De norske eplene er så gode! Nå som det er høysesong, knasker jeg flere epler om dagen. Eplene fortjener absolutt å bli hyllet i god bakst….eplekake, eplemuffins, eplepai, ja mulighetene er mange. Valget mitt falt på eplemuffins da det er enkelt og raskt.
Som dere kanskje fikk med dere på Instagram, var jeg på epleslang på tirsdag. Lovlig epleslang vel og merke. Jeg spurte nemlig først. Takk kjære nabo for at jeg fikk så mange epler!
Disse eplemuffinene er veldig enkle å lage. Vips har du saftige, proteinrike og gode muffins. Håper det smaker.
Eplemuffins 8 muffins
2 egg 3 ss sukrin+ 100 g kesam 1 ts bakepulver 50 g mel, jeg brukte 30 g havremel og 20 g speltmel 20 g vaniljeprotein* 2 epler 1 ss kanel 1 ss sukringold
Bland sammen egg, sukrin+ og kesam. Tilsett så tørrvarene. Rør til en jevn røre. Ha 1 ss av røren i hver muffinsform. Del eplene i biter og bland med kanel og surkingold. Ha 1 ss eplebiter over i muffinsformene og ha så over resten av muffinsrøren. Topp muffinsene med de resterende eplebitene. Stek på 175 grader i 20 minutter.
*vaniljeprotein kan byttes ut med 20 gram mel + 1 ss ekstra sukringold
Spis saftige og gode eplemuffins alene eller server de med vaniljekrem, vaniljepudding eller vaniljeis. Til dessert i dag har jeg planer om å servere lune eplemuffins, jeg putter muffinsene i ovnen på 125 grader i 4 minutter, med vaniljeis og ferske eplebiter. Det tror jeg blir fest i munnen! Ha en nydelig søndag
God lørdag dere. I dag hadde jeg en god intervalløkt. Jeg var egentlig ikke motivert for trening i det hele tatt men etter ti minutter med oppvarming var jeg plutselig skikkelig gira og klar for å gi jernet. For å være helt ærlig, vet jeg ikke hva som skjedde, det var rett og slett som en bryter ble slått på og knisten i meg oppstod. En skikkelig merkelig, men veldig god følelse!
Dagens intervaller så slik ut 10 minutter oppvarming startet med rolig jogging og økte så sakte intensiteten 2 minutter løping + 1 minutt gange x 5 1 minutt løping + 30 sekunder gange x 5 30 sekunder spurt + 30 sekunder hvile x 5 15 sekunder maks spurt + 10 sekunder hvile x 5 5 minutter nedtrapping
Tar du utfordringen? I så fall håper jeg du får en svettefest, og at du føler deg like høy i hatten etter økten som det jeg gjør nå Ha en aldeles strålende helg!
Spørsmålet om hvordan jeg trener, dukker stadig opp. Og for all del, jeg skjønner det. I dagens samfunn lever vi i et overflod av sosiale medier og påvirkninger utenfra. De aller fleste sammenligner andres hår, sminke, antrekk, liv, trening, mat, osv, osv, opp mot seg selv. Det er to viktige ting å huske på her. 1. Sosiale medier er bare en ørliten del av et menneskes liv. Det er stort sett høydepunktene i livet som blir delt. Det er altså ikke et realistisk bilde av en persons liv. Og 2. Det som fungerer for deg, fungerer ikke nødvendigvis for meg, for kjæresten din, for venninnen din eller mammaen din. Vi mennesker er forskjellige.
Derfor sier jeg; gjør din greie. Hvis du trives med det du gjør og det fungerer for deg, så gjør det! Gi litt mer fa** i det alle andre gjør. Legg vekk den dårlige samvittigheten fordi du gjør noe annerledes. Det at du gjør din greie og ikke nødvendigvis gjør det samme som din bestevenninne eller meg, er bare et tegn på at du jobber mot å bli den beste utgaven av deg selv.
Jeg har selv brukt så alt for mange år av livet mitt på å sammenligne meg med andre og å følge nag fordi jeg da gjorde noe ulikt eller ikke følte meg godt nok. I dag gjør jeg det som gir meg glede og lytter til min egen indre røst, og jeg har aldri følt meg bedre! Tørr å vær deg selv og gjør din greie. I det lange løp, vil det gi deg så mye mer styrke og glede enn å forsøke å kopiere noen andre.
Sommerferien er over og hverdagen er tilbake. Da er det viktig å pakke med seg mat slik at energien, humøret og konsentrasjonen holder seg gjennom hele dagen. Trenger du inspirasjon til hva du skal putte i matboksen? Her er 14 tips til matpakken.
Cottage cheese rundstykker Disse er super enkle å lage, saftige og gode. Lag en stor porsjon når du først baker og legg noen i fryseren. Rundstykkene tiner i løpet av noen timer på kjøkkenbenken. Selv liker jeg å pakke rundstykkene og pålegget hver for seg, slik jeg har gjort på bildet over. På den måten holder rundstykkene seg best.
Knekkebrød Lag sprø, gode og hjemmelagde knekkebrød, eller kjøp ferdigkjøpte. Pakk knekkebrød i en boks og ha med pålegg i en annen boks. Kokte egg er supert pålegg. Du kan gjerne koke mange egg om gangen og oppbevare de i kjøleskapet i 4 -5 dager. Makrell i tomat, leverpostei, skinke og ost er også supre påleggsalternativer. Her er mulighetene mange. Husk også å toppe knekkebrødene med noe grønt som tomat, agurk eller paprika.
Matmuffins Disse variantene er enkle å lage, proteinrike og holder deg mett lenge. Jeg har fylt de med fetaost og cherrytomater, men du kan også ha i annet fyll som ost og skinke.
Lag en grønn omelett Fyll den for eksempel med skinke og avokado, rull den sammen og pakk inn i aluminimsfolie. En skikkelig god matpakke.
Tunfiskboller Lag mange på en gang og frys ned i porsjonsstørrelser. Tunfiskboller er smaker godt i en salat eller som pålegg på brødskiven.
Lompetoast En gjenganger. Lompetoast er kjempe godt i matpakken og en av mine store favoritter. Etter at lompetoasten er stekt, avkjøles den og pakkes så inn i aluminiumsfolie. Da holder de seg godt. Lompepizza synes jeg også er veldig godt i matpakken.
Eggmuffins Rett og slett en slags ovnsbakt omelett i muffinsform. Disse kan spises alene, som pålegg på lomper eller knekkebrød, eller du kan ha de i en salat.
Lomperuller Lomper kan du fylle med mye forskjellig. Etter at du har fylt dem, ruller du de sammen og pakker dem inn i aluminiumsfolie. Min favoritt er lomper med laks. Du smører lompene med philadelphia og et lite lag dijon sennep. Deretter legger du over ruccola, røkelaks og litt finhakket rødløk, før du ruller sammen. Mitt “hemmelige” triks er at jeg også legger bittelitt, cirka 1/2 ts, med finhakket ingefær i hver lompe. Det gjør underverker og setter virkelig prikken over i’en på måltidet. Da har du perfekte lomperull i mine øyne!
Pannekaker Pannekaker tar litt tid å lage, men det er knall godt og virkelig en favoritt i matpakken. Prøv enkle bananpannekaker eller disse saftige og gode pannekakene.
Omelett wrap Wrapen er enkel å lage og kan fylles med det som er ønskelig. Både søtt og salt passer pålegg i denne wrappen!
Grove vafler Vafler kan lages som en salt variant, ha da litt salt i røren og ikke tilsett søtning, eller som en søt variant hvor du har litt søtning og kardemomme i vaffelrøren. Ønsker du pålegg på vaflene dine pakker du vafler og pålegg hver for seg, slik at du smører på pålegget når du skal spise. Da holder alt seg ferskt og godt. Disse knall gode vaflene er enkle, sunne og raske å lage.
Salat Når jeg lager salat til matpakke har jeg alltid i en proteinkilde (tunfisk, laks, egg, bacon, cottage cheese, skinke, kylling, osv), fettkilde (egg, laks, en god olje, avokado, nøtter eller lignende) og en karbohydratkilde (frukt, byggris, bønner, poteter, osv). Da metter salaten best. Å fylle matpakken med salat, har mange muligheter. Velg det du liker best og finn din favoritt salat!
Kesam eller cottage cheese på glass Fyll et glass med lokk eller boks med kesam eller cottage cheese, gjerne også litt vaniljeyoghurt. Ha over frosne bær, havregryn og hakkede nøtter. De frosne bærene gjør at glasset holder seg kaldt i flere timer. En søt og god matpakke.
Middagsrester Når du først lager middag, lag en stor porsjon. Her har jeg laget en stor porsjon lompelasagne. Da hadde jeg middag og matpakke til flere dager. Kald pizza, supper, gryteretter, kokt pasta, stekt kjøtt, ja det meste av middagsrester passer i matpakken. Pakk gjerne med litt grønt ved siden.
Håper du fikk inspirasjon til matpakken Fortell meg gjerne om du har en matpakkefavoritt som jeg bør teste!
I dag gjorde jeg noe utrolig gøy på trening. Jeg trente markløft med egen kroppsvekt x 100 repetisjoner. Først tenkte jeg at det ville bli lett som en plett, men så feil kan man ta! Halvveis i økten begynte jeg virkelig å kjenne det i lår og rumpe. Nå føler jeg meg mørbanket i både underkroppen og overkroppen. Markløft er den perfekte øvelsen som trener omtrent hele kroppen. Her trener du de store muskelgruppene forside lår, bakside lår, rumpemuskulaturen, den brede ryggmuskulaturen og ryggstrekkeren. I tillegg aktiveres andre muskler i skuldrene og armene. Har du lyst til å teste en annerledes styrkeøkt, prøv denne!
Markløft med egen kroppsvekt x 100 vil si at du skal løfte din egen kroppsvekt 100 ganger. Veier du 70 kilo, skal du altså ha en markløftstang med 70 kg totalt og løfte denne 100 ganger. Jeg valgte å gjøre dette i 10 sett, slik at jeg totalt trente 10 repetisjoner x 10 sett med markløft på min egen kroppsvekt. Du kan naturligvis legge det opp annerledes. Synes du din egen kroppsvekt er tungt i markløft, kan du for eksempel trene 5 repetisjoner x 20 sett. Det er akkurat det samme hvordan du gjør det, så lenge du gjør 100 repetisjoner. Lykke til og god trening
I går kveld laget jeg en deilig rabarbrafromasj til kveldskos. Jeg har en del rabarbra som jeg måtte bruke opp og laget derfor en rabarbrakompott. Etter litt synsing på kjøkkenet, ble rabarbrakompotten til en proteinrik dessert fromasj, altså rabarbrafromasj. Det var så utrolig friskt og godt!
Jeg har brukt skyr, rabarbrakompott, fiberhusk og sukrinmelis i denne oppskriften. Bruk det du har tilgjengelig og liker best. Skyr kan byttes ut med kesam, gresk yoghurt, yoghurt med smak eller lignende. Rabarbrakompott kan byttes ut moste bær, most frukt eller en form for syltetøy. Her er det bare fantasien som setter grenser! Fromasjen lager du på knappe fem minutter, så er det bare å vente et kvarters tid mens den stivner og vips har du en knall god proteinrik dessert fromasj. Spis den som en del av et deilig kveldsmåltid, som kos eller server den som dessert.
Rabarbrakompott lagers ved å vask ca 400 g rabarbrastilker. Deretter skjæres de i skiver på 1 -2 cm og has i en kjele sammen med 2 dl sukringold og 0,2 vann. Det hele kokes opp og las så småkoke i omtrent 10 minutter uten lokk til det har blitt en tykk kompott. Avkjøl og sett i kjøleskapet. Rabarbrakompotten holder seg 4 -5 dager i kjøleskapet i en lufttett boks eller et glass.
Proteinrik dessert fromasj Til 1 porsjon
150 g skyr, kesam eller gresk youghurt 3 -4 ss moste bær eller syltetøy av et slag 1 ts fiberhusk 0,5 dl vann 1 ss sukrinmelis
Bland sammen skyr, gresk yoghurt og moste bær eller syltetøy i en bolle. Bruk en elektrisk håndvisp, ballongvisp eller lignende til å mikse inn vannet. Ha i sukrinmelis og fiberhusk. Pisk alt sammen i 30 sekunder. La moussen stivne i kjøleskapet i minimum 15 -20 minutter. Server.
Jeg har litt ekstra skyr og rabarbrakompott på toppen av min fromasj. En enkel og super god hverdagsdessert Håper det smaker!
I dag, og forøvrig alle andre dager resten av livet ditt, er dette en sannhet. Det at du er du, er din styrke og det er ingen som kan være akkurat slik som deg. Gå ut, grip dagen med storm. Vær deg selv og vær stolt av den du er.
I går var det strålende sol og deilig temperatur. Jeg badet til og med i sjøen igjen. Da kom den gode sommerfølelsen tilbake! For å holde på sommeren en liten stund til, jeg er alt annet enn klar for høsten, laget jeg ferske vårruller til lunsj i dag.
Ferske vårruller er virkelig fastfood på sitt beste. Det tar ikke mange minuttene før måltidet er klart, og det er sunt og kjempe godt. Vårruller er egentlig bare en annen form for wrap. I stedet for å fylle en lompe, fyller du rispapir. Innholdet i vårruller kan være både rått, at du for eksempel bruker friske grønnsaker og rå laks, eller det kan være bearbeidet, ved at du bruker stekte grønnsaker og kjøtt eller fisk. Jeg har valgt å bruke en kombinasjon. Friske grønnsaker sammen med stekt laks og kokt scampi. Server ferske vårruller med en god dippsaus og du har virkelig en deilig lunsj eller middag!
10 rispapir 2 laksefileter, ferdigstekte Ca 200 g scampie 1/2 mango 1/3 agurk 1 stor gulrot 1/3 paprika Bønnespirer
Del opp grønnsakene i tynne skiver. Del opp laksen. Fukt et rispapir om gangen under lunkent, rennende vann i noen få sekunder, ca 10 sekunder, til det blir mykt. Legg rispapiret på en fuktet fjøl eller benk. Ha på grønnsaker, laks og scampi. Brett rispapiret stramt over fyllet, brett så inn kantene og rull sammen. Legg vårrullene på en tallerken eller fat. Skal du ikke servere vårrullene med en gang, kan du oppbevare dem i kjøleskapet i mellomtiden.
Sursøt dippsaus
1/2 lime 2 ss soya saus 1 ss sweet chili saus 1 ts fibersirup 1 ss sesamolje, kan sløyfes
Bland sammen alle ingrediensene til sausen. Når vårrullene er klar for servering, deler du dem i to og serverer med dippsausen ved siden av.
Vårrullene kan fylles etter smak og behag. Bruk det du liker best og har tilgjengelig. Du kan også frityrsteke eller ovnsteke vårrullene etter at de er fylt, slik jeg har gjorther. Håper det smaker!
Hvordan kan jeg bli god i pull ups? Jeg har skrevet et innlegg om dette før. Det kan du lese her.
Driver du fortsatt med online coaching? Ja, det gjør jeg. Jeg synes det er kjempe moro å kunne hjelpe andre mennesker å nå deres mål, uevhengig om det er å få mer energi, få lavere fettprosent, bli sterkere eller noe helt annet. Som om jeg nå per dags dato ikke jobber fulltid som personlig trener og kostholdsveileder, tror jeg at jeg alltid kommer til å ha det som bijobb. Rett og slett fordi jeg synes det er så givende. Har du et mål du vil nå, må du gjerne sende meg en mail på [email protected]
Har du spisedager? Ja, jeg spiser hver dag! Neida, jeg skjønner hva spørsmålet er, hvorvidt jeg har såkalte dager hvor jeg spiser hva jeg vil hele dagen, masse godis og annet usunt. Nå er det slik at jeg spiser det jeg vil hver eneste dag. Jeg føler ikke så ofte behov for godis, kake eller lignende, og når jeg har lyst på det, spiser jeg det. Jeg tar meg gjerne en sjokoladebit på en onsdag eller vafler på jobb på fredag – ja, hver fredag har vi vafler på jobb. Jeg spiser sunn, næringsrik mat mesteparten av tiden og tenker derfor at om jeg har lyst på noe annet enn den vanlige maten min, så spiser jeg det. Stort sett ender det opp med en såkalt 80 / 20 % fordeling. Jeg spiser sunt og variert 80 % av tiden og andre ting de resterende 20 %.
Hva er din favoritt i matpakka? Det må bli lompetoast eller en salat med diverse middagsrester. Middagsrester synes jeg alltid gjør seg utmerket i matpakken. Det kommer et eget innlegg senere i uken om akkurat dette.
Har du et mål med treningen? Per dags dato har jeg ikke noe mål med treningen. For tiden jobber jeg veldig mye og jeg trenger derfor trening for å koble ut og hente inn energi. Fra og med september blir det mindre jobb på meg, og da tror jeg at jeg kommer til å sette meg et treningsmål. Kanskje å bli sterkere i knebøy?
Teller du kalorier? Nei, det gjør jeg ikke. Min personlige mening er at det ikke er sunt å telle kalorier. Hvor mye næring vi trenger, vil variere fra dag til dag etter hvor aktive vi er og andre parametere som menstruasjonssyklus og psykisk stress. Ingen kalkulator eller tabell vil kunne vite nøyaktig hvor mange kalorier du trenger. Jeg mener det er mye bedre å lytte til kroppen. Spise når man er sulten og slutte når man er mett. For mange er dette noe som må innarbeides, da mennesker i dagens samfunn ikke er vant med å lytte til kroppen sin. Over tid, tror jeg vi har mye mer suksess med å spise intuitivt, fremfor å skulle følge et vist antall kalorier. Slike ting fungerer aldri i lengden.
Hvilke øreklokker anbefaler du til trening? Jeg er veldig glad i Miiego Boom og bruker de så og si hver eneste dag. De sitter godt, uten at de føles klemmende, og de har god lyd.
Å starte lørdagsmorgenen med å bake boller med müsli, gav virkelig en fin start på helgen. Nå sitter jeg her med en kaffekopp og rykende ferske boller med brunost. Snakk om en bra lørdagsmorgen!
Denne varianten er fiberrik og inneholder mer proteiner. Bollene passer utmerket til matpakken, eller du kan nyte de som en god frokost, lunsj, kveldsmat eller rett og slett som kos. Hva med å servere sukkerfrie boller med müsli til søndagsfrokosten imorgen? Bon appetit!
1 boks kesam 50 g smeltet smør 4 dl melk 2 ss fibersirup gold 1 ts kardemomme 1 dl sukringold 1/2 pakke gjær 900 g speltmel 150 g fiberfin, eventuelt mer gjær 150 g müsli*
Varm opp smør og melk til cirka 40 grader. Ha i kesam, kardemomme, fibersirup, sukringold og gjær. Rør godt. Ha så i speltmel og fiberfin og elt deigen. Elt tilslutt inn müslien. Tilsett eventuelt mer mel om deigen blir løs eller mer væske om deigen blir tørr. La heve i 1 time. Form boller. Sett på ovnen og la bollene etterheve mens ovnen blir varm. Stek på 225 i 15 min.
*Jeg har brukt Bare Bra supergranola i denne oppskriften, men en hvilken som helst müsli vil fungere. Du kan også bytte ut müsli med andre ting som 150 g hakkede nøtter og tørket frukt, eller hakket sjokolade.
Boller med musli kan spises som de er eller deles i to og toppes med godt pålegg. Min favoritt er helt klart å spise bollene mens de er lune sammen med en god skive brunost. Det er så godt! Ha en fin lørdag goinger Nyt helgen.
