Jeg hadde helt glemt hvor godt det er med hjemmelaget lapskaus. Det her er jo skikkelig sunn og god husmannskost, full av grønnsaker, næringsstoffer, proteiner og fiber! Denne gangen byttet jeg ut vanlig potet med søtpotet. Det gav ekstra sødme og fylde til lapskausen. Det ble rett og slett skikkelig godt.

Lag gjerne en stor porsjon når du først lager. Lapskaus er supert å varme opp igjen og holder seg godt flere dager i kjøleskapet. Selv laget jeg oppskriften under, og jeg er jo bare en, slik at jeg nå har jeg lunsj og middag til en annen dag også. Det er så deilig å komme hjem fra jobb og ha maten klart. Om jeg jobber tidlig, pleier jeg å trene rett etter jobb. Ofte er jeg ordentlig sulten når jeg kommer hjem. Da føles det helt fantastisk når maten er klar og jeg bare kan varme den opp i mikrobølgeovnen. Jeg gleder meg allerede til neste måltid med skikkelig god lapskaus!

Skikkelig god lapskaus med søtpotet
Til 3 -4 porsjoner

500 -600 g svin, strimlet, indre eller ytre, storfekjøtt kan også brukes
1 løk
1/2 kålrot, ca 400 g
1/2 sellerirot, ca 400 g
3 -4 gulrøtter, ca 400 g
2 store søtpoteter, ca 500 g
5 dl oksekraft, eventuelt 2 buljongterninger og 5 dl vann
5 laurbærblader
1 ts enebær, kan sløyfes
1/3 ts salt
1/3 ts pepper

Del kjøttet i strimler.
Stek det raskt i en panne.
Kutt grønnsakene i grove biter. Ha grønnsakene og kjøttet i en kjele sammen med kraft, laurbærblader, einebær, salt og pepper.
Kok opp.
La koke i minimum 15 minutter. Gjerne en time.
Jeg lot min lapskaus koke en time. Jo lenger den koker jo bedre blir den, synes jeg.
Server gjerne med litt persille.

Helst skal en god lapskaus serveres med flatbrød, men det hadde jeg ikke. I stedet ble det polarbrød med creme fraiche og persille. Det var også en god kombinasjon.
God middag!

Kristine ♥

Fiskemiddag med god smak. Det er ikke feli. Kombinasjonen av torsk, eller laks for den saks skyld, med mango er veldig godt. En klassiker som jeg stadig vender tilbake til.

Jeg synes ofte torsk smaker lite i seg selv. I grunn at det er litt kjedelig. Da liker jeg at tilbehøret har mye smak, som med mangosalsa. Jeg foretrekker en litt spicy mangosalsa og har puttet godt med chili og tabasco. Du velger naturligvis selv hvor sterk du vil ha den. Smak deg gjerne til underveis mens du lager. Det er sånn du får den beste maten for akkurat dine smaksløker.

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Torsk med mangosalsa
Til 2 personer

Torsk
2 -4 torskefileter
1/2 sitron
Salt og pepper

Potetmos
6 -8 poteter
1 ss creme fraiche, eventuelt gresk yoghurt eller lignende
1 hvitløksfedd
Ca 1/3 ts salt og 1/3 ts muskatnøtt

Mangosalsa
1 mango
1 vårløk
1/2 chili, eventuelt mer eller mindre
1 hvitløksfedd
1/2 sitron
3 -6 dråper tabasco, kan sløyfes
1/3 ts salt og 1/4 ts pepper

Start med potetmosen.
Skrell potetene. Ha dem i en kjele med vann. Kok opp og la potetene koke til de er møre. Det tar 15 -25 minutter avhengig av størrelse på potetene.
Hell så av vannet. La potetene dampe litt fra seg.
Finhakk hvitløkfeddet. Ha over i kjelen med potetene. Tilsett creme fraiche og krydder. Mos til potetmos.

Mens potetene koker lager du mangosalsa og torsken.
Kutt mango i terninger og vårløk i skiver. Finhakk chili og hvitløk. Bland sammen i en skål. Press over saften fra sitronen, ha over tabasco og krydder. Rør godt sammen. La stå til resten av maten er klar.

Tørk av torskefiletene. Ha på salt og pepper.
Stek på medium til høy varme 1 minutt på hver siden. Press over saften fra sitronen. Etterstek så på medium varme til fisken er ferdig, ca 2 -4. på hver side.

Fiskemiddagen blir med en gang litt mindre kjedelig når mangosalsaen er med som tilbehør. Det synes nå i hvert fall jeg! Mangosalsa er dessuten super godt tilbehør til mye annet. Det passer like godt til torsk, som til kjøtt, kylling, taco eller som pålegg på brødskiven.

Kristine  ♥

I dag er vært i Oslo trist, grått og vått. Da smaker det ekstra godt med en god og varmende gryte. Når den i tillegg har tacosmak, er jeg solgt. Jeg elsker at med smaken av taco!

Etter trening i dag laget jeg meg en enkel og rask tacogryte. Det her vil jeg kalle en perfekt hverdagsmiddag. Gryten er proppfull av smak, grønnsaker og sunn næring, den tar ikke mer enn ti – femten minutter å lage, og du kan også lage en stor porsjon og oppbevare i kjøleskapet slik at du har mat til flere dager.

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Tacogryte med ekstra grønnsaker
Til 2 -3 porsjoner

1 pakke karbonadedeig
1 hvitløksfedd
1 cm chili
2 ss tacokrydder eller 1 pose ferdigkjøpt tacokrydder
1 boks hakkede tomater
2 ss tomatpure
1 boks bønner, jeg har brukt sorte bønner
1 boks minimais
1 rødløk
1/2 paprika
3 -4 sopp
2 stanger vårløk

Kutt grønnsaker i biter. Finhakket chili og hvitløk.
Stek karbonadedeig med løk, finhakket hvitløk og chili til løken blir blank. Det tar 3 -4 minutter. 
Ha i resten av grønnsakene, hakkede tomater, tomatpure og krydder.
Kok opp. La koke i 3 -6 minutter, avhengig av hvor godt kokt du ønsker grønnsakene.
Hell i bønner og maiskorn det siste minuttet.
Server.

Tacogryte med ekstra grønnsaker kan spises i seg selv eller du kan servere den med kokt ris, potetmos, pasta eller lignende. Jeg serverte med en klatt creme fraiche og tortilla lefser. 
God middag!

Kristine ♥

Kantareller er noe jeg spiser veldig sjeldent. Men det er jo super godt. Hver gang jeg spiser det, tenker jeg ‘hvorfor spiser jeg ikke dette oftere?’.

Det er høytid for kantareller nå. I går laget jeg en middag med nettopp kantareller. Jeg laget en høstlig potetmos hvor jeg blandet inn hvitløkstekte kantareller og spinat. Det gav et ordentlig piff til potetmosen og potetmosen ble ekstra god! Til høstlig potetmos serverte jeg saftig kylling og tyttebær. En veldig god middag.

Annonsørinnhold

I butikk: Vårskoene du går for

Saftig kylling med høstlig potetmos
Til 2 personer 

2kyllingfileter, jeg har brukt Stange kyllingbryst
Salt og pepper 4 poteter
1 stor ss creme fraiche, eventuelt kesam eller yoghurt for en magrere variant
2 håndfulle spinat
Ca 200 g kantarell, eller annen sopp
1hvitløksfedd
Salt og pepper

For best resultat anbefaler jeg at du steker kyllingen som beskrevet her.
Del potetene i 4 og kok dem møre, i ca 10 -15 minutter. Hell av vannet.
Mens potetene koker steker du kantarellene.
Finhakk hvitløken og ha den i en panne. Bruk gjerne litt smør. Ha i kantarellene i pannen og et dryss salt og pepper. Stek raskt på medium til høy varme i 2 -3 minutter, til kantarellen har fått en lett gyllen overflate.
Når potetene er ferdigkokte, heller du av vannet og lar potetene dampe fra seg noen minutter. Mos de så til potetmos med creme fraiche og litt salt og pepper. Rett før servering blander du inn spinat og stekt sopp.
Server.

Nå skal jeg sette i gang med dagens middag. Jeg er ikke helt sikker på hva det blir enda. I dag blir det en runde av ‘jeg tar det jeg har’. Til tider forsøker jeg å tømme kjøleskapet og bruke opp diverse rester. I dag blir en slik middag.

Ha en fortsatt god kveld.

Kristine ♥

Ok, dere. Nå har jeg laget det jeg tørr påstå er den beste lompepizzaen!

Det er høytid for fiken i butikken og jeg har fått dilla på denne frukten. Etter inspirasjon fra et bilde jeg så i et magasin i går, bestemte jeg meg for å teste fiken på pizza i dag. Ettersom jeg ville ha noe raskt og var i det late hjørnet, gadd jeg ikke lage bunnen selv og brukte lomper som pizzabunn. Vil du lage bunnen selv kan du for eksempel gå for denne proteinrike bunnen, havrebunn eller denne speltbunnen. Som topping har jeg fiken, en enkel hvit saus og ost. Super godt!

Annonsørinnhold

10 rimelige europeiske storbyer du kan reise til nå

Det søte og myke fra fikenfrukten gjør seg utrolig bra sammen men det litt sterke og salte fra osten.

Den beste lompepizzaen – fiken og blåmuggost

Ønsket mengde lomper
Yoghurt naturell og / eller creme fraiche, jeg brukte en halvparten yoghurt naturell og halvparten creme frache
Hvitløksfedd
Salt og pepper
Fiken
Ost

Legg 1 ts yoghurt og 1 ts creme fraiche på hver lompe, eventuelt 2 ts om du kun bruker en av delene. Smør det utover lompene.
Finhakk hvitløksfeddene. Kutt løk og fiken i tynne skiver.
Strø litt hvitløk over sausen. Ha over litt salt og pepper.
Riv osten og strø over lompene.
Legg over skiver av løk og fiken. 
Stek på 225 grader nederst i ovnen i 5 -8 minutter. Følg med underveis.
Server.

Av ost har jeg har brukt Jarlsberg, parmesan og blåmuggost. Bruk de ostene du liker og har tilgjengelig. Jeg vil virkelig anbefale deg å ta i bruk en gammelost med mye smak som brie, camembert eller blåmuggost. Det gjør seg så utrolig bra sammen med fiken.

Den beste lompepizzaen absolutt! Fiken og god ost gir en real luksusfølelse på en onsdagdag. Denne må du bare prøve!

Kristine ♥

På sommerstid er jeg veldig glad i salater og grønnsaker. Nå som det blir kaldere og mørkere, frister ikke salater like mye. Men grønnsaker er jo sunt og godt, det vet vi alle sammen, og da forsøker jeg å finne andre måter å spise grønnsaker på. Som i gryter eller supper. Eller som i dag med en lun høstsalat med en deilig sursøt sennepsdressing. Salat blir noe helt annet når grønnsakene varmebehandles, og ikke minst når de får følge av en deilig dressing. Da blir retten med en gang mer mettende, fyldig og smakfull.

Sammen med salaten har jeg altså laget en sursøt sennepsdressing. Denne dressingen er bare så god! Den er litt sterk, syrlig og søt på sammen tid. Du må bare prøve den! Dressingen passer like godt over en hvilken som helst annen salat, grønnsaker eller kjøtt. Jeg har brukt en god olivenolje for å gi dressingen ekstra fyldig. Ønsker du en mager dressing, kan du droppe oljen. Som proteinkilde har jeg brukt kyllingfilet. Det kan byttes ut med andre ting som fisk, svin, kikkerter eller lignende.

Annonsørinnhold

De beste kuppene innen sport og friluft

Lun høstsalat med deilig sursøt sennepsdressing
Til 2 porsjoner

Høstsalat
2 kyllingfileter
Salt og pepper
Salat, ruccola aller annet bladgrønt
6 -10 rosenkål
1/2 rødløk
2 søtpoteter

Del kyllingfileten i biter. Stek den raskt i en panne sammen med salt og pepper på medium til høy varme i 3 -4 minutter, til kyllingen er ferdigstekt.
Finhakk hvitløken. Del rosenkål i to, rødløk i tynne skiver og søtpotet i tynne biter.
Når kyllingen er ferdigstekt har du hvitløk og grønnsaker i pannen. Stek i 5 -8 minutter til grønnsakene er møre.
Legg ruccola, grønnsaker og kylling på en tallerken. Hell over dressingen.

Deilig sursøt sennepsdressing
1 ss god olivenolje, kan sløyfes
1 ss dijon sennep
1 ss fibersirup, eventuelt honning
1 sitron
1/4 ts salt
1/4 ts pepper

Press ut saften fra sitronen. Bland med resten av ingrediensene.
Server med en gang eller oppbevar i et lufttett glass i kjøleskapet.

Lag gjerne en stor porsjon av dressingen. Den holder seg godt en ukes tid i kjøleskapet og du vil raskt få brukt den opp.

Kristine ♥

Oh, denne middagen her var super god. Jeg spiste den i går. Det var tross alt nesten helg! De norske rotgrønnsakene er på sitt beste og jeg slo til med en real luksusmiddag med en litt sunnere fløtegratinerte poteter, biff og ovnsbakte rotgrønnsaker. Vil du slå på stortrommen i helgen og lage noe ordentlig godt til helgemiddagen, har du oppskriften her.

Fløtepotetene er en blanding av hvit saus og buljong. Det gir en kremet, salt og god saus som absolutt kan måle seg med vanlige fløtepoteter. Her kan du også trolig erstatte fløten helt med mer melk om du vil ha en enda magrere variant.

Helgemiddag – sunnere fløtepoteter, biff og rotgrønnsaker

Sunnere fløtepoteter
Til 2 -3 personer

2,5 lettmelk
1,5 dl fløte
2 ss mel, jeg brukte 1 ss havremel og 1 ss bokhvetemel
1,5 dl buljong, eventuelt 1 stor buljongterning og 1,5 varmt vann
Ca 1/2 ts salt og og 1/3 ts pepper
1/4 ts muskatnøtt
3 hvitløksfedd
6 -8 poteter, ca 600 g
Revet ost, jeg har brukt jarlsberg og parmesan

Rotgrønnsaker
Ønsket mengde og type rotgrønnsaker, jeg har brukt
Salt og pepper
Timian

Biff
Biff av ønsket slag, jeg har brukt indrefilet av okse
1 -2 ss smør
Salt og pepper
Ca 2 hvitløksfedd per kjøttstykke

Start med fløtepotetene.
Ha melet og litt av melken, ca 1 dl i en kjele. Varm opp melken under omrøring slik at melet blir klumpfri og det blir en tykk jevning. Hell så forsiktig i resten av melken mens du rører rundt. Ha i fløte, buljong og krydder.
Kok opp og la det koke 4 -5 minutter.
I mellomtiden skjærer du potetene i tynne skiver. Finhakk hvitløken.
Legg poteter og hvitløk lagvis i en form.
Hell så over sausen.
Stek på 200 grader i 40 minutter. Ha så over revet ost og stek i ytterligere 10 minutter.

Vask og kutt rotgrønnsakene i omtrent like store biter. Legg de i en ildfast form. Ha over salt og pepper.
Bak i ovnen sammen med fløtepotetene i ca 40 minutter.

Når fløtepotetene er ferdige, lager du biffen.
For best resultat lønner det seg å la kjøttstykkene romtempereres et par timer før de stekes.
Skrell hvitløksfeddene.
Ha litt smør i stekepannen sammen med hvitløksfeddene.
Når smøret er varmt har du salt og pepper på begge sider av biffstykkene og har de over i pannen. Stek ca 1 minutt på hver side på høy varme, jeg bruker varme 7 av 9. Etterstek så på 30 sekunder til 3 minutter på hver side på svak varme avhengig av hvor tykke biffstykkene er og hvor godt stekt du liker biffene dine.
Server.

Dette var bare så fantastisk godt. En slik luksusmiddag lever jeg lenge på. Jeg serverte et godt glass rødt til meg og venninnen som var på besøk, og vi koste oss glugg i hel begge to! God mat, godt i glasset og godt selskap. Det blir jo nesten ikke bedre!
Håper du lar deg lage denne fantastiske helgemiddagen. Kos deg!

Kristine ♥

Middag i form. Det er en favoritt om dagen. Da kan jeg lage store porsjoner og har mat til flere dager. I dag laget jeg super enkel, sunn og knall god texmex kylling. Her lager du alt klart på 5 minutter, så kan du gjøre noe helt annet mens formen står i ovnen. Dette er rett og slett en slags kremet taco form. Skikkelig god!

Jeg laget en stor porsjon som jeg har delt i fire. Nå har jeg både lunsj og middag til flere dager. Hverdagen er litt hektisk for tiden og mye av maten jeg lager blir derfor laget i store porsjoner slik at jeg sørger for at jeg har mat til flere måltider. Putt matrestene i en lufttett boks, så holder kyllingen seg flere dager i kjøleskapet. Da kan du enten spise texmex kyllingen kald, eller varme den opp i mikroen noen minutter eller i stekeovnen på 200 grader, helst varmluft, i 10 minutter.

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Bildet over er før texmex kyllingen går i ovnen, mens under ser du etter at formen er ferdigstekt. 

Super enkel, sunn og knall god texmex kylling
Til ca 4 porsjoner

680 g kyllingfilet, 1 pakke 
2 løk
1 boks yoghurt, ca 300 g, jeg brukte yoghurt naturell
1 glass salsa, jeg brukte hot salsa
1/2 glass jalapenos, valgfritt

Del kyllingfiletene i tykke strimler. Det holder å dele hver filet i 2 -3 avlange biter.
Del løken i tynne ringer.
Legg løkringene utover en ildfast form.
Legg over kyllingen.
Bland sammen yoghurt og salsa. Hell over i formen.
Legg så over jalapenos.
Stek på 200 grader i 20- 25 minutter. Jeg brukte et steketermometer og tok ut formen når kyllingen viste 64 grader. Det tok 22 minutter i min ovn.
Server.

Super enkel, sunn og knall god texmex kylling kan serveres med ulikt tilbehør. Jeg gikk for ris og en håndfull spinat og cherry tomater. Du kan også servere kyllingen i tortillas, til potetmos, pasta eller i en salat. En ny favoritt til hverdagen hos meg i hvert fall!

Kristine ♥

At grønnsaker er sunt, vet vi alle sammen. De aller fleste av oss kan med fordel øke grønnsakinntaket vårt.  Jeg er en person som er nok så flink til å spise grønnsaker, jeg har rett og slett gjort det til en vane å spise grønnsaker til alle måltider. Likevel forsøker jeg stadig å lure inn noen ekstra grønnsaker i middagen. Denne gratengen som ble dagens middag, er proppet med grønnsaker, fiber, proteiner og mineraler. Super sunn og super god hverdagsmat!

Enkel grønnsaksgrateng med linser og karbonadedeig

1 pakke karbonadedeig
4 -5 sopp, ca 300 g
1 stor løk
1 paprika
1 squash
1 boks hakkede tomater
3 ss tomatpure
1/2 ts salt
Krydder: jeg brukte 1/2 ts røkt paprika, 1/2 ts koriander, 1/2 ts løkpulver, 1/3 ts hvitløk og 1/3 ts pepper
1 boks linser, ca 250 g
Ca 70 -80 g revet ost, jeg har brukt Jarlsberg

Del løken i terninger. 
Stek karbonadedeigen i pannen raskt på høy varme. Ha i løken. Stek til løken er blank. 
Del paprika i terninger. 
Tilsett paprika i pannen. Ha så i krydder, tomatpure og hakkede tomater. 
Kok opp. Rør inn linser.
Del squashen i skiver med en ostehøvel. 
Fordel karbonadedeigblandingen og squaskskivene i en form.
Strø over ost.
Stek på 225 grader i 20 minutter.

Server gratengen med en salat, potetmos, ris, tortillas, en klatt creme fraiche eller annet du måtte ønske. 

Jeg doblet oppskriften og laget to former. Da har jeg til lunsj og middag flere dager. Til tider blir jeg litt lei av å lage mat ettersom jeg bare er en. Det er jo så kjedelig å bare lag mat til seg selv! Jeg er i en slik periode nå. Da lager jeg store porsjoner, som i dag, slik at jeg har mat til flere dager og slipper å tenke noe mer over mat. Da kan jeg enkelt bare varme maten i mikroen og ha et kjempe godt og sunt måltid klart. Jeg gleder meg allerede til gratenglunsj imorgen! 

Ha en fin tirsdagskveld. 

Kristine  ♥