Noe jeg har gjort mye i sommer, og som jeg kommer til å fortsette å gjøre mye fremover, er å ha piknik ute. Det å ta med maten utendørs, gjør virkelig at den smaker mye bedre enn hva den gjør innendørs. Uansett om det er overskyet eller strålende solskinn, er det noe magisk med et måltid i det fri!

Piknik trenger ikke være avansert. Her kommer noen tips til sunn piknik som både smaker godt og som er nok så enkelt å forberede. 

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Bruk rester fra middagen i går
Kokte poteter kan bli til en deilig potetsalat. Her har du oppskriften på en sunn og god potetsalat. Kokt pasta kan gjøres om til en deilikat pastasalat. Har du pizzarester, smaker den minst like godt kaldt dagen derpå. Kyllingrester kan bli til en lekker kylling salat. Middagsrester kan bli til et lekkert nytt måltid.

Isbiter
Jeg pleier å bruke isbiter som kjøleelementer. Jeg tar med meg en stor kjølepose og putter en eller to isbitposer i den, sammen med maten. Da holder maten seg kald, samtidig som jeg har isbiter til drikken. 

Cottage cheese rundstykker
Lag en stor porsjon cottage cheese rundtstykker, eller stek ferdigkjøpte rundstykker, og ta med forskjellig pålegg som skinke, oppskåret gulost, leverpostei, cherrytomater og annet godt. 

Lomper
Lomper kan brukes til så mye. Lag lefseruller med røklaks, phildephia og ruccola. Pakk kalde lompetoast inn i aliminiumsfolie og ta de med. Lompepizza er også en favoritt. Her har du en variant med bacon, pesto og avokado, og her har du en variant med karbonadedeig og parmesan. Både lompetoast og lompepizza smaker godt både varmt og kalt. 

Muffins
Matmuffins og eggmuffins kan lages på forhånd. Oppi muffinsene kan du bruke det du har tilgjengelig i kjøleskapet. Oppbevar dem i en lufttett boks, så holder de seg fine til de skal spises. 

Bananpannekaker
Bananpannekaker kan nytes kalde. Ta med en boks kesam og friske bær. Da kan du anrette pannekaker med kesam og bær når de skal spises. 

Fruktsalat
Lag en fruktsalat med dine favoritter. Mango, ananas, druer, eple, jordbær, blåbær, ja, det du ønsker. Ha fruktsalaten i en stor matboks. Pakk også med en boks vaniljekesam og noen salte nøtter. Da har du en deilig piknik med fruktsalat, kesam og crunch nøtter. 

Sushi
Ta med et pledd, noe godt å drikke og ferdigkjøpt sushi. Stort enklere blir det ikke!

Bildene er fra en piknik tidligere i uken jeg hadde med en venninne. På forhånd stekte vi rundstykker, laget en salat som vi tok med i en stor matboks, skar opp vannmelon og appelsin som vi pakket inn i hver sin plastpose, og kjøpte reker, majones og sitron, samt champagne. Da hadde vi en god piknik uten mye forberedelse i forkant.

Ting som det alltid lønner seg å ha med på piknik er et teppe å sitte på, servietter eller tørkepapir, bestikk – her synes jeg det er best å ta med vanlig bestikk og papptallerkener. Ikke minst; godt selskap. 
Håper du lar deg inspirere og tar deg en pinknik ute i det fri i sommer  

Kristine ♥

Juni 2018. Ja, hva skal jeg si. For en fantastisk sommermåned! Denne måneden har virkelig forsvunnet gjennom mine fingre, og jeg har stortkost meg med trening, ny jobb, masse sol, god mat og sosialt. Her er en oppsummering fra juni. 

Juni’s mest brukte
Desidert bikini! Jeg tror jeg omtrent har hatt på meg bikini hver eneste dag. Selv om jeg har jobbet mye denne måneden, har jeg stort sett rukket å bade enten før eller etter jobb. La dette været vare! 

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Juni’s mest likte innlegg
Du er så mye mer enn ditt utseende var en øyneåpner for flere av dere. Jeg fikk i ettertid en del nydelige mail. Noe jeg setter utrolig pris på  ♥

Juni’s trening
Jeg har begynt å løpe. Nå forsøker jeg å få til i hvert fall en løpeøkt i løpet av uken. Om jeg får til to økter, er jeg virkelig superfornøyd! Her er et fornøyd selfiebilde med Daniel etter en løpetur. Han pushet meg gjennom hele løpeturen og tiden ble skikkelig bra! Ellers ligger hovedfokuset fortsatt på styrketrening. Her kan du blant annet se en av benøktene mine i juni.

Juni’s beste frokost
Pannekakefrokosten jeg spiste forrige lørdag. Proteinpannekaker er og forblir en gjenganger. Noe jeg har spist i mange år og aldri blir lei! 

Juni’s beste middag
Sushi toppet med søtpotetfries. Trenger jeg å si mer? Det var utrolig godt! Jeg kan også virkelig anbefale biffmakien med philadphiaost på Sumo. Selv om jeg i utgangspunktet var veldig skeptisk, sushi skal være fisk ikke biff, så falt denne virkelig i smak.

Juni’s utfordring
Jeg startet i ny jobb på legevakten. Selv om jeg virkelig stortrives, er det naturligvis også en del utfordringer. Nytt sted, nye rutiner og mange nye utfordringer. Jeg liker det kjempe godt. Skal jeg gro som person og sykepleier, må jeg ha utfordringer. Det er både spennende, lærerikt og givende!

Juni’s treningstips
Jeg viste dere blant annet en øvelse som jeg liker å avslutte rumpetreningen min med, sideliggende kamskjell. I tillegg gav jeg dere noen tips til dårlige treningsmyter som dere burde droppe.

Juni’s mest spiste
Denne super enkle jordbæ​risen. Den lages på en – to – tre og er frisk og syrlig samtidig. Hjemmelaget avjar har det også gått mye av. Det er kjempe godt på brødskiven, i salaten eller som tilbehør til grillmiddagen.

Juni’s beste helg
Det er uten tvil da jeg sov i hengekøye ute under åpen himmel. Det var en magisk opplevelse. Friheten, stillheten og den freden jeg følte innvendig. Har du ikke prøvd å sove slik, anbefaler jeg det virkelig.

Nå gleder jeg meg bare ekstremt til resten av sommeren. Denne sommeren har så langt vært fantastisk og jeg er sikker på at det kommer til å fortsette slik  

Kristine ♥

Jeg tror alle som følger meg på sosiale medier, har fått med seg at jeg elsker iskaffe. Jeg drikker det i hvert fall en gang om dagen! Den siste måneden har jeg testet utallige oppskrifter og varianter av iskaffe og dette er blitt min favoritt. Det er en søt variant med masse is som minner om frappuccino.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Min favoritt iskaffe aka frappuccino
1 ss kaffepulver*
1 dl varmt vann
1  dl melk, kokosmelk, mandelmel, vanlig melk, ect
4 dråper stevia karamell, eventuelt annen søtning
1 ts sukringold
Isbiter, nok til å fylle 1 glass

Lag kaffe. Jeg bruker instant coffee og blander 1 ss kaffepulver og 1 dl varmt vann. 
Fyll glasset du skal bruke, med isbiter. Hell isbitene i en blender eller foodprosessor. Ha i kaffe, melk, stevia og og sukringold i en blender.
Kjør alt godt sammen til det har blitt slush. 
Server. 

*i stedet for å bytte bruke kaffepulver og varmt vann, kan du bruke 1 dl ferdiglaget sterk kaffe. 

Everybody should believe in something.
I believe I’ll have another coffee,
iced coffee off course 

Iskaffe er en fast følgesvenn gjennom varme sommerdager og det er deilig å kunne kjøle seg ned med noe som smaker søtt og godt uten alt for mye sukker. Håper du lar deg friste og at oppskriften faller i smak. 

 Kristine ♥

I dag var egentlig plane å starte dagen med en intervalløkt. Jeg hadde til og med bestemt meg for hvilke intervaller jeg skulle løpe og pakket klart alt jeg trengte til intervaller inne på tredemøllen. Rett før jeg skulle legge meg i går kveld, fikk jeg plutselig spørsmål om jeg ikke ville være med på en løpetur ute. Med det strålende været som har vært de siste dagene, var jeg ikke vond å be. Den planlagte intervalløkten utgikk til fordel for en løpetur ute.

Det ble en deilig løpetur på 10 kilometer under knall blå himmel, etterfulgt av is i strålende sol. Det kaller jeg en bra start på dagen!

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Selv om det ikke ble noen intervaller på meg, tenkte jeg at jeg kan dele den planlagte intervalløkt med dere.
Varm opp i 5- 10 minutter
Løp i 60 sekunder + gå i 60 sekunder * 8
Løp i 30 sekunder + gå i 30 sekunder * 8
Spurt i 15 sekunder + hvil i 15 sekunder * 8
Trapp ned i 5 – 10 minutter

Håper du liker økten. Om du prøver den, fortell meg gjerne hva du synes  
Intervaller eller ei, ha en riktig så bra onsdag! 

Kristine ♥ 

Grillet maiskolbe med smør og salt, er en soleklar sommerfavoritt på grillen. Hver gang jeg skal grille, må jeg ha det! I helgen prøvde jeg meg på en mer fancy variant av maiskolben, nemlig grillet maissalat. Det ble så godt! Nesten som en slags maissalsa. Det satte virkelig prikken over grillmiddagen. 

I frukt- og grønnsaksbutikken der jeg bor, har det begynt å komme norske mais. De er enda bedre enn de vanlige maiskolbene du får kjøpt vakumpakket. Da må en benytte anledningen til å spise masse deilig mais! Enten som den klassiske grillede maisen eller som her, grillet maissalat. Denne maissalaten passer perfekt til fisk, kylling, biff eller vegetarretter. Ja, den passer stort sett det meste.

Grillet maissalat
Til 2 -3 personer

2 maiskolber
1 cm chili
1/4 rødløk
1 hvitløksfedd
Salt og pepper
1 ss god olivenolje, kan sløyfes
1/2 lime

Grill maiskolbene til de har fått en gyllen farge og noen svarte grillflekker.
Skjær så maisen av kolben. Dette gjør du enklest ved å holde maiskolben på høykant og skjæren maisen av fra toppen og nedover.
Ha maisen over i en skål.
Finhakk chili, hvitløk og rødløk og ha i bollen sammen med maisen. 
Ha over salt, pepper, olivenolje og saften fra limen. 
Server. 

Du kan gjerne lage en stor porsjon når du først er i gang. Maisalaten holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. 
Har du ikke grill kan du lage maissalaten i en panne. Da skjærer du først maisen av kolben, før du så steker maisen i en panne til den har blitt myk og får en gyllen farge. Deretter blander du alt sammen.

I helgen serverte jeg den grillet maissalat med grillet kyllingfilet som jeg marinerte i min hjemmelagde bbq-saus, og grillede grønnsaker; aubergine, paprika og løk. En skikkelig god grillmiddag. Maissalat blir et fast tilbehør til middagen resten av sommeren! 
Nå skal jeg komme meg avgårde til en grillmiddag med venner. Selv om jeg ikke har med maissalat, har jeg i hvert fall med maiskolber! Ha en finfin tirsdagskveld videre dere 

Kristine ♥

Først og fremst, tusen takk for alle koselige kommentarer og mail etter gårsdagens innlegg. Jeg blir støtt og stadig rørt over hvor snille og gode dere er. Tusen hjertelig takk ♥ Jeg setter enormt pris på deres hilsener.

I dag vil jeg skrive noe ord om tankesettet. Jeg får ukentlig spørsmål om dette med tankesettet mitt og om mental trening. Det er vanskelig å gi et godt svar på, da det ikke er noe fasit her. Jeg har vært langt nede og det å trene min mentale styrke, ble min vei ute av den mørke gruven. Jeg tror absolutt ikke jeg hadde vært den jeg er i dag, om jeg ikke hadde lært å trene tenkesettet mitt! På veien har jeg lært utrolig mye og det har også endret meg som person. Jeg har funnet min styrke og virkelig funnet gleden ved livet.

Annonsørinnhold

Dette er skoene som gjelder i vår

Som dere allerede vet, har jeg stort sett et bredt smil om munnen og det er nettopp fordi jeg trener tankesettet mitt og styrker mine tanker hver eneste dag. Jeg finner gledene ved det jeg har og ikke minst; det og den jeg er. Jeg tror oppriktig at om en velger å se mulighetene i situasjonene en møter og forsøker å finne de små gledene ved dagen i dag, vil en få det generelt bedre her i livet. Jeg har lært tankene mine til å gå for det beste ved hver anledning. Og det har absolutt gjort meg til den beste versjonen av meg selv, samt at det har gitt meg en indre ro. Jeg tror aldri vært så glad og lykkelig som det jeg er i dag!

Om du trener jevnlig, husk også å tren tankesettet ditt. Vær bevist på dine egne tanker og forsøk å se lyset i stedet for mørket. Glasset er jo så mye bedre når det er halvfullt enn halvtomt!

Kristine ♥ 

I går mottok jeg sykepleie autorisasjonen min i posten. Jeg er nå offisielt autorisert sykepleier! 

Det er utrolig rart og tenke på at det allerede har gått tre år siden jeg begynte på sykepleieutdanningen. Jeg husker det som om det var i går. Jeg var tjuefem år, hadde studert ernæring og var sertifisert personlig trener, og jobbet som kostholdsrådgiver og pt. En dag slo deg meg ‘shit, det er ikke dette jeg vil gjøre med livet mitt’. For all del, jeg syntes da og synes fortsatt, at trening, helse og mat er utrolig spennende, men det var ikke det jeg ville drive med på fulltid.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Når jeg da stod der, midt i tjueårene og skjønte at jeg hadde studert feil, følte jeg meg mislykket og som en fiasko. Skulle jeg virkelig begynne å studere på nytt? Jeg som allerede hadde kastet bort flere år og titusenvis av kroner på å studere. Skulle jeg virkelig si til andre, at jeg hadde valgt feil yrke og begynte fra scratch igjen? På den tiden var jeg veldig opptatt av hva alle andre mente og syntes om meg. Av en eller annen merkelig grunn var jeg redd for at andre ville se ned på meg om jeg satt meg på skolebenken igjen. Nå i ettertid ser jeg at det er en helt absurd tanke! For ingen av mine venner bryr seg om jeg studerer eller ikke. De er stort sett fornøyde så lenge jeg er glad og lykkelig med det jeg gjør. Likevel var jeg på den tiden, redd for å si høyt at jeg ønsket å studere igjen. 

Etter mye grubling, bestemte jeg meg for at jeg måtte gjøre det.. Det var ikke ernæringsfysiolog og personlig trener jeg ville være. Jeg ville være sykepleier! Nå har jeg funnet et yrke jeg stortrives i og hvor jeg føler at jeg utgjør en forskjell. En jobb hvor jeg føler meg hjemme og som gir meg mestringsfølelse.

Det var dagens tanker, mens jeg sitter her med morgenkaffen min og tenker over hvor heldig jeg er som er blitt autorisert sykepleier og som trives i jobben min. 
Uansett hvor klisjeaktig det høres ut; følg hjerte ditt. Ja, vi lever kanskje til vi er hundre, men livet er likevel kort! Ikke bry deg om hva alle andre mener, tenker og føler, men følg din indre stemme. Følg ditt hjerte og gjør det som gir deg glede og lykke i livet. Det er tross alt du som skal sitte på gamlehjemmet som nitt åring og se tilbake på ditt liv. Lev og gjør det som gjør at du vil tenke tilbake på dagene med et stort smil om munnen, samtidig som du er stolt av det du har gjort.

Kristine♥