomper, som en slags dressing på salater eller som tilbehør til kjøtt, fisk og fugl.
Håper det smaker.

Kristine ♥

I går grillet jeg torsk til middag med familien sammen med en grillet squassalat. Jeg skal ærlig innrømme at jeg ikke har grillet fisk så ofte, faktisk tror jeg dette er andre eller tredje gangen jeg har gjort det. Men fisk på grillen er jo super godt! Det er noe jeg skal bli flinkere til å lage.

Grillet squashsalat og torsk
Til 2 personer

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Torskefileter
Sitron
Litt olje
1 squash
Salt og pepper
2 -3 håndfulle ruccola
1 hvitløksfedd
Erter eller kikerter

Tørk av torskefiletene. Ha på salt og pepper.
Smør grillristen med litt olje. 
Grill torskefiletene med skinnsiden ned i 4 -5 minutter. Snu den så og stek et par minutter på den andre siden, til fisken er ferdigstekt. 

Del squashen i tynne skiver med en ostehøvel. Ha salt og pepper på skivene. Grill skivene i 3 -5 minutter, til de blir myke og møre.
Finhakk hvitløken. 
Bland de grillede squashskivene med ruccola, finhakket hvitløk, erter /kikerter og sitronsaft. 
Server.

Jeg serverte grillede søtpotetskiver til squashsalaten og torsken. Du kan gjerne ha potetmos, ovnsbakte potetbåter, bakt potet, pasta , kokt ris eller annet tilbehør om du ønsker det.

Der har du en skikkelig lett og god sommermiddag som er klar på under 15 minutter! Har du ikke grill, kan du lage middagsretten i stekepannen. Da steker du torsken og squashen på samme måte som beskrevet over. 
God middag!

Kristine ♥

Til middag i dag ble det grillet kjøttbollegrillspyd med hvitløksdressing. En kjempe god og sunn middag som du lager på under et kvarter!

Jeg har brukt cherrytomater, sjalottløk og squash på grillspydene, men du kan bruke de grønnsakene du har og liker best. Her er mulighetene mange. Jeg har også puttet revet parmesan i kjøttbollene. Det er valgfritt, men jeg anbefaler deg på det sterkeste å prøve det. Parmesanen tilfører en utrolig god og rund smak. Det gjør rett og slett kjøttbollene knall gode!

Annonsørinnhold

De beste kuppene innen sport og friluft

Har du ikke grill kan du steke spydene i en stekepanne eller i stekeovnen på 200 grader i 12 -15 minutter.

Kjøttbollegrillspyd med hvitløksdressing

Kjøttbollegrillspyd

1 pakke karbonadedeig
3 ss parmesan,  valgfritt
5 -6 sjalottløk eller 1 rødløk
1 pakke cherrytomater
1/2 squash
Salt og pepper

Kna parmesanen sammen med karbonadedeigen. Form små kjøttboller.
Del sjalottløk i 2 om de er store.  Del squash i terninger. 
Tre kjøttboller, sjalottløk, squash og cherrytomater på spyd.
Ha over salt og pepper.
Grilli 3 -4 minutter på hver side.

Hvitløksdressing

100 g kesam eller gresk yoghurt
100 g creme fraiche, eventuelt mer kesam / gresk yoghurt
1/2 sitron
2 hvitløksfedd
1/3 ts salt
1/3 ts pepper
Litt frisk oregano, kan sløyfes

Finhakk hvitløken.
Bland sammen kesam, creme fraiche, sitronsaft, finhakket hvitløk, salt, pepper og finhakket oregano om du bruker dette. 
La gjerne dressingen stå å godgjøre seg noen timer i kjøleskapet. Eller server med en gang.

Jeg serverte grillspydene i tortillalefser med litt salat. Annet tilbehør som vil være godt er potetsalat, en frisk salat, bakte poteter, potetmos, blomkålmos, ja her er det i grunn mange muligheter. 
God middag og god onsdag!

Kristine ♥

Mors kjøttboller er en kjær middag for mange, inkludert meg selv. Mange forbinder denne retten og andre såkalte tradisjonsretter med mye fett og tenker at de er usunne. Men klassiske kjøttboller i brun saus kan absolutt lages på den sunne måten.

I dag fikk jeg besøk av en venninne til middag. Både min og hennes mamma er ikke tilstedet i denne verden og vi har ingen som lager tradisjonsmat til oss lenger. Derfor blir vi enige om å lage en klassisk rett. Det endte med kjøttboller. En middag både jeg og henne synes var super god!

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Klassiske kjøttboller i brun saus på den sunne måten

Kjøttboller
400 g karbonadedeig
1 ss potetmel
0,5 dl melk, eventuelt vann
1 ts salt
1/2 ts pepper
Valgfritt: 1/4 ts allehånde og 1/2 ts revet muskattnøtt, 1/4 ts ingefær

Potet- og sellerirotmos
Ca 400 g poteter
Ca 200 g sellerirot, eventuelt mer potet
1 dl melk
1/2 ts salt
1/2 ts pepper

Brun saus
1 ss smør
1 ss maizena
1 buljongterning
2 dl vann
1 ss soya saus
0,5 dl matfløte, kan sløyfes

Start med potet- og sellerirotmosen. Skrell potetene og selleriroten. Del de i biter og kok de møre i 15- 20 minutter avhengig av størrelsen på bitene.
Når de er ferdig kokte heller du av vannet og lar de dampe fra seg et par minutter. Ha så i melk og krydder i kjelen og mos alt godt sammen.

Mens potetene koker, lager du kjøttbollene. Ha karbonadedeig i en bolle. Hell over potetmel, krydder og melk og bland godt med hendene. Her kan du også bruke en foodprosessor. Form massen til små runde kuler. Bruk hånden din og en skje som du har kaldt vann på. Stek på middels varme i 2 -3 minutter på hver side.

Når kjøttbollene er ferdigstekte, tar du dem ut av pannen og har i smøret til sausen i samme panne. Ikke vask pannen. Smaken og kraften fra kjøttbollene skal være igjen i pannen og setter god smak på sausen. Smelt smøret og rør inn melet. Visp til en jevn jevning. Spe på med vannet og ha i buljongterningen. Tilsett soyasaus og matfløte om du ønsker å ha dette i. Gi det hele et oppkok og la det koke i 3 -5 minutter.

Server kjøttboller med kokte grønnsaker, jeg har brukt kokt brokkoli, gulrøtter og erter, og tyttebærsyltetøy.

En middag med skikkelig gode smaker, masse sunne næringsstoffer og gode barndomsminner. Håper du lar deg friste til å teste klassiske kjøttboller på den litt sunnere måten. Ha en fin onsdag så lenge!

Kristine ♥