Denne uken har ikke helt vært helt min uke. Aller mest har jeg hatt lyst til å ligge i sofaen, se på filme, spise is og sette resten av verden på pause. Og for å være ærlig, er det akkurat det jeg har gjort mye av tiden.
Jeg har selvfølgelig fullført mine “plikter”, slik som jobb og praksis, men ellers har jeg i grunn tatt livet ganske så med ro. Når det gjelder trening, hadde jeg en god treningsøkt på mandag. Ellers har det kun blitt to, korte treningsøkter og en gåtur ute. Sistnevnte bestod mer av at jeg satt i en trapp og hørte på podcast, enn at jeg gikk. Jeg har rett og slett ikke følt for å trene! Når det gjelder maten, har det fristet lite med den vanlige maten jeg spiser, og det har blitt en del sushi og take away, i tillegg til at jeg har spist en dose is, sjokolade eller yoghurtnøtter hver dag.
Og vet dere hva? Det er helt ok. For det er ikke normalt å være på topp hver eneste dag, hver eneste uke eller hver eneste måned. Jeg trener ikke knall hardt og spiser super sunt hele tiden. Denne uken har jeg vært sliten og umotivert, og det er det helt ok å ta livet mer med ro og gjøre det en føler for. Det er menneskelig og det er lov å ta en pause. Frister sofaen mer enn trening, og is mer enn grønnsaker, går jeg for det. Hvem vet, kanskje har jeg super lyst til å trene igjen imorgen. Eller kanskje det går to uker. Tiden vil vise. I mellomtiden gjør jeg det jeg føler for, for livet handler om å ha det bra og å gjøre det som føles mest riktig for en.
I går dro jeg på hyttetur. Etter at vi hadde spist middag, fikk jeg plutselig i oppgave å lage dessert. Vi hadde naturligvis kjøpt med oss is og godis til kveldskos, men dessert hadde ingen tenkt på. Jeg tittet inn i kjøleskapet og så jeg med en gang kesam, kremost og sitron. Det måtte bli ostekake i glass! Dette er en kjempe enkel og god dessert jeg har laget mange ganger. Resultatet blir alltid bra! Både jeg og de andre på hytten var fornøyde etter å ha spist ostekaken. Håper du også lar deg friste.
Ostekake i glass med ristede havregryn 4 porsjoner
Ostekake
4 plater gelatin
0,3 dl kokende vann
300 g kesam
1 pakke philadephiaost, light eller original
1/2 sitron
5 dråper stevia vanilje, eventuelt 1/2 ts vaniljepulver eller vaniljesukker
3 ss sukrinmelis
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 5 minutter. Klem så vsken ut av dem og smelt i 0,3 dl kokende vann.
Bland sammen kesam og philadelphiaost. Press over saften fra sitronen, og ha i vaniljepulver og sukrinmelis. Bland godt.
Fordel røren i 4 porsjonsglass.
Sett kaldt i minimum 1 time. Eventuelt kan du sette glassene 30 minutter i fryseren om du er utålmodig som oss.
Ristede havregryn
3 ss sukringold
80 g havregryn
1/3 ts ts salt
Ha sukringold i en stekepanne og la det smelte. Tilsett så havregryn og salt og rør godt. Stek et minutts tid mens du røren. Ta stekeplaten av platen og la havregrynene avkjøles i stekepannen. Topp ostekaken med de ristede havregrynene.
En enkel og god dessert, som passer like godt til hverdags som i helgen. Håper det smaker
Du, kjære du ♥ Aldri glem at du er sjefen over ditt eget liv, din egen kropp og din egen sjel. Velg hvem du vil være og hvordan du ønsker å leve livet ditt. Det er ingen andre enn du, deg selv, som er ansvarlig for din egen suksess og lykke. Vær optimistisk og positiv. Begynn å elske deg selv for hvordan du er i dag, selv om du muligens jobber for å bli bedre. Vi har alle våre feil og mangler, men ikke hate deg selv for disse. Det trekker deg bare ned og fører til et mer miserabelt tankesett og en gråere hverdag.
Ta på deg smilet. Et smil gjør langt større underverker enn hva du tror! Livet er ganske magisk og fantastisk i grunn! Se det vakre ved deg selv, i de menneskene rundt deg og i miljøet du befinner deg i. Lev ditt liv. Det er kun ditt og ingen andre sitt. Åpne øynene for hvor heldig du faktisk er som har alt du har og som er alt du er. Gjør dagen i dag så fin som mulig. Det er kun du som har makten over den!
Ha en nydelig helg
Kan jeg friste med deilige cookie dough kuler? Hvem liker vel ikke cookie dough?! Disse kulene lager du på en – to -tre, og de forsvinner nesten like fort som de lages, for de er så gode! Ja, det skal godt gjøres å bare ta en kule!
Virkelig super gode! Allerede har fem, seks stykker forsvunnet i min mage! Håper cookie dough kulene faller i smak hos deg også
50 g havremel
20 g vaniljeprotein
20 g mandelmel
1 ss fibersirup
1 ss sukrin
1 ss smeltet smør, kan eventuelt byttes ut med kesam for en magrere versjon
1/4 ts salt
2 -5 ss v.ske , jeg brukte melk
30 g sukrinsjokolade
Bland sammen havremel, vaniljeprotein, mandelmel, sukringold og salt. Ha så i fibersirup og smeltetsmør. Tilsett så litt og litt væske til det blir en tykk masse. Deigen skal ha marsipankonsistens. Hakk så sjokoladen og bland den inn. La massen stå i 5 minutter. Rull så kuler.
La cookie dough kulene stå i kjøleskapet eller spis alle med en gang!
Ta deg en bit…eller ti!
Nå skal jeg hvert øyeblikk komme meg avgårde for en PopUp biff-aften hos Flying Culinary Circus. Jeg gleder meg. En god biff slår aldri feil! Ha en nydelig fredag.
Når jeg kom hjem i dag, hadde jeg så lyst på pizza! Du vet når du bare virkelig craver noe og må ha det med en gang? Slik hadde jeg det med pizza! Jeg har vært bosatt på sykehushybelen i flere dager grunnet praksis og ikke vært hjemme hos meg selv. Kjøleskapet mitt var derfor relativt tomt da jeg kom hjem. Dermed måtte jeg ta i bruk fantasien for å lage meg pizza. Jeg laget en sunn og enkel egg-pizzabunn som jeg toppet med de lille skinke- og grønnsaksrestene jeg hadde igjen. Det ble så godt!
Bunnen lages enkelt av egg, kesam og litt melk som du blander sammen og steker som en pannekake. Deretter topper du denne enkle egg-pizzabunnen med pizzafyll og steker pizzaen på nederste rille i stekeovnen. Resultatet blir en sprø og sunn pizzabunn, som både er enkel og rask. Dette blir min nye hverdagspizza!
1 egg
1 eggehvitte
1 ss havremel
1 ss kesam*
1/2 bakepulver
1/4 ts salt
Bland alle ingrediensene sammen. Smør røren utover en stekepanne. Stek i 3 minutter på hver side på middels varme.
Legg pizzabunnen på en bakplate kledd med bakepapir. Topp med ønsket pizzafyll.
Stek på 225 grader nederst i ovnen på 12 -15 minutter.
*Kesam kan byttes ut med gresk yoghurt, skyr naturell eller lignende. Jeg vil også tro at det fungerer bra å bruke vann.
Du kan naturligvis bruke det pizzafyllet du ønsker. Jeg gjorde det enkelt å smurte egg-pizzabunnen med tomatpure og ketchup, før jeg la på noen skiver skinke, tomatskiver og rødløk i skiver, og til slutt strødde over Jarlsbergost og oregano.
På toppen av min pizza, hadde jeg litt hvitløksdressing som jeg laget av creme fraiche, finhakket hvitløk, salt, pepper og en dæsj sitronsaft. Super godt!
Håper det smaker
Selv om sommer og bikinisesongen for lengst er over, er det likevel ingen grunn til å droppe treningen! Det å trening har så mange fantastisk fordeler. Som jeg skrev i forrige uke, gjør trening deg mer lykkelig. I tillegg har trening, og aktivitet generelt, mange flere gode effekter på kropp og sinn. Her har du ti grunner til å trene.
– Du øker selvtilliten og selvfølelsen
Under trening produseres kroppen sitt eget lykke hormon, endorfiner, som gjør at du føler deg bedre og mer vel ved deg selv. Mestringsfølelsen vi får etter trening, er også med på å bygge opp din indre styrke.
– Du får økt livskvalitet
Jevnlig trening gir deg energi, overskudd og mer glede i hverdagen.
– Du sover bedre
Det er under søvn at kroppen din får reparert seg og hentet seg inn. God søvn er derfor utrolig viktig. Når du beveger deg og blir sliten, er det lettere å slappe av og å sove senere.
– Du blir sterk
Trening gjør deg fysisk sterk og det gir deg et bedre utgangspunkt for å klare utfordringer i hverdagen.
– Du forebygger kreft
Så mye som hver tredje nordmann får kreft. Jevnlig trening gir deg et forsteg. Spesielt tykktarmskreft, prostatakreft, brystkreft og lungekreft kan forebygges ved trening.
– Du motvirker stress
Nivåene av stresshormoner synker når du trener samtidig som nivået av lykkehormonene øker. Det er lettere for kroppen og hjernen å slappe av etter en endt treningsøkt. I tillegg fungerer trening som tanketerapi for mange, og er derfor med på å rydde opp i følelseslivet.
– Du møter mennesker
Vi mennesker er sosiale vesener og er avhengi av å møte andre. Treningssentrene er en sosial møteplass hvor du både kan møte dine venner og og slå av en prat med fremmede.
– Du øker metabolismen
Ikke bare forbrenner du kalorier når du trener, men du øker også forbrenningen resten av dagen, slik at du faktisk forbrenner flere kalorier når du sitter i sofaen senere.
– Du utsetter aldringsprosessen
Regelmessig trening fører til at du holder deg lenger ung og sprek.
– Du lever lengre
Jevnlig trening gjør deg friskere, sterkere og lykkeligere, noe som er med på å gjøre at du lever lengre. Jeg pleier selv å si at jeg trener ikke for å ikke bli gammel, men nettopp fordi jeg vil bli gammel.
Jeg vet ikke med deg, men nå ble i hvert fall jeg inspirert til å ta meg en god treningsøkt i dag Håper du ble det samme. God trening!
Som mange av dere vet, er jeg for tiden i praksis. Da er hverdagen nok så hektisk! Jeg har flere jobber, hvor jeg også driver et eget firma og en blogg, jeg har full praksisuke i tillegg til at jeg skal rekke å skrive skoleoppgaver utenom praksistiden, og jeg forsøker å få tid til trening, venner og familie. For et par uker siden skrev jeg et innlegg om hvordan du får en effektiv uke, det kan du lese her. Da var det flere som lurte på om jeg kunne si noe om hvordan jeg gjør det med maten i slike perioder. Ettersom jeg bor langt unna praksisstedet, må jeg bo på sykehuset. Her er det ikke den beste muligheten til å lage mat, og da blir det stort sett enkel og rask mat i hverdagen. Her er mine tips til mat til hektiske dager.
– Kok opp masse egg
Egg, er som dere vet, supermat. Jeg spiser stort sett tre til fire egg om dagen. Jeg elsker egg! Søndag koker jeg alltid opp to pakker egg. Alle de kokte eggene lager jeg et smil på, og setter jeg dem i kjøleskapet. Disse holder seg en god uke. Egg på grovbrød med noen tomatskiver og litt salt, er min faste hverdagsfrokost. Med ferdigkokte egg, tar det bare to minutter å lage istand denne frokosten! Egg passer også til en rekke andre ting og kan brukes til alt fra mellommåltid til middag.
– Raske, enkle måltider
Når det gjelder frokost, lunsj og kveldsmat, finnes det mye godt du kan spise som ikke trenger tillaging. Jeg tyr ofte til speltlomper hvor jeg legger over en god stripe smørost og et par osteksiver, knekkebrød med makrell i tomat, en boks cottage cheese som jeg spiser med en banan og nøtter eller riskaker som jeg topper med skiver av røkelaks og avokado.
– Lag store porsjoner med middag
Når jeg lager middag nå, lager jeg stort sett alltid mat til to -tre dager. Mange middagsretter, som for eksempel tacograteng, høstgryte, minsetronesuppe og marokkansk chili con carne er bedre etter at den har stått en dag eller to. Du kan også lage en enkel base som du får tre forskjellige middager ut av.
– Ha ‘lett spiselig’ mat tilgjengelig
Om sulten plutselig kommer er det greit å ha sunnere snacks tilgjenglig. Frukt, Barebells proteinbarer, Protings proteinchips, frukt, Barebells proteinpudding og tørket frukt er matvarer jeg alltid har tilgjenglig om jeg plutselig “må” ha noe. Disse matvarene kan spises som de er og er supert som mellommåltider eller om en har lyst på noe ekstra godt.
Er det flere som er enig at mandagen er ekstra bra når man får inn en treningsøkt? Jeg synes i hvert fall alltid det er ekstra deilig å kickstarte uken med trening. Det gir en herlig start, samtidig som det setter en god standar for resten av uken. I dag hadde jeg en god ryggøkt med fokus på tunge chins og tunge stående roing. Som dere ser fra dagens ryggøkt, liker jeg å trene tunge baseøvelser først i treningsøkten, for så å trene mindre støtteøvelser på slutten av økten. Da har jeg mest energi til de tunge øvelsene som krever mest og kan heller kose meg med øvelser som har mindre aktivering av hele kroppen senere i økten.
Dagens ryggøkt så slik ut:
– Chins med ekstra vekt
3 sett * 5 repetisjoner
– Stående roing med bredt grep
4 sett * 5 -6 repetisjoner
– Enarms roing i kabel, på bildet
3 sett * 10 -12 repetisjoner
– Face pull
3 sett * 15 repetisjoner
– Benkpress
3 sett * 10 repetisjoner
Enarms sittende roing i kabel er en øvelse jeg har fått sansen for i det siste. Jeg får ordentlig god aktivering i øvre delen av rygg samt bakside skulder!
Når du sitter i startposisjonen, slik du ser på det øverste bildet, stram hele coremuskulaturen slik at du får et godt spenn i overkroppen. Ryggen skal være rett og brystet skal frem. Før så den ene armen bakover mens albuen hele tiden holdes tett inntil overkroppen. Tenk at du trekker skulderen ned og bak. Skvis sammen skulderbladet i sluttposisjon, slik du ser på bildet over, før du fører armen kontrollert tilbake. Her skal du kjenne det godt øverst i ryggen.
Riktig god mandag morgen godtfolk. Jeg sitter her med min superkaffe mens jeg prøver å våkne og gleder meg til å komme i gang med dagen. Det er jo en ny uke! Jeg bare elsker mandager!
Superkaffe er noe jeg drikker nesten hver morgen. Det er en svart kaffe tilsatt sjokoladeprotein og kokosolje. Kaffe inneholder godt med antioksidanter, spesielt klorogensyre, som bekjemper frie radikaler i kroppen og derfor er en viktig del av immunforsvaret vårt. Kokosoljen inneholder hovedsakelig kort- og mellomkjedede mettede fettsyrer. Disse blir brukt som hurtig energi i kroppen og lagres i liten grad som fett. Proteinpulver tilfører lettopptakelig og fullverdig protein. Som du trolig vet, er protein et viktig byggestoff for cellene i kroppen vår. Dette er med andre ord en superkaffe som både smaker godt og gjør godt!
Ha 0,5 dl vann, sjokoladeprotein, stevia og kaffepulver i et glass eller en kopp. Rør rundt med en skje til det ikke er noen klumper. Ha i kokosoljen og hell så over varmt vann. Rør rundt og drikk!
Eventuelt kan du bytte ut 1 ss kaffepulver og varmt vann med vanlig svart kaffe.
Gjør denne uken til en bra uke! Ta vare på deg selv, smil hver dag, spis sunt og næringsrikt, vær aktiv, le masse, og nyt hver dag
Ha en super mandag!
Seige, klissete, søte, salte, crunchy og veldig, veldig gode! Ja, jeg har akkurat forspist meg på disse karamellene med hvit sjokolade!
Karameller er super godt i seg selv. Med ristede mandler, hvit sjokolade og havsalt ble disse magisk gode! Det er noe med kombinasjonen av salt og søtt som er helt fantastisk. Disse karamellene må du bare lage!
Ca 60 g mandler, eventuelt andre nøtter
Ca 60 g hvit sukkerfri sjokolade
1 boks vikingmelk eller 1 liten boks fløte
0,5 dl sukringold
2 ss fibersirup, eller annen sirup som yaconsirup
1 ts havsalt
Del mandlene i grove bitter. Stek dem raskt i en panne på høy varme slik at de blir ristet og sprø. 2 -3 minutter holder.
Ha viktingmelk / fløte, sukringold og fibersirup i en stor bolle og rør om med en skje. Sett bollen i mikroen på maks effekt i 8 -10 minutter. Ta ut bollen et par ganger og rør om underveis.
Du kan også koke karamellene i kjele. Da må karamellmassen kokes i cirka 40 minutter under omrøring.
Karamellmassen skal koke til den er blitt brun og tykk. Ta opp litt masse med en skje for å se om den er ferdig. Stivner karamellene raskt i kantene er den klar.
Hell massen i små former eller bruk en form kledd med bakepapir. Strø over ristede mandler, hakket hvit sjokoladen og havsalt, og trykk dette forsiktig ned i karamellmassen.
Avkjøl karamellen i kjøleskapet i 2 -3 timer.
Når karamellen har stivnet, skjærer du den i biter. Server og nyt!
Som du ser over, kan disse karamellene lages med to forskjellige hovedingredienser, enten med fløte eller med vikingmelk. Begge versjonene blir knall gode. Vikingmelk gir en litt søtere smak enn fløte, mens karamellene laget på fløte blir litt mer seige enn karameller kokt på vikingmelk. Velg det du har tilgjengelig eller det du har mest lyst på! Du kan også lage karamellene som rene karameller ved å droppe ristede mandler og hvit sjokolade, men jeg vil på det sterkeste anbefale at du prøver med. Denne kombinasjonen er bare så utrolig god!
Hvor deilig ser det ikke ut da dere? Håper du lar deg friste til å lage salte og crunchy karameller med hvit sjokolade.
Ha en nydelig søndag!
