Bakesøndag! Min soleklare favoritt. Eller, jeg er i grunn ganske glad i alle mulige dager, men jeg elsker å starte søndagen med en bakerunde. Det gir meg så ro i sjelen.
I dag laget jeg blondies med M&M og fitness choco crips. Blondies er rett og slett en slags hvit brownies. En seig, saftig og skikkelig god kake. Jeg har puttet M&M og fitness choco crisp i den. Det kan du bytte ut med hakket sjokolade, nøtter eller lignende.
Smelt smøret. Rør ned fibersirup til du har en jevn blanding. Tilsett så egg. Bland sammen tørrvarene. Ha eggblandingen og kesam sammen med tørrvarene. Rør godt. Hell røren i en form. Stek på 175 grader i 15 -18 minutter. Avkjøl i formen.
Det er viktig at du avkjøler kaken helt før du skjærer i den. Ja, jeg vet det er vanskelig. Når du tar den ut av stekeovnen lukter det fantastisk, men det er verdt ventingen. Når kaken har fått satt seg blir den ekstra seig og god. Nyt med et glass melk eller en god kopp kaffe. Håper det smaker.
Ny måned betyr, som vanlig, en liten oppsummering fra forbigående måned. Jeg skal ikke skryte på meg at oktober har vært en helt fantastisk måned, men den har så absolutt ikke vært dårlig. Det har vært en sånn midt på treet måned med mye jobb, samt innslag av trening, mat, sosialt og livet generelt.
Oktober’s beste middag Helt klart den innbakte burgeren. Hamburger, egg, ost og sprø innpakning blir jo ikke feil! Tacogryten er også en favoritt. Denne har jeg laget flere ganger. Oppskriften er også super å lage i store porsjoner så jeg har mat til flere måltider. Jeg må også skryte av den hvite lompepizzaen med fiken. Holymoly. Det er lompepizza til et nytt nivå!
Oktober’s mest likte instragrambilde En svett og happy Kristine etter en styrkeøkt.
Oktober’s treningstips Jeg delte noen tips når det kommer til boksbøy. En øvelse jeg er blitt veldig glad i og som jeg mener mange burde gjøre. Jeg tipset også om delt en litt annerledes intervalløkther.
Oktober’s musikk Jeg har hørt mye på Sam Hunts album Montevallo. Det er egentlig ikke helt min type musikk, så jeg vet ikke hvorfor jeg har falt for disse låtene. Det er county med en avslappet tvist. Perfekt for høstkos.
Oktober’s mest likte innlegg Da jeg fortalte om mitt mål om å gå opp i vekt fikk jeg en haug av tilbakemeldinger. Det er både rørende og moro å se at flere er i samme båt som meg. Jeg håper vi kan inspirere hverandre. Og selv om målet ditt ikke er å gå opp i vekt, handler det jo ikke bare om å gå opp i vekt. Det handler om å sette seg et mål å følge det. Det er noe alle kan relatere til. Jeg har også fått mange hyggelige tilbakemeldinger på innlegget angående hva jeg gjør for å gå opp i vekt. Innlegget hva skal jeg spise, var det også mange av dere som likte.
Oktobers’ trening Jeg trener og storkoser meg med fullkroppstrening for tiden. Denne måneden har fokuset vært styrketrening. Jeg har kun hatt en kondisjonsøkt hele måneden! Det er intervalløkten jeg delte her. Nå nyter jeg fullkroppsøktene mine og gleden ved trening. Du kan se en av mine fullkroppsøkter her og her.
Oktober’s mest spiste Favorittgrøten. Den er bare så god! Og norske epler. Jeg elsker de sure og gode norske eplene og må ha minst et par om dagen nå som de er på topp!
Oktober’s koseligste Jeg tok to dager på hytte forrige helg. Da tente jeg i peisen og drakk kakao mens jeg satt innpakket i et pledd. Det var skikkelig koselig. Jeg bare elsker fyr i peisen. Knitringen, varmen, lukten, ja alt!
Tenk at november er her allerede. God første november, dere! Det er faktisk bare to måneder igjen av tjue nitten. To usle måneder! Bruk to minutter i dag til å tenke over hvordan året så langt har vært for deg. Satte du deg et mål eller hadde du et ønske når året startet? Hvordan har det i så fall gått? Er det noe du kan gjøre de siste to månedene for at du skal oppnå dette?
Jeg ligger i grunn ganske au jour med det jeg hadde tenkt for 2019. Likevel liker jeg å tenke ut noe spesifikt jeg vil fokusere på når vi står ovenfor en ny måneden. I tillegg liker jeg å finne noen ting jeg gleder meg til. Det gir meg et ekstra giv, motivasjon og glede, og får meg til å se mer positivt på den kommende måneden. Har jeg skrevet ned noen små ting som jeg gleder meg til eller som jeg har lyst til å gjennomføre, føles den kommende måneden så mye bedre!
Hei november, denne måneden gleder jeg meg til og vil…. ⋄ Innarbeide gode søvnrutiner Jeg har egentlig vært veldig strikt med dette tidligere, men det har sklidd ut den siste måneden. Nå som det blir mørkere trenger jeg mer søvn. Jeg må rett og slett skjerpe meg med søvnrutinene! I hverdagen skal jeg tilstrebe å legge vekk telefonen etter kl 21 og være i seng senest 22.30. ⋄ Begynne med julegavene Desember er ofte en hektisk måned med mye sosiale happenings og ting som skal ordne til jul. Derfor vil jeg gjøre ferdig noen av julegavene før desember begynner, slik at det i hvert fall er noe mindre som jeg «må» gjøre den måneden. ⋄ Gå turer i høstluften Luften på denne tiden av året er så deilig og frisk. I november er et mål jeg har å gå flere turer i den friske høstluften. Det er terapi både for kropp og sjel! ⋄ Fortsette i det gode sporet når det kommer til prosjekt vektoppgang Som jeg har skrevet om tidligere, satte jeg meg et mål om å gå opp fem kilo fra august og ut desember. Jeg har jobbet hardt de siste ukene, både fysisk og mentalt. Nå er jeg over halvveis og nærmer meg sluttmålet. Målet for november er å fortsette i det gode sporet og forsette å kjempe på. I can do this! ⋄ Ferie Jeg skal på ferie til Miami og New York. Jeg drar om bare åtte dager! Det er noe jeg gleder meg enormt til. Først en uke med sol, varme og strand, så seks dager med pulserende byliv. Som jeg gleder meg. Weeee! ⋄ Julestemning Det går rykter om at det er skikkelig julestemning i New York i midten av November når jeg er der. Jeg gleder meg så enormt til å drikke kakao og suge inn all stemning og gode vibber. ⋄ Julebord I slutten av måneden skal jeg på årets første julebord. Det er en gjeng jeg ikke ser så ofte. Jeg gleder meg til å ta på meg kjole og omgås hyggelige mennesker.
Hvordan vil du avslutte 2019? Jeg vil i hvert fall fullføre året med stil! Sett deg to mål for november og finn to ting du virkelig gleder deg til denne måneden. Avslutt året på topp!
Riktig god torsdagen og happy Halloween! Jeg lot Halloween inspirere meg i dag morges og laget frokost doughnuts med en halloweenvri. Som den matnerden jeg er, jubler jeg over alle høytider. Det er både gøy og fint å skape noe spiselig og kreativt på kjønnet. Jeg synes alltid det er moro!
Disse frokost doughts’ene smaker bolledeig og derfor har jeg puttet dadler i de. Det blir som deilige bolle- doughnuts. De er både grove, fiberrike og proteinrike. De passer like godt til frokost, som til lunsj, kveldsmat eller som kos. Jeg har toppet de med spøkelser av krem for å lage en Halloweenvri på dem ettersom det er Halloween i dag, men det kan du naturligvis droppe. Har du ikke doughnutsformer kan du helle røren i muffinsformer. Da må du øke steketiden med ca 3-5 minutter.
Frokost doughnuts med en halloween vri og spøkelsetopping Ca 6 stykker
100 g gresk yoghurt 1 egg 20 g proteinpulver, jeg brukte Kaseinproteinpulver i smaken cinamon roll, eventuelt kan du bruke mer mel og litt ekstra søtning og kanel 30 g mel, jeg brukte 15 g speltmel og 15 g havremel 1 ss sukringold 1 ts kardemomme 1/2 ts kanel 1/5 ts salt Bittelitt melk eller vann Valgfritt: 3 dadler, eventuelt rosiner eller lignende
Bland sammen alle ingrediensene i en skål eller bolle. Tilsett nok melk eller vann til du får en tykk kakerøre. Del dadlene i biter og rør inn i røren. Heller i former. Stek på 175 grader i 12 minutter. Avkjøl.
Spøkelsestopping Bruk pisket krem til å sprøyte små kremdotter formet som spøkelser oppå doughnuts’ene. Bruk sjokoladeknapper til å lage øyne. Server.
Vil du ha en magrere variant, kan du også lage glasur av gresk yoghurt eller kesam som du blander med litt phildephia og litt vaniljeprotein til en tykk glasur, og så lage spøkelser med denne glasuren.
Skal du gjøre noe ut av halloween? Uansett hva du gjør i dag, håper jeg du har og får en fin dag!
Jeg har virkelig lagt min elsk på fullkropp! Det er ikke så lenge siden jeg ikke likte fullkroppsøkter, men i stedet foretrakk å trene en og en muskelgruppe hver for seg. Det siste halve året har jeg forelsket meg helt i fullkroppsøkter. Fullkropp for the win!
Og hvis noen av dere skulle lurte på hva for the win betyr, har wikipedia en veldig god beskrivelse; Being the best; being great, awesome, amazing or spectacular. Og det er akkurat det jeg synes at fullkropp er. Både great, awesome, amazing og spectacular. Akkurat nå kunne jeg ikke tenke meg noen annen treningsmåte!
Dagens økt, var nettopp en fullkroppsøkt. Jeg hadde hovedfokus på tunge utfall og tunge stående roing. Jeg har alltid to tunge hovedøvelser i hver fullkroppsøkt, en for overkroppen og en for underkoppen. I dag var dagens tunge altså utfall og roing.
– Gående utfall 5 sett x 8 -5 repetisjoner Her økte jeg vektene for hvert sett. – Stående roing 5 sett x 10 -5 repetisjoner Her økte jeg også vektene for hvert sett. – Push ups 3 x 15 repetisjoner – Glute bridge 3 x 12 repetisjoner – Sidehev 3 x 12 repetisjoner
Trener du fullkropp eller liker du best å trene etter en treningssplitt?
Dagens middag var bare så god! Jeg laget grønnsakspasta med scampi. Pasta, grønnsaker, scampi og den magiske ingrediensen mango. Mango gjør seg helt utmerket i pasta. Det gir en mild og søt smak som passer perfekt sammen med det bitre fra sitronen og det milde fra scampiene, som også er i denne oppskriften.
Her har du en sunn og skikkelig god middag på 10 minutter. Du får i deg godt med proteiner og fiber. En super hverdagsmiddag som bade smaker og gjør godt!
Scampi kan byttes ut med andre ting som kylling i terninger, kyllingkjøttdeig, grillet kylling, svin av forskjellige typer og også bønner og linser for en vegetarisk variant.
Grønnsakspasta med scampi – sunn middag på 10 minutter Til 1 porsjoner
Ønsket mengde pasta 1/3 rødløk 1 hvitløksfedd Ca 0,5 cm chili 1/4 squash 1/2 boks cherrytomater, ca 150 g 1/3 – 1/2 mango 1/2 sitron Ca 1/3 ts salt og 1/4 ts pepper
Kok pastaen som anvist på pakken. Om du ikke bruker ferdigkokte scampi, stek scampiene raskt i en panne i litt olje, jeg bruker kokosolje, på begge sider. Kutt grønnsakene i biter. Finhakk hvitløk og chili. Stek rødløk, chili og hvitløk i en panne på høy varme til løken blir blank. Ha i squash. Stek et par minutter til squashen blir myk. Ha i cherrytomatene og mangoen. Stek 1 minutt. Rør så inn den ferdig kokte pastaen og scampiene. Press over saften fra sitronen, og ha over salt og pepper. Server gjerne med litt frisk basilikum.
Som du ser, har jeg vært så klønete at jeg ikke har skrelt scampiene mine før jeg blandet de med pastaen. Gjør det! Det er ganske irriterende å skulle skrelle scampien hver gang du tar en bit. Man lærer av de feilene man gjør. Det skal jeg ikke gjøre igjen.
Inneholder add-linker Hei og god mandag dere. Håper ukestarten har behandlet deg pent. Jeg har hatt fri i dag og startet mandagen tente lys, kaffe og rolig musikk. Det var utrolig deilig! Resten av dagen har bestått av kontorjobb, en treningsøkt og middag med en venninne. En fin start på uken for min del.
Jeg er generelt glad i morgener. Enten det er mandag morgen eller lørdag morgen. Det er noe friskt og magisk ved å våkne opp. Selv om de fleste av oss tar livet for gitt, er det faktisk en gave å få våkne opp til nok en ny dag! For å få deg til å bli litt mer glad i morgenkvisten har jeg samlet åtte tips for en god morgen og en fin dag. Kanskje du kan bruke noen av disse og begynne å like starten på dagen litt mer?
⋄ Stå opp Tidlig. Ikke nødvendigvis grytidlig, men slik at du startet dager uten at du har en følelse av å ha sovet bort halve dagen.
⋄ La telefonen ligge den første halve timen. Du må ikke sjekke instagram og facebook med en gang du våkner.
⋄ Ta fem lange og dype åndedrag før du får ut av sengen. Pust fire sekunder inn, helt ned i magen, hold pusten et par sekunder, og pust rolig ut igjen. Gjenta.
⋄ Drikk et stort glass med vann for å fylle på med væske etter en lang natt.
⋄ Smil et stort smil til deg selv når du går inn på badet. Uansett om smilet er ekte eller ikke, har det faktisk en positiv effekt på hjernen din.
⋄ Sett deg noen små mål. Og da mener jeg små, slik som ‘i dag skal jeg få en fremmed til å smile’ eller ‘i dag skal jeg spise grønnsaker til alle måltidene mine’.
⋄ Tilgi deg selv for det som ikke gikk så bra i går. Du får ikke gjort noe med fortiden. Gjort er gjort!
⋄ Si høyt til deg selv ‘I dag blir en god dag. Det er jeg som er sjefen i mitt eget liv og jeg går inn i dagen med en positiv holdning. Utfordringer vil komme og jeg vil trå feil, men det er greit, for det er en del av å være menneske og jeg lærer hver dag. Eventuelt kan du lage deg en annen positiv affirmasjon for dagen i dag.
Halloween er rett rundt hjørnet. Da titter alle skumle skapninger frem. Med det har jeg også skapt noe skummelt på kjøkkenet. Kanskje denne krydrede spindelvevkaken kan skape litt Halloween stemning hos deg også?
Jeg har jo ikke barn og skal ærlig innrømme at jeg gjør lite ut av Halloween, men det er jo en anledning til å være litt kreativ på kjøkkenet. Før jeg dro på hytten i går, laget jeg derfor denne krydrede spindelvev kaken, som er inspirert av nettopp Halloween, edderkopper og spindelvev.
Kaken er en blanding av gresskar- og krydderkake. Jeg har brukt revet butternut gresskar i oppskriften. Om du ønsker kan du bytte ut gresskar med gulrot. Du vil du få en gulrotkake med deilig kryddersmak. Kaken er saftig, sukkerfri og proteinrik.
Krydret spindelvev kake til halloween
Krydret kake 60 g havemel 40 g mel, jeg brukte melmiks 20 g vaniljeprotein, jeg brukte french vanilla, eventuelt kan du mer mel og litt mer søtning 1 ts bakepulver 2 ss sukringold 1/2 ts kanel 1/2 ts kardemomme 1/4 ts nellik 1/5 ts ingefær, valgfritt Bittelitt salt, ca 1/5 ts Ca 200 g revet gresskar, eventuelt revet gulrot 100 g gresk yoghurt, eventuelt kesam 2 egg Litt melk, eventuelt vann
Glasur 100 g phildephia 100 g gresk yoghurt 1 ss vaniljeproteinpulver, jeg har brukt Kasein i smaken cinnamon bun 2 ss sukrinmelis
Start med å lage kaken. Bland sammen mel, bakepulver, krydder og søtning i en bolle. Ha så i yoghurt, egg og revet gresskar eller gulrot. Bland godt sammen. Tilsett litt vann eller melk og røren blir tykk. Jeg tilsatte omtrent 0,5 dl melk. Røren skal ha samme konsistens som gulrotkake. Hell røren i en form. Stek på 175 grader i 25 -30 minutter.
Lag så glasuren. Ha alle ingrediensene i en bolle. Bland sammen. La stå i 10 minutter før du har over den avkjølte kaken.
Lag så spindelvevmønsteret. Smelt sjokoladen. Jeg bruker mikroen. Da brekker jeg sjokoladen i biter og legger bitene i en bolle. Så kjører jeg bollen i korte omganger i mikroen. Ca 20 sekunder, og tar ut bollen og rører om for hver gang. Du kan også smelte sjokoladen over vannbad. Hell sjokoladen i en sprøyte pose eller plastikkpose.. Lag et lite hull i det ene hjørnet. Lag spindelvev med å lage en spiral. Start midt i kaken med en liten runding og arbeid spiralen så utover til ytterkanten av kaken. Bruk tuppen av en kniv, eventuelt en fyrstikk eller lignende, til å trekke linjer ut fra midten av kaken, altså der spiralen starter, slik at du danner et spindelvevmønster. Sett kaldt til den skal spises.
Håper du får lyst til å lage litt halloweenstemning du også med denne spindevevkaken. God søndag!
Hei og god lørdag dere. I dag blir det hviledag på meg. Jeg drar nemlig hvert øyeblikk en tur på hytten og skal ha et par rolige dager. Faktisk har jeg ingen verdens ting på agendaen annet enn å tenne i peise, lese bok, drikke kakao og nyte. Jeg blir her til mandag og ser frem til noen deilige dager.
Mens jeg nyter hyttetilværelsen, vil jeg dele spillelisten i oktober med dere. Som dere vet, deler jeg jo en spilleliste hver måned. God musikk er så viktig for gode treningsøkter! Håper du finner gleden i spillelisten.
Nå skal jeg pakke sammen sakene mine og komme meg avgårde. Hyttetur og hvilepuls, her kommer jeg! Uansett hva du gjør i helgen, håper jeg du gjør noe som fyller hjerte ditt med glede. Husk at du er skjef over ditt eget liv. Gjør minst en ting hver eneste dag som får frem smiliet ditt. Det er så viktig for at du skal ha det bra. Ha en riktig god helg!
Panini er en slags italiensk sandwitch som ofte er fylt med diverse godsaker, og så grillet. I dag ble jeg inspirert av paninien og laget en slags sunn paninivariant til lunsj.
Selve paninibrødet tar ikke mer enn fire -fem minutter å lage. Så er det bare å fylle på med det du ønsker av fyll. Her kan du bruke det du har tidligjengelig og liker best. Det eneste du må ha for å få en god panini, er ost. Resten av fyllet, kan du variere i det uendelige. Jeg har laget en vegetar variant hvor jeg har brukt ost og grønnsaker som fyll. Sammen med litt ost og creme fraiche, blir det kjempe godt! Andre ting som passer utmerket i en pannini er skinke, kethup, salami, hummus, pesto, salami og lignende.
Sunn og hjemmelaget panini, en vegetarvariant Til 1 person
Paninibrødet 2 egg Krydder, jeg brukte 1/2 ts salt, 1/3 ts løkpulver og 1/2 ts oregano 1 stor ss havremel, ca 20 g 1/2 ts bakepulver
Paninifyllet Ruoccla, eller andre grønne bladgrønnsaker som spinat eller salat 1 liten tomat Et par skiver rødløk Ost, jeg har brukt ca 2 ss fetaost og litt revet parmesan 1 ts sennep 1 ss creme fraiche, eventuelt kesam for en magrere variant
Start med paninibrødet. Visp eggene sammen med krydder , bakepulver og havremel. Stek som en tykk pannekake i en panne på middels varme i 1 -2 minutter på hver side.
Når brødet er ferdigstekt på begge sider, smører du på sennep på brødet. Legg så over ruccola, tomat i skiver og ost på halvparten av det runde brødet. Topp med noen klatter creme fraice. Brett så over den andre halvparten av brødet.
Legg paninien tilbake i pannen og legg over et lokk. La det hele steke under lokket i 2 -3 minutter på middels varme. Server.
Panini passer også perfekt i matpakken. Pakk den inn i aluminiumsfolie, så holder den seg godt!
