OVNSPANNEKAKE MED SJOKOLADESAUS

                                                                                                                                                                                  Inneholder annonselenker

Det er ble bare så godt! Jeg nyter en rolig søndag, som startet med kattekos og en lang, lat morgen. Til lunsj laget jeg ovnspannekake med sjokoladesaus. Jeg skulle opprinnelig gå en tur med enn venninne. Siden vi skal unngå nærkontakt i disse dager, møter jeg minst mulig mennesker og de jeg omgås møter jeg stort sett ute. Da kan vi ha god avstand. Jeg laget ovnspannekake til turen vår. Nå måtte min venninne dessverre avlyse, dermed satt jeg igjen med ovnspannekaken for meg selv. Jeg har nettopp spist halvparten og sitter i skrivende stund og mmm’er litt for meg selv. Denne ble veldig god!

Det er en luftig og deilig ovnspannekake som minner om rullekake, som jeg har fylt med vaniljeproteinpudding, før jeg så har toppet med sjokoladesaus. Ser det ikke deilig ut?

Ovnspannekake med sjokoladesaus

2 egg
40 g mel, jeg brukte 20 g havremel og 20 speltmel
1 ss, ca 15 g, vaniljeprotein, jeg har brukt french vanilla, eventuelt mer mel
1 ss sukrin gold
0,5 dl vann
1/4 ts vaniljepulver
1/4 ts salt
1/2 ts kanel

Skill eggeplomme fra eggehvitene. 
Pisk de to eggehvitene til hvitt skum. Ha i sukrin gold og pisk videre.
Bland sammen eggeplomme, vann og tørrvarer. 
Vend forsiktig deigen inn i de stivpiskede eggehvitene.
Ha røren over på en bakepapirkledd stekeplate og smør den tynt utover. Bruk en slikkepott. 
Stek på 200 grader i 12 -15 minutter.
Med en gang kaken kommer ut av ovnen, ruller du den sammen som en rullekake og legger et håndkle over.
Når kaken er avkjølt drar du forsiktig av bakepapiret og fyller kaken med ønsket fyll.

Jeg smurte ovnspannekaken med proteinpudding med vaniljesmak, før jeg toppet den med sjokoladesaus, og så hadde over biter av en delux milk chocolate proteinbar

Sjokoladesaus

1 ss smeltet ghee, eventuelt smør eller kokosolje
2 ss kakaopulver
1 ss sukrinmelis
Litt kaffepulver, valgfritt
En bitteliten klype salt
2 -6 ss melk eller vann

Ha alt utenom væsken i en skål. Tilsett så litt og litt væske til du får en tykk sjokoladesaus. 
Ringe over ovnspannekaken. Spis!

Denne ovnspannekaken kan du fylle med andre ting som kesam og syltetøy, friske bær, creme fraiche, sjokoladesaus og annet godt. Her er det bare å bruke fantastasien. Likevel vil jeg anbefale å teste med vaniljeproteinpudding og sjokoladesaus. Det blir en nydelig kombinasjon.
Ha en fortsatt nydelig søndag. Håper du har en god helg.

 

Kristine ♥

HVA BETYR TRENING FOR DEG?

I dag åpnet treningssentrene her jeg bor. Jeg hadde min første crossfit time på evigheter. Det var helt fantastisk deilig! Og riktignok også litt tungt. Jeg er ikke i den samme fysiske formen som jeg var før lockdown. Likevel føltes det magisk å være tilbake. Trening er magi for min psyke og sjel!

Nå som treningssentrene er åpne igjen de fleste steder i landet, vil jeg at du spør deg selv dette spørsmålet. Hva betyr trening for deg? Eller rettere sagt, hva betyr trening for akkurat meg? 

For min del har stengte treningssenteret virkelig gjort at jeg har innsett hvor utrolig viktig trening er for meg, og virkelig hvorfor jeg trener. Mange av dere som kjenner til min historie, vet at trening var tvang i ungdomsårene. Det handlet ene og alene om vekt og kropp, og var noe jeg måtte gjøre, ikke noe jeg hadde lyst til å gjøre. Jeg hadde et usunt forhold til trening. På denne tiden var også mitt forhold til meg selv og kroppen min svært usunt. Alt i alt, bunnet det mye ut i en vanskelig livssituasjon med en syk mor, dårlig selvfølelse og følelsen av å ikke strekke til. De senere årene har dette heldigvis snudd totalt og jeg har virkelig funnet treningsgleden. Jeg har vist at trening er viktig for meg, både fysisk og psykisk, men jeg viste faktisk ikke at det var viktig for meg som jeg har innsett under lockdown. 

Trening er virkelig min psykolog! Jeg er en grubler. En som tenker alt for mye, og som lett kan tenke meg selv ned i en mørk grop. Jeg er også en som blir fort stresset og urolig innvendig. Trening har vært mitt sted å få dette ut. Et sted hvor jeg kobler totalt av, hvor jeg kan være meg selv fult og helt, hvor jeg får sortert tankene, ryddet opp i bekymringene og fjernet stresset. Jeg vil si jeg har trent meg til god psykisk helse, et smil om munnen og en glad sjel.

Nå som sentrene har vært stengt har jeg kjent på hvor viktig denne “psykologtimen” er for meg. Selv om jeg har bedrevet noe hjemmetrening og vært ute i naturen, har jeg opplevd at dette ikke gir meg samme effekten. Jeg har sovet dårligere, følt meg mer urolig, jeg har opplevd at jeg svarer de rundt meg på en mer negativ og aggressiv måte, at jeg ikke lenger er like positiv og ikke smiler like mye, at jeg fort kan ligge en hel kveld i sofaen og gomle på sjokolade, og en rekke andre ting som ikke er helt meg. Livet har rett og slett har føltes litt kjipere og litt mindre meningsfylt. 
Med disse erfaringene har jeg virkelig skjønt hva trening betyr for meg. At det er noe jeg må ha for å føle meg bra og for å være den beste versjonen av meg. Jeg tror også det har gjort at jeg har funnet en helt ny type treningsglede og motivasjon som jeg vil ta med meg i lang tid fremover. Og herlighet som jeg gleder meg til å trene jevnlig på senter igjen! Jeg har ikke ord. Jeg er evig takknemlig for at sentrene nå åpner her jeg bor og jeg håper de snart åpner i Oslo og resten av Norge også.  Trening er så uhyre viktig for både fysisk og psykisk helse. 

Hva betyr trening for deg?

 

Kristine ♥

DAGENS UTEINTERVALLER

Eller inneintervaller om du vil gjøre de på en tredemølle eller et annet kondisjonsapparat.

Jeg kom akkurat inn etter å ha gjennomført dagens uteintervaller. Det ble en intervallform jeg aldri har løpt, en slags pyramideintervall som jeg fant på idet jeg gikk ut av døren. Her økte jeg antall intervaller for hvert drag, samtidig som jeg reduserte arbeidstiden intervallene varte. Jeg fant en lang strekning ute, som jeg løp på. Du må ikke løpe for å gjøre disse intervallene. De kan også gjøres på en sykkel, romaskin, ved å gjennomføre burpees eller lignende.

Pausen mellom intervallene er halvparten av arbeidstiden. Det vil si at når jeg løp 5 minutter, hadde jeg pause på 2,5 minutter. Når jeg løp 4 minutter, hadde jeg pause på 2 minutter. Når jeg løp 3 minutter hadde jeg pause på 1,5 minutt. Osv. Husk oppvarming og nedtrapping. 

Dagens uteintervaller
1 x 5 min
2 x 4 min
3 x 3 min
4 x 2 min
5 x 1 min

Disse intervallene gav mersmak. Det var behagelig at lengden på intervallene ble kortere og kortere. Det gav på en måte ekstra motivasjon til å gasse på. Også er det utrolig deilig når økten var gjennomført! Har du trent i dag?

 

Kristine ♥

JANUAR

God tirsdagsformiddag. Januar har vært en måned med mye jobb og lite sosialt liv. Sånn går det nå i disse corona-tider, eller hva? Januar har også vært måneden hvor jeg fikk corona-vaksinen og jeg endelig kom i gode hjemmetreningsrutiner. Her kommer en oppsummering av januar. 

Treningen i januar
Her kommer det litt selvskryt. Som nevnt over, har jeg endelig begynt å komme i gode treningsrutiner. Og det føles veldig godt! Hjemmetrening og meg har ikke vært bestevenner i vinter. Det har føltes så tungt og umotiverede, og det har blitt langt færre økter enn ønsket. Nå føler jeg endelig at jeg begynner å få dreisen og at jeg faktisk gleder meg til å trene når jeg skal gjøre en hjemmeøkt. Det er deilig!

Det jeg har savnet mest i januar
Trening på senter er naturlig nok en av de tingene jeg virkelig har savnet. For meg er dette min terapi. Min psykolog. Og jeg er rett og slett ikke den beste versjonen av meg selv når jeg ikke får dette. I tillegg har jeg savnet sosialt samvær med de jeg er glad i. Heldigvis fikk jeg en god jentekveld (med god avstand) i begynnelsen av måneden. Den har jeg levd lenge på. 

Det jeg har vært mest takknemlig for i januar
At jeg har en jobb å gå til. Jobben som sykepleier er også en ekstremt sosial jobb. Jeg omgås med mennesker konstant i åtte timer, fem dager i uken. Det gjør at jeg får mettet det meste av mitt behov for sosiale behov. Dermed føles ikke corona-tiltakene med avstand og fravær av sosialisering  så ille. Jeg føler virkelig med alle som har hjemmekontor eller som har blitt permitter. Mine tanker og virtuelle klemmer, går til dere. 

Det mest spiste i januar
Det er litt flaut å si, men jeg må faktisk si Barebells holiday puffs! Ja, jeg har fått en ny favoritt proteinbar! Tidligere har jeg hatt dilla på salted caramel / fudge and sea salt, men nå har altså holiday puffs tatt over. Ellers har det også gått mye i over nights oats, som i denne oppskriften, og super smoothie. I hverdagen er jeg litt lei av å stå på kjøkkenet. Da vil jeg ha raske og enkle matretter. 

Min favorittbakst fra januar
Jeg må si desserten jeg laget forrige uke med enkle brownie muffins, vaniljeiskrem og karamellsaus. Også må jeg nevne tiger muffinsene. Førstnevnte er en real luksusdessert som virkelig er en fest i munnen og perfekt om du vil ha noe skikkelig godt. Tiger muffinsene liker jeg fordi de er svært enkle å lage, samtidig som de smaker godt. 


En selfie fra januar
En happy selfie etter at jeg fikk corona-vaksinen. Det er nå snart tre uker siden jeg dette ble tatt og jeg fikk den første dosen. Jeg får dose nummer to nå på torsdag. Det er mange myter og usunnheter ute å går når det gjelder denne vaksinen. Jeg vil anbefale å lese dette innlegget av min dyktige kollega Kaveh Rashidi. Han forklarer enkelt hvordan vaksinen er bygget opp og dreper en del av mytene.

Matinspirasjonen i januar
Den ble hentet fra boken Happy Foods av Irina Smit. Dette er en kokebok man virkelig blir glad av. Her er det masse deilige oppskrifter, alt fra snacks og frokost, til middager og dressinger. Søtpotethummusen som jeg delte oppskrift på her, er blant annet hentet fra denne boken. 

Treningsøktene i januar
Jeg har delt en rekke tips og treningsøkter i januar, deriblant en intens hjemmeøkt, en kardioøkt, og en rask kettlebell økt. I tillegg gav jeg noen tips til hvordan du kan lage dine egne intervaller og musikktips her


En matfest i januar
Altså, se på dette da! Hvis du ikke blir sulten nå, så vet ikke jeg. Dette er fra en tapasaften jeg hadde med to andre venninner.  Vi laget masse god mat: dadler med bacon, spanske kjøttboller, gratinerte maiskolber, moste poteter, ailoi, focaccia, pastasalat, hvitløksmarinerte scampi, lefseruller med spekeskinke, ost og kjeks,  søtpotethummus og litt diverse annet. Også ble det et par glass vin. Er det en ting jeg ikke kan si nei til, er det ett glass godt rødt!

Podcasten jeg har hørt mest på i januar
Fysisk for psykisk med Silje Emilie. Silje er en god bekjent av meg. En dame jeg respekterer og ser utrolig opp til. Det hun snakker om i denne podcasten, hvordan trening og fysisk aktivitet påvirker det psykiske, er noe jeg virkelig brenner for. I tillegg kjenner jeg meg veldig igjen i hennes historie med både angst, en problematisk forhold til kropp og mat, og depresjon. En podcast jeg sterkt kan anbefale.

 

Kristine ♥

MAROKKANSK LINSEGRYTE MED SØTPOTET

Jeg har aldri vært i Marokko, men det er ett av de stedene som står først på reiselisten min. Jeg gleder meg allerede enormt til covid roer seg og jeg kan sette meg på et fly igjen! Som nevnt til dere tidligere, hadde jeg opprinnelig biletter til Mosambik i november. Det utgikk, grunnet covid. Nå klør det i fingrene etter å oppleve et nytt land.

Mens jeg lengter til nye opplevelser, forsøker jeg å ta med meg andre kulturer hjem og i matlagingen. Det å eksperimentere med krydder og matretter. I går laget jeg en marokkansk linsegryte som ble helt fantastisk god! Det er en vegansk gryte med masse smak, som både metter godt, smaker godt og fyller kroppen med masse god næring.

Marokkansk linsegryte med søtpotet
Til 2 – 3 personer

2 hvitløsfedd
1 cm ingefær
1 cm chili, smak deg til
1 løk
1 ss koriander
1 boks hakkede tomater
1 buljongterning
2 dl vann

1 ts spisskummin
1 ts gurkemeie

1/2 ts kanel
2 søtpoteter, ca 400 g
4 -5 sjampinjong, kan sløyfes
2 boks linser

Finhakk hvitløk, chili og ingefær. Del løken i terninger.  Ha dette i en kjele sammen med en dæsj olje og koriander. Stek til løken blir blank.
Tilsett hakkede tomater, buljong, vann og krydder.
Del søtpoteten og sjampinjongene i biter og ha i kjelen. 

Kok opp og la koke i 10 -15 minutter til søtpoteten er mør. 
Hell av laken på linsene og ha i gryten. La koke ytterligere 2 minutter.
Server. 

Ettersom jeg bare er en person, hadde jeg rester fra linsegryten i dag. Om mulig var gryten enda bedre i dag! Så mye god smak. Denne håper jeg virkelig du tester.
Ha en herlig mandag videre!

 

Kristine  ♥