Mandagettermiddag. Hei og hopp! Jeg starter dette innlegget med litt selvskryt. Den siste uken har jeg endelig klart å trene jevnlig hjemme. Kanskje hjemmetreningsrutinene begynner å sitte? Jeg håper det og skal virkelig forsøke å opprettholde forrige ukes gode hjemmetreningsgiv.
I dag startet jeg dagen med en treningsøkt for hele kroppen med kettlebell. Har du ikke en kettlebell, kan du bruke en manual eller en annen form for motstand. Fyll en sekk med noen tunge bøker, bruk et brannslukningsapparat eller lignende.
En treningsøkt for hele kroppen med kettlebell Enarms bred roing Sumo markløft
Hvor mange reptiljoner du gjør, avhenger av hvor tung kettlebell, manual eller gjenstand du har. Velg det repetisjonsområdet som er nødvendig for at du skal kjenne det i muskulaturen. Det spiller ingen rolle om det er 6 repetisjoner eller om det er 16, så lenge du blir sliten og får stimulert muskulaturen. Gjør alle øvelsene etter hverandre i en sirkel. Ta så en pause på rundt 2 minutter før du gjentar. Gjør 2 -4 runder. Å starte dagen med en treningsøkt gjør at jeg føler meg så bra! Jeg blir i skikkelig godt humør og energien bruser! Nå skal jeg ha middagsbesøk av en venninne. Dette blir en bra mandag. Ikke minst; det er ferie om noen dager og julaften er rett rundt hjørnet. Dette blir en bra uke!
Dagen i dag har rett og slett vært helt fantastisk! En perfekt juledag i mine øyne! Jeg har hatt pepperkakeverksted med småbrødrene mine. Denne tradisjonen har jeg nevnt for dere flere ganger tidligere. For meg er det den viktigste dagen i løpet av julen. Jeg trenger faktisk ikke julaften om jeg får pepperkakeverkstedet!
Jeg laget pepperkakedeigen i går kveld. Den lages etter mammas oppskrift og gir virkelig verdens beste pepperkaker. Oppskriften har jeg delt tidligere og hver gang jeg har gjort det, får jeg flere tilbakemeldinger om at dette er de beste pepperkakene dere har smakt. Det er altså ikke bare mine nostalgiske smaksløker som liker denne pepperkakedeigen!
150 g smør 1 1/2 dl lys sirup 250 g sukker 1 1/2 dl fløte 2 ts malt kanel 1 ts malt ingefær 2 ts malt nellik 1 ss natorn ca 475 g hvetemel
Smelt smøret, tilsett sirup og rør sammen. Avkjøl. tilsett sukker, fløte og krydder, og bland godt. Tilsett natron blandet med litt av melet og arbeid inn resten av melet. Deigen skal være ganske løs. Da blir pepperkakene best. La den stå i kjøleskapet natten over eller minst 4 timer. Kna deigen med mel på bordet. Kjevl ut og stikk figurer. Stek på 200 grader i 5 -8 minutter. Avkjøl på rist.
I formiddag satte vi i gang med pepperkakeverkstedet. Vi satte på julemusikk, da gode gamle norske slagere, mens vi bakte pepperkaker, tullet, lo og koste oss. Når pepperkakene var ferdig bakt, laget vi varm sjokolade av mørk kokossjokolade og melk, og pisket kremfløte med litt vaniljesukker. Så satte vi på en julefilm, Edward Scissorhands, mens vi drakk varm sjokolade toppet med kremfløte og dyppet de nybakte pepperkakene ned i koppen. Magisk altså!
Har du fortsatt ikke prøvd å dyppe pepperkaker i varm sjokolade eller kakao, må du gjøre det asup! Det er noe av det beste som finnes!
Noen ganger skulle jeg ønske at jeg kunne ta dere med inn i øyeblikket, slik som i dagens perfekte juledag. Det sies at bilder sier mer enn tusen ord, men her gjør det ikke det. Det er noe med hele stemmingen og kjærligheten som virkelig kan kjennes i luften. Det var rett og slett en helt magisk dag. Jeg skal leve på den lenge!
I tillegg må jeg legge til at det varmer sjelen min ekstra å tenke på at mamma sitter der oppe og titter ned på oss. Jeg er sikker på at hun har et stort smil om munnen og er enormt stolt av både meg og brødrene. Selv om det er vondt, er det også godt. For er det en ting jeg virkelig er sikker på, er det at mamma sitt største ønske er at vi barna skal leve livet til det fulle. Noe av det siste hun sa før hun gikk bort var var ‘du vet aldri når din siste dag kommer’. Det traff meg ekstra med tanke på at hun var døende og bare førtini år gammel. Det har jeg virkelig tatt med meg videre. Min største motivasjon her i livet, er faktisk mamma. Hun har gitt meg en helt spesiell dedikasjon til livet. Det store ønsket om å leve livet beste mulig, slik at den dagen jeg skal dø, uavhengig om det er imorgen eller om seksti år, kan jeg takke for meg og være stolt over de dagene jeg har levd.
Sett pris på alle de små øyeblikkene, dagene og stundene dere får. Nyt, ta vare på hverandre og ha en nydelig søndagskveld.
God, god, god desemberlørdag. Siste lørdag før julaften! Har du julestemning? Jeg fikk litt julestemning da jeg hang opp julestjernene i vinduet, men den forsvant raskt igjen. Jeg tipper riktignok at den dukker opp igjen imorgen når jeg skal ha pepperkakeverksted med brødrene mine.
I disse covid-tider, må vi jobbe litt ekstra med julestemningen. Vi skal ikke omgås så mange og ting vi kanskje har gjort tidligere, som julekonsert, gå i kirken, julebord, besøke julebyer, og lignende må unngås grunnet coronarestriksjoner. Kanskje disse tipsene hjelpe deg litt på veien mot julestemningene? Her er mine åtte tips for å komme i ordentlig julestemning.
⋄ Pynt juletreet Finn frem julekulene, glitteret og lysene. Det å pynte juletreet gjør virkelig at julen ringes inn. I min familie har vi en tradisjon hvor jeg og brødrene mine pynter juletreet på kvelden lille julaften. Da får jeg alltid julestemning!
⋄ Julefilmer En real klisje, men jeg elsker å krype opp i sofaen og se julefilmer. Minst et par gang i desember har jeg en kveld hvor jeg aller helst er sammen med noen jeg er glad i, og vi lager deilig varm sjokolade, finner frem pepperkaker og koser oss med julefilmer hele kvelden. Det er så hyggelig og gir meg skikkelig julestemning.
⋄ Takknemlighet Julen er en høytid for glede, samvær og kjærlighet. Men for mange er dette også en tid hvor man kjenner ekstra på savn, sorg og vemodige følelser. Jeg elsker julen, men likevel er julen vanskelig. Julen har aldri blitt det samme siden mamma døde. Hver jul kjenner jeg ekstra på savnet. Jeg skulle så inderlig ønske jeg kunne ferie en, bare en, jul til med mamma, eller bare få gitt henne en klem! Selv om jeg savner henne resten av året også, er julen en tid hvor jeg savnet tar større plass. Uansett om du har mistet noen eller ikke, ta deg tid til å være takknemlig. Takknemlig for alt og alle du har i livet ditt. For hvem du er, alle mulighetene du har og hvem du kan bli. Husk også å vise ekstra omtanke for de du er glad i. Selv om vi ikke omgås så mye i disse dager, kan vi dele sorger, gleder og omtanke gjennom det digitale som telefon og FaceTime og kanskje et håndskrevet julekort.
⋄ Julemusikk Lag en liste med dine julfavoritter eller finn en ferdiglaget liste. Du kan finne min spilleliste med julemusikk her. Spill julemusikk så ofte du kan!
⋄ Juleverksted Ta et digitalt juleverksted. Ettersom vi ikke skal møtes så mange av gangen, er det å ta et juleverksted over FaceTime eller Skype, et supert alternativ. Drikk gløgg, som for eksempel denne oppskriften, og skru på julemusikk mens dere gjør noe hyggelig. Jeg har for eksempel planlagt juleverksted med en venninne som bor i Tromsø. Da skal vi lage marsipan, høre på julemusikk, skravle og kose oss. Selv om man ikke får vært sammen fysisk, er det nesten, men bare nesten, like koselig å gjøre det på denne måten.
⋄ Duften av jul Hva lukter jul for deg? Det kan være noe helt annet enn hva som lukter jul for meg. For min del er den ultimate julelukten, duften av nybakte pepperkaker. Da får jeg gode barndomsminner fra mamma som tar ut stekebrettene med pepperkaker fra ovnen, mens hun danser rundt til julekveldsvisa. Dette minne ser jeg tydelig for meg hver gang jeg lukter pepperkaker. For å få denne duftten oftere, har jeg knust to håndfulle med pepperkaker og lagt i en skål, som jeg har plassert på en hylle i stuen, gjemt bakt noen bøker. Det gjør at det dufter deilig med pepperkaker hver gang jeg kommer inn i stuen! Jeg er også veldig glad i kongerøkelse og nellik.
⋄ Lag pepperkaker Eller andre julekaker om det er en annen type julekake som er din favoritt. Pepperkaker er den ultimate julekaken i min familie. Som nevnt over, gjør lukten av pepperkaker at jeg får en skikkelig god følelse av jul. Et ekstra tips her, er å lage en stor porsjon pepperkakedeig, bruk gjerne denne super gode oppskriften, og oppbevar pepperkakedeigen i kjøleskapet. Da kan du ta ut en deigbit når du føler for det, og bake noen pepperkaker hver gang du har lyst til å bringe frem julefølelsen. Og du, når du baker, skru på julemusikk, syng for høy hals og kos deg skikkelig!
⋄ Gåtur i mørket Det er så nydelig ute på kvelden når det er mørkt og du ser alle de fine julelysene som lyser opp. Ta på deg gode, varme klær, og gå ut i mørket. Ta gjerne turnen når blåtimen begynner. Da er det ekstra vakkert. Jeg kan bli stående å bare se på hvordan himmelen skinner og hvordan julelysene lyser opp. Ta deg noen minutter til å bare stoppe opp og ta inn alle inntrykkene. Pust ned i magen og nyt.
Håper du fikk noen tips til å komme i julestemning 🎅 Del gjerne dine tips med meg. God desemberlørdag.
I dag blir det et rableinnlegg. Jeg får alt for mange mails fra jenter som har dårlig samvittighet for at de har spist såkalt ‘nei’ mat. Det får jeg stort sett året rundt, men rundt disse juletider har det doblet seg. Det gjør meg oppriktig lei meg!
Kjære alle sammen, det finnes ikke noe sånt som ‘nei’ mat. Det finnes ikke mat som burde ene og alene klassifiseres som dårlig. Det gjør ikke det! Det er ikke sånn at kroppen din automatisk tenker at en banan er bra for meg mens en sjokoladebit er dårlig for deg.
Det er selvfølgelig forskjell på hvor mye næring det er i forskjellige matvarer. Både med tanke på kalorier, men også med tanke på makro- og mikronæringsstoffer som proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler. Ja, en banan inneholder mer vitaminer og mineraler enn et par pepperkaker, men det betyr ikke nødvendigvis at pepperkakene ikke er bra.
Ja, det er viktig å få i seg frukt og grønnsaker, og spise et variert og sunt kosthold, men det trenger ikke være hundre prosent perfekt. Da går det nærmest over i å være usunt. Det blir en overdrevent fokus på mat, helse og hva som er bra og ikke bra. Du kan fortsett være sunn om du spiser pinnekjøtt, drikker en kopp kakao og spiser julekaker. Jeg tørr påstå at jeg er ganske sunn og lever en nok sås unn livsstil. Og jeg nyter julemiddag, desserter og ekstra med godsaker i julen. Mat er tross alt kos, hygge, samvær og glede.
Jeg har sagt det før og jeg sier det igjen. Tenk heller ått – tjue regelen, fremfor ‘ja’ og ‘nei’-mat. Det finnes ikke ‘nei’-mat. Så lenge du spiser sunn og næringsrik mat mesteparten av tiden, ja rundt sytti -åtti prosent, kan du fint skeie ut med noe annet de resterende prosentene.
Dropp denne nei- og ja-mat eller alt- og ingenting -innstillingen. Det gjør det bare til en slave hvor du får lite glede av mat. Mat er så viktig. Ikke bare for vår fysiske helse, men også for vår psykiske helse og velvære. Nyt julen med det som hører til. Fortsatt god førjulstid.
Hjemmetreningen fortsetter. Nå begynner jeg heldigvis endelig å komme inn i bedre rutiner. De siste ukene har jeg gjennomført 2 -3 hjemmeøkter i uken. Klapp på skulderen til meg selv! Det er stor bedring fra ingen!
Det ser ut til at hjemmetreningen fortsetter en stund. Med hjemmetreningen har det også kommet inn en del spørsmål om utstyr. Hva jeg har og hva jeg anbefaler.
Skulle jeg supplert med noe til mitt lille hjemmegym, ville jeg gått for en vektvest – det står faktisk på ønskelisten til jul, en pilatesball, stepkasseog en treningsstrikk med håndtak. Enn så lenge føler jeg at det jeg har nå fungerer. Jeg skal tross alt ikke fortsette hjemmetreningen i all tid. Så fort sentrene åpner, er jeg tilbake der. Jeg gleder meg allerede!
For en god økt slår jeg også et slag for litt ekstra futt fra Nocco og god musikk – jeg bruker Miiego øreklokkersom du ser på bildet. Ettersom dørstokkmilen for hjemmetrening føles lenger enn når jeg trener på treningssenter, kommer koffein og musikk med mye fart ekstra godt med!
Når det kommer til øvelser, er det veldig mange øvelser du kan gjøre hjemme, enten du har utstyr eller ikke. For underkroppen har du hoppende knebøy, knebøy, knebøy med strikk, gående utfall, bulgarske utfall med bakfoten på stol eller sofa, pistol squat, glute bridge med eller uten treningsstrikk, ettbens glute bridge, ettbens hip trhust, hip thrust, side utfall, kick back med eller uten strikk, sideliggende kamsjell, og mange flere. For overkroppen har du triangel push ups, push ups, dips på sofa eller stol, skulder push ups, skulderpress med strikk, sidehev med strikk, roing med strikk, omvendt roing mot et bord, pull ups, biceps curl med strikk, triceps extension med strikk, planken, sideplanke, sit ups og v-ups, for å nevne noen. Gjør øvelsene med egen kroppsvekt eller legg til ekstra motstand i form av treningsstrikker, kettlebells eller manualer. Jeg vil anbefale å bruke youtube til å søke opp øvelser om du er usikker på utførelse. Riktig teknikk er viktig.
Det var litt om hvilke treningsutstyr jeg har og hva jeg anbefaler. Håper du fikk svar på det du lurte på.
Ja, jeg er jo bare en person, så da jeg hadde lyst på pizza før jobb i dag, jeg jobber nemlig kveld, ble det havrepizza for en person. Det var en ganske så deilig lunsj på en tirsdag!
Havrepizzaen lager du på et par minutter. Dette er en super enkel bunn som er rask og god. Du kan selvfølgelig doble eller triple oppskriften slik at du får pizzabunn for en hel bakeplate. Jeg valgte å toppe pizzaen med diverse rester jeg fant i kjøleskapet. Topp pizzaen din med det du måtte ha tilgjengelige eller liker best.
Pizzabunn 1 egg 2 ss havremel 1 ss havregryn 1 ss vann 1 ss kesam, kan sløyfes 1/2 ts bakepulver
Fyll 2 ss tomatpure 2 ss ketchup Oreganokrydder Sopp Rødløk Karbonadedeig Parmesan
Bland sammen alle ingrediensene til bunnen i en bolle. Tilsett eventuelt mer mel og deigen blir veldig våt eller mer vann om deigen blir tørr. Deigen skal ha en tykk kakedeig konsistens. Bruk baksiden av en skje til å smøre deigen utover en bakeplate med bakepapir. Stek på 200 grader nederst i ovnen i 12 -15 minutter.
Legg så bunnen over på en rist. Mens bunnen steker kutter du sopp og rødløk i skiver. Når bunnen er ferdigstekt smører du utover tomatpure og ketchup. Strø over oregano.Riv spekeskinken og ha den over. Topp med revet parmesan. Etterstek på 225 grader i 10 -15 minutter, til osten har smeltet.
Jeg toppet med en enkel hvitløksdressing laget av kesam, finhakket hvitløk og litt sitronsaft.
Skikkelig god lunsj på en tirsdag. Pizzaen passer like godt som lunsj, middag eller kveldsmat. Blir du fristet til å lage pizza i dag?
Hei og riktig god mandag. I dag er det 14. desember og bare ti små dager igjen til julaften! Den sist tiden har det dukket opp en del spørsmål om jul, kalorier, mat, trening og annet. De svarer jeg å her i dag.
Hva skal du på julaften? Julaften skal jeg feire hjemme i mitt barndomshjem. Forhåpentligvis rekker lillebror å være med. Da han studerer i København og det har vært problematisk og komme seg hjem til Norge på grunn av covid, testing og karantenetid, håper jeg inderlig han rekker til å få være med på julaften. I tillegg kommer det et par nye familiemedlemmer. Dagen starter nok med en god frokost som jeg lager i stand, sammen med småbrødrene. Deretter setter jeg på julemorgen på TVen mens jeg begynner med matforberedelsene. Jeg setter steken i ovnen, og mens den godgjør seg tar meg kanskje en treningstur eller en gåtur ute. Etter det begynner jeg med middagsforberedelsene, dekker bord og gjør klart. Jeg liker å ha god tid, slik at jeg ikke stresser. Julaften skal være hyggelig. På kvelden blir det middag med familien, dessert, gaver og forhåpentligvis hygge.
Har du noen bøker å anbefale til juleferien? Jeg har akkurat pløyd i gjennom Fermentering av Gry Hammer og Fermentert mat av Anne Elisabeth Scheen. Siden jeg har lekt meg på kjøkkenet med fermentering og surdeigsbakst de siste to månedene, har disse bøkene hjulpet mye. Når man googler fermentert mat, får an så utrolig mange forskjellige svar og meninger. Da var det godt å ha disse to bøkene for hånd som har gitt meg mye kunnskap. Ellers har jeg akkurat gått til innkjøp av Litt lykkeligere av Sara Lossius. Den skal jeg kose meg med i juleferien. Jeg har hørt masse bra om denne boken. Den skal være lettlest, og gi enkle og konkrete tips til hvordan du lever et litt bedre liv.
Hva spiser du på julaften? Som nevnt over er det jeg som lager maten på julaften. Middagen på julaften består av en klassisk ribbemiddag men i år tester jeg reinsdyrstek istedet for ribbe. Det har jeg ikke laget før, så jeg håper det blir bra. Kryss fingrene for meg! Jeg lager altså alt til ribbemiddagen, en god kremet saus, deilige poteter, surkål, rødkål, medisterkaker, julepølser og grønnsaker, samt diverse tilbehør som rødbeter, sylteagurk, sennep og tyttebær, men bytter ut selve ribben med reinsdyrstek. Jeg er vokst opp med ribbe. Etter at mamma døde og jeg står for alle juleforberedelse har jeg fortsatt hennes tradisjon men med min vri. Jeg er nemlig ikke så glad i ribbe, så da blir det ribbemiddag men uten ribbe. Desserten har jeg ikke helt bestemt meg for enda. Jeg er oppvokst med riskrem og kirsebærsaus, men riskrem er ikke en favoritt hos mine smaksløker. Da lager jeg noe annet. Jeg vurderer en pepperkakeiskake med hjemmelaget kirsebærsaus. Det tror jeg kan bli godt.
Den nye julenoccoen inneholder mindre koffein enn den gamle. Må jeg ta ekstra koffein? Det kommer helt ann på kontekst. Det stemmer at årets julesmak Skum Nisseinneholder mindre koffein en den tidligere Skumtomte. Spørsmålet blir jo da om du drikker Noccofordi det er godt eller for å få en prestasjonsfremmende effekt, og hvor tilvent du er til koffein. Bruker du Nocco og koffein som et prestasjonsfremmende middel og du er vant til en dose på 200 mg, har du trolig liten effekt av Skum Nisse som inneholder rundt 100 mg. Er du derimot følsom for koffein, vil Skum Nisse gi deg et prestasjonsløft.
Hvordan trener du i julen? Med tanke på at vi ikke vet om treningssentrene er oppe eller ikke, er det vanskelig å svare på. Når treningssentrene er oppe, trener jeg stort sett som normalt i julen. Har jeg fri synes jeg det er ekstra deilig å kunne trene og holde meg i bevegelse. I julen blir det i tillegg ekstra mye mat, og maten er ofte tung og fet. Slik mat har jeg lett for å gjøre at føle meg litt trøtt og tung i kroppen. Det gjør også at det er ekstra deilig med trening. Jeg trener alltid etter lyst. Så har jeg absolutt ikke lyst til å trene, trener jeg ikke. Om sentrene er stengt i år, blir det nok mest gåturer ute.
Tenker du på kalorier i julen? Nei, det gjør jeg ikke.
Beste julekake? Jeg må si pepperkaker etter bestemors oppskrift. Du finner opskriften her. Jeg liker ikke vanlige kjøpe pepperkaker, men denne pepperkakeoppskriften er så god! Kanskje også fordi den gir meg mange fine barndomsminner.
Hvordan tenker du rundt maten i julen? Jeg forsøker å ikke tenke så mye over det, men heller leve her og nå. Ta en dag og et måltid av gangen. Jeg forsøker å ha et bra basekosthold hvor jeg spiser til noenlunde samme tider, selv om det ikke alltid er lett i julen, og jeg passer på å få i meg en god dose proteiner til hvert måltid, at jeg drikker nok vann, og at jeg spiser godt grønnsaker og frukt. Har jeg det som en grunnmur, takler jeg bedre å spise kaker, fet julemat og lignende. For meg handler ikke denne grunnmuren om at jeg må spise så himla sunt, men at jeg føler meg bedre. På den måten får jeg mindre vondt i magen, føler meg mindre oppblåst, jeg får gått jevnlig på toalettet, energien blir bedre, jeg sover bedre, og lignende. Det er årsaken til at denne grunnmuren er med meg året rundt, uavhengig av høytid, ferie eller hverdag.
Hva er den beste juleproteinbaren? Om du spør meg om beste proteinbar, tror jeg dere alle vet hva svaret er. Jeg elsker sea salt caramel proteinbar. sjokoladetrekket med havsalt og den myke karamellkjernen innvendig er så god! I tillegg er Barebells holiday puffs blitt en favoritt. Jeg har akkurat bestilt hjem en hel eske. Jeg var redd for at den ikke blir solgt lenger etter jul og må hamstre inn før den tid. Soleklart den beste Barebells baren! Av andre juleproteinbarer har jeg testet Julepeppsom smaker karamell,Knäcksom også smaker karamell, og Gingerbread cookie dough som ikke overraskende har smak av pepperkake.
Hva ønsker du deg til jul? I år hadde jeg en veldig spesifikk ønskeliste. Jeg ønsker meg en foliefiken, en lettere treningsstrikk, noen hyller, fargerike puter, ansiktsserum, hjelp til å koble opp en lampe – dette har jeg allerede fått i førjulsgave og et av de nye kosesettene fra IcanIwill. Enten Deactivate hoodieog pants, eller Deactivate tightsog cropped hoodie. Jeg har en liten følelse av at jeg ryker på en smell og kjøper en førjulsgave til meg selv, slik at jeg har et nytt kosesett å ta med meg på juleferie. Vi fortjener jo alle en førjulsgave, gjør vi ikke? Helt øverst på ønskelisten er ønsket om å få feire jul med familien.
Det var dagens svar på spørsmål om jul, kalorier, mat, trening og annet. Nå skal jeg sette i gang med middagen. Håper du har en fin mandag og ukestart.
Har du begynt med julebaksten? Jeg har lagt terskelen veldig lavt i år. De eneste julekakene jeg har bestemt meg for å lage er trippel sjokoladekjeks og bestemors pepperkaker. Dette er julekakene familien ønsker og som jeg har laget meg i flere år. Om jeg i tillegg ønsker eller har lyst til å bake noe mer, slik som i dag, gjør jeg det.
Dagens bakst. Eller, jeg vet sannelig ikke om det kan kalles bakst. Karameller er vel heller konfekt og ikke bakst? Uansett, dagens kokkelering ble disse karamellene som kan lages på to måter. Her kan du velge om du vil bruke fløte eller vikingmelk. På bildene har jeg brukt fløte. Jeg har testet med fløte og vikingmelk mange ganger og vet at begge deler fungerer like bra. Smaken blir derimot noe forskjellig. Når karamellene lages med vikingmelk, får de er smak som minner litt om prim eller brunost, mens med fløte så blir det rene fløtekarameller. Konsistensen på begge variantene blir lik.
Karameller på to måter
1 boks vikingmelk eller 3 dl fløte 0,5 dl sukringold 1 ss kokosolje, eventuelt smør eller ghee 1/2 ts vaniljepulver 2 ss agave sirup, eventuelt annen sirup som fibersirup 1 liten klype salt
Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør om med en skje. Sett bollen i mikroen på maks effekt i 6 -8 minutter. Ta ut bollen et par ganger og rør om. Du kan også koke karamellene i kjele. Da må de kokes i cirka 40 minutter. Enten du koker i mikroen eller i kjele, skal karamellene kokes til det blir en brun og tykk masse. Ta opp litt bit av karamellmassen med en skje for å se om den er ferdig. Stivner karamellene raskt i kantene er den klar. Hell massen over i former eller på en stekeplate kledd med bakepapir. Avkjøl. Jeg brukte små hjerteformer og satte karamellene 15 minutter i fryseren. Da var de perfekte.. Ja, jeg er litt utålmodig!
Hvor deilig ser ikke det ut? Å sette tenne i en slik søt og fudgy karamell er super godt!
For tiden har jeg et ambivalent forhold til julen. Altså, jeg elsker virkelig julen, men det er også en sår tid. Jeg kjenner på savnet etter min fantastiske mamma mer enn ellers i året. I år synes jeg savnet har vært større enn tidligere år. Den siste uken har jeg derimot forsøkt å finne fine ting jeg er takknemlig for og som jeg gleder meg til. Det har hjulpet meg mye.
Dette blir sjette julen uten mamma og enkelte øyeblikk kan savnet være ekstremt stort. Jeg tyr lett til tårene i julen og jeg tenker mer på mamma enn tidligere. Jeg forsøker å tenke på de gode minne vi har opplevd sammen, fremfor å synes det er urettferdig at vi ikke kan lage flere minner. Men det er ikke alltid like lett med den tankegangen. Samtidig er jeg utrolig takknemlig for alt og alle jeg har. Noe av det beste med julen, er at familien er samles. Nå har jeg ikke en veldig stor familie, men for meg er det alt jeg trenger. Det er min familie!
Jeg gleder meg til julaften hvor vi skal samles alle sammen. I tillegg blir vi akkompagnert med et par nye familiemedlemmer. Det blir ekstra hyggelig. Selv om jeg er litt småstresset med tanke på juleforberedelsene og matlagingen, gleder jeg meg også veldig til å stå på kjøkkenet og stelle i stand. Noe av det beste jeg vet, er nemlig å fikse og ordne for de jeg er glad i. Det varmer hjerte mitt. Når maten da serveres julaften og vi setter oss ned alle sammen, er det absolutt verdt det. Da føler jeg på både glede og takknemlighet.
I dag har jeg pyntet ferdig til jul og nå skal jeg ha et minilite juleselskap. En annen ting jeg er enormt takknemlig for denne julen, er min leilighet og mitt store spisebord. Jeg har et stort, rundt flott spisebord. Det gjør at vi kan sitte fem stykker rundt bordet med en meters avstand. Selv om det blir få samlinger i disse covid-tider, setter jeg ekstra pris på de få kveldene jeg får med venner og familie. Slik som i kveld.
Jeg er også takknemlig for alle minne jeg har. Mitt bestejuleminne er det årlige pepperkakeverkstedet jeg har hatt med mamma så lenge jeg kan huske! Julemusikk, pepperkakebaking, masse latter og høylytt synging, etterfulgt av julefilm, kakao og kos. Som jeg skulle ønske at jeg kunne få oppleve dette med mamma en gang til. Ikke minst, er jeg takknemlig for alle minnene som skal skapes i år og årene som kommer. Jeg regner med at det allerede skapes noen minner i kveld!
Dette ble et surreinnlegg om juletider, takknemlighet og gleder, og noen bilder fra dagens julepyntede leilighet. Jeg håper det får deg til å stoppe opp og tenke over hva du er takknemlig for og hva du gleder deg til. Det er så mye fantastisk i livene våre. Vi må bare huske å åpne øyne slik at vi ser det. Ha en nydelig adventslørdag.
Det blir ikke så mye julemat her i gården. Jeg er ikke kjempe glad i verken ribbe eller pinnekjøtt. Lillejulaften, julaften og i romjulen, spiser jeg riktignok dette, da det er det jeg forbinder med jul. Ellers i desember blir det stort sett annen mat. Som i dag hvor jeg laget hjemmelaget burger med juksebrød. Det passer jo utmerket på en fredag!
Juksebrødene ble rett og slett til da jeg trodde jeg hadde hamburgerbrød i fryseren. Noe jeg ikke hadde. Dermed måtte jeg improvisere. Og resultatet ble overraskende bra. Lette og luftige hamburgerbrød som ikke trenger heving. Disse juksebrødene kan forøvrig også fungere som brødskiver med pålegg..
Hjemmelaget juksebrød 2 egg 0,5 dl væske 3 ss kesam, kan byttes ut med yoghurt eller vann 2 dl havremel 1 ts bakepulver 1/4 ts salt
Valgfritt tilbehør, jeg har brukt: Egg Ketchup Creme fraiche Ost, her har jeg brukt jarlsberg Sulteagurk Salat og tomat
Start med jukseburgerbrødene. Skill eggehviten fra eggeplommen. Bland plommen med væske, kesam, havremel, bakepulver og salt. Stivpisk eggehviten. Bland så forsiktig eggeplommeblandingen inn i de stivpiskede eggehvitene. Form 6 topper som brød på en bakeplate. Her brukte jeg to spiseskjeer. Stek på 175 grader i 20 -25 minutter.
Lag burgerne. Form tre burgere med hendene dine. Ha på salt og pepper på begge sider. Stek i en panne på middels varme i 2 -4 minutter på hver side avhengig av hvor godt stekt du vil ha burgerne. Legg på en skive tomat og et par skiver ost de siste 2 minuttene. Ha over lokk, slik at osten smelter.
Stek egg om du ønsker egg på burgerne. Kutt grønnsakene i skiver. Smør et juksebrød med ketchup og creme fraiche. Ha over salat, tomat og rødløk. Legg så over burger og egg, før du topper med nok et juksebrød.
Vil du har mer julepreg på burgerne kan du ha litt nellik- og ingefærkrydder i burgerbrødene og bytte ut ketchup med sennep, samt ha sylteagurk og rødkål som topping. Det testet jeg i fjord og det blir en skikkelig god juleburger. God burgermiddag, sier jeg da!
