OVNSBAKTE ROTGRØNNSAKER MED EPLETZATZIKI OG KYLLINGFILET

Denne tiden av året er virkelig en gla’tid for matelskere. Norske grønnsaker og frukt er på sitt beste. Jeg bugner i deilige rotgrønnsaker og syrlige epler for tiden! Tidligere i uken kombinerte jeg de to og laget ovnsbakte rotgrønnsaker med epletzatziki som jeg serverte til stekt kyllingfilet. Så godt!

Det er første gang jeg har laget epletzatziki. Hvorfor har jeg ikke testet det før? Det smakte enda bedre enn den klassiske tzatzikien med agurk! Dpletzatzikien  er frisk, syrlig og god. Jeg vil tro den passer utmerket til andre tin som for eksempel stekt laks, som pålegg på en brødskive, topping på hamburger eller som dressing på en salat. Epletzatziki skal jeg helt klart lage snart igjen!

Ovnsbakte rotgrønnsaker med epletzatziki og kyllingfilet
Til 2 personer

Rotgrønnsaker
Ønsket mengde rotgrønnsaker, jeg har brukt gulrot, rødbete, gulbete, kålrabi og sellerirot
Salt, pepper og timian

Kyllingfilet
2 kyllingfileter
Salt og pepper
Ca 1 ss smør

Epletzatziki
1 eple, helst norsk og syrlig
1 hvitløksfedd
100 g gresk yoghurt
100 g creme fraiche, eventuelt mer gresk yoghurt
1/3 ts salt
1/3 ts pepper

Start med rotgrønnsakene.
Skjær grønnsakene i staver eller biter. Forsøk å kutte dem i cirka like store biter. Legg dem utover en bakeplate. Ha på salt og pepper.
Putt grønnsakene i ovnen og stek på 225 grader i 30 -45 minutter avhengig av hvor store bitene er.
Ta ut grønnsakene en gang underveis og rør rundt i dem.

Lag så epletzatiki.
Riv eple grovt på et rivjern. Riv hvitløksfedet.
Bland sammen alle ingrediensene og la tzatzikien stå å godgjøre seg til resten av maten er ferdig.

Ha sør i en panne. Krydre kyllingfileten med salt og pepper.
Stek kyllingen rakst på begge sider i pannen på høy varme. Ca 30 sekunder på hver side er nok.
Når rotgrønnsakene er ferdige, setter du ned temperaturen i ovnen til 175 grader. Legg så kyllingfiletene oppå rotgrønnsakene og la de steke til kjernetemperaturen på kyllingfiletene er 65 grader, ca 15 -20 minutter avhengig av størrelsen på kyllingfiletene.
Server.

Når du først baker rotgrønnsaker vil jeg anbefale deg at du lager en stor porsjon. Ovnsbakte rotgrønnsaker er kjempe god restemat og kan tilsettes i salater, i en gryte eller varmes opp og spises som middagstilbehør. De norske rotgrønnsakene er virkelig super gode! Jeg topper gjerne grønnsaksrestene med litt fetaost og balasamico, og spiser dem som snacks.

Ha en fin fin fredag :razz:

Kristine ♥

SEPTEMBER’S

September’s mest jordnære opplevelse
Da jeg plukket mine egne grønnsaker på Tomtemais. Jeg har allerede gjentatt suksessen og plukket flere grønnsaker der forrige uke. De selvplukkede grønnsakene smaker virkelig så mye bedre enn de man kjøper på butikken!

September’s beste dessert
De hasselbackte eplene er bare så super gode! Også kjempe enkle å lage. De har jeg laget mange ganger. Jeg delte også en god oppskrift på sjokoladeostekake og sunnere solskinnsboller som jeg absolutt kan anbefale. 

September’s deiligste morgen
En rolig mandagsmorgen hvor jeg hadde fri. Jeg tilbragte hele formiddagen i morgenkåpe, laget meg vafler og bare slappet av. Det var virkelig deilig! 

September’s mest like innlegg
Hemmeligheten til vektnedgang ble tatt godt imot hos dere. Jeg tror mange kjente seg igjen i dette innlegget, noe som resulterte i at jeg fikk flere hyggelige mail i etterkant. De fleste var fra jenter som fortalte om hvordan de hadde gått på den ene dietten etter den andre, men aldri egentlig kom noe sted eller klart å holde vekten nede etter at de hadde gått på en “kur”. En varig livsstilsendring med små justeringer over tid er nøkkelen.

September’s ut av komfortsonen
Da jeg var med på Folkeopplysningen. Episoden har fokus på hvor mye bullshit som blir solgt og hvor lettlurte folk flest er når det gjelder produkter i helse- og treningsbransjen. Et viktig tema. 

September’s mest brukte oppskrift hos dere
Mange har sendt meg snaps på snapchat; kristine_aure, og på instagram; @kristine_aure, hvor dere har delt bilde av at dere har laget de enkle, proteinrike pizzarundstykkene. Det er skikkelig moro! Jeg blir alltid kjempe glad når dere bruker oppskriftene mine ♥

September’s favoritt middag
Bolognese med rotgrønnsaker. Denne middagen er så god! I tillegg gir den en skikkelig høststemning. Aubergine “nachos” er også en stor favoritt fra september måned. En rask, enkel sunn og god middag.

September’s morsomste treningsøkt
Jeg var på Crossfit Sandvika og testet en kjapp partner wod. Den varte ikke mer enn ti minutter, men jeg fikk likevel svettet og kost meg. Det å trene sammen, var virkelig givende og motiverende. Det kunne jeg absolutt tenke jeg å gjøre mer av!

Septmeber’s mest spilte sang
Denne måneden har jeg hørt veldig lite på musikk i forhold til hva jeg vanligvis gjør. Det har gått mye i podcaster istedet. Jeg har hørt en del på Mentaltrener podcasten og synes den er fin å ha på øret når jeg er på farten eller til og fra jobb. 

Nå gjenstår det bare å gjøre oktober minst like bra. Slik det ser ut nå, tror jeg absolutt det er mulig :grin: Smil litt ekstra i dag da dere, og gjør dagen fin!

Kristine  ♥

BULGARSKE UTFALL – ELSK HAT

Er det en øvelse jeg har et skikkelig elsk / hat forhold til, så er det bulgarske utfall. 
I dag testet jeg en ny variant, nemlig bulgarske utfall med eksentrisk arbeid. Til vil si at når jeg utfører øvelsen og står i topposisjon, går jeg sakte ned mot gulvet. Jeg forsøkte å bruke cirka fire sekunder på vei ned. Når jeg er i bunnposisjonen, går jeg raskt opp igjen. Det er en repetisjon. Deretter er det bare å gjenta. Sakte, sakte ned, raskt opp. Jeg gjorde 3 sett x 8 repetisjoner. Det brant skikkelig i både lår, legger og rumpe. Jeg var ikke spesielt glad i bulgarske utfall før denne treningsøkten, nå tror jeg at jeg misliker øvelsen enda mer. Neida. Eller joda! Det er en ordentlig fæl øvelse når den utføres, men det føles skikkelig deilig etterpå!

I bulgarske utfall trener du hovedsakelig forside og bakside lår, rumpe og bakside legger. Magemusklaturen blir også godt aktivert da det er en ettbens øvelse som krever at du bruker core-muskulatur for å holde deg rett.

Slik gjør du
Plasser et ben på en kasse, ben eller lignende bak deg. Høyde på foten du plasserer bak deg kan varieres. Prøv deg frem. Jo høyere du plasserer foten, jo mer bevegelighet må du ha i kroppen og jo vanskeligere gjør du øvelsen. 
Vekten din skal nå være på den fremre foten, mens den bakre foten som er på benken, skal kun være til støtte. 
Start bevegelsen ved å bøye i kne- og hofteleddet. Senk deg rolig ned til kneet på den bakre foten, nesten treffer gulvet. Ha vekten på den fremre foten, skyv fra og gå tilbake til utgangsposisjonen. Gjenta. 

Er du nybegynner vil jeg anbefale at du begynner med bulgarske utfall uten fokus på tid, men at du gjør øvelsen med vanlig hastighet opp og ned. Har du derimot trent en stund, vil jeg anbefale at du tester den eksentriske versjonen som jeg beskrev i begynnelsen av dette innlegget. Jeg kan love deg at du vil kjenne det! 

Kristine ♥

MIKROKAKE – SUNN VANILJEKAKE MED SJOKOLADEGLASUR PÅ 5 MINUTTER

Husker dere denne favoritten? Cake in a mug, mikrokake, sunn kake på 5 minutter? Kjært barn har mange navn!

SONY DSC

Jeg tittet i arkivet på bloggen tidligere i dag og da kom jeg over oppskriften på denne. Går vi et par år tilbake i tid var jeg helt avhengig av mikrokake og spiste det omtrent hver eneste dag. Jeg er et typisk periode menneske. Får jeg en favorittoppskrift, spiser jeg masse av denne en periode og så går jeg lei. Nå hadde jeg helt glemt mikrokaken! I det jeg så oppskriften fikk jeg skikkelig lyst til å lage den igjen. Kaken er jo så god og enkel. Dermed ble det mikrokake med vaniljesmak og sjokoladeglasur til dessert i dag. 

SONY DSC

Mikrokake – Sunn vaniljekake med sjokoladeglasur på 5 minutter

Vaniljekake
1 egg
20 g vaniljeproteinpulver*
1 ts sukringold
2 ss havremel, eller annet mel
1/2 ts bakepulver
1/4 ts vaniljepulver, eventuelt vaniljesukker
Ca 0,5 dl væske, jeg brukte melk

Miks sammen alle ingrediensene i en kopp eller boks. Jeg brukte en kaffekopp.
Dekk koppen / boksen med plastfolie.
Kjør på full guffe i mikroen i 60 -80sekunder. Jeg hadde min på 700 W i 80 sekunder. Vil du ha en mer flytende kjerne på kaken, kan du ta den ut tidligere. 
Velt koppen / boksen over på en tallerken. 
La den avkjøle et minutts tid før du har på sjokoladeglasur. 

Sjokoladeglasur
2 ss sjokoladeprotein**
2 ss kakaopulver
Ca 1/4 ts salt 
1 ss sukrinmelis
100 g cottage cheese, eventuelt kesam
50 g phildephia, eventuelt mer cottage cheese / kesam

Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
Smak deg gjerne til slik at du får riktig kakao- og sødmesmak for dine smaksløker. 
Del kaken i to og ha på glasur. 
Server. 

*vaniljeproteinpulver kan byttes ut med 1 ts ekstra søtning og 1 stor ss ekstra mel
**sjokoladeprotein kan byttes ut med 1 ts ekstra kakaopulver og 1 -2 ss ekstra sukrinmelis

SONY DSC

Nam, altså! Tenk at denne kaken er laget på knappe fem minutter, er sunn og inneholder godt med proteiner og fiber. Nå som jeg har laget denne oppskriften igjen, tror jeg at jeg er tilbake på mikrokakekjøret 😀 Har du testet mikrokak? Om ikke, må du gjøre det nå :grin:
Håper det smaker!

Kristine ♥

HVERDAGSLYKKE

Hverdagslykke kan være så mangt. For meg handler det om de små, enkle tingene jeg kan gjøre i hverdagen for å oppleve litt mer glede og mestring.

Hverdagslykke for meg er små ting som å stå opp slik at jeg alltid har ti til femten minutter hver morgen til å bare sitte å nyte kaffekoppen min og la hodet våknet. Det er å av og til unne meg friske blomster til leiligheten. Å plukke norske epler fra trærne og lufte på den friske høstluften. Det er å lage noe godt til middag. Å gi en god klem til noen jeg er glad i. Det å ta en ekstra lang og varm dusj, hvor jeg smører inn hele kroppen med en deilig, duftende kroppskrem. Det er å trene og koble ut hodet.

Hva kan du gjøre for å oppleve hverdagslykke i dag? Ta to minutter og tenk på akkurat dette. Forskning viser at hverdagslykke ikke bare er oppskrytt, men at hverdagslykke og positive følelser har en rekke positive effekter på helsen vår. Det er med på å skape et lengre liv, bygge sosiale og fysiske ressurser, og redusere uro og bekymringer.  

Kristine ♥

MEKSIKANSK WOK PÅ 10 MINUTTER

Mandag betyr noe raskt og enkelt til middag! Uken er i gang for fult og da er det greit å ha noen enkle løsninger å ty til. Men selv om middagen skal være rask og enkel, trenger det ikke gå utover smaken.

I går jobbet jeg dobbelt, noe som betyr seksten timer. Når jeg kom hjem, ville jeg ha noe raskt, varmt og godt før jeg hoppet i sengen. Da laget jeg meksikansk wok. Denne middagen tar bare 10 minutter! I tillegg er den super god og kjempe sunn. En favorittmiddag hos meg på hektiske dager.

Meksikansk wok på 10 minutter

400 g svinekjøtt, eventuelt kyllingkjøttdeig eller kyllingfilet
1 gul løk
1/2 rød paprika
1/2 gul paprika
1 boks kidneybønner
1 boks maiskorn
1 boks cherrytomater
1 buljongterning, jeg brukte kjøttbuljong
1 dl vann
1 ss tomatpure
Krydder: 2 ts spisskummen, 1 ts chilipulver, 1/2 ts paprikapulver, 1/2 ts salt, 1/2 ts hvitløkspulver – eventuelt 2 ss tacokrydder

Skjær kjøttet i biter. Ha det i en panne med høye kanter. 
Kutt løk og paprika i terninger og ha over i pannen. La kjøtt, løk og paprika steke 2 -3 minutter på høy varme til kjøttet har fått god farge. 
Del cherrytomater i to.
Tilsett buljong, vann, krydder og tomatpure i pannen. Rør godt til krydderet har fordelt seg. Tilsett så maiskorn og kidneybønner. 
La det hele koke opp og la koke i 2 -3 minutter. 
Server.

Topp gjerne meksikansk wok med en klatt rømme eller kesam. Revet ost vil også være godt. Spis wokken som den er eller server med tacolefser, sprø lompechips med ost eller kokt ris.

Da jeg laget en stor porsjon av denne middagen i går, har jeg igjen rester til i dag. Jeg elsker restemat! Et par minutter i en kjele på høy temperatur eller en liten tur i mikroen, og denne wok er minst like god. Lag gjerne dobbel porsjon, så har du til flere dager. Du vil ikke angre!

Håper mandagen din har vært bra og at du får en herlig uke :razz: Jeg ønsker deg en fortsatt fin mandagskveld. 

Kristine ♥

TRENING SOM GIR RESULTATER

Okai, dere, la oss snakke litt om trening som gir resultater og som faktisk funker. Jeg ser utrolig mange rare øvelser. Dette gjelder spesielt for underkroppen og rumpen. Bare en liten scroll nedover instagram og jeg ser haugevis av merkelige rumpeøvelser.

Ønsker du å bygge muskler, få en fastere og strammere kropp, er det ikke disse fancye øvelser som gjelder. Da må du legge fokus på tunge baseøvelser. 
For underkroppen vil dette si knebøy, markløft, utfall, benpress og hip trhust. For overkroppen betyr det øvelser som chins, pull ups, dips, benkpress, stående roing og skulderpress. Uansett hvor kjedelig det enn er, så er det disse øvelsene som virkelig gir resultater. 

For all del, jeg gjør noen rare rumpeøvelser av og til jeg også, men jeg sørger alltid for at jeg har fokus på tunge baseøvelser først i økten min, så supplerer jeg eventuelt med andre mer morsomme og spennende øvelser på slutten av økten. 
Jeg tror absolutt det er blitt en trend å legge ut kule og nye treningsøvelser, men jeg føler at dette blir en bløff. For det er ikke disse øvelsene som gir deg resultater og som gjør at du oppnår de målene du har satt deg. De gjør deg verken sterkere eller bedre trent!

Daglig ser jeg folk på treningssenteret, spesielt jenter, som gjør snåle øvelser. Jeg får faktisk vondt i hjerte mitt når jeg ser det. Disse menneskene legger ned tid og energi i treningen sin, men til liten nytte. Folkens, jeg vil være ærlig med dere. Ønsker du å få resultater på treningen din, fokuser alltid på de klassiske bevegelsene, baseløftene. Løft tungt, så skal du se at du faktisk oppnår fysiske endringer i både styrke og kroppsammensetning!

Kristine ♥

EN MAGNET

Vi mennesker har lett for å glemme at hjernen din er en slags magnet. Tenker du på hva du er takknemlig for, vil du også bli mer takknemlig. Tenker du stadig på problemer, vil du bare se enda mer problemer.

Veldig mange av oss henger seg opp i små bagateller, ergrer oss over fortiden og grubler over ting vi egentlig ikke får gjort så mye med. Hva gjør det egentlig om du ikke rakk å gå med søppelposen før jobb? Posen er der fremdeles når du kommer hjem. Ta den senere! Hvor farlig er det egentlig om du veltet kaffekoppen? Det er ikke verre enn at du må tørke det opp! Og hvorfor kaste bort negativ energi på at det regner? Uansett hvor mye du irriterer deg, får du ikke endret været. Ta med deg en paraply og gjør det beste ut av situasjonen!

Ha i bakhodet at hjernen din er en magnet og i stedet for å henge deg opp i, irritere deg over og bruke energi på negative ting, fokuser heller på det positive. Forsøk så godt du kan å være optimistisk med de forutsetningene du har. Tenker du positive tanker, vil det også generere enda flere positive tanker. Men pass på; positive tanker, kan føre til at du går med et stort smil om munnen! 
God helg da dere :grin: 

Kristine ♥

GRØT, KOSESOKKER OG NETFLIX

God fredags morgen dere ♥ Jeg startet dagen på en ordentlig rolig og avslappende måten, nemlig med med kosesokker, grøt og Netflix. 

Når vekkerklokken ringte hoppet jeg rett inn i kosesokkene og morgenkåpen, før jeg laget meg stor kopp kaffe som jeg koste meg med mens jeg leste mail. Når kaffekoppen var tom, trasket jeg ut på kjøkkenet og begynte frokosten. Jeg laget meg en god porsjon havregrøt som jeg tok med meg ut på stuen. Der plantet jeg meg godt til rette og nøt frokosten mens jeg så en episode av The Fall på Netflix.

Havregrøten laget jeg av å koke opp havregryn med like deler vann og melk. Når grøten nærmer seg ferdigkokt, hadde jeg i 1 egg, litt salt og kardemomme, og lot det koke ytterligere 2 minutter. Egg i havregrøten gjør både at konsistensen på grøten blir ekstra kremet, i tillegg til at grøten blir mer næringsrik og mettende. Jeg toppet grøten med kesam, blåbær, jordbær, mandler og kanel. Det ble også en runde sukringold på grøten etter at bildet ble tatt.

Nå skal jeg sitte her å kose meg en liten halvtime til. Jeg har jobbhelg og da er det ekstra deilig å unne seg en slik morgen med grøt, kosesokker og Netflix. Batteriene lades opp!  Håper du får en strålende fredag :grin: Riktig god helg!

Kristine ♥

KANELBOLLENS DAG

Skillingsboller, kanelboller, kanelsnurrer….kjært barn har mange navn. I dag er det kanelbollens dag og da må dette yndige og deilige bakverket feires  :razz: 

For en matnerd som meg, er det bare en måte å feire kanelbollens dag på og det er naturligvis med å bake boller! Gjærbakst er, etter min mening, noe av det beste som finnes! Den ultimate favorittoppskriften er en oppskrift jeg har bakt utallige ganger med min mamma. Hun lagde nemlig verdens beste kanelboller! Nå som hun er borte, viderefører jeg hennes fantastiske oppskrift. Den inneholder masse godt smør, hvetemel og sukker. Vil du derimot ha en sunnere boller på kanelbollensdag, har jeg plukket ut noen av mine favorittoppskrifter under.

SONY DSC

Saftige kanelknuter basert på speltmel.

Kanelbollekake

Deilige kanelboller laget med speltmel

Proteinsnurrer med blant annet mandelmel og vaniljeprotein

Super gode kanelbollepannekaker

SAMSUNG CSC

Snurrer med brunost

Ny vri på kanelbollen med kanelbolle-muffins

Håper du ble fristet til å feire kanelbollens dag. Boller eller ei, ha en strålende torsdag!

Kristine  ♥