JEG ER GOD NOK

Lørdag og frihelg for meg. Det er deilig! Jeg kom akkurat hjem fra en styrkeøkt og i skrivende stund sitter jeg her med lunsjen min. Når den er ferdig spist, drar jeg avgårde på fjellet. Det er så stille, rolig og forlatt der oppe. Jeg gleder meg skikkelig til en lang helg med hvilepuls, peiskos, skiturer, god mat og kortspilling! 

Etter innlegget mitt på torsdag, om det å sammenligne seg med andre, har jeg fått et par mail om hva en kan gjøre om en ofte sammenligner seg med andre og ikke føler seg god nok. Jeg skal ærlig innrømme at jeg tar meg selv i å gjøre dette av og til. Det jeg gjør da, er at jeg stopper opp og gjentar for meg selv flere ganger «jeg er god nok». Det høres kanskje fryktelig teit ut, men det fungerer. 

Vi mennesker har en tendens til å alltid tenke at vi kan bli bedre og at det alltid er noen som er dyktigere enn oss. Og det er i og for seg bra, for dette gjør jo at vi forsøker å bli bedre mennesker og at vi står opp om morgenen. Men det kan bli for mye av disse negative tankene. Det kan føre til at vi aldri er fornøyde med oss selv og at vi føler at vi aldri duger eller får til noe.

Akkurat nå, ja du som leser dette, vil jeg at du sier du høyt til deg selv «jeg er god nok». Hver gang du får en negativ tanke om deg selv, din kropp eller din personlighet, skal du si til deg selv at dette er bare en tanke. Og tanker forsvinner fort igjen. Se på denne tanken som en sky på himmelen, den svever enkelt forbi. Deretter gjentar du for deg selv «jeg er god nok». Du kan godt si det inni hodet dit i stedet for å si det høyt, om det føles mer naturlig for deg. Gjenta «jeg er god nok» fire -fem ganger.  

Jeg vet det høres teit ut, at du leser dette og tenker at det ikke har noe for seg, men kjære deg, gi det en sjanse, du fortjener å ha det bra. Å ta deg selv og din egen psyke på alvor er utrolig viktig for at du skal ha et bra liv. Ta tak i det her og nå og bestem deg for at du fortjener å ha det bra. At du er god nok. For det er sannheten, du må bare lære deg å tro det selv.
Ta vare på deg selv. 

 

Kristine ♥

PERFEKT HELGEMIDDAG – BIFF, OVNSBAKTE GRØNNSAKER OG SØTPOTETTÅRN

Er det noe som passer bedre på en fredag enn en skikkelig god biffmiddag? Biff, taco og pizza er kanskje mine favoritter når det gjelder middag i helgen. 

Kombinasjonen av en saftig biff, deilige, smaksrike ovnsbakte grønnsaker – ovnsbakte grønnsaker blir så søte og aromatiske, og sprø og gode søtpotettårn med parmesan, var utrolig godt. Dette var en knall god middag som vil falle i smak hos mange! 

Søtpotettårn med parmesan og timian blir helt klart en liten favoritt fremover. Jeg har aldri laget søtpotet på denne måten før, men det skal jeg gjøre igjen! Søtpotet har en søtlig smak. Å kombinere poteten med parmesan og timian fikk frem mer dybde i søtpoteten. Ikke minst ble skivene helt perfekte på denne måten. De ble sprø utenpå og myke inni. Test søtpotettårn du også!

Perfekt helgemiddag – Biff med ovnsbakte grønnsaker og søtpotettårn

Biff
Biff etter eget ønske, jeg har brukt ytrefilet
Salt og pepper
Smør

Ovnsbakte grønnsaker
Grønnsaker, jeg har brukt aubergine og paprika
Salt, pepper og hvitløkskrydder

Søtpotettårn
Søtpoteter
Timian, salt og pepper
Parmesan

 

Ta biffen ut av kjøleskapet og legg den i romtemperatur 1 times tid før den skal stekes.
 
Start med søtpotetene. Vask og skrell dem. Skjær potetene i skiver på ca 0,5 -1 cm. Legg dem utover en bakplate. Ha over salt, pepper, timian og revet parmesan på hver skive. Legg så 5 søtpotetskiver oppå hverandre og slik at du lager søtpotettårn. 
Stek på 225 grader på nederste rille i 25 -35 minutter. 

Kutt så grønnsakene i skiver. Ha over salt, pepper og hvitløkskrydder. Legg grønnsakene ved siden av søtpotettårnene og stek sammen med dem i 25 -30 minutter. 

Når søtpotetene og grønnsakene nærmer seg ferdig, begynner du med biffen. Krydre biffstykkene med salt og pepper på hver side. Ha litt smør i en panne. Stek stykkene på høy varme, jeg bruker styrke 8 av 9, i ca 45 sekunder på hver side. Skru så varmen ned til medium varme, her bruker jeg 5, og etterstek i ca 1 minutt på hver side avhengig av tykkelsen på biffene og hvor godt du stekt du liker biffen din. 
La biffene hvile et par minutter før du skjærer i dem. 
Server.

Har du en favoritt helgemiddag? Uansett om du lager biff med ovnsbakte grønnsaker og søtpotettårn eller noe helt annet, håper jeg du får en fantastisk helg. Ta deg tid til å gjøre noe som gir deg glede. Og da mener jeg ordentlig glede, slik at du kjenner det langt inn i hjerteroten! God helg.

 

Kristine ♥

SLUTT Å SAMMENLIGN DEG SELV MED ANDRE

Vi mennesker er alt for flinke til å sammenligne oss med andre. Jeg har selv brukt mye tid og energi på dette, men det er heldigvis noe som nesten er forsvunnet med årene. Kanskje jeg har blitt eldre og klokere? Eller så er det faktumet at jeg er blitt tryggere på meg selv. Uansett. Slutt å sammenlign deg med andre! Når du sammenligner deg med andre vil det gi deg negative tanker, du vil få en dårlig følelse og ødelegge selvbildet ditt. Det vil generelt tappe deg for energi!

Det vil alltid være noen som har mer skinnende hår enn deg, større rumpe, er sterkere eller er bedre i noe enn deg. De vil alltid være der, så du kan like så godt slutte å sammenligne deg med andre NÅ! Vi mennesker ser så og si alltid det bra hos andre og det dårlige i oss selv. Det vi glemmer er at vi alle har ting vi er gode på og ting vi ikke er så gode på, og vi har alle gode egenskaper og mindre gode egenskaper. Derimot ser vi stort sett de dårlige ved oss selv og glemmer og tingene og egenskapene som er positive. Forsøk å snu fokuset ditt. Åpne øynene for det du gjør bra og gi deg selv ros for det. Du har så mye bra ved deg og mange gode kvaliteter. Vær solt over disse!

Kjære deg, slutt å sammenlign deg med andre. Godta at du ikke er verdens beste på alt. Godta at det er andre der ute som er bedre enn deg på diverse ting. Godta deg selv og at du er god nok akkurat slik du er. Du har så mange gode egenskaper! Du er et unikt og fantastisk individ. Du er helt spesiell. Ingen er som deg!

Kristine ♥

JANUAR’S

Tenk at årets første måned i tjue nitten er vel forbi. I fare for å gjenta meg selv; som tiden flyr!! Her er en oppsummering av januar. 

Januar’s utfordring
2019 startet ikke helt som forventet hos meg. Som jeg fortalte dere tidligere denne måneden, ble jeg først syk med bihulebetennelse og halsbetennelse, før jeg så fikk påvist lekktarm og flere betennelsestilstander i kroppen. Det har gjort at jeg ikke kan leve i det tempoet jeg pleier å gjøre. Det å skulle roe ned og blant annet ikke trene hardt, har vært en stor utfordring! Det går seg heldigvis sakte men sikkert til og jeg begynner å komme tilrette i min nye livsstil. 

Januar’s trening
Som nevnt over, har jeg ikke kunne trene tungt eller til utmattelse. Jeg har også redusert antall treningsøkter i uken. Treningen i januar har derfor blitt veldig annerledes enn ellers. Likevel er det deilig at jeg kan trene noe. Jeg koser meg virkelig på trening, selv om jeg må drive med “lett kosetrening” som jeg kaller det. Bevegelse og rørelse er fortsatt terapi for sjelen!

Januar’s beste bakst
Dobbelt sjokolade bananbrød er både min og deres favoritt. Dette brødet er så utrolig saftig og godt! Jeg må også skryte litt av de enkle havremuffinsene med bollesmak. Disse har jeg fått mye god tilbakemelding fra dere på. Spis havremuffinsene alene eller topp de med pålegg. Og de er helt supre i matpakken!

Januar’s mest likte innlegg
Jeg fikk veldig mange DM’s etter at jeg skrev innlegget ‘Hvilken diett er best for meg?‘. I disse januartider er det utrolig mange som henger deg opp i dietter og går på kortvarige løsninger. Det lønner seg aldri i lengden. Tenk deg om en gang eller to før du kaster deg på en diett.

Januar’s ‘Kristine gjør ting hun ikke kan’
Jeg fermenterte for første gang i mitt liv! En blanding av kål, gulrot og hvitløk. Jeg er veldig spent på resultatet. Fermenterte grønnsaker har mange nyttige egenskaper for tarmen vår. Er du nyskjerrig på fermentering, vil jeg anbefale deg å sjekke ut bloggen til Gry Hammer.

Januar’s takknemlighet
Det at jeg har fått slitt med helsen i januar, har virkelig fått meg til å åpne øynene mine. Jeg er så enormt takknemlig for kroppen min. Den har vært igjennom mye stress og påkjenninger, jeg har en ungdomsfortid med relativt stor fysisk og psykisk belastning. Men kroppen min står likevel her i dag. Selv om den nå ikke fungerer optimalt, får den meg fortsatt opp om morgenen, den klarer å jobbe, jeg kan le og gråte med den, den har et hjerte som slår og en hjerne som har lært utrolig mye. Jeg er takknemlig for reisen jeg har vært igjennom og ikke minst utrolig takknemlig for min fantastiske kropp for alt den får til ♥

Januar’s treningstips
Jeg gav dere noen enkle tips til hvordan du kan få bedre kontakt med hip thrust. En elsk/ hat -øvelse hos mange og en øvelse jeg har slitt mye med selv for å føle at jeg får kontakt med rumpemuskulaturen. Årets første intervaller, delte jeg også med dere, samt at jeg skrev litt om det å fokusere på treningen når du først er på trening. Spillelisten i januar, finner du forresten her.

Januar’s favorittoppskrift
Min personlige favoritt er den beste grøten. Jeg er veldig glad i grøt og denne varianten med riskorn gjorde virkelig grøten til noe helt annet. Mmmm….

Januar’s beste middag
Thai suppen. Uten tvil! Denne har jeg laget flere ganger. Spicy, nok så rask, veldig god og super sunn. Dette er nok blitt en av mine favorittoppskrifter! Jeg er også veldig glad i den raske burger med søtpotetfries. Søtpotetfries er jo aldri feil. Pizza med spør speltbunn har jeg sett at flere av dere har testet.

Kristine ♥

SUNN GULROTKAKE PÅ 3 MINUTTER

                                                                                                                                                                                                Inneholder add-linker

Mikrokake altså! Jeg hadde helt glemt hvor godt det er! For en tid tilbake var jeg helt avhengig av mikrokake og laget det hele tiden. Nå er det kjempe lenge siden jeg har laget det! Jeg fikk plutselig for meg at jeg ville lage mikrokake igjen i dag! Jeg laget en gulrotkakeversjon. Denne blir saftig og god. Og det beste av alt, det tar ikke mer enn 3 minutter å lage kaken!

Sunn gulrotkake på 3 minutter
Til 1 porsjon

1 egg
3 ss mel, jeg brukte 2 ss havremel og 1 ss kokosmel 
1 ss vaniljeproteinpulver, eventuelt mer mel
1/2 ts kanel
1/3 ts kardemomme
1/5 ts salt
2 ts sukringold
1 liten revet gulrot
3 -6 ss melk, eventuelt vann

Riv gulroten. Bland sammen alle ingrediensene i en kopp eller mikro-sikker boks. Tilsett litt og litt melk til du har en tykk kakerøre.
Ha koppen i mikroen på maks effekt i 60 -90 minutter avhengig av hvor godt stekt du vil ha kaken. Jeg lot min gulrotkake være i mikroen i 70 sekunder.
Avkjøl et lite minutt før du velter kaken over på en tallerken.

Har du ikke mikrobølgeovn, kan du steke kaken på 175 grader i 10 -12 minutter.

På toppen har jeg laget en glasur av philadephia, sukrinmelis og vaniljepulver.

Har du lyst på noe søtt, er mikrokake helt genialt, altså. På under 3 minutter har du en sunn og god kake!

Vil du lage en sjokoladevariant i stedet for en gulrotkakevariant, dropper du revet gulrot, tilsetter 2 ss kakao og 1 ts ekstra sukringold. For en vaniljeversjon, kan du utelate gulroten. Da kan du for eksempel tilsette bær eller andre smakstilsetninger om du ønsker det. 


Håper du lar deg friste og at det faller i smak.


Kristine ♥

DAGENS BENØKT – BULGARSKE UTFALL OG FROG PUMPS

Ukens første benøkt er gjennomført. Og det med en skikkelig god følelse. Det er noe magisk med de dagene hvor du føler at treningsøkten bare flyter og du bare koser deg under hele økten. Det føler i hvert fall jeg at det er !

Som dere allerede vet, skal jeg ikke trene tungt eller til utmattelse for tiden. Dagens treningsøkt ble en lett benøkt hvor jeg hadde hovedfokus på rumpen. 

Dagens benøkt
– Bulgarske utfall 
 4 sett * 10 repetisjoner
– Hip thrust
3 sett * 10 repetisjoner
– Leg extension
3 sett * 10 repetisjoner
super sett med
– Leg curl
3 sett * 10 repetisjoner
– Frog pumps
2 sett * 30 repetisjoner

Jeg avsluttet altså økten min med seksti repetisjoner frog pumps, øvelsen som du ser på bildet over. Det svei! Da tok jeg lette vekter og fokuserte på å skvise rumpen og å få ordentlig kontakt på hver repetisjoner. Frog pumps er en øvelse jeg har blitt ganske glad i den siste tiden. Her føler jeg at jeg får god muskelkontakt med både gluteus medius og gluteus maximus, altså hele rumpen, både yttersidene og selve rumpestumpen.

Har du trent i dag? Trening eller ei, håper jeg du har en finfin tirsdag.

 

Kristine ♥

SALSA ROJA OG VEGETAR TACO

Jeg har ikke vært den beste på meatfree monday i det siste, men det er en ting jeg vil bli bedre på. Nettopp derfor laget jeg vegetartaco i dag. En enkel tacovariant med kikerter som jeg toppet med salsa roja. Og det ble jo så godt!

Første gangen jeg laget salsa roja er nok en drøy måned siden nå. Etter det har jeg laget sausen flere ganger og brukt den til så mye forskjellig. Det er en sterk, frisk og syrlig saus, en slangs blanding av ketchup og salsa, som passer perfekt til taco, som dressing på salaten eller som middagstilbehør til for eksempel kylling. Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang. Salsa roja holder seg godt i flere uker i kjøleskapet.

Vegetartaco før den er toppet med salsa roja. 

Salsa roja

5 tomater
1 gul løk
3 hvitløksfedd
1/2 chili
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 ss edikk, kan sløyfes
1 dl vann
1 lime
1 god håndfull koriander

Kutt løk og tomat i terninger. Finhakk chili og hvitløk.
Stek løken raskt i en kjele. Hakk tomat og ha over i kjelen. Tilsett finhakket hvitløk og chili. Ha i salt, pepper, vann og edikk.
La det hele koke i 15- 20 minutter.
Press så ut saften fra limen og ha over i gruten sammen med koriander.
Kjør alt til en glass saus med en stavmikser eller en blender.
Avkjøl.

Denne sausen er bare så god!! Spicy, syrlig og frisk. Den gir et godt kick fra seg og setter virkelig prikken over i’en på tacoen! 

Vegetartaco

Tortillalefser
Kikerter
Tacokrydder, ferdigkjøpt eller hjemmelaget
Cottage cheese, eventuelt kesam eller gresk yoghurt, kan sløyfes
Grønnsaker, jeg brukte ruccola, edamamebønner og cherrytomater
Salsa roja, eventuelt annen salsa

Stek kikertene raskt i en panne sammen med tacokrydder. 3 -4 minutter på høy varme holder.
Server i tortillalefser sammen med oppkuttede grønnsaker, cottage cheese og salsa roja.
Nyt!

Har du salsa roja i kjøleskapet fra før, eller velger å bruke ferdigkjøpt salsa, har du middagen klar på under ti minutter! Enkelt, super sunt og kjempe godt!
Håper det smaker og ha en fortsatt fin mandag. 

Kristine ♥

UKESPLANLEGGING – SLIK PLANLEGGER JEG UKEN

Riktig god søndag dere. Har du hatt en fin helg? ♥ Jeg har hatt en rolig og fin helg, som har bestått av mye soving, en del sosialt, baking og kontorarbeid. I dag har jeg vært ute å lekt meg i snøen. Det er blitt så nydelig vintervær nå som det har snødd flere dager på rad. Her er det et ordentlig vinterparadis!  

Jeg har akkurat brukt et drøyt kvarter på å ukesplanlegging. Det gjør jeg så og si alltid på søndager. Om det er en ting jeg vil råde absolutt alle til å gjøre for å få et bedre liv, er det å bruke noen minutter hver søndag til å planlegge den kommende uken. Ved å planlegge vil du få mye mer ut av uken og tiden din, samtidig som du får oversikt og slipper unødvendig stress.

For min del, vet jeg at planlegging er helt nødvendig. I en hektisk hverdag med jobb, hobbyer, venner og annet, føles det noen ganger som om tiden ikke strekker til. Den følelsen kjenner du kanskje igjen? Da er jeg nødt til å ha en oversikt over hvordan den kommende uken ser ut, slik at jeg har tid til alt jeg skal rekke, samtidig som jeg også har tid til hvile, søvn og å være sosialt. Jeg legger også inn trening og tid til tillaging og spising av mat i ukeskalenderen min. Dette er fordi trening og sunn mat gjør at jeg presterer bedre og føler meg bedre. Trening gjør meg sterkere, både fysisk og mentalt, samtidig som det er et sted hvor jeg får ut negative tanker og henter inn positive vibber. Jevnlig inntak av sunn og variert mat, gjør at konsentrasjonen og energien holder seg på topp hele dagen. Det at jeg har en plan eller en liten mal på hvordan dagene skal se ut, gjør også at jeg stresser mindre. Da vet jeg hvordan dagene mine vil se ut og vet også at jeg kommer til å rekke alt jeg skal rekke. For meg er det å planlegge ukene mine helt essensielt for at jeg skal fungere optimalt!

Slik planlegger jeg uken

· Jobb og faste avtaler 
Først setter jeg opp faste avtaler som jobb, pt-timer og kontorarbeid. De faste avtalene er noe jeg  komme meg til og de får derfor første prioritet i kalenderen.

· Sosiale avtaler 
Deretter setter jeg inn sosiale avtaler i kalenderen, som bursdagsfeiringer, middag med venner, lunsjavtaler også videre. Dette er ting jeg har lyst til å gjøre, men som jeg ikke må gjennomføre. De sosiale avtalene kommer derfor i andre rekke.

· Trening 
Ut ifra de to overnevnte, setter jeg inn trening. Etter at jeg har satt opp forelesning, jobb og sosiale avtaler, ser jeg altså når jeg er ledig og når jeg har tid til å trene. I tillegg til å skrive ned når jeg skal trene, pleier jeg også å skrive ned hva jeg skal trene. Da skriver jeg ned hvilken muskelgrupper og hvilke øvelser. Har du et spesifikt mål, kan det også være nyttig å skrive ned målet.

· Middag
Deretter planlegger jeg ukens middager. Da jeg bare er en person og stort sett bare lager middag til meg selv, planlegger jeg ofte slik at jeg har samme middag to eller flere dager på rad, men at hver middag likevel ikke er helt lik. Det kan for eksempel være at jeg lager en bolognesesaus på mandag. Da kan jeg spise pasta bolognese på mandag. På tirsdag kan jeg bruke bolognesesausen oppå lomper og lage lompepizza. På onsdag kan jeg tilsette bønner og servere den med ris, som en slags chili con carne. Da sparer jeg både tid, unngår å kaste mat, og får i meg sunn, god og næringsrik mat. 

· Megtid
For meg er det også helt nødvendig at jeg setter av tid til å gjøre ingenting. Jeg pleier å kalle det megtid eller fritid i kalenderen. Det blir som små hull i kalenderen hvor jeg kan være for meg selv og velge helt hva jeg vil gjøre, om det så er ingenting eller gå meg en tur. Denne fritiden må jeg ha for å samle energi og hente krefter.

· Huskeliste 
Jeg skriver også opp en huskeliste med ting jeg skal huske eller få gjort i løpet av uken. Det kan for eksempel være et spesielt blogginnlegg jeg har lyst til å skrive, en bursdagsgave jeg skal kjøpe eller en telefon jeg skal ta.

Bruk noen minutter denne søndagen til å planlegge. Skriv ned alle avtalene dine, når du skal på jobb / skole / og lignende, hva du skal ha til middag, når og hva du skal trene og annet som er viktig i livet ditt. Det er så mye greiere når en får en oversikt over dagene. Med det er jeg sikker på at uken din blir fenomenal!

 

Kristne ♥

SUPERGOD OG SUNN LUNSJ, HAVREBRØD MED GULROT

Jeg har akkurat laget en utrolig god lunsj. Jeg hadde noen gulrøtter som var litt slitene og trengte å bli brukt. Jeg laget derfor havrebrød med gulrot som jeg toppet med avokado, røkelaks og posjert egg. Fantastisk godt rett og slett!

Har du testet å lage havrebrød før? Jeg har laget havrebrød flere ganger, men aldri med gulrot. Gulrot gjorde brødet ekstra saftig. Jeg vil tro at gulrot i oppskriften, gjør at skivene holder seg saftigere over flere dager. Du kan fint oppbevare skivene i kjøleskapet i 3 -4 dager. Havrebrød passer like godt til frokost, som til lunsj og kveldsmat. Super godt og super sunt!

Havrebrød med gulrot
2- 3 skiver

1 egg
40 g havregryn
10 g havremel, eventuelt mer havregryn
1 liten gulrot
1 ts bakepulver
1/3 ts salt

Rasp gulroten. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
Lag 2 klatter på an bakeplate.
Stek på 200 grader i 8 -10 minutter.
Avkjøl på rist.

Topp havrebrødene med det du selv måtte ønske. Kombinasjonen av avokado, egg og laks er virkelig god, om du trenger påleggstips. For å posjere egg koker du opp egg i en kjele med litt edikk. Jeg brukte 1 liter vann og 1 ss edikk. Når vannet koker, tar du kjelen av platen. Knekk så forsiktig oppi ett og ett egg. Posjer ikke mer enn 2 egg av gangen. La eggene trekke i 4 -6 minutter avhengig av hvor godt kokt du liker eggene dine. Jeg liker mine nok så bløte og lot de trekke i 4 minutter.

Nå er i hvert fall jeg klar for å gjøre resten av dagen bra. Men en så god lunsj, blir dagen med et mye bedre. Energien er fylt på og humøret er på topp. Håper du har en herlig fredag!

 

Kristine ♥